Il frigorifero interattivo di EUFIC

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Yogurt greco

fronte

Queste indicazioni evidenziano le proprietà nutrizionali benefiche dell'alimento, ad esempio se ha un alto o basso contenuto energetico o di un particolare nutriente. Si riconoscono, ad esempio, per la presenza della dicitura "fonte di" o "ricco di/ad alto contenuto di". Attenzione: la presenza di un'indicazione nutrizionale non è sempre sinonimo di prodotto sano. Ad esempio, un alimento ad alto contenuto di grassi, sale e/o zucchero può anche avere indicazioni nutrizionali come "fonte di calcio". Nei prodotti indicati come "fonte di proteine", almeno il 12% dell'energia proviene dalle proteine, mentre in quelli indicati come "fonte di calcio" vi è almeno il 15% del valore nutritivo di riferimento per 100 g o ml (per gli alimenti solidi) o il 7,5% per 100 ml (per le bevande).

Indicazioni nutrizionali

fronte

È la quantità netta del prodotto, o il numero di pezzi nella confezione, se si possono contare facilmente. I liquidi sono espressi in millilitri (mL) o litri (L). I solidi sono espressi in grammi (g) o chilogrammi (kg). Il simbolo ℮ significa "stimato", in altre parole: il contenuto è di circa 400 grammi. 

Quantità netta

fronte

Indicazioni sulla salute

fronte

Le indicazioni sulla salute evidenziano una relazione tra l'alimento o uno dei suoi componenti e la salute. Possono essere presenti solo se il prodotto ha un'indicazione nutrizionale "fonte di" o "ricco di/ad alto contenuto di". L'Autorità europea per la sicurezza alimentare approva tutte le indicazioni sulla salute all'interno dell'UE e controlla che siano scientificamente fondate.

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Yogurt greco

lato

Fornisce indicazioni sui nutrienti presenti nel prodotto. Indica il valore energetico (in kJ o kcal), la quantità di grassi, grassi saturi, carboidrati, zuccheri (totali), proteine e sale per 100 grammi o millilitri di prodotto. Spesso viene indicata anche la quantità di fibre o di sostanze nutritive per porzione, a discrezione dei produttori. La dichiarazione nutrizionale è uno strumento utile per vedere se un prodotto è ricco di grassi, sale e/o zucchero. Per confrontare tra loro diversi prodotti, si deve considerare il contenuto per 100 g o ml. Si raccomanda di limitare l'assunzione di grassi (<17,5 g /100 g), grassi saturi (<5 g/100 g), zuccheri (22,5 g/100 g) e sale (1,5 g/100 g) per ridurre il rischio di malattie croniche.

Dichiarazionenutrizionale

lato

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Yogurt greco

retro

Nell'UE, gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso. Esserne consapevoli può aiutare a capire alcune cose. Ad esempio, sull'etichetta di questo yogurt, lo zucchero è il terzo ingrediente dopo la purea di fragole. Ciò significa che il contenuto di zucchero del prodotto è inferiore al contenuto di fragola. L'etichetta specifica anche la percentuale di purea di fragole, permettendoci di concludere che gli zuccheri aggiunti costituiscono meno dell'8% del prodotto totale. Vale a dire che, per 100 g di yogurt, ci saranno al massimo 8 g di zuccheri aggiunti. Controllare l'indicazione nutrizionale chiarisce ulteriormente il contenuto di zucchero. L'eventuale differenza tra zuccheri aggiunti e zuccheri totali rappresenta gli zuccheri presenti naturalmente nel latte!

Elenco degli ingredienti

retro

Può capire che dopo il nome di un ingrediente sia riportata una percentuale. Si tratta di un requisito di legge europeo obbligatorio in certi casi, per evitare che un produttore possa indurci a credere che un prodotto contenga un certo ingrediente in grandi quantità, senza dirci esattamente quanto ne contiene! Ad esempio, quando l'ingrediente figura nel nome dell’alimento o è generalmente associato a tale nome, oppure quando è evidenziato nell’etichetta con parole, immagini o una rappresentazione grafica. In questo yogurt, la "purea di fragole" è quantificata perché la confezione mostra immagini di fragole e la fragola è presente nel nome del prodotto.

Quantità di alcuni ingredienti

retro

Il motivo per cui il latte è in grassetto è che, nell'UE, i 14 allergeni più comuni (tra cui il latte!) devono essere chiaramente indicati nell'elenco degli ingredienti. Si può usare il grassetto, il corsivo, il MAIUSCOLO o la sottolineatura, purché siano evidenziati! Quando un alimento può contenere involontariamente tracce di un allergene, può essere inclusa anche un'indicazione a scopo precauzionale: - "può contenere"- "prodotto in uno stabilimento che lavora".Questa indicazione è spesso presente a causa delle caratteristiche della produzione alimentare, laddove non è possibile evitare la presenza involontaria di allergeni.

Informazioni sugli allergeni

retro

Le informazioni sulla conservazione indicano la modalità migliore per conservare il prodotto (anche dopo l'apertura). Impostate sempre la temperatura del frigorifero a massimo 4°C, in modo che i prodotti si conservino più a lungo. Anche il luogo in cui si ripongono gli alimenti è importante! I ripiani centrali e quello superiore sono ideali per yogurt, cibi pronti, formaggi, carni cotte e avanzi. Altri consigli per mantenere gli alimenti freschi più a lungo:- evitare di riempire troppo il frigo, in modo da consentire la circolazione dell'aria- lasciar raffreddare gli alimenti e riporli in frigo entro 2 ore- pulire frequentemente il frigorifero e conservare gli alimenti avvolti oppure dentro contenitori con coperchio.

Conservazione

retro

La confezione deve sempre riportare il nome e l'indirizzo del produttore o dell'importatore. In questo modo sapremo chi contattare per un reclamo o per avere maggiori informazioni 😉.

Produttore/Importatore

retro

Il marchio UE ovale è obbligatorio per i produttori che utilizzano alimenti di origine animale come carne, pesce, latticini o uova. L'etichetta deve identificare lo stabilimento di trasformazione che ha preparato e confezionato il prodotto e che è quindi responsabile del suo stato igienico, indicando: - il nome del Paese in cui il prodotto è stato trasformato (comunemente indicato con un codice di due lettere)- il numero di riconoscimento dello stabilimento in cui l'alimento è stato trasformato (specifico per ogni Paese) - le lettere CE per la Comunità Europea o i loro equivalenti in altre lingue dell'Unione (ma solo se i materiali di partenza sono stati prodotti o importati da un altro Stato membro della CE).

Marchio UE ovale

retro

L'etichetta indica il Paese d'origine del prodotto se la sua omissione potrebbe indurre in errore i consumatori. L'indicazione dell'origine è obbligatoria per la carne fresca, refrigerata e congelata di capra, per il pollame e per prodotti specifici come miele, frutta e verdura, pesce, carne bovina e olio d'oliva. Avete notato che manca qualcosa nell'elenco? Esattamente! Non è obbligatorio indicare il Paese d'origine per i prodotti lattiero-caseari, che pertanto può essere specificato in alcuni latti, ma non in altri.

Paese di origine

retro

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Yogurt greco

top

Leggere correttamente le indicazioni sulla data di consumazione può evitare intossicazioni alimentari o inutili sprechi di cibo e a risparmiare denaro. Ma come interpretarla correttamente? La dicitura "da consumare entro" indica la data entro cui l'alimento può essere consumato in sicurezza. Gli alimenti devono essere consumati prima della scadenza di questa data. È opportuno seguire le istruzioni di conservazione indicate sulla confezione; in caso contrario, il cibo si deteriora più rapidamente e si rischia un'intossicazione alimentare. In questo caso, si può consumare tranquillamente questo yogurt fino al 15 ottobre (compreso). Cosa significa la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro"? Controlla le uova o il formaggio e lo scoprirai!

Indicazione della data

top

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Tagliatelle integrali

fronte

Nome dell'alimento

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Sui prodotti alimentari possono essere presenti informazioni accattivanti. Tuttavia, non tutte sono regolamentate e molte di quelle più diffuse, come "artigianale", "fresco" o "tradizionale", in realtà non significano nulla! Il termine "artigianale" può essere utilizzato a prescindere dal processo di produzione della pasta, che potrebbe quindi provenire da un grande stabilimento che usa impianti automatizzati, e non essere fatto a mano in piccoli lotti come potrebbe suggerire il termine. Il termine "fresco" potrebbe far pensare che il prodotto sia stato lavorato di recente, mentre potrebbe essere stato fatto settimane prima e trattato con conservanti o confezionato in atmosfera protettiva per prolungarne la durata. 

Indicazioni nutrizionali

fronte

Queste indicazioni evidenziano le proprietà nutrizionali benefiche dell'alimento, ad esempio se ha un alto o basso contenuto energetico o di un particolare nutriente. Si riconoscono, ad esempio, per la presenza della dicitura "fonte di" o "ricco di/ad alto contenuto di". Attenzione: la presenza di un'indicazione nutrizionale non è sempre sinonimo di prodotto sano. Ad esempio, un alimento ad alto contenuto di grassi, sale e/o zucchero può anche avere indicazioni nutrizionali come "ad alto contenuto di fibre".I prodotti con l'indicazione "fonte di fibre" contengono almeno 3 g di fibre per 100 g o 1,5 g per 100 kcal. I prodotti con l'indicazione "ad alto contenuto di fibre" contengono almeno 6 g di fibre per 100 g o 3 g per 100 kcal.

Quantità netta

fronte

lato 1

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Tagliatelle integrali

lato 1

Elenco degli ingredienti

Per sapere se un prodotto contiene cereali integrali, verificare che nell'elenco degli ingredienti sia presente la dicitura "intero" o "integrale" prima del nome del cereale. Poiché gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso, se i cereali integrali sono il primo o il secondo ingrediente, dopo l'acqua, l'alimento è generalmente considerato integrale. Un'altra regola pratica consiste nel leggere l'indicazione nutrizionale: perché si possa parlare di un prodotto integrale, per ogni 10 g di carboidrati dovrebbe esserci almeno un grammo di fibre.

lato 1

Informazioni sugli allergeni

È obbligatorio etichettare gli allergeni più comuni sui prodotti alimentari. Uno di questi è il grano. Questo prodotto non è adatto a persone affette da celiachia, sensibilità al glutine o altri disturbi legati al glutine. Gli allergeni devono essere chiaramente indicati ed evidenziati nell'elenco degli ingredienti (ad esempio, in grassetto, corsivo, MAIUSCOLO o sottolineato). Quando un alimento può contenere involontariamente tracce di un allergene, si può inserire un'informativa precauzionale: - "può contenere" - "prodotto in uno stabilimento che lavora anche". In questo caso, anche le persone con una grave allergia all'uovo, alla soia o alla senape dovrebbero evitare il prodotto, poiché a volte non è possibile evitare la presenza involontaria di allergeni.

lato 1

Indicazione della data

Leggere correttamente le indicazioni sulla data di consumazione può evitare intossicazioni alimentari o inutili sprechi di cibo e a risparmiare denaro. Ma come interpretarla correttamente? La dicitura "da consumare entro" indica la data entro cui l'alimento può essere consumato in sicurezza. Gli alimenti devono essere consumati prima della scadenza di questa data. È opportuno seguire le istruzioni di conservazione indicate sulla confezione; in caso contrario, il cibo si deteriora più rapidamente e si rischia un'intossicazione alimentare. In questo caso, si può consumare tranquillamente questa pasta fino al 12 ottobre (compreso).Cosa significa la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro"? Controlla le uova o il formaggio e lo scoprirai!

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Tagliatelle integrali

retro

Dichiarazione nutrizionale

retro

Fornisce informazioni sui nutrienti presenti nel prodotto. Indica il valore energetico (in kJ e kcal), nonché la quantità di grassi, grassi saturi, carboidrati, zuccheri (totali), proteine e sale per 100 grammi o millilitri di prodotto. I produttori possono includere anche dettagli sulle fibre e su altri nutrienti. L'indicazione nutrizionale è uno strumento utile per identificare se un prodotto è ricco di grassi, sale e/o zuccheri. Per confrontare tra loro diversi prodotti, si deve considerare il contenuto per 100 g o ml. Si raccomanda di limitare l'assunzione di grassi (<17,5 g /100 g), grassi saturi (<5 g/100 g), zuccheri (22,5 g/100 g) e sale (1,5 g/100 g) per ridurre il rischio di malattie croniche.

lato 2

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Tagliatelle integrali

lato 2

Produttore/Importatore

La confezione deve sempre riportare il nome e l'indirizzo del produttore o dell'importatore. In questo modo sapremo chi contattare per un reclamo o per avere maggiori informazioni 😉.

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Uova

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Nome dell'alimento

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Tra i pochi prodotti che non richiedono l'elenco degli ingredienti ci sono quelli composti da un solo ingrediente, purché il nome dell'alimento sia identico a quello dell'ingrediente o permetta di identificarlo chiaramente. In questo caso, il nome del prodotto contiene "Uova", quindi non è necessario aggiungere un elenco di ingredienti nella confezione. Inoltre, quando si acquistano le uova, può capitare di vedere la dicitura "extra" o "extra fresche". La loro presenza significa che le uova saranno vendute solo fino a 9 giorni dopo la loro deposizione, invece dei soliti 28 giorni. Sono realmente extra fresche 😉.

Indicazioni sulla modalità di produzione

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Le uova possono essere etichettate come "uova da allevamento all'aperto", "uova da allevamento a terra" o uova da "gabbie attrezzate". Ognuna di queste indicazioni è collegata al primo numero del codice dell'uovo: - 1 per "uova da allevamento all'aperto"- 2 per le "uova da allevamento a terra"- 3 per uova da "gabbie attrezzate".Per allevamento all'aperto si intende che durante il giorno le galline hanno avuto accesso continuo a spazi all'aperto (gli allevatori possono limitare l'accesso al mattino), coperti prevalentemente da vegetazione e non utilizzati per altri scopi se non per frutteti, boschi e pascolo. Le galline hanno inoltre a disposizione uno spazio extra, con un minimo di 4 m2 per gallina. 

Quantità netta

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Il calibro si riferisce al peso del prodotto. Nel caso delle uova, la classificazione prevede le seguenti categorie: - XL: più di 72 g- L: 63-72 g- M: 53-62 g- S: meno di 53 gQuando si acquistano le uova, si possono trovare confezioni contenenti uova dello stesso calibro o di calibri diversi. In questo esempio, il calibro delle uova è misto, ma sulla confezione è indicato anche il peso minimo in grammi. Se questa confezione indica un peso minimo di 320 grammi e contiene 6 uova, significa che vi si possono trovare, ad esempio, quattro uova S e due XL, oppure tre uova L e due M. Le combinazioni sono (più o meno) infinite!

Classificazione di qualità

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Le uova di Categoria A sono quelle classificate come di qualità superiore e vendute ai consumatori finali. Ci sono anche uova di Categoria B, considerate di qualità inferiore, destinata all'industria alimentare o non alimentare. 

Indicazioni nutrizionali

fronte

Queste indicazioni evidenziano le proprietà nutrizionali benefiche dell'alimento, ad esempio se ha un alto o basso contenuto energetico o di un particolare nutriente. Si riconoscono, ad esempio, per la presenza della dicitura "fonte di" o "ricco di/ad alto contenuto di". La presenza di un'indicazione nutrizionale non è sempre sinonimo di prodotto sano. Ad esempio, un alimento ad alto contenuto di grassi, sale e/o zucchero può anche essere indicato come "fonte di vitamina D", come nel caso delle uova. Questo significa che le galline sono state alimentate con una dieta ricca di vitamina D. Se si acquistano uova piccole, che pesano circa 50 g, mangiarne due (100 g) apporterebbe il 15% (se "fonte di") o il 30% (se "alto contenuto di") dei valori di riferimento giornalieri di vitamina D.

lato

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Uova

lato

Indicazione della data

Leggere correttamente le indicazioni sulla data di consumazione può evitare intossicazioni alimentari o inutili sprechi di cibo e a risparmiare denaro. Ma come interpretarla correttamente? La dicitura "da consumarsi preferibilmente entro" indica la data fino alla quale l'alimento conserva la qualità prevista. Gli alimenti possono essere consumati anche dopo la data indicata, ma potrebbero perdere sapore e consistenza. Per le uova, la data sulla confezione è al massimo di 28 giorni dopo la deposizione dell'uovo. Prima di consumare le uova oltre il termine minimo di conservazione assicurarsi che abbiano un aspetto normale, siano inodore e di utilizzarle in preparazioni in cui vengano ben cotte. Il prolungamento del tempo di conservazione può aumentare il rischio di intossicazione alimentare!

lato

Paese di origine

Se presente, questo timbro indica il luogo in cui l'uovo è stato prodotto, cioè dove la gallina ha deposto l'uovo. Poiché il Paese di produzione sarà indicato anche nel codice stampigliato sull'uovo, per le aziende non vige l'obbligo di includere questo timbro nella confezione.

lato

Produttore/Importatore

La confezione deve sempre riportare il nome e l'indirizzo del produttore o dell'importatore. In questo modo sapremo chi contattare per un reclamo o per avere maggiori informazioni 😉. A volte è il produttore a distribuire e commercializzare il prodotto, ma può anche accadere che un'azienda si specializzi solo nella parte commerciale o che importi le uova da un altro Paese/continente. Per sapere dove l'uovo è stato effettivamente prodotto, si può cercare il timbro "Prodotto in XX" (non sempre presente perché non è obbligatorio) o controllare la seconda parte del codice dell'uovo! 

uovo

Uova

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uovo

Codice dell'uovo

Il codice dell'uovo è costituito da 3 parti: - Primo numero: 0,1,2,3.0: Uova provenienti da galline allevate secondo gli standard biologici, con accesso a spazi aperti, mangimi biologici e senza uso di antibiotici od ormoni.1: Uova provenienti da galline allevate all'aperto per almeno una parte della giornata. Minimo: 4 m2 di spazio all'aperto per gallina.2: Uova provenienti da galline allevate a terra, senza accesso a spazi all'aperto. Minimo: 1,1 m2 per gallina.3: Uova da galline allevate in gabbie attrezzate. Minimo: 750 cm2 di gabbia per gallina.- Codice alfabetico: indica il Paese di origine.- Numero finale: indica l'azienda in cui l'uovo è stato prodotto. Se si acquistano le uova direttamente da un produttore, questo codice dovrebbe essere sempre lo stesso!

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Parmigiano

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Paese di origine

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I prodotti con marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) hanno regole severe per quanto riguarda le aree di produzione consentite. Nel caso del Parmigiano Reggiano, tutti i prodotti che portano questo nome devono essere prodotti (sia il latte che il formaggio) in una specifica regione d'Italia. Quindi, anche se non trovate la scritta "Prodotto in Italia" sulla confezione, potete essere certi della sua origine!

Marchio DOP

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Il marchio DOP (Denominazione di Origine Protetta) tutela la reputazione e la qualità degli alimenti regionali tradizionali e impedisce le imitazioni. Garantisce che ogni parte della produzione, della trasformazione e della preparazione del prodotto sia avvenuta in un'area geografica specifica e con metodi tradizionali. Ogni prodotto DOP ha un disciplinare diverso, ma le regole principali per quanto riguarda il Parmigiano sono: - le mucche devono nutrirsi di erba e cereali provenienti dalla zona di produzione consentita- il formaggio deve essere stagionato per almeno 12 mesi nella zona di produzione consentita- gli unici ingredienti ammessi sono latte crudo, sale e caglio- sia le strutture di allevamento che i produttori di formaggio devono trovarsi nella zona consentita.

Stagionatura

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Il Parmigiano deve essere stagionato per almeno 12 mesi, ma la stagionatura può superare anche i 48 mesi! Una diversa durata della stagionatura comporta differenze a livello di consistenza, sapore e aroma del prodotto. Provate ad acquistare pezzi di diversa stagionatura per decidere qual è la vostra preferita! 

Quantità netta

fronte

Indicazione della data

fronte

La comprensione dell'indicazione della data può aiutarci a evitare intossicazioni alimentari, ridurre inutili sprechi di cibo e risparmiare denaro. Ma come va interpretata? La dicitura "da consumarsi preferibilmente entro" indica la data fino alla quale l'alimento conserva la qualità prevista. Gli alimenti possono essere consumati anche dopo questa data, ma potrebbero perdere sapore e consistenza. Grazie al processo di stagionatura, il Parmigiano può essere consumato in tutta sicurezza anche dopo la data di scadenza, a condizione che sia stato conservato correttamente (seguire le istruzioni riportate sulla confezione). Cosa significa la dicitura "da consumare entro"? Controlla lo yogurt e lo scoprirai! 

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Parmigiano

Dichiarazione nutrizionale

retro

Fornisce indicazioni sui nutrienti presenti nel prodotto. Indica il valore energetico (in kJ o kcal), la quantità di grassi, grassi saturi, carboidrati, zuccheri (totali), proteine e sale per 100 grammi o millilitri di prodotto. Spesso viene indicata anche la quantità di fibre o di sostanze nutritive per porzione, a discrezione dei produttori. Attenzione! Più il Parmigiano è stagionato, maggiore è la concentrazione di nutrienti (compresi sale e grassi saturi) per 100 g, poiché nel processo di stagionatura il formaggio continua a perdere acqua. Clicca sulla stagionatura per saperne di più! 

Elenco degli ingredienti

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La produzione del Parmigiano Reggiano è altamente regolamentata e gli unici ingredienti ammessi sono latte crudo, sale e caglio. Non sono ammessi additivi.

Informazioni sugli allergeni

retro

Il motivo per cui il latte è sottolineato è che, nell'UE, i 14 allergeni più comuni (tra cui il latte!) devono essere chiaramente indicati nell'elenco degli ingredienti. Si può usare il grassetto, il corsivo, il MAIUSCOLO o la sottolineatura, purché siano evidenziati! Quando un alimento può contenere involontariamente tracce di un allergene, può essere inclusa anche un'indicazione a scopo precauzionale: - "può contenere"- "prodotto in uno stabilimento che lavora".Questa indicazione è spesso presente a causa delle caratteristiche della produzione alimentare, laddove non è possibile evitare la presenza involontaria di allergeni.

Produttore/Importatore

retro

La confezione deve sempre riportare il nome e l'indirizzo del produttore o dell'importatore. In questo modo sapremo chi contattare per un reclamo o per avere maggiori informazioni 😉. In questo caso, sebbene il produttore del formaggio abbia sede in Italia, l'indirizzo riportato in questo punto è quello dell'importatore nel Paese di distribuzione.

Marchio UE ovale

retro

Il marchio UE ovale è obbligatorio per i produttori di alimenti che utilizzano prodotti di origine animale come carne, pesce, latticini o uova. L'etichetta deve identificare lo stabilimento di trasformazione che ha prodotto e confezionato il prodotto e che è quindi responsabile del suo stato igienico, indicando: - il nome del Paese in cui il prodotto è stato trasformato (comunemente indicato con un codice di due lettere)- il numero di riconoscimento dello stabilimento in cui l'alimento è stato trasformato (specifico per ogni Paese)- le lettere CE per la Comunità Europea o i loro equivalenti in altre lingue dell'Unione (ma solo se i materiali di partenza sono stati prodotti o importati da un altro Stato membro della CE).

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Salmone affumicato

fronte

Indicazioni sulla modalità di produzione

fronte

Nell'UE è necessario indicare l'origine del pesce, specificando se è stato catturato in natura o allevato. Purtroppo, non tutti rispettano le norme di legge. Se non vedi le informazioni visualizzate, non esitare a chiedere al venditore!  Per i pesci d'allevamento, è necessario indicare il Paese in cui si è svolta la maggior parte dell'attività di allevamento. L'indicazione del tipo di sistema di acquacoltura utilizzato è a titolo volontario.  Per il pesce catturato in natura, bisogna specificare il metodo di pesca e la zona di cattura, quest'ultima nominando il mare/il corpo d'acqua dolce o il codice di zona FAO (ad esempio, il Mediterraneo e il Mar Nero sono la zona 37). La data della pesca e lo Stato della bandiera della nave sono a titolo volontario.

Condizioni di conservazione

fronte

Indicano la modalità migliore per conservare il prodotto (anche dopo l'apertura della confezione). Pronto per il consumo significa che il pesce può essere consumato crudo, senza necessità di cottura.

Fresco o congelato?

fronte

Se il prodotto ittico è stato precedentemente congelato e scongelato, deve essere indicato (con alcune eccezioni, ad esempio quando il prodotto è stato scongelato prima di un ulteriore trattamento, come l'affumicatura). In questo caso, l'azienda dichiara esplicitamente di avere utilizzato salmone fresco, non congelato, per il processo di affumicatura. Questa informazione viene fornita perché non è obbligatorio comunicare al consumatore quando il salmone è stato affumicato. Senza questa indicazione, non si saprebbe se il salmone affumicato era fresco o se era stato precedentemente congelato e scongelato.

Indicazioni nutrizionali

fronte

Queste indicazioni evidenziano le proprietà nutrizionali benefiche dell'alimento, ad esempio se ha un alto o basso contenuto energetico o di un particolare nutriente. Si riconoscono, ad esempio, per la presenza della dicitura "fonte di" o "ricco di/ad alto contenuto di". Attenzione: la presenza di un'indicazione nutrizionale non è sempre sinonimo di prodotto sano. Ad esempio, un alimento ad alto contenuto di grassi, sale e/o zucchero può anche avere indicazioni nutrizionali come "fonte di calcio". I prodotti con l'indicazione "ad alto contenuto di acidi grassi omega-3" contengono almeno 0,6 g di acido alfa-linolenico (ALA) per 100 g e per 100 kcal, o almeno 80 mg della somma dei valori di acido eicosapentaenoico (EPA) e di acido docosaesaenoico (DHA) per 100 g e per 100 kcal.

Elenco degli ingredienti

fronte

Nelle etichette, gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso. Gli ingredienti all'inizio dell'elenco sono presenti in quantità maggiori, mentre quelli alla fine dell'elenco in quantità minori Le etichette dei prodotti ittici devono indicare sia il nome commerciale che quello scientifico. Perché? Poiché all'interno di uno stesso Paese (e talvolta anche di una stessa regione), lo stesso pesce può essere conosciuto con nomi diversi, la presenza del nome scientifico può aiutare a riconoscerlo. In questo caso, ad esempio, quello che chiamiamo "salmone" può in realtà appartenere a due specie diverse! L'etichetta deve pertanto indicare chiaramente la specie di salmone, che può essere salmone dell'Atlantico (Salmo salar) o salmone del Pacifico (Oncorhynchus spp.). 

Etichetta biologica UE

fronte

La regolamentazione europea sul biologico copre anche 'acquacoltura. Questi standard sono promossi tramite programmi di certificazione ed etichettatura, volti ad assicurare che l'acquacoltura biologica certificata aderisca a requisiti severi in materia di ambiente e benessere degli animali, nonché a limiti sull'uso di fattori di produzione come farmaci e sostanze chimiche. Ad esempio, i pesci certificati biologici devono essere alimentati con mangimi provenienti da pesca sostenibile o con ingredienti agricoli biologici. I produttori devono dare priorità alla salute e alla qualità degli ambienti acquatici circostanti, evitando di mettere in pericolo le specie di interesse conservazionistico che potrebbero essere colpite da pratiche di allevamento intensive o non sostenibili.

Quantità netta

fronte

retro

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Salmone affumicato

Dichiarazione nutrizionale

retro

Fornisce indicazioni sui nutrienti presenti nel prodotto. Gli elementi obbligatori includono il valore energetico (in kJ e kcal), nonché la quantità di grassi, grassi saturi, carboidrati, zuccheri, proteine e sale. I produttori possono anche scegliere di includere dettagli sulle fibre e su altri nutrienti. In questo caso, ad esempio, l'indicazione nutrizionale non riporta solo il contenuto di grassi saturi, ma anche la quantità di omega 3 e di grassi monoinsaturi e polinsaturi. Per saperne di più sui grassi, leggi l'infografica dedicata.L'indicazione nutrizionale è uno strumento utile per identificare se un prodotto è ricco di grassi, sale e/o zuccheri.

Produttore/Importatore

retro

Marchio UE ovale

retro

Il marchio UE ovale è obbligatorio per i produttori di alimenti che utilizzano prodotti di origine animale come carne, pesce, latticini o uova. L'etichetta deve identificare lo stabilimento di trasformazione che ha prodotto e confezionato il prodotto e che è quindi responsabile del suo stato igienico, indicando: - il nome del Paese in cui il prodotto è stato trasformato (comunemente indicato con un codice paese di due lettere) - il numero di approvazione nazionale dell'impianto in cui l'alimento è stato trasformato (specifico per ogni Paese)- le lettere CE per la Comunità Europea o i loro equivalenti in altre lingue dell'Unione (ma solo se i materiali di partenza sono stati prodotti o importati da un altro Stato membro della CE).

Indicazione della data

retro

Leggere correttamente le indicazioni sulla data di consumazione può evitare intossicazioni alimentari o inutili sprechi di cibo e a risparmiare denaro. Ma come interpretarla correttamente? La dicitura "da consumare entro" indica la data entro cui l'alimento può essere consumato in sicurezza. Gli alimenti devono essere consumati prima della scadenza di questa data. È opportuno seguire le istruzioni di conservazione indicate sulla confezione; in caso contrario, il cibo si deteriora più rapidamente e si rischia un'intossicazione alimentare. In questo caso, si può consumare tranquillamente questo salmone fino al 10 ottobre (compreso).   Cosa significa la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro"? Controlla le uova o il formaggio e lo scoprirai!

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Pasto pronto

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Indicazione della data

fronte

Leggere correttamente le indicazioni sulla data di consumazione può evitare intossicazioni alimentari o inutili sprechi di cibo e a risparmiare denaro. Ma come interpretarla correttamente? La dicitura "da consumare entro" indica la data entro cui l'alimento può essere consumato in sicurezza. Gli alimenti devono essere consumati prima della scadenza di questa data. È opportuno seguire le istruzioni di conservazione indicate sulla confezione; in caso contrario, il cibo si deteriora più rapidamente e si rischia un'intossicazione alimentare. In questo caso, si può consumare tranquillamente questo piatto fino al 10 ottobre (compreso). Cosa significa la dicitura "da consumarsi preferibilmente entro"? Controlla le uova o il formaggio e lo scoprirai!

Nutri-Score

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ll sistema Nutri-Score è utilizzato in Francia, Belgio, Spagna, Germania, Paesi Bassi, Lussemburgo, Svizzera e Portogallo. È un'etichetta a cinque colori utilizzata per confrontare la composizione nutrizionale di prodotti appartenenti allo stesso gruppo. A/B indicano i prodotti con una qualità nutrizionale superiore, mentre D/E indicano quelli con una qualità nutrizionale inferiore. L'algoritmo assegna "punti negativi" a zuccheri, grassi saturi, sale e calorie e "punti positivi" a proteine, fibre, frutta, verdura e legumi.Questo prodotto ha un Nutri-Score B. Tieni presente che il punteggio attribuito si limita al confronto con altri piatti pronti. Inoltre, il punteggio non considera le dimensioni delle porzioni e guarda alla composizione complessiva del prodotto piuttosto che ai singoli ingredienti.

Etichetta Vegan

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Il marchio Vegan è un simbolo registrato per l'etichettatura dei prodotti che non contengono ingredienti di derivazione animale in nessuna fase della produzione (compresi gli additivi alimentari e le sostanze utilizzate durante la lavorazione). Chiunque segua una dieta vegetariana o vegana può gustare questi prodotti in tranquillità 😉.

Sistema di etichettatura a semaforo (Traffic Light)

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Questo sistema è utilizzato nel Regno Unito. L'etichetta indicante l'assunzione di riferimento o il semaforo (con indicatori di colore per i diversi nutrienti) fornisce informazioni nutrizionali per porzione, in modo da mostrare la quantità di energia o di nutrienti contenuta nella porzione, anziché specificare i valori, ad esempio, su 100 grammi. I valori si basano su una donna adulta media, ma occorre considerare che il fabbisogno individuale varia a seconda di età, sesso, corporatura, stile di vita e livello di attività. Qui si può facilmente vedere, ad esempio, che la porzione è molto ricca di sale (colorato di rosso). Le assunzioni di riferimento sono raccomandazioni massime per grassi, grassi saturi, zuccheri e sale: l'obiettivo non è raggiungere il 100% di questi valori in un giorno. Non si tratta di una competizione.

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Esplora l'etichetta cliccando sugli elementi nell'immagine. Usa le frecce per ruotare la confezione e non perdere nessun dettaglio.

Pasto pronto

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Elenco degli ingredienti

Potresti aver sentito dire che la presenza di un lungo elenco di ingredienti significa che un alimento è "malsano" o troppo lavorato, ma questo non è sempre vero. Un prodotto potrebbe semplicemente contenere una grande varietà di verdure, frutta, legumi, noci, semi o erbe e spezie aggiunte. È bene invece prestare attenzione all'ordine degli ingredienti (ricordate che gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso) e controllare l'indicazione nutrizionale per vedere se il prodotto è ricco di grassi, zuccheri o sale. Cosa significano i numeri preceduti dalla lettera E? Si tratta di additivi, sostanze aggiunte per fini specifici. Potrebbero anche essere elencati con il loro nome comune. Ad esempio, la E 300 di questo elenco potrebbe essere scritta anche come "acido ascorbico" o "vitamina C".

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Pasto pronto

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Dichiarazione nutrizionale

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Fornisce indicazioni sui nutrienti presenti nel prodotto. Indica il valore energetico (in kJ o kcal), la quantità di grassi, grassi saturi, carboidrati, zuccheri (totali), proteine e sale per 100 grammi o millilitri di prodotto. Spesso viene indicata anche la quantità di fibre o di sostanze nutritive per porzione, a discrezione dei produttori. La dichiarazione nutrizionale è utile per capire se un prodotto è ricco di grassi, sale e/o zuccheri. Questo pasto pronto ha un alto contenuto di fibre ma anche di sale. Guardando i numeri si nota che anche se non sembra esserci molto sale per 100 g, una porzione (380 g) contiene quasi il 50% della dose massima giornaliera raccomandata (5 g al giorno).

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Pasto pronto

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Istruzioni per l'uso

Se un prodotto richiede una manipolazione o una preparazione speciale (ad es: riscaldare prima di mangiare" o "agitare bene prima dell'uso"), questa sezione fornirà tutte le informazioni necessarie. Non tutti gli alimenti ne hanno bisogno, ma quando è importante, aiuta a utilizzare il prodotto in modo sicuro e a ottenere i migliori risultati. Dopotutto, nessuno vuole piatti poco cotti o problemi in cucina, giusto?

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Atmosfera protettiva

Il confezionamento in atmosfera protettiva, detto anche confezionamento in atmosfera modificata, è un metodo che serve a prolungare la durata di conservazione degli alimenti. L'aria all'interno di una confezione viene sostituita da una miscela di gas protettivi, spesso comprendente ossigeno, anidride carbonica e azoto, gas presenti anche nell'aria che respiriamo.

Inizia

Sei un esperto di etichettatura degli alimenti? Dimostralo con il nostro quiz, utilizzando come guida i prodotti che trovi nel nostro frigorifero. Se risponderai correttamente a tutte le domande, ti aspetta un premio speciale!

Domanda 1/15

Guarda bene l'elenco degli ingredienti! Gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso. Quale è più vicino all'inizio dell'elenco?

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Esatto!

Nelle etichette, gli ingredienti sono elencati in ordine decrescente di peso. Gli ingredienti presenti all'inizio dell'elenco sono presenti in quantità maggiori, mentre quelli alla fine dell'elenco sono presenti in quantità minori. La purea di fragole è elencata prima dello zucchero, il che significa che ce n'è di più rispetto allo zucchero!  

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Ben fatto!

Domanda 2/15

Per fornire un'indicazione sulla salute, un prodotto alimentare deve prima soddisfare determinati criteri nutrizionali. Vedi se se il prodotto dichiara di essere una fonte importante di sostanze nutritive benefiche.

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Per saperne di più

Esatto!

Le indicazioni sulla salute evidenziano una relazione tra l'alimento o uno dei suoi componenti e la salute. Possono essere presenti solo se il prodotto reca l'indicazione nutrizionale "fonte di" o "ricco di/ad alto contenuto di". L'Autorità europea per la sicurezza alimentare approva tutte le indicazioni sulla salute all'interno dell'UE e controlla che siano scientificamente fondate. Tuttavia, le indicazioni sulla salute non tengono conto della qualità nutrizionale complessiva del prodotto. Anche se è ricco di grassi, sale e/o zucchero, può comunque fornire un'indicazione sulla salute per il suo contenuto di calcio. 

Ben fatto !

Domanda 3/15

Pensa a cosa ti colpisce per primo quando vedi la confezione di un alimento. Quali ingredienti sono evidenziati o messi in risalto, e perché il produttore vuole che colpiscano la tua attenzione?

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Esatto!

Ogni volta che un ingrediente viene messo in evidenza sulla confezione di un alimento, nell'elenco degli ingredienti deve essere specificata la percentuale esatta contenuta. Ciò vale per qualsiasi ingrediente menzionato nel titolo o in altre parti testuali o presente come immagine di qualsiasi tipo. 

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Ben fatto!

Domanda 4/15

Quando si parla di vitamina C, non ci si deve fermare solo alla parola "vitamina" Nell'elenco degli ingredienti possono comparire anche il nome scientifico e il numero E.

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Esatto!

Gli additivi possono essere elencati anche con numeri E o con il loro nome comune. E 300 corrisponde ad "acido ascorbico" o "vitamina C". Analogamente, "sciroppo di zucchero caramellato" è il nome comune dell'E 150: colorante caramello.

Ben fatto!

Domanda 5/15

Pensa a cosa deve prestare attenzione il consumatore per evitare reazioni avverse o problemi di salute quando consuma degli alimenti. La risposta è legata alle sostanze che possono scatenare tali reazioni nei soggetti sensibili.

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Per saperne di più

Esatto!

Gli allergeni devono essere chiaramente indicati ed evidenziati nell'elenco degli ingredienti. Possono essere evidenziati in grassetto, corsivo, maiuscolo o sottolineato. La legislazione europea prevede l'etichettatura rispetto a 14 sostanze responsabili della maggior parte delle reazioni allergiche: cereali contenenti glutine, crostacei, uova, pesce, arachidi, soia, latte, noci, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupino e molluschi. 

Ben fatto!

Domanda 6/15

Considera le dimensioni della porzione del pasto. Il contenuto di sale è indicato sia per 100 g che per l'intera porzione da 380 g. Confronta il sale contenuto nella porzione intera con il limite giornaliero consigliato di 5 g.

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Esatto!

Questo pasto pronto è molto ricco di sale. Anche se non sembra molto sale per 100 g, una porzione (380 g) contiene quasi il 50% della dose massima di sale giornaliera raccomandata (5 g al giorno). 

Ben fatto!

Domanda 7/15

Il Nutri-Score è un punteggio composito che considera l'equilibrio nutrizionale complessivo di un alimento. Il Nutri-Score A/B indica una migliore composizione nutrizionale (rispetto al Nutri-Score D/E), ma ricorda che confronta solo i prodotti della stessa categoria, come i piatti pronti in questo caso.

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Per saperne di più

Esatto!

Un Nutri-Score A/B viene assegnato ai prodotti con una qualità nutrizionale superiore, ma è bene ricordare che può essere utilizzato solo per confrontare prodotti appartenenti alla stessa categoria. Come viene calcolato il Nutri-Score? L'algoritmo assegna "punti negativi" a zuccheri, grassi saturi, sale e calorie e "punti positivi" a proteine, fibre, frutta, verdura e legumi. Il totale dei punti negativi viene ponderato rispetto ai punti positivi per ottenere un punteggio finale.

Ben fatto!

Domanda 8/15

I produttori di alimenti utilizzano spesso termini volti a creare un'immagine o un'aspettativa specifica sui loro prodotti. Sono definiti e regolamentati in modo rigoroso dalle autorità, oppure consentono un'interpretazione più flessibile da parte dei produttori?

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Esatto!

Alcune indicazioni sono regolamentate, ma molte di quelle comunemente utilizzate non lo sono. Se sulla confezione c'è scritto "artigianale", "fresco" o "naturale", questa indicazione non significa nulla di specifico. Ad esempio, il termine "artigianale" può essere utilizzato da qualsiasi produttore indipendentemente dal processo utilizzato per produrre la pasta. Il prodotto potrebbe essere fabbricato in un grande stabilimento che utilizza impianti automatizzati e non fatto a mano in piccoli lotti come potrebbe far pensare il termine.

Ben fatto!

Domanda 9/15

Osserva attentamente l'elenco degli ingredienti sulla confezione. Se compare la parola "integrale" davanti al tipo di cereale utilizzato, può essere un'indicazione che si tratta di un prodotto integrale.

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Esatto!

Per sapere se un prodotto contiene cereali integrali, verificare che nell'elenco degli ingredienti sia presente la dicitura "intero" o "integrale" prima del nome del cereale. Ad esempio, "pasta integrale" o "avena integrale". Se i cereali integrali sono il primo o il secondo ingrediente, dopo l'acqua, l'alimento è generalmente considerato integrale. Un'altra regola pratica consiste nell'osservare l'indicazione nutrizionale del prodotto: per ogni 10 g di carboidrati dovrebbe esserci almeno un grammo di fibre. Ad esempio, se una pasta dichiara 45 g di carboidrati per 100 g, deve contenere almeno 4,5 g di fibre per 100 g.

Ben fatto!

Domanda 10/15

Se un prodotto è "fonte di", fornisce il 15% dell'apporto giornaliero raccomandato di quello specifico nutriente. Se un prodotto è "ad alto contenuto di", ne fornirà il doppio.

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Esatto!

Nelle uova, due indicazioni nutrizionali comuni sono "fonte di/ad alto contenuto di vitamina D" e "fonte di /ad alto contenuto di omega-3". In entrambi i casi, significa che le galline sono state alimentate con una dieta ricca di vitamina D o di acidi grassi omega-3 e che 100 grammi di uova forniscono il 15% (se la dicitura è "fonte di") o il 30% (se la dicitura è "ad alto contenuto di") dell'apporto giornaliero raccomandato di quello specifico nutriente. 

Ben fatto!

Domanda 11/15

Controllare il primo numero del codice dell'uovo. Questo numero indica il metodo utilizzato per allevare la gallina che ha deposto l'uovo. Ogni numero rappresenta un sistema di allevamento diverso, che consente di avere più o meno spazio per gallina.

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Esatto!

Il primo numero del codice di un uovo (0,1,2,3) indica il metodo di allevamento utilizzato. I codici sono:  0 – Biologico  1 – All'aperto  2 – A terra 3 - In gabbia In questo caso, il numero è 1, quindi la gallina è stata allevata all'aperto!

Ben fatto!

Domanda 12/15

Pensa al nome "Parmigiano Reggiano": l'ultima parte del nome allude al luogo in cui questo formaggio può essere autenticamente prodotto. Cerca un luogo noto per il suo patrimonio caseario tradizionale.

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Per saperne di più

Esatto!

Nel caso del Parmigiano Reggiano, tutti i prodotti che portano questo nome devono essere prodotti (sia il latte che il formaggio stesso) in una specifica regione d'Italia. Quindi, anche se non trovate la scritta "Prodotto in Italia" sulla confezione, potete essere certi della sua origine!

Ben fatto!

Domanda 13/15

La certificazione DOP garantisce che il prodotto abbia un legame specifico con una determinata regione e che risponda a rigorosi standard di produzione. Pensa a cosa potrebbe influire sul gusto e sull'autenticità del formaggio.

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Per saperne di più

Esatto!

 Nel caso del Parmigiano Reggiano, ci sono 4 requisiti principali perché un formaggio possa essere etichettato come tale: - le mucche devono nutrirsi di erba e cereali provenienti dalla zona di produzione consentita- il formaggio deve essere stagionato per almeno 12 mesi nella zona di produzione consentita- gli unici ingredienti ammessi sono latte crudo, sale e caglio- sia le strutture di allevamento che i produttori di formaggio devono trovarsi nella zona consentita. 

Ben fatto!

Domanda 14/15

Quali pratiche agricole sono associate alle etichette biologiche? L'etichettatura biologica garantisce che il pesce sia allevato nel rispetto di standard specifici, evitando l'uso di determinate sostanze chimiche e senza modifiche genetiche. Quale opzione evidenzia queste pratiche biologiche?

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Esatto!

Il pesce può essere etichettato come biologico quando è allevato, poiché la legislazione e le politiche dell'UE per la produzione biologica si applicano anche all'acquacoltura, che è considerata un allevamento di animali. Il pesce biologico certificato deve essere allevato senza sostanze chimiche di sintesi, OGM o coloranti artificiali e deve rispettare requisiti di produzione più severi in materia di impatto ambientale e benessere degli animali. 

Ben fatto!

Domanda 15/15

Ricorda che la data di scadenza ("da consumare entro") è un indicatore di sicurezza per alimenti altamente deperibili. Mangiare alimenti oltre questa data può comportare rischi per la salute, anche se l'aspetto e l'odore sono buoni. Il salmone affumicato è un prodotto deperibile? 

Fine

Per saperne di più

Esatto!

La marcatura "da consumare entro" si trova sui prodotti altamente deperibili come la carne fresca, il pesce, i latticini, i succhi di frutta e altri alimenti refrigerati pronti al consumo. La data di scadenza ("da consumare entro") si riferisce alla sicurezza alimentare: gli alimenti non devono essere consumati dopo tale data. Al contrario, gli alimenti con l'indicazione "da consumare preferibilmente entro" (come pasta, riso, legumi secchi, frutta e verdura in scatola, oli vegetali e molti altri) spesso possono essere consumati anche dopo tale data, poiché si riferisce alla qualità degli alimenti.

Ben fatto!

Congratulazioni! 🎉

Hai dimostrato di essere un esperto di etichettatura alimentare! Scarica i PDF stampabili con i consigli per conservare frutta e verdura ed evitare sprechi alimentari!

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