Portfolio Carla TA. GA_24_25

Portefólio Digital

Curso Técnico de Cozinha e Pastelaria Tecnologia Alimentar (Gastronomia e Cultura, Mod4) 2ºk 2024/2025

Sou uma menina muito faladora e que está sempre a reclamar.

Carla Souto

a2853@epacsb.pt

newest!

Desafio 1

A que sabes Portugal?

NortePorto- Sabe a salgado.

Desafio 2

O olhar da Gastronomia na vida de chef´s

Torre Eiffel Paris

Museu do Louvre

Desafio 3

Vamos conhecer o mundo da cozinha francesa

Slogan- La vie est Belle.

O Érick Jacquin começou a ser reconhecido quando participou no Masterchef Brasil. O Chef trabalha como apresentador no programa "Pesadelo na cozinha", jurado no Master Chef ; Júnior,Profissionais. O Chef temduas nacinalidade Françês e Brasileiro,nascido a 9 de dezembro de 1964 (59anos).

Chef de cozinha - Érick Jacquin

Desafio 3

Sobremesa Crème brûlée

Bebida Champanhe

Prato principal Ratatouille

Entrada Vol-au-vent de creme de camarão

Menu tipicamente francês

Desafio 3

Pra mim este menu deveria ser degustado num jantar de aniversário de casamento.

Um momento festivo pra desgustar o menu

Desafio 3

Francesinha á moda do Porto,Porto

Templo romano de Évora-Templo de Diana

Desafio 4

Vamos pensar escolher

Património cultural: Diversificado,Festividades e Música. Gastronomia: Rica,diversa e reconhecida por sua autenticidade.

Eras...

Desafio 4

Desafio 5

Reflexão: Aspetos a melhorar- Comunicação Postura Pontos fortes-

Desafio 6

Atenta; Trabalhadora; Comunicativa;

Sincera; Respeito; Percistente; Leal.

4 Características profissionais

A Gastronomia Internacional e as Sinergias na Cozinha de um chef

4 características pessoais

Desafio 7

Arquitetura e Tradições Árabes

Dubai

Desafio7

Opcional: Canela em pó; Cardamomo; Pimenta branca.

Ingredientes: Trigo integral – 2 xícaras (de preferência demolhado por algumas horas) Carne (frango, cordeiro ou carne bovina) – 500 g (desossada e cortada em pedaços grandes) Água – 6 a 8 xícaras (ajustar conforme necessário) Sal – a gosto Manteiga clarificada (ghee) – para finalizar

Al Harees

Desafio 7

Entrada Salada Fattoush Prato principal Al Harees Sobremesa Umm Ali Bebida Limonada com Hortelã

Cardápio internacional

Desafio 7

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