Portefólio Rúben Lima

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Portefólio

Rúben Lima

Curso de Cozinha e PastelariaTecnologia Alimentar Gastronomia e Cultura M4 2024/2025

Vizela é doce, picante, salgada, gordorosa....

Desafio 1

Desafio 2

Qual é a mensagem expressa em cada vídeo:A-Valorização dos produtos nacionais do Meco, Setúbal. B-Valorização da nossa identidade e gastronomia. C-Valorização de novas experiências de sabores, cheiros e aspetos D-Valorização de fazer receitas com os filhos E-Comidas estrangeiras confecionadas com produtos nacionais Quais as têndencias gastronômicas? Escreve uma frase ou escolhe três palavras. A-Torta de azeitão, queijo, licor,compotas e ervas doces. B-Os produtos frescos do local. C-Os produtos para combinação ue são improváveis. D-Os produtos de casa e a cozinhar com a família E-Comida fácil e versátil

Menciona três aspetos que os vídeos t~em em comum.-Um dos produtos frescos e tradicionais da região e são pessoas do que gostam de fazer e sempre com um sorrisinho no rosto

Situado em Marselha, o que se mais destaca é a Basílica de Notre-Dame de la Garde

Desafio 3

Cozinha Francesa

Place de La Bourse

Desafio 3

Curiosidades

Existem mais de 400 tipos de queijos feitos na França Por que a França é conhecida como a “Pérola da Europa”? A França é considerada a “Pérola da Europa” por causa de sua beleza, histórica e cultural.

Chef da cozinha francesa

Restaurante e localização

Chefe com três estrelas Michelin, Pacaud nasceu em 1947 e cresceu em um orfanato. Sua trajetória no mundo da culinária começou em 1962, quando ele tinha apenas 15 anos, tendo o seu primeiro contato ajudando a chef Eugénie Brazier em seu restaurante.

Restaurante situado em Lourdes na frança

Desafio 3

Menu Francês

Menu françês onde eu poraria era numa inauguração de uma obra de arte num museu.

1.Entrée

Pâté-croûte

2. Plat principal

Ratatouille

3. Boisson

champagne Dom Pérignon

4. Dessert

Mille fuille

Falclore de Viana

Desafio 4

Castelo de Guimarães- Guimarães

Património:Cultural,Intangivel,tangível Gastronomia: Histórias, tradições e selebrações

De uma realidade desportiva não duradora Ex.: Caminhada

Restauração

• Natureza
• Paisagem
• Rio
• Mar
• Montanhas

Desportiva: Assistir a eventos desportivos como jogos Olímpicos

Defenição Turista +24H (Fora da nossa residência e Pernoitar num local. Visitante: Viaja de fora da sua residência e regressa á mesma

MuseusCultura Gastronomia

Desafio 4

Write a cool subtitlehere to provide context

Transportes

Turismo

Alojamento

Desafio 5: visita ao Museu de Escultura Contemporânea de Santo tirso [MIEC]

Entre e descobre… Em que ano o MIEC foi criado! E qual o nome do escultor que fez a proposta da criação deste museu? Quais os espaços que podemos encontrar o MIEC?R.:Foi criado a 20 de Novembro de 1996 por Alberto Siza. 2. Quem foram os arquitetos responsáveis pela construção do novo edifício? R.:Os arquitetos foram Eduardo Souto Moura, Álvaro siza. 3. Qual o nome da exposição e do artista? R.:O nome do exposição é a "Intemporalidade da Matéria" e o artista é Mário Lopes 4.Qual a mensagem da exposição, patente no museu. R.:A mensagem que mostra é a Natureza e a mente e a sua imaginação. 5. Indique as obras ou instalação que mais gostou! Tire uma foto (selfie) R.:As instalações que mais gostei foi a zona do piso de baixo. 6. Indique a obra ou instalação que não entendeu e porquê! Tire uma foto (selfie) R.:Eu não entendi a zona que estava numa sala com os Nº28,29 e 30 da artista papaver. 7. Qual seria a tua sugestão de menu/aperitivos para um evento (inauguração e/ou uma conversa com o artista sobre o trabalho patente na exposição) R.:o Menu de aperitivos seria Doces, mini bolos, tábua de frios, mini pasteís, canapés,rissoise bebidas são espumantes, refrigerantes e água. 8. Vamos construir uma frase que represente a minha visita ao MIEC… O que vi e senti!! R.: Novas astes, muitas inspirações.

Desafio 6-Ida ao infantário

wow

Desafio 7

Eu, chefe no futuro bem próximo características pessoais: amigável, Humilde, Adaptabilidade, Persistênte. Caracteristicas profissionais:resiliência, humurado, pontualidade, corajoso.

A Alemanha surgiu do povo germânico começando no século I a.C. ainda na Idade do Ferro. Inicialmente batizada de Germania pelo Império Romano, foi somente no Império Otomano que as regiões da atual Alemanha foram definidas. Apesar de uma história de invasões e domínios, a marca da história alemã se manchou com Adolf Hitler. O sanguinário ditador responsável pela morte de mais de 6 milhões de judeus na Segunda Guerra Mundial. Depois de ser derrotada pelos Aliados, a Alemanha conta os seus mortos. Foram 10 milhões de soldados e civis alemães que perderam suas vidas na guerra, perdas territoriais. Foi então que a Alemanha foi dividida em 4 zonas de ocupação militar. Na parte controlada pelos Estados Unidos, França e Inglaterra se originou a República Federal da Alemanha. Já a parte controlada pela União Soviética, posteriormente, deu origem a República Democrática da Alemanha. A Alemanha se dividiu em duas partes, ocidental e Oriental. Inclusive um muro foi construído na capital do país, o famoso Muro de Berlim. Em 1990, após a queda do muro em 1989, a Alemanha é reunificada é como está nos dias de hoje

Alemanha

Mapa

país escolhido: Alemanha

Super!

Menu tipico alemão

4-Menu

1. Aperitivo

Wurst

2. Prato Principal

Eisbein

3. Bebida

Hofbräu

4.sobremesa

Schwarzwälder Kirschtorte-Bolo floresta Negra

Eisbein é o joelho do porco, usado como ingrediente muito importante da culinária alemã. Faz parte de vários pratos da culinária alemã, podendo ser preparado cozido, frito ou assado, dependendo do prato. Servido com chucrute é um dos pratos mais famosos da Alemanha.

Prato-Eisbein

Prato típico alemão

Ingredientes:Batatachucrute joelho de porco cebola alho bacon manteiga sementes de zimbro mel

Chucrute na Chucrute na salmoura - 1° parte:Lave e corte o repolho em tirinhas, deixando algumas folhas inteiras. Coloque o repolho em uma bacia com o sal em cima. Vá amassando até separar a água. Coloque o repolho em um recipiente de vidro ou esmaltado. Prove o sal, e acrescente se achar necessário. Coloque também a água que havia soltado do repolho no processo do amassamento. Cobrir tudo com as folhas inteiras de repolho. Colocar um peso encima e completar com água. Não deixar o repolho em contato com o ar para não apodrecer. Deixe fermentar por 10 dias, sempre observando se não falta líquido. Após esse período, retire o chucrute e lave. Pode-se guardar até 15 dias na geladeira ou 3 meses no freezer. Eisbein na salmoura - 1° parte: Lave e limpe o joelho (reserve). Em uma panela, junte os outros ingredientes (menos o joelho) e ferva por dois minutos. Resfrie e coloque o joelho. Deixe descansar na geladeira por dois dias. Eisbein - 2° parte: Lave o joelho curado e coloque numa panela. Cubra com água fria e ferva. Troque a água. Coloque a cebola, o louro, e o alho. Cozinhe até ficar macio (não muito) e acrescente as batatas inteiras descascadas. Cozinhe, mas deixe as batatas firmes. Retire e coloque em um pirex para levar ao forno. Asse em forno médio para dourar. Sugestão: se preferir uma carne mais macia, não asse. Monte o prato após o cozimento. Dica: tire a pele antes de servir. Como o prato é trabalhoso, costumo preparar 2 ou 3 joelhos ao mesmo tempo, congelando os que não forem consumidos. Chucrute - 2°parte: Lave o chucrute e reserve. Derreta a manteiga e acrescente o bacon para fritar. Coloque o zimbro e a pimenta. Refogue o chucrute. Sirva com mostarda clara ou escura, como preferir. Sirva com mostarda clara ou escura, como preferir.

Receita

Eisben-prato

Ingredientes:Batata chucrute joelho de porco cebola alho bacon manteiga sementes de zimbro mel

A alemanha é o terceiro país com a maior economia do mundo

Curiosidades

A alemanha tem mais de 1000 tipos da salsichas

Cultura da alemanha

OKTOBERFEST Carnaval da alemanha Feira do livro de Frankfurt

Muitas das festas culturais parecidas com as portuguesas como por exemplo o carnaval

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