Portfólio_Leonor_TA_GA_24/25

Portefólio Digital

Curso de Cozinha e Patelaria: Tecnologia Alimentar M4- Gastronomia e Cultura.

Leonor Moreira Martins.

A quê sabes Portugal

Viajem de Sabores Variadades , desig, enpratamento e culturas diferentes.

Regiões Turísticas : Açores , Madeira, Variadade, Porto e Norte Centro de Portugal, Lisboa e vale do Tejo, Alentejo,Algarve.

Sabores Portugueses: Porto-Picante -Azeitonas -Bifanas -Vinho - Limão

RÊve ta vie en couleurs c´est le secret du bonheur

Cuisine Française

Desafio 3

Sabias quê ?

• Supermercados não podem jogar alimentos fora

• A França é o país que recebe o maior número de visitantes em todo o mundo

Vestuário Françes

significado da França

Comidas tradicionais

Monumentos Históricos

Auberge du jeu de Paume. Ele foi construído dentro do parque do castelo, colado ao muro da Fontaine de Beauvais. Visto de fora a gente não imagina que esta bela construção neo-clássica é nova. A metade dos 92 quartos e 25 suites dão para o parque. A decoração é chic, sóbria e elegante.

Opéra de Paris Normalmente, a Opéra de Paris não está nos mais visitados monumentos da França, mas acredito que deve ser incluída na lista pelo seu esplendor e, sobretudo, se a visita for acompanhada de um ballet ou uma ópera. Momentos únicos, num lugar excepcional.

Chef Anne-Sophie Pic

• Anne-Sophie Pic, uma das raras mulheres a receber três estrelas do Guia Michelin, é com toda certeza uma das mais notáveis Chefs da cozinha francesa e mundial , está chef de 50 anos é consideráda a rainha da culinária francesa.

A sua história de sucesso que começou a ser construída por sua bisavó Sophie há exatos 132 anos quando em 1889 quando abriu uma pousada simples chamada Café-Restaurant du Pin.

Atualmente: A cozinha de Anne-Sophie Pic é pautada pelo conceito da harmonia onde cada elemento desempenha sua função com ousadia e meticulosa precisão assertiva. “Esse é o verdadeiro desafio: ser ousado na cozinha, mas sempre preservando a harmonia.” – Anne-Sophie Pic.

Menu :

Aperitivos - Carpaccios; Canapé de Camarão

Entrada-Ceviche de Salmão; Tilápia frita

Prato Principal

- Filé de tilápia à Belle Meunière; Capellini com peixe

Sobremesa- Bolo Bundut de amendoa com morangos; Brownie com creme de avelã

Bebidas- Cocktail de Vodca Sea Breeze; Blue Lagoon

Temática Marítima

Este restaurante tem como objetivo trazer um ambiente marítimo com o desfruto de uma vista exótica , com uma ementa temática e sofisticada que promete um jantar com diversão e experiências únicas

Não perca !

Ponte da pieadade (Faro)

patrimonio cultural material e imaterial:

• História

• Identidade de um país

• Diversidade

patrimonio cultural e imateria( Gastronomia)l:

Arroz de Pato ( Região da Beira)

• Típicidade
• Aconchego
• Valorização

05/11/2024

Gastronomia VS Turísmo Culinário

Industria do Turismo Restauração Alojamento Transporte

Príncipais motivações do turísmo Desporto, Cultura, Natureza

Defnição de Turísmo : +24h( Fora da nossa Residência e Pernoitar num local )

Museus, Cultura, Gastronomia Tradições

Turísmo

Restauração

Desportiva: assistir eventos desportivos EX:.Jogos Olinpicos Prática de uma modalidade desportiva não competitiva

Desafio 4- Vamos pensar e escolher : Património Cultural

https://www.canva.com/design/DAGWdvYgNKs/zMwBzqO0twfoxMomnIZ6Cg/edit?utm_content=DAGWdvYgNKs&utm_campaign=designshare&utm_medium=link2&utm_source=sharebutton

Visita ao Infantário em São Tomé de Negrelos

Nesta atividade eu e os meus colegas de grupo fizemos os queques de maça, foi uma esperiencia nova e com ela aprendemos muitos, tivemos muita facilidade de comunicar com as crinças mas deixamos nos levar um pouco e em uma hora acabamos por não seguir a ordem da receta que era importante.

Desafio 5 - Visita ao Museu Internacional de Escultura e Contenporanêa de Santo Tirso

Bruschetta de Tomate e Manjericão com Queijo de Cabra

Samosas de Legumes com Chutney de Manga

Spring rolls

Menu:

Mini Pavlovas de Frutas Tropicais

Mini Tacos de Frango e Guacamole

Desafio 5 - Visita ao Museu Internacional de Escultura e Contenporanêa de Santo Tirso

Conceito

Cada entrada será acompanhada de um breve texto ou imagem que explique sua origem e importância cultural. As opções são pensadas para serem degustadas em pequenas porções, permitindo aos convidados experimentar diferentes culturas em uma única experiência.

Este menu tem como temática a diversidade cultural entre continentes . este possui entradas tipicas de um pais de diverentes continentes

Eu, Chef ...

Características pessoiaiscarinhosa e precistente

Características profissional Focada e Dedicada

Coreia do Sul

• Cultura do Entretenimento (K-pop e Dramas)

• Harmonia Coletiva e Respeito à Hierarquia

Kimchi Jjigae (김치찌개)

Ingredientes principais: Kimchi (200 g, preferencialmente fermentado) Porco ou Tofu (100 g de carne de porco em fatias finas ou 150 g de tofu em cubos) Cebola (1 pequena, fatiada) Cebolinha (2 talos, cortados em pedaços grandes) Cogumelos (opcional, como shiitake ou cogumelos enoki) Água ou Caldo de Anchovas (3-4 xícaras) Pimenta vermelha em pó coreana (Gochugaru) (1 colher de sopa ) Pasta de pimenta fermentada (Gochujang) (1 colher de sopa) Molho de soja (1 colher de sopa) Óleo de gergelim (1 colher de chá) Açúcar (1 colher de chá, opcional)

Menu :

Entradas : Kinchi; Jeon; Tteobokki

Tteokbokki (떡볶이)

Jeon (전)

Kimchi

Menu :

Prato Principal: Bibimbap; Kimchi Jjigae; Jjajangmyeon

Bibimbap (비빔밥)

Kimchi Jjigae (김치찌개)

Jjajangmyeon (짜장면)

Menu :

Sobremesa: Hotteok, Bungeoppang; Mochi Coreano

Mochi Coreano (찹쌀떡, Chapssaltteok)

Bungeoppang (붕어빵)

Hotteok (호떡)

Menu :

Bebidas: Soju; Cheongju; Suco de Yuja.

Suco de Yuja (유자차 ou 유자 주스)

Soju (소주)

Cheongju (청주)

Aventura Culinária tradicional sul- coreana Coreia.