Portefólio Clara TA

Portefólio

Clara

Curso: Técnico de Cozinha e Pastelaria Tecnologia Alimentar Gastronomia e Cultura, M4 Turma: 2K

2024/2025

Desafio I

A que sabe Portugal?

Desafio II

O olhar da gastronomia na vida dos Chefes

Desafio III

Vamos descobrir o Mundo da cozinha Francesa?

o que me faz lembrar frança?

De la bonne bouffe et de bons amis

Torre Eiffel

Desafio III- Continuação

Curiosidades Culturais

Catedral de Chartres Palacio de Versalhes

Chartres, noroeste da França Cidade de Versalhes

Desafio III- Continuação

Chef Dominique Ansel

Chef Dominique Ansel nascido em 1978, é um chef de pastelaria nascido na França e é proprietário da Dominique Ansel Bakery, em Nova York. Ele é mais conhecido por sua invenção do cronut, um híbrido croissant - donut que se tornou um fenômeno.

Desafio III- Continuação

Desafio III- Continuação

Apresento o meu Menu

• Festa de Touguinhó, Vila do Conde
• Festa de Rio Mau, Vila do Conde
• Festa da Junqueira, Vila do Conde

Desafio IV

O que é a Era Medieval? Produtos Oriundos

Laranja Azeitona Figos

Desafio IV- Continuação

Igreja de São Lourenço Mosteiro de São Vicente de Fora

Desafio IV- Continuação

Um convite para entrar, só sabores pelo ar!

Sabor

Caseiro

Variedade

Frescura

Imperdível

Inesquécivel

Subtítulo

Desafio IV- Continuação

*Oferecemos acompanhamento de café

Desafio IV- Continuação

Foto da turma no museu

Desafio V

Visita ao MIEC

Obra que mais gostei Obra que não entendi

Molhos:coktail ketchup maionese barbecue mostarda maionese com alho

Desafio V- continuação

Salgados: chamuças de carne e de legumes rissóis pão recheado patê de atum com delícias do mar folhados de legumes, de alheira e de salsicha bola de carne camarões mini Vol-au-vent de frango mini hambúrger (carne de vaca, queijo cheddar, alface, tomate) espetadas de diversas carnes tábua com queijos ameijoas e mexelhões

Desafio V- Continuação

Sobremesas: fondue de chocolate espetadas de frutas cheesecake de frutos vermelhos mousse de maracujá e de limão potinhos de gelatina trufas de chocolate com licor rosas da escola brigadeiros bombons bolo folhado bolo de noz húngaros

Desafio V- Continuação

Bebidas: champagne vinho do porto vinho rosé coca cola 7up limonada sumo de laranja natural água licores gin café

Desafio VI

Visita e dinâmica ao Infantário de São Tomé de Negrelos

A melhorar

Pontos fortes

Ajuda mutua, boa organização, boa comunicação

No meu grupo não há aspetos a melhorar

A GASTRONOMIA INTERNACIONAL E AS SINERGIAS NA COZINHA DE UM CHEF

Desafio VII

Trabalhadora Focada Consigo gerir equipas Eficiência e eficacia

Organizada Paciente Simpática Adoro ajudar as pessoas

Desafio VII- Continuação

Tailândia

Dia Nacional do Elefante

Culinária Tailandesa

Desafio VII- Continuação

Som Tum

Desafio VII- Continuação

Entradas

Tomatino Picante

Laranjada Picante

Desafio VII- Continuação

Pratos Principais

Salada de Feijão

Salada Picante

Desafio VII- Continuação

Sobremesas

Mousse de Papaia e Limão

Crepe surpresa

Desafio VII- Continuação

Bebidas

Água de Coco

Limonada Picante

Desafio VII- Continuação

Bebidas

Sumo de Papaia e Limão

Sumo de Cenoura e Coco

Desafio VII- Continuação

Sonho Picante, Doce, Salgado e Ácido

Cozinhar com Prazer!