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CON LUGOL, EL ALMIDÓN NO ENGAÑA

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SARA MORENO - 2BCN

En esta práctica veremos la reacción del almidón de algunos alimentos, cuando les añadimos a estos un producto químico llamado lugol.

ÍNDICE

MATERIAL UTILIZADO

IMÁGENES

¿QUÉ ES EL ALMIDÓN?

CONCLUSIÓN

¿QUÉ ES EL LUGOL?

PROCEDIMIENTO

1.-

¿QUÉ ES EL ALMIDÓN?

El almidón es el carbohidrato de reserva más abundante en las plantas y se encuentra en hojas, diferentes tipos de tallos y raíces así como en flores, frutos y semillas en los cuales se utiliza como fuente de energía durante periodos de dormancia, estrés o reinicio del crecimiento.(para el ser humano sirve como espesante en la comida).

2.-

¿QUÉ ES EL LUGOL?

El lugol es una tinción utilizada por su afinidad con el glucógeno de las células epiteliales lo que da como resultado una tinción de color carmelita - caoba marrón. La técnica se basa por tanto en que las células con más glucógeno retendrán la tinción y aquellas con una menor cantidad no la retendrán.

3.-MATERIALES UTILIZADOS

OBJETO I

OBJETO II

OBJETO II

VASO DE PRECIPITADOS

PLACA DE PETRI

VIDRIO DE RELOJ

Se utiliza para estudiar microorganismos como bacterias y virus bajo gran observación, es importante mantenerlos aislados de otras especies o elementos.

L e permite contener las sustancias para luego masarlas o pesarlas en la balanza.

Se emplea para procesos de precipitación, para calentar o agitar líquidos, preparar disoluciones, etc.

OBJETO IV

OBJETO V y VI

OBJETO VII

ALIMENTOS Y LUGOL

CUENTAGOTAS

TIJERAS Y CUTER

Instrumento que sirve para verter un líquido gota a gota, consistente en un tubo pequeño y una pieza de goma en un extremo.

Estas herramientas permiten realizar cortes limpios sobre materiales blandos, como papel, cartón, tejido, plásticos, corcho, cables e incluso chapa.

Utilizados en este caso para la tinción del alimento y para usar estos alimentos para ver la cantidad de almidón que contienen.

4.-PROCEDIMIENTO

Para realizar esta práctica hemos necesitado: placas de petri, vidrio de reloj, cuentagotas, lugol, alimentos variados, tijeras, cuter y un vaso de precipitados:

1. Colocamos los distintos alimentos sobre las placas de petri o en los vidriso de reloj.
2. Añadimos en un vaso de precipitados el lugol.
3. Vamos añadiendo alimento por alimento diversas gotas del reaccitvo (lugol).
4. Esperamos unos segundos y vemos como poco a poco los alimentos con almidón se tintan de un morado oscuro casi negro.
5. Hacemos varias fotos y ya tendríamos nuestra práctica terminada.

ALIMENTO III

ALIMENTO II

ALIMENTO I

GARBANZOS

JAMÓN SERRANO Y YORK

SALCHICHAS

Podemos ver que no se ha tintado, por lo tanto, no contiene almidón.

Ha costado que se tinte, pero al partirlo podemoms ver que sí contiene almidón.

Como bien ponía en el paquete, las salchicha se tinta porque contiene fécula de patata.

ALIMENTO VI

ALIMENTO V

ALIMENTO IV

PLÁTANO

CHORIZO

PAN (PANADERÍA)

El plátano es uno de los alimentos con más almidón, de ahi su intensa tinción.

Podemos ver que no se ha tintado, pero lo tanto, no contiene almidón.

Podemos ver en la imágen como el tinte es muy oscuro por la cantidad de almidón que lleva el cereal del pan.

ALIMENTO IX

ALIMENTO VIII

ALIMENTO VII

MACARRONES

SALCHICHÓN

PATATA Y TOMATE

Por su tinción podemos asegurar con certeza que tiene bastante almidón.

Podemos ver que no se ha tintado, pero lo tanto, no contiene almidón.

Vemos como la patata si contiene bastante almidón, pero el tomate no tanto.

En conclusión, podemos observar que el almidón aparece más en alimentos vegetales que en los animales, aunque si estos últimos son procesados hay más probabilidad de que contengan parte de esos productos vegetales, como la fécula de patasta, lo que provoca la tinción en dichoa alimentos.

conclusión:

FIN