BENEFICIOS DE LOS MICROORGANISMOS.

BENEFICIOS DE LOS MICROORGANISMOS.

Fermentación acetica

Fermentación Alcohólica:

Fermentaciones

Fermentación Butanodiólica:

Fermentación Butírica:

Fermentación Propiónica

Fermentación Láctica:

Jorge y Tony

Fermentación Láctica:

es producto de una ruta metabólica donde la síntesis de adenosín trifosfato (ATP) en algunos tipos de microorganismo se realiza de manera anaeróbica y cuyo desecho, o producto final, es un cultivo en este caso conocido como ácido láctico. La bacteria responsable es la lactobacillus como el lactobacillus plantarum o lactobacillus pentosus entre muchos otros tipos .. ejemplos:El kéfir, yogur

Fermentación Acética:

Implica la conversión de alcohol en ácido acético por la acción de ciertas bacterias acéticas como la Acetobacter una bacteria aeróbica . Es el proceso que da lugar al vinagre. Formulación : C2H5OH + O2 = CH3COOH + H2O. Ejemplo: vinagre de manzana y otros

Fermentación Alcohólica:

Este tipo de fermentación es protagonista en la producción de cerveza, vino y otras bebidas alcohólicas. Consiste en la transformación de azúcares en alcohol y dióxido de carbono por acción de levaduras, la glucosa se degrada en un ácido pyruvic y la levadura usada para este tipo de fermentaciones es la Saccharomyces cerevisiae o Zymomonas mobilis Formulación: C6H12O6 = 2CH3 – CH2OH + 2CO2 ejemplos:El vino , cerveza

Fermentación Butírica:

es la conversión de los glúcidos en ácido butírico, por acción de bacterias de la especie Clostridium Butirycus. Se produce a partir de la lactosa, con formación de ácido butírico y gases como dióxido de carbono, metano, ácidos grasos volátiles e hidrógeno, usualmente asociados con la producción de mantequilla y ciertos productos lácteos. jemplos:La mantecas

Fermentación Propiónica

La fermentación propiónica implica bacterias especialmente del género Propionibacterium. Estas bacterias realizan la fermentación de ácidos grasos para producir ácido propiónico, así como ácido láctico y dióxido de carbono, en condiciones anaeróbicas. Este proceso es crucial en la producción de ciertos quesos, como el Emmental y el Gruyère, donde las bacterias propiónicas contribuyen al sabor y la textura característicos de estos quesos. Ejemplo: Quesos más específicos, Emmental

Fermentación Butanodiólica:

Se trata de una variante de la fermentación láctica, llevada a cabo por enterobacterias que libera dióxido de carbono y generan butanodiol, un alcohol incoloro y viscoso.Para el desarrollo de procesos microbianos en la formación de productos es necesario optimizar tres elementos: el rendimiento del producto por gramo de sustrato, la concentración del producto y la velocidad de formación del mismo Ejemplo: agentes anticongelantes, solventes

FERMENTACIÓN

Descomposición anaeróbica de una sustancia, especialmente de un carbohidrato, llevada a cabo por enzimas, bacterias, levaduras y otras células, con formación de metabolitos secundarios.

Fermentación alcohólica:

Este tipo de fermentación es protagonista en la producción de cerveza, vino y otras bebidas alcohólicas. Consiste en la transformación de azúcares en alcohol y dióxido de carbono por acción de levaduras, la glucosa se degrada en un ácido pyruvic y la levadura usada para este tipo de fermentaciones es la Saccharomyces cerevisiae o Zymomonas mobilis Formulación: C6H12O6 = 2CH3 – CH2OH + 2CO2 ejemplos:El vino , cerveza

Fermentación Butírica

es la conversión de los glúcidos en ácido butírico, por acción de bacterias de la especie Clostridium Butirycus. Se produce a partir de la lactosa, con formación de ácido butírico y gases como dióxido de carbono, metano, ácidos grasos volátiles e hidrógeno, usualmente asociados con la producción de mantequilla y ciertos productos lácteos. ejemplos:La mantecas

Fermentación Láctica

es producto de una ruta metabólica donde la síntesis de adenosín trifosfato (ATP) en algunos tipos de microorganismo se realiza de manera anaeróbica y cuyo desecho, o producto final, es un cultivo en este caso conocido como ácido láctico. La bacteria responsable es la lactobacillus como el lactobacillus plantarum o lactobacillus pentosus entre muchos otros tipos . jemplos:El kéfir, yogur

Fermentación Propiónica

La fermentación propiónica implica bacterias especialmente del género Propionibacterium. Estas bacterias realizan la fermentación de ácidos grasos para producir ácido propiónico, así como ácido láctico y dióxido de carbono, en condiciones anaeróbicas. Este proceso es crucial en la producción de ciertos quesos, como el Emmental y el Gruyère, donde las bacterias propiónicas contribuyen al sabor y la textura característicos de estos quesos. Ejemplo: Quesos más específicos, Emmental

Fermentación Butanodiólica

Se trata de una variante de la fermentación láctica, llevada a cabo por enterobacterias que libera dióxido de carbono y generan butanodiol, un alcohol incoloro y viscoso.Para el desarrollo de procesos microbianos en la formación de productos es necesario optimizar tres elementos: el rendimiento del producto por gramo de sustrato, la concentración del producto y la velocidad de formación del mismo Ejemplo: agentes anticongelantes, solventes

Fermentación Acética:

Implica la conversión de alcohol en ácido acético por la acción de ciertas bacterias acéticas como la Acetobacter una bacteria aeróbica . Es el proceso que da lugar al vinagre. Formulación : C2H5OH + O2 = CH3COOH + H2O. Ejemplo: vinagre de manzana y otros

Fermentación:

Descomposición anaeróbica de una sustancia, especialmente de un carbohidrato, llevada a cabo por enzimas, bacterias, levaduras y otras células, con formación de metabolitos secundarios.