Receta loca: pozole con carnitas

Receta loca

Carnitas con pozole

¿Como se prepara?

Por:Fernando Carbajal

Ingredientes:

Carnitas:

Final =)

Para el caldo:

• 1 kg de maíz para pozole (puede ser precocido o seco)
• 1 kg de carne (puede ser cerdo, pollo o una mezcla)
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• Sal al gusto

Para la salsa roja:

• 5 chiles guajillos
• 2 chiles anchos
• 2 tomates (jitomates)
• 1 diente de ajo
• Sal al gusto

Para acompañar:

• Rábano en rodajas
• Cebolla picada
• Orégano seco
• Limones
• Lechuga o repollo finamente picado
• Tortillas o tostadas

• 1.5 kg de carne de cerdo (puedes usar pierna o paleta)
• 1 taza de agua
• 1/2 taza de jugo de naranja
• 1 cebolla grande, cortada en cuartos
• 4 dientes de ajo, pelados
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de comino
• 1 cucharadita de orégano seco
• 2 hojas de laurel
• Pimienta al gusto

Pozole:

Cómo se prepara?

Carnitas:

• Preparar el maíz:

Si usas maíz seco, déjalo en remojo durante la noche. Luego, cocina en una olla grande con suficiente agua hasta que reviente (aproximadamente 2 horas). Si usas maíz precocido, sigue las instrucciones del paquete. Cocinar la carne: En otra olla, coloca la carne, la cebolla, los dientes de ajo, las hojas de laurel y agua suficiente para cubrir. Cocina a fuego medio hasta que esté tierna (aproximadamente 1-1.5 horas). Deshebra la carne una vez cocida. Hacer la salsa: Asa los chiles guajillos y anchos en un comal por unos minutos hasta que se inflen. Después, remójalos en agua caliente durante 15 minutos. Licúa los chiles con los tomates, el diente de ajo y un poco de agua de la cocción de los chiles. Agrega sal al gusto. Combinar todo: En la olla con el maíz cocido, agrega la carne deshebrada y la salsa roja. Cocina a fuego lento durante 20-30 minutos para que se integren los sabores. Servir: Sirve caliente en tazones y acompaña con rábanos, cebolla, orégano, limón y lechuga o repollo. Puedes agregar tortillas o tostadas al gusto.

Ingredientes

Preparar la carne:Corta la carne en trozos grandes y colócala en una olla grande.Agregar ingredientes: Añade el agua, el jugo de naranja, la cebolla, el ajo, la sal, el comino, el orégano, las hojas de laurel y la pimienta. Cocinar a fuego lento: Lleva la olla a fuego medio-alto y, cuando empiece a hervir, reduce el fuego a bajo. Cubre la olla y cocina por aproximadamente 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y se desmenuce fácilmente. Desmenuzar la carne: Retira la carne de la olla y desmenúzala con un tenedor. Dorarlas (opcional): Si prefieres las carnitas más crujientes, calienta un poco de aceite en una sartén grande y agrega la carne desmenuzada. Cocina a fuego medio-alto, moviendo ocasionalmente, hasta que esté dorada y crujiente. Servir: Sirve las carnitas en tortillas de maíz con cebolla, cilantro, y tu salsa favorita.

Pozole:

Juntar todo

Gracias!!!!!

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