Cuadro comparativo de Macronutrientes

CUADRO COMPARATIVO

MACRONUTRIENTES

HIDRATOS DE CARBONO

PROTEÍNAS

LÍPIDOS

SEGÚN SU ESTRUCTURA CLICK AQUÍSEGÚN FUNCIÓN Y COMPOSICIÓN EN BOTÓN ROSA

Se clasifican en varias categorías según su estructura y función..

Según tamaño y complejidad estructural.

CLASIFICACIÓN

DIGESTIÓNY

ABSORCIÓN

Los aminoácidos pueden ser utilizados para:Producción de energía: Síntesis de neurotransmisores, hormonas y otros compuestos: Síntesis de otros compuestos nitrogenados

LIPÓLISIS

Procesamiento de los carbohidratos para generar energía, almacenarla en forma de glucógeno o generar glucosa en situaciones de ayuno o esfuerzo prolongado

Beta-oxidación

RUTAS METABÓLICAS

Ciclo de Krebs

TRANP. ELECTRONES Y FOSFORILACIÓN

CUADRO COMPARATIVO

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TITULAR GENIAL

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Nuestro cerebro está preparado, desde un punto de vista biológico, para procesar contenidos visuales. Casi el 50% de nuestro cerebro está involucrado en el procesamiento de estímulos visuales.

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Estamos en la era de la explosión de información digital. Esto provoca que nuestra forma de obtener información haya cambiado, pasamos de la lectura tradicional a una estrategia cognitiva basada en la navegación.

Plantea una pregunta dramática; es el ingrediente esencial para mantener la atención del público. Se suele plantear de forma subyacente al inicio de la historia para intrigar a la audiencia y se resuelve al final.

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Captamos mejor el contenido visual. El contenido visual está asociado a mecanismos cognitivos y psicológicos. Las cosas entran por los ojos, la primera imagen es la que cuenta. Asociamos el contenido visual con emociones.

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Cuando nos cuentan una historia, esta nos emociona, puede incluso conmovernos, haciendo que recordemos las historias hasta 20 veces más que cualquier otro contenido que podamos consumir.

Aquí puedes poner un título destacado

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No nos gusta aburrir. No queremos ser repetitivos. Comunicar como siempre aburre y no engancha. Lo hacemos diferente. Hacemos sabotaje al aburrimiento. Creamos lo que al cerebro le gusta consumir porque le estimula.

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Y compararloscon los contras

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A la hora de llevar a cabo una presentación hay que perseguir dos objetivos: transmitir información y evitar bostezos. Para ello puede ser una buena praxis hacer un esquema y utilizar palabras que se graben a fuego en el cerebro de tu audiencia.

¿Necesitas más motivos para crear contenidos dinámicos? Bien: el 90% de la información que asimilamos nos llega a través de la vista y, además, retenemos un 42% más de información cuando el contenido se mueve.

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Y el motivo por el cual tu idea es genial

Describe el problema que vas a resolver

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1. Glucólisis:

Glucólisis es la primera vía metabólica de los carbohidratos después de su digestión. Tiene lugar en el citoplasma de las células y descompone la glucosa (un monosacárido resultante de la digestión de carbohidratos) en piruvato. En este proceso, una molécula de glucosa (6 carbonos) se convierte en dos moléculas de piruvato (3 carbonos cada una). Este proceso genera una pequeña cantidad de ATP (2 moléculas) y NADH (moléculas transportadoras de electrones). La glucólisis ocurre tanto en condiciones anaeróbicas (sin oxígeno) como aeróbicas (con oxígeno).

4. Absorción en el intestino delgado: Los aminoácidos, junto con algunos dipéptidos y tripeptidos, son absorbidos a través de las células epiteliales del intestino delgado mediante transporte activo. Algunos utilizan cotransporte con sodio (similar al transporte de glucosa), mientras que los péptidos pequeños pueden ser absorbidos mediante un cotransporte con hidrógeno. Una vez dentro de las células, los dipéptidos y tripeptidos se descomponen en aminoácidos, que luego pasan al torrente sanguíneo.

Monosacáridos: Son los carbohidratos más simples, formados por una sola molécula: Glucosa: La principal fuente de energía del cuerpo. Fructosa: Encontrada en frutas. Galactosa: Parte de la lactosa en productos lácteos. Disacáridos: Están formados por la unión de dos monosacáridos mediante un enlace glucosídico: Sacarosa: Glucosa + fructosa (azúcar de mesa). Lactosa: Glucosa + galactosa (azúcar de la leche). Maltosa: Glucosa + glucosa (producto de la digestión del almidón). Polisacáridos: Son cadenas largas de monosacáridos unidos entre sí. Ejemplos incluyen: Glucógeno: Almacén de glucosa en animales, especialmente en el hígado y músculos. Almidón: Almacén de glucosa en plantas. Celulosa: Componente estructural en las paredes celulares de las plantas, no digerible por los humanos.

Triglicéridos (grasas y aceites): Compuestos por glicerol y tres ácidos grasos. Son la principal forma de almacenamiento de energía en el cuerpo. Pueden ser grasas saturadas (sin dobles enlaces en los ácidos grasos) o grasas insaturadas (con uno o más dobles enlaces en los ácidos grasos). Fosfolípidos: Tienen una estructura similar a los triglicéridos, pero uno de los ácidos grasos es reemplazado por un grupo fosfato. Son componentes esenciales de las membranas celulares, con una parte hidrofílica (el grupo fosfato) y una parte hidrofóbica (los ácidos grasos). Esteroides: Su estructura básica es un anillo de carbono. Ejemplos importantes incluyen el colesterol (precursor de otras moléculas esteroides), hormonas esteroides (como estrógenos, testosterona y cortisol) y vitamina D. Eicosanoides: Son lípidos derivados del ácido araquidónico, un ácido graso esencial. Incluyen prostaglandinas y leucotrienos, que desempeñan roles clave en la regulación de procesos fisiológicos como la inflamación, la respuesta inmune y la coagulación sanguínea. Lípidos especializados: Incluyen moléculas como las lipoproteínas, que transportan lípidos a través del torrente sanguíneo, y los esfingolípidos, que se encuentran en la vaina de mielina de las células nerviosas.

3. Clasificación por composición: Las proteínas también se pueden clasificar en: Proteínas simples: Están formadas solo por aminoácidos. Ejemplo: albúmina. Proteínas conjugadas: Contienen un grupo prostético (como un ion metálico, un lípido o un carbohidrato) además de aminoácidos. Ejemplos: Glicoproteínas: Proteínas conjugadas con carbohidratos. Lipoproteínas: Proteínas conjugadas con lípidos.

1. Clasificación estructural: Las proteínas se clasifican según su nivel de organización en cuatro niveles estructurales: Estructura primaria: La secuencia lineal de aminoácidos en la cadena polipeptídica, unida por enlaces peptídicos. Estructura secundaria: La disposición en espirales o pliegues (alfa-hélices o láminas beta-plegadas), estabilizada por enlaces de hidrógeno. Estructura terciaria: El plegamiento tridimensional de una cadena polipeptídica completa, estabilizado por interacciones entre los grupos R de los aminoácidos. Estructura cuaternaria: La unión de dos o más cadenas polipeptídicas (subunidades) en una proteína funcional. Ejemplos incluyen la hemoglobina.

2. Clasificación funcional: Proteínas estructurales: Forman parte de las estructuras corporales. Ejemplos: Colágeno: Presente en el tejido conectivo. Queratina: Componente de la piel, cabello y uñas. Proteínas reguladoras: Participan en la regulación de procesos fisiológicos. Ejemplos: Hormonas proteicas como la insulina, que regula los niveles de glucosa en sangre. Proteínas contráctiles: Participan en el movimiento. Ejemplos: Actina y miosina: Involucradas en la contracción muscular. Proteínas inmunológicas: Actúan en la defensa del organismo. Ejemplo: Anticuerpos: Participan en la respuesta inmune. Proteínas de transporte: Encargadas de transportar sustancias. Ejemplos: Hemoglobina: Transporta oxígeno en la sangre. Lipoproteínas: Transportan lípidos en la sangre. Proteínas catalíticas (enzimas): Aceleran las reacciones bioquímicas en el organismo. Ejemplos: Amilasa: Ayuda en la digestión de los carbohidratos. Lactasa: Descompone la lactosa en el intestino.

1. Boca (digestión mecánica y química inicial): Digestión mecánica: La masticación descompone los alimentos en fragmentos más pequeños, lo que aumenta la superficie para la acción de las enzimas. Digestión química: La amilasa salival, una enzima presente en la saliva, comienza a descomponer los polisacáridos (como el almidón) en moléculas más pequeñas, principalmente maltosa (un disacárido) y dextrinas.

2. Estómago (inactividad de la digestión de carbohidratos): En el estómago, la digestión de los carbohidratos se detiene temporalmente porque el ácido gástrico (HCl) inactiva la amilasa salival. No se produce digestión de carbohidratos significativa en esta etapa.

3. Intestino delgado (digestión química principal): A medida que el quimo (el contenido parcialmente digerido del estómago) llega al intestino delgado, la amilasa pancreática, secretada por el páncreas, continúa el proceso de digestión de los carbohidratos. La amilasa pancreática descompone los polisacáridos (como el almidón) en disacáridos y oligosacáridos (fragmentos más pequeños de carbohidratos). En el borde en cepillo de las vellosidades intestinales del intestino delgado, otras enzimas descomponen los disacáridos en monosacáridos: Maltasa: Convierte la maltosa en dos moléculas de glucosa. Lactasa: Convierte la lactosa en glucosa y galactosa. Sacarasa: Convierte la sacarosa en glucosa y fructosa.

4. Absorción en el intestino delgado: Los monosacáridos (glucosa, fructosa y galactosa) resultantes de la digestión son absorbidos a través de las células epiteliales del intestino delgado mediante transporte activo (para glucosa y galactosa) o difusión facilitada (para fructosa). Una vez dentro de las células intestinales, los monosacáridos pasan al torrente sanguíneo y son transportados al hígado a través de la vena porta hepática.

5. Metabolismo en el hígado: En el hígado, la glucosa puede ser utilizada para obtener energía, almacenada como glucógeno o transformada en grasa si hay un exceso de glucosa. La fructosa y la galactosa también son convertidas en glucosa por el hígado antes de ser liberadas en la circulación general.

1. Boca (digestión mecánica y mínima digestión química): Digestión mecánica: Los lípidos, como las grasas y aceites, se descomponen mecánicamente en partículas más pequeñas mediante la masticación, pero no ocurre una digestión química significativa en esta etapa. Digestión química: Se secreta una pequeña cantidad de lipasa lingual (enzima de las glándulas linguales), pero su actividad es mínima en la boca debido al pH neutro. La lipasa lingual continuará actuando en el estómago.

2. Estómago (digestión limitada de los lípidos): En el estómago, la lipasa lingual y una pequeña cantidad de lipasa gástrica, secretada por las células principales del estómago, comienzan a descomponer los triglicéridos en ácidos grasos y diglicéridos. Sin embargo, la mayor parte de la digestión de lípidos ocurre en el intestino delgado, ya que las lipasas gástricas son menos eficaces en el entorno ácido del estómago.

3. Intestino delgado (digestión principal de los lípidos): La mayor parte de la digestión de los lípidos tiene lugar en el intestino delgado con la ayuda de la bilis y la lipasa pancreática. Emulsificación por bilis: Cuando el quimo rico en lípidos entra en el intestino delgado, el hígado y la vesícula biliar liberan bilis. La bilis contiene sales biliares, que emulsifican los lípidos, es decir, los descomponen en pequeñas gotas, lo que aumenta la superficie para la acción enzimática. Este paso es crucial porque los lípidos son hidrofóbicos y no se mezclan bien con el agua del quimo. Acción de la lipasa pancreática: El páncreas secreta lipasa pancreática, la enzima más importante en la digestión de los lípidos. La lipasa pancreática actúa sobre los triglicéridos emulsificados, descomponiéndolos en monoglicéridos y ácidos grasos libres. Colipasa: Una enzima adicional, llamada colipasa, secretada por el páncreas, ayuda a la lipasa pancreática a anclarse a las gotas de lípidos emulsificados para mejorar su eficacia.

5. Formación de quilomicrones: Los triglicéridos recién formados se empaquetan junto con el colesterol y otras sustancias en estructuras llamadas quilomicrones, que son lipoproteínas grandes y especializadas. Los quilomicrones salen de las células epiteliales y entran en el sistema linfático a través de los lacteales (capilares linfáticos), debido a su gran tamaño, y luego son transportados a la circulación sanguínea.

4. Formación de micelas y absorción: Los ácidos grasos libres, monoglicéridos y otros productos lipídicos, como el colesterol, forman pequeñas estructuras llamadas micelas, que contienen las sales biliares. Estas micelas permiten que los productos de la digestión de los lípidos sean solubles en el ambiente acuoso del intestino y puedan ser transportados hacia las células epiteliales de las vellosidades intestinales. Absorción: Los productos de las micelas son absorbidos por difusión simple a través de la membrana plasmática de las células epiteliales del intestino delgado. Una vez dentro de las células, los ácidos grasos y los monoglicéridos se reensamblan para formar nuevamente triglicéridos.

6. Transporte y utilización:Una vez en la circulación, los quilomicrones transportan los lípidos a varios tejidos del cuerpo, donde las lipoproteínas lipasas en las paredes de los capilares descomponen los triglicéridos en ácidos grasos y glicerol, que luego pueden ser utilizados por las células como fuente de energía o almacenados como grasa.

7. Procesamiento en el hígado: Los restos de quilomicrones (ricos en colesterol) se transportan al hígado, donde el colesterol y otros lípidos pueden ser utilizados para la síntesis de nuevas lipoproteínas o ser almacenados.

1. Boca (digestión mecánica): Digestión mecánica: La masticación tritura los alimentos y los mezcla con saliva, pero no se produce digestión química significativa de las proteínas en la boca, ya que no hay enzimas específicas para la digestión proteica en la saliva.

2. Estómago (digestión química principal): La digestión de las proteínas comienza en el estómago. Aquí, el ácido clorhídrico (HCl) y la enzima pepsina juegan un papel crucial: El ácido clorhídrico, secretado por las células parietales del estómago, desnaturaliza las proteínas, lo que significa que altera su estructura tridimensional, haciéndolas más accesibles a la acción de las enzimas. El pepsinógeno, secretado por las células principales del estómago, se activa en pepsina en presencia de ácido clorhídrico. La pepsina rompe los enlaces peptídicos entre los aminoácidos, dividiendo las proteínas en péptidos más pequeños y polipéptidos.

3. Intestino delgado (digestión final de las proteínas): A medida que el quimo, el material parcialmente digerido del estómago, llega al intestino delgado, el páncreas y las células intestinales secretan varias enzimas que completan la digestión de las proteínas: Enzimas pancreáticas: El páncreas secreta enzimas en forma inactiva, que son activadas en el intestino delgado: Tripsina, quimotripsina y carboxipeptidasa son enzimas proteolíticas (descomponen proteínas) que convierten los péptidos y polipéptidos en fragmentos más pequeños, como dipéptidos y tripeptidos. Enzimas del borde en cepillo: Las células del epitelio del intestino delgado producen enzimas adicionales, como las aminopeptidasas y dipeptidasas, que descomponen los dipéptidos y tripeptidos en aminoácidos individuales.

5. Transporte y utilización: Los aminoácidos viajan por la sangre a través de la vena porta hepática hacia el hígado, donde pueden ser utilizados para la síntesis de proteínas corporales, convertidos en energía o transformados en otros compuestos, como la glucosa o ácidos grasos, dependiendo de las necesidades metabólicas del cuerpo.

6. Destino de los aminoácidos: Los aminoácidos son utilizados por las células para sintetizar nuevas proteínas, incluidas las proteínas estructurales (como colágeno y queratina), proteínas funcionales (como enzimas y hormonas), y proteínas contráctiles (como la actina y la miosina). Los aminoácidos también pueden ser convertidos en otros productos, o desaminados para la producción de energía si no son necesarios para la síntesis proteica.

2. Ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico o ciclo de los ácidos tricarboxílicos):

Si hay oxígeno disponible, el piruvato generado en la glucólisis se convierte en acetil-CoA en las mitocondrias. El acetil-CoA entra en el ciclo de Krebs, una serie de reacciones que ocurren en la matriz mitocondrial. En el ciclo de Krebs, el acetil-CoA se oxida completamente a dióxido de carbono (CO₂), y se generan más moléculas de NADH y FADH₂, que llevan electrones y protones a la siguiente fase de la respiración celular. Este ciclo también produce una pequeña cantidad de ATP directamente.

3. Cadena de transporte de electrones y fosforilación oxidativa:

La cadena de transporte de electrones ocurre en la membrana interna de la mitocondria y utiliza los electrones transportados por el NADH y el FADH₂ generados en la glucólisis y el ciclo de Krebs. Los electrones pasan a través de una serie de complejos proteicos, lo que genera un gradiente de protones a través de la membrana mitocondrial. Este gradiente impulsa la síntesis de grandes cantidades de ATP mediante un proceso llamado fosforilación oxidativa. El oxígeno es el aceptor final de los electrones, y al final de este proceso, se forma agua (H₂O).

4. Glucogénesis (almacenamiento de glucosa): Glucogénesis es el proceso por el cual la glucosa en exceso en el cuerpo se convierte en glucógeno para su almacenamiento. Este proceso ocurre principalmente en el hígado y en los músculos esqueléticos. Cuando los niveles de glucosa en sangre son altos, como después de una comida, el hígado convierte la glucosa en glucógeno para almacenarla y liberarla cuando los niveles de glucosa disminuyen. 5. Glucogenólisis (liberación de glucosa): Glucogenólisis es el proceso inverso, donde el glucógeno almacenado en el hígado se descompone de nuevo en glucosa para mantener los niveles de glucosa en sangre estables, especialmente entre comidas o durante el ayuno. Este proceso también ocurre en los músculos para proporcionar glucosa para la producción de energía cuando es necesario. 6. Gluconeogénesis (producción de glucosa a partir de precursores no carbohidratados): En condiciones de ayuno prolongado o cuando las reservas de glucógeno se agotan, el cuerpo puede generar glucosa a partir de precursores no carbohidratados como el lactato, glicerol (derivado de lípidos) y aminoácidos. Este proceso se denomina gluconeogénesis. La gluconeogénesis ocurre principalmente en el hígado y, en menor medida, en los riñones.

7. Vía de las pentosas fosfato: Esta es una vía metabólica alternativa a la glucólisis que ocurre en el citoplasma y convierte la glucosa en pentosas (azúcares de 5 carbonos) y NADPH. El NADPH es esencial para la síntesis de ácidos grasos y la neutralización de radicales libres. Las pentosas, como la ribosa, son esenciales para la síntesis de nucleótidos y ácidos nucleicos (ADN y ARN). Resumen del flujo del metabolismo de carbohidratos: Glucosa (carbohidrato) → Glucólisis → Piruvato → Acetil-CoA → Ciclo de Krebs → ATP, NADH, FADH₂ → Cadena de transporte de electrones → ATP. Almacenamiento: Glucogénesis (glucosa a glucógeno) y Glucogenólisis (glucógeno a glucosa).

1. Lipólisis (degradación de triglicéridos) Lipólisis es el proceso de descomposición de los triglicéridos (la forma principal de almacenamiento de grasas en el cuerpo) en ácidos grasos y glicerol. Ocurre en el tejido adiposo y es estimulado por hormonas como el glucagón, la adrenalina y la cortisol, especialmente en situaciones de ayuno o de demanda energética elevada. El glicerol resultante de la lipólisis puede convertirse en gliceraldehído-3-fosfato y entrar en la glucólisis o la gluconeogénesis.

2. Beta-oxidación de ácidos grasos Los ácidos grasos liberados durante la lipólisis son transportados a las células y se degradan mediante la beta-oxidación, un proceso que ocurre dentro de las mitocondrias. La beta-oxidación convierte los ácidos grasos en unidades de acetil-CoA, que luego pueden entrar en el ciclo de Krebs para la producción de energía. Cada ciclo de beta-oxidación acorta el ácido graso en dos carbonos y genera una molécula de FADH₂ y NADH, que luego se utilizan en la cadena de transporte de electrones para producir ATP.

3. Ciclo de Krebs (ciclo del ácido cítrico o ciclo de los ácidos tricarboxílicos) El acetil-CoA producido durante la beta-oxidación de los ácidos grasos entra en el ciclo de Krebs, donde es completamente oxidado a dióxido de carbono (CO₂). Durante este ciclo, se generan más moléculas de NADH y FADH₂, que transportan electrones a la cadena de transporte de electrones. Este proceso contribuye a la producción de ATP mediante la fosforilación oxidativa.

4. Cadena de transporte de electrones y fosforilación oxidativa Los electrones transportados por el NADH y el FADH₂ generados en la beta-oxidación y el ciclo de Krebs entran en la cadena de transporte de electrones en la membrana interna de las mitocondrias. A medida que los electrones pasan por los complejos de la cadena de transporte, se crea un gradiente de protones, lo que impulsa la síntesis de ATP. El oxígeno es el aceptor final de los electrones, produciendo agua como subproducto. Este proceso produce la mayor parte del ATP utilizado por el cuerpo a partir de los lípidos.

5. Cetogénesis (producción de cuerpos cetónicos) En situaciones de ayuno prolongado, inanición o cuando la ingesta de carbohidratos es muy baja (como en una dieta cetogénica), el hígado convierte el exceso de acetil-CoA generado por la beta-oxidación en cuerpos cetónicos (como el acetoacetato, el beta-hidroxibutirato y la acetona). Estos cuerpos cetónicos son transportados a través de la sangre a otros tejidos, como el cerebro y los músculos, donde pueden ser convertidos nuevamente en acetil-CoA y utilizados como fuente de energía alternativa a la glucosa. 6. Lipogénesis (síntesis de lípidos) Lipogénesis es el proceso por el cual el cuerpo sintetiza nuevos ácidos grasos a partir del exceso de glucosa o aminoácidos. Este proceso ocurre en el hígado y el tejido adiposo y es estimulado por la insulina, especialmente después de una comida rica en carbohidratos. Los ácidos grasos sintetizados se combinan con glicerol para formar triglicéridos, que luego se almacenan en el tejido adiposo para su uso posterior como fuente de energía.

7. Transporte de lípidos mediante lipoproteínas Los lípidos no pueden circular libremente en la sangre debido a su naturaleza hidrofóbica, por lo que son transportados en el torrente sanguíneo mediante lipoproteínas. Los quilomicrones transportan los lípidos absorbidos desde el intestino delgado a través del sistema linfático hasta el torrente sanguíneo. Las VLDL (lipoproteínas de muy baja densidad), producidas por el hígado, transportan triglicéridos a los tejidos. Las LDL (lipoproteínas de baja densidad) llevan colesterol a las células, mientras que las HDL (lipoproteínas de alta densidad) ayudan a eliminar el exceso de colesterol de los tejidos y lo transportan de vuelta al hígado para su excreción o reutilización.

8. Esterificación de ácidos grasos Cuando hay exceso de ácidos grasos en el cuerpo, son convertidos en triglicéridos para su almacenamiento en el tejido adiposo. Este proceso se llama esterificación, y ocurre principalmente en el hígado y en el tejido adiposo. Los triglicéridos se almacenan en los adipocitos (células del tejido adiposo) hasta que son requeridos para la producción de energía a través de la lipólisis. Resumen del metabolismo de los lípidos: Triglicéridos (grasas) → Lipólisis → Ácidos grasos y Glicerol. Ácidos grasos → Beta-oxidación → Acetil-CoA → Ciclo de Krebs → ATP. Exceso de Acetil-CoA → Cetogénesis → Cuerpos cetónicos (para uso energético en ayuno). Exceso de glucosa → Lipogénesis → Ácidos grasos y triglicéridos (para almacenamiento).

Resumen de las rutas metabólicas de las proteínas: Proteínas → Péptidos → Aminoácidos (digestión) Aminoácidos → Transporte (al hígado) Hígado: Síntesis de proteínas Desaminación → Ciclo de la urea (excreción de amoníaco) Producción de energía (a partir de cetoácidos)