Situación de Aprendizaje

Comida Balear

* Historia *Localización * Importancia económica *Elaboraciones tradicionales *Bibliografía

Índice

Las primeras noticias sobre una gastronomía balear siglo XV Quien más se afanó en dejar cumplida cuenta de lo que encontró en sus visitas a las islas fue el Archiduque Luis Salvador de Austria, que en su obra Die Balearen *​ dedicó una parte a la gastronomía isleña. * Distingue este autor entre cocina rural (más primitiva, basada en el pan, legumbres y frutas, que componen repetitivamente tres platos: sopas de col, escudellas de habas y pa amb oli, aceitunas e higos.

Las islas Baleares (España) han sido conquistadas entre árabes, franceses e ingleses. deja ciertas influencias culinarias. ​ Cabe me ncionar que existen marcadas diferencias entre la cocina mallorquina y menorquina fruto de diferentes influencias culturales.

Historia

El archipiélago de las Islas Baleares está situado en el oeste del Mediterráneo. Está formado por tres islas principales (Mallorca, Menorca e Ibiza) y otras islas pequeñas. Habitadas desde aproximadamente el año 4.000 a.C., los primeros asentamientos estables se produjeron con la llegada de los cartaginenses en el 654 a. C. Actualmente, en las Baleares viven casi un millón de personas.

Localización

Mallorca se encuentra a 180 kilómetros de la costa oriental de la Península Ibérica y es la isla más importante del Archipiélago de las Baleares, junto a Menorca, Ibiza, Formentera y Cabrera.

Localización. Mallorca.

Menorca es la más oriental de las Islas Baleares, en la vertical del golfo de León y a la altura de Castellón de la Plana. Tiene una extensión total de 701,84 kilómetros cuadrados, lo que supone un 14% del archipiélago balear. La costa ocupa 216 kilómetros, aunque de parte a parte de la isla no haya distancias superiores a los 53km (de cabo Bajolí hasta La Mola de Maó). El paisaje y la geología la distinguen considerablemente de Mallorca o Ibiza. En primer lugar, se trata de una isla prácticamente llana. La altura mayor, el Monte Toro, sólo cuenta con 358 metros. La anchura máxima de la isla es de veintiún kilómetros, mientras que la media es de apenas trece.

Localización. Menorca.

Ibiza se encuentra en la vertiente occidental del Mar Mediterráneo, a 79 km de la península ibérica (Denia es el puerto más próximo), a 80 kilómetros al sureste de Mallorca y a 7 kilómetros de Formentera. Ocupa una superficie de 572 km2 y se caracteriza por una orografía montañosa que alterna valles con sierras de pequeña altura, siendo la cima más alta Sa Talaia, cuya cota alcanza los 475 metros de altura. La isla tiene conexiones marítimas a través de rutas de ferry con los puertos de La Savina (Formentera), Valencia, Denia (Alicante), Palma de Mallorca, Maó (Menorca) y Barcelona.

Localización. Ibiza.

en el sector primario de Baleares tras años de incertidumbres. En la actualidad, la agricultura, la ganadería y la pesca suponen el 0,8 % del PIB de la economía insular, lo que significa un crecimiento de un 0,3 % respecto a los datos anteriores a la pandemia (2019). Las cifras son todavía más esperanzadoras si se analizan desde la perspectiva de la ocupación: «El sector primario en 2021 incrementó un 27 % la ocupación respeto a 2020, es el sector económico que más ha crecido sobre otros sectores», señaló ayer el director general de Agricultura, Fernando Fernández, desglosando los datos del último informe del Consejo Económico y Social de Balears (CES).

Importancia económica Sector Primario

*La industria tiene un 18%. *La construcción la principal actividad industrial. *La confección de productos alimentarios para el turismo mayoritariamente.

Importancia económica Sector Secundario

Es el más importamte 70% de a población activa Turismo base económica

Importancia económica Sector Terciario

La receta es de principios del 1700, lo que la convierte en una de las ginebras más antiguas del Mediterráneo y aún hoy se elabora de manera artesanal en las destilerías que llevan su nombre.

La verdadera Pomada se prepara con el clásico Gin Xoriguer

Pomada: el símbolo de las fiestas de Menorca

composición sigue siendo un secreto bien guardado por los herederos de Juan, que continúan con su fabricación.

Está preparada con 18 hierbas que se recogen en Ibiza

Hierbas ibicencas estandarte de Ibiza

Se elabora macerando o infusionando genciana y palo quina con alcohol etílico, azúcar y azúcar caramelizada, dando como resultado una bebida oscura, amarga y astringente, que se ha convertido en el aperitivo favorito de los mallorquines

Palo de Mallorca

Elaboraciones tradicionales Bebidas

El arrós brut es un arroz cocido con diferentes tipos de carne, como conejo o pollo, y embutidos, como la sobrasada y el butifarrón. También lleva verduras como judías verdes, pimientos y tomates.

Arrós brut

Este plato es una mezcla de berenjenas, patatas y pimientos rojos asados, con tomate y ajo. Se sirve caliente y es una comida completa en sí misma. El tumbet es un plato vegetariano, pero también puede incluir carne de cerdo o cordero.

El tumbet

Esta sopa es una mezcla de verduras de la huerta y carne de cerdo, especialmente del tocino. Los ingredientes de la sopa mallorquina pueden variar ligeramente según la zona de la isla, pero en general lleva patata, col, zanahoria, pimiento, cebolla y ajos y cocido junto con un caldo de carne.

Sopa mallorquina

Elaboraciones tradicionales Comidas

https://www.youtube.com/watch?v=xt_mm0Wszc4

Video

La peculiaridad del gatò de almendra es que se prepara utilizando únicamente harina de almendra, sin mantequilla.

Gató de almendra

La ensaimada es un bollo dulce hecho con harina, azúcar, huevos y manteca de cerdo, con forma de espiral. Se sirve con azúcar glas y puede estar rellena de crema, cabello de ángel o chocolate.

Ensaimada

Elaboraciones tradicionales Postres

https://www.viveremaiorca.com/es/que-comer/dulces-mallorquines/?srsltid=AfmBOoosSvKbiTumjJJo8y7rqL6u6XHjzObrjWEJ0nVFDSnXP5cB-mxq

https://sabor-espana.com/comida-tipica-de-mallorca-descubre-los-platos-mas-deliciosos-de-la-isla/

https://blog.holidaylinesmenorca.com/hierbas-ibicencas-bebidas-baleares/

https://prezi.com/97q7zgxaupq6/actividades-economicas-islas-baleares/

https://www.ultimahora.es/noticias/part-forana/2022/11/03/1821749/sector-primario-baleares-genera-mas-empleos-hace-ano.html

https://www.ibizasunapartments.com/es/guia-viaje/326-donde-esta-ibiza.html

https://www.menorcaexplorer.com/es/Menorca/La%20isla/Geograf%c3%ada%20y%20clima

https://www.turismomallorca.com/geografia#:~:text=La%20Isla%20de%20Mallorca%20se,%2C%20Ibiza%2C%20Formentera%20y%20Cabrera.

https://europe.oceana.org/es/que-hacemos-proteccion-de-habitats-mediterraneo-mas-informacion-las-islas-baleares/#:~:text=El%20archipi%C3%A9lago%20de%20las%20Islas,Ibiza)%20y%20otras%20islas%20peque%C3%B1as.

https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Baleares

Bibliografía