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Kevin Gomez ZapataCultura Gastronomica de mexicoprincipales hierbas usadas en México Titular de la materia: Chef Carlo Cárdenas NRC:51680 Fecha: 14 de septiembre del 2024

INTRODUCCION

En la época de la colonia, las hierbas jugaban un papel fundamental en la vida cotidiana, tanto en la alimentación como en la medicina. Como estudiante de gastronomía, es sorprendente descubrir cómo el conocimiento de las plantas era esencial para nuestras antepasadas, quienes usaban remedios naturales para curar enfermedades y dar sabor a sus comidas. La falta de acceso a medicamentos modernos los llevó a recurrir a la herbolaria, una práctica que sigue viva en muchas partes de México. Explorar el uso de estas hierbas me ayuda a conectar con nuestras raíces y comprender la riqueza de nuestra cultura gastronómica y medicinal.

Contexto histórico: Breve descripción de la importancia de las hierbas en la vida cotidiana durante la colonia.Herbolaria colonial: Resalta el uso de remedios caseros para tratar enfermedades comunes debido a la falta de acceso a medicina moderna.

Hierbas Coloniales: Alimentación y Medicina en la Colonia

Albahaca (Ocimum basilicum)

Planta

Manzanilla (Matricaria chamomilla)

Planta

Romero (Rosmarinus officinalis)

planta

Hierbabuena (Mentha spicata)

Planta

Achiote (Bixa orellana)

Semilla

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CONCLUSIÓN

La historia de las hierbas coloniales no solo nos muestra la sabiduría de nuestros antepasados, sino también cómo la naturaleza nos ha brindado soluciones tanto para alimentarnos como para cuidar nuestra salud. Como estudiante de gastronomía, aprender sobre su uso en la cocina y en la medicina es una lección valiosa que va más allá de los libros de recetas. Es un recordatorio de la importancia de preservar estas tradiciones y reconocer el valor de lo natural en un mundo cada vez más industrializado. Las hierbas no solo aportan sabor, sino también un sentido de historia y bienestar.

Referencias

Rodríguez, Elena. Plantas medicinales y su uso en la Nueva España. México: Universidad Nacional Autónoma de México, 2014.López, Javier. La cocina virreinal: Entre sabores y remedios. Puebla: Editorial Palafoxiana, 2017.Hernández, José. El uso de hierbas en la medicina tradicional mexicana. Ciudad de México: Fondo de Cultura Económica, 2018.Sánchez, Carlos. “Herbolaria y alimentación en la época colonial”. Revista de Gastronomía e Historia, vol. 9, no. 4, 2020, pp. 23-34.

• Uso alimenticio: Se utilizaba para sazonar y darle sabor a los alimentos.
• Uso medicinal: Tratamiento para dolores de cabeza y problemas digestivos.

Su uso

• Uso medicinal: Utilizada en infusiones para aliviar problemas estomacales, ansiedad y fiebre.

Su uso

• Uso alimenticio: Se usaba para dar color y sabor a los alimentos.
• Uso medicinal: Tratamiento de heridas y problemas de la piel.

SU uso

• so alimenticio: Como saborizante en comidas y bebidas.
• Uso medicinal: Para problemas respiratorios y digestivos, así como para aliviar náuseas.

Uso

• Uso alimenticio: Utilizado en la preparación de postres y licores.
• Uso medicinal: Infusiones para calmar cólicos y mejorar la digestión.

Uso