Circulo de Sommeliers

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Wine Tasting

España

Suelo

Sudáfrica

Alemania

Índice

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U.S.A

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Hungría

Índice

Francia

Sur de Francia

Côtes-du-Rhône

Alsacia

Índice

Loire

MATERIAL DE DESCARGA

Galicia, Bierzo, Cigales, Toro, Rueda

Regiones

Priorat y Rioja

Tintas y Blancas

TEMPERATURA

Historia y Situación actual

vino de pago bolandin y Abadía Retuerta

Doca

Uvas

Crianza, Reserva y gran reserva

CLASIFICACIONES

Clima

Historia

índice

Como testimonio, están los primeros viñedos organizados en parcelas y distribuidas en liños de los que tenemos noticia en nuestra geografía. Para ser específicos, están al norte de Huelva, en el yacimiento arqueológico de La Orden-Seminario. Estos vestigios de siembra datan del primer mileno a.C., lo que coincide con el comienzo de la colonización por los fenicios.

Se asocia con Cádiz o Gadir, nombre con el que ellos fundaron la ciudad. Esto ocurrió hacia el 1100 a.C. Comerciantes y navegantes por excelencia, los fenicios procedentes del actual Líbano no sólo introdujeron el vino en España como producto. También establecieron la plantación de vides y el procesamiento de la uva para elaborar la bebida.

¿Qué le debemos a los fenicios?

Historia

Luego están los restos de la bodega considerada la más antigua de España (siglo VII a.C., aproximadamente) en Solana de las Pilillas, Requena, Comunidad Valenciana.

Por otro lado, tenemos dos hallazgos arqueológicos reveladores. El primero es el lagar ubicado en el yacimiento arqueológico de Doña Blanca en el Puerto de Santa María, cerca de Cádiz. Se trata de una estructura con dos pilas: una para pisar los granos, con un drenaje para trasegar el mosto hacia la segunda. Esta instalación circa entre los siglos IV y III a.C.

Historia

Griegos

Desde ahí, continuaron bajando por el litoral para fundar otros asentamientos estratégicos como Mainake, en lo que hoy es Málaga. Del mismo modo, erigieron Hemeroskópeion y Alonis, en lo que actualmente son Denia y Villajoyosa, en Alicante. Lo más interesante es que los griegos no se conformaron con exportar los vinos producidos en la península. Además dieron a conocer un estilo de cocina autóctono con cuatro ingredientes esenciales: aceite de oliva, trigo, ajo y vino.

Mientras los fenicios establecían colonias en la costa peninsular e intercambiaban productos y conocimientos con los íberos, los griegos hicieron lo mismo al norte. Después de fundar Massalia (hoy Marsella) en el sur de Francia (600 a.C.), los helenos procedentes de Focea avanzaron hacia Gerona. Allí establecieron en el 575 a.C. su primera colonia en lo que ellos denominaron Iberia, un enclave al que llamaron Emporion, hoy conocida como Ampurias.

Historia

Pese a este acuerdo, las diferencias y ambiciones de parte y parte no tardaron en hacer estallar la Segunda Guerra Púnica (221 a 201 a.C.). Finalmente los cartagineses fueron derrotados y Roma tomó el control total de Hispania y del Mar Mediterráneo.

Hacia el siglo III antes de nuestra era, el avance imparable de romanos y cartagineses que disputaban la conquista del territorio cambió dramáticamente las condiciones. Tras perder el dominio de Sicilia y parte del occidente mediterráneo en la Primera Guerra Púnica, Cartago pactó con Roma una repartición de la península.

Cartagineses, romanos y el vino en España

Historia

Entonces serían los visigodos –rendidos admiradores del vino romano- quienes fomentarían nuevamente la viticultura en Hispania. Concretamente, los visigodos entraron a territorio peninsular en el 416 autorizados por Roma para contener el avance de vándalos, suevos y alanos, entre otras tribus. Para 476, ya estaban asentados en estas tierras y terminaron por anexar las regiones rescatadas a su reino, con capital en Toulouse.

Durante el inestable período de las invasiones bárbaras y el evidente ocaso del Imperio Romano Occidental, muchos viñedos en la península fueron abandonados o destruidos. Poco sabemos de la producción y comercialización de vino en esa época, pero seguramente no fue la floreciente industria que era bajo la protección imperial.

Moros y Cristianos

Historia

Apenas en 1492 se concretó el fin del dominio musulmán y se lograba la unificación de los territorios españoles bajo un mismo reino. Obviamente, estos esfuerzos bélicos y políticos comprometieron los recursos de la corona. Ese mismo año, la llegada de Colón al Nuevo Mundo, supuso a medio plazo la apertura de una nueva ruta comercial para los vinos españoles. Asimismo, desde el puerto de Bilbao salían los caldos nacionales en mayor cantidad al mercado inglés, donde ya eran muy apreciados y valorados.

Siglos XVI al XVIII, el vino en España se consolida como industria

Historia

Cava es una denominación de origen exclusivamente catalana para vinos espumosos elaborados con el método champanoise, la cual consta de una doble fermentación, en donde la segunda se hace ya en botella y es la que va aportar todas las finas burbujas que son características de este maravilloso espumoso.Hablando de la calidad de estos vinos es muy importante destacar que deben cumplir rigurosas normas para obtener la denominación de origen además de encontrarse dentro de la región que forma parte de esta denominación de origen Una de las principales diferencias con el Champagne son las variedades con que se elaboran los vinos ya que, mientras las principales variedades del Champagne son Chardonnay y Pinot Noir, el Cava se elabora principalmente con 3 uvas autóctonas de Cataluña: Macabeo, parrillada y xarel-lo.

Surge el Cava

Historia

españa actual

guerra mundial

Modernización

Historia

Siglo xx

Guerras y denominaciones de Origen

Encontraremos dos tipos de climas para los viñedos: oceánico y continental. El primero aporta humedad, mientras el segundo es más seco y cálido. Hallaremos también múltiples cordilleras y serranías, las cuales generan vientos benéficos para la uva, mientras que la altura sobre el nivel del mar ayuda a alcanzar buena acidez, lo cual es esencial en los vinos.Al norte de España se localiza el mar Cantábrico; hacia el oeste, el océano Atlántico; y hacia el sureste, el mar Mediterráneo; cada uno con temperaturas, salinidad e influencia sobre el continente muy diferentes: de las 131 denominaciones de calidad españolas, observamos 70 DO y 61 IGP.El mar Cantábrico, aporta temperatura fresca y humedad a denominaciones como Txakolí en el País Vasco y DO Navarra. Este dominio cantábrico disminuye por la cordillera del mismo nombre, al evitar que el viento frío pase a las regiones continentales como DOCa Rioja, DO Ribera del Duero y DO Cigales.

Clima

Si nos acercamos al océano Atlántico por el oeste, veremos zonas como DO Rías Baixas con famosos Albariños, con gran presencia marina y del suelo granítico, haciendo los vinos minerales con un gusto en boca especial y perfectos para hacer sinergia con mariscos; al ser una zona fría de predominio marítimo encontraremos vinos tintos hasta que al subir algunos metros sobre el nivel del mar, en zonas como DO Ribeiro, DO Valdeorras o DO Bierzo, que aunque tienen influencia fresca, poseen la altura suficiente para ser balanceadas por el clima continental, dando lugar a tintos de alta estructura.La zona media de España es una gran meseta con clima continental, donde la diferencia la hacen el suelo, el varietal y la altura. No hay influencia marítima, los vinos son frutales con aromas de evolución y pocas notas minerales; algunas zonas son DO Madrid, DO Méntrida y DO Mancha, incluyendo zonas cercanas al este, como DO Jumilla y DO Yecla.

Clima

El mar Mediterráneo da vientos frescos de humedad en la DO Penedés, DOCa Priorato, DO Cava, DO Málaga y sierras de Málaga, con presencia también de vientos calientes del norte del Sahara. Finalmente, en la zona sur de España, hay un dominio del mar Atlántico en DO Jerez y DO Huelva, donde los frescos vientos hacen vinos equilibrados con notas minerales basados en suelos de origen marino.Recuerden que la mineralidad del mar se encuentra en relación directa con los alimentos que de él se extraen, por ello, los vinos van perfecto con los mariscos de la misma zona, haciéndolos inolvidables.

Clima

Vinos de la Tierra

Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VC)

Vinos de Mesa

Denominación de Origen DO

DENOMINACIÓN DE ORIGEN CALIFICADA DOCa

VINOS DE PAGO VP

Clasificación del vino ESPANOL

Gran Reserva

reserva

Crianza

Latitud

Crianza, Reserva y Gran Reserva

Sauvignon Blanc

Albariño

Verdejo

Varietales Blancas

Gewürztraminer

Airén

Palomino

Varietales tintas

Cabernetfranc

Bobal

alicante

Varietales y viticultura

Graciano

Garnacha

Cabernetsauvignon

Varietales Tintas

rioja

Cataluña

Ubicada en el Municipio de Ablitas, en el extremo sur de la Comunidad foral de Navarra, España; a una altitud de 395 metros sobre el nivel del mar, La Finca Bolandin posee 200 hectáreas totales donde se encuentra el Viñedo, la Bodega, el Hotel y el Restaurante.Las variedades plantadas han sido cuidadosamente seleccionadas para que su adaptación genética fuese ideal en las condiciones más extremas de temperatura, y se encuentran estratégicamente ubicadas en cada una de las zonas de la finca con el objetivo de obtener mayor potencial de cada variedad, en las 130 hectáreas de viñedo han sido plantadas 7 diferentes variedades: Chardonnay, Moscatel, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Tempranillo y Garnacha.Se aplican estrategias de cultivo encaminadas a la obtención de producciones moderadas a bajas, nunca mayores de 6.000 Kg/ha, este mínimo rendimiento aporta a los vinos alta intensidad frutal, elevada estructura, intensos en boca, un perfil maduro, pero a su vez suaves y aromáticos

Bolandin

Un total de 54 parcelas diferenciadas se identificaron, las cuales se enclavan colindantes a la abadía a una altitud de 720 metros y, al otro lado del Duero, en las laderas a 850 metros de altitud.Los caracteres aromáticos y gustativos de los vinos, así como su color pueden variar según la procedencia y composición de suelos: calizos, molasas arcillo-calizas, sedimentos arcillosos, arenas o gravas arenosas.El paso del río Duero propicia un terruño único, complejo y de gran heterogeneidad, al que dota de sedimentos, de cantos y arenas y lo convierte en un enclave de gran potencial para elaborar excelentes vinos.La particularidad del valle en el que se sitúa, que es más estrecho que en resto de la Ribera del Duero. Sus laderas son más próximas entre sí que en otras zonas, lo que hace que las temperaturas desciendan significativamente en los diferentes puntos de su finca y registre las temperaturas más gélidas de la provincia de Valladolid.

Abadía retuerta

Regiones

Regiones

Monsant

somontano

Madrid

Navarra

Rioja

Ribera del Duero

índice

MApa

Los vinos de la D.O. Ribera del Duero son fundamentalmente tintos, aunque también existen rosados. Los vinos blancos se permiten en la DO desde 2018, con la variedad Albillo Mayor. La variedad de uva más característica es la denominada genéricamente Tinta del país, conocida en el mundo del vino como Tempranillo, la cual constituye más del 90% de la producción.

Ribera del Duero es una denominación de origen a la que se acogen viñedos localizados en Castilla y León ), dentro de una franja de la cuenca del río Duero, de unos 115 kilómetros de longitud y 35 de anchura, situada en la confluencia de las provincias de Soria, Burgos, Segovia y Valladolid.

Ribera del Duero

A partir de 1975 se comenzó a hablar del potencial de los vinos de la zona. El siguiente paso fue el reconocimiento provisional (1979) de la Denominación de Origen Ribera del Duero, que se constituiría definitivamente en 1982. El nombre original de "Ribera del Duero" es propiedad de Bodegas Protos, se forma el consejo regulador, Bodegas Ribera del Duero cambia su nombre a Bodegas Protos, por entonces el nombre de su marca de vino principal, y cede el derecho de su utilización al consejo regulador.

Según las normativas del Consejo Regulador, para que un vino pueda acogerse a la denominación de origen debe incluir al menos un 75% de Tempranillo en su elaboración. En total, no menos del 95% de la uva debe ser , Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec. Las uvas Garnacha y Albillo están permitidas, pero en pequeñas cantidades.

Ribera del Duero

Rosado: producido con al menos un 50% de variedades tintas y una graduación alcohólica mínima de 11° (color rosa guinda muy débil, con matices rosa fresa).Tinto Joven: sin crianza en barrica o crianza inferior a 12 meses (color rojo guinda).Tinto Crianza: envejecimiento no inferior a 24 meses, a partir del 1 de octubre del año de la vendimia y 12 de esos meses en barrica de roble (color picota intenso hacia rojo guinda con matices violáceos).Tinto Reserva: envejecimiento de 36 meses, con un mínimo de 12 meses en barrica de roble (color del rojo picota al rojo rubí).Tinto Gran Reserva: envejecimiento de 60 meses, con un mínimo de 24 meses en barrica de roble (color rojo cereza).

Ribera del Duero

MApa

Por la diversidad orográfica y climática se distinguen tres subzonas de producción —Rioja Alta, Rioja Oriental (Rioja Baja) y Rioja Alavesa— donde se originan vinos de distintas características. La producción media anual de vino de Rioja es de 269 millones de litros (en el 2020) (85% vino tinto y 15% vino blanco y rosado).

Rioja es una Denominación de origen calificada (DOCa) de España con la que se distinguen a ciertos vinos elaborados en áreas de las comunidades autónomas de La Rioja y el País Vasco mayoritariamente y, en menor medida, en Navarra y Castilla y León,​ (menos de 2,5 km²).

Rioja

Variedades tradicionalesLas variedades tradicionales autorizadas por el Consejo Regulador de la D.O.Ca. Rioja desde su creación en 1925 han sido siete, cuatro tintas y tres blancas:Variedades tintas: Tempranillo, Garnacha tinta, Mazuelo (también conocida como Cariñena) y Graciano Variedades blancas: Viura (también conocida como Macabeo), Malvasía y Garnacha blancaLas variedades preferentes son la Tempranillo en tinto y la Viura en blanco.

Los vinos de Rioja son frescos, aromáticos, de composición equilibrada y excelente buqué. El vino de la DOCa Rioja se identifica por sus contraetiquetas y precintos numerados. Es la denominación de origen más elegida por los consumidores tanto dentro como fuera de casa.

Rioja

De acuerdo con el Reglamento de la D.O.Ca. Los diferentes tipos de vino deben emplear las variedades autorizadas en las siguientes proporciones: Vinos tintos: En los vinos tintos elaborados con uva desgranada, deberá emplearse, como mínimo, un 95% de uva de las variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En los vinos tintos elaborados con uva entera, este porcentaje será, como mínimo, del 85%. Vinos blancos: Se emplearán exclusivamente uvas de las variedades Viura, Garnacha blanca, Malvasía, Maturana blanca, Tempranillo blanco y Turruntés. Se pueden emplear también uvas de las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc y Verdejo siempre y cuando no sean la variedad predominante en el producto final. Vinos rosados: Se empleará un mínimo del 25% de uvas de variedades Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano, Mazuelo y Maturana tinta. En el caso de que se empleen las variedades Chardonnay, Sauvignon blanc o Verdejo no deben ser la variedad predominante en el producto final.

Rioja

Navarra, tradicional productora de vinos tintos, rosados y blancos, era conocida casi exclusivamente por sus vinos rosados. Esta situación ha cambiado y ahora ya es conocida por su amplia oferta de productos, incluyendo vinos de Pago (D.O.Pago), el mayor reconocimiento de calidad para un vino en España. Constituida en 1933, la Denominación de Origen Navarra no publicó su primer reglamento hasta 1967.

La zona vinícola se extiende desde el sur de la capital de la comunidad, Pamplona, hasta la cuenca del río Ebro. De entre los vinos con denominación de origen, los navarros constituyen un ejemplo de como ha evolucionado el sector en los últimos tiempos.

MApa

Navarra

Blancas Viura Chardonnay Garnacha blanca Malvasía Moscatel de grano menudo S.blanc

Tintas Tempranillo Graciano C. sauvignon Garnacha Merlot Mazuelo Syrah Pinot noir

RutasLa Ruta Real: Hay cultivos de vides, cereales y olivos.Ruta del Camino de Santiago: Hay campos de vides, olivos cereales y zonas con robles y encinas.​Ruta Ribera del Ebro: Los vinos rosados de esta zona suelen ser los más finos

Navarra

BlancosLos jóvenes de viura y mezcla de viura-chardonnaySon vinos frutosos, frescos, que deben ser consumidos dentro del año siguiente a su vendimia. Su color, amarillo pálido, y su nariz, suavemente frutal.Los chardonnays sin barricaMas estructurados y acídulos que los otros, son vinos de mayor persistencia cuyo consumo es perfectamente adecuado dentro de los 2-3 años de su elaboración. Color amarillo pajizo intenso, poseen una marcada fruta en nariz (piña fresca, manzana verde, pomelo, mango, algunas veces incluso melón). La boca queda marcada por una fresca acidez. Acompañan bien a pescados y ahumados.Los chardonnays fermentados en barricaRosados

Navarra

La mayoría de la producción se centra en tintos jóvenes y rosados (subzona de Navalcarnero) y blancos, alguno de estos excelente para crianza (especialmente los de la subzona de Arganda). Existen, no obstante, tintos de Crianza, algún espumosos.Es una denominación de origen muy joven, pero todas las bodegas que la componen están haciendo esfuerzo en crear vinos de calidad y cada día producen mejores vinos.

Establecida en 1990 y con sede en Madrid. Tres son las subzonas vitivinícolas amparadas a la Denominación de Origen : Navalcarnero Arganda San Martin de Valdeiglesias.

MApa

Madrid

Somontano significa al pie del monte y describe el área geográfica donde se asienta esta, ya que se trata de una zona de transición entre el valle del río Ebro y los Pirineos, también conocida como pre-pirineo.El suelo contiene arenisca y arcilla, así como piedra caliza y material aluvial. Presenta escasa fertilidad y buen drenaje. La altitud oscila entre los 350 metros y los 1000 metros.

Producido en la provincia de Huesca. El área de cultivo del Somontano se asienta en la comarca del mismo nombre, que tiene como centro la localidad de Barbastro. Zona verde y abrupta, en ella la vid se cultiva en las terrazas de los valles que desembocan en el límite norte de la depresión del Ebro.

MApa

Somontano

BlancasMacabeoGarnacha blancaAlcañónChardonnayGewürztraminerS. BlancRiesling

TintasTempranilloC. SauvignonMerlotMoristelGarnacha TintaParraleta Pinot NoirSyrah

El clima, continental, está suavizado por el abrigo que suponen los Pirineos frente a los fríos vientos del norte. Aun así son frecuentes las heladas en invierno así como temperaturas extremas en verano.Las diferencias térmicas entre el día y la noche son también muy acusadas.La pluviometría media es de 500 mm.

Somontano

Produce unos 5 millones de botellas al año, de las que la mitad se destina a la exportación (principalmente a Alemania y Estados Unidos). La superficie de viñas plantadas es de casi 1900 hectáreas que se reparten más de 50 bodegas.3​

Montsant es una denominación de origen establecida en 2002 e integrada por los municipios y bodegas que, hasta esa fecha, formaban la subzona Falset de la denominación de origen Tarragona. Se extiende por 16 municipios, la mayoría en El Priorato y unos pocos en la Ribera del Ebro.

MApa

Monsant

islas canarias

Regiones

Priorat

Jerez

Jumilla

Valencia

catalunya

Penedès

Cava

índice

Denominación de Origen Protegida (1986). Se trata de un vino espumoso de calidad, obtenido mediante la realización de una segunda fermentación alcohólica, en botella, del vino base, y cumpliendo el método tradicional. El vino debe permanecer, al menos, nueve meses en contacto con las lías y en la misma botella en la que tuvo lugar la segunda fermentación. Podrá ser: blanco o rosado

MApa

Cava

Azúcar El cava no requiere apenas de dosage. Hay muchas opciones y posibles variaciones en la composición exacta del licor de expedición de cada elaborador. La cantidad de azúcar determinará el tipo de cava resultante.

Variedades de uvaLas principales variedades de uva utilizadas en la elaboración del cava son de uva blanca: Macabeo, Charelo y Parellada. También se utilizan otras variedades como Chardonnay o Pinot Noir y, de manera menos extensa, Malvasía. Para los cavas rosados se utilizan las variedades de uvas: Garnacha, Monastrell y Bonicaire.

ElaboraciónElaborado según el Método Tradicional (conocido también como Méthode Champenoise) que comparte con el Champagne, el cava requiere de un proceso de doble fermentación. La primera fermentación, también conocida como fermentación alcohólica, se lleva a cabo mayoritariamente en grandes depósitos de acero inoxidable con control de temperatura. La segunda fermentación, se llevará a cabo en el interior de la misma botella que luego llegará al consumidor.

Características

Clima Su procedencia de un clima más templado que el de otros vinos espumosos produce unos vinos más secos y ricos en matices.

Tiempo de crianzaEl cava requiere de un tiempo mínimo de crianza en botella de 9 meses para los Cavas de Guarda o Cavas jóvenes y de por lo menos 18 meses para los Cavas de Guarda Superior.

Características

Las variedades principales de uvas utilizadas en la preparación del cava son: macabeo, parellada y charelo. Cada una aporta al cava unas características que se complementan: La macabeo aporta dulzor y perfume, La parellada aporta finura, frescor y aroma, La charelo aporta cuerpo y estructura.A partir de estas variedades de uva se elabora el vino base, que es el vino tranquilo que se utilizará para elaborar el vino espumoso en una segunda fermentación. El proceso de vinificación es el normal, con un prensado suave a baja presión de los mostos, una clarificación para eliminar los fangos del mosto —tierra y hojas— y fermentación en grandes tanques. Una vez obtenidos los vinos base se hace la mezcla adecuada.

Método tradicional

Segunda fermentaciónDel método tradicional propiamente decir que empieza con el tiraje, el embotellamiento del vino base añadiendo el «licor de tiraje». Las botellas se dejan en reposo en posición horizontal (en rima) en cavas, en oscuridad y quietud, y a una temperatura constante de unos 15 °C. La duración de la crianza es, como mínimo, de nueve meses.Para eliminar los restos de levaduras e impurezas se hace la operación de «removido», que se lleva a término situando las botellas inclinadas en «pupitres» inclinados. El objetivo es acumular los sedimentos al borde del tapón. Tradicionalmente, este proceso se hacía manualmente girando cada botella diariamente un octavo de vuelta al mismo tiempo que se aumenta la inclinación.

Método tradicional

Cuando la botella está totalmente invertida (en punta), se hace el proceso de «degollamiento». Según el proceso artesanal, se destapa la botella dejando salir una pequeña cantidad de espuma. Hoy en día, esta operación se realiza mediante la congelación del cuello de la botella. Al destaparla se dispara el bloque de hielo del cuello con los sedimentos atrapados en él.Se puede sustituir el líquido perdido en el degollamiento con el llamado licor de expedición, que es azúcar disuelto en vino blanco o aguardiente. La cantidad de azúcar que contenga el cava determinará el tipo de cava.Finalmente se coloca el característico tapón de corcho natural, sujetando con un bozal de alambre o una grapa metálica.

Método tradicional

Conservación

maridaje

crianza

Los Cavas se clasifican de dos maneras diferentes: según su contenido de azúcar (gramos por litro) y según su tiempo de crianza.Según la cantidad de azúcar que se añada en el licor de expedición se distinguen las siguientes clases de cava: Brut Nature hasta 3 g, naturales por litro, sin azúcares añadidos. Extra Brut hasta 6 g de azúcar por litro Brut hasta 12 g de azúcar por litro Extra Seco entre 12 y 17 g por litro Seco entre 17 y 32 g por litro Semiseco entre 32 y 50 g por litro Dulce más de 50 g por litroEn el caso del tipo brut nature no hay licor de expedición y sólo se añade vino. La falta de azúcares añadidos hace que este tipo de cava sea más exigente en cuanto a calidad, y su producción va en aumento mientras disminuye la producción del semiseco, y se ha dejado de producir el dulce.

Tipos y Categorías de Cava

Es una de las más importantes en tamaño de España. Es amplia y abarca una gran franja de territorio entre mar y montaña. Ubicado en la provincia de Barcelona. en el Penedès se pueden distinguir tres grandes áreas: Penedès Superior (Alt Penedès, Alt Camp, Anoia y Baix Llobregat), Penedès central o medio y Penedès marítimo o Bajo Penedès (Baix Penedès y Garraf).

MApa

Penedès

Ubicación y clima Por la gran diversidad de climas, en general mediterráneo, suave y cálido y por la diversidad en altitud (hasta 800 metros sobre el nivel del mar), suelos, precipitaciones y temperaturas, nace la gran diversidad de los vinos de Denominación de Origen del Penedès, con mil sabores y aromas diferentes, fruto de las diferencias climáticas y de la variedad de sus suelos. Los suelos de la zona de D.O. Penedès se caracterizan por ser pobre en materia orgánica y poco fértil. Son tierras profundas, no muy arenosas ni muy arcillosas, son permeables y retienen bien al agua de lluvia.

d.o. cavas y d.o. penedès

uvas utilizadas

Penedès

La comarca del Priorat situada en el sur de Cataluña, en la provincia de Tarragona. Fue un territorio ocupado por los sarracenos hasta el siglo XII y conserva vestigios por ejemplo la mezquita más antigua de Cataluña. También se encuentra la iglesia de Siurana, de estilo románico, construida en el s. XII. También la Cartuja de Santa María de Scaladei, fundada a finales del s. XII debido a la cristianización.

MApa

Priorat

Terroir

Tipos de vino

Clima

La historia del Priorat es una historia inusual. La zona era bastante desconocida hace poco más de 20 años, pero ahora es una de las regiones vinícolas más famosas de España. En el Priorat se producen algunos de los mejores vinos de España y del mundo.

Un terroir fabuloso El secreto detrás de los excelentes vinos de la zona es un excelente terroir. En las últimas décadas los viticultores de la zona del Priorat han modernizado el proceso de elaboración del vino, y la calidad de los vinos ha aumentado considerablemente. La zona del Priorat es famosa por sus vinos tintos fuertes debido a la Cariñena (Carinyena) y Garnatxa (Garnacha). Estas uvas son a menudo combinadas con Cabernet Sauvignon y Syrah de la zona.

Priorat

Valencia es una denominación de origen española constituida en 1932La Comunidad Valenciana. Comunicada a través de un puerto marítimo que mira al mediterráneo, Valencia ha exportado sus vinos desde antiguo, de hecho buena parte de la producción de esta denominación de origen se destina al mercado exterior, esto hace que sus vinos tintos, blancos, rosados, dulces, espumosos de licor y espumosos aromáticos no sean muy conocidos en España.

MApa

Valencia

Monastrell

Clima

Suelo

Uvas

vinos

MApa

Jumilla es una denominación de origen protegida española, creada en 1966Sus niveles de producción de uva varían entre los cincuenta y los setenta millones de kilos por año, mientras que los volúmenes de elaboración de vinos son de aproximadamente cuarenta millones de litros por campaña.

Jumilla

criaderas y solera

vinificación

Estilo

tipos

uvas

Suelo

MApa

Los vinos de Jerez son los vinos clásicos herederos de la tradición de Andalucía y uno de los más grandes tesoros de la enología española. Finos, manzanillas, amontillados, olorosos, palos cortados, Px... y más. Vinos únicos nacidos de una viticultura milenaria, con una larga historia vinculada al comercio con el Reino Unido, un presente rodeado de cultura y rica gastronomía, y un futuro prometedor.

Jerez

11 sellos

MApa

Las Islas tienen una enorme diversidad de tipos de uva. Se calcula que unas 135 variedades diferentes han sido identificadas genéticamente. Una de sus joyas enológicas es la malvasía volcánica, pero hay otras muchas autóctonas como la baboso, listán o vijariego. El terreno obliga a hacer un trabajo manual, casi artesano y sin mecanizar.

Canarias

Ubicación geográfica:Rioja: La región de Rioja se ubica en el norte de España, principalmente en las comunidades autónomas de La Rioja, Navarra y País Vasco.Ribera del Duero: Esta región se encuentra en la comunidad autónoma de Castilla y León, principalmente en las provincias de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia.Variedades de uva:Rioja: La Tempranillo es la uva dominante, seguida por Garnacha, Mazuelo y Graciano (tintas), así como Viura, Malvasía y Garnacha Blanca (blancas).Ribera del Duero: La Tempranillo (llamada Tinta del País en esta región) es la variedad principal, aunque también se utilizan Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.Clima y suelos:Rioja: Clima atlántico con influencias mediterráneas y suelos variados que incluyen arcilla, caliza y ferrosos.Ribera del Duero: Clima continental con inviernos fríos y veranos calurosos, y suelos principalmente arcillosos y calcáreos.Estilos de vino:Los vinos de ambas regiones se caracterizan por ser principalmente tintos, aunque también producen blancos y rosados. En general, los vinos de Ribera del Duero suelen ser más robustos y potentes, mientras que los de Rioja tienden a ser más equilibrados y elegantes.

Los suelosLos viñedos crecen principalmente en suelos calcáreos sobre materiales suaves. Son suelos de baja fertilidad, con un nivel adecuado de piedra caliza, buena permeabilidad.El climaAltura comprendida entre los 350 y los 650 metros. Se caracteriza por contar con inviernos fríos y veranos calurosos. La temperatura media anual se sitúa en 11 grados.

Tipos de vino producidosLos espumosos se realizan por el método Champenoise y suelen tener una cremosidad y burbujas finas.Vino sobremadreEl vino Sobremadre es muy diferente con un toque de carbónico natural y su forma de elaborarlos es manteniendo los hollejos con el vino durante más de 90 días y menos de 180, después de terminar la fermentación alcohólica. Creando así vinos con una ligera burbuja y con mucha estructura que permite saborear vinos de corte clásico pero adaptados a las nuevas técnicas de vinificación.

BlancasGarnacha blanca, Macabeo, Moscatel de grano menudo, Pansal, Chardonnay.TintasGarnacha tinta, Garnacha peluda, Samsó (Cariñena), Cabernet sauvignon, Merlot, Monastrell, Picapoll tinto, Syrah, Ull de llebre.

Varietales

Los vinos tintos son los más comunes en la DO Montsant, dado que más del 90% de la producción (garnacha y la cariñena)La garnacha tinta tiene un perfil aromático muy sensual, de gran complejidad, y produce vinos bien estructurados. La cariñena, también llamada samsó en la zona, es aromáticamente muy intensa, y produce vinos de grado moderado y con muy buena acidez.Los vinos blancos se elaboran principalmente con garnacha blanca y macabeo. Se distinguen por la sedosidad, la estructura y por aromas elegantes y sutiles.Los vinos rosados ​​han ido ganando presencia con los años. Son intensos en nariz, sedosos en boca y destacan por sus aromas afrutados.

¿Cómo se debe catar un vino Ribera del Duero?Fase visual: a través de la vista trataremos de analizar su aspecto físico. Su nitidez, su transparencia o su fluidez son algunos de los detalles en los que nos podemos fijar. En cuanto al color, suele ser brillante y violáceo en los más jóvenes y más turbio y rojo teja en los reserva.Fase olfativa: lo ideal es mover el vino en la copa para que se oxigene, lo que potencia los aromas. En los Ribera del Duero se pueden notar una amplia variedad de aromas, desde frutos del bosque hasta roble, pasando por especias, cuero, vainilla o regaliz, entre otros muchos aromas terciarios.Fase gustativa: su nivel justo de acidez y los taninos redondos hace que sea un vino que aporta mucha frescura. Cuanto más joven sea el Ribera del Duero, más fácil será de beber, mientras que los que tienen más años presentan más cuerpo y persistencia.Fase táctil: dentro de la boca se puede notar rápidamente que es un vino fresco, suave y fácil de beber, por lo que su tacto es muy agradable al paladar.

En la alta meseta de Castilla y León suele haber lluvias moderadas, veranos secos, inviernos largos y una gran amplitud térmica en las diferentes estaciones del año. En cuanto a los suelos donde se cultivan, son limosos y arcillosos. Las más de 300 bodegas en las que se produce esta Denominación de Origen se reparten entre las provincias de Burgos, Soria, Valladolid y Segovia.Son vinos que se caracterizan por ser elegantes y equilibrados y tener una estructura muy firme. Su color suele tener diferentes tonos de rojo, como cereza, granate o rubí. Para terminar, sus aromas son intensos y persistentes y pueden ser tostados, maderas nobles o especias, entre otros muchos.

Ubicación geográfica:Rioja: La región de Rioja se ubica en el norte de España, principalmente en las comunidades autónomas de La Rioja, Navarra y País Vasco.Ribera del Duero: Esta región se encuentra en la comunidad autónoma de Castilla y León, principalmente en las provincias de Burgos, Valladolid, Soria y Segovia.Variedades de uva:Rioja: La Tempranillo es la uva dominante, seguida por Garnacha, Mazuelo y Graciano (tintas), así como Viura, Malvasía y Garnacha Blanca (blancas).Ribera del Duero: La Tempranillo (llamada Tinta del País en esta región) es la variedad principal, aunque también se utilizan Cabernet Sauvignon, Merlot y Malbec.Clima y suelos:Rioja: Clima atlántico con influencias mediterráneas y suelos variados que incluyen arcilla, caliza y ferrosos.Ribera del Duero: Clima continental con inviernos fríos y veranos calurosos, y suelos principalmente arcillosos y calcáreos.Estilos de vino:Los vinos de ambas regiones se caracterizan por ser principalmente tintos, aunque también producen blancos y rosados. En general, los vinos de Ribera del Duero suelen ser más robustos y potentes, mientras que los de Rioja tienden a ser más equilibrados y elegantes.

4682 hectáreas de superficie de viñedo plantado y 4165 hectáreas de viñas en producción.Cuenta con 32 bodegas productoras.La Denominación de Origen Somontano está ubicada en la provincia española de Huesca, en la Comunidad de Aragón. Somontano consiguió su categoría de denominación de origen en 1984 Los viñedos, que se encuentran en las estribaciones de los Pirineos, poseen una altitud y clima adecuado lo que da lugar a vinos de altísima calidad.

Un dato importante a tener en cuenta es el clima de zona, que se establece como mediterráneo, pero el hecho de estar rodeada de montañas que la aíslan de los efectos del mar hace que su clima presente también una cierta continentalidad. Las lluvias se concentran en otoño y primavera, por lo que durante los meses de julio y agosto se registra un déficit hídrico importante, el cual se mitiga, en parte, con la humedad que aportan los vientos que llegan del mar durante ese período. Sin embargo, dada la orografía abrupta de la DO Montsant, podemos encontrar infinidad de microclimas que hacen que cada parcela vitícola tenga características especiales.

altura de la viña: 200-700 m │hectáreas de viña: 1.900 │pluviometría anual: 450 mm │temperatura media anual: 15° │ viticultores: 700 │bodegas inscritas: 59

Doc. Monsanto

España III

España II

España I

España

En 1926 se crea el Consejo Regulador con los siguientes objetivos:PONER LÍMITES A LA ZONA DE PRODUCCIÓN.EXPEDIR LA GARANTÍA DEL VINO.CONTROLAR EL USO DEL NOMBRE «RIOJA».EN 1991 SE OTORGA EL CARÁCTER DE “CALIFICADA” A LA DENOMINACIÓN DE ORIGEN RIOJAMás del 85% de los vinos tintos D.O.Ca. Rioja y casi el 95% de los blancos están elaborados con las variedades de Tempranillo y Viura, respectivamente. En tintos le siguen en importancia la Garnacha, el Mazuelo y el Graciano, y en blancos la Malvasía y la Garnacha Blanca. Las nombradas son las variedades tradicionales.

Vinos tintos de MadridLos vinos tintos suelen ser de cuerpo intenso, muy afrutado y con estructura, donde las garnachas son muy frutales y suaves en boca, así como los tempranillos potentes y redondos.La Syrah que en esta zona se comporta de manera majestuosa creando vinos de la más alta calidad.Vinos blancos de MadridLos vinos blancos son suaves y afrutados con muchos matices. Una elegancia que viene dada por las grandes diferencias de temperatura que sufren los viñedos entre el día y la noche.