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Presentazione Proiezione
Felicia Longobardi
Created on September 13, 2024
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O banqueting reservation
L'organizzazione di eventi
La check list
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Banqueting
Corso di servizi enogastronomici settore sala e bar prof.ssa Felicia Longobardi
L'organizzazione di eventi e servizi
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Checklist Evento di Banqueting Nome Evento: ________________________________________ Data: ________________________________________________ Luogo: _______________________________________________ Responsabile: ________________________________________ 1. Pianificazione Pre-Evento 2. Logistica 3. Catering e Food Cost 4. Durante l'Evento 5. Post-Evento
come Redigerla
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a) Definire il tema dell'eventob) Stabilire il budgetc) Selezionare la location e fare sopralluogod) Predisporre il personale coinvolto nell'evento e) arredi e decorazioni f) Organizzare l'intrattenimentog) Creare un programma dell'evento
1)Pianificazione pre-evento:
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a) Confermare il menù finale b) Fare una lista con relativo costo delle bevande e materie prime utilizzate b) Organizzare il servizio (buffet, servizio al tavolo, ecc.) c) Pianificare le bevande (cocktail, vino, acqua, ecc.) d) Controllare le esigenze dietetiche degli ospiti
2)CATERING e FOOD COST
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a) Verificare il numero degli invitati b) Disporre i tavoli e le sedie c) Controllare l'attrezzatura audio e video d) Allestire la decorazione e) Preparare eventuali segnaletiche (segnaposto, menu, tableau)
3) Logistica
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a) Accogliere gli ospiti b) Monitorare il servizio di catering c) Assicurarsi che l'audio e il video funzionino d) Gestire il programma dell'evento e) Risolvere eventuali problemi
4) DURANTE L'EVENTO
FINE (PER ORA)
a) Ringraziare gli ospiti via email b) Raccogliere feedback: (Es. inviare questionario di gradimento) c) Restituire attrezzature noleggiate d) Fare un bilancio finale dell'evento