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L'organizzazione di eventi

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Banqueting

Corso di servizi enogastronomici settore sala e bar prof.ssa Felicia Longobardi

L'organizzazione di eventi e servizi

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Checklist Evento di BanquetingNome Evento: ________________________________________Data: ________________________________________________Luogo: _______________________________________________Responsabile: ________________________________________1. Pianificazione Pre-Evento2. Logistica 3. Catering e Food Cost4. Durante l'Evento5. Post-Evento

come Redigerla

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a) Definire il tema dell'eventob) Stabilire il budgetc) Selezionare la location e fare sopralluogod) Predisporre il personale coinvolto nell'eventoe) arredi e decorazioni f) Organizzare l'intrattenimentog) Creare un programma dell'evento

1)Pianificazione pre-evento:

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a) Confermare il menù finaleb) Fare una lista con relativo costo delle bevande e materie prime utilizzate b) Organizzare il servizio (buffet, servizio al tavolo, ecc.) c) Pianificare le bevande (cocktail, vino, acqua, ecc.) d) Controllare le esigenze dietetiche degli ospiti

2)CATERING e FOOD COST

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a) Verificare il numero degli invitati b) Disporre i tavoli e le sediec) Controllare l'attrezzatura audio e video d) Allestire la decorazione e) Preparare eventuali segnaletiche (segnaposto, menu, tableau)

3) Logistica

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a) Accogliere gli ospiti b) Monitorare il servizio di catering c) Assicurarsi che l'audio e il video funzionino d) Gestire il programma dell'evento e) Risolvere eventuali problemi

4) DURANTE L'EVENTO

FINE (PER ORA)

a) Ringraziare gli ospiti via emailb) Raccogliere feedback: (Es. inviare questionario di gradimento) c) Restituire attrezzature noleggiate d) Fare un bilancio finale dell'evento

5) Post evento