Évaluation multicritère des pratiques d'amélioration du bien-être des poulets de chair standard
Accompagner les éleveurs dans les choix de demain
Prêts à évaluer ?
Évaluation multicritère des pratiques d'amélioration du bien-être des poulets de chair standard
Accompagner les éleveurs dans les choix de demain
Comparaison des systèmes
pOURQUOI développer un outil ?
Méthodologie de l'évaluation
Pour aller plus loin
QUizz et avis
Intégrer des enrichissements
Remerciements
Transition vers l'ECC
Pourquoi développer un outil ?
Les outils d'évaluation multicritère pour les filières avicoles se concentrent sur l'analyse de la durabilité globale. Cependant, ils ne permettent pas d'évaluer simultanément les effets des leviers techniques sur le bien-être animal (BEA) dans les élevages de poulets « standard », ainsi que sur d'autres critères économiques, environnementaux et sociaux, à l'échelle de l'atelier de production ou à des niveaux plus larges.
Face à cette limite, l'objectif de cette étude est de développer une nouvelle méthode d'évaluation. Cette méthode vise à mesurer les améliorations du BEA liées à des leviers techniques en élevage et leurs effets sur d'autres dimensions, à travers quelques indicateurs pertinents. Cela facilite l'évaluation de scénarios, identifie les synergies ou antagonismes potentiels, et aide les décideurs à prendre des décisions éclairées dans la filière avicole.
Méthodologie de l'évaluation
La méthode d'évaluation multicritère a été développée pour aider les éleveurs de poulets à choisir des pratiques d'élevage adaptées à leurs besoins et qui améliorent le bien-être animal. Elle évalue les effets de deux scénarios sur quatre piliers en comparaison à un scénario « standard ».
L'évaluation permet de mesurer les effets de deux scénarios qui améliorent le BEA en comparaison avec un scénario «standard» : le «standard+» comprend l'ajout de plateformes et de blocs à picorer, tandis que « l'ECC» réduit la densité à 30 kg/m² avec une souche à croissance plus lente.
La méthode pas à pas
LIENS
L'objectif d'une évaluation multicritère est d'établir un état des lieux du système étudié en identifiant les enjeux et les points à améliorer. Les finalités des évaluations varient selon les utilisateurs, qui incluent les commanditaires et les bénéficiaires des résultats, souvent distincts des opérateurs directs. Ces utilisateurs peuvent être des décideurs publics, des gestionnaires, des agronomes, des conseillers agricoles ou des acteurs de la société.
L'évaluation permet de :
- Acquérir des références sur des systèmes de production,
- Conseiller et accompagner le changement,
- Simuler les effets d'un changement de pratiques pour répondre à des questions telles que « Que se passerait-il si je modifie telle pratique ? ».
L'évaluation peut parfois se limiter à fournir un état des performances du système. Cependant, elle peut aussi viser à identifier les domaines nécessitant des améliorations et à proposer des solutions, devenant ainsi un outil essentiel pour orienter les décisions. Par ailleurs, elle soulève des défis scientifiques, notamment en lien avec les enjeux spécifiques aux différentes composantes du système analysé.
Intégrer des enrichissements
Standard +
Standard
Ross 308
Ross 308
Souche
39 kg/m²
39 kg/m²
Densité
2 kg
2 kg
Poids à l'abattage
EVALUER
36 jours
36 jours
Age à l'abattage
Oui
Oui
Lumière naturelle
Oui
Enrichissements
Non
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Bien-être animal (7)
économie (6)
ENVIRONNEMENT (4)
Travail de l'éleveur (6)
Résultats Scénario Standard +
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Bien-être animal (7)
Niveau
d'inactivité
Expression des comportements
exploratoires
Expression des comportements de confort
Disponibilité des
perchoirs
Qualité de la démarche
Etat des
pattes
Mortalité
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Travail de l'éleveur (6)
Temps de annuel pour un bâtiment
travail
Index de pénibilité physique au cours d'une bande
Index de stress au travail au cours d'une bande
Niveau de satisfaction et fierté de l'éleveur
Perception de la société des leviers mis en place
Niveau de confiance dans l'avenir du système
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
économie (6)
Coût des dispositifs
Coût de production en sortie d'élevage
Coût de production en sortie abattoir
Absence de défaut de viande
Auto-suffisance alimentaire
Dynamique des emplois de la filière
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
ENVIRONNEMENT (4)
Consommation d'énergie
Consommation d'eau
Occupation des sols
Emissions de Gaz à Effet de serre (GES)
Transition vers l'ecc
ECC
Standard
Ross 308
Redbro
Souche
39 kg/m²
30 kg/m²
Densité
2 kg
2 kg
Poids à l'abattage
EVALUER
36 jours
43 jours
Age à l'abattage
Oui
Oui
Lumière naturelle
Oui
Enrichissements
Non
Résultats Scénario ECC
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Bien-être animal (7)
économie (6)
ENVIRONNEMENT (4)
Travail de l'éleveur (6)
Résultats Scénario ECC
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Bien-être animal (7)
Niveau
d'inactivité
Expression des comportements
exploratoires
Expression des comportements de confort
Disponibilité des
perchoirs
Qualité de la démarche
Etat des
pattes
Mortalité
Résultats Scénario ECC
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
économie (6)
Coût des dispositifs
Coût de production en sortie d'élevage
Coût de production en sortie abattoir
Absence de défaut de viande
Auto-suffisance alimentaire
Dynamique des emplois de la filière
Résultats Scénario ECC
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
ENVIRONNEMENT (4)
Consommation d'énergie
Consommation d'eau
Occupation des sols
Emissions de Gaz à Effet de serre (GES)
Résultats Scénario ECC
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Travail de l'éleveur (6)
Temps de annuel pour un bâtiment
travail
Index de pénibilité physique au cours d'une bande
Index de stress au travail au cours d'une bande
Niveau de satisfaction et fierté de l'éleveur
Perception de la société des leviers mis en place
Niveau de confiance dans l'avenir du système
Comparaison des systèmes
Résultats
Pour aller plus loin
Publié aux JRA
Revue TéMA
La co-innovation pour penser les élevages de poulets de demain : retour d’expérience d’une recherche participative
Effet des enrichissements sur le comportement du poulet de chair
Revue TéMA
Publié aux JRA
Evaluation de l’impact de l’accès à un jardin d’hiver sur le bien-être du poulet de chair
Mieux connaitre les besoins comportementaux des poulets
Article scientifique
Revue TéMA
Améliorer le bien-être des poulets en élevage standard
Effets de la souche et de la densité sur la santé des pattes, l’activité et l’utilisation des enrichissements en poulets de chair
Pour aller plus loin
Fiches techniques
Fiches techniques
Mieux connaître les besoins comportementaux des poulets
Evaluer sa qualité de litière
Fiches techniques
Fiches techniques
Choisir les enrichissements pour les poulets : les plateformes
Les pododermatites chez le poulet de chair
Fiches techniques
Fiches techniques
Le dossier complet de l'évaluation multicritère du BEA du poulet de chair
Effets de dispositifs sur les comportements exploratoires des poulets
question 1
Les dimensions évaluées
question 2
Les résultats de l'évaluation
question 3
question 4
Partenaires
Financeurs
Ce travail a été réalisé dans le cadre de l’UMT BECOME en collaboration avec l'INRAE (UMR BOA) et le soutien financier du fonds CASDAR, de l’interprofession ANVOL ainsi que du CIPC, du SYNALAF (projet COCORICO ; 2021- 2024) et de France 2030 Territoires d'innovation/Banque des Territoires dans le cadre du projet MULTIPOUL du LIT Ouesterel. Les auteurs remercient tous les experts et acteurs de la filière ayant participé au développement de cette méthode.
Scénario Standard + (Plateforme et bloc à piquer)
Un contexte d'évolution
L'élevage avicole est confronté à une exigence croissante pour concilier productivité et bien-être animal (BEA). En effet, les avancées dans la compréhension des besoins des animaux d'élevage, ainsi que la mise en œuvre pratique des exigences réglementaires liées au bien-être se heurte à des défis complexes.
Par ailleurs, les filières avicoles doivent répondre aux multiples défis du développement durable. Cela inclut non seulement l'assurance de la compétitivité économique de la filière et la rentabilité des élevages, mais également la nécessité de limiter l'utilisation des ressources de manière efficace et de lutter activement contre le changement climatique. De plus, il est essentiel d'améliorer les conditions de travail en élevage pour garantir un environnement de travail sain et agréable pour tout le personnel impliqué.
Les finalités et la cible du projet
Résumé de la méthode
La grille d'évaluation multicritère repose sur quatre piliers : bien-être animal (BEA), économie, environnement et éleveur, mesurés par 23 indicateurs. Ces indicateurs, basés sur des données techniques ou scientifiques et validés en collaboration avec des experts, permettent d'analyser les effets des pratiques favorables au BEA à l’échelle de l’atelier, de la filière et de la société. En comparant deux scénarios « BEA » à un scénario « standard », les variations des indicateurs sont notées de -3 à +3 au sein de chaque pilier. Cette approche permet d’évaluer l'évolution du système « standard » et d'identifier les compromis à envisager pour améliorer le BEA.
- Les méthodes complètes de l'évaluation multicritère sont disponible ci-dessous :
Comment évaluer les effets des pratiques favorables au BEA sur l'économie, l'environnement et le travail de l'éleveur ?
Evaluation de l’intérêt de différents leviers pour améliorer le bien-être du poulet de chair
Comment mener l'évaluation multicritère du BEA
Pour approfondir la méthodologie
Agriculture et développement durable : guide pour l'évaluation multicritère
Evaluation agri-environnementale et choix des indicateurs : acquis, enjeux et pistes
Scénario de réference (système Standard)
Pour approfondir la méthodologie
Agriculture et développement durable : guide pour l'évaluation multicritère
Evaluation agri-environnementale et choix des indicateurs : acquis, enjeux et pistes
La représentation des deux scénarios évalués (Standard + et ECC) au regard du scénario « standard » permet d'avoir une vision globale des améliorations et des dégradation des piliers lorsque l'on souhaite intégrer des pratiques et/ou dispositifs favorables au BEA.
Les systèmes évalués
Deux scénarios d’évolution
du mode de production « standard » ont été évalués, en comparaison à un scénario de référence, à l’aide d’une
méthode d’évaluation multicritère. Dans le premier scénario testé (Standard+), des enrichissements (deux blocs à picorer, m² de plateformes) ont été
ajoutés dans le bâtiment par rapport à la référence (Standard) . Dans le second (ECC), en plus de ces mêmes enrichissements,
la densité a été abaissée à 30 kg/m² (vs. 39 kg/m² pour la référence) et une souche à croissance plus lente a été
utilisée (Redbro vs. Ross 308 pour la référence).
- L'évaluation multicritère appliquée à l'élevage de poulets est disponible ci-dessous :
Evaluation des effets des pratiques favorables au BEA sur l'économie, l'environnement et le travail de l'éleveur
Evaluation multicritère du bien-être des poulets
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Évaluation multicritère des pratiques d'amélioration du bien-être des poulets de chair standard
Accompagner les éleveurs dans les choix de demain
Prêts à évaluer ?
Évaluation multicritère des pratiques d'amélioration du bien-être des poulets de chair standard
Accompagner les éleveurs dans les choix de demain
Comparaison des systèmes
pOURQUOI développer un outil ?
Méthodologie de l'évaluation
Pour aller plus loin
QUizz et avis
Intégrer des enrichissements
Remerciements
Transition vers l'ECC
Pourquoi développer un outil ?
Les outils d'évaluation multicritère pour les filières avicoles se concentrent sur l'analyse de la durabilité globale. Cependant, ils ne permettent pas d'évaluer simultanément les effets des leviers techniques sur le bien-être animal (BEA) dans les élevages de poulets « standard », ainsi que sur d'autres critères économiques, environnementaux et sociaux, à l'échelle de l'atelier de production ou à des niveaux plus larges.
Face à cette limite, l'objectif de cette étude est de développer une nouvelle méthode d'évaluation. Cette méthode vise à mesurer les améliorations du BEA liées à des leviers techniques en élevage et leurs effets sur d'autres dimensions, à travers quelques indicateurs pertinents. Cela facilite l'évaluation de scénarios, identifie les synergies ou antagonismes potentiels, et aide les décideurs à prendre des décisions éclairées dans la filière avicole.
Méthodologie de l'évaluation
La méthode d'évaluation multicritère a été développée pour aider les éleveurs de poulets à choisir des pratiques d'élevage adaptées à leurs besoins et qui améliorent le bien-être animal. Elle évalue les effets de deux scénarios sur quatre piliers en comparaison à un scénario « standard ».
L'évaluation permet de mesurer les effets de deux scénarios qui améliorent le BEA en comparaison avec un scénario «standard» : le «standard+» comprend l'ajout de plateformes et de blocs à picorer, tandis que « l'ECC» réduit la densité à 30 kg/m² avec une souche à croissance plus lente.
La méthode pas à pas
LIENS
L'objectif d'une évaluation multicritère est d'établir un état des lieux du système étudié en identifiant les enjeux et les points à améliorer. Les finalités des évaluations varient selon les utilisateurs, qui incluent les commanditaires et les bénéficiaires des résultats, souvent distincts des opérateurs directs. Ces utilisateurs peuvent être des décideurs publics, des gestionnaires, des agronomes, des conseillers agricoles ou des acteurs de la société. L'évaluation permet de :
- Acquérir des références sur des systèmes de production,
- Conseiller et accompagner le changement,
- Simuler les effets d'un changement de pratiques pour répondre à des questions telles que « Que se passerait-il si je modifie telle pratique ? ».
L'évaluation peut parfois se limiter à fournir un état des performances du système. Cependant, elle peut aussi viser à identifier les domaines nécessitant des améliorations et à proposer des solutions, devenant ainsi un outil essentiel pour orienter les décisions. Par ailleurs, elle soulève des défis scientifiques, notamment en lien avec les enjeux spécifiques aux différentes composantes du système analysé.Intégrer des enrichissements
Standard +
Standard
Ross 308
Ross 308
Souche
39 kg/m²
39 kg/m²
Densité
2 kg
2 kg
Poids à l'abattage
EVALUER
36 jours
36 jours
Age à l'abattage
Oui
Oui
Lumière naturelle
Oui
Enrichissements
Non
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Bien-être animal (7)
économie (6)
ENVIRONNEMENT (4)
Travail de l'éleveur (6)
Résultats Scénario Standard +
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Bien-être animal (7)
Niveau
d'inactivité
Expression des comportements
exploratoires
Expression des comportements de confort
Disponibilité des
perchoirs
Qualité de la démarche
Etat des
pattes
Mortalité
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Travail de l'éleveur (6)
Temps de annuel pour un bâtiment
travail
Index de pénibilité physique au cours d'une bande
Index de stress au travail au cours d'une bande
Niveau de satisfaction et fierté de l'éleveur
Perception de la société des leviers mis en place
Niveau de confiance dans l'avenir du système
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
économie (6)
Coût des dispositifs
Coût de production en sortie d'élevage
Coût de production en sortie abattoir
Absence de défaut de viande
Auto-suffisance alimentaire
Dynamique des emplois de la filière
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
ENVIRONNEMENT (4)
Consommation d'énergie
Consommation d'eau
Occupation des sols
Emissions de Gaz à Effet de serre (GES)
Transition vers l'ecc
ECC
Standard
Ross 308
Redbro
Souche
39 kg/m²
30 kg/m²
Densité
2 kg
2 kg
Poids à l'abattage
EVALUER
36 jours
43 jours
Age à l'abattage
Oui
Oui
Lumière naturelle
Oui
Enrichissements
Non
Résultats Scénario ECC
Résultats Scénario Standard +
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Bien-être animal (7)
économie (6)
ENVIRONNEMENT (4)
Travail de l'éleveur (6)
Résultats Scénario ECC
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Bien-être animal (7)
Niveau
d'inactivité
Expression des comportements
exploratoires
Expression des comportements de confort
Disponibilité des
perchoirs
Qualité de la démarche
Etat des
pattes
Mortalité
Résultats Scénario ECC
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
économie (6)
Coût des dispositifs
Coût de production en sortie d'élevage
Coût de production en sortie abattoir
Absence de défaut de viande
Auto-suffisance alimentaire
Dynamique des emplois de la filière
Résultats Scénario ECC
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
ENVIRONNEMENT (4)
Consommation d'énergie
Consommation d'eau
Occupation des sols
Emissions de Gaz à Effet de serre (GES)
Résultats Scénario ECC
ACTIVITY II
Situation améliorée Situation dégradée Pas d'effet
Travail de l'éleveur (6)
Temps de annuel pour un bâtiment
travail
Index de pénibilité physique au cours d'une bande
Index de stress au travail au cours d'une bande
Niveau de satisfaction et fierté de l'éleveur
Perception de la société des leviers mis en place
Niveau de confiance dans l'avenir du système
Comparaison des systèmes
Résultats
Pour aller plus loin
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Revue TéMA
La co-innovation pour penser les élevages de poulets de demain : retour d’expérience d’une recherche participative
Effet des enrichissements sur le comportement du poulet de chair
Revue TéMA
Publié aux JRA
Evaluation de l’impact de l’accès à un jardin d’hiver sur le bien-être du poulet de chair
Mieux connaitre les besoins comportementaux des poulets
Article scientifique
Revue TéMA
Améliorer le bien-être des poulets en élevage standard
Effets de la souche et de la densité sur la santé des pattes, l’activité et l’utilisation des enrichissements en poulets de chair
Pour aller plus loin
Fiches techniques
Fiches techniques
Mieux connaître les besoins comportementaux des poulets
Evaluer sa qualité de litière
Fiches techniques
Fiches techniques
Choisir les enrichissements pour les poulets : les plateformes
Les pododermatites chez le poulet de chair
Fiches techniques
Fiches techniques
Le dossier complet de l'évaluation multicritère du BEA du poulet de chair
Effets de dispositifs sur les comportements exploratoires des poulets
question 1
Les dimensions évaluées
question 2
Les résultats de l'évaluation
question 3
question 4
Partenaires
Financeurs
Ce travail a été réalisé dans le cadre de l’UMT BECOME en collaboration avec l'INRAE (UMR BOA) et le soutien financier du fonds CASDAR, de l’interprofession ANVOL ainsi que du CIPC, du SYNALAF (projet COCORICO ; 2021- 2024) et de France 2030 Territoires d'innovation/Banque des Territoires dans le cadre du projet MULTIPOUL du LIT Ouesterel. Les auteurs remercient tous les experts et acteurs de la filière ayant participé au développement de cette méthode.
Scénario Standard + (Plateforme et bloc à piquer)
Un contexte d'évolution
L'élevage avicole est confronté à une exigence croissante pour concilier productivité et bien-être animal (BEA). En effet, les avancées dans la compréhension des besoins des animaux d'élevage, ainsi que la mise en œuvre pratique des exigences réglementaires liées au bien-être se heurte à des défis complexes.
Par ailleurs, les filières avicoles doivent répondre aux multiples défis du développement durable. Cela inclut non seulement l'assurance de la compétitivité économique de la filière et la rentabilité des élevages, mais également la nécessité de limiter l'utilisation des ressources de manière efficace et de lutter activement contre le changement climatique. De plus, il est essentiel d'améliorer les conditions de travail en élevage pour garantir un environnement de travail sain et agréable pour tout le personnel impliqué.
Les finalités et la cible du projet
Résumé de la méthode
La grille d'évaluation multicritère repose sur quatre piliers : bien-être animal (BEA), économie, environnement et éleveur, mesurés par 23 indicateurs. Ces indicateurs, basés sur des données techniques ou scientifiques et validés en collaboration avec des experts, permettent d'analyser les effets des pratiques favorables au BEA à l’échelle de l’atelier, de la filière et de la société. En comparant deux scénarios « BEA » à un scénario « standard », les variations des indicateurs sont notées de -3 à +3 au sein de chaque pilier. Cette approche permet d’évaluer l'évolution du système « standard » et d'identifier les compromis à envisager pour améliorer le BEA.
Comment évaluer les effets des pratiques favorables au BEA sur l'économie, l'environnement et le travail de l'éleveur ?
Evaluation de l’intérêt de différents leviers pour améliorer le bien-être du poulet de chair
Comment mener l'évaluation multicritère du BEA
Pour approfondir la méthodologie
Agriculture et développement durable : guide pour l'évaluation multicritère
Evaluation agri-environnementale et choix des indicateurs : acquis, enjeux et pistes
Scénario de réference (système Standard)
Pour approfondir la méthodologie
Agriculture et développement durable : guide pour l'évaluation multicritère
Evaluation agri-environnementale et choix des indicateurs : acquis, enjeux et pistes
La représentation des deux scénarios évalués (Standard + et ECC) au regard du scénario « standard » permet d'avoir une vision globale des améliorations et des dégradation des piliers lorsque l'on souhaite intégrer des pratiques et/ou dispositifs favorables au BEA.
Les systèmes évalués
Deux scénarios d’évolution du mode de production « standard » ont été évalués, en comparaison à un scénario de référence, à l’aide d’une méthode d’évaluation multicritère. Dans le premier scénario testé (Standard+), des enrichissements (deux blocs à picorer, m² de plateformes) ont été ajoutés dans le bâtiment par rapport à la référence (Standard) . Dans le second (ECC), en plus de ces mêmes enrichissements, la densité a été abaissée à 30 kg/m² (vs. 39 kg/m² pour la référence) et une souche à croissance plus lente a été utilisée (Redbro vs. Ross 308 pour la référence).
Evaluation des effets des pratiques favorables au BEA sur l'économie, l'environnement et le travail de l'éleveur