Sabores del mestizaje

La cocina mexicana sigue evolucionando y adaptándose, pero siempre mantiene sus raíces profundas en las tradiciones y la cultura del país. Es por eso que siempre hay que estar orgullos de nuestro mestizaje lleno cultura, folclore y sabor.

SABORES DEL MESTIZAJE

Gastronomia prehispanica

Antes de 1521

Nixtamalizacion, molcajate, metate, comal, maiz, chile, calabaza, cacao,frijol.

Llegada de los españoles

1521

Trigo, lacteos, cerdo, res, azucar, especias. Horneado y frituras.

Fusion cultural

1521-1821

Creacion de moles, tamales y atoles. ya que se mezclaron los ingredientes traidos de europa con los de america.

Ingredientes autoctonos y europeos

1521-1810

Ingredientes como, maiz, frijol, cacao, chile, trigo, azucar , especias, harinas y lacteos fueorn mezclados

Platillos del mestizaje

1521-actulidad

Chiles en nogada, las salsas mexicana,mole, tamales, pozole, rompope y la barbacoa

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La cocina mexicana en la actualidad es reconocida mundialmente por su riqueza, diversidad y profundidad de sabores. Chefs mexicanos como Enrique Olvera, con su restaurante Pujol, y Elena Reygadas, con Rosetta, han llevado la cocina mexicana a niveles de alta cocina, ganando reconocimiento internacional y múltiples premios, la gastronomía mexicana es un elemento clave de la identidad cultural del país.

Las cocinas nacionales

El intercambio de alimentos impulsó el desarrollo económico de ambas regiones. Hubo lugara para el cultivo de nuevos productos para la exportación y el surgimiento de nuevas actividades económicas relacionadas con la alimentación.

Intercambio Cultural

Con la llegada de los español al nuevo continente y con el gran intercambio cultura que se origino, hubo la oportunidad de probar nuevos ingrediente provenientes de europa, pero al mismo tiempo mezclarlos para conseguir cosas nuevas con los que hacen en america

un mix de ingredientes

La nixtamalización es un proceso tradicional de preparación del maíz en el que los granos secos se cuecen y se sumergen en una solución alcalina, generalmente de agua y cal alimentaria

Nixtamal

hubo un impacto profundo y duradero en la gastronomía mexicana, creando una rica y diversa tradición culinaria que perdura hasta hoy, dando lugar a platillos como el mole que hoy conocemos.

Fusion de ambas cocinas