TORTITAS DE AHUAUTLES EN SALSA VERDE

Tortitas de ahuautle en salsa verde

Valeria osorio paredes

El ahuautle es un alimento que consiste en los huevecillos de una chinche de agua llamada axayácatl. Su consumo se remonta desde la era prehispánica debido a que, se recolectaban desde el lago del Valle de México. A continuación te presentamos una fácil y deliciosa receta de este interesante ingrediente.

Ingredientes

Para las tortitas:

Para la Salsa:

2 chiles serrano o poblano 20 gramos de cilantro 1/2 taza de caldo de pollo 1 diente de ajo 3 tomates verdes Epazote (Opcional) Nopal picado y cocido Tequesquite

200 gramos de ahuautle tostado y molido4 pza de huevo 1/4 de cebolla picada Salsa y pimienta Aceite para freír 40 gramos de cilantro

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Preparación

Para las tortitas:

Para la Salsa:

Para servir:

1. Servir las tortitas en la salsa en un plato de barro. 2. Agregar los nopalitos cocidos por encima de las tortitas. 3. Decorar con un poco de cilantro.

Para la salsa:

1. Hervir los tomates y los chiles en una olla.2. Colocar el diente de ajo, la cebolla y el cilantro junto con los tomates y los chiles. 3. Licuar hasta obtener una salsa suave. 4.Calentar aceite en una olla. 5. Vertir cuidadosamente la salsa verde en el aceite caliente. 6. Condimentar al gusto.

Para las tortitas:

1. Batir los huevos junto con el ahuautle.2. Añadir la cebolla picada y el cilantro. 3. Condimentar al gusto con tequesquite y pimienta. 4. Mezclar hasta formar como una masa. 5. Armar la forma de las tortitas y ponerlas en el comal hasta que estén doradas. 6. Colocar las tortitas en la olla con salsa.