Actividad 7 - Principales Hierbas Mexicanas Utilizadas en la Colonia

Alejandra Ríos RosadoPsicopedagogíaMtro. José Eduardo Guerrero AltamiranoCultura Gastronómica de MéxicoActividad 7: Principales Hierbas Mexicanas Utilizadas en la Colonia 14 de Septiembre de 2024

En México colonial, las hierbas no solo formaban parte esencial de la cocina diaria, sino que también eran protagonistas en la medicina tradicional, reflejando una profunda conexión entre el ser humano y la naturaleza.Desde tiempos prehispánicos, estas plantas aromáticas y medicinales eran valoradas por sus propiedades curativas y su capacidad para transformar los alimentos en verdaderas experiencias sensoriales, al tener un olor, color y sabor inigualables. Además, con la llegada de los españoles, el uso de las hierbas mexicanas adquirió nuevas dimensiones, al fusionarse con prácticas culinarias y médicas traídas de Europa. Este fascinante intercambio cultural consolidó el lugar de hierbas como: el epazote, la hoja santa y el quelite en la gastronomía y salud de la Nueva España. El explorar las principales hierbas utilizadas durante la Colonia no solo nos acerca a una tradición ancestral, sino que nos invita a reflexionar sobre la sabiduría popular que, en muchos casos, sigue estando vigente hasta la fecha. Este viaje tiene como objetivo descubrir el valor de estas plantas, tanto en su aporte a los sabores de nuestra cocina como en su capacidad para sanar el cuerpo.

Introducción

Las hierbas aromáticas poseen propiedades antimicribianas, antifúngicas y antioxidantes, gracias a los fenoles y ácidos presentes en sus aceites esenciales. Además de su sus beneficios para la salud, también ofrecen una manera excelente de añadir sabor, aroma, así como vitaminas y minerales a los alimentos.

Importancia de las hierbas

las hierbas se cultivan en:

Macetas

Invernaderos

Huertos

Campos

¿Qué son las Hierbas?

Las hierbas más usadas en la colonia

Las hierbas se utilizan para conservar y condimentar los alimentos que se preparan en la cocina y tiene partes delicadas (hojas y flores). También tienen funciones medicinales.

Las hierbas y sus funciones

Epazote

Chaya

Quelite

Hoja santa

Hoja de aguacate

Pápalo

En la gastronomía y en la medicina

Empleada para el consumo humano en preparación de platillos y bebidas. Tiene usos medicinales como: curar la gripe, ayuda a reducir las inflamaciones, es un energizante natural, laxante, diurético y ayuda a incrementar la memoria.

Los quelites se consumen de muchas formas: crudos, cocidos, hervidos, al vapor, asados, fritos, guisados en platillos o frescos. Aportan muchas vitaminas esenciales.

Su aroma puede apreciarse al cocerse y mezclarse con otros ingredientes. Se le considera hierba aromática y es usada como condimento. Ayuda a disminuir dolores estomacales e intestinales, elimina parásitos y descongestiona las vías respiratorias.

Hierba de olor, que su nombre se deriva de la palabra náhuatl papalotl, que significa “mariposa comestible”, Sus hojas son aromáticas y de sabor fuerte, que se utilizan como condimento en distintos platillos.

Hierbas de olor originaria de México, los mexicas la utilizaban para aromatizar el chocolate. Su aroma y su sabor tienen un ligero toque a anís. Se emplea como condimento. También ayuda a disminuir la fiebre e inflamación de los riñones

Dependiendo del guiso, se puede utilizar fresca, seca, al natural, asada, entera o troceada y tiene un sabor ligeramente anisado. También usada en medicina tradicional para curar diversos problemas digestivos y respiratorios.

En conclusión, el investigar sobre las principales hierbas mexicanas utilizadas en la Colonia es un ejercicio de reconexión con nuestras raíces. Más allá de su papel en la gastronomía y la medicina, estas plantas encapsulan una rica historia de conocimientos y adaptación cultural que ha perdurado por siglos. Lo que más me ha impresionado es cómo, pese al paso del tiempo, el valor de estas hierbas sigue siendo innegable tanto en la cocina moderna como en los remedios naturales. Esto me ha llevado a analizar acerca de la sabiduría de nuestros antepasados, quienes supieron aprovechar los dones de la tierra de manera integral.Estas hierbas, no son simples ingredientes o medicinas, sino que representan un puente entre el pasado y el presente, recordándonos la importancia de cuidar y respetar los recursos naturlaes que nos ofrece la naturaleza, ya que a través de ellas, no solo encontramos sabores y curas, sino también una historia de resistencia, identidad y pertenencia cultural.

Conclusión

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Bibliografía