DECK INVERSIÓN

Por: Eduardo Hernandez.

Turismo Gastronomico y Enologico.

Contexto del estudio: Tijuana.

Tijuana, ubicada en el noroeste de Baja California, ha experimentado una evolución turística hacia mercados más especializados en los últimos 10 años. Debido a la pandemia de COVID-19 aceleró esta evolución, destacando especialmente el enoturismo, el gastroturismo y el turismo de salud. Estas tendencias ya mostraban un crecimiento sostenido desde 2010, tras la recuperación de la crisis económica de 2008.

Introduccion.

No solo hablando de tijuana sino de toda la franja fronteriza de Baja California ha aprovechado la tradición culinaria de la región y el crecimiento de la gastronomía de mixtura, como la corriente Baja-Med, para definir un sello culinario único. Esta variedad gastronomica ha sido reconocida como patrimonio cultural, integrando tanto las tradiciones culinarias locales como los conocimientos y técnicas de las comunidades, que forman parte de su identidad.

Gastronomia Pre covid.

Debido a esto el gastroturismo en el norte de Baja California ha crecido significativamente, pasando de poco más de 2,000 restaurantes turísticos en 2012 a más de 10,000 establecimientos justo antes de la pandemia, según estimaciones de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera. Este aumento refleja la importancia creciente del turismo gastronómico en la región tras la recuperación económica de 2010.

Gastronomia Pre covid.

Contexto del estudio: Tijuana.

Desde la recuperación económica de 2010, tras la crisis de 2008, el enoturismo ha sido una de las tendencias de mayor crecimiento en el turismo binacional entre Baja California y California, según El Colef 2013.En Baja California, el principal motor del enoturismo es la Ruta del Vino, ubicada en el Valle de Guadalupe, dentro de la Región del Vino. Esta área abarca las delegaciones de La Misión, El Porvenir, Francisco Zarco y San Antonio de las Minas

Enoturismo antes de la pandemia.

Mapa de la ruta del vino.

Contexto del estudio: Tijuana.

El turismo enológico ha crecido significativamente en las últimas dos décadas, reflejado en el aumento de casas vinícolas en la Región del Vino. En 1950 había solo 12, pero para 2012 ya eran alrededor de 80, y en 2015 llegaron a 107. Durante la pandemia, el número se mantuvo en aproximadamente 100, y actualmente existen unas 184 casas vinícolas.

Enoturismo antes de la pandemia.

Contexto del estudio: Tijuana.

Se realizaron y aplicaron encuestas hacia 307 visitantes transfronterizos. Durante la pandemia mostró que la demanda turística se mantuvo similar, con los mismos intereses y necesidades, aunque afectada por el cierre de playas, hoteles, restaurantes y otros lugares. Esto explica la caída en ocupación y gasto turístico. Sin embargo, se observó que el enoturismo, gastroturismo y turismo de salud impulsaron la actividad económica de la región durante la pandemia.

Metodologia.

Preferencias de los establecimientos para los turistas.

Encuesta.

Apreciasion de los precios desde la perspectiva del turista.

Encuesta.

Apreciasion del vino asi como de otras bebidas de la region.

Encuesta.

Contexto del estudio: Tijuana.

Durante la pandemia, los visitantes a Baja California continuaron buscando actividades recreativas, con un enfoque en la gastronomía y el vino regional. Fortaleciendo estos puntos ademas en 2023, la Región del Vino de Baja California cuenta con más de 150 casas vinícolas, produciendo hasta un 90% del vino nacional. Autoridades de turismo asi como empresarios del estado trabajan en conjunto para un modelo de negocio que refuerze la alienza entre sectores para impulsar el turismo.

Conclusion.

Morgan-Medina, J. C., Carvajal, C. L. Y., & Fuentes, F. L. G. Comportamiento de las nuevas tendencias del turismo transfronterizo de Tijuana a partir del covid: turismo gastronómico, enológico y de salud. Comité Científico, 99.

Referencias.