Infografía Principales Hierbas Mexicanas Utilizadas en la Colonia

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Las hierbas utilizadas durante la época colonial no solo tuvieron un impacto significativo en la gastronomía, sino también en la medicina tradicional. La mezcla de culturas permitió que estas plantas fueran valoradas por sus propiedades culinarias y curativas, muchas de las cuales siguen siendo esenciales en la cocina y herbolaria mexicana actual.

Durante la época colonial, las hierbas fueron fundamentales tanto en la alimentación como en la medicina tradicional. Esta infografía identifica las principales hierbas usadas en ese periodo y su importancia en la vida cotidiana.

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Epazote

en la colonia

Hoja santa

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Hierba buena

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Principales Hierbas Mexicanas utilizadas

Universidad Anáhuac MayabAlumno: Jocelyn Marian Barrios González

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Planta aromática con hojas verdes y dentadas. Se utilizaba en infusiones para aliviar problemas digestivos y en la cocina, en platillos como frijoles y tamales. Continuó usándose en guisos y caldos por sus propiedades carminativas.Actualmente, en la cocina tradicional mexicana, se usa principalmente para cocinar frijoles y quelites.

Epazote

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Planta de hojas grandes y redondas con un sabor anisado. Utilizada para envolver alimentos y en infusiones medicinales.Se utilizaba para mejorar el sabor de caldos y guisos, así como en la medicina para tratar malestares estomacales.En la actualidad, se ve en platillos como tamales y moles, además de remedios caseros para aliviar la tos.

Hoja santa

Planta de hojas redondeadas con sabor fuerte y fresco.Consumida cruda como acompañamiento de platillos principales, también tenía propiedades medicinales.Se usaba en la gastronomía indígena y en tratamientos para mejorar la digestión.Actualmente acompaña tacos y salsas, se considera un complemento saludable por sus propiedades digestivas.

Pápalo

Planta similar al romero, pero más suave y fresca.Utilizada principalmente en ceremonias religiosas y como alimento.Se incorporó a platillos festivos como el revoltijo de romeritos.Principalmente consumido en platillos navideños como los romeritos con mole.

Romerito

Hierba de hojas pequeñas y aromáticas.Poco documentado antes de la Colonia.Se introdujo desde Europa y se utilizó como condimento en guisos y como remedio medicinal.Sigue presente en la cocina mexicana y en remedios caseros para aliviar resfriados y problemas digestivos.

Mejorana

Planta con aroma fresco y hojas verdes.Utilizada en infusiones para aliviar problemas digestivos.Ampliamente utilizada en la medicina popular para problemas respiratorios y digestivos.En infusiones y para dar sabor a bebidas como el té y mojitos.

Hierba buena

Planta de hojas pequeñas y ovaladas.Condimento en varios platillos y remedios medicinales.Se popularizó su uso en guisos y sopas. También se utilizaba para tratar problemas respiratorios.Es parte esencial de salsas y caldos, además de su uso medicinal en infusiones.

Orégano

Flor pequeña de color blanco y amarillo. Conocida por sus propiedades calmantes y digestivas. En la época de la colonia, se utilizaba como remedio común para calmar dolores estomacales y reducir el estrés.Muy utilizada en infusiones para el alivio de malestares digestivos y como calmante.

Manzanilla

Pilcher, J. M. (1998). Que vivan los tamales! Food and the Making of Mexican Identity. University of New Mexico Press.Iturriaga, J. N. (2010). La historia en la gastronomía mexicana. UNAM.García, J. (2019). Hierbas medicinales y su importancia en la colonia. Fondo de Cultura Económica.

Bibliografía