Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Dirección de cocina. Curso 24/25
Gema Garrido Núñez
Esto es un párrafo listo para contener creatividad, experiencias e historias geniales.
¿Qué vamos a aprender?
¿Cómo vamos a aprender?
¿Quién soy?
Calendario
Recursos de interés
¿Cómo vamos a evaluar?
Gracias
¿Quién soy?
Mi nombre es Gema Garrido y seré vuestra profesora en este módulo profesional
Soy Graduada en Turismo y además poseo un MBA en Marketing y Dirección Mi correo electrónico es: gm.garrido@gsd.coop
¿Qué vamos a aprender?
Identificación de los sitemas de gestión de la calidad
Control de la aplicación de las normas de calidad
Gestión medio ambiental
Procesos susceptibles de estandarización. Documentos de estandarización de procesos
Plan APPCC. Desarrollo y proceso del APPCC.
Requisitos y procedimientos basados en los principios de los "Análisis y Puntos de Control Crítico (APPCC)
Aplicación de las buenas prácticas de Manipulación de Alimentos
Verificación de buenas prácticas higiénicas
Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
Calendario
Primer trimestre:-Tema 4: Seguridad Alimentaria -Tema 5: Limpieza, desinfección y plagas -Tema 6: Buenas prácticas, toxinfecciones -Tema 7: Aplicación BP, manipulación de alimentos
Segundo trimestre: -Tema 8: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) -Tema 9: Utilización eficaz de los recursos -Tema 6:Recogida selectiva de residuos -Tema 7: PRL en la actividad hiostelera
Tercer trimestre: -Tema 1: La calidad. Evolución histórica de los sitemas de calidad -Tema 2: Identificación de los sitemas de gestión de calidad -Tema 3:Herramientas de calidad
Calendario
Curso 2024/2025
Gestión de la Calidad
MIÉRCOLES12:30-13:20
¿Cómo vamos a aprender?
Clases Magistrales
Actividades
Exámenes
¿Cómo vamos a evaluar?
80%: Exámenes y actividades en clase. Si se llega a la puntación de 4 (sobre 10), se podrá sumar: 10%: Participación activa 10%: Actitud
La puntualidad es importante. Los alumnos que lleguen tarde a clase (después de que llegue el último autobús) no pasarán a la mismaA partir del 15% de no asistencia, el alumno pierde el derecho a evaluación continua y pasará a ser No Evaluado. Recuperará el módulo en junio (Pruebas Ordinarias)
Recursos de interés
ORDENADOR
MENTE ABIERTA CON GANAS DE APRENDER
LIBRO DE TEXTO: "Gestión de la calidad y seguridad e higiene alimentarias"
"El trabajador que se dedica en cuerpo y alma siempre tiene cosas buenas esperando"Martín Berasategui
¡Gracias!
Esto es un párrafo listo para contener creatividad, experiencias e historias geniales.
Presentación Gestión de la Calidad y de la Seguridad e Higiene 24-25
Gema Garrido
Created on September 8, 2024
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Gestión de la calidad y de la seguridad e higiene alimentarias
Dirección de cocina. Curso 24/25
Gema Garrido Núñez
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Control de la aplicación de las normas de calidad
Gestión medio ambiental
Procesos susceptibles de estandarización. Documentos de estandarización de procesos
Plan APPCC. Desarrollo y proceso del APPCC.
Requisitos y procedimientos basados en los principios de los "Análisis y Puntos de Control Crítico (APPCC)
Aplicación de las buenas prácticas de Manipulación de Alimentos
Verificación de buenas prácticas higiénicas
Supervisión de la limpieza y desinfección de equipos e instalaciones
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Primer trimestre:-Tema 4: Seguridad Alimentaria -Tema 5: Limpieza, desinfección y plagas -Tema 6: Buenas prácticas, toxinfecciones -Tema 7: Aplicación BP, manipulación de alimentos
Segundo trimestre: -Tema 8: Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC) -Tema 9: Utilización eficaz de los recursos -Tema 6:Recogida selectiva de residuos -Tema 7: PRL en la actividad hiostelera
Tercer trimestre: -Tema 1: La calidad. Evolución histórica de los sitemas de calidad -Tema 2: Identificación de los sitemas de gestión de calidad -Tema 3:Herramientas de calidad
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Curso 2024/2025
Gestión de la Calidad
MIÉRCOLES12:30-13:20
¿Cómo vamos a aprender?
Clases Magistrales
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¿Cómo vamos a evaluar?
80%: Exámenes y actividades en clase. Si se llega a la puntación de 4 (sobre 10), se podrá sumar: 10%: Participación activa 10%: Actitud
La puntualidad es importante. Los alumnos que lleguen tarde a clase (después de que llegue el último autobús) no pasarán a la mismaA partir del 15% de no asistencia, el alumno pierde el derecho a evaluación continua y pasará a ser No Evaluado. Recuperará el módulo en junio (Pruebas Ordinarias)
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MENTE ABIERTA CON GANAS DE APRENDER
LIBRO DE TEXTO: "Gestión de la calidad y seguridad e higiene alimentarias"
"El trabajador que se dedica en cuerpo y alma siempre tiene cosas buenas esperando"Martín Berasategui
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