Presentación Educación Superior

RESULTADOS DE LA RECOLECCIÓN DE DATOS

ALIA CANDELARIA DZUL CAUICH SEMINARIO DE TITULACIÓN II "7-U"

Tabla 1. Respuestas sobre que es un método de conservación. (Alia, 2024)

La tabla refleja las repuestas de las personas encuestadas respecto a su conocimiento en que es un método de conservación, la mayoría tuvo respuestas sencillas y claras, algunos tienen la idea, pero tienden a suponer que solo es mantener viva la fruta, aunque no solo es eso; sin embargo, si saben lo que es y para qué sirve. No obstante, esto no será un factor que altere los objetivos propuestos en la investigación planeada ya que en si la definición es sencilla y de fácil entendimiento.

1. ¿Qué es un método de conservación?

Figura 1: Porcentaje de que método de conservación es mejor para la carambola (Alia, 2024)

En la siguiente grafica se presenta el porcentaje de que método de conservación consideran es mejor para su aplicación en la carambola, con un 37% tenemos que prefieren el almíbar porque su textura es agradable y suave al probarla, con un 33% tenemos como segundo preferido el confitado ya que consideran que tiene buen sabor y puede servir para decorar postres, y en tercer lugar de la gráfica con un 30% queda la mermelada consideran que tiene buen sabor y buena textura.

2. ¿Qué método de conservación consideras mejor para la conservación de la carambola?

Figura 2: Porcentaje sobre cual método afecta más la textura de la carambola (Alia,2024)

En la siguiente grafica se presenta el porcentaje de cual método de conservación consideran que afecta más la textura de la carambola, con un 40% tenemos que consideran que la confitura puede afectar más la textura de la carambola ya que es la que más tiempo de cocción lleva, con un 27% tenemos que consideran que la mermelada es la que afecta más la textura de la carambola ya que es la que se debe picar en trozos más pequeños para su elaboración, en tercer lugar de la gráfica con un 23% tenemos que consideran que ningún método afecta a la carambola ya que se ocupa toda la fruta sin residuos, y en último lugar con un 10% tenemos que consideran que el almíbar es el que menos destruye la carambola ya que básicamente solo es picar y elaborar.

3. ¿Cuál de los 3 métodos de conservación consideras que afecta la textura de la carambola?

Tabla 2: Respuestas en qué postres consumirían los métodos de conservación (Alia, 2024)

La tabla refleja las repuestas de las personas encuestadas respecto a en que tipo de postres consumirían los 3 métodos de conservación, la mayoría se enfocó en el área de la repostería contestaron que como relleno de pasteles sería ideal, otros que quedaría ideal para decoración de postres y otros que con pan tostado quedaría igual de bien.

4. ¿En qué tipo de postres consumirías estos métodos de conservación?

En la siguiente grafica se presenta el porcentaje de que método de conservación es más factible para la carambola, con un 50% tenemos que prefieren el método del almíbar ya que consideran que su textura es agradable y suave al probarla, con un 30% tenemos como segundo lugar el método de la mermelada consideran que tiene buen sabor y buena textura, y en tercer lugar de la gráfica con un 20% queda la confitura consideran que tiene buen sabor y que es ideal para decoración de postres.

Figura 3: Porcentaje sobre que método es más factible (Alia,2024)

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5. ¿Cuál de los métodos de conservación es más factible?

Figura 4: Porcentaje de que método prefieren si industrial o tradicional (Alia, 2024)

En la siguiente grafica se presenta el porcentaje de que método de conservación prefieren ya sea el industrial o el tradicional que es el que se le aplico a la carambola, con un 57% tenemos que no prefieren el método de conservación industrial ya que consideran que tiene muchos conservadores que afectan el sabor y su textura, con un 33% tenemos como segundo lugar que tal vez si es mejor uno industrial ya que consiguen mantener mejor el sabor de la fruta, y en tercer lugar de la gráfica con un 10% tenemos que consideran que si es mejor el método industrial ya que tiene mejor potencia en el sabor y color.

6. ¿Crees que el método de conservación industrial tiene mejor sabor que un método de conservación tradicional?

Figura 5: Porcentaje de la calificación del sabor de la mermelada (Alia, 2024)

En la siguiente grafica se presenta el porcentaje de que calificación le dan al método de conservación en una mermelada de carambola, con un 47% tenemos que les parece bueno el sabor de la mermelada, con un 43% tenemos que les parece excelente el sabor de la mermelada ya que se adecua a la textura que debe tener, como tercer lugar y con un 10% tenemos que les parece un sabor regular prácticamente ni malo ni bueno.

7. ¿Qué calificación le darías al sabor de la mermelada de carambola?

Figura 6: Porcentaje de la calificación del sabor del almíbar (Alia, 2024)

En la siguiente grafica se presenta el porcentaje de que calificación le dan al método de conservación de carambola en almíbar, con un 48% tenemos que les parece bueno el sabor de la carambola en almíbar, con un 45% tenemos que les parece excelente el sabor de la carambola en almíbar ya que su textura es la correcta, como tercer lugar y con un 7% tenemos que les parece un sabor regular prácticamente ni malo ni bueno.

8. ¿Qué calificación le darías al sabor de la carambola en almíbar?

Figura 7: Porcentaje de la calificación del sabor de la confitura. (Alia, 2024)

En la siguiente grafica se presenta el porcentaje de que calificación le dan al método de conservación de confitura de carambola, con un 43% tenemos que les parece bueno el sabor de la confitura de carambola, con un 40% tenemos que les parece excelente el sabor de la confitura de carambola ya que tiene un buen color y sabor, como tercer lugar y con un 17% tenemos que les parece un sabor regular prácticamente ni malo ni bueno.

9. ¿Qué calificación le darías al sabor de la confitura de carambola?

Figura 8: Porcentaje de sabor de la carambola en los métodos de conservación (Alia, 2024)

En la siguiente grafica se presenta el porcentaje de que calificación le dan a los 3 métodos de conservación respecto a si se percibe o no la fruta, con un 53% tenemos que, si se percibe el sabor de la fruta aun este en 3 tipos de métodos de conservación, con un 47% tenemos que se percibe poco el sabor en los 3 métodos de conservación, y con un 0% tenemos que no se percibe el sabor.

10. ¿El sabor de la carambola se puede percibir en los métodos de conservación?