ECO121.01

15 - Septiembre - 2024

Alejandro Castillo Pérez

EC0121.01

Cálculo dietético mediante SMAE

Ubicación curricular

Elementos en el sistema de equivalentes para el cálculo de la dieta.

TEMA

Ubicación curricular

Los participantes serán capaces de realizar el cálculo de una dieta mediante el sistema de equivalentes

General:

PARTICULARES:- Los participantes identificarán alimentos adecuados de acuerdo al sistema mexicano de equivalentes. - Los participantes conocerán los métodos para realizar un cálculo de manera precisa. - Los participantes aprenderán a identificar los distintos aportes energéticos de cada grupo de nutrimentos. - Los participantes seleccionarán distintos grupos de alimentos para la realización de un cálculo dietético. - Los participantes identificarán los porcentajes de adecuación estimado para los cálculos.

Objetivos

Elaboración de cálculo dietético mediante sistema mexicano de equivalentes.

Competencia a desarrollar

Ubicación curricular

- Cursar la Licenciatura en Nutrición. - Manejo de Zoom. - Conocimientos básicos de matemáticas y nutrición.

Estudiantes de la Licenciatura en Nutrición.

Ubicación curricular

Prerrequisitos:

Dirigido a:

Contenido

Menú desarrollado por SMAE en GOOGLE DOCS.Se evaluará con una lista de cotejo.

Producto final

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

Este curso está diseñado para que los estudiantes de la Licenciatura en Nutrición desarrollen la habilidad de realizar un cálculo dietético de manera rápida y eficiente, ya que durante los primeros semestres cursados los estudiantes tienden a tardar más de veinte minutos en un cálculo, perdiendo así tiempo valioso de la consulta cuando bien podrían tardar cinco minutos ejecutando muy bien el cálculo. Dicho proyecto busca reestructurar el aprendizaje ya obtenido por los estudiantes, brindándoles la herramienta necesaria para optimizar la consulta nutricional, así como invitarles a que más adelante puedan aprender a realizar un cálculo ya con otros elementos más específicos como lo son los lípidos saturados, monoinsaturados y poliinsaturados.

CONSTRUCTIVISMO El profesor brinda al alumno las herramientas necesarias para que sea capaz de construir su propio conocimiento a partir de experiencias y conocimientos previos; es decir, establece un andamiaje para los nuevos saberes. El alumno interpreta la realidad a través de la información, las conductas, las actitudes y las habilidades adquiridas, para lograr un aprendizaje significativo que surge al descubrir su motivación y compromiso por aprender. Cada alumno es responsable de su proceso de aprendizaje; sin embargo, el profesor crea las condiciones óptimas y se convierte en un facilitador que lo orienta de forma progresiva durante este proceso. A través de problemas, preguntas y actividades dinámicas en clase, el profesor permite que el alumno aprenda en un medio favorecedor y fomenta su participación activa para lograrlo. Para la construcción del conocimiento el alumno selecciona y organiza la información de diferentes fuentes, estableciendo relaciones entre el nuevo material de aprendizaje y sus conocimientos previos. De esta forma se integra una estructura cognoscitiva, y entonces el alumno es capaz de atribuir un valor, formar una representación o modelo mental y, en consecuencia, lograr un aprendizaje significativo que sea permanente.

TEORÍA DE APRENDIZAJE

Enfoque pedagógico

Estrategia de enseñanza-aprendizaje

APRENDIZAJE COLABORATIVO El Aprendizaje Colaborativo es un término genérico usado para referirse a un grupo de procedimientos de enseñanza que parten de la organización de la clase en pequeños grupos mixtos y heterogéneos donde los alumnos trabajan conjuntamente de forma coordinada para resolver tareas académicas y profundizar en su propio aprendizaje. Se define como aquella situación de aprendizaje en la que los objetivos de los participantes se hallan estrechamente vinculados, de tal manera que cada uno de ellos sólo puede alcanzar sus objetivos si y sólo si los demás consiguen alcanzar los suyos. Se fundamenta en valorar el potencial educativo de las relaciones interpersonales existentes en cualquier grupo y considerar los valores de socialización e integración como eficazmente educativos. Componentes del Aprendizaje cooperativo: - Acuerdo sobre lo que se debe realizar - Decisión sobre qué y cómo se hará - Implicación de todos los participantes - Organización de actividades y definición de objetivos colectivos - Establecimiento de funciones - Control y exigencia mutuas - Comprensión de lo que se hará y por qué se hará - Valoración de resultados en función de criterios establecidos

Enfoque pedagógico

Estrategia de evaluación

La estrategia de evaluación será cualitativa. Se evaluará cualidades, desempeños y competencias mediante dos guías de observación y una lista de cotejo.

Enfoque pedagógico

- Los participantes identificarán alimentos adecuados de acuerdo al sistema mexicano de equivalentes. - Los participantes conocerán los métodos para realizar un cálculo de manera precisa. - Los participantes aprenderán a identificar los distintos aportes energéticos de cada grupo de nutrimentos. - Los participantes seleccionarán distintos grupos de alimentos para la realización de un cálculo dietético. - Los participantes identificarán los porcentajes de adecuación estimado para los cálculos.

PLANEACIÓN

Objetivos particulares

Descripción de Actividades

10

* Nutrimentos. * Energía * Tabla SMAE * Elaboración de cálculo dietético * Elaboración de menús

CONTENIDOS TEMÁTICOS

11

El facilitador: Iniciará la sesión de Zoom. Dará comienzo con la bienvenida. Expondrá el tema con una presentación de Power point. Dará las instrucciones para una actividad de “lluvia de ideas” en donde los alumnos escribirán distintos tipos de nutrimentos y gasto energético. Compartirá el enlace de un tablero de Padlet a los alumnos por medio del “chat” de la sesión.El participante:Se unirá a la sesión de Zoom. Atenderá las instrucciones del facilitador y entrará al tablero de Padlet para participar en la “lluvia de ideas”. Hará una publicación donde mencione un nutrimento o componente del gasto energético.

12

INICIO

El facilitador:Explicará, mediante una presentación de PowerPoint, los tipos de nutrimentos y de energía posiblemente utilizable para el cálculo. Explicará de manera detallada la energía que aporta cada grupo de alimentos, proporcionando ejemplos contenidos en el Sistema Mexicano de Alimentos Equivalentes. Mencionará las características de un cálculo preciso, además explicará la manera correcta de cómo cuadrar un menú. Proporcionará un enlace a Google docs para que los participantes trabajen en él. El participante:Atenderá la explicación del facilitador y participará haciendo comentarios y preguntas. Tomará parte en la elaboración de un cálculo completo en Google docs.

13

DESARROLLO

El facilitador: Continuará con el uso de Power point para dar la clase. Enfatizará la relevancia de los grupos de alimentos que deben incluirse en un menú, así como el descarte de alimentos no recomendables por su contenido calórico. Orientará a los participantes para una selección adecuada de acuerdo a los grupos de alimentos. Dará las instrucciones para la actividad de cierre, en la cual se elaborará el producto final. Proporcionará un enlace a Google docs para que los participantes elaboren un menú basado en el SMAE. El participante:Propondrá un menú como ejemplo. Elaborará un menú SMAE colaborativamente con sus compañeros en Google docs

14

CIERRE

- Computadora, tableta, teléfono inteligente con Android o iOS. - Acceso a internet - Zoom instalado - Paquetería Office - Calculadora

REQUERIMIENTOS DE EQUIPO

15

- Última edición SMAE - Cuenta de Zoom

- Cuenta de Zoom - Power Point - Cuenta de Padlet - Acceso a Drive - Instrumentos de evaluación

PARTICIPANTE

FACILITADOR

MATERIALES

16

Subproductos

• INICIO:
• Publicación en “lluvia de ideas” de Padlet

• DESARROLLO:
• Cálculo de dieta

• CIERRE:
• Menú por SMAE

17

Herramientas ofimáticas

• POWER POINT

18

19

• WhatsApp

• Zoom

Herramientas de comunicación en línea

20

Google Doc (desarrollo)Padlet Google Doc (cierre)

Herramientas de colaboración en línea

21

evaluación