Infografía CH

Carbohidratos

Descripción

Son moléculas que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno en las proporciones 6:12:6. (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], s. f.)

Son polihidroxialdehídos o polihidroxiacetonas según la localización del grupo carbonilo

Poseen varios grupos hidroxilo

Características

Tienen un esqueleto de carbono

Clasificación y ejemplos

Escalona Trejo, J. R., Larqué Velázquez, M. C. A., Sánchez Montes, A., Montiel Cervantes, K. L., & Gutiérrez, R. (2022). Carbohidratos: características químicas y clasificación (CUAIEED/Facultad de Medicina-UNAM, Ed.). Unidades de Apoyo Para el Aprendizaje - CUAIEED - UNAM. https://repositorio-uapa.cuaieed.unam.mx/repositorio/moodle/pluginfile.php/2564/mod_resource/content/4/UAPA-Carbohidratos-Caracteristicas-Quimicas-Clasificacion/index.htmlOrganización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO]. (s. f.). Capítulo 9: Macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas. FAO. https://www.fao.org/4/w0073s/w0073s0d.htm

(Escalona Trejo et al., 2022)

Se clasifican en base a la cantidad de monosacáridos que se unan, mismos que son la unidad, para los disacáridos y polisacáridos de 3 o más monosacáridos unidos.Moléculas representativas:

• Monosacáridos: glucosa y fructosa
• Disacáridos: sacarosa y lactosa
• Polisacáridos: almidón y celulosa

(Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura [FAO], s. f.)

Moléculas de L- y D-glucosa.Gonn, CC BY-SA 4.0 <https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0>, via Wikimedia Commons

Infografía por Zamara Vázquez Lima