Presentacion articulo

ATRIBUTOS DE COLOR, BETACIANINA Y PERFILES DE CAROTENOIDES Y CAPACIDAD DE APAGON REDICAL EN VERDURAS DE HOJAS AMARANTHUS GANGETICUS SELECCIONADAS

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE SAN LUIS POTOSIUNIDAD ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA ZONA MEDIAING. AGROINDUSTRIALFISIOLOGIA POSCOSECHA

JOSE FRANCISCO HERNANDEZ HERNANDEZKATE LOPEZ SALAZARVICTOR FABIAN GONZALEZ HERNANDEZ

Índice

1.

Resumen

2.

Introducción

3.

Objetivos

8.

Desarrollo

9.

Conclusiones

Objetivo: Evaluar y caracterizar los perfiles de pigmentos y el potencial antioxidante de las accesiones seleccionadas de Amaranthus gangeticus, con el fin de identificar aquellas con los mejores atributos de color, betacianinas, carotenoides y capacidad antioxidante, para su uso en la industria alimentaria como colorantes naturales y antioxidantes, así como para su potencial en la mejora de la salud humana al combatir la deficiencia de vitamina A y la degeneración macular.

Donde se encontraron: Carbohidratos proteinashumedadfibra dietetica adecuados

• Lzeaxantina
• neoxantina
• violaxantina
• luteina
• provitamina

5-Carotenoides

• Amarantina
• iso-amarantina
• betanina
• iso-betanina

• Atributos de color
• Fitopigmentos
• Capacidad antioxidante
• Minerales

1.Resumen

Se seleccionaron cuatro variedades de A. gangeticus (Amaranto) en términos de color, fitopigmentos (betaxantina, betacianina, perfiles de carotenoides capacidad antioxidante y minerales. Atributos de color, fitopigmentos, capacidad antioxidante,y minerales

4-Betacianina

Los consumidores se interesan por los alimentos coloreados lo que ha aumentado la demanda de pigmentos naturales. La verdura de hoja amaranto se considera una fuente única de betacianinas que tienen una importante capacidad para eliminar los radicales libres, tienen una mayor estabilidad del pH que las antocianinas, por lo que pueden utilizarse como colorante en alimentos con baja acidez.

Estos compuestos antioxidantes eliminan las especies reactivas de oxígeno (ROS) en el cuerpo humano y desempeñan un importante aporte a la industria alimentaria al proteger contra diversas enfermedades, entre ellas cataratas, cáncer, enfermedades cardiovasculares, enfisema, aterosclerosis, retinopatía, artritis y enfermedades neurodegenerativas

Los tallos carnosos comestibles y las hojas tiernas del amaranto son fuentes económicas y excelentes de proteínas que contienen aminoácidos esenciales lisina y metionina, fibra dietética, carotenoides, vitamina C y minerales.

2. Introducción

8. Desarrollo

Resultados y discusión

Los rasgos evaluados demostraron una amplia gama de variaciones a lo largo del tiempo en accesiones de A. gangeticus. También se informó una amplia gama de variabilidad en el amaranto vegetal, arroz, maíz y cocos.

8. Desarrollo

Atributos de color

8. Desarrollo

Componentes de la betacianina

8. Desarrollo

1Perfiles carotenoides

8. Desarrollo

Betaxantinas, betalaninas y capacidad de extrincion de radicales

8. Desarrollo

8. Desarrollo

8. Desarrollo

composicion de minerales

• La correlación de betacianinas, betaxantinas, betalaínas y AC de A. gangeticusLas verduras de hoja

8. Desarrollo

Prácticas interculturales: Se aplico las dosis recomendadas de compost y fertilizantes. Al momento de la preparación del terreno se utilizaron 10 ton ha-1

Diseño y maquetación: El experimento se llevó a cabo en tres réplicas siguiendo un diseño de bloques completamente aleatorizado, en la Zona Agroecológica 28 (centro del Tracto Madhupur

Materiales experimentales:Se seleccionaron cuatro de alto rendimiento y potencial antioxidante. A gangeticus accesiones de unas pocas accesiones. Las semillas de cuatro genotipos avanzados se recolectaron del Departamento de Genética y Fitomejoramiento de la Universidad Agrícola Bangabandhu Shiekh Mujibur Rahman. Es el primer informe sobre atributos de color, betacianina, perfiles de carotenoides, componentes bioactivos y potenciales antioxidantes en A. gangeticus.

8. Desarrollo

Análisis de betacianina mediante HPLC:Los métodos utilizados anteriormente en A. espinoso54yA. tricolor65Se siguieron para determinar los componentes de betacianina en elA. Gangeticus Muestra de hoja mediante HPLC

Extracción de muestras para análisis HPLC y LC–MS:10 mL de metanol al 80% que contiene 1% de ácido acético Se añadió 1 g de hojas y se homogeneizó completamente, y se transfirió a un tubo de ensayo de 50 mL con tapa hermética.

Estimación de atributos de color:se midieron los atributos de color C*, L*, b* y a* utilizando un medidor de color (TES-135A, Plus, Taiwán) en 15 réplicas. El valor positivo de (+ b*) indica amarillez, mientras que el valor negativo de (− b*) indica azul. El valor positivo de (+ a*) sugiere el grado de enrojecimiento, mientras que el valor negativo de (− a*) indica verdor. L* indica luminosidad y el valor C* indica la intensidad del color de la hoja designada como croma.

8. Desarrollo

Análisis HPLC:El método HPLC descrito previamente por Lakshminarayana et al.66 donde se siguió para estimar los perfiles de carotenoides enA. gangeticusMuestras de hojas.

Extraccion de carotenoides:V66Los carotenoides se extrajeron con acetona helada hasta que las muestras se volvieron incoloras. Se empleó una extracción rápida en acetona fría para reducir la posibilidad de oxidación de los carotenoides.

Preparación de muestras para extracción de carotenoides:Se tomaron todas las precauciones para evitar pérdidas significativas de carotenoides debido a la fotooxidación y la isomerización. El muestreo se realizó con luz tenue y temperatura a 20 °C.Estas fueron almacenadas durante una semana

Cuantificación de componentes de betacianina. Se utilizaron las curvas de calibración de los respectivos estándares para cuantificar los componentes individuales de betacianina

8. Desarrollo

El 2,2-difenil-1-picrilhidracilo (DPPH) es un compuesto químico formado por moléculas estables de radicales libres. Se utiliza en las determinaciones de poder antioxidante gracias a su capacidad de aceptar un átomo de hidrógeno por parte de un agente antioxidante.

Medición del contenido de betaxantinas.Las hojas deA. gangeticusLas verduras de hoja se extrajeron en alcohol metílico al 80%, con 50 mM de ascorbato para medir las betaxantinas según el método de Sarker y Oba.67La absorbancia se midió a 475 nm utilizando un espectrofotómetro (Hitachi, Japón) para medir las betaxantinas. Los resultados se expresaron como miligramos de indicaxantina equivalente por 100 g de peso fresco para las betaxantinas.

8. Desarrollo

donde Abes la densidad óptica del control [150 µL de metanol para AC (ABTS, 10 µL de metanol para AC (DPPH)) en lugar de extracto de hoja] y Ases la densidad óptica de las muestras de prueba. El estándar de referencia fue Trolox.

Actividad antioxidante (%) = (Ab− Uns/Ab)×100

8. Desarrollo

Declaración ética: Los experimentos de laboratorio y de campo de este estudio se llevaron a cabo de acuerdo con las directrices y recomendaciones de las “Directrices de bioseguridad de Bangladesh” publicadas por el Ministerio de Medio Ambiente y Bosques del Gobierno de la República Popular de Bangladesh (2005).

Análisis estadístico:El análisis de datos se realizó utilizando el software Statistix 8 para obtener un análisis de varianza (ANOVA).72–74Se utilizó la prueba de rangos múltiples de Duncan (DMRT) con un nivel de probabilidad del 1 % para comparar las medias. Los resultados se calcularon como la media ± desviación estándar de tres réplicas separadas.

Estimación de la composición mineral:A. gangeticus Las muestras de hojas de las accesiones se secaron en un horno a 70 °C durante 24 h.

Estimación de la composición próxima: Se siguió el método AOAC70para estimar los contenidos de cenizas, humedad, grasa cruda, fibra, proteína cruda y energía bruta.

8. Desarrollo

Conclusiones

Estos pueden contribuir a la evaluación científica de principios fármacológicamente activos Estas dos accesiones LS7 y LS9 podrían recomendarse como cultivares preferibles para el consumo como fuentes de fitopigmentos, nutracéuticos y antioxidantes.

9. Conclusiones

Identificamos perfiles de betacianina que contienen amarantina, isoamarantina, betanina, isobetanina, perfiles de carotenoides que contienen zeaxantina, luteína, violaxantina, neoxantina, xantofilas totales, β-caroteno y carotenoides totales, betaxantinas, betalaínas y AC (DPPH y ABTS).+) en elA. gangeticusadhesiones. A. gangeticusLos genotipos de amaranto vegetal contenían abundantes nutrientes y nutracéuticos, como proteínas, carbohidratos, humedad, fibra dietética, hierro, manganeso, cobre, zinc, sodio, molibdeno, boro, potasio, calcio, magnesio, fósforo y azufre

Investigación reveló que estas accesiones exhibieron excelentes fuentes de componentes antioxidantes con c apacidad de extinción de ROS que ofrecieron grandes perspectivas para un estudio farmacológico detallado.

Discusión

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