Los Carbohidratos

Los Carbohidratos

Descripción

Fuentes de información

Características

Clasificación

Moleculas

Alumna: Cinthia Peralta Hernández.

Características

- Los carbohidratos, son compuestos, que contienen en su estructura: "hidrogeno, carbono y oxigeno". - Los carbohidratos, son cadenas de carbono, con un grupo carbonilo (C=O), y que a su vez poseen varios tipos de hidroxilo (-OH). (Escalona, et. al. 2022). -Para su representación, se utiliza la proyección de Fischer, y para la cíclica la de Haworth. -Mediante el proceso metabolico, los carbohidratos liberan dioxido de carbono. (Food and Agriculture Organization, s/f).

Glucosa: Es un carbohidrato, que produce la energía celular, y es el sutrato fundamental para la producción de Adenosin Tri Fosfato (ATP), en las celulas musculares. (Enriquez, R. 2020).Lactosa: Este carbohidrato, se encuentra en la leche, y es un disacárido, que contiene glucosa y galactosa. (The European Food Information Council, [EUFIC], 2020). Almidón: Tiene cadenas de glucosa, y es la reserva de energía de los tubérculos y la plantas. Fructuosa: Es el azúcar natural de las frutas y de algunas verduras y la miel. "Se digiere en el hígado para producir glucosa principalmente. (Eufic, 2020)

Los carbohidratos se clasifican en tres grupos:

Los hidratos de carbono, son nutrientes que forman parte de nuestra dieta diaria, se pueden encontrar comunmente como cereales, tuberculos, en el azúcar, etc. Los cabohidratos están hechos en bloque de azucares, y se pueden clasificar de acuerdo a las unidades de azúcar que se combinen en su molécula. (The European Food Information Council. 2020)

Fuentes de consulta

Escalona, J. R., Larqué, C. A., Sánchez, A., Montiel, K. L. y Gutiérrez, R. (2022). Carbohidratos: características químicas y clasificación. Unidades de Apoyo para el Aprendizaje. CUAIEED/Facultad de Medicina-UNAM. https://repositorio-uapa.cuaieed.unam.mx/repositorio/moodle/pluginfile.php/2564/mod_resource/content/4/UAPA-Carbohidratos-Caracteristicas-Quimicas-Clasificacion/index.html

Macronutrientes: carbohidratos, grasas y proteínas. (s/f). Food an Agriculture Organization [FAO]. https://www.fao.org/4/w0073s/w0073s0d.htm#:~:text=Los%20carbohidratos%20se%20pueden%20dividir,(almid%C3%B3n%20animal)%2C%20celulosa

Meza, R. E. (2020). La glucosa en el cuerpo humano. Revista Institucional Tiempos Nuevos, 25(27), 43-53. Disponible en: https://dialnet.unirioja.es/servlet/articulo?codigo=8993413

The European Food Information Council. (2020). Las funciones de los carbohidratos en el cuerpo. Eufic.org. https://www.eufic.org/es/que-contienen-los-alimentos/articulo/las-funciones-de-los-carbohidratos-en-el-cuerpo/#:~:text=La%20glucosa%2C%20la%20fructosa%20y,leche)%20son%20los%20m%C3%A1s%20conocidos.