Precursores de la Repostería

Nicolas Appert (1750-1841)

Innovador francés conocido como el "padre de la conservación de alimentos enlatados", cuya invención facilitó la preservación de ingredientes para la repostería.

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Marie-Antoine Carême (1784-1833)

Chef y pastelero francés considerado uno de los grandes maestros de la repostería. Sus elaboraciones complejas y sus técnicas de decoración establecieron muchos estándares en la pastelería moderna.

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Georges-Auguste Escoffier (1846-1935)

Famoso chef francés que modernizó la cocina y la repostería, simplificando técnicas y haciendo la cocina más accesible y profesional.

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Marco Gavicio Apicio

Gastrónomo romano y autor del libro De re coquinaria. Este libro es considerado como uno de los primeros antecedentes de la repostería y el registro de recetas más viejo del mundo. Actualmente, la obra de Apicio es considerada una fuente importante de información sobre la repostería antigua.

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Juan de la Mata

Cocinero español del siglo XVIII, y llegó a ser repostero en jefe de la corte de los reyes Felipe V y Fernando VI. De la Mata escribió el Arte de la Repostería en 1747, y en este incluyó una diversidad de términos que aún en la actualidad se usan: bizcochos, turrones, natas y bebidas heladas.

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Bartolomeo Scappi

Fue uno de los grandes cocineros de la repostería antigua, y escribió el libro Opera dell’arte del cucinare en 1570, un manuscrito que reune un sinnúmero de recetas de la cocina renacentista.

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