Evolución de la Repostería a través de la Historia

Evolución de la Repostería

Antecedentes Históricos y Evolución

Época Contemporánea (1800 - presente)

Edad Antigua (c. 3000 a.C. - 476 d.C.)

Edad Media (476 - 1500 d.C.)

Edad Moderna (1500 - 1800 d.C.)

• Desarrollo: Influencia de las cruzadas y el comercio con el Medio Oriente. Asi como la introducción del azúcar y especias.

• Innovaciones: Pasteles de frutas y tartas. Mayor experimentación en monasterios.

• Características: Técnicas de decoración más elaboradas. Uso de ingredientes más variados.

• Civilizaciones: Egipcios, griegos, romanos.
• Productos Típicos: Panes dulces y tortas rudimentarias con el uso de miel, frutas secas y semillas.

• Características: Métodos de cocción básicos pero ingredientes limitados.

• Renacimiento y Barroco: Desarrollo de técnicas sofisticadas. Popularización de pasteles de capas y tartas.

• Siglo XVIII: Revolución Industrial: producción en masa de ingredientes y utensilios. Avances en técnicas de repostería.

• Características: Mayor precisión y facilidad en la elaboración. Recetas estandarizadas.

• Siglo XIX y XX: Invención de la levadura en polvo y la batidora eléctrica. Popularización de libros de cocina y recetas estandarizadas.

• Siglo XXI: Tendencias modernas: repostería molecular, macarons, pasteles personalizados. Avances tecnológicos en personalización y presentación.

• Características: Innovación y creatividad extremas. Amplia variedad de estilos y técnicas.