Hierbas mexicanas en la Colonia

Cultura gastronómica de México

"Principales Hierbas Mexicanas Utilizadas en la Colonia"

Daniel Alva Briceño

Profesor : Moises Mex Carrillo

04/09/2024

Durante la época colonial, las hierbas desempeñaron un papel fundamental tanto en la alimentación como en la medicina. Las plantas locales, muchas de ellas utilizadas ya en la época prehispánica, se combinaron con las traídas por los colonizadores, generando una rica herencia de conocimiento herbolario. Estas hierbas no solo aportaban sabor a los alimentos, sino que también ofrecían remedios naturales para tratar diversas dolencias, manteniendo una conexión con las prácticas tradicionales de salud y bienestar.

Introducción

Hierbas utilizadas

en la época de la colonia para alimentación y herbolaria,

• Descripción: Planta aromática con sabor fuerte y peculiar.
• Uso alimenticio: Se utilizaba para dar sabor a guisos y frijoles.
• Uso medicinal: Tratamiento de parásitos intestinales y problemas digestivos.

Epazote

• Descripción: Planta con pequeñas flores blancas y amarillas.
• Uso alimenticio: Infusiones.
• Uso medicinal: Calmante para dolores estomacales y cólicos.

Manzanilla

• Descripción: Planta de hojas delgadas y aroma fuerte.
• Uso alimenticio: Condimento en carnes y guisos.
• Uso medicinal: Mejora la circulación y el alivio de dolores musculares.

Romero

• Descripción: Planta amarga y muy aromática.
• Uso alimenticio: En pequeñas cantidades para condimentar.
• Uso medicinal: Tratamiento para problemas digestivos y febriles.

ajenjo

La herbolaria y el uso de plantas en la cocina colonial reflejan la integración de saberes europeos e indígenas, dando origen a una herencia cultural y medicinal que perdura hasta hoy. Hierbas como el epazote, la manzanilla y el romero no solo enriquecieron los platillos, sino que también sirvieron como tratamientos medicinales efectivos. Este legado de conocimientos subraya la importancia de las plantas en la vida diaria de las personas durante este periodo histórico, mostrando el valor de la naturaleza en la salud y la alimentación.

Conclusión

Bibliografía

• Shurkin, J. 2014. Animals that self-medicate. Proceedings of the National Academy of Sciences of the United States of America. 111(49): 17339-17341.
• Wink, M. 2015. Modes of action of herbal medicines and plant secondary metabolites. Medicines 2(3):251-286.
• Zamudio, G. 2002. El Real Jardín Botánico del Palacio Virreinal de la Nueva España. Ciencias 68:22-27.
• Patwardhan, B,m D, Warude, P. Pushpangadan and N. Bhatt. 2005. Ayurbeda and Traditional Chinese Medicine: A Comparative Overview. Evidence-based Complementary and Alternative Medicine 2(4):465-473.
• Bye R., Linares E., y E. Estrada. 1995. Biological Diversity of Medicinal Plants in México. In: Arnason J.T., Mata R., Romeo J.T. (eds) Phytochemistry of Medicinal Plants. Recent Advances in Phytochemistry (Proceedings of the Phytochemical Society of North America), vol 29. Springer, Boston, MA.