Flashcard de Cortes

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Voltear

Flashcard

Cortes

de

Nabid Yasir Netzahuatl vigueras-184081

¡EMPEZAR!

Volver

Corte Juliana de 6-7 cm de largo, junto con 2-3 mm de ancho y para la sopa es de 4-5 centimentros de largo por 1-3 milimetros de ancho,tiene usos para ensaladas, salteados, sopa y decoración.

Julienne-juliene cut

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Rondelle, su medida es entre 2-3 milimetros, tiene usos para ensaladas, sopas, guisos y guarnisiones

Rodelle cut-rodaja

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Brunoise, mide de 2-3 milimetros, tiene usos para salsas, sopas claras y guarniciones

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Brunoisette, mide de 1-2 milimetros, tiene usos como la decoración y condimentos

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Demi-Roundelle, tiene medir de 2-3 milimetros, sus usos suelen ser ensaladas, salteados y guisos

media luna

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Sifflet, mide de 2-3 milimetros, su uso varia en presentación, salteados y estofados

oblicuo-sfflet cut

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Macedonia, debe medir 0.5 centimetros, sus usos son rellenos, guarnisiones y ensaladas

macedonie

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Batonnuet, debe medir de 5 centimentros de largo a 5 milimetros de ancho, sus usos varian en salteados y guarnisiones

baston-Batonnet cut

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Pluma debe medir 4-5milimetros y sus usos varian en decoración, salsas y rellenos

cebolla

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Emincer, debe medir de 2 a 3 milimetros, sus usos son ensaladas, sopas, salteados y guisos

laminas finas- Emincener

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Ciseler, debe medir de 2 a 3 milimetros, su uso son em salsas y sofritos

Finely Chop- picar finamente

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Mirepoix, debe medir entre 1 a 1.5 centimentros, además de ser cubos irregulares, se usa para la zanahoria y sus usos tambien son para bases de sopas, guisos y salsa

mirepoix

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte de Aros, debe medir al menos 1 centimentro

Onion Rings

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Chiffonade, debe medir de 1-2 milimetros, sus usos son ensaladas, guisos y decoración

chiffonade

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Tonnelet

calabaza

Voltear

¿Cómo se llama este corte y cuanto tiene que medir?

Volver

Corte Cannder Emincer, mide de 2-3 milimetros