Compras

Empezar

Comprasproveedores

Aprovisionamiento en restaurantes

¿Quiénes son?

Son socios comerciales que forman parte de la cadena de suministro, abasteciendo nuestros almacenes para lograr tener las mercancías necesarias para satisfacer los gustos del comensal.

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PROVEEDORES

Ciclo de control de costos

Compras

Almacén

Producción

Venta

¿Dónde buscarlos?

PROVEEDORES

Ya lo conozco

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No lo conozco

¿Dónde buscarlos?

PROVEEDORES

Directorio telefónico

Publicidad, revistas especializadas

Catálogos

Exposiciones, ferias de exhibiciones y muestras

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Fuente de contactos personales y de experiencia

¿Cúantos proveedores?

Se recomienda tener 3 para el abastecimiento:

Proveedor B

Proveedor C

Proveedor A

Lo ideal 2 activos, pero pueden ser 2 pasivos y sólo 1 activo, depende de la buena relación del proveedor

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Cuadro comparativo proveedores

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¿Cúal es el ideal?

COMPRAS

SElección de proveedores

Costo bajo

Entrega oportuna

Calidad en productos

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¿Cúal es el ideal?

COMPRAS

SElección de proveedores

Reposición de faltantes

Seriedad en los procesos y compromiso

Forma de pago (crédito)

En función a la necesidad del producto, fluctúa la venta. Determinación de stock (cantidad ideal de mercancía para hacerle frente a la venta normal)

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¿Sabías que las imágenes ilustran lo que quieres contar y son un apoyo para añadir info adicional?

FIJACIÓN DE PRECIOS

COMPRAS

Por Volumen de compra

Precios especiales, ahorro de personal

Por lanzamiento nuevos productos

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En las mejores condiciones al menor costo posible

Relación costo - calidad - servicio

COMPRAS

Planeaciónde compras.

Almacenaje de productos

Existencias minimas

Empezar

TÁCTICAS DE NEGOCIACÓN

Herramientas o estrategias que ponemos en funcionamiento cuando dos o más partes interesadas en un asunto, acuerdan o buscan un acuerdo que satisfaga los intereses de cada uno.

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formatos de control de compras

Empezar

Ciclo de tramitología en compras

fichas TÉCNICAS

La elabora el chef en cuestión de: Las características organolépticas del producto.Establecer estándares de calidad

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COMPRAS

REQUISICIÓN

Documento formal mediante el cual un departamento o persona dentro de una empresa solicita la adquisición de bienes o servicios . Este documento es el inicio del proceso de compra y juega un rol fundamental en la cadena de suministro y en la gestión financiera de cualquier organización.

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COMPRAS

Requisición de compra

¿Quién la elabora?¿Cuál es el objetivo?¿A qué departamento se dirige y cómo?

Almacenista

Área de compras por medio de la solicitud

Recuperar o resurtir el stock

Almacén

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Área de compras

orden de compra

COMPRAS

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Documento en papel o electrónico (contrato) que se envía desde el establecimiento de A y B (área de compras), al proveedor y que contiene información sobre el pedido de productos, cantidad, fecha, etcAyuda a evitar malos entendidos sobre el pedido durante su ejecución

Datos RFC del establecimiento de A y B

Datos RFC del establecimiento del proveedor

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1

2

Descripciones de los artículos, las cantidades y sus precios

Añade fecha y el número de orden de compra para que tu empresa y el vendedor puedan hacer referencia al pedido en la factura o cuenta final.

3

Condiciones específicas de entrega de los productos, incluyendo el método y envío,transporte y tiempos de entrega

Costo total de la orden, asegurando una transacción clara y transparente

Firmas de ambas partes, validando la aceptación de los términos y condiciones de la orden

4

5

6

Orden de compra

¿Quién la elabora?¿Cuál es el objetivo?¿A qué departamento se dirige y cómo?

Área de compras

Proveedor por medio de esta orden, sellado y firmado por área de compras

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Área de compras

Proveedor

factura

Documento formal y oficial, donde queda registrada toda la información de compraventa que pide una empresa a un proveedor

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COMPRAS

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Código QR

Razón social de ambas partes

I.V.A desglosado

Cantidad y solicitud

Firmas de ambos y sellos

Número de factura

Factura

¿Quién la elabora?¿Cuál es el objetivo?¿A qué departamento se dirige y cómo?REQUISITOS MÍNIMOS PARA VALIDEZ

Proveedor

Se dirige con almacén, posterior a ellos a contabilidad1 original2 copia

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Factura

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Proveedor

Almacenista

Caja (contabilidad)

oficina administrativa

almacén

Original SAT

Original y 2 copias

Coteja con la orden de compra

Razón social vs Nombre comercial

Nombre dado de alta de un negocio en el SATCómo se conformó la sociedad (contador/abogado)

Nombre que se posiciona en la mente del consumidor

El proveedor te conoce

Institución a la que deben registrarse los restaurantes en México para cumplir con sus obligaciones fiscales. Entre estas obligaciones se encuentran: Registro Federal de Contribuyentes (RFC)Impuestos sobre la Renta (ISR) Impuesto al Valor Agregado (IVA) Impuestos sobre Nóminas Declaraciones Anuales Provisionales Facturación Electrónica

Control de gastos y presupuesto: al requerir que las compras sean aprobadas previamente, se asegura que cada gasto esté justificado y se alinee con los presupuestos establecidosProceso de aprobación estructurado: aporta claridad y eficiencia, minimizando los riesgos de malentendidos o errores que pueden surgir en procesos menos estructurados: registro documental que ayuda a las empresas a cumplir con las políticas internas y las regulaciones externas, incluyendo las fiscales. Cumplimiento de políticas y normativa: al tener un proceso claro y documentado, se pueden identificar cuellos de botella, anticipar necesidades de compra y establecer relaciones más sólidas con los proveedores. Mejora de la cadena de suministro al tener un proceso claro y documentado, se pueden identificar cuellos de botella, anticipar necesidades de compra y establecer relaciones más sólidas con los proveedores. Análisis y Planificación Estratégica: las requisiciones de compra generan datos valiosos que las empresas pueden analizar para mejorar su toma de decisiones.

Pago puntual Compras consolidadas

Todos los proveedores tienen la obligación de dar lista de precios con vigencia, respetando los cambios de: economía y climatológicos

Promociones Descuentos

ConveniosPago en descuentos, efectivo, publicidad

Just in time

Cantidad ideal de mercancía que debe tener para hacer frente a una determinada venta o período de tiempo

Comprobación fiscal Las facturas son el único medio válido para comprobar fiscalmente los ingresos percibidos, las actividades realizadas y las retenciones de impuestos. Beneficios Las facturas tienen efectos fiscales y otros beneficios, como acreditar la propiedad de un bien, hacer efectiva una garantía, o comprobar gastos. Eliminación de prácticas indebidas Las facturas electrónicas ayudan a eliminar prácticas indebidas y errores.

¿Por qué se presentan las facturas ante el SAT?

Flexible: se adapta por culaquier establecimiento comercial Personalizable: según las especificaciones de la empresFormal:establece de manera clara y oficial la intención de adquirir un bien o servicioLegal: abordan aspectos como derechos y responsabilidadesRastreable: por medio del número de la ordenComunicaciónControlable: registro contable y financiero

Las compras se planeanForecast ( pronóstico sobre el comportamiento de la demanda, precisar la política de stocks y optimizar la ubicación de los inventarios

¿Tu almacén tiene la capacidad para reguardar grande volúmenes?

ComisariatoCentro de producción donde se concentra el personal y la materia prima en bruto para trabajar y después distribuir

Sub grupos de alimentos

Ejemplo:ProveedoresComisionistasMaquinaria y equipo

Son aquellas que se dedican a vender mercancía que los productores les dan a consignación, percibiendo por esta función una ganancia o comisión.

Corporativos

Fabricante/productor

Almacén central

Importancia:¿Quién lo determina?

Ficha técnica

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NÚMERO

CARACTERÍSTICA ORGANOLÉPTICAS

Peso

Olor

Textura

Sabor

Color

Cantidad

Presentación

Temperatura

CréditoEmpresa saca el mejor provecho al proveedor (ganar=ganar)Días de pago8 días15 días1 mesBeneficio empresa (ventajas):No desembolso de tajo