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NANCY VAZQUEZ MOZON

Infografia

TAREA 1 1º "D"

MICROBIOLOGIA

Es la rama de la biología que estudia a los microorganismos, que son seres vivos pequeños que solo se pueden ver a través de un microscopio.

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Patogenicidad

Es la capacidad de un agente, como un virus o microorganismo, para causar enfermedad en un huésped

Virulencia

Toxicidad

Es una propiedad de los microorganismos patógenos que se refiere a su capacidad para infectar

Es la cabida de una sustancia para causar efectos adversos en la salud de un ser vivo o en el ambiente que lo rodea

1525

1546

1595

Siglo XVIII

1857

ETAS

Inmunidad

Pueden ser infecciosas o tóxicas, y suelen presentarse en dos o más personas que han consumido el mismo alimento

Es la forma en que el cuerpo se defiende de enfermedades causadas por infecciones

Aparecen mataderos con normativas para poder negociar sus productos

Louis Pasteur descubre la fermentacion lactica

Denis Papin y Gottfried Wilhelm indicaron como el calor puede conservar los alimentos

Girotamo Frascato dice que las enfermedades contagiosas se deben a germenes vivos

Zacharias Janssen construyo el primer microscopio

Contribuye de manera significativa a la identificación de los alimentos y de los brotes de enfermedades alimentarias.

Importancia de la microbiologia

Los alimentos pueden contaminarse por diversas fuentes, entre las que se encuentran: *Malos hábitos de higiene La falta de higiene en el manipulador de alimentos, así como en los utensilios, herramientas y locales, es una de las principales causas de contaminación. *Contaminación cruzada Esto sucede cuando los contaminantes pasan de un alimento a otro, por ejemplo, al mezclar alimentos crudos y cocinados o al usar los mismos utensilios para distintos alimentos. *Productos de limpieza y desinfección Estos productos pueden contaminar los alimentos por contacto o a través del ambiente, ya que contienen sustancias químicas volátiles. *Plagas *Contaminantes químicosLos alimentos pueden contaminarse por metales pesados, plásticos, conservantes, pesticidas, herbicidas y plaguicidas. *Tratamiento incorrectoLos alimentos pueden contaminarse por un tratamiento incorrecto durante su recepción, transformación, almacenamiento o preparación.

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