LAGASTRONOMIAENMEXICO

Aguascalientes

Gallina en salsa

Sopa de la virgen

Baja California

Langosta Puerto Nuevo

Tacos de pescado

Baja California Sur

Almejas Tatemadas

Machaca de Res

Campeche

Pan de Cazón

Poc Chuc

Chiapas

Tamal de Chipilín

Sopa de Pan

Chihuahua

Discada Norteña

Chilaca Rellena

Coahuila

Cabrito al pastor

Pan de Pulque

Colima

Tatemado de cerdo

Sopitos Colimenses

Durango

Caldillo Durangueño

Gallina Borracha

Estado de México

Trucha Mexiquense

Chorizo Verde

Guanajuato

Enchiladas Mineras

Fiambre estilo San Miguel

Guerrero

Pozole Guerrerense

Relleno de Cuche

Hidalgo

Pacholas

Ximbó

Jalisco

Tortas Ahogadas

Birria

Michoacan

Carnitas

Uchepos

Morelos

Cecina de Yecapixtla

Tortitas de Tzompantle

Nayarit

Pescado Zarandeado

Camarones a la cucaracha

Nuevo Leon

Carne Asada a la Tampiqueña

Glorias de Linares

Oaxaca

Mole Negro

Tlayudas

Puebla

Mole Poblano

Chiles en Nogada

Queretaro

Enchiladas Queretanas

Gorditas de Migaja

Quintana Roo

Tikin Xic

Cochinita Pibil

San Luis Potosi

Enchiladas Potosinas

Zacahuil

Sinaloa

Camarones a la Diabla

Chilorio

Sonora

Carne Asada

Chimichanga

Tabasco

Puchero Tabasqueño

Pejelagarto Asado

Tamaulipas

Carne a la tampiqueña

Camarones al tlalpeño

Tlaxcala

Mixiote de Carnero

Tlatlapas

Veracruz

Arroz a la tumbada

Pescado a la veracruzana

Yucatan

Relleno Negro

Sopa de Lima

Zacatecas

Asado de Boda

Enchiladas Zacatecanas

Un platillo que consiste en gallina cocida en una salsa a base de jitomate, chiles y especias. 1. Se cocina la gallina con agua, sal y pimienta, hasta que esté bien cocida y tierna. 2. Se asan los jitomates, la cebolla y los ajos en un comal. 3. Se remojan chiles guajillo y ancho en agua caliente por 10 minutos hasta que estén suaves. 4. Se licúan los jitomates, la cebolla, los ajos, los chiles remojados.5. Se fríe la salsa, sazonando con sal y pimienta al gusto. Se cocina a fuego lento. 6. Se esmenuza la gallina cocida y se agréga a la salsa. Se cocina todo junto

El Pan de Pulque es un pan tradicional mexicano, muy popular donde se utiliza el pulque, una bebida fermentada de origen prehispánico, como ingrediente principal. Este pan tiene una textura esponjosa y un sabor ligeramente ácido debido al pulque.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Las almejas se cocinan en su propia concha directamente sobre brasas, lo que les da un sabor ahumado único. 1. Se prepara un fuego con carbón o leña hasta que las brasas estén bien encendidas.2. Se Coloca las almejas directamente sobre las brasas, con la concha hacia abajo. 3. Se cocina hasta que las almejas se abran por sí solas.4. Se retíralan del fuego y sazonan con sal, pimienta y un chorrito de limón.

Es un platillo típico de Guerrero que se prepara con carne de cerdo y frutas como manzana, plátano macho y pasas, cocido en una salsa de tomate y especias.1. ora los trozos de carne de cerdo. Retira y reserva.2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.3. Agrega los tomates picados, la canela y los clavos de olor, y cocina hasta que los tomates se deshagan.4. Incorpora la carne de cerdo y mezcla bien.5. Añade las manzanas, los plátanos machos y las pasas, y cocina a fuego medio hasta que la carne esté tierna y las frutas se hayan cocido.6. Rectifica la sazón con sal y pimienta.

Es una sopa tradicional hecha con carne seca de res, papas, chile colorado, y especias.1. Remoja los chiles secos en agua caliente Luego, quítales las semillas y las venas, y licúalos con un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa suave.2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.3. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y formen una salsa.4. Incorpora la carne seca de res y cocina por unos minutos.5. Agrega la salsa de chile colorado 6. Añade el caldo de res y las papas en cubos, y cocina7. Sazona con sal y pimienta al gusto.

El pozole es un platillo tradicional mexicano que en Guerrero se prepara con carne de cerdo, maíz cacahuazintle, y una salsa de chile guajillo o chile ancho.1. Cocina el maíz cacahuazintle en agua con sal hasta que esté suave. Escurre y reserva.2. Cocina la carne de cerdo en agua con sal, junto con la cebolla y los ajos, hasta que esté tierna. 3. Desmenuza la carne y reserva el caldo.4. Remoja los chiles guajillos en agua caliente, licúalos con un poco de caldo y cuela la salsa.5. Agrega la salsa al caldo donde cociste la carne, y añade el maíz cocido. Cocina a fuego medio.6. Añade la carne desmenuzada al pozole y rectifica la sazón con sal y orégano.

Es una sopa tradicional preparada especialmente durante fiestas religiosas. Es una sopa cremosa de elote con rajas de chile poblano, jitomate, cebolla y crema. 1. Se asa los chiles poblanos. 2. Se dejan sudar, se pélan, se quitan las semillas y se cortan en rajas. 3. Se sofríe la cebolla y el ajo . 4. Se agregan jitomates picados y se cocinan hasta que se forme una salsa. 5. Se agregan los granos de elote y las rajas de chile poblano. 6. Se vierte el caldo de pollo y se lleva la mezcla a ebullición. 7. Se añade la crema y se cocina por 5 minutos más.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Es una especie de lasaña de mariscos, donde se alternan capas de tortillas con cazón (un tipo de tiburón pequeño) guisado en salsa de jitomate. 1. Se cocina el cazón en agua con sal y epazote. Se desmenuza y reserva2. Se asan los jitomates, la cebolla y los ajos y se licuan para hacer unsa salsa.3. Se fríe la salsa por unos minutos. 4. Se agrega el cazón desmenuzado y cocina, sazonando con sal y pimienta.5. Se fríen ligeramente las tortillas de maíz6. Se coloca una capa de tortillas, luego una capa de cazón guisado, y se repite para terminar con una capa de cazón.

Consisten en un bolillo relleno de carnitas, bañado en una salsa de jitomate y chile, que le da su característico nombre de "ahogada".1. Asa los jitomates, la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Luego, lícualos junto con los chiles de árbol, vinagre y sal para hacer una salsa.2. Calienta un poco de aceite en una sartén y fríe la salsa durante unos minutos hasta que espese un poco.3. Abre los bolillos por la mitad y rellénalos con las carnitas desmenuzadas.4. Baña las tortas en la salsa caliente hasta que estén bien cubiertas.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

El chorizo verde es una variedad de chorizo típico del Estado de México, preparado con carne de cerdo, especias, y hierbas frescas que le dan su característico color verde.1. En una licuadora, mezcla los chiles asados, el epazote, el cilantro, y los ajos hasta obtener una pasta.2. Mezcla la carne de cerdo con la pasta de hierbas, la sal y el vinagre.3. Embute la mezcla de carne en la tripa natural.4. Deja reposar el chorizo en el refrigerador durante al menos 24 horas para que se integren los sabores.5. Cocina el chorizo en una sartén a fuego medio hasta que esté bien dorado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

La birria es un estofado tradicional de carne (generalmente de chivo o res) marinado en una mezcla de chiles y especias, que se cocina lentamente hasta que la carne está tierna.1. Asa los chiles guajillo y ancho en un luego remójalos en agua caliente hasta que se suavicen. Lícualos con el ajo, cebolla, comino, orégano, pimienta y vinagre hasta obtener una salsa.2. Frota la carne con la salsa y deja marinar por al menos 4 horas.3. En una olla grande, coloca la carne junto con la salsa y añade la hoja de laurel. Cubre con agua o caldo de carne.4. Cocina a fuego lento durante varias horas, hasta que la carne esté muy tierna y se deshaga fácilmente.

La machaca es carne de res seca, que se desmenuza y se cocina con jitomate, cebolla y chile. Es un platillo muy versátil que se puede servir en burritos, tacos o como plato principal.1. Si usas carne seca, se hidráta en agua caliente hasta que se ablande. Se escurre y desmenuza2. Se calienta un poco de aceite y se sofríe la cebolla y los chiles hasta que estén suaves.3. Se agrega el jitomate picado y cocina hasta que se haya formado una salsa.4. Se incorpora la carne desmenuzada y cocina todo junto,5. Se sazona con sal y pimienta.6. Se cocina a fuego medio mezclando bien para que la carne absorba los sabores.

La chilaca es un chile típico de Chihuahua, que se rellena con carne molida, queso o una mezcla de ambos, y se cocina al horno o se fríe.1. Asa las chilacas hasta que la piel esté quemada y déjalos sudar.2. Pélalos, quítales las semillas y hazles una abertura para rellenarlos.3. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén suaves.4. Agrega la carne molida y cocina hasta que esté dorada.5. Añade el jitomate picado y cocina hasta que se haya deshecho.6. Rellena los chiles con la mezcla de carne molida y un poco de queso.7. Coloca los chiles en una bandeja hornea a 180°C hasta que el queso esté derretido y los chiles estén bien cocidos.

Las pacholas son una especie de tortitas de carne molida mezclada con especias, que se aplana y se fríe hasta quedar crujiente.1. Remoja los chiles secos en agua caliente hasta que se suavicen. Luego, lícualos con un poco del agua de remojo para hacer una pasta.2. En un tazón grande, mezcla la carne molida con la cebolla, ajo, pan molido, huevo y la pasta de chile. Sazona con sal y pimienta.3. Divide la mezcla en porciones y aplánalas con las manos o con una prensa hasta obtener tortitas delgadas.4. Calienta el aceite en una sartén y fríe las pacholas hasta que estén bien doradas por ambos lados.

Originario del pequeño pueblo de Puerto Nuevo. Consiste en langosta frita en mantequilla, acompañada de frijoles, arroz y tortillas de harina. 1. Se corta las langostas por la mitad a lo largo, retirando el estómago y la bolsa de arena, pero dejando la cáscara intacta.2. Se derrite la mantequilla.3. Se agrega la langosta con la carne hacia abajo y cocina a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida y ligeramente dorada.4. Se sazona con sal y pimienta al gusto.5. Se sirve las langostas con frijoles refritos, arroz y tortillas de harina. 6. Se Exprime limón sobre la langosta justo antes de comer.

Platillo hecho con masa de maíz, hojas de chipilín y relleno de queso o carne. Se envuelven en hojas de maíz y se cocinan al vapor.1. Se remojan las hojas de maíz en agua caliente para suavizarlas.2. Se mezcla la masa de maíz con la manteca, el caldo de pollo, y sal hasta obtener una consistencia suave y homogénea. Se incorporan las hojas de chipilín a la masa.4. Se coloca una porción de la masa sobre cada hoja de maíz, añadiendo un poco de queso o carne en el centro.5. Se envuelven los tamales6. Se cocinan los tamales al vapor hasta que la masa este firme

Se trata de un cabrito entero asado al carbón, generalmente sazonado con sal y especias, y cocido lentamente para mantener su jugosidad.1. Limpia bien el cabrito, retirando cualquier exceso de grasa o vísceras.2. Frota el cabrito con sal, pimienta, ajo en polvo y comino.3. Prepara un fuego con carbón y coloca el cabrito en una parrilla o en un asador especial para cabrito.4. Cocina el cabrito a fuego lento, girándolo ocasionalmente para asegurarte de que se cocine de manera uniforme. 5. Cuando la carne esté tierna y jugosa, retira el cabrito del fuego y córtalo en porciones.

Este platillo se prepara con gallina cocida en una mezcla de vino tinto, especias y vegetales. El nombre "borracha" proviene del uso del vino en su cocción.1. Calienta un poco de aceite y dora las piezas de gallina por todos lados. Retira y reserva.2. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.3. Añade las zanahorias y las papas4. Agrega el vino tinto, la hoja de laurel, y la ramita de tomillo.5. Vuelve a colocar las piezas de gallina en la cacerola, cubre con agua o caldo de pollo si es necesario, y sazona con sal y pimienta.6. Cocina a fuego lento hasta que la gallina esté tierna y los sabores se hayan integrado.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Consiste en una mezcla de carnes cocinadas en un disco de arado, junto con verduras y especias.1. Calienta un poco de aceite y fríe el tocino hasta que esté crujiente. Retira el tocino y reserva.2. En la grasa del tocino, añade la carne de res y cerdo, y cocina hasta que estén doradas.3. Agrega la salchicha y cocina por unos minutos más.4. Añade la cebolla, el pimiento, los chiles jalapeños y el ajo, y cocina hasta que las verduras estén suaves.5. Incorpora el jitomate y cocina 6. Vierte la cerveza y deja que se evapore el alcohol.7. Rectifica la sazón con sal y pimienta al gusto.

El ximbó es un platillo tradicional del estado de Hidalgo que se cocina en un horno de tierra, similar al barbacoa, utilizando carne de cerdo, pollo y nopales, envueltos en pencas de maguey.1. Asa los chiles guajillos y remójalos en agua caliente. Luego, lícualos con el ajo, comino, sal y pimienta para hacer una salsa.2. Marina la carne de cerdo y el pollo en la salsa por al menos 2 horas.3. Coloca las pencas de maguey en una olla o cacerola grande.4. Coloca la carne marinada sobre las pencas, junto con los nopales en tiras.5. Envuelve todo con las pencas de maguey y cubre con una tapa. Cocina a fuego lento o en un horno de tierra durante varias horas.

Platillo de carne de cerdo marinada en naranja agria, asada y servida con cebolla morada, salsa de habanero y tortillas.1. Se marinan los bistecs de cerdo en el jugo de naranja agria durante al menos 2 horas.2. Se asan los bistecs con un poco de aceite hasta que estén bien cocidos y dorados.3. Se asa el chile habanero y se píca finamente. 4. Se mezcla con un poco de jugo de naranja agria para hacer una salsa.5. Se corta la cebolla morada en rodajas finas y remojan en agua con sal, luego se enjuagan y ecurren.

Los tacos de pescado son tacos rellenos de pescado rebozado y frito, servidos en una tortilla de maíz con col, salsa y limón.1. Se cortan los filetes de pescado en tiras.2. Se mezcla la harina, la cerveza, el huevo, la sal y la pimienta para crear una masa ligera.3. Se calienta el aceite en un sarten4. Se sumergen las tiras de pescado en la masa y se fríen en el aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.5. Se retira el pescado frito y colócalo sobre papel absorbente.6. Se sirve el pescado en tortillas de maíz con col rallada, salsa y limón al gusto.

Platillo tradicional chiapaneco que consiste en capas de pan remojado en caldo, acompañado de verduras y carne.1. Se asan los jitomates, la cebolla, y los ajos, y se licuan junto con los chiles pasilla para hacer una salsa.2. Se calienta un poco de aceite y fríe la salsa hasta que espese un poco. Se agrega el caldo de pollo.3. Se coloca una capa de pan rebanado en el fondo.4. Se cubre el pan con un poco de pollo desmenuzado, rodajas de plátano frito, y la salsa, se repite hasta terminar5. Se cubre la cazuela con papel aluminio y cocina a fuego lento hasta que todo esté bien integrado y el pan haya absorbido el caldo.

Este platillo se prepara con trucha fresca, cocinada al horno o a la parrilla, y servida con una salsa de jitomate, chile y hierbas.1. Precalienta el horno a 180°C.2. Sofrie la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.3. Añade los jitomates y los chiles, y cocina hasta que los jitomates se deshagan.4. Incorpora el epazote y sazona con sal y pimienta al gusto. Cocina por unos minutos más.5. Coloca las truchas en una bandeja para hornear y cúbrelas con la salsa de jitomate.6. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las truchas estén cocidas.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

Hechas con tortillas de maíz rellenas de papas y zanahorias, cubiertas con una salsa de chile guajillo y queso.1. Cocina las papas y las zanahorias en agua con sal hasta que estén tiernas. Escúrrelas y reserva.2. Remoja los chiles guajillos en agua caliente , licúalos con la cebolla, el ajo y un poco del agua de remojo hasta obtener una salsa.3. Sofríe la salsa de chile guajillo hasta que espese un poco.4. Calienta las tortillas de maíz y pásalas por la salsa de chile guajillo5. Rellena las tortillas con las papas y las zanahorias, y dóblalas en forma de enchilada.6. Coloca las enchiladas en un plato y cúbrelas con más salsa, queso fresco desmoronado y crema ácida.

Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

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Este platillo es una ensalada fría que combina diferentes carnes, embutidos, vegetales y frutas, todo aderezado con una vinagreta.1. En un tazón grande, mezcla el jamón, salami, pollo, queso panela, lechuga, zanahorias, papas, jitomates, manzana, aceitunas, pasas y almendras.2. En un recipiente aparte, mezcla el vinagre de manzana, aceite de oliva, mostaza, sal y pimienta para hacer la vinagreta.3. Vierte la vinagreta sobre la mezcla de fiambre y revuelve bien para que todo quede bien aderezado.

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Los sopitos son un antojito tradicional de Colima, que consiste en pequeñas tortillas gruesas cubiertas con carne molida, col, salsa, crema y queso. 1. Sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade la carne molida y cocina hasta que esté bien dorada.2. Agrega los tomates picados, sal y pimienta, y cocina hasta que los tomates se deshagan y la mezcla esté bien integrada.3. Fríe ligeramente las tortillas para que estén firmes, pero no demasiado crujientes.4. Coloca las tortillas en un plato, cubre con una porción de carne molida, luego agrega un poco de col rallada, crema, queso fresco, y finalmente, un toque de salsa.

El tatemado es un guiso tradicional de Colima, preparado con carne de cerdo marinada en una mezcla de chiles, vinagre y especias, y luego cocida lentamente hasta que la carne queda tierna y jugosa.1. Asa los chiles hasta que estén suaves y luego remójalos en agua caliente 2. Licúa los chiles con el vinagre, ajo, orégano, comino, sal y pimienta hasta obtener una salsa homogénea.3. Corta la carne de cerdo en trozos grandes y adóbalos con la salsa preparada. Deja marinar durante al menos 2 horas.4. Sella la carne por todos lados. Agrega la marinada restante y las hojas de laurel. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, o hasta que la carne esté tierna y la salsa se haya reducido.