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logico racional

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investigacion de innvacion gastronomica

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aunque hay distintas definiciones de acerca de la innovacion en todas ellas existen un elemnto en comun: la innovacion implica la generacion de ideas y la materializacion de estas en producos, bienes o servcios. en este sentido, se llevo acabo una revision general de las teorias de la innovacion social en esta definicion, tiene su base de una idea de novedad aspectos del significado que ha atravesado gran parte del desarrolllo historico de la innovacion

en tantos a los estudios de la innovacion social son relativamente nuevos, ya que uan se encuentran vacios semanticos que dificultan la delimitacion socializacion de lo que es innovacion social. No osbtante, segun la revision realizada el termino surgio el siglo pasado, encontramos entoces que, en la decada de los setenta pensadores como peter drucker un refernte indiscutible del managemet-, michael young- fundador de la open university y los escritores franceses pierre Rosanvallon la innovacion social puede enterderse como: un proceso que tiene de proposito la generacion de valor social por medio de las practicas

la gastronomia se ha convertido en una de las preincipales motivaciones del viajela gastronomia para un 62.4% de los viajeros a la hora de escoger un destino en cuanto a los destinos gastronomicos fevoritos, por comunidades destacan en primer lugar andalucia, seguida de galicia

para innovar en gastronomia debemos anlizar los factores que influyen en el sector, para ello, en este otro articulo profundizamos en 25 claves de innovacion gastronomica en esta esta a que la gastronomia llega a todos lados en la que se divide el sector gastronomico: tendencias de consumo y modelos de negocios como lo es el marketing

la finalidad de la innovacion gastronomica es aplicar la investigacion cultural, antropologica o de mercado para crear una propuesta culinaria novedosa y innovedoradetectar las tendencias es uan forma de entender lo que los consumidores hacen ahora y lo que pueden hacer en el futuro

zapopan, jalisco 12 de mayo 2023 en la industria de los alimentos y bebidas estan cambiando rapidamente debido a la gran diversidad de consumidores y sus necesidades derivando de lo anterior estudiantes de (ESDA) universidad panamericana campus guadalajara presentaron sus innovadores proyectos en el ambito de las ciencias y la gastronomia

uno de los proyectos presentados es una crema de avellanas a base de aguacate, que busca ser una alternativa saludable y sostenible a las cremas a las de avellana convencionales la aplicacion de la ciencia en la gastronomia es fundamentalpara el desarrollo de innovaciones y de calidad se realizo la seleccion de un corpus textual de 21 articulos, los cuales debia referirse a casos colombianos y trabajar en procesos de innovacion social que incluyeran la gastronomia

la cocina a sido un pilar fundamentalen las ultimas decadas hemos sido testigos de varias innovaciones que han transformado nuestra forma de alimentarnos como el microondas: revoluciono la cocina domestica sous-vide: es la tecnica de coccion al vacio, popular en los restaurantes

control de calidad: mediante un enfoque racional, los chefs pueden desarrollar procedimeintos estandarizado para garantizar la consistencia y la calidad de los platos de grandes volumenes la logica tambien se puede aplicar a la presentacion, diseños de platos atractivos que mantengan la eficiencia en la preparacion

control de calidad: mediante un enfoque racional, los chefs pueden desarrollar procedimeintos estandarizado para garantizar la consistencia y la calidad de los platos de grandes volumenes la logica tambien se puede aplicar a la presentacion, diseños de platos atractivos que mantengan la eficiencia en la preparacion

optimizacion de proceso: uso de la logica para mejorar la eficiencia de preparacion, coccion y presentacion de los platos. Esto puede impicar la reingeñeria de proceso de la cocina, la eleccion de tecnicas mas eficiencia o la automatizacion de ciertas tareas

reduccion de desperdicios: el anlisis ligico racional permite minimizar el desperdicio de alimentos mediante la optmizacion el uso de ingredientes y el diseño de mus que maximicen el aprovechamientos de los productos

Cocina Molecular y Ciencia Culinaria:This, Hervé. Molecular Gastronomy: Exploring the Science of Flavor. Columbia University Press, 2006.McGee, Harold. On Food and Cooking: The Science and Lore of the Kitchen. Scribner, 2004.Barham, Peter et al. The Science of Cooking. Springer, 2000.Sostenibilidad y Eficiencia en la Gastronomía:Jones, Peter et al. Sustainable Hospitality and Tourism as Motors for Development: Case Studies from Developing Regions of the World. Routledge, 2017.Bruns-Smith, Amanda et al. "Advancing Sustainability in Hospitality Management: A Theory-Based Approach." Journal of Sustainable Tourism, 2015.Automatización y Tecnología en Cocinas:Felder, Richard M., and Rebecca Brent. "The Impact of Technology on the Restaurant Industry." Journal of Culinary Science & Technology, 2019.McCall, Michael, and Linda Lynn Miller. "Restaurant Automation: Impacts on Customer Service and Worker Roles." Journal of Hospitality Marketing & Management, 2020.Optimización de Procesos en la Cocina:Stier, Richard F. "The Importance of Process Control in the Food Industry." Food Safety Magazine, 2018.Wirtz, Jochen, and Christopher Lovelock. Services Marketing: People, Technology, Strategy. Pearson Education, 2018.Innovación y Creatividad en Gastronomía:Horng, Jeou-Shyan, and Ching-Yaw Hu. "The Mystery in the Kitchen: The Emergence of Gastronomic Creativity." Tourism Management, 2013.Ferran Adrià et al. A Day at elBulli. Phaidon Press, 2008.

la gastronomia es el conocimento razonado de todo lo que se relaciona con el hombre , en lo que su alimentacion se refiere el concepto de gastronomia se encuentra en estrecha relacion con dos aspectos cotidianos de la vida humana: la cultura de la alimentacion y el acto mismo de la alimentacion. cecilia isabel gutierrez de alba(2012) en su libro historia de la gastronomia expresa que la gastronomia rige toda nuestra vida. asi como el llanto de un bebe recien nacido busca el seno materno para alimentarse, el muribundo busca el alimento espiritual antes de partir

desde la perspectiva de las ciencias basicas, vemos como la cocina nuclear a alcanzado un auge en la actualidad, a partir del conocimento de la fisica y de la quimica de los alimentos pero el estudio fisico-quimico de los alimentos, no solo contribuye al desarrollo de productos gastronomicos novedosos, tambien permite, por ejemplo, un conocimento desde sus propiedades nutricionales

es un proceso de desarrollr nuevas idea, productos, servicios o metodos que generan valor o mejoran algo ya existente se enfoca en la novedad y mejora continua es el estudio de la validez y el razonamiento. En el contexto de la innovacion, la logica ayuda a estructurar ideas de la forma coherente y racional para la toma de desciciones efectivas

la logica proporciona una base solida para la innovacion al establecer un razonamiento coherente que guia el desarrollo de solucionesinnovar con base a la logica implica identificar y aplicar modelos logicos a problemas especificos permitiendo soluciones que sean tanto novedosos como funcionales

innovacion logica: se refiere al uso de la logica y al razonamiento estructurado para desarrollar nuevas tecnicas culinarias optimizar proceso de coccion, o crear platos innovadores que resuelvan problemas especificos como maximizar el sabor y reducir el tiempo de preparacion de manera mas eficiente

innovacion racional: implica la decisiones basadas de datos empiricos y analisis de factores como el costo, el tiempo de preparacion, el valor nutricional, la sostentabilidad y las preferencias del cliente. se preoriza la logica de cada paso para mejorar los resultados en terminos de eficiencia y calidad

introduccion

este trata de como afecta la innovacion social a partir de la gastronomia parte del vacio conceptual relacionado con la innovacion social si bien la gastronomia a venido enriqueciendose como campo de conocimento en tanto a trascendido a los espacios de profesionalizacion, el vacio se da al uso de la gastronomia en el campo de las innovaciones sociales