La Historia del hambre: en la Revolución Francesa

La historia del hambre: la Revolución Francesa

Instituto de Humanidades y Ciencias Sociales

Colegio Nacional Dr. Arturo U.Illia

Centro de Estudios Históricos

Universidad Nacional de Mar del Plata

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Textos y artículo abordado

Tesis clásica

Hoy vamos a tratar el artículo escrito por Olwen Hufton “Conflicto social y oferta de cereales en la Francia del siglo XVIII” que se publico en la compilación que dirigieron Robert Rotberg y Theodore Radd “El Hambre en la Historia”. Primeramente vamos a recuperar un problema “¿cuáles son las causas de la Revolución Francesa?”. Uno de ejes explicativos mas clásicos es el aumento del coste de los cereales que impacto en los sectores urbanos de Francia, especialmente en la Ciudad de París, donde los salarios de los artesanos no alcanzaban para satisfacer su dieta, esto derivo en un enorme descontento de los sectores asalariados. Entonces el estudio del precio de los alimentos y el salario en Francia durante el siglo XVIII fue uno de los principales objetos de la historia cuantitativa y económica. Ernest Labrousse es considerado uno de los principales impulsores de esta serie de estudios durante los 50 y 60.

la producción vitivincícola y textil y su intercambio por cereales. llevan a una primera conclusión

El aumento demografico entre 1720 y 1789 vs producción de cereales

En los 70, esta tesis es considerada insuficiente y se busca abordar otras cuestiones que vamos a analizar. Entonces la autora nos señala que la población de Francia en 1789 según estimaciones conservadoras tenía entre cinco y seis millones más de bocas que alimentar que en 1720. Entonces este aumento demográfico no se compenso con un aumento en la producción de cereales. Lo que si aumento fue la producción vitivinícola y de producción artesanal textil que era intercambiado por el trigo del Báltico y la región Levantina. La primera conclusión es que la producción de cereales en Francia no podía abastecer a su propio mercado y dependía de otros mercados para su abasto. Hasta aquí sigue la tesis clásica.

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Respuesta alternativa a la pregunta

Pregunta y respuesta parcial

Porque el mercado local no podía abastecer de trigo a Francia se pregunta el autor?. Responde que gran parte de la producción de la zona cerealera en el norte Francia está en manos de pequeños agricultores que no pueden mejorar y aumentar la producción o sumar por medios tecnológicos tierras improductivas. Posteriormente Ester Boserup en su trabajo “el impacto de la escasez y la abundancia en desarrollo”. Señalo esta cuestión: “En los últimos siglos anteriores a la revolución industrial, las escaseces de alimentos a corto plazo fueron serias, pero no fueron debidas a la falta de tierra cultivable, sino a la falta de mano de obra agrícola. Los alimentos se hicieron escasos porque la población no agrícola creció más rápidamente que la mano de obra agrícola”

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la alimentació y un nuevo problema que lleva a especular sobre la "desnutrición prolongada

Otro elemento que analiza son las pautas de alimentación que no se han modificado en todo el siglo XVIII y que si va a suceder luego de la Revolución Francesa. Los cereales son parte de la dieta básica. El pan era una especie de torta muchas veces de centeno llamadas Galletes. También hay platos que contienen avena, gachas de cebada, castañas o trigo sarraceno y que se refuerzan en primavera o verano con vegetales como el repollo, judías y diversos tipos de cebolla. Como vemos el autor pone en foco los alimentos que podrían haber complementado la dieta, sin embargo afirma que para los sectores asalariados la ausencia de pan era sinónimo de insuficiencia alimentaria. En términos especulativos a comprobar Hufton entiende que no hay hambrunas como en el siglo XVII, pero se debe que estudiar lo que él denomina signos de desnutrición prologada.

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Los motines rurales y la regiones mas violentas por la falta de cereales

los jornaleros sin tierra eran asalariados como los artesanos urbanos

El autor advierte una cuestión interesante, las zonas productoras de cereales en Francia abastecen a las grandes ciudades, entonces también los jornaleros sin tierras que dependían de un salario como los artesanos urbanos empezaron a sufrir por el aumento del coste de alimentos. En lugares como Borgoña se produjeron motines para evitar que el cereal saliera de la zona. Te invitamos que observes el mapa que hemos tomado del texto, observaremos tres regiones, la primera se identificaba como la grande cultura, este es el granero cerealero de Francia. La segunda denominada la petite cultura, son pequeñas propiedades ubicadas en el macizo central, la dieta básica de esta región eran las castañas, insuficientes para una dieta y baja en calorías. Es en esta región y en áreas rurales donde más violencia se produjo durante el año de 1789. Por último la tercera región cercana al mediterráneo, donde se ubica la producción de vitivinicultura, como el coñac de alta graduación y también vinos de baja graduación. VER MAPA PÁGINA SIGUIENTE

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5.-La muchedumbre y las revueltas en Europa (SXVIII) | Diana Duart | Cap .44 | Historias coloniales

4.- la Revolución francesa y los conflictos del hambre | Diana Duart | Cap. 45 | Historias coloniales.

3.- La multitud en la historia a través de George Rude (primera parte)

2.-Las revueltas campesinas en Europa y el miedo en la modernidad

1.- Los hogares y familias campesinas antes de la revolución industrial. Historias mínimas.

Otros planteamientos con citas de autor para ampliar o contrastar el tema tratado:

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Cortina musicalJuliana Quiñones

Centro de Estudios HistóricosColegio Nacional Dr. Arturo U.IlliaINHUS (Conicet/UNMdP)

Equipo de trabajo en Genial.ly: Diana Duart Francisco ColonnaCarlos Van Hauvart.Grafica:Florencia BenitezProducciónMax Van Hauvart

Grupo sociedad y Estado/FH/UNMdPDiana Duart (directora)Laura CabrejasFrancisco ColonnaCarlos Van HauvartDaniel VirgiliMatías Wibaux

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