Recomendaciones alimentación diabetes

Alimentación Saludable

Grupos de Alimentos

RecomendacionesGrasas

Carbohidratos

Porciones

Orden del consumo

Edulcorantes

Retrogradacion

índice

Azucares

Grasas

Alimentos Origen Animal

Leguminosas

Verduras

Frutas

Cereales y Tubérculos

Leche y Yogurth

LOS GRUPOS DE ALIMENTOS

Porciones, Actividad en persona

Complejos

Simples

Carbohidratos oHidratos de Carbono

Carbohidratos

Polisacáridos

Azúcares simples

Diferencia entre hidratos de carbono simples y complejos

Elevan de forma rápida los niveles de azúcar en la sangre.Si son alimentos procesados de preferencia evitalos o consumelos en poca cantidad, si son frutas consumelas con cáscara cuando es posible o acompaña su ingesta con grasas o proteína.

complejos

simples

glucosa

15-30 minutos

glucosa

2 horas

Los hidratos de carbono complejos

Son de lenta absorción. No aumentan drásticamente los niveles de glucosa en la sangre por ejemplo alimentos integrales, frutas con cascara, granos enteros.

Utiliza el proceso de retrogradación de los almidones

Es recomendable que los alimentos con almidón, como el arroz, la papa, sean sometidos a refrigeración después de su proceso de cocción, ya que esto ayuda a que el alimento tenga un índice glucémico más bajo.

La retrodegradación de los alimentos

Proceso

TiempoTemperatura

Agitacióntiempo

temperaturacalor

gránulos de almidón retrogradados

gránulos de almidón gelatinizados

gránulos de almidón parcialmente hidratados

granulos de almidón nativo

Gránulo de almidón atrapado en la red

Red de amilosa

Enfriamiento

Amilosa

Gránulo de almidón gelatinizado

Establece horarios de comida y cumplelos diariamente

04

Evita los carbohidratos refinados y alimentos con azúcares añadidos.

05

Evita los zumos de frutas y los refrescos tanto azucarados como edulcorados.

06

Evita los ácidos grasos trans y limita los ácidos grasos saturados

Ácidos grasos trans

Ácidos grasos saturados

Consume los alimentos en un órden específico.

Proteínas y vegetales primero, y carbohidratos 10 minutos después.

Cuando el carbohidrato se consume en último lugar, los picos incrementales de la glucosa en sangre son 53% más bajos comparados con ingerir carbohidrato en primer lugar. Igualmente, la respuesta insulínica es más baja.

Incluye abundantes alimentos de origen vegetal con fibra

Los edulcorantes artificiales no nutritivos aumentan la absorción de glucosa, la respuesta glucémica a la glucosa. Y se relacionan con riesgo de obesidad y riesgo cardiovascular.

Evita los alimentos con edulcorantes artificiales

Artificiales

Naturales

Reconoce los edulcorantes por su color de sobre

Actividad

Dulzor comparado con sacarosa

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REFERENCIAS