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Garbanzo

CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS II

Perla Itzel Hernández Espinoza

Docente: juan ramón herrera Solís

Cicer arietinum

Características

Secciones como esta te ayudarán a poner orden

Por cada 100 gramos de garbanzos, son 341 las kcal que nos aportan, con un total de 5,50 gr de grasas, 55 gr de hidratos de carbono, 20,80 gr de proteínas, 15,50 gr de fibra, 25 mg de sodio, 143 mg de calcio, 6,80 mg de hierro, 1000 mg de potasio, 122 mg de magnesio y vitaminas: A, E y C; (33 ug de vitamina A, 4,10 mg de vitamina C y 4,57 mg de vitamina B3, entre otras).

5,50 gr

Grasas

Carbohidratos

55 gr

28,80 gr

Proteinas

Fibra

15,50 gr

25 mg

Sodio

Calcio

143 mg

6,80 mg

Hierro

Potasio

1000 mg

Magnesio

122 mg

Vitaminas

A,E, C, B3

Zonas de cultivo en méxico

SINALOA GARBANZO BLANCO (TIPO KABULI) 88 mil 399 toneladas

MICHOACÁN 20 mil 219 toneladas

SONORA Mazocahui garbanzo 65 mil hectáreas que representan una producción de 125 mil toneladas

GUANAJUATO Blanco Sinaloa 92; Mazocahui; Hoga 2005-14-08, Blanoro

Producción de garbanzo en México 2021 a 2023

Productos

AQUAFABAsustituto del huevo

Garbanzo Negro de Apulia Alternativa lactea al yogurth

Harina de Garbanzo

BOTANA Garbanzo Enchilado