Presentación interactiva básica

ALIMENTACIÓN SALUDABLE

Sara Jayme Muñoz Ledo Claudia Aguilera JiménezEQUIPO 6

Empezar

¿ Ya habías escuchado hablar de este etiquetado ?

Es importante saber que los alimentos naturales nunca podrán ser reemplazados por alimentos procesados, sin embargo saber leer etiquetas es una herramienta básica de la Educación en Diabetes.

Tener conocimientos sobre la lectura de etiquetas de productos te ayuda a seleccionar mejor estos alimentos, para tomar una adecuada decisión.

El etiquetado frontal nos advierte de manera sencilla los nutrimentos críticos e ingredientes que presentan un riesgo a la salud si se consumen de manera habitual y pueden llevar al descontrol de la glucosa.

Etiquetado frontal

De acuerdo a la NOM-051 se utiliza la base de 100 gramos para determinar el exceso de un nutrimento, sin embargo no es necesario consumir 100 gramos o mililitros del producto para caer en el exceso. Cualquier cantidad de un producto con esta advertencia tiene un exceso de calorías por lo que no se recomienda su consumo habitual.

Este sello se agrega cuando sobrepasa las 275 calorías por cada 100 gramos (g) de producto.

El sello de exceso de azúcares se refiere a los azúcares que se agregan a un producto durante su procesamiento. Se agrega cuando más del 10% de las calorías totales del producto provienen de azúcares.

La industria suele utilizar este tipo de grasas para que los alimentos se conserven por mayor tiempo, sin embargo su consumo eleva los niveles de colesterol en sangre.Se agrega la etiqueta cuando estas grasas superan el 1% de las calorías totales del producto.

Se agrega este sello al producto que se le añadieron grasas durante su elaboración y más del 10% de las calorías tootales provienen de las grasas saturadas.

Los empaques pequeños utilizan octágonos con un número, el cual representa la cantidad de sellos que contiene un producto.

La exposición temprana y repetida al sabor dulce que proporcionan los edulcorantes no calóricos puede impactar sobre el desarrollo de preferencias por los alimentos dulces a edades tempranas.

Cuando un producto excede la cantidad de 350 miligramos (mg) de sodio por 100 g de producto se agrega el sello.

Más de 275 calorías en cada 100 gramos de producto

Los azúcares son más del 10% de las calorías totales

El producto supera el 10% de la ingesta diaria

Las grasas trans superan el 1% del total del contenido calórico

El alimento contiene mas de 0.35 gramos de sodio por cada 100 gramos

solución

Juego- Arrastra cada concepto a donde corresponde

Las grasas trans superan el 1% del total del contenido calórico.

Los azúcares son más del 10% de las calorías totales del producto.

El alimento contiene más de 350 miligramos de sodio por cada 100 gramos de producto.

El producto supera el 10% de la ingesta diaria.

Hay más de 375 calorías en cada 100 gramos de producto sólido. Mientras que en los líquidos superan 70 calorías en 100 mililitros.

¿ Qué contiene una etiqueta?

Tamaño de la porción

Calorías

Carbohidratos

Porcentaje del valor diario recomendado

Arrastra cada uno a su lugar correspondietne

FÍJATE EN LOS CARBOHIDRATOS

LEE LA LISTA DE INGREDIENTES

FÍJATE EN LAS PORCIONES

BUSCAR LA ETIQUETA EN EL PRODUCTO

Lectura de etiquetas: PASOS

FÍJATE EN LAS PORCIONES

BUSCAR LA ETIQUETA EN EL PRODUCTO

¿Cuántos gramos hay en este producto?, ¿ Cuántas porciones por envase?.

Porciones por envase

Cantidad de porción en gramos.

Cantidad porción en medida casera: tazas.

• Galactosa
• Caramelo

LEE LA LISTA DE INGREDIENTES

• Fructosa
• Jarabes (de arce, de maíz)
• Miel
• Maltosa
• Dextrina
• D-ribosa

• Sacarosa
• Sucralosa
• Jugo de caña
• Miel de caña
• Maltodextrina
• Lactosa
• Dextrosa

BUSCAR EN LA LISTA DE INGREDIENTES LOS AZÚCARES AÑADIDOS:

Los ingredientes se encuentran en el etiquetado de manera descendente de acuerdo con el peso de cada uno, es decir, de mayor a menor cantidad. Por lo tanto, los primeros ingredientes de la lista están en mayor proporción y esto es clave a la hora de decidir entre dos productos.

FÍJATE EN LOS CARBOHIDRATOS

Revisa los carbohidratos totales, no solo el azúcar.Los gramos de carbohidratos totales ya incluyen: el azúcar, hidratos de carbono complejos y fibra, y azúcares agregados.Sin azúcar no significa que no tenga carbohidratos. Sin azúcar añadido : estos alimentos no se les agrega azúcar durante su procesamiento o envasado, pero aún así pueden tener alto contenido en carbohidratos.

Hazemos una regla de 3: 100 g---------- 7.1 g de HC145 g ----------xx: (145 x7.1) / 100x: 10.2

Por 100 gramos , contiene 7.1 gramos de carbohidratos.

La etiqueta nutrimental viene en 100 gramos.

Paola planea desayunar 145 gramos de yogurth griego Yoplait sin azúcar añadida.

¿ Cómo saber cuántos carbohidratos tiene la porción que voy a consumir ?

2 g10 g5 g0 mg16 g0 g0 g1 g45 mg

8 g33 g17 g0 mg53 g0 g0 g3 g149 mg

Hidratos de Carbono Azúcares Azúcares añadidos FIbra DietéticaSodio

Proteínas Grasas Totales Grasas Saturadas Grasas Trans

162kcal (679kJ)

541 Kcal(2 264kJ)

Por porción

Por 100g

Contenido Energético

1 353 Kcal (5 659 kJ)

Contenido Energético por Envase

8.3 aprox.

30g (2 galletas)

Total de Porciones por Envase

Tamaño de la Porción

María planea consumir 3 galletas chokis-

¿ Cuántos gramos de carbohidratos corresponden a las 3 galletas que va consumir María?

¿ Cuántos gramos corresponden a 3 galletas?

EJERCICIO

2 g10 g5 g0 mg16 g0 g0 g1 g45 mg

8 g33 g17 g0 mg53 g0 g0 g3 g149 mg

Hidratos de Carbono Azúcares Azúcares añadidos FIbra DietéticaSodio

Proteínas Grasas Totales Grasas Saturadas Grasas Trans

162kcal (679kJ)

541 Kcal(2 264kJ)

Por porción

Por 100g

Contenido Energético

1 353 Kcal (5 659 kJ)

Contenido Energético por Envase

8.3 aprox.

30g (2 galletas)

Total de Porciones por Envase

Tamaño de la Porción

Hazemos una regla de 3: 30g ---------- 16g45g ----------xx: (45 x16) / 30x: 24 g de hidratos de carbono

Hazemos una regla de 3: 2 galletas ---------- 30g3 galletas ----------xx: (3 x30) / 2x: 45g

¿ Cuántos gramos de carbohidratos corresponden a las 3 galletas que va consumir María?

¿ Cuántos gramos corresponden a 3 galletas?

María planea consumir 3 galletas chokis-

EJERCICIO: SOLUCIÓN

¿Qué alimentos crees que pertenecen a cada grupo?... Arrastra

Los siguientes grupos de alimentos tienen carbohidratos... colócalos en su grupo correspondiente

Los siguientes grupos de alimentos tienen carbohidratos... colócalos en su grupo correspondiente

Los siguientes grupos de alimentos tienen carbohidratos... colócalos en su grupo correspondiente

Dosis de insulina más precisa: Ayuda a ajustar la cantidad de insulina que necesitas según lo que comes.

Mayor flexibilidad en la dieta: Permite disfrutar de una variedad de alimentos.

Mejor control de la glucosa: Evita picos y caídas de azúcar.

Consiste en leer etiquetas y medir porciones para calcular los carbohidratos en cada alimento, ayudando a mantener estables los niveles de azúcar en sangre.

Es una técnica utilizada para controlar la cantidad de carbohidratos que consumes en tus comidas, especialmente útil para personas con diabetes.

Conteo de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

1 porción de fruta = 1 porción de cereal = 1 porción de leguminosas = 1 porción de lácteos

15 g

Con este método se asigna a cada porción de fruta, cereal, leguminosa o lácteo el mismo valor de carbohidratos.

Conteo de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

¿ Cuántas raciones de carbohidratos ves en esta comida?

Conteo de carbohidratos

¿ Cuántas raciones de carbohidratos ves en esta comida?

En este método no consideramos que las verduras tengan carbohidratos

Pollo no tiene carbohidratos

3 raciones: 3 x 15: 45 gramos de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

4 raciones: 4 x 15: 60 gramos de carbohidratos

Conteo de carbohidratos

Este método le da a cada grupo de alimento un aporte promedio de carbohidratos.

Conteo de carbohidratos

15 g

20 g

10 g

12 g

4 g

15 g

Conteo de carbohidratos

Arrastra cada uno a su lugar correspondietne

Conteo de carbohidratos

RESUELVE EL SIGUIENTE EJERCICIO, USANDO EL MÉTODO POR RACIONES

Total de conteo de carbohidratos por raciones:

¿Cuántas raciones de cada grupo consumió?

¿Menciona los grupos de alimentos con carbohidratos en este menú?

Desayuno: 2 huevos revueltos con champiñones 1 platano 1 rebanada de pan 250 ml de leche

Conteo de carbohidratos

Ejercicio

Cereales----- 1 x 15: 15Fruta--------- 2 x15 : 30Lácteos--------1x 15: 15TOTAL : 60 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS

Cereales----- 1Fruta--------- 2Lácteos--------1

Total de conteo de carbohidratos por raciones:

¿Cuántas raciones de cada grupo consumió?

Cereales: panFruta: plátanoLácteos: vaso de leche

¿Menciona los grupos de alimentos con carbohidratos en este menú?

Conteo de carbohidratos

Desayuno: 2 huevos revueltos con champiñones 1 platano 1 rebanada de pan 250 ml de leche

Ejercicio: SOLUCIÓN

RESUELVE EL MISMO EJERCICIO, USANDO EL MÉTODO POR EQUIVALENTES

Total de conteo de carbohidratos por equivalentes:

¿Cuántas raciones de cada grupo consumió?

¿Menciona los grupos de alimentos con carbohidratos en este menú?

Conteo de carbohidratos

Desayuno: 2 huevos revueltos con champiñones 1 platano 1 rebanada de pan 250 ml de leche

Ejercicio: SOLUCIÓN

Cereales----- 1 x 15: 15Fruta--------- 2 x15 : 30Verdura-------1 x4: 4Lácteos--------1x 12: 12TOTAL : 61 GRAMOS DE CARBOHIDRATOS

Cereales----- 1Fruta--------- 2Verdura------ 1Lácteos--------1

Cereales: panFruta: plátanoVerduras: champiñonesLácteos: vaso de leche

Total de conteo de carbohidratos por equivalentes:

¿Cuántas raciones de cada grupo consumió?

¿Menciona los grupos de alimentos con carbohidratos en este menú?

Desayuno: 2 huevos revueltos con champiñones 1 platano 1 rebanada de pan 250 ml de leche

Conteo de carbohidratos

FibraContenido de fibra: 1.5-4.9 gramos

Grasa saturadaCantidad máxima de grasa saturada : 1 gramo

GrasaCantidad máxima de grasa: 3 gramos

Colesterol Bajo en colesterol: < 20 mg

SodioBajo en sodio: < 140 mg

Por porción:

CaloríasBajo en calorías: < 40 calorías

pescado.

cereales integrales, frutas y verduras.

Legumbres, carne, pescado, huevo.

Alimentos ricos en proteínas.

Evitar:

Alcohol, edulcorantes.

Hidratos de carbono simples y harinas refinadas.

Grasas saturadas y grasas trans.

Alimentos ricos en Omega 3.

Alimentos ricos en fibra.

Consumir:

• AsocMexDiabetes. (2021, septiembre 21). ¿HAY CARBOHIDRATOS BUENOS Y MALOS? Asociación Mexicana. https://www.amdiabetes.org/post/hay-carbohidratos-buenos-y-malos
• Gillespie SJ, Kulkarni KD, Daly AE. Using carbohy-drate counting in diabetes clinical practice. J Am Diet Assoc. 1998 Aug 98(8):897-905.

• Daly A, Bolderman K, Franz M, Kulkarni K: Basic Carbohydrate Counting. Alexandria, Va., and Chicago, American Diabetes Association and American Dietetic Association, 2003.
• Franz MJ. Carbohydrate and diabetes: is the source or the amount of more importance? Curr Diab Rep. 2001 Oct 1(2):177-86.
• Bruttomesso D, Pianta A, Crazzolara D, Capparotto C, Dainese E, Zurlo C, Minicuci N, Briani G, Tiengo A. Teaching and training programme on carbohydrate counting in Type 1 diabetic patients. Diabetes Nutr Metab. 2001 Oct;14(5):259-67.
• Reyes García R, Moreno Pérez O, Tejera Pérez C, Fernández García D, Bellido Castañeda V, López de la Torre Casares M; et al.; en representación del Grupo de trabajo de Diabetes. Sociedad Española de Endocrinología y Nutrición (SEEN). Endocrinología Diabetes Nutrición 2019;66(7):443-58. Disponible en: http://doi.org/10.1016/j.endinu.2018.10.010. Fecha de última visita: 18 de Mayo del 2020.

Bibliografía