Lectura etiquetas

Comencemos

LECTURA DE ETIQUETAS NUTRIMENTALES

Y LOS SELLOS DE NUTRIMENTOS CRÍTICOS

TABLA DE INFORMACIÓN NUTRIMENTAL

ETIQUETADO FRONTAL DE ADVERTENCIA

LISTA DE INGREDIENTES

En alimentos sólidos:Se considera que tiene un exceso de calorías cuando en 100 gr contiene un aporte igual o mayor a 275 kcal.En bebidas:Cuando en 100 ml contiene un aporte igual o mayor a 70 kcal o igual o mayor a 10 kcal de azúcares libres.

Calorías

Cuando en 100 gr o 100 ml aporta una cantidad igual o mayor al 10% del total de energía proveniente de azúcares libres. Excepción: En el caso de bebidas con menos de 10 kcal de azúcares libres.

Azúcares

Cuando en 100 gr o en 100 ml, el aporte es igual o mayor al 10% del total de energía proveniente de grasas saturadas.

Grasas Saturadas

Cuando en 100 gr o en 100 ml, tiene un aporte igual o mayor a 1% del total de energía proveniente de grasas trans.

Grasas Trans

> 1 mg de sodio por kcal o>300 mg, el producto recibe el sello cuando en 100 ml, aporta una cantidad igual o mayor a 45 mg de sodio.

Sodio

> 275 kcal totales

> 1 mg de sodio por kcal o >300 mg

> 10 % del total de calorías provenientes de azúcares libres

> 1 % del total de calorías provenientes de grasas trans

> 10 % del total de calorías provenientes de grasas saturadas

Bebidas sin calorías >45 mg

> 70 kcal totales o > 10 kcal de azúcares libres

> 1% del total de calorías provenientes de grasas trans

> 10% del total de calorías provenientes de grasas saturadas

Se hace excepción de sellos en bebidas con <10 kcal de azúcares libres

100%

100%

LIQUIDOS

SOLIDOS

SODIO

GRASASTRANS

GRASAS SATURADAS

AZÚCAR

ENERGÍA

SELLOS DE LOS 5 NUTRIMENTOS CRÍTICOS

> 1 mg de sodio por kcal o >300 mg

100%

100%

Bebidas sin calorías >45 mg

> 1% del total de calorías provenientes de grasas trans

> 10% del total de calorías provenientes de grasas saturadas

> 1 % del total de calorías provenientes de grasas trans

> 10 % del total de calorías provenientes de grasas saturadas

Se hace excepción de sellos en bebidas con <10 kcal de azúcares libres

> 10 % del total de calorías provenientes de azúcares libres

> 70 kcal totales o > 10 kcal de azúcares libres

> 275 kcal totales

LIQUIDOS

SOLIDOS

SODIO

GRASASTRANS

GRASAS SATURADAS

AZÚCAR

ENERGÍA

COLOCA LOS SELLOS en su lugar

Más info

Además se incluyen leyendas precautorias,sobre todo para niños:

CAFEÍNA

EDULCORANTES

Que su tamaño sea menor o igual a 40 cm2

TAMAÑOS PEQUEÑOS

En los productos cuyo tamaño tenga una superficie menor o igual a 5 centimetros cuadrados se coloca un sello, con un número indicando la cantidad de excesos que tiene el producto.

TAMAÑOS PEQUEÑOS

Otros ejemplos:

<3 g de grasa total

Poca grasa

<0.5 g/porción

<1 g/porción

<0.5 g/porción

<20 mg/porción

Libre de grasa trans

Bajo en grasa saturada

Libre de grasa saturada

Bajo en colesterol

A considerar:

La fibra

El total de carbohidratos incluye a los azúcares propios del alimento y a los añadidos

El sodio

Las grasas totales, incluye a las saturadas y a las trans

Las calorías

Cantidad de porciones en el envase

Tamaño de la porcion 100 gr

ETIQUETA NUTRIMENTAL

sobrepasa> 1 mg de sodio por kcal

sobrepasa el 10%

sobrepasa 275 gr

EJERCICIO

¿Por qué tiene sellos este producto?

sobrepasa> 1 mg de sodio por kcal

sobrepasa los 300 mg

EJERCICIO

¿Por qué tiene sellos este producto?

sobrepasa el 10%

EJERCICIO

Ninguno de estos productos tiene sello, pero... ¿Qué opción escogerías?

Considerando que ninguno de los siguientes productos tiene sellos, y que los ingredientes en verde son de origen natural, ¿Cuál escogerías y por qué?

INGREDIENTES: Harina de trigo, gluten de trigo, levadura, proteína de chícharo, harina de trigo fermentada, sal yodada, harina fermentada de centeno, enzimas, lecitina de soya.

INGREDIENTES: Agua, Harina enriquecida sin blanquear, harina de cebada malteada, niacina, hierro reducido, mononitrato de tiamina, rivoflavina, ácido fólico, celulosa, gluten de trigo, levadura harina de trigo integral, azúcares añadidos, salvado de trigo, harina de trigo cultivada, sal yodada, vinagre (sulfitos), goma guar, mono y diglicéridos, ácido cítrico, fosfato monocalcico, citrato de sodio, enzimas, ácido ascórbico, lecitina de soya, natamicina.

INGREDIENTES: Harina de trigo integral, levadura, gluten de trigo, harina de trigo fermentada, salvado de trigo, sal yodada, mono y diglicéridos, ácido láctico, cloruro de potasio, enzimas, datem, lecitina de soya

EJERCICIO

Considerando que ninguno de los siguientes productos tiene sellos, ¿Cual escogerías y por qué?

EJERCICIO

REFERENCIAS

Norma Oficial Mexicana NOM-051-SCFI/SSA1-2010. Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados-Información comercial y sanitaria. Recuperada el 02 de Septiembre de 2024 de: https://www.dof.gob.mx/normasOficiales/8150/seeco11_C/seeco11_C.html

Gobierno de México. (2021). Etiquetado frontal de alimentos y bebidas, Todo lo que debes saber para un consumo consciente y saludable. Recuperado el 05 de Septiembre de 2024 de: https://www.gob.mx/promosalud/acciones-y-programas/etiquetado-de-alimentos

Edulcorantes artificiales

El consumo de edulcorantes artificiales produce la habituación por el sabor dulce.Esta habituación produce el consumo de alimentos y bebidas dulces.En la infancia se definen los hábitos de consumo de toda la vida.El consumo en niños puede producir aumento de peso.En adultos se ha observado la alteración de la microbiota intestinal y resistencia a la insulina.