Servicio al comensal

EL SERVICIO AL COMENSAL EN LA ÉPOCA DE LAS ADELITAS

¿LAS ADELITAS?

Las Adelitas fueron un grupo de mujeres que acompañaron a los soldados mexicanos durante la Revolución Mexicana, que tuvo lugar entre 1910 y 1920.

Las Adelitas desempeñaron un papel crucial en la Revolución, ya que no solo acompañaban a los soldados, sino que también:

- Cuidar a los heridos y enfermos- Preparar comida y bebida para los soldados- Lavar y remendar la ropa de los soldados- Proporcionar apoyo emocional y compañía a los soldados- Participar en las batallas y luchar junto a los hombresEspías y Mensajeras

La figura de las Adelitas ha sido inmortalizada en la cultura popular mexicana a través de canciones, poemas, películas y obras de teatro. Siguen siendo un ejemplo inspirador de la lucha por la justicia y la igualdad en México.

El Servicio al Comensal en la Época Pre-Revolucionaria:

El servicio al comensal en México se caracterizaba por una fuerte influencia europea. Los restaurantes y fondas de las ciudades principales ofrecían un servicio formal, con meseros vestidos de frac y una atención meticulosa. La cocina se basaba en recetas francesas e italianas, adaptadas a los ingredientes locales.

Durante la Revolución Mexicana

-La comida se servía en grandes ollas y se distribuía en tazones o directo en las tortillas.- La comida se servía en una gran sala comedor, donde todos los comensales se sentaban en mesas largas.-Los platos se servían en una sola bandeja y se colocaba en el centro de la mesa para que todos los comensales pudieran servirse.

- Los comensales más importantes se sentaban en la cabecera de la mesa, mientras que los demás se sentaban en los lados.- Los criados o sirvientes se encargaban de servir el vino.- La comida se cocinaba en grandes cantidades y se servía caliente, ya que no había refrigeración.

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Es importante destacar que el servicio al comensal variaba según la posición social de los comensales y la ocasión.

El Servicio al Comensal en las Fondas y Cantinas

Las fondas y las cantinas se convirtieron en lugares de reunión para los revolucionarios, los campesinos y la población en general. El servicio al comensal en estos establecimientos era informal y familiar, con meseros que atendían a los clientes con amabilidad y rapidez.

utensilios que estuvieron presentes la mesa

• 1. Tortilleros o comales: Utilizados para calentar tortillas y cocinar alimentos.
• 2. Ollas y cacerolas: De barro, metal o madera, para cocinar y servir alimentos.
• 3. Cucharas y cucharones: De madera o metal, para servir y comer.
• 4. Tenedores: No eran muy comunes, pero algunos soldados y Adelitas podrían haber utilizado tenedores de metal o madera.

• 5. Cuchillos: Utilizados para cortar alimentos y otros propósitos.
• 6. Platos y tazones: De barro, metal o madera, para servir y comer.
• 7. Vasijas y jarras: Para almacenar y servir bebidas como agua, atole o café.
• 8. Manteles y servilletas: De tela o papel, para limpiar y proteger la ropa.