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Mapa mental Características nutricias y aspectos cualitativos de los grupos de alimentos. Martha Patricia Tapia PlascenciaAbraham Torres de la Concha01/09/2024

Alimentos de origen animal

Características nutricias y aspectos cualitativos de los grupos de alimentos.

Frutas

Verduras

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Cereales

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Legumbres

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Leche y derivados

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Referencias

Grupos básicos de los alimentos. (s/f). https://www.cun.es. Recuperado el 1 de septiembre de 2024, de https://www.cun.es/chequeos-salud/vida-sana/nutricion/grupos-basicos-alimentos Mapfre, B. S. (2021, enero 8). Propiedades de los alimentos y características. Blog Salud MAPFRE. https://www.salud.mapfre.es/nutricion/conceptos-basicos/propiedades-de-los-alimentos-y-caracteristicas-por-grupos/ Secretaría de Salud. (s.f.). Guía de Alimentos para la Población Mexicana. Haga clic para ver más opciones [En línea]. Secretaría de Salud. Recuperado de: http://www.imss.gob.mx/sites/all/statics/salud/guia-alimentos.pdf

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Características nutricias:

• Proteína de buena calidad y altas cantidades de grasas.
• Hierro y vitaminas del grupo B
• Minerales y vitaminas en buenas proporciones

Aspectos cualitativos:

• Productos limpios
• Color y formas adecuadas

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Alimentos de origen animal (muy bajos en grasa)Energía 40 kcalHidratos de c. 0 gGrasa 1 gProteínas 7 gAlimentos de origen animal (bajos en grasa)Energía 55 kcalHidratos de c. 0 gGrasa 3 gProteínas 7 g

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Características nutricias:

• Gran fuente de vitaminas hidrosolubles, agua y fibra
• Aportan antioxidantes
• Protegen de enfermedades cardiovasculares
• Cantidad variable de azúcar

Aspectos cualitativos:

• Textura firme
• Color y olor adecuado
• Sin moho

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FrutasEnergía 60 kcalHidratos de c. 15 gGrasa 0 gProteínas 0 g

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Energía 25 kcalHidratos de c. 4 gGrasa 0 gProteínas 2 g

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Características nutricias:

• Aportan vitaminas, hierro y minerales
• Alto contenido de agua y bajo contenido en grasa
• Bajo contenido en hidratos de carbono y en fibra

Aspectos cualitativos:

• Textura firme
• Color brillante y olor adecuado
• tamaño uniforme

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Cereales y tubérculos (sin grasa)Energía 70 kcalHidratos de c. 15 gGrasa 2 gProteínas 0 gCereales y tubérculos (con grasa)Energía 115 kcalHidratos de c. 15 gGrasa 5 gProteínas 2 g

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Características nutricias:

• Mayormente compuestos por hidratos de carbono
• Vitaminas del grupo B y fibra
• Base de nuestra alimentación

Aspectos cualitativos:

• Limpios
• Sin olores
• Sin insectos

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LegumbresEnergía 120 kcaHidratos de c. 20 gGrasa 1 gProteínas 8 g

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Características nutricias:

• Bajo contenido en grasa
• Alto aporte en fibra
• Alto contenido en hierro y proteína
• Combinar varios de estos pueden sustituir a la carne

Aspectos cualitativos:

• Libres de insectos
• Limpios

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Leche y sus derivadosEnergía 66 kcalHidratos de c. 8 gGrasa 4 gProteínas 3 g

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Características nutricias:

• Fuente principal de clacio
• Importantes cantidades de vitamina A, D y B12 y de minerales como el fósforo

Aspectos cualitativos:

• Textura adecuada
• Olor y color adecuados