PRESENTACIÓN RECETA COCINA
KARLA ABURTO CORDERO
Created on September 1, 2024
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Transcript
Alexa Vega Karla Aburto
Tendencias culinarias en panaderia a base de masa madre
¿Por que lo elegí?
La tendencia de recuperar productos elaborados sin llegar a la industrialización y tener el conocimiento de los beneficios y mejoras que se adquieren al consumirlo, son las principales razones.
¿Por que es factible?
Los panes elaborados con masas madre o levain presentan mayor vida útil que el pan convencional. Ya que la fermentación va únicamente de harina y agua.
Contribuyen de manera fundamental a sus propiedades sensoriales, nutricionales e incluso promotoras de la salud.Gracias a la fermentación aportan aroma, sabor y textura, al pan.Corteza crujiente y migaja suave.
Merci.