TRABAJO DE CAMPO/REPORTE FOTOGRÁFICO

REPORTE

TRABAJO DE CAMPO

Limpieza y cocción del chapay

FASE DE PRUEBA

Ingredientes para la hamburguesa

Preparación de la alternativa para carne de hamburguesa a base de chapay

Preparación del salpicón de chapay

Los resultados fueron los esperados. Una carne de textura similar a la de origen animal y el salpicón con sabor similar.

RESULTADOS

En este caso se siguió el mismo procedimiento en proporción a las pruebas a realizar

ELABORACIÓN PARA EL TRABAJO DE CAMPO

Se seleccionaron a 20 alumnos a lazar de la licenciatura en gastronomía

¡GRACIAS!