GUÍA PASOS NUTRICIONALES

cocina italiana

¡empezar!

cata de vinos y quesos

Felipa Sandoval Santos

QUESOS

QUESO GORGONZOLA

FONTINA VAL D AOSTA

CACIOTTA DE TRUFAS

TALEGGIO

MOZZARELLA FRESCO

PERICONO DE OVEJA

BURRATA

PARMIGIANO REGGIANO

QUESOS

PROVOLONE

GRANNA PADANO

GORGONZOLA

Tiene un gran sabor a hongo En su elaboración se añade a la leche de vaca pasteurizada el hongo Penicillium roqueforti para su fermentación. En el proceso tradicional se añadían las bacterias Lactobacillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus y sobre las esporas del moho el Penicillium glaucumYa que es un queso muy fuerte al convinar con higo sigue predominando el sabor a queso en este caso a hongos.

momozarella fresco

Lactico, jugoso de consistencia suave.En su proceso de elaboracion lleva leche cruda por ende tiene esta elasticidad. Lleva mucho mas reposo.tiene un sabor sutil a lactosa, notas a nuez almendras y una sutil nota a crema.

fontina val d aosta

El sabor es dulce y un poco picante, el aroma fragante se acentúa con el proceso de curado. Se trata de un queso de alto valor enérgetico.textura cremosa, demasiado dulce con un sabor ligero a cera.

caciotta de trufas

Esun típico queso Marche producido con leche mixta y leche de oveja, tiene la particularidad de tener sabor a trufa negra, lo que lo hace únicoTiene una ligera nota a tierra, picante pega demasiado ya que no es tan armonico.al probarlo con el vino resalta demasiado su acidez.

burrata

Es mucho más puro e intenso que el de la mozzarella, por lo que se suele servir, principalmente, con aceite de oliva, sal y pimienta.Notas de sabor similares al queso mozzarella fresco, pero con un sabor lácteo concentrado más decadente y una dulzura que recuerda a la rica crema .

taleggio

queso semidescremado , armoniza de una buena manera. tiene moo que se inyecta para que genere una corteza suave.sabor a nueces, frutos secos, notas ligeras a nuez pecana. elaborado con leche cruda de vaca. Su particular forma cuadrada lo hace inconfundible, es un queso blando coloreado de rojo en su corteza, con un contenido de grasas del 48 % presenta una textura cremosa y un sabor dulce, suave y aromático.

Provolonne

Dulce tiene un sabor más suave que el picante debido a su corta maduración, entre dos a tres meses, mientras que el picante el cual, al madurar más tiempo, entre seis y doce meses, su sabor es mucho más intenso, ligeramente salado y con un toque picante.

GRANNA PADANO

Es demasiado seco, un poco dulce- La salinidad del queso ayuda a que el sabor del vino no sea tan fuerte. delicado y fuerte aroma que, como indica su nombre, procede de la vasta llanura Padana, en el norte de Italia. El Grana Padano es uno de los mejores quesos italianos, entre sus características más evidentes: Sabor intenso y aroma fragante. De pasta dura y textura granulosa.

VINOS

CANTINE MASCHIO PROSECO

NEBIOLO

BAROLO

CANTINE MASCHIO PROSECCI

VINO ROSADO 11 % DE ALCOHOL COLOR DORADO, COBRIZO, ANARANJADO, AORMA A FRUTAS FERMENTADAS, AÑEJADO, HUMEDAD, OLOR A CORCHO, Nariz: Intenso, con ligeras notas etéreas, junto con notas de melocotón blanco y azahar. Boca: Al paladar cautivante, suave y redondo con matices de melocotón y almendras.

NEBBIOLO

ROJISO BRILLANTE A SIMPLE VISTA SE VE QUE ESTA ALGO DILUIDO.COLOR CARMESIN SABOR A FRUTOS SECOS SABOR PICANTE, CONSISTENCIA ALGO SECA, AMADERADO CON LIGERAS NOTAS ACIDAS. tienen guarda prolongada tanto en barrica como en botella, presentan aromas más complejos como a alquitrán y a rosas. Otros aromas asociados con el nebbiolo son los frutos secos, ciruela, cuero, licor, moras, hierbas frescas o secas.

BAROLO

COLOR CAOBA, BRILLO SUTIL ESO QUIERE DECIR QUE ES UN VINO JOVEN, BUEN CUERPO, BUENA ADHERENCIA, BUENAS PIERNAS. AROMA CIRUELA, MADERA HUMEDA, CLAVO, PIMIENTA NEGRA, PETALOS DE ROSA ROJA, MANZANA ROJA, TIERRA MOJADA. OLOR ACIDEZ, YA QUE VIENE DE UNA UVA ACIDA

LICOR

LIMONCELLA MARCATI

LIMONCELLO

es un licor originario de Italia y está elaborado a partir de la maceración de cáscaras de limón. Es de color amarillo vibrante, de característico sabor dulce y notas cítricas.A modo de digestivo se utiliza pues para activar la digestión, refrescar el paladar y, sobre todo, terminar la comida con estilo (italiano). El limoncello es un alcohol dulce y fácil de beber, especialmente en comparación con la grappa o los orujo, de paso más fuerte para el paladar.

• Visita las preferencias de Analytics;
• Activa el seguimiento de usuarios;
• ¡Que fluya la comunicación!

Usa este espacio para añadir una interactividad genial. Incluye texto, imágenes, vídeos, tablas, PDFs… ¡incluso preguntas interactivas!Tip premium: Obten información de cómo interacciona tu audiencia:

¿Tienes una idea?

Aquí puedes incluir un dato relevante a destacar

Aquí puedes incluir un dato relevante a destacar