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Tecnicas de cocción Fritura ligera (tempura): Los alimentos se sumergen en una masa ligera y se fríen rápidamente en aceite caliente, resultando en una textura crujiente por fuera y suave por dentro.Fermentación: La fermentación es un proceso clave en la cocina japonesa, utilizado para producir miso, salsa de soja, natto y otros alimentos.Aburi: Consiste en chamuscar ligeramente la superficie de un alimento, como el atún, con un soplete o una llama, para obtener una textura ligeramente crujiente.Tsukemono: Es el proceso de encurtir verduras en salmuera, vinagre o miso para conservarlas y desarrollar sabores únicos.Oroshi: Rallar finamente ingredientes como jengibre, daikon o wasabi para obtener una textura suave y aromática.Takuan: Técnica de encurtido utilizada específicamente para el daikon, resultando en un encurtido crujiente y ligeramente dulce.

Chefs representativosYoshihiro Narisawa: Narisawa es conocido por su enfoque en la sostenibilidad y su conexión con la naturaleza. Su restaurante en Tokio ofrece una experiencia culinaria única, donde cada plato cuenta una historia.Seiji Yamamoto: El chef del restaurante Nihonryori RyuGin es reconocido por su creatividad y su habilidad para transformar ingredientes simples en platos complejos y llenos de sabor.Yoshiteru Ikegawa: Especialista en yakitori, Ikegawa es dueño de uno de los restaurantes de yakitori más difíciles de reservar en Tokio.

Ramen: Un plato reconfortante de fideos de trigo en un caldo sabroso, generalmente a base de cerdo o pollo, y acompañado de diferentes ingredientes como huevo cocido, narutomaki (un tipo de kamaboko en forma de espiral), menma (brotes de bambú encurtidos) y chashu (cerdo asado).Soba: Fideos finos de trigo sarraceno, servidos en caldo o fríos con una salsa para mojar.Udon: Fideos gruesos de trigo, generalmente servidos en un caldo caliente o en frío con una salsa.Miso: Una sopa tradicional japonesa a base de pasta de soja fermentada, dashi (caldo japonés) y tofu.

Platos tipicosSushi: Probablemente el plato japonés más famoso a nivel mundial. Consiste en arroz avinagrado acompañado de pescado crudo, mariscos, verduras o huevo.Sashimi: Rodajas finas de pescado crudo, generalmente servido con wasabi y salsa de soja.Onigiri: Bolas de arroz rellenas de diversos ingredientes, como salmón, atún, umeboshi (ciruela japonesa encurtida) o algas.Ochazuke: Arroz blanco sobre el que se vierte té verde caliente, acompañado de diversos ingredientes como algas, umeboshi o salmón.

Es un país insular de Asia Oriental ubicado en el noroeste del océano Pacífico. Limita con el mar del Japón al oeste y se extiende desde el mar de Ojotsk en el norte hasta el mar de la China Oriental y Taiwán en el sur.Tokio es la capital y ciudad más grande de Japón, aunque el país cuenta con numerosas ciudades de gran importancia cultural y económica como Yokohama, Osaka, Nagoya, Sapporo, Fukuoka, Kōbe y Kioto.

LA TIERRA DEL SOL NACIENTE

JAPON

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