ESMERALDA

Escaldado o ebullición

Pasteurización

Esterilización

Altas temperaturas

Congelación

Ultracongelación

Refrigeración

Métodos de conservación de alimentos a bajas temperaturas

Fermentación de glúcidosEnranciamiento de lípidos

Oxidación de vitaminas.Descomposición proteicareaccion de mallard

agentes quimicos

sequedadaireluz

manera directa de la conserva

• produce por la combinación de los derivados de las azúcares y determinadas proteínas.

0- 5ºC

-40ºC

-18ºC

• consiste en someter un alimento envasado herméticamente a altas temperaturas durante un cierto período de tiempo con el fin de destruir al completo los posibles microorganismos, patógenos o no, y sus esporas

por debajo de los 100ºC

temperaturahumedad

AGENTES FISICOS

Métodos de conservación que se basan en la modificación de las temperaturas.

Principales causas de la alteración de los alimentos

Involúcralos en los distintos objetivos.

Truquito: La interactividad es la pieza clave para captar el interés y la atención de tus estudiantes. Un genially es interactivo porque tu alumnado explora y se relaciona con él.

Para gestionar una clase hay que escuchar.

¡Ojo! En Genially utilizamos AI (Awesome Interactivity) en todos nuestros diseños, para que subas de nivel con interactividad y conviertas tus clases en algo que aporta valor y engancha.

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Y explota sus puntos fuertes para ser un grupo genial.