Mapa conceptual circular

METODOS DE CONSERVACION

al vacío

REFRIGERACIÓN

congelación

ESTERILIZACION

ESCALFADO

ULTRACONGELACION

ESCALDADO

PASTEURIZACION

ALTAS TEMPERATURAS

bajas temperaturas

ALTAS TEMPERATURAS

BAJATEMPERSATURA

bajastemperaturas

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al vacío

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VLa congelación es el proceso y el resultado de congelar: hacer que un líquido se vuelva sólido por la acción del frío. Este verbo también se refiere a almacenar alimentos, medicamentos u otros elementos a una temperatura muy baja para que se mantengan en buenas condiciones; a dañar un tejido o un sistema por el frío; o a detener o suspender algo de manera temporal o indefinida.

CONGELACIÓN

sumergir un alimento en agua hirviendo durante unos segundos. El objetivo de escaldar un alimento puede ser pelarlo con más facilidad, como en el caso de los tomates, fijar su color o, simplemente, darle una cocción rápida. A continuación vamos a ver con detalle cómo escaldar un alimento.

ESCALDADO:

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¿Sabías que...

El empaque al vacío es un proceso en el que se extrae todo el aire del interior de un envase, ésta técnica es muy frecuente en la industria alimenticia ya que es un método de conservación práctico y sencillo que extiende la vida útil de un producto; sin embargo también se utiliza en la industria no alimenticia.

Al vacío

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¿Sabías que...

Escalfar es una técnica culinaria que consiste en cocinar un alimento sumergiéndolo en un líquido caliente cuya temperatura es inferior al punto de ebullición (100 ºC). El líquido más frecuente para escalfar alimentos es el agua, pero esta técnica también puede realizarse con caldo, leche, una salsa o una grasa.

¿que es?

¿ESTERILIZACION PASTEURIZACIONESCALDADO ESCALFADO

son 4:

metodos utilizados

¿Los métodos de conservación a altas temperaturas son técnicas que utilizan el calor para eliminar o reducir significativamente los microorganismos patógenos y de descomposición presentes en los alimentos. Estos métodos son fundamentales en la industria alimentaria para garantizar la seguridad alimentaria y extender la vida útil de los productos.

¡¿que son?

vLa refrigeración es un proceso que extrae el calor de un ambiente para trasladarlo a otro y conseguir así que el primer punto se enfríe. Esta definición aplica tanto a sistemas de aire acondicionado como a refrigeradores industriales.

REFRIGERACIÓN

La ultracongelación es una técnica de conservación utilizada ampliamente en la industria alimentaria para preservar las propiedades y características naturales de los alimentos frescos y también de algunas preparaciones alimentarias. En este proceso, los alimentos se someten a temperaturas de hasta -40Cº que hacen que se congelen en menos de 2 horas como máximo. Al intervalo de temperaturas comprendido entre -1ºC y -5ºC en la industria alimentaria se le denomina zona crítica (temperaturas de máxima formación de hielo).

ULTRACONGELACIÓN