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Cómo

CONSEJERIA DE AGRICULTURA Y PESCA

AGRICULTURAECOLÓGICA

AGRICULTURAECOLÓGICA

Manualparaagricultoresecológicos

semillas

Cómoobtenertuspropias

(Manualparaagricultoresecológicos)

CÓMOOBTENERTUSPROPIASSEMILLAS

J.deHaroArtesGráficas,S.L.•MairenadelAljarafe•Sevilla

ISBN:Fotocomposicióneimpresión:

AGRICULTURAAGRICULTURAECOLÓGICASE-283-2009978-84-8474-256-2

Colección:Serie:DepósitoLegal:

Fotos:

JuanJoséSoriano.JosepRosellóiOltra JosepRosellóiOltra.

Textos:

Coordina:

Publica:

:JuntadeAndalucía.ConsejeríadeAgriculturayPescayReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”.DirecciónGeneraldePlanificaciónyAnálisisdeMercados.ServiciodePublicacionesyDivulgación.ReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”.

Edita

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos.

2008

(Manualparaagricultoresecológicos)

CÓMOOBTENERTUSPROPIASSEMILLAS

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63

4157

91325

1.PORQUÉESTEMANUALPARAAGRICULTORES................2.IMPORTANCIADELADIVERSIDADBIOLÓGICA................3.LASSEMILLASDECULTIVOECOLÓGICO..........................4.BASESTÉCNICASDELAPRODUCCIÓNDESEMILLAS......5.SANIDAD..............................................................................6.RECOLECCIÓN,PROCESAMIENTOYCONSERVACIÓN..................................................................7.OBTENCIÓNDESEMILLASDELASPRINCIPALESFAMILIASHORTÍCOLAS......................................................8.SEMILLEROSENHORTICULTURAECOLÓGICA..................1039.NORMATIVALEGALPARALAPRODUCCIÓNDESEMILLAS........................................................................11110.EXPERIENCIASSOBRERECUPERACIÓN,INTERCAMBIOYUSODEVARIEDADESLOCALES....................................12311.BIBLIOGRAFÍA..................................................................127ANEXOS....................................................................................131

ÍNDICE

propiassemillas.Elprocesodemodernizacióndelaagriculturahasidolacausaprincipal,conlasustitucióndelassemillasdevariedadestradicionalesporlasselec-cioneshíbridas,producidasporunnúmerodeempresascadavezmenor,quepersiguenlosobjetivosdelaagroindustria:productosunificados,ali-mentosestándares,controldelosinsumos,etc.Todoellocongruenteconunmodelodeproducciónintensiva,derrochadoradeenergíaygranconsu-midoraderecursosnaturales,queproducecosechasexcedentariasypagaunospreciosdemiseriaalosagricultores.Enestasituaciónlosagricultoressonahoramásdependientes,handecomprarlassemillastodoslosañosalasmultinacionales,quelashanobte-

adversasadmirables.Desdeelnacimientodelaagriculturaelhombrehaguardadounaespe-cialrelaciónconlassemillas,alimentodefácilconservaciónysimienteparalapróximacosecha,lasmejorasconseguidasenlascaracterísticasdeseablesdelasplantassetransmitenconlassemillas,queademássepuedentrans-portarfácilmenteycambiardelugar,dandolugaraunaenormediversidaddeformasdentrodecadaespeciedeinterésagrario.Sinembargoconlaevolucióndelossistemasagrariosesteelementodelaproducción,tanimportantecomoelsuelo,elaguaoelaire,sehacon-vertidoenuninsumomás.Alrededordelashumildessemillashaytodouncúmulodeinteresesquehanllevadoalasituaciónactual,enlaquelosagri-cultorescasihanperdidosucapacidaddeproducir,guardarysembrarsus

Lassemillassonlaparteprincipaldecualquiersistemadeproduccióndealimentos,ellasmismassonunalimentobásicoporlasreservasnutritivasqueposeen,peroademás,comoestructuravegetalencargadadereprodu-cirlaespecieentregeneraciones,estándiseñadasparadarlugaranuevasplantasconunaeconomíademediosyunaresistenciaalascondiciones

1.PORQUÉESTEMANUALPARAAGRICULTORES

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estándesapareciendolosagriculto-

handesaparecidodeloscatálogos,

locales.Porestemotivoesimportanterecuperaryconservarlasvariedadeslocales.Estarecuperaciónesunprocesodifícilporquemuchasdeellasrestradicionalesquelasguardan...;peroaúnquedanmuchas,hayquebuscarbien,laPenínsulaIbéricaesmuyricaendiversidadagrícola,dis-ponemosdenumerosasespeciesyformaslocalesdecereales,legumino-sas,pratensesysobretododehortícolas.Existendiversasiniciativasparalarecuperacióndeestetesoroagrario,entreellaslaReddeSemillas,quereúneadiversasentidadesrelacionadasconlaagriculturaecológicayquepersiguequelabiodiversidadagrariacon-

porlosconsumidores.Enestecontextotienegraninterésrecuperarlasvariedadestradiciona-lesenagriculturaecológicayaqueaportandiferentesventajas:unarefe-renciaculturalyunacalidaddiferenciadaparalosconsumidores,yparalosproductoresecológicossuponenrecuperarcultivosmásrústicosycontrolartodoelprocesodelcultivo,desdelasemillahastaelfruto.Podemosdecirqueelcultivoecológicoeselmejormediodemantenervivaslasvariedades

cadenaalimentaria.Enelfondoseestáperdiendolaculturaagrariaenlaquemuchosdenos-otrosnossentimosenraizados,culturaagrariaqueeslabasedenuestrasfiestas,tradiciones,gastronomía,etc....Culturaagrariaquenotenemospor-quéabandonarcompletamente,yaqueposeevaloresdegraninterés,comomantenernuestraidentidadcomunitaria,depertenenciaagrupossociales,asícomolossaberesasociadosalusosostenibledelossistemasagrarios,deloscualeslassemillassonunamuestraparadigmática.Actualmentecreceelinterésporunaalimentacióndecalidadyporelres-petoalmedioambienteentreampliosgrupossociales,coincidenteconestosdeseos,laagriculturanatural,biológicaoecológicaestácreciendoenimplantaciónyesmásfrecuenteenlosmercados,comienzaaserconocida

nido,enmuchasocasiones,apartirdelascoleccionesdesemillastradicio-nalesguardadasenbancosdegermoplasma,cuyosprimerosobtentoreshansidolosabuelosdelosagricultoresqueahoratienenquepagarlas.Porotroladolosconsumidoresmodernoshanperdidolasreferenciasdelsabordelosalimentos,desconocenelaromaylacalidaddelasvariedadestradicionales.Ahoralasnuevasvariedadesdecultivo,seleccionadasparaproducirmás,paradurarmás,parasoportarfertilizacionesmásaltas,res-pondenalosinteresesdeladistribucióncomercial,ynoalosparámetrosdecalidadysaludcomoalimento,quedeberíaserelobjetivoprincipaldela

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tinúeenmanosdelosagricultoresylascomunidadeslocales.Porotrolado,estánlascoleccionesoficialesreunidasenlosbancosdegermosplasma,quesondeaccesopúblicoydelasquelosagricultorespuedensolicitarunamuestraparainiciaruncultivopropio.Conelobjetivodeayudararecuperarelderechodelosagricultoresaconservaryusarsusvariedades,hemosredactadoéstemanualdeobten-cióndesemillas,centradoespecialmenteenloscultivoshortícolasybajolaópticadelaagriculturaecológica;esperamosqueseadeutilidadyanima-mosalosagricultoresaconservarvivas,consucultivoecológico,lagrancantidaddeformaslocalesquenoshanregaladonuestrosantecesores,ennuestrasmanosestáelquenosepierdanyquelasfuturasgeneracionespuedanconocerlasydisfrutarlastambién.

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se

que

dadpuede

humanidadydelavidaterrestre;portodoestolabiodiversidadesunodelospilaresfundamentalesdeldesarrollosostenible.Noobstante,lapreocupaciónporlaconservacióndelabiodiversidadnovaacompañadadeunapreocupa-ciónsemejanteporlaconservacióndeladiversidadcultural.Silaconser-vacióndelabiodiversidadesimpor-tanteparalahumanidad,ladiversi-dadculturalesunpatrimoniopropiodelahumanidadquesololahumani-garantizar,encuentratanamenazada,sinomás,queladiversidadbiológica,yporlapropiaaccióndelhombre.Lavisióngeneraldisociaambosproblemas,noshaceolvidarquelaconservacióndeladiversidadbiológica

2.1.DIVERSIDADBIOLÓGICAYCULTURAL.Hoyendíalasociedadreconoce,conmayoromenorpreocupación,lagranimportanciadeladiversidadbiológica;elvalordelabiodiversidadsefundamentaenelconvencimientodequeunareduccióndelamismasigni-ficaunareducciónderecursosyopcionesposiblespararesponderafuturasnecesidades,ademásdesuconsideraciónestética,éticaodepatrimonionatural.Ladiversidadbiológicaconstituyeunvalor,laconservacióndeéstasepresentacomocondiciónnecesariaparalaconservaciónfuturadela

2.IMPORTANCIADELADIVERSIDADBIOLÓGICA

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riadelosagroecosistemas.Asíquetantoladiversidadbiológicacomolaculturalestánamenazadasporprocesosdeglobalizaciónqueactúanencontradeladiversidadyafavordelauniformidad,quenoesotracosaquepobrezabiológicaycultural.Portantounaestrategiadeconservacióndeladiversidadbiológicayculturaldebecontemplar,inevitablemente,lapersistenciadelosagroecosistemas

,quehaconsistidoenlasubstituciónde

modernizacióndelaagricultura

procesode

logoentrelaspersonashumanas.Enelsectoragrarioelcausantedeestecambiohasidoellasprácticasagrariastradicionales(yconellassusestructurasyrelacionessociales),ydelconjuntodeconocimientosysaberes,porotroconjuntodeprácticas,saberesyvaloresqueprovienendelcomplejourbano-industrial,yquepersiguenlahomogeneizacióndetodaslasagriculturasparaintegrarlasenunmercadoysistemadealimentaciónmundial.Esteprocesohapresentadolasagriculturastradicionalescomo“anti-guas”frentealosvalores“nuevos”representadosdeformaejemplarporelmodelodela“RevoluciónVerde”,yasupuestounareducciónextraordina-

hemosdicho.Laagoníadelassociedadestradicionalesesconsecuenciadelavanceyprogresivaimposicióndeltipodevidaoccidentalportodoelmundo.Estocomportaunigualitarismotecnocráticoqueanulaladiversidad,cuandoésta,esdecirladiferenciaentreculturas,esaquelloquepermiteunauténticodiá-

vaunida,inevitablemente,alaconservacióndeladiversidadcultural.Hayquerecordarqueunaesgarantíadelaotra.Tantoladiversidadbiológicacomolaculturalsonelresultadodelaevo-luciónnaturalyculturalligadasamarcosterritorialesespecíficos,esdecirsonresultadodeunacoevolución.Ydelamismamaneraqueenladiversi-dadbiológicaencontramosunpotencialderecursosdetodotipo,quepuedeserdegraninterésparaelfuturodelahumanidad,enladiversidadculturalseplasmaelpatrimoniocomúndelahumanidadquerepresentaunreper-toriodeconocimientosysolucionesaúnnovaloradossuficientemente.Ladiversidadculturalqueestámásamenazada,eslaconstituídaporlasculturastradicionales,culturasruralesoagrícolasquesonlasquevivendelusoyaprovechamientodelosrecursosnaturalesrenovables.Estasculturasestánenfrancoretroceso,hastaelpuntoquepuedeafirmarsequeenestageneracióndesapareceránlosúltimosagricultorestradicionales,esdeciraquellosquehanconocidounsistemadeproduccióndiferentealmodernosistemaindustrial;ynosóloestánamenazadossussistemassocialessinotambiénsusagroecosistemasypaisajescreadosporcoevolucióncomo

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hasta

de

lahace

agrosistemasHuerta

País

elconsiderar

en

ejemplo,podemosmás

ComoValencianocomomodélicounodenuestrospeculiares,Regadío,pocosañosestesistemaagrarioerarentableysostenible.Ensuperficiesmínimaseracapazdeproducircasitodaslasnecesidadesdeunafami-liaagricultora:cereales,legumbres,tubérculos,hortalizasyfrutas,asícomoganadodiversoysualimento,hastamaterialesdeconstrucción,herramientasytextiles,ademásdeunexcedentemonetarioparacubrirotrasnecesidades,estesistemaagrarioteníaundesarrolladosistemadenormasculturalesydeconvivencia,valo-resysaberescompartidosyreproducidosporlasociedadquedeélvivía.Éstemodeloeratodolocontrariodelmonocultivoylaespecializaciónactual.Laeficienciaylavariedadsonlasprincipalescaracterísticasdelossiste-mascampesinos,yestascaracterísticassonecológicamentemuyvaliosasyaqueconservanlosrecursosnaturalesymantienenadecuadamenteladiver-sidadambientalybiológica,estolashacesostenibles.

lasupervivenciaesladiversidad.

laclavede

Caberesaltarlaimportanciadelossistemasagrariostradicionalescomoproductoresyconservadoresdebiodiversidad.Estossistemassonelresul-tadosocialdesiglosdeexperiencia,adaptaciónacumuladayrelaciónconelambiente.Sucapacidadacreditadaparaalimentarsosteniblementealolargodegeneracionessebasaenelconocimientodetalladoquelassocie-dadesagrariastienendelascaracterísticasdelosecosistemassobrelosqueviven,esteconocimientosehavistoreforzadoyprotegidosocialmenteporsistemasdecreencias,valoresynormasculturales,perotambiénporlaestrategiaeconómicadelautoabastecimiento,esdecir,producircasitodoloqueseconsumeyconsumircasitodoloqueseproduce.Estaestrategiaseplasmaenlaobtencióndeunagranvariedaddepro-ductosutilizandotécnicasquesuponendiversidadespacialyestructurasdepolicultivo,utilizandoalmáximolasespeciesyladiversidadgenéticapre-sente.Lassociedadesruralesconocendesdehacetiempoque

2.1.1.Sistemasagrariostradicionalesybiodiversidad.

delasculturastradicionales.

tradicionales,consusprácticas,técnicasysaberes,esdecirlaconservación

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experiencia.Estossaberesestánlocalizadosenlacomarcadondesevive,seorgani-zaporcalendariosyépocasdeterminadasporlosciclosagrarios,yseexpre-

,apesardelainexisten-

racionalidad

caráctertotalizador

raessuserefuerzamutuamente.Lasegundacaracterísticaessuciadeunsoporteteórico,noporestoesteconocimientodejadeestarestructurado,perolohacedemaneradiferentealconocimientocientífi-co,asíestecuerpoteóricoestáenlamenteymemoriadelosagriculto-res,suexistenciaestáimplícitaysetransmiteoralmenteyatravésdela

tumbredebuenagricultor”.Esteconocimientotienealgunascaracterísticasdegraninterés,laprime-,comprendelaculturalocalylasrelacionesdeéstaconelmedio,culturayproducciónestánligadas,formanuntodoque

Estáclaro,queeléxitocontrastadodurantegeneracionesdelasosteni-bilidaddelmodelo,sefundamentaencomplejossistemasdeconocimientolocal;estoquieredecirquelosagricultorestradicionalesentiendensuficien-tementelosnumerososcomponentesdesuentornonatural,comoson:losfenómenosbiológicosdelaproducciónprimaria,surelaciónconlascondi-cionesambientalesyclimáticas,losritmosytemposasociadosalosproce-sos,lasrelacionesentrelaspartesdelosagrosistemas,lasprácticasylatec-nologíanecesaria,inclusolasrelacionessocialesqueintervienenenelpro-cesoproductivo.Estodoaquelloquesellama“saberhacer”,o“usoycos-

2.1.2.Conocimientolocal.

modernos.

plantascultivadasy

Volviendoanuestroejemplodelahuertatradicionalderegadío,podría-moshaceruninventariodeladiversidaddeespeciesconocidasyutilizadasporunagricultortípico,encontraríamosunagrandiversidadbiológica,nues-troagricultorutilizabanomenosde50especiesentreanimalesdomésticos,ymuchasdeellasconnumerosasvariedadesoformaslocales,conlocualerafácilllegara200tiposdeseresvivosdiferentes,queseríanmuchosmássiseincluyenlasformasvegetalessilvestresdeinterés,lasdañinas,lasaromáticas,lasforrajeras,medicinalesyotrasparausosespecíficos,podríamoshablardelusodeunas300especiesdeseresvivos.Yaldecirutilizarlas,queremosdecirconocersuscaracterísticas,susvir-tudesysusnecesidades,aprovecharlasenelmomentoadecuado,convivirconellas,sabercontrolarlas,saberreproducirlasyguardarlassemillas,esdecirunconocimientoamplio.Estadiversidaddeespeciesysaberescon-trastafuertementeconlaescasadiversidadactualyloslimitadosconoci-mientossobreelusodelamismaporpartedelosempresariosagrarios

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queladesaparicióndelasespecies.Pordaralgunascifrasreferidasavegetalescultivados,seconsideraquedesdeprincipiosdelsiglohadesaparecidoel75%deladiversidadgenéticadelasespeciesconinterésagrícola;segúnlaFAO,cadaañodesaparecenmilesdevariedadesvegetalesconinterésparaelsectoragrario;encuantoaanimalessondiversaslaslargaslistasdeespeciesamenazadasdeextin-ciónporladesaparicióndesushábitats.ElcasomásclaroseencuentraentrelaClaseInsecta;actualmentehaydescritasunas830.000especiesdeinsectos,muchasmásquedetodoslosotrosanimalesyvegetalesconocidosjuntos,(mamíferos:4.500espe-cies,aves:9.000,reptiles:6.000,anfibios:2.800,peces:19.000yvege-

estándeacuerdotodoslosinvestigadoresyestudiososdeltema,esenelgraveprocesodedesaparicióndeespeciesnaturalesquesedaactualmen-te,yquepreocupademaneraimportantepuesestádesapareciendolabio-diversidadsintiemponitansolodeestudiarla,noconocemossuimportan-cianisusfunciones,esdecirnuestroconocimientoavanzamuchomáslento

delabiodiversidad.Todaslasespeciessonnecesariasytienensufunción,portantolades-aparicióndealgunadeellasesunapérdidairreparablequenosdebepreo-cupar,ymotivosdepreocupaciónnonosfaltan,yaque,sienalgunacosa

lavisiónfuncional

es

,labiodiversidadeslatota-

lavisiónpatrimonial

mental,porunlado,según

Desdeelpuntodevistaecológicoelpapeldelabiodiversidadesfunda-lidaddelosgenes,especiesyecosistemasdeunaregión,seextiendeatodoslosnivelesdeorganizaciónbiológica;deotroladoesinformaciónyrelaciones,representalagrancantidaddeestructurasquepuedendesarro-llarseenlosecosistemas,lasinteraccionesentreseresvivosyconelentor-noambiental,queactúandefiltroquedecidequépresenciassonposibles,

2.1.3.Importanciadeladiversidadbiológica.

tambiénunlegadodeconoci-

saconvaguedadeimprecisionesyaquetienequeinterpretarfenómenossometidosacambios.Esmuydiferentedelassupersticionesyritualesanti-cuadosconlosquesehacomparadoestesaberparadesprestigiarlo,sim-plementeesunsaberdiferentealcientífico.Podemosdecirquelasculturasagrarias,eficientesysosteniblesconunaracionalidadecológicacontrastada,noshanlegadonosolounosagrosiste-masyunpatrimonionaturaldiversificado,mientossobreelusodelosmaterialesbiológicos,delosrecursosydelosecosistemas,laconservacióndeestelegadoesimprescindibleparaelman-tenimientodelosecosistemas,paraelconocimientodelabiosferaydelosprocesosyefectosdelaacciónhumanasobreella.

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LaAgriculturaecológicaayudaalmantenimientodeladiversidad,bioló-gicaycultural.Pordefinición,laAgriculturaEcológicasefundamentaenprácticasrespetuosasconlanaturaleza,yaquehadesersostenible;loquequieredecirqueademásdeconsiderarlosconocimientosquetienenlascienciasdelosprocesosecológicos,convieneretomarelconocimientolocalquesehamostradoútildurantegeneraciones.ConlaAgriculturaEcológica,serecuperansaberestradicionalessobreelmanejodelagroecosistema.Esnecesarioelconocimientotradicionalpararecuperarlosmomentosylasformasadecuadasdeintervenciónenelsiste-maagrario,atravésde:elpolicultivo,lasvariedadestradicionales,elreci-

2.1.4.LaAgriculturaEcológicayladiversidad.

calasensibilizaciónyformacióndeactitudeshacialaconservación.

ya

puedenconsiderar

Lascausasdeladesaparicióndelabiodiversidadsondiversas,bási-camentesonconductashumanasquesibiennosonilegales,síseinmoralesquebasadasenelbeneficioperso-nal,lacodiciaolaespeculación,sonsocialmenteinsolidarias.Unaestrategiaacertadaparalaconservacióndelabiodiversidadhadeplantearsecomodirectrizbásicalaconductadiariadelosciudadanosdelpresenteydelfuturo,locualimpli-

tales:440.000),peroéstacantidadconocidadeinsectostansolorepre-sentaunapartedeaquelloquesesuponequeexiste,lasestimacionesdeespeciesactualesdeinsectosvandesde5millonesdeespecieshastalos30millones.SoloelordenHymenoptera,degraninterésenagricultura,yaquecasitodoslosparásitosauxiliaresenelcontroldeplagasseencuentranaquí,tienedescritas115.000especies,yseconsideraquepuedenquedarpordescribirtodavíaentre400.000yvariosmillonesmás.Alamayorpartedeellasnuncalasconoceremos.LadiversidadbiológicaestádesigualmenterepartidasobrelaTierra,laszonasecuatorialessonmuchomásricasquelaszonastempladas;lamayorpartedelabiodiversidadseencuentraenlosbosquestropicales,represen-tansoloel6%delasuperficieemergidaycontienenmásdel50%delasespeciesdescritas.ElentomólogoStork(1988)encontróenunospocosárbolesdeunbosquegaleríadeBorneo99especiesdehormigas,tantascomotodaslasespeciespresentesenlasIslasBritánicas.

aeliminarotrasformasdevida.

ñodeunasociedadsostenible.

Prudenciaecológica:Cuandoacabamosconlabiodiversidadestamosdes-haciendolacapacidaddelecosistemapararespondereinnovar,estamoseli-minandolamateriaprimadelaevolución.Ademáscorremoselriesgodeeli-minarestructurasquerealizanpapelesclavesensufuncionamiento,ytoda-víadesconocemoshastaquépuntolabiosferatienecapacidadparaasimilarunapérdidacontinuadebiodiversidadsindesencadenarcambiosirreparables.Conocimientoecológico:Elestudiodelosecosistemasnaturalespuedeayudarnosenlacomprensióngeneraldelossistemascomplejosyeneldise-Aspectosutilitarios:Labiodiversidadsirvedebaseparalaelaboracióndemedicamentos,alimentosyotrosproductos,aúnquedanmuchasespeciespotencialmenteútilesparasolucionarproblemaspresentesyfuturos.Éticahaciaotrasespecies:Enestosmomentoslaprincipalcausadedesaparicióndelasespecieseslaactividadhumana,ynotenemosderechoEstética:Ladiversidadbiológicatieneunvalorestético,paisajístico,recrea-tivo,culturalyeducativosuficienteparajustificarsuconservación.

Argumentosparapreservarlabiodiversidad

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elsistemaquímico.Peroademás,lasprácticasdelaAgriculturaEcológicatiendenaaumen-tarladiversidadbiológicapresentecomoestrategiapropia,yaqueestadiversidadaportanuevaspropiedadesalagrosistemacomo:influenciaenlamejoradelafertilidad,incrementodelreciclajedenutrientes,controldelaerosión,controlbiológicodeplagas,controldeenfermedades,etc.

nuestrosantepasados.Respectodeladiversidadbiológica,laAgriculturaEcológicalamejoraenmuchosaspectos.Sólopornoaplicarpesticidas,biocidasyfertilizantesquí-micosyatieneunefectofavorableparalosseresvivosdesuentorno;solopornocontaminaryatieneungranefectosobrelaflorayfaunapresente.Sehanrealizadodiversosensayoscomparandosistemasagrarios,unocon-vencionalyotroecológicodondesehamedidoladiversidadbiológica(tantonúmerodeespeciespresentescomonúmerodeindividuosdecadaespecie)delaentomofaunapresente,conresultadosclarificadores,laespeciesdeinsectospresentes,muchosdeellosparásitosydepredadoresdeplagas,enelsistemaecológicoeranmuysuperioresalospresentesen

clajedenutrientes,elusoderecursoslocales,laindependenciaenlosmediosdeproducción,laautosuficienciaalimentaria,etc.ÚnicamentedesdelaAgriculturaEcológicasepuedemantener,hoyendía,laculturaagrariade

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,esteprocesobásicoenel

procesodedomesticaciónymejora

conel

ambiente.2.2.RECURSOSFITOGENÉTICOS.Consideramoscomorecursosfitogenéticoselconjuntodeladiversidadbiológicavegetalqueposeealgúnvalordeinterésparaelpresenteoelfutu-ro,estadefinicióncomprendetantolasformassilvestres,oasilvestradas,comolasvariedadestradicionales,domesticadasporlosagricultores.UnacomponentedegranimportanciadelosrecursosfitogenéticoseselconjuntodeformascreadasporlasculturasagrariasalolargodeltiempopasodelPaleolíticoalNeolítico,hacontinuadodurantesiglosaportandorecursosnaturalesalosagricultoresyganaderos.Elprocesodedomesticaciónescomplejoyafectatantoaespeciessil-vestres,quepocoapocopasanaserprotegidas,guardadasysembradasotravez,porquehayalgunaparteaprovechableparaloshumanos,comoaotrasformasoportunistasqueencuentransulugarenzonaspróximasodentrodeecosistemasalteradoscomosonlosagrarios.Ladomesticacióntambiénincluyeelcontinuointercambioymovimientodeespeciesdeinte-résagrícolaalolargodelasrutascomercialesyentrecontinentesquelahistoriarecoge,dondelasformasyadomesticadascontinúanevolucionandoyadaptándoselentamentealoslugaresdondelasllevanloshumanos.Frutodeesteproceso,alolargodesiglos,sehanformadograncantidaddeformaslocalesocomarcales,pacientementeseleccionadasporagricultoresyganaderostradicionales,integradasalsistemaagrario,másomenosresis-tentesalospatógenosdellugar,acostumbradasalascondicionesedafo-cli-máticasdelacomarca,quehanservidoalosinteresesdelassociedadesrura-les.Asísehaincrementadoengranmaneraladiversidadintra-específica,dán-doseparaalgunasespeciesunagrancantidaddevariabilidadgenéticaútilparacadarequerimientodistintodecultivo.Sinembargo,enlaactualidadestepro-cesodegeneracióndediversidadpodemosdarloporacabado,losmodelos

usode

Sonnumerosaslastécnicasdeprobadautilidad:cultivoasociado,setos,variedadesyrazastradicionales,mantenimientodelavegetaciónespontánea,estímulodelaricaflorayfaunadelsuelo,etc.,quesebasanenelincrementodeladiversidadpresente.PorúltimolaAgriculturaEcológicarecupera,enlamedidaquesupre-senciaseaimportante,loshábitatsnecesariosparanumerosasespeciessil-vestres,ysirepasamoselcuadroquenosrecuerdalosmecanismosdepér-didadeladiversidadbiológicacomprobaremoscomolaagriculturaecológi-caactúadirectaoindirectamentesobremuchosdelosapartadosallíconsi-derados,mostrandoasísuefectobeneficiosoparaelconjuntodelmedio

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consigo

Estaladola

genéticamente,

llas

loshíbridos,yahoraconlassemi-manipuladashanconseguidoquelosagriculto-resnoguardensussemillasytodoslosañostenganquecomprarlas.sustitucióntraeimportantesconsecuencias,porunerosióngenéticadelasvariedadeslocales,heterogéneasyposeedorasdeunagrandiversidadgenética,seveagravadaporladesaparicióndelasformassilves-tresdelasplantascultivadas,porlosmecanismosqueyahemosvistodepérdidadediversidadbiológica.Peroademáslasnuevasvarie-dadesposeenunabasegenéticamuyreducidadebidoalosprocesos

localesdelossistemastradicionales.Asíencontramosespeciescomoeltrigoolasjudíasdondeelnúmerodevariedadesconocidaseraaltísimo,peroquehoyendíahanbajadodeformaalarmante;paraeltrigoenelaño1859seconocíanmásde1300varieda-des,en1954ellistadodevariedadesregistraba600,yen1984quedaban114,mientrasqueen1995soloaparecían83enesteregistro.Lapérdidadediversidadenplantascultivadasesmuyimportante,hastaelpuntoquehoyendíalaalimentacióndelahumanidadsebasaenunaspocasdocenasdeespecies,cuandohaceunasdécadaserencentenares,estadepen-denciadetanpocosrecursosesestratégicamentepeligrosayaqueunaenfer-medadinesperadapuedehacertemblarlaalimentaciónhumana.Elresultadofinalesunamenordiversidadyunamayordependenciadelosagricultoresrespectodelasempresasproductorasdesemillas,quecon

Laimplantaciónmundialdelmododeproducciónindustrialenlaagricul-turahasupuesto,ademásdeunasimplificacióngeneraldelabiodiversidaddelosagroecosistemas,laintroduccióndevariedadescomercialesunifor-mes,másadaptadasalastécnicasnuevasdecultivoyalasformasdecomercializaciónglobal,quehandesplazadoalasinnumerablesvariedades

2.2.1.Erosiónycontaminacióngenética.

actualesdeagriculturayanogenerandiversidad,porelcontrariogeneranunapérdidacontinuadadediversidad,queseconocecomoerosióngenética.

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insitu

Laconservaciónralesparalasespeciessilvestres.Laventajaesqueladinámicaevolutivadelaespeciesemantiene,suinconvenientepuedesersuprecio,cuandolaconservaciónesdesdeinstitu-cionesburocráticasynoporelagricultoroelhabitantedellugar.Menciónespecialmerecelaestrecharelaciónentreagriculturaecológicayconserva-

suponelarecoleccióndemuestrasdelaspoblacio-

exsitu

insitu

comoriosynocomoexcluyentes.Laconservaciónnesdeinterés,procurandoqueserecojalamáximavariabilidadposible,ysumantenimientoenbancosdegermoplasmaoenjardinesbotánicos,enunsitiodiferentealdesurecogida,elmaterialqueseconservasonsemillasgeneral-mente,peropuedensertambiénesquejes,tejidosoplantascompletas.Laventajadeéstemétodoeselcontroldegrandescantidadesdemate-rialesenespaciosreducidos,encondicionesmuytecnificadasdeconserva-ciónydefácilaccesoparasuestudio.Sugraninconvenienteconsisteenqueéstematerialquedafueradelosprocesosnaturalesdeselecciónyadapta-ción,porloquesedicequequedacongeladoensuevolución.Otroincon-venienteesqueseproduceerosióngenéticayaqueserecolectanyseman-tienenpequeñasmuestrasporloqueseproducederivagenética,ycuandosemultiplican,generalmentesehaceenzonasdiferentesasuorigen,conloquelapresióndeselecciónesdistintaysepierdencaracteres.consisteenelcultivodelasespeciesagrícolasensuszonasdeorigenotradicionales,yenlaproteccióndeloshábitatsnatu-

situ

ex

Laconservacióndelosrecursosfitogenéticospuederealizarsetanto,losdosmodelosdebenconsiderarsecomocomplementa-

2.2.2.Conservacióndelosrecursosfitogenéticos.

)quedestruyómásdelamitaddela

(Helmintosporiunmaydis

taladrodelmaíz

)en

Phytophtorainfestans

demejorayselecciónsufridosparaincrementarsusproducciones,porloquesedalaparadojadequelaaplicaciónmasivadelamejoravegetalhadesencadenadoprocesosdesustituciónquedestruyenlosmaterialesbási-cosparaeltrabajodelospropiosmejoradores.(Martín,I.2001)Lospeligrosquesuponelapérdidadevariabilidadgenéticaenlasproduc-cionesagrariassonconocidosdesdehacemuchotiempo;secitalacatástrofeprovocada,enelsigloXIX,porelataquedemildiu(Irlanda,quecausóenormesdañosdebidoalaestrechabasegenéticadelasplantasdeesaépocaylugar,yprovocógrandeshambresylaemigracióndemillonesdepersonas.Otrodesastremásrecientehasidoen1970elataquedelcosechadelosmaizalesdelsurdelosEstadosUnidos,debidotambiénalaaltauniformidadgenéticadelosmaíceshíbridoscultivados.Muchosotroscasospodríancitarsedeestehechofrecuente.(Martín,I.2001)

Ecuador

ElizabethBravo.EstrategiasdeBioprospección.AcciónEcológica.Quito-

utilizaresterecurso.ligadosaellossellama"biopiratería".

grandesempresastransnacionales.

Desdequelasempresasfarmacéuticas,alimenticiasydesemillashandescu-biertoelvalorquetienenlasplantas,animalesymicroorganismosparasudesarrollo,labiodiversidadhacobradounvaloreconómicoysehaidohacien-dopocoapocosujetadederechosdepropiedadintelectual.Sinembargo,estosderechosdepropiedadintelectualhanpasadoporaltoalpaísdeorigendelrecursoyalosinnovadoresinformales:campesinos,indí-genas,pescadoresyrecolectoresdetodoelmundo,quepormilenioshanconservado,seleccionadoymejoradoplantas,animalesymicroorganismosqueconunpocodetransformación,hoysonsujetosdepatentesyotrosdere-chosdepropiedadintelectual.Conlaspatentesnosereconoceelesfuerzonilacreatividadpersonalnicolectiva,sinoelcapital,queestáenmanosdelasUnapatenteledaasutitular,elderechomonopólicooexclusividaddeuso,comercializaciónyexportacióndelproductoobjetodeesapatente.Silapatentesebasaenrecursosbiológicosdeotropaísoenconocimientosances-trales,elpaísdeorigenylosinnovadoresinformalespierdenelderechodeEsteprocesodeapropiaciónderecursosgenéticosydelosconocimientos

Unosmantienenelrecurso,otroslopatentan

23

blemasdedesarrollo.•Ningúnpaíspuedeconsiderarseautosuficienteenmateriadediversidadgenética,ladependenciaesmayorenlospaísesdesarrollados.

Sinembargolaconservacióndelosrecursosfitogenéticosnoessólounproblematécnicodemantenerloexistenteeimpedirquedesaparezca,ade-máshayuntrasfondoeconómicoporcuantolosrecursosfitogenéticossonlabasedenumerosasactividadeseconómicas,nosóloagrícolas;paracom-prenderlasituaciónhayqueconsiderarque:•Ladiversidaddelasplantasdeinterésnoestádistribuidauniforme-menteenelmundosinoqueseconcentraenzonastropicalesysub-tropicales,dondeseencuentranlamayorpartedelospaísesconpro-

2.2.3.Recursosfitogenéticoscomomercancía.

cióndevariedadeslocalesqueyahemoscomentadoconanterioridad,enlaquehemosrecordadolacomplementariedadentrelasnecesidadesdelaagriculturaecológica,lascaracterísticasdelasvariedadestradicionalesylaconservacióndelaculturaagrariatradicional.

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

delmar.

Labioprospeccióneselestudiodeladiversidadbiológicaconelfindedescu-brirrecursosbiológicosconfinescomerciales.Conelavancedelaingenieríagenética,labioprospecciónseconcentraenlosgenesdeproteínasyprinci-piosprocedentesdeespeciessilvestresdelosbosquestropicales,delsueloyLabioprospecciónseconcentratambiénenlosconocimientostradicionalesligadosalosrecursosgenéticos.Lastransnacionaleshanencontradoque,apoyándoseenellos,senecesitael400%menosdelainversiónenlainves-tigacióndelosprincipiosactivos.Paraapropiarsedeestosconocimientosseorganizanprogramasde"investigación",queempleanantropólogos,biólogosyetno-biólogos.Lamayorpartedelabioprospecciónsellevaacaboporper-sonasqueseencubrenconotrasactividades.Unpatróncomúnesquejardinesbotánicos,museosyotrosinstitutosdeinvestigacióndelNorteofrecenciertosrecursosasuscontrapartesenpaísestropicalesincluyendoainvestigadoresprivados,comobibliografía,equiposydinero,conelfinderecibiracambiomaterialbiológico.Muchosdeestosins-titutosdeinvestigacióntienencontratosconempresasfarmacéuticas,desemillas,debiotecnologíaydealimentos.

¿Quéeslabioprospección?

24

nismosvivos.Paraqueseorganiceunsistemamundialestablesobrerecursosfitoge-néticosesnecesarioquesebeneficientodoslosparticipantes,tantolosdonantescomolosreceptoresdegermoplasma,fondoseconómicosotec-nología;ademássuusoyextraccióntienequesersostenibleparaevitarquelasgeneracionesfuturasveanmermadassusdisponibilidades.

Sinembargolatendenciadelasúltimasdécadasmuestraunasituacióndesequilibrada,yaquefrentealgranincrementodelvalordelosrecursosfitogenéticos,debidoporunladoasuescasez,frutodelaerosióngenéticaydestruccióndehábitats,yporotroasuvalorpotencialconlasnuevasbio-tecnologías,lospaísesdesarrolladosaboganporlalibredisposicióndelabiodiversidadcomovaloruniversal,peroporelcontrariolosmismopaísesobliganalaproteccióndelasnuevasvariedadescreadas,concediendodere-chosdepropiedadprivadaalasempresasquepatentanprocesosyorga-

•Lacooperacióninternacionalesunacondiciónnecesariayaquetodoslospaísessonalavezdonantesyreceptores.

25

las

diversidad,

geográficas

diferentes

ciesocultivaresautóctonos.Porcausashistóricas,laPenínsulaIbéricaesuncentrodediversificación,yaquehasidounodelosprimerospuntosdondesehanconectadolosdife-rentescentrosdeorigendelabio-permitiendoqueespeciescultivadasenmanosdelosagricultoresevolucionenadap-tándoseanuestroscondicionantesecológicosysistemasdecultivo.

lechín,etc.).Aunquecasitodoslossistemasdecultivosuelencontarconalgunavarie-dadautóctona,lonormalesquelamayoríadelasvariedadesprocedandelugaresalejados.Ladisponibilidadactualdesemillasanivellocaltienepocoqueverconlaqueexistíahacevariossiglos.ComoindicalatablaIexistenunaseriederegionesgeográficasricasenbiodiversidaddondelasculturaslocaleshandomesticado,conservadoymejoradoloscultivos.Sonloslla-madoscentrosdeorigendeloscultivos.Desdetiempoinmemorialsehanidollevandoespeciesyvariedadesdeunsitioaotrodelplaneta.Sóloencul-turasmuyaisladassemantienelaproducciónúnicamenteenbaseaespe-

3.1.VARIEDADESLOCALES,TRADICIONALESYAUTÓCTONAS.Ensentidoestricto,unavariedadautóctonaesaquellaquesehadomes-ticado,pasandodesdesuestadosilvestrealcultivado,enelmismolugardondeseutilizaactualmente.Eselcaso,porejemplo,delolivoenelámbi-tomediterráneo,quehaevolucionadodesdelasformasprimitivasdeace-buchehastalasvariedadesqueconocemosactualmente(picual,arbequina,

3.SEMILLASPARALAAGRICULTURAECOLÓGICA

Fuente:AdaptadodeMather(2001)yGepts(1999).

Maní

pimiento,judía

Papa,calabaza,tomate,algodón,

Bolivia)Brasileño-Paraguayo

Sudamericano(Perú-Ecuador-

Etiope

Indio-MalayoAsiáticoCentralOrientepróximoMediterráneo

naranjo,melocotoneroAlgodón,arroz,pepino,berenjenaMelón,lenteja,almendraCol,centeno,avena,alfalfaGarbanzos,trigoduro,olivoSorgo,mijo,sandíaMesoamericano(México-Guatemala)Algodón,maíz,girasol

Chino

CultivosNabo,lechuga,espinaca,pepino,

Centrodeorigen

mediterráneo.

Tabla1.Origengeográficodelasprincipalesespeciescultivadasenel

Sinosehubiesedadoesteprocesomasivodetransferenciageográficadegermoplasmalasespeciesdelasquedispondríamosparaelcultivoenelmediterráneoseríanbienescasas:olivos,trigos,garbanzosypocomás(TablaI).Eltrasiegoplanetariodebiodiversidadhapermitidoenriquecerymejorarlasustentabilidaddelosagroecosistemasydiversificarnuestraali-mentaciónygastronomía,aunquemuchasveceslasnuevasespecieshandesplazadoomarginadoaantiguasespeciescultivadas.Unobjetivodelosdefensoresdelabiodiversidadesquesemantengadeformasostenibleesacirculacióndediversidadgenéticaenmanosdelosagricultoresparaquepuedanseguiradaptándolaasussistemaslocalesdecultivo,peroconestosrequisitosimprescindibles:(1)quenoestémediatizadaporestrategiasdemiopesdegananciamonetariaacortoplazoylaconsiguienteprivatizacióndelassemillas,y(2)queparalelamentedeformaparticipativasegaranticelaconservaciónyrevalorizaciónlocaldelasvariedadestradicionales.

26

3.3.LARACIONALIDADCAMPESINAENELMANEJODELOSRECURSOSFITOGENÉTICOS(ELCASODELASELECCIÓNLOCAL).Paraelagricultortradicionalelsistemademejoraymantenimientodelasvariedadessignificaconseguirunarespuestaestableyelásticaaunaampliagamadefactores:clima,suelo,einclusoalosgustosytradicionesgastronó-

Desdeelpuntodevistaestrictamentebotánico,lasvariedadesdecultivonodebendenominarsevariedadessinocultivares.Eltérminobotánicovariedadesuntérminotaxonómicoquedesignaapoblacionessilvestresdeunamismaespeciequesuelenserpropiasdeunazonayquetienencaracterísticasdis-tintivasfrentealrestodelosindividuosdeesaespecie(Ehrendorfer1986).Eltérminocultivarindicaindividuosopoblacionesmásomenoshomogéneasyseleccionadosparauntipodecultivoespecífico.Aunquedentrodelosculti-varesexisteunaampliadiferenciaentrecultivaresprimitivosmuycercanosalavariedadessilvestres(comopodríapasarporejemploconcultivaresdeTriticummonococcum)o,enelotroextremo,cultivaresclónicosformadosporindividuosmodificadosgenéticamente.

agricultores.3.2.LAHETEROGENEIDADDELASVARIEDADESLOCALES.Suheterogeneidadlesconfierealasvariedadeslocalesunamayoresta-bilidadfrentealasperturbaciones.Seconocequeexisteunaciertacorrela-ciónentrediversidadyestabilidad(Gliessman,2001).Estaestabilidadsebasaendospropiedadesdelossistemasheterogéneos,laprimerapropie-dadeslarespuestadiferenciadaalaperturbaciónporpartedelosindivi-duos.Enlossistemasagrícolashomogéneostodoslosindividuosreaccionandeunmodosemejantefrentealasperturbacionesy,enelcasodequeseaespecialmentevulnerablesaunaperturbacióndeterminada,puedellegaraproducirseunacatástrofealimentaria.Otrofactordeestabilidadeslacapa-cidadderecuperaciónfrentealaperturbación,quealgunosautoresdesig-nanconelanglicismode"resiliencia".Laspoblacionesheterogéneastam-biénsuelenrecuperarseconmayorrapideztrascesarestaperturbación.

Lasvariedadeslocalesposeendoscaracterísticasquelashacenespecial-menteinteresantesparasumanejoensistemasagroecológicos:sonpobla-cionesheterogéneas(esdecir,formadasporindividuosmásomenosdife-rentesentresí)ysehandesarrolladoapartirdelaselecciónhechaporlos

les,tradicionalesolocalmenteadaptadas.

variedadesloca-

Lamayoríadeestasespeciescultivadas,aunqueprocedendeotrosluga-resdelmundo,llevanmuchotiemposiendoutilizadasporlosagricultoreseneláreamediterránea,loquehahechoquesedesarrollen

27

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

locales,la

eslasumade

variabilidadquecaracterísticasquepodemosverylasqueno,lallamamos“memoriagenética”delavariedad.Enlasvariedades“memoriagenética”sehaidoenri-

Enlaprácticaestosignificaquelasplantasqueformanunavarie-dadposeenmayorvariabilidaddelaquepodemosapreciarasimplevista.Estavariabilidadsehaidoenriqueciendoalolargodeltiem-po:porejemplo,sisehancultiva-doenañosanterioresjuntoaotrasvariedadesosielviento,olosinsectos,hanarrastradoacciden-talmentepolendelasvariedadesquecultivanlosvecinos.Aesta

fruto,etc.)•aquellasquenopodemosobservardirectamenteenlaplanta,peroquelaplantapuedetransmitirasusdescendientesyalasquedenomina-moscomogenotipo.

decaracterísticas:•aquellasquepodemosobservardirectamenteenlaplanta,alasquedenominamosfenotipo(porejemplo:elcolordelasflores,laformadel

MEMORIAGENÉTICA.Elprimerpasoparaversiinteresaonocultivarunadeterminadavarie-dadlocalenlafincaconsisteenlaevaluacióndesuscaracterísticas.Paraunacorrectaevaluacióndebemosdetenerencuentaqueexistendostipos

enlaestructuradelavariedad.3.4.CONOCIMIENTODELAVARIEDAD:COMPORTAMIENTOY

micasoculturalesdelapoblación.Porlotantobuscaquelasvariedadesquecultivatenganuncomportamientoaceptableencuantoacalidadyproducciónindependientementedequeelañoseaseco,frío,ventosoohúmedo.Estohacequelasvariedadesdesarrolladasbajounsistemadeseleccióntradicionaldifieransustancialmentedelasvariedadesdesarrolladasporlasempresasdemejora.Estasdiferenciasnoserefierensóloalascaracterísti-casmorfológicasoasurendimiento,implicantambiéndiferenciasprofundas

28

29

capítulo.

,auto-

invitro

defrutosdelcalibredeseado.Existenvariedadesquetienentrastornosenla“memoriagenética”.Porunladoestáelcasodelasvariedadesmejoradas.Enestasvariedades,losprocesosseverosdemejoraalosquesonsometidas(cultivocruzamientosrepetidos,etc.)provocanunapérdidataldelamemoriagené-ticaquejustificaquelaspodamosdenominar“variedadesamnésicas”.Estosignificaque,engeneral,respondenpeoraloscambiosclimáticosquelasvariedadeslocalesysonmássusceptiblesalasplagasyenfermedadesimprevistas.Tambiénsignificaquesucapacidaddeevoluciónesnulaysisequieremejorarsucomportamientohayquecambiarcompletamentedesemillasocruzarlasconvariedadeslocalesparaquerecuperensumemoria.Otrotrastornodela“memoriagenética”losufrenlasvariedadesquelle-vantiempoguardadas(porejemplolasdelosbancosdesemillas).Cuandosevuelvenasembrar,estasvariedadessuelenmanifestarcomportamientosextraños.Aestoscomportamientosextrañossedenominadesestructuraciónvarietalyseexplicaenelapartado“Accesoalasvariedadeslocales”deeste

genética”sirveparadoscosas:•funcionacomounamortiguadorfrentealoscambios.Así,siunañoesseco,sedesarrollaránmejorlasplantasdelavariedadquetienenmemorizadoslascaracterísticasderesistenciaalasequíaysiunañoeshúmedopuedenfuncionarbienplantasquetienenmemorizadalaresistenciaalataqueporhongos.•respondedeformagradualaloscambiosenlasnecesidadesdelagri-cultor.Porejemplo,sielagricultorcreequelosfrutosqueproducesondemasiadograndesyqueenelmercadosevendenmejorlospeque-ños.Nonecesitacambiardesemillas,contodoeltrastornoqueestosupone.Bastairseleccionandodeunañoparaotrolasplantasconfru-tospequeñosdelavariedadyobtendrácadavezunamayorproporción

coevolución

queciendoalolargodelahistoria.Hacrecido,porunladoenfuncióndeloscambiosenelambienteyenelsistemadecultivoyporotroenfuncióndelosinteresesdelosagricultores(ydelosgustosycostumbresdelosconsu-midores).Aesteprocesodeconfiguracióndela“memoriagenética”enfun-cióndeloscambiosenelmedio,ydelahistoriadesumanejo,selellama.Unaprácticamuyimportanteparaelenriquecimientodeesta“memoriagenética”hasidoelintercambiodepequeñascantidadesdesemi-llasodeesquejesentrelosagricultoresdeunamismacomarcaoregióncomoveremosenelúltimopuntodeestecapítulo.Enlapráctica,ladiversidadqueguardanlasvariedadesensu“memoria

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

etal.

(Soriano

existentes(GRAIN,1997).Ademássedebedetenerencuentaqueladecisióndeltipodevariedadessobrelasquesevaadesarrollarelcultivoesunasuntoquetrasciendeelmerohechodelacalidadolacantidaddeloqueproduce.Incidetambiénsobrequiénvaatenerelpoderdedecisiónenelmanejodelosrecursosgenéticosenlossistemasagrícolas,2000).

Si,ademásdetodoloanterior,seconsi-guecombinarlautilizacióndevariedadeslocalesconlapuestaenmarchadetecnolo-gíaslocalesapropiadas,lossistemaspue-denllegarasersumamenteproductivos,comolodemuestranalgunasexperiencias

específicosobreprácticasculturalestradicionales.

lépticasapreciadasporlosconsumidores.

soslocales.

ECOLÓGICA.Lasvariedadesqueconformanelsistemadecultivo,aligualqueelrestodelosrecursosquesemanejandebenseruninstrumentoquepermitaalcanzardeterminadosfines.Enelcasodelaagriculturaecológicalasvarie-dadesacultivardeberíanasegurarlossiguientesobjetivos:•Garantizarlaobtencióndealimentosymateriasprimasdemáximacalidad.•Asegurar,tantodurantesuproduccióncomoensucultivo,elrespetoalmedioambienteylaconservacióndelafertilidad.•Permitirsumanejo,tantodurantesuproduccióncomoensucultivo,enelámbitodesistemasquepromuevanlautilizaciónóptimaderecur-•Constituiruninstrumentomásdepotenciacióndelaculturalocal,delosvaloreséticosdeldesarrollosocialydelacalidaddevida.Lautilizacióndevariedadeslocalespuedeasegurarlaconsecucióndeestosobjetivos,yaqueentresuscaracterísticasfiguran:•Poseer,enmuchoscasos,atributosmorfológicosycalidadesorgano-•Estaradaptadasalascondicionesambientalesdelentorno,reduciendooeli-minandolanecesidaddeutilizacióndeelementoscorrectoresodecontrol.•Formarpartedelosrecursoslocalesensímismasynoestarafectadasporsistemasdeapropiaciónindividualdelapropiedad.•Estáníntimamenteasociadasalasculturaslocalesmediantelagastro-nomía(modalidadesdepreparaciónyconsumo)yelconocimiento

3.5.ELPAPELDELASVARIEDADESLOCALESENLAFINCA

30

Fuente:AdaptadodeFernández,1999.

Variedadeslocales

patentes

Nulocontrolintergenera-cionalporpartedelagri-cultor.ProtecciónporderechosdeobtentorVariedadesmejoradasVariedadestransgénicas

agricultor

Ampliocontrolinterge-neracionalporpartedel

estérilPersecuciónpenalalautiliza-ciónintergeneracionalporpartedelagricultor.Protecciónpor

Enprocesodeintroducirmeca-nismosparalogrardescendencia

Elevadafertilidaddeladescendencia

Clones

Poblacionesmuysimplifi-cadasyhomogéneas:escasavariabilidadDescendenciainútildesdeelpuntodevistaagrícola

Poblacionescomplejas:elevadavariabilidad

Granreduccióndelnúmerodealelosycombinaciones.Todoslosindividuosposeenalgúngenpertenecienteaotraespecie

Sereduceelnúmerodealelosydecombinaciones

nes

ensayo

cultivoIncrementodelnúmerodealelosycombinacio-

duosSincruzamientos:genesintro-ducidosartificialmenteSelecciónencamposdeensayo

Seseleccionangenes,noindivi-

selecciónCruzamientosdirigidos(elevadocontrol)Selecciónencamposde

Elevadapresióndela

LevepresióndelaselecciónEscasocontroldeloscruzamientosSelecciónenelmediodondesedesarrollael

Revoluciónbiotecnológica

RevoluciónVerde

Tradicional

fitogenéticos.

Tabla2.Característicasdelosdiferentestiposdemanejodelosrecursos

Lasvariedadeslocalesotradicionalesfavorecenlaautonomíadelosagri-cultores,yaqueestoslaspuedenmultiplicarymanipularlibrementesegúnsusintereses,siguiendolastécnicasdemanejotradicional.Porelcontrario,lasvariedadesqueestánprotegidasporderechosdeobtenciónyestánenmanosdelasgrandesempresasdelsector,sehandesarrolladodeacuerdoalasorien-tacionesdelarevoluciónverdeobiotecnológica(Tabla2)ynecesitandelauti-lizaciónenelcultivodeundeterminadopaquetetecnológicoparaobtenerbue-nosresultados.Estepaquetetecnológicoconllevanormalmentelautilizacióndemedios(plaguicidas,herbicidas,maquinariaparalacosecha,etc.)quegeneranprincipalmentebeneficiosindustrialesparaestasempresas.

31

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

Laobtencióndelmaterialvegetalapartirdelosagricultoreslocalescon-llevatresgrandesventajas.Porunladolafacilidaddeaccesoalmaterial:esunmaterialdisponibleenelentornopróximoyesrelativamentefácilconse-

3.6.1.Accesoalasvariedadeslocales

granjasvecinas.

UnejemplobastanteelocuenteeselcasodelagricultorcanadiensePercySchmeiserquefuecondenadoel29demarzodel2001aindemnizaralamul-tinacionaldeagroquímicosMONSANTOconvariosmilesdedólaresportenersembradasplantasqueposeíantrozosdematerialgenéticopatentado.Segúnelagricultorelnuncahabíasembradosemillasmodificadasgenéticamenteyestaspodríanhaberllegadoasufincaaccidentalmenteatravésdelpolende

Figura1.Esquemadetrabajoparalarecuperaciónymanejodevarieda-deslocalesencultivoecológico.

etal.

Díaz

.,2000,

etal

Basándonosenlasexperienciasdesarrolladasencolaboraciónconvariascooperativashortícolasandaluzasquehanestadorecuperandoeintrodu-ciendovariedadeslocalesensusistemadecultivo(Guzmán,2000)proponemoselsiguienteesquema(Figura1)detrabajoparalarecuperaciónymanejodevariedadeslocalesencultivoecológico:

3.6.ELPROCESODERECUPERACIÓNDELASVARIEDADESLOCALES.

32

Coneltérmino“colecciónactiva”sedesignaalasmuestrasdesemillasguar-dadasatemperaturamoderadamentebajayenrecipientesquesepuedenabrirycerrarfácilmentedeformaquesepuedanextraermuestrasparaladonación,elintercambioolainvestigación.Porelcontrariola“colecciónbase”seconservaatemperaturasbastantemásseverasyenrecipientescompletamenteherméticosdemaneraquesepuedanmantenerelmáximotiempoposiblesinperturbacionesparagarantizarsuviabilidadalargoplazo.

33

poseersobreelmaterialvegetal.Ennuestropaísexistendiferentesbancosdesemillasespecializadosenplantasdecultivointensivoanuales.EnlacolecciónbasedelCentrode

cultivando.Lasprincipalesdesventajasquenosofrecenestetipodesemillasfacilita-dasporlosagricultoressuelenserunbajoporcentajedegerminaciónyaquenosiemprelassemillasseconservanencondicionesdetemperaturayhumedadadecuadasynosiempresondelacosechaanterior.Tambiénsedancasosdequeloquenosentregansonmezclasdediferentesvarieda-des.Estosueleocurrircuandoloscampesinosdonantesproducenprincipal-menteparaelautoconsumoynolespreocupaladisposicióndecadaplan-taporquesuhuertoespequeñoyseparanlosproductosdurantelareco-lecciónodirectamenteenlacocinadesucasa.Silasimientedelaquepar-timospresentaalgunosdeestosproblemasnosllevaráunoodosciclosdecultivoconseguirsemillasconbuenacalidaddegerminaciónyunaacepta-bleseparaciónvarietal.Porúltimodecirqueelnúmerodeespeciesyvarie-dadesquepodemosteneresperanzadeobtenerdelosagricultoresdenues-troentornoesmuylimitado.Engenerallosprocesosquemencionamoscuandohablábamosdeerosióngenéticahanprovocadoquesóloseconser-vediversidadagrícolaenzonasmuyconcretasdenuestrageografía.Enelcasodequelosbancosdesemillasseanlosproveedoreselegidos,tendremosventajaseinconvenientesdiferentes.Lasprincipalesventajasdelosbancosdesemillassonlaenormediversidaddelmaterialquecon-servanyquesuelendonarelmaterialgratuitamenteoacambiodealgu-navariedadquenotengan.Losprincipalesinconvenientessonlalentitudenlagestióndeladonaciónyquelavariedadsuelellegarconfrecuenciabastantedesestructurada,asícomolaescasainformaciónquesuelen

guirlogratisoacambiodeotromaterial(simientesdeotrocultivo,planto-nes,etc.).Lasegundaventajaeselconocimientodeprimeramano:sobrecaracterísticasdelaplantaydelfruto,relativoalmanejoytambiénenmuchoscasosinclusorecomendacionesparalaelaboraciónycomercializa-ciónenelmismoentornolocal.Laterceraventajaesqueloscaracteresfenotípicosestaránmásomenosfijadosysabremosquéesloqueestamos

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

34

la

soluciónes

nueva

laintervenciónde

dentrode

presentepoblación.Enestecasolaúnicaagricultoresexpertosqueconoz-canloscaracteresoriginalesynosayudenareconducirlapoblaciónasuscaracteresvarietalestípicosoensudefectocontarconunabuenadescripciónocaracteriza-ciónpreviadelideotipo.Enelmejordeloscasoslarecupera-cióndeunavariedaddesestructu-

demandadesimientes.Unproblemaadicionaldelasvariedadessuministradasporlosbancospuedeserladesestructuraciónvarietal.Esteproblemaasimplevistapuedeparecersimilaralasmezclasdediferentesvariedadesqueseñalábamoscomoproblemasdelassimientesdonadasporlosagricultores,peroenestecasoesalgomáslaboriosoderesolveryenalgúncasoimposible.Mientrasquelasmezclasdesimientestansóloimplicanunamezcladelassemillasdevariedadesbienestructuradas,enelcasodeladesestructuraciónvarietalloquetenemoseselresultadodehaberhechovariosciclosdemultiplicacióndelmaterialutilizandocomoúnicocriterioparalarecoleccióndelmaterialdereproducciónlaconservacióndelamayorcantidadposibledealelos.Estoenlaprácticasignificaquesehadadovíalibreenlapoblaciónalaexpresiónfenotípicademuchosatavismosque,aunquehansidocontinua-menteseleccionadosnegativamenteporloscampesinos,nohanllegadoadesaparecertotalmentedelcontenidogenéticovarietal.Siestoserepitevariasveces,laexpresióndecaracteresindeseables(color,forma,tenden-ciaalrajado,etc.)llegaasuperponersedetalmodoaloscaracteresorigi-nariosdelavariedadqueéstaesirreconocibleapesardeestardehecho

disponibles.Todoslosbancossenutrendefondospúblicosyenprincipiosuministranlasmuestrasgratuitamente.Sabemosdecasosenlosquealgunosagricul-toresnohanvistoatendidassuspeticiones,aunquetambiénnosconstalavoluntaddelpersonaldelamayoríadeestasinstitucionesporsatisfacerla

,1994).Sin

etal.

RecursosFitogenéticosdeINIAseconservanmásde4.000entradasdehor-talizaspertenecientesaunas60especies(delaCuadraembargo,elqueposeelacolecciónactivamásimportanteeselBancodegermoplasmadelaUniversidadPolitécnicadeValenciaconmásde6.300entradas(NuezyRuiz,1999)yaunqueposiblementehayaunciertonúme-rodeduplicadosesindudablequeexisteunagrancantidaddevariedades

35

trabajos:

lacomercializacióndelavariedad.Engeneralsediferenciandostiposdedescriptoresloscualitativosyloscuantitativos.Loscuantitativossonaquellosquesepuedenmedir:porejem-ploeldiámetrooelpesodelosfrutos,laalturaquealcanzalaplantaensumadurez,etc.Loscualitativossonaquellosquerespondenafactorescom-plejos,quenopodemosmedirdirectamenteperosílospodemosapreciar:eselcasodelcolorodelsabordelosfrutos,porejemplo.Lavaloracióndelosfactorescuantitativossehacepormediodeinstru-mentosdemedida:piéderey,balanza.Paralavaloracióndelosdescripto-rescualitativosserecurrealascatasodegustaciones,enlasqueanotamoslaapreciacióndelascaracterísticasporungrupodepersonas.Loidealcuan-dosecaracterizaunavariedadesquelavaloracióndelosdescriptorescua-litativoslarealicenlosconsumidores,demaneraquealmismotiempoqueconocemosmejorlavariedad,aprendemossobrelosgustosypreferenciasdelaspersonasquedespuéslacomprarán.Comoejemplodecaracterizaciónreproducimosunresumen(Tabla3)delarevisióndelosdescriptoresdesandíautilizadoenunodenuestros

agro-

Elprimerpasoparaabordareltrabajoconlasvariedadesesdefiniryconocerlasqueyaseutilizanenlafincaoaquellasquevanllegando.Paraconocerelmaterialseprocedeasucaracterizaciónotipificación.Paralacaracterizaciónsedebendefinirdescriptores(rasgosdelavariedad)queseanútilesyfácilesdedeterminar.Lautilidadvienedefinidaporlascarac-terísticasmorfológicas(referidasalaspectodelaplantayelfruto),nómicas(referidasalcultivo)ysensoriales(referidasalapercepciónporlossentidos)quetienenalgúnsignificadotantoparalaproduccióncomopara

3.6.2.Caracterización

radasuponebastantesmásciclosdecultivoqueelcasodelasimplemez-cladesimientesdediferentesvariedades.Lainformaciónsobreelmaterialdisponiblequizásealagranasignaturapendientedelosbancosdesemillas.Aunqueseestánhaciendoalgunosesfuerzosdecaracterización,estaestámuycentradaencaracteresfisiológi-cosomorfológicos,sinestudiarcaracterísticastaninteresantescomoprác-ticasdecultivoyconservaciónousostradicionales.

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

36

Esindiferenteparalosconsu-midores

miento

Alta

Baja

Producciónporplanta

(a)

res

Sininterésparalosconsumido-

casos

Noloutilizan,recurrenalasiembraescalo-nadaenalgunosEsvaloradoporlosagricultoresporsurelaciónconelrendi-

Sehandadodiferenciasdemásde20díasentrevariedadesExistendife-rentescom-portamientosentrevarieda-des:másfru-tosdemenortamaño/pocosfrutosdemayortamaño

Alta

Media

Precocidaddefructifi-cación

Descriptoresagronómicos

Losmásapre-ciadossonlosdepulparoja

Diferenciansan-díasde“carne”rojayrosa

Alta

Baja

Colordelapulpa

dos

Conocenprinci-palmentelostiposverdeintensoyraya-

dades

Eslaprincipalcaracterísticaquetienenencuentaparadiferenciarvarie-

Alta

Baja

clara

Colordelapiel:negra,verdeinten-sa,verde

Aunqueenmenormedida,tambiéncono-cendiferentesformas

das

Estedescriptoresutilizadoporlosagricultoresparadiferenciarvariedades,prin-cipalmenteredondas/alarga-

Alta

Baja.

Formadelfruto:redondo,elíptico,aperado,oval,depri-midoodeforme

res

ciosas

Baja

Baja

ConsumidoresSininterésparalosconsumido-

AgricultoresNohacenobser-vacionesminu-

VariedadLosdescripto-resreferentesalashojasnohanmostradomuchasdife-renciasentrelasvariedadesAunquetodoslosfrutoscaracterizadosennuestroensayoteníanformaredon-da,engeneralesuncarácterdefinitoriodelavariedadEslacaracte-rísticamásimportante,juntoconelcolordelassemillasparadiferenciarvariedadesEsimportanteparadiferen-ciartipos

DificultadUtilidad

DescriptorLongituddelashojas

Descriptoresmorfológicos

Tabla3.Revisióndelosdescriptoresutilizadoenlacaracterizacióndesandía

midores.Aunquesesueleutilizarenmuchoscasoslosmismosdescriptoresqueparalacaracterización,loquecuentaaquíeslaaprobaciónonoporpartedelevaluador.Eltamañodelfruto,porejemplo,puedesermedidoyeva-luado.Lamediciónnosladaráelpiéderey,laevaluacióndependerádelafinalidadylaspreferenciasdeloshortelanosyconsumidores.

Laevaluaciónconsisteenlavaloraciónquesehacedeundeterminadoatributoocaracterísticadelavariedadodelavariedadensuconjunto.Estaevaluaciónpuedeserrealizadaporlosagricultoresytambiénporlosconsu-

3.6.3.Evaluación

(a)Sítieneincidenciaenlacomercialización,aunquelosconsumidoresnoreconozcanexplícitamentesuinterésporlaprecocidadFuente:ResumidoyadaptadoapartirdeGarcía,1999.

37

Indiferente

Noestáclaraladependen-ciavarietal

Media

Media

Texturadelapulpa

ces”Identificanpul-pasdurasy“are-nosas”,decan-tándoseporestasúltimas

Muyvaloradaporlosconsumi-doreshastaelpuntodesupo-nerunrechazodeaquellasvariedadesqueidentifiquencomo“nodul-

Deseable

Dependesóloparcial-mentedelavariedad,estámuycondicionadaporlascon-dicionesdecultivo

Alta

Media

pulpa

Dulzordela

Descriptoressensoriales

llas

Alta

Baja

fruto

ConsumidoresSeinclinanclara-menteporlasvariedadesconmenornúmeroytamañodesemi-

AgricultoresEsambivalen-te,yaqueporunladofacilitalamultiplica-ciónyporotrodepreciaelproducto

VariedadExisteimpor-tantesdife-renciasvarietalesencuantoacantidadytamañodelassemillas

Utilidad

Dificultad

DescriptorSemillaspor

Descriptoresagronómicos

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

ÓptimaF1

6,125,455,336,825,68

Valormedio

VariedadCorriente(AN-35)Roteño(AN-L-43)Morado(AN-L-42)CorazóndeToro(AN-L-34)

han

que

aquellascalificaciónalta

cultiven

Engeneraldespuésdeunprocesodebúsqueda,caracterizaciónyeva-luacióndevariedadesnosencontramosenlafincaconunacantidadimpor-tantedevariedadesquesuelesermuytrabajosodemantener.Estonosobligaahacerunaelecciónentrelasvariedades,deformaquesedemostradounatantoenlavaloracióndelosagri-cultorescomoenladelosconsumi-dores,obienaquellasqueportenerunautilidadespecíficaseaintere-santemantener.

3.6.4.Selección

tencia,vigor,etc.).

Idénticotrabajopuedeserrealizadoporlosagricultoresvalorandolosatributosagronómicosdelavariedad(productividad,tamañodelfruto,resis-

variedades.

Tabla4.Valoraciónfinaldeconsumidoressobretomatesendiferentes

•Forma•Color•Tamaño

Ennuestrotrabajosobrevaloracióndevariedadesdetomate(García,2001)hemostrabajadolossiguientesatributosdelfrutoconlosconsumidores:•Consistencia•Aroma•ValoraciónGlobalParacadaunadeellassepidióalosconsumidoresquevalorasende1a10lasvariedades.Comoejemploreproducimoselanálisisestadísticoconlapuntuaciónmediaalcanzadaporcadavariedadenlavaloraciónglobal:

38

39

encuentranenelmercado.Laexperimentacióncontroladallevadaacaboconlafinalidaddemejorarelsistemadecultivotantoenelmaterialvegetaldisponiblecomoensu

Hayquienpiensaquelasvariedadeslocalesotradicionalessonasídesdetiemposremotosyquesemantienenintactasdepadresahijos.Estonuncasucedeenlarealidadpordiferentesmotivos.Unodelosmotivosmásimpor-tantesesquealamayoríadeloshortelanoslesgustamejorarsusvarieda-destradicionalesyestáncontinuamenteexperimentandoconsemillasnue-vasqueconsiguendesusvecinos,deferiasodefrutosatractivosque

3.6.5.Mejora

paraguardardeunañoparaotro:•Elegirsiempreaquellasqueprocedendelasplantasyfrutosquemásnosgusten(porsuaspecto,resistencia,precocidad,etc).•Elegirsólosemillasdeplantassanasconfrutosnodeformes.•Notomartodaslassemillasdeunasolaplanta.Esrecomendablequesean,almenos,de20plantasdiferentes.Parapreservarla“memoriagenética”,enlasespeciesqueseautopolinizandebemosdeintentarrecogersemillasdecadaunodelostiposdeplantasquenosinteresendeentrelosqueestánpresentesenlavariedad.Enelcasodeespeciesdepolinizacióncruzadasepuedenrecogerlassemillasalazar,tansóloteniendoencuentalosdemáscriteriosaquíexpuestos.•Enelcasodeplantasdepolinizacióncruzadaesimportanteinterponeralgúnsistemadeaislamientoentrevariedades:alejamiento(loreco-mendableesunadistanciaentre500y1000m.),establecimientodebarrerasparaevitarelflujodepolen(setos,sembradosdemaíz,etc.)omecanismosreforzados(microtúneles,mallas,bolsas,etc.).Otrasposibilidadessonrotarlasvariedadesendiferentesañosoponersedeacuerdoconotroshortelanosyrepartirselassemillasdecadavariedadydespuésintercambiarlosfrutos.

especie.Asimismoexisteunprocesodeseleccióndentrodecadavariedad,deformaquesereconduzcaymantengalavariabilidad(diferenciaentreplan-tasyfrutosdeunamismavariedad)enunosmárgenesaceptables.Paraasegurarestoesimportanteseguircriteriosfijosalseleccionarlassemillas

Nuestraexperiencianosindicaqueesimportantemantenerunequilibrio,noreduciendoexcesivamenteladisponibilidaddevariedadesnidiversifican-doelsistemasinsentidoabasedeintroducirmásdelasnecesarias.Engenerallosnúmerosmanejadossueleoscilarentre2y5variedadesdecada

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

40

quedeseamosmantener.

rezcanyproduzcanpolen.•Hacerunaselecciónconservadoraenlassiguientesgeneraciones,eli-minandoaquellasplantasconfrutosfueradeltipodelasvariedades

variedadesexistentes.•Guardarsuficientessemillasdelasvariedadesoriginalesparareponerelcultivoencasodedegeneraciónaccidental.•Permaneceratentosaldesarrollodelcultivoparaeliminaraquellasplan-tasquepresentanenfermedadesymalformacionesantesdequeflo-

cauciones:•Experimentarconvariedadesdelasqueyatengamosalgúnconoci-miento(porqueyalausanotroshortelanosconocidos,porejemplo).•Mantenerlavariedadapruebaenlasmismascondicionesyconlasmis-masprácticasdecultivoqueelrestodelhuerto.•Enelcasodeespeciesdepolinizacióncruzada,introducirunnúmerolimitadodeplantasnuevasparaevitarunadegeneraciónmasivadelas

manejodeberíaserunatareahabitualparaelhortelano.Elcasodeexperi-mentaciónconnuevasvariedadesesrecomendabletomarunaseriedepre-

41

que

Parece

laslas

de

velocidadsemillas.demandaestructurasreproductoraseslacausadelareduccióndelcrecimientovegetativo.Enlasplantasanuales,prácticamentetodaslasyemasvegetativasse

layladenutrientespara

disminuyecrecimientoaparecenlasfloresydespués

Lamadurez:

Lajuventud:

4.1.BOTÁNICA.Elcrecimientodelasplantassepresentacomounaactividadcontinua,perodentrodeélsepuedendiferenciardiversasfasescomo:juventud,madurezyvejez,enfuncióndesuactividadfisiológica.presentaunrápidocrecimiento,frutodeunaelevadaactividadmetabólica.Lafasecomienzacuandoaparecelaplántulaenelperíododegerminaciónyacabacuandosepresentanlasestructurasreproductivas.Laduracióndeestafaseenlasdiferentesplantasesvariableyestáreguladapormecanismosinternos(hormonasvegeta-les)yexternos(duracióndeldía,temperaturas...).Enesteperíodolashojaspuedentenerunaformaytamañodiferentealaformaadulta.

Pararealizarmejoreltrabajodeobtencióndesemillasesimportanteconocerlosfactoresqueintervienenenlafisiologíaylaconduccióndeloscultivos,deestaformasituaremosanuestrasplantasenlascondicionesóptimasdeproduccióndesemillasfértilesyviables.Distinguiremosentredostiposdefactores,losbotánicosylosagronómicos.

ECOLÓGICAS

4.PRINCIPIOSDELAPRODUCCIÓNDESEMILLAS

42

).

SpinaceaoleraceaL.

),espinacas(

DaucuscarotaL.

comolazanahoria(

grupos:•Plantasdedíalargo.Paraflorecernecesitandíasmáslargosde14h,

sepuedendividirentres

reproductivo.Segúnlarespuestaalfotoperíodolasplantas

temperaturaprincipalmente).Lafloraciónvaligadaalfotoperíodo,yaqueésteesunmecanismoadap-tativoqueregulalaaparicióndefloresprecisamenteenlaépocadelañoenquelascondicionessonlasmásadecuadasparateneréxitoenelproceso

Laaparicióndelasestructurassexualesesunaetapaclaveenelcreci-mientodelasplantas,lafloraciónnecesitaunciertocrecimientoprevioyestádeterminadapormecanismosinternos(hormonales)yexternos(luzy

Floraciónyfotoperíodo

arrollaymaduradandolugaralasemilla.Paraobtenerfrutosysemillasdecalidadsehadeproducirconnormali-dadlafloración,polinización,fecundaciónyfructificacióndenuestrasplan-tas;estassonlasfasesdelareproducciónsexualdelasplantas;porúltimolassemillashandeestarbienformadasydebentenerunbuenvigoryaltacapacidadgerminativaparadarbuenasplantasensemilleroyencampo.Porestoesconvenienteconocerestasfuncionesconmásatención.

Lareproducciónsexualesaquéllaenlaquelaperpetuacióndelaespe-ciecorreacargodecélulasespecialesformadasenlosórganosreproducto-res.Estascélulasreproductorassellamangametos.(Fuentes,1988)Losgametospuedensermasculinosofemeninos.Losgametosmasculi-nosseengendranenlosgranosdepolenqueproducenlosestambresdelaflor.Losgametosfemeninos(óvulos)seformanenelpistilodelaflor.Elresultadodelaunióndelosdosgametosesunóvulofecundadoquesedes-

4.1.1.Multiplicaciónsexual.

Lavejez:

enlosdealmacenamiento.Independientementedelestadodelaplanta,unórganosedicequeesmadu-rocuandollegaasutamañomáximoyrealizalasfuncionesesperadas.esunaetapadedegeneracióndelaestructuraylasfuncio-nesqueacabaconlamuerte,inevitableentodoslosseresvivos;enestafaselaplantayahadejadolassemillascomoelementodetrans-misióndesuscaracterísticasintergeneracionales.

conviertenenreproductoraslimitandoelcrecimiento.Ademásseacu-mulanlasreservasenlosórganosreproductores(semillasyfrutos)o

*Especieperenne

HABAJUDÍALECHUGAMAÍZPEPINOPIMIENTOPUERRO*RABANITOREMOLACHATOMATEZANAHORIA

XXXXXXXX

XX

XXX

ACELGAALCACHOFA*ALUBIAS*BERNJENABERZACALABAZACEBOLLACOLIFLORESPINACASGUISANTE

BIANUAL

ANUAL

ESPECIE

43

Tabla5.Clasificacióndelasespecieshortícolassegúnelañodefloración(plantaanual/bianual)(ReddeSemillasdeEuskadi).

annumL.

Capsicum

),Pimiento(

LycopersicumlycopersicumL.

comoeltomate().Lasplantashortícolassepuedendistinguirtambiénentresgrupossegúnflorezcanelprimerañodeplantación(plantasanuales),elsegundoaño(bia-nuales)oseanplurianuales,esdecirdurendiversosañosyflorezcanmásdeunavez.Lasplantasanualesflorecenalfinaldelciclovegetativo,principal-menteenverano.Mientrasquelasplantasbianualestienenunperíododereposoinvernalyflorecenenlaprimaverasiguiente.

).

SolanumtuberosumL.

•Plantasdedíacorto.Paraflorecernecesitandíasmáscortosquelasnoches,comoalgunoscultivaresdepatata(•Plantasindiferentes.Lafloraciónnoestáinfluidaporelfotoperíodo,

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

44

alógamas

(PisumsativumL.)

,elguisante

,la

(LactucasativaL.)

LycopersicumesculentumMill(PhaseolusvulgarisL.)

tomate(judíaparafecundar,aestasplantasselasllamaEnlanaturalezalamayoríadelasplantasautógamastienenunciertogradodealogámia,esdecirnotodaslasfloresdelaplantasonfecundadasconsupropiopolen;poréstemotivoenlaproduccióndesemillas,según

comoporejemploel,etc..Siporel

autógamas

Unavezlaplantaflorece,elpolendelasanterashadesituarseencon-tactoconelóvulodelovarioparaquesedélafecundación.Haydiversasformasdellegaralovario.Sielpolenprovienedelamismaflorqueelóvulo,estasplantassellaman).,lalechugacontrarioelpolenhadevenirdeotraflordiferentedelaquetieneelóvulo

Polinización

cuandonotienenestambresysólotienenlaestructurasexualfemenina,ymasculinasquesólotienenestambrescomoestructurasexual.Porloquerespectaalasplantas,podemosencontrarlasconflorescom-pletasenelmismoindividuo,otenerplantasconfloresmasculinasenunpieyfloresfemeninasenotropie;llamaremosaestasplantasdioicas.Otrotipodeplantassonlasquetienenfloresmasculinasyfemeninasseparadasenelmismopie,sonlasllamadasmonoicas.

encuentraelóvulo.Enlanaturalezapodemosencontrarflores“completas”conlosdossexosenlamismaflor,otambiénpodemosencontrarfloresunisexuales:hembras

culinaendentrodelasanteras.Finalmenteenuncuartonivelencon-tramoselovario,queeslaestructurasexualfemenina,dentrodelacualse

estáformada,enun

florperfecta

Laprimernivel,porlossépalosqueestánformadosporlashojasquerodeanlospétalos.Puedenserdecolorverdeodelmismocolorquelospétalos.Enunsegundonivelencontramoslospétalosquesonlashojas,conmásomenoscolor,quecubrendirectamenteelaparatoreproductorpropiamentedicho.Enuntercernivelestánlosestam-bres,quesonlaestructurasexualmas-laqueseencuentraelpolen

Tabla6.Clasificacióndelasespecieshortícolassegúneltipodereproduc-ción,fecundaciónypolinización.(Elaboraciónpropia,apartirdeReddesemillasdeEuskadiyFuentes,1988).

45

XXXXXXX

XX

MAÍZ

XXXXXX

XXXXX

XX

XXXX

XX

ACELGAAJOALCACHOFAALUBIAAPIOBERENJENABERZACACAHUETECALABAZACEBOLLACOLESCOLIFLORENDIBIAESPINACAFRESÓNGUISANTEHABAJUDÍALECHUGAMELÓNMONIATONABOPATATAPEPINOPIMIENTOPUERRORABANITORÁBANOREMOLACHATOMATEZANAHORIA

ANEMÓFILA(porelviento)X

AUTÓGAMA(autopolinización)

REPRODUCCIÓNSEXUALALÓGAMA(polinizacióncruzada)ENTOMÓFILA(porinsectos)

MULTIPLICACIÓNVEGETATIVA

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

46

semilla

La

así

Conseguidalapolinización,elgranodepolengerminasobreelestigma,yuntubopolínicobajaporelestiloabuscarelovario,allífecundaelóvulo,produciéndoseunanuevacombinacióndelmaterialgenético,dandolugaraunacélulaquemezclalascaracterísticasdelosdosparentales.Cuandoelóvuloesfecundado,seinicialadivisióncelularylaformacióndelfruto.Finalizadaladivisióncelularelfrutoentraenlaetapadecreci-mientocelular,esdecirdeacumulacióndeaguaynutrientesenlascélulas,aumentandetamaño.Dentrodelfrutosedesarrollalasemillaolassemillas,dependiendodesilaflortieneunsoloóvuloomásdeuno.eslaestructuraformadaporelembrión,lasreservasylascubiertasquelosresguardan.Esunaestructuravivaenestadoderepo-somientraslascondicionesambientalesnoseanlasadecuadasparasu

FecundaciónyFructificación

laviabilidaddelpolen.

carotaL.)

(Daucus

,lascoles

,como

entomófilas

(SpinaceaoleraceaL.)(AlliumcepaL.)

,olasespinacasylacarlota

(ZeamaysL.)(BrassicaoleraceaL.)

anemófilas

elvientosonlacebolla

queramosconservarloscaracteresdelavariedadymantenerlasmásomenos"puras",convieneevitarlaspolinizacionescruzadas,porloquesepa-raremoslasdistintaslíneasdelamismaespecieolascultivaremosaisladas.Lasplantasalógamaspuedenserpolinizadaspordistintosagentes,sies,comoelmaíz;sisonlosinsectossonllamadas.Enlasplantasalógamaslafacilidaddecruzamientosnodeseadosesmuchomayor,yparamantenerlaslíneaspurasesimprescindiblelasepa-raciónfísicaotemporaldeotrasvariedadesdelamismaespecie.Lapolinizaciónporinsectostieneunafunciónmuyimportanteenlapro-duccióndesemillas.LosórdenesmásimportantesdeinsectospolinizadoressonlosHimenópteros(hormigas,abejasyavispas),ylosDípteros(moscas).Enmuchoscasoslacantidaddesemillaproducidadependeexclusivamentedelapolinizaciónnaturaldelosinsectos;asíenzonasrodeadasdeagricul-turaquímica,confrecuentesaplicacionesdepesticidas,lacantidaddeinsec-tosesmínimayestoinfluyeenlasemillaqueseobtiene.Laactividadpolinizadoradelosinsectossepuedeincrementarenmuchomejorandoelmicroclimalocalconelestablecimientodelosbeneficiosossetosocerramientosqueatenúenelviento,aumentenlahumedadrelativadelaparcela,ylesofrezcanrefugioyalimentoalternativo.Porúltimorecor-darquelosfenómenosmeteorológicosafectantambiénalapolinización,lalluviapersistentereducesignificativamentelaproduccióndesemillayaqueafectatantoalvuelodelosinsectoscomoalaaperturadelosestambresy

47

llaenvejecida.

porlassiguientescausas:•Estadodeficientedelamaquinariabioquímicadelassemillas:semillasrecogidasinmadurasoquehansufridounaconducciónagronómicadefectuosaconcarenciasnutritivasoestrés;tambiénpuedesersemi-

(capacidaddelas

viabilidad

vigor

agronómico,el

cionesambientalesadecuadasdehumedad,luz,temperaturayaireación.Ligadosalagerminaciónaparecendosnuevosconceptosdegraninterés(propiedaddelasemillaquedeterminalacapacidadyelniveldeactividadenlagerminación),ylasemillasdeconvertirseenplántulasaceptablesenelcampo).Todosestosconceptos:germinación,vigoryviabilidad,estánrelacionadosyenlaprác-ticacondicionaneléxitodelsemillero.Enocasioneslabuenagerminacióndelassemillassevecomprometida

eselprocesoporelcuallasemillapasadelestadodereposooletargoaunestadodeactividadycrecimientoquelaconvierteenplántula.Sondiversoslosfactoresquecondicionanlagerminación,entreelloselpodergerminativodelassemillas,lainterrupcióndelletargo,ylascondi-

-Germinación:

Germinación,vernalizaciónylatencia

longevidad

ble,selellamacondicionesdeconservación.

,queaunqueno

fisiológica

morfológica

funcional,lamadurez

desarrollo.Eslafasedelavidadelasplantasmejoradaptadapararesis-tircondicionesambientalesadversas,yaquetienecomofuncióndisper-saryreproducirlaespecieenelespacioyeltiempo.Lamadurezadecuadadelassemillashadesertantomorfológicacomocorrespondeconeldesarrollocompletodelasestructurasqueformanlasemilla,generalmentelamadurezmorfológicasealcanzaenelmismovegetalysuponequelaplantapaseportodaslasfasesdesuciclobiológicocorrectamente,incluidaladesecación,perounasemillacompletapuedeserincapazdegerminarporquenecesitaunaseriedecambiosfisiológicos,debealcanzarlamadurezsuponenningúncambiomorfológico,incluyenlapérdidadesustanciasinhi-bidorasolaacumulacióndesustanciaspromotorasdelagerminación,quelaponenapuntoparalagerminación.Lasemilla,comoencargadadepropagarlaespecieenlanaturaleza,hadesercapazdemantenerseperiodoslargosdetiempoenestadodelaten-cia,alaesperadelascondicionesadecuadasparagerminar,eneseestadolasfuncionesvitalessereducenalmínimo,peropuedellegarunmomentoenelquepierdalacapacidaddegerminar;altiempoduranteelcualesvia-delasemillaydependedecadaespecieydelas

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

48

tores,es

Otrométododemultiplicacióndeplantas,muyutilizadoporlosagricul-lamultiplicaciónopropagaciónvegetativa.Estenoprecisadesemillasparaobtenerunanuevaplanta,setratadeaprovecharlapropiedadquepresentanalgunosvegetalesdequeunapartedelaplantapuedesepa-rarseydesarrollarunanuevaplantaindependiente.

4.1.2.Multiplicaciónvegetativa.

cebolla.

deplantarla.Muchasplantasnecesitanlainteracciónentrevernalizaciónyduracióndeldíaparaflorecer,asílaremolachaylascolesnecesitanvernalizaciónydíasdemásde12horasdeluzparaflorecer,tambiénlasplantashandeteneruntamañomínimopararesponderalestímulo.Laduracióndeldíaesmuyimportanteenlaformacióndelbulboydeltallofloraldela

debidoadiferentesfactoresfisiológicosprotectorescomo:ladurezadelacoberturadelasemilla,presenciadesustanciasinhibidoras,influenciadelosfactoresclimáticossobrelashormonasvegetales…Enalgunoscasoseltratamientodelassemillascontemperaturasbajasduranteunperíododetiempode48h.puedeeliminarlalatencia.Peroelmétodomássencilloesguardareltiemporequeridoporcadasemillaantes

germinar

de

lassemillasnotienencapacidadinmediatamentedespuésdeserrecogidas,porelcontrario,hadetranscurriruntiempohastaquepuedangerminar.Estoes

enmuchoscasosseobservacomo

-Latencia,dormición:

floraciónhastaquehanrecibidoelestímulodelastemperaturasbajas,estasplantassuelenserbianuales,yfloreceránalapri-maveraoenelveranodelañosiguiente,despuésdeacumularfríoenelinvierno.

algunasplantashortícolasnoinicianla

-Lavernalización:

•Pocasreservasenelendospermooloscotiledones.•Dañosfísicos,enlamanipulaciónyalmacenaje,oproblemassanitariosoriginadosporplagasoenfermedades.•Cuestionesgenéticaspropiasdelaespecie.

49

taherbácea.

(IpomeabatatasL.)

elboniatomuyutilizadotambiénenplantasleñosasyarbustivas.Enalgunasplan-tassepuedenhacerestacasdeuntrozoderaíz(provistodeunayemaadventicia)odeuntrozodehoja.Elesquejeesunaestaquilladeplan-

Estacaoestaquilla

.:esuntrozodetallojovenprovistodeyemas,unodecuyosextremosseintroduceenlatierraparaquearraigue.Ejemplo:.Estasramashandetenerunpardehojasparaquelaramanopierdaexcesivahumedad.Estemétodoes

(CinaraescolimusL.)

chofa

Hijuelos

.:sonbrotacionesdeyemasdelpiedelaplanta,comolaalca-

(AlliumsativumL)

ajo

Bulbo

unanuevaplanta.:esuntallomuycorto,quellevaunasraícesfibrosasenlaparteinferioryunayemaenlapartesuperior.Estayemaestáprotegidaporunashojascarnosasquealmacenansustanciasdereserva.Ejemplo:el

.Estos

(FragariavescaL.)

Estolón

normaldereproducirlo.:esuntalloaéreorastreroquesedesarrollahorizontalmente,comoocurreconalgunostallosdelfresaltallos,alcontactoconlatierraechanraícesadventiciasydesarrollan

(AsparagusofficinalisL.)

Ejemplo:elespárrago

Rizoma

(SolanumtuberosumL.)

Ejemplos:lapatata:esuntalloquecrecehorizontalmentebajolasuperficiedelterreno.Lasyemasdeestetallosubterráneooriginanbrotesquesalenalexteriorysecubrendehojas..Estaformadereproduccióndelespárragoesocasional,siendolareproducciónsexual(porsemilla)laforma

:esunaporcióndetallosubterráneollenodesustanciasdereserva.Lasyemasdeestostallosoriginanbrotesquesalenalexterior.

Tubérculo

necadaunadeellas:

Adiferenciadelareproducciónsexualloqueobtenemosahorasonclo-nes,esdecirindividuosidénticosalaplantamadre,yaquesonfraccionesdeaquellaynohantenidoningunamodificaciónensusistemagenético.Esunmétodofácildemultiplicaciónperoalsertodaslasplantasigualesgené-ticamentenohayvariabilidadgenética,faltacapacidaddeadaptaciónypodemosarrastrarlasenfermedadesvíricasyfúngicasdelaplantaorigina-ria.Portanto,aunquelamultiplicaciónvegetativaesunmétodomuyefec-tivoyrápido,esconvenientequecada3ó4añosefectuemosunaplanta-cióndesemilla,paraeliminarlosproblemasantesmencionados.Podemosmultiplicarvegetativamenteplantasapartirdetubérculos,rizo-mas,bulbos,estolones,hijuelos,estacasoestaquillas.Fuentes(1988)defi-

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

50

cosechas.

que

diversosten-para

los

decomponentesdremos

4.3.CLIMAYSUELO.Paraelcultivodehortícolaselclimaesmuyimportante,suinfluenciadependedelaformamanifestarseclimáticos,conocerlossituaranuestrasplantasenlasmejorescondicionesagronómi-casypoderobtenerbuenas

estamosconservando.

olasanidaddelaplanta.Esimportantedaracadaespecieelcultivotípicodelazonaparaquelavariedadexpresetodassuscualidadesyasípoderlasevaluar.Porúltimosivamosaobtenersemillasdediferentesvariedadeshayquesercuidadososyevitarlamezcladesemillasodeplantas,esconve-nientelacorrectaidentificaciónenlaparcelayrealizaranotacionesdelasincidencias,asícomoevitarlasfecundaciones,tantodeplantaspropiascomodeparcelasvecinas,quepuedenafectaralascaracterísticasque

4.2.AGRONOMÍA.Engeneralsonválidoslosmismosprincipiosyprácticasdecultivoecoló-gicoqueutilizamosenlaproduccióndehortalizasparaelmercado,perocomolafinalidadesproducirsemilla,hemosderecordarqueengeneralelcultivoserámáslargo,enocasionesmuchomáslargo,hastallegaralamadurezfisiológicadelfrutoylasemilla.Adaptaremoselmarcodeplantaciónanuestronuevoobjetivo,necesita-remosalgomásdeespacioportenerunamenordensidaddeplantacióndebidoaquelasplantasquelleganaflorsongeneralmentemásgrandes;lasnecesidadesdeescardaseránmayoresconmarcosdeplantaciónamplios,ynodebemosolvidarelasegurarladisponibilidaddeaguaylasatencionesculturalesysanitariashastaelfinaldelcultivo.Laprecocidadnoesunobjetivodelaproduccióndesemillas,sinoquedebemosbuscarquelaplantacubrabientodaslasfasesfisiológicasparalle-garpreparadaalafasedemaduracióndelassemillas,porloqueelciclodeestacióneselmásadecuado,niprecoznitardío.Siseconsideraconvenientedebenaplicarsesistemasdepodayconducciónparamejorarlaproducción

51

Ennuestraszonadecultivo,laslluviasnocubrenlasnecesidadeshídri-casdelamayoríadelasplantashortícolas,portantohemosdeaportaraguamedianteelriego.Comohemoscomentadoconanterioridad,sehandecal-cularlasnecesidadesdeaguadelcultivoylosmomentoscríticosenquesehaderegar.Enaquellasplantasenquelamadurezcomercialesdiferente

Elriego

necesidadesdelcultivo.Lalluviaenlaproduccióndesemillaesunfactormuyimportanteatenerencuenta.Durantelafloraciónylapolinizaciónlaslluviaspuedenproducirlafaltadefecundación,yaquelosinsectosnovuelandurantelaslluviasyelpolenensuspensiónenelaireeslavadoconlalluviaycaeatierra.

Eselaportehídricoatmosféricomásimportante.Resultainteresanteconocerlacantidaddelluviaasícomosurepartoeneltiempo,parapodercalcularladosisderiegoylosmomentosmásoportunosparacubrirlas

Lalluvia

tivonoestábienaireado.•Eldescensoelevadodelahumedadconaltastemperaturasproducecaídadeflorymalapolinizaciónenmuchashortícolas.Enalgunasépocasyzonasloscambiosbruscosdetemperaturanoctur-naproducenlacondensacióndelvapordeagua,produciendoelrocío,queenalgunoscasospuedeserunaaportacióndeaguaatenerencuenta,ounfactorquecompliqueelestadodelasanidad.

denser:•Elexcesodehumedadpuedeproducirenfermedadesfúngicassielcul-

Lahumedadatmosféricatieneimportanciaenciertosaspectoscomopue-

Elvapordeaguaatmosférico:

ñoypesodelfruto.Elaguasepuedepresentardediferentesformasenhorticultura,enloqueafectaalaproduccióndesemillasnosinteresa:

Cuandoseestudialaproduccióndesemillanosencontramosquesepre-sentanpuntoscríticosenlaaperturadelasflores,polinización,fecundación,yenlamadurezdelosfrutosydelassemillas;lafaltadeaguaenestosmomentosreducelaproducciónylacalidaddelasemilla.Unafamiliamuysensiblealasequíasonlasleguminosas,tambiénlassolanáceassufrencuandotienenpocaaguaypresentenreduccióndeltama-

Elagua

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

52

muchascucurbitáceas…Enplantasbianualessonnecesariosinviernossuavesparaasegurarlasmínimaspérdidasdeplantas,peroalmismotiempocontemperaturassufi-cientementebajasparaasegurarunavernalizaciónsatisfactoria.

(ZeamaysL.)

Necesitandetemperaturasdiurnasde

entemperatura21/36ºCynocturnasde18/24ºC,comoelmaízdulce

Muyexigentes

L.)

(Capsicumannum

,pimiento

(LycopersicumlycopersicumL.)

tomate…

Medianamenteexigentes

…Crecencontemperaturas

(PisumsativumL.)

,guisantesentemperaturadiurnasde16/30ºCynocturnasde13/18ºC,comoejemplotenemosel

(SolanumtuberosumL.)

tas

entemperatura.Puedencrecercontemperaturasde10/25ºCdiurnasyde7/10ºCnocturnas.Algunosejemplossonlaspata-

Pocoexigentes

segúnsusnecesidadesdetemperatura:

Comotodossabemoslasplantasnecesitandeciertatemperaturaparagerminar,crecer,floreceryfructificar.Podemosdividirlasentresgrupos

Latemperatura

neranlassemillas.

Porelmismomotivo,laaccióndelsolyelaire,serecomiendacultivarsemi-llasensitiosaltos,demontañasiesposible,yaquedealgunamanerarege-

(SolanumtuberosumL.).

,lapatataLaorientacióndeloscultivosdebeserlomássoleadaposible,yaqueelsolfavorecelaformacióndesemillas.Lasexposicionesalnorteresultanmenosfavorables,sobretodoeninviernoconelproblemadelasheladas.

(BrassicaOleraciaL.)

.Algunosejemplossonlacol

connecesidadesintermedias

•Plantas

deumbría

(SolanummelongenaL)

(CucumismeloL.)

.Precisandemuchaluzparadesarrollarse.Ejemplos,laberenjena.Sonplantasqueprecisandepocaluminosidad.La

heliófilas

grupos:•Plantassonelmelón•Plantasmayoríadeellassonplantasdeinterior(ornamentales).

Ademásdelarespuestaalfotoperíodo,queyahemosvistoantes,segúnlasexigenciasdeintensidaddeluzdelasplantas,laspodemosdividirentres

Laluz

delaformacióndefloresysemillas,aveceslosagricultoreslas"abando-nan",hayquecontinuaratendiendoelcultivoynodescuidarlosriegossiqueremosobtenersemillasdecalidad.

53

lassemillas.Hayquetenerencuenta,tambiénencultivoecológico,queconaltasconcentracionesdenitrógenodisponibleparalasplantasseretrasalaflora-ción,mientrasquelasconcentracionesbajaslaadelantan,peroacostademenorproducción;elfósforoporsucuentaaumentaelnumerodeflores.Lascarenciasnutricionalestambiénafectanalaproduccióndesemillas,podremoscorregirlas,encasonecesario,conlosproductosautorizadosporelReglamentodelaAgriculturaEcológica.Enlaproduccióndesemillasbuscaremosunafertilidadequilibradaenunsuelovivoyfértil,comoeslapropiadelaagriculturaecológica,enelquelaplantamuestresuscaracterísticastípicas,alcanceenlasmejorescondicio-neslasfasesdelareproducciónsexualcomolamejorgarantíaparaobte-nersemilladecalidad.Nosedebenrealizarfertilizaciones“extras”alaspar-

Lacorrelaciónentrefertilidad,crecimientodelfrutoydelasemillaesevi-dente.Lanutricióndelasplantasdependedelacantidadydisponibilidaddelosnutrientesqueseencuentrenenelsuelo,lafacilidadocapacidadparaabsorberlosylasnecesidadesdelaplanta.Lanutricióndelasplantasenelcasodeobtencióndesemillaesunfac-tordeimportancia,yaqueevidentementeunanutriciónadecuadaincre-mentalacantidaddeproduccióndefrutoyeltamañodeestos,asícomode

Fertilidaddelsueloynutrición

cultivo.

esnecesitanel

alógamasaquellas

dadesdecir

Esunfactorimportanteparalaobtencióndesemillasenlasvarie-anemófilas,quevientoparaserpolinizadas.Enotroscasosresultaperjudi-cial,porproducirfecundacionesycruzamientosnodeseados,yenelcasodeserunvientofríoosecopuedeproduciralteracionesfisiológicasenlosórganosreproductores,quesonmuysensibles.Esimportanteenlaproduccióndesemillastenerveranosyotoñosrela-tivamentesecos,convientoyaguaderiegosuficienteparaquelassemillasmadurenbienyparaquelastareasderecolecciónserealicenconpérdidasmínimas.Enconcretoesmuyimportantequelasplantasesténsuficiente-mentesecasenlarecolección.Lapresenciadelluviasenlasfasesfinalesdelcultivoaumentalasenfermedadesfúngicasycomprometelasanidaddel

Elviento

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

54

delvientocargadoconsalmarina.Todasestasmejorasafectanalafloración,mejorandolafecundaciónporunincrementodeinsectospolinizadoresyporunadisminucióndedañosenlaflor.Otroefectodeseableeslareduccióndefecundacionescruzadaspor

desemillas.Lossetosocortavientosprotegendelvientolazonacontrariaaladirec-cióndelmismo,(reducelavelocidaddelvientoun80%enunazonacom-prendidaentre15y20vecessualtura),pararealizarestafunciónhandesersemipermeables,aproximadamenteun50%,yaqueencasocontrarioofreceríanresistenciaalpasodelvientoyprovocaríanremolinosyturbulen-ciasenlazonaaproteger,perdiéndosesuefecto.Enestazonaprotegidasereducenlaspérdidasdehumedadportranspi-racióndelasplantasoevaporacióndelsuelo,disminuyenlosdañosmecá-nicosenlashojasymantienenintactasucapadecera,portantolasplan-tasseencuentranmejor.Ademáslossetossonrefugiodeseresvivosqueactúancomoauxiliaresenelcontrolbiológico,entreellosmuchosinsectosqueactúancomopolinizadores.Enzonascosterasreducenlasquemaduras

Encualquierzonadeproduccióndesemillasepuedenmejorarlascondi-cionesmicroclimáticasdelcultivoparasemillaestableciendouncortavientos,setoocerramiento.Esunadelastécnicasmásutilizadasenlaproducción

Cortavientos

•Cortavientos.•Protecciones.•Tutores.•Embolsados.

lacalidadde

aobtenersemilla.4.4.PRACTICASAGRÍCOLAS.Lasprácticasagrícolaspuedeninfluirmuchoenlaproducciónfinalyenlassemillasobtenidas.Lasprincipalesprácticasagrícolascaracterísticasdelaproduccióndesemillasson:

celasquevanaproducirsemillas,tampocoseelegiránielmejorsuelonielpeor,queremosquelasplantas“expresen”suspotencialidadesenunsuelomedio,ysihaydiferenciasseleccionaremoslasmásadecuadas.Enlaparcelaelegidaconsideraremoscuidadosamenteloscultivosprece-dentesenlarotación,intentandoqueexistaunintervalodetiempoimpor-tantedesdelaúltimavezquesesembrólamismaespeciedelaquevamos

55

Lostutoressonelementosquenospermitenguiarlaplantaysostenerlaenunaposiciónvertical,conelobjetodequelosfrutosy/osemillasnocai-ganalsueloyasífacilitarsumanipulaciónyasegurarsucalidad,hayquerecordarquealgunasplantashortícolastienenestructurasfloralesquepue-denllegarasermuygrandes,yendíasdevientoolluviahayunpeligrorealdecaeralsuelo,conlaconsiguientepérdidaodeteriorodelasemilla.Tambiéntienenlafinalidaddedisminuirelespaciodesueloocupadoporlaplanta,permitiéndonosincrementarladensidaddeplantación.

Tutores

ticocorrecto.

tosvectores.Cuandoutilicemosestasestructurashayquetenerencuentalascondi-cionesclimáticas,paranotenerproblemasconlasenfermedadesfúngicasporexcesosdehumedad,asícomolasdesecacionesenlasplantasodelasfloresportemperaturasdemasiadoaltas.Porloquemantendremosunacir-culaciónfavorabledeairedentrodeestasproteccionesyunmanejoclimá-

Loselementosutilizadoscomoproteccióndeloscultivossonlosjaulones,invernaderosuotrasestructurasquetienencomofinalidadaislarelcultivodelosinsectospolinizadoresnodeseados,elmaterialdeprotecciónpuedeserplásticoomallasantinsecto,unavezaisladoelcultivohabráqueasegu-rarsupolinización,bienhaciéndolamanualmenteointroduciendopoliniza-dores,anoserqueelcultivoseaautopolinizable.Conestatécnicaaumen-tamoslaprotecciónfrenteaenfermedadesviróticastransmitidasporinsec-

Protecciones

cióncruzada.

decirconstruidascon

labarrerafísicaquesuponeelsetoalallegadadepolenajenoquesecom-pletaconladesviacióndelvientoquelollevafueradelcultivo.Lapresenciadecortavientosreduceconsiderablementelasdistanciasnecesariasparaevi-tarlaspolinizacionescruzadasnodeseablesentrevariedades.Loscortavientospuedenservivosomuertos,esmaterialesinertes.Sediferencianenqueloscerramientosvivos,formadosporvegetación,acogenfaunadiversaeincrementanladiversidadbiológicapresentemejorandoelequilibrioecológicodelazona,losconstruidosconmaterialesinertessolopresentanlosefectosfísicos.Lavegetacióndelsetopuedeserinclusotemporal,variandoconlaépocadelaño,enúltimoextremohaycultivosanualescomoelmaíz,elgirasol,elsorgoolasjudíasentutoradasquerealizanestafuncióntemporalmente,unascuantaslíneasdeellospuedensepararparcelasyreducirlapoliniza-

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

56

mosprecozylaotratardía.

rentes.Otraopciónessepararlaseneltiempo,esdecirevitarlacoincidenciadelosciclosvitalesdelasplantaseneltiempo,demaneraquenoseencuen-tren,enelmismomomento,lasfloracionesdelasplantasquenosinteresaquenosecrucen,paralocual,enelmismoañoagrícola,unalasembrare-

Conelobjetodeimpedirlasfecundacionesnodeseadasentredosplan-tas,essuficienteconmantenerunaseparacióndeseguridad,respetandolasdistanciasmínimasqueserecomiendanenlastablas,dondesedistingueentreespeciesalógamasyautógamas,yaquelasexigenciassonmuydife-

Otrastécnicas

puedendesgranarseosercomidas.

Losembolsadospodríanincluirsedentrodelasestructurasdeprotección,peroadiferenciadeellasnoprotegenlaplanta,tansoloprotegenlaflorparaevitarloscruzamientosnodeseados,enunprimermomento,ylaspér-didaspordesgranado,lospájarosyroedoresmásadelante.Comosunombreindicasonbolsas,depapelotelaantinsectoquecubrenlaflorindividualotodalaestructurafloral.Elmomentoadecuadodeembol-saresunpocoantesdelaaperturadelasflores,conelloevitamoslaspoli-nizacionesnodeseadasenlasplantas,ymantendremoselembolsadohastaqueelfrutoiniciasudesarrolloohastaelfinaldelciclodecultivo.Lapolinizacióndelasflores,enelcasodenoserautógamas,habráderea-lizarsemanualmente,retirandolabolsaenelmomentodelapolinizaciónyvol-viendoacolocarlainmediatamentedespuésdefinalizarlatarea.Esconve-nienterepetirlapolinizaciónvariasvecesparaobtenerunresultadoseguro.Sielembolsadotieneporobjetivoevitarlosroedores,lospájarosoeldesgranado,seembolsarácuandocomiencenahabersemillasmadurasque

Embolsados

gandeltecho.

Estostutoressuelenserelementosmuertos,aunquetambiénpodemosentutorarconplantasdeporteerecto,asociadasalcultivoparasemilla,enlascualesnuestravariedadtrepaysebeneficia.Loselementosmuertospuedensercañas,estructurasconcañasycuerdas,queformanunaespal-dera,oenelcasodecultivobajodeinvernaderopuedenserhilosquecuel-

57

Sitophilusoryzae

Lasdosespeciesfrecuentesennuestrosgranerosson,soncoleópterosCurculiónidos,detamañopequeño,de4a5mm,alargadosyconlacabezaprolongadaenformadepicoyquevivenenlosgraneros;susdañossonanálogos,lalarvasealojaenelinteriordelgranodevorandolasreversasyelembrión,porlo

1.Deloscereales.Sitophilusgranarius

Losgorgojos

rrecuandoelataqueesdegorgojos.

temas.5.1.PLAGASDELALMACENAMIENTO.Lasplagasdelalmacénsonmuypeligrosasporquéallísereproducensilascondicionesdeconservaciónsonlasadecuadas,entrelasplagasmásimportantestenemos:losgorgojosdelaslegumbres,delarroz,deltrigoydelaharina,ydiversaspolillasqueatacangranos,harinasyfrutossecos.Sedistingueelataquedeunosyotrosenquecuandohayataquedepoli-llas,losgranosaparecenunidosporhilos,comodearaña,cosaquenoocu-

Nuestroobjetivo,comoentodocultivoecológico,serámantenerunesta-dosanitarioadecuadoenlaparcelaensuconjunto,quepermitiráalasplan-tasexpresarsuscaracterísticas,loconseguiremosutilizandolavisiónglobaldelasanidadquetienelaagriculturaecológica,asícomolastécnicasper-mitidasporelReglamentodelaProducciónEcológica.Lasanidaddelassemillasdependefundamentalmentedelasanidadgeneraldelcultivo,debemosdedicarpuesnuestroesfuerzoprincipalalman-tenimientodelasaludgeneraldelagroecosistema;perodebemosconocerque,además,sepuedenencontrarplagasyenfermedadesespecíficasdelassemillasencampo,ytambiénplagasyenfermedadesdealmacenamiento,asícomoquelassemillaspuedenserunelementodetransmisióndeenfer-medadesentregeneraciones,porloquedebemossercuidadososenestos

5.LASANIDADENLAPRODUCCIÓNDESEMILLAS

58

Noutilizarsemillacongorgojoenlassiembras,conellolasllevamosaparcelasdondenoexistía,modificarlarotaciónevitandolasleguminosasoespeciessensibles,pararomperelciclobiológicodelosgorgojosencampo.

Controldegorgojosypolillas

,tieneunfranjablancaenla

Plodiainterpunctella

Ephestiakuehniella

3.Lapolillagris,rosastelas,comodearaña.4.Lapolillabandeada,basedelasalasqueescaracterísticoesmásfrecuenteenlosfrutossecos,perotambiénatacalasharinas.

,esalgomayorquelapolillaverdadera

Tineagranella

multiplicaciónenelalmacén.2.Lafalsapolilla,ysucoloresgrisplateado,viveexclusivamenteenelalmacén,devo-raelembrióndelosgranosyproducenumerososhilosdeseda.,esdemayortamaño,midede20a25mm,yesdecolorgris,abundaenlosalmacenesdondedejanume-

,estemicrolepidópteromide

Sitotrogacerealella

1.Lapolillaopalomilla,unos7mmdelongitud,esdecolorcanelaytienelasalasestrechasyplumosas.Viveenlosgranerosperosereproduceenlossembrados,conloquelosgranoslleganyaapolillados,continuandodespuésla

Soncuatrolaspolillasquepodemosencontrarenlosgraneros,confor-masycostumbresdiferentes,porloqueconvienediferenciarlas:

Laspolillas

reservas.

tienenunaprimerageneraciónen

Acanthoscelides

doenelcampo.Los

campo,conlarecolecciónlleganalgranerodondecontinúaneldañoinicia-campoyotrasenalmacén,porloquesonmáspeligrosos.Losgorgojosata-canelalbumenrespetandoelembrión,porloqueavecesseusacomosemi-llalalegumbreagorgojada,estaprácticanotienenningúninterésyaquemuchassemillasnonacen,ylasquelohacensonraquíticasporlafaltade

Bruchus

,suelenser

Acanthoscelides

Bruchus

identificar,pertenecenadosgéneros:

Sonnumerosasespeciesynosiemprefácilesdeespecíficosdecadaleguminosa,peroalgunosatacanamásdeuna;lossereproducenenelcampoytienenunaúnicageneración,lashem-brasponenloshuevosenlaslegumbres,eldañoprincipalsecausaen

2.Delasleguminosas.

Oryzaephilussuriamensis

Tenebrioidesmauritanicus

,,llamadogusanodelaharina.

nicator

Rhizopethadomi-Tenebriomoli-

queestosgranosnopuedenutilizarsecomosemilla.Aunqueestoscoleóp-terossonlosmásimportantes,nosonlosúnicos,avecessepresentanotroscoleópterosqueatacanalosgranosylasharinascomo:

59

Aphisfabae

AcyrtosiphonpisumMyzuspersicae

generalmentetambiénpor

otras,laenfermedadsepropagaentreplantasporpulgonesvectores,(pulgónverdedelguisante),pero

Puedesertransmitidoporsemillaenproporciónmuyelevada,hayvariedadesmássensiblesque

•Virusdelmosaicocomúndelajudía(BCMV).

unaproporciónelevada.

Setransmiteporsemillaen

•Virusdelmosaicodelascalabazas(SMV).

2000.

semilla,porloquesiéstanoseseparaporunprocesodefermenta-ción,elpeligrodetransmisiónesalto,apesardeello,ensemillasmuycontaminadas,aúnpuedenquedarvirusenlostegumentosyenelalbumendelasemillatraslafermentación,porloqueesnecesariaunaesterilizaciónpormediodecalorseco,(80ºC,24horas)Messiaen,

puedetransmitirse,entomate,porlasemilla,seencuentraprincipalmenteenlasenvolturasdela

•Elvirusdelmosaicodeltabaco(TMV)

llasasí:

víricas.Diversossonlosvirusconocidosquesepuedentransmitirporlassemi-

Engenerallosvirussondifícilesdetransmitirporsemilla,inclusoenplan-tasinfectadasporviruslassemillaspuedenpermanecersanas;peroelhechodequediversostiposdevirussontransmitidosporlasemillaenpro-porcionesvariables,peroimportantes,nosobligaasercautosyevitarelguardarsemillasdeplantasviróticasencualquiergrado.Enelcasodemultiplicaciónvegetativadeunaplantahortícola,siestaestáafectadaporunvirus,latransmisiónessegura,asícualquiertipodematerialvegetal:tubérculos,bulbos,rizomas,esquejes,danlugaraplanta-cionescontaminadas;porloquelasplantasmadres(delasqueseextrae-ránlasplantascomerciales)debenteneruncuidadoespecial,puedeserconvenientecultivarlasenrecintosprotegidoscontravectoresyrealizarcon-tinuasobservacionesvisualesparadetectarlossíntomasdeenfermedades

Virus

Sepuedencontrolarlosgorgojos,enlasprimerasfasesdelataquealasemi-lla,colocandolassemillasenelcongeladordelfrigoríficoporunosdías,éstastemperaturasnodañanlassemillaysíafectanalosgorgojos.Colocartelasmetálicastupidasenlasventanasparaevitarlasalidadeadultos,degorgojosypolillas,enprimaveraquesedirigiránalcampo.5.2.TRANSMISIONDEENFERMEDADESPORLASSEMILLAS.

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60

Diversoshongospuedentransmitirseatravésdelassemillas,general-menteadheridosalostegumentos;loshongoslleganalasemillacuando

Hongos

adecuada.Laproduccióndesemillaexentadegrasasbacterianasdescansaenlaaplicacióndemedidasprofilácticasyelcontrolrigurosodeloslotesobteni-dos.Sebusca,paralaproduccióndesemillas,parcelassituadasenclimasáridosyconunsistemaderiegodepié,yaquesehacomprobadoquelabacteriasepropagamásconlosriegosporaspersión.

Phaseoli

Xantomonascampestrispv

la

Phaseolicola

Pseudomonassyringaepv

la

especies:

sondos

cióndesemillaporfermentación.Enlafamiliadelasleguminosasesdegranimportancialaenfermedadtransmitidaporlassemillasconocidacomograsabacteriana,querealmente;quepresentancomosíntomacaracte-rísticounasmanchasenhojarodeadasdeunahalosilatemperaturaesla

michiganensis

Corynebacterium

Algunasbacteriasfitopatógenaspuedentransmitirseporsemillasconta-minandotantolostegumentoscomolosmismoscotiledones.EsconocidoelcasodelChancrobacterianodeltomate()yotrasbacteriosisfoliaresquesetransmitenatravésdelassemillasdetomate,enestoscasoselcriterioesnoguardarsemillasilaplan-tapresentasíntomas,encasodedudaesconvenienterealizarunaextrac-

Bacterias

vectoresdelosvirus.

nos.•Aplicaradecuadamenteladepuración,métodomuyefectivorealizadoatiempo,consisteenobservaratentamentelapresenciadesíntomasyeliminarrápidamentelasplantasafectadas.•Cultivarbajoestructurasdeprotección,invernaderos,jaulonesconmallasanti-insecto,etc.,consisteenestablecerbarrerasfísicasalos

lasinfecciones.•Ajustarlosmétodosagronómicos(fertilización,riego,labores,etc...)paraevitarlosvectoresylassituacionesquefavorezcanalospatóge-

Cuandoseconocequeunaespecietieneunaprobabilidadelevadadetransmitirunvirusporsusemilla,comoeselcasodelajudíayelvirusdelajudía,esnecesariorealizarunprogramadeselecciónsanitariaquedebeincluirtodasovariasdelasactuacionessiguientes:•Eleccióndeunemplazamientoconunaclimatologíapocofavorablea

61

losparásitosquesepuedanencontrarenlasuperficieoenlascapasmásprofundasdelassemillasuotrosórganosdemultiplicación.LosautorizadosporelReglamentodelaProducciónEcológicaselimitanalaaplicacióndecaloryalusodelosproductosautorizados,deformagene-ral,paramantenerlasanidaddeloscultivos.

tienenporobjetivoimpe-direldesarrollo,enelmomentodelagerminacióndelassemillas,de

Lostratamientosdedesinfeccióndesemillas

2.

todedesinfección.

patógenosquepuedecontenerunasemillaquehatenidoproblemassanitariosenelcampo,peroesuntratamientosiemprerecomendable,que,después,encasodedudapuedecompletarseconuntratamien-

delamasagelatinosaenlaqueseencuentran,noessuficienteparaeliminartodoslosgérmenes

Laextraccióndesemillasporfermentación

1.

Phomopsis

Alternaria

patógenoscomotransmisionesporsemilla.Disponemosdedosmétodosparaevitarlapropagaciónatravésdelassemillasdeenfermedades,unoespreventivo:laextracciónporfermenta-ción,elotrocurativo:lostratamientosdedesinfeccióndesemillas.

,yotroshongos

Septoria

Cercospora

zanahoriatambiénpuedetransmitir

Septoriaspp

,yla

Cercosporaspp

Enelcultivodelapioydelperejil,lasonenfermedadesfoliaresqueprovocanmanchas,loquedepreciancomer-cialmentelashortalizas;losdoshongossetransmitenporsemilla,porloquehabráqueevitarlasplantasafectadasparaguardarsemilla.Lasemilladela,etc...,porloquehabráquecuidarlarotacióndelasparcelasyelestadosanitariodelcultivoparaevitarlas

,puedetransmitirseconlas

(Peronosporapisum)

Elmildiudelguisantesemillassilasoosporasdelhongo,trasinvadirlavaina,hanquedadosobrelasuperficiedelosguisantessecosutilizadosparalasiembra.

demuthianum

Colletotrichumlin-

2000).Enlafamiliadelasleguminosasunapeligrosaenfermedadtransmitidaporlassemillaseslaantracnosis,producidaporelhongo,quesediseminaentreplantasprincipalmenteporlalluviaylosriegosporaspersión;paralaproduccióndesemillaslibresdeantracno-sisseevitaranlosclimasexcesivamentehúmedosyserealizaráunsegui-mientodetalladodelestadosanitario.

cucurbitae

Fusariumsolanif.sp.

unapudricióninvadeelfruto,comoeselcasode,hongonoespecializadoqueatacalosfrutosdecalabazas,melo-nesypepinos,llegandoalinteriorycontaminandolassemillas,quesecon-viertenenelprincipalmétododedifusióndelaenfermedad,(Messiaen,

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62

semillaquedeafectada.

tubérculos.•Desinfecciónporcalorseco,elaireeselvehículodelcalor,lastempe-raturasaplicadassonmásaltascuandosepretendeeliminarvirus,porloquelostiemposdeexposicióndebenserprecisosparaevitarquela

sonvariables.Existendostiposbásicos:•Desinfecciónconaguacaliente,elaguaeselvehículodelcalor,nor-malmenteseaplican50ºCduranteunahora,esefectivocontrahon-gos,bacteriasynemátodos,tantoensemillascomoenbulbosy

Lastécnicasdedesinfecciónporcalornormalmentequedanfueradelalcancedelosagricultores,yaquesondeaplicacióncomplejasinosedis-ponedelinstrumentalnecesario,encualquiercasoesnecesariorealizarensayospreviosconpequeñoslotes,seguidosdecontrolesdegermina-ción,yaquelastoleranciasdecadaespecie,variedadylotedesemillas

63

semillas.6.1.PÉRDIDASANTESDELARECOLECCIÓN.Enprimerlugarhemosdesaberquesepuedenproducirpérdidasenalgunasespeciesdeplantasquetienenunafloraciónmuydilatadaeneltiempo,yaquecontinuamenteestánapareciendobotonesfloralesjuntoafloresabiertasofrutosyamadurosquevandesprendiéndose,normalmenteestosórganosestánreunidoseninflorescenciasdemaduraciónescalonada,lamejorsoluciónesembolsarlainflorescenciayalmismotiempoimpedi-mosquelospájarosoratonesincrementenlaspérdidas.Otroproblemaeslatendenciadealgunasespeciesalamaduraciónade-lantadadelassemillasyasudesprendimientoodesgranado,lalechugaylascolestienenestacaracterística,tambiénsesolucionaconelembolsado.Porúltimo,muchasespeciesfructificanalextremodeplanta,ylainflo-rescenciapuedellegararepresentarunpesoimportante,produciendolacaídaoencamadodelaplanta,queyanovuelvealevantarse,deteriorán-

Llegadoelcultivoasusúltimasfases,comienzanlastareasespecíficasderecolecciónqueinfluyendegranmaneraenlaproducciónycalidaddelas

6.RECOLECCIÓNYPROCESAMIENTO

64

seincluyenlosqueserecogendevainasodeinfrutes-

frutossecos

Encencia.Larecoleccióncomienzaconlasiegadelainfrutescencia,normal-mentesecortalamayorpartedelaplantaysedejasecarantesdeextraerlasemilla.Enelcasodelasvainassepuederealizarunarecolecciónmanual.

Distinguiremosentrefrutossecosycarnosos.

unriego.Ensemillasqueseobtienendefrutoshúmedosofrescos,comocucurbi-táceasosolanáceas,notenemostantadependenciadelascondicionesambientalescomoconlashortícolasdefrutoseco.Enestasespecieslassemillasdeberándesarrollarsecompletamentedentrodelfrutoantesdelaextracción.Mientrasseaposibleelfrutodebedeestarunidoalaplanta.6.3.TÉCNICASDERECOLECCIÓNYPROCESAMIENTO.

madurezóptima.Eldesgranadoaumentaconelmaterialmaduroyeltiemposeco;enton-ceshabráquerecolectarconhumedadrelativaalta.Engeneralenzonasdesecanosecosecharáaprimerashorasaprovechandoelrocíoodespuésde

delaplántula.Generalizandosepuededecirquelamaduracióndelassemillasseveaceleradaporeltiemposeco,contemperaturasmoderadamentealtasyhumedadbaja;porcontraeltiempohúmedocontemperaturasbajasyhumedadaltaalargalamaduración.Larecoleccióntempranadetieneelprocesodemaduraciónypuedeafectarnegativamentelacalidaddelasemilla;larecoleccióntardíaaumentalosrendimientosensemilla,peroaumentantambiénlaspérdidasdesdeelmomentoenquesealcanzala

sensibles.6.2.MOMENTODELARECOLECCIÓN.Larelaciónentreelmomentodelarecolecciónylacalidaddelasemillaesevidenteperodifícildegeneralizarparatodaslasespecies.Nosedispo-nedetrabajossuficientesennuestrasplantashortícolas.Sesabequeparaelguisanteelcontenidoenhumedadóptimoparalarecolecciónmanualdesemillaesdel30al44%.Paralazanahoriasecono-celaexistenciaderelaciónentrelaposicióndelaflorenlainflorescencia,eltamañodelembrión,lafechaderecolección,ylasdemáscaracterísticas

doselassemillas.Losfactoresqueinfluyensondiversos,porunapartelasusceptibilidadmayoromenordecadaespecie,yporotroladolosfactoresambientalesoagronómicoscomolluvias,viento,excesodenitrógenooplan-tacionesmuydensas.Lasolucióneselentutoradodeaquellasespeciesmás

producirunagerminaciónprematura.

Lafermentaciónesunatécnicaparasepararlasemilladelmucílagoocapagela-tinosaquelaenvuelve,consiguiendotambiéneliminargérmenespatógenosyevitandolatransmisióndealgunasenfermedadescomohongosobacterias.Básicamenteconsisteendejarlasemillaconaguademaceración,oprefe-rentementeconelzumodelfruto,paraquelaflorapresente,principalmen-tebacteriaslácticasylevaduras,arranquenlafermentacióndelosazúcaresqueexistenenelzumo,consiguiendoindirectamentesepararlasemilladelmucílago.Esaconsejablenoañadiraguaalafermentaciónparanodiluirorelentecerelprocesooprovocarunagerminaciónprematura.Laduracióndelprocesodependedelatemperaturaambiente,serádedosatresdíascontemperaturasde20a30ºC.NoconvienealargareltiempoyaquepuedeParaaumentarlaeficaciasanitariayreducireltiempo,sepuederealizarunaextracciónácidaañadiendoácidoclorhídrico(1%),oácidoacético(0,6%),durante10a12horas(Messian,2000).Conesteprocesolassemillasviablestiendenaprecipitaryaquesonmásdensasmientrasquelassemillasdeunacalidadmaspobreflotanysepuedendecantar.Lafasefinaldelafermenta-ción,ydelaextracciónácida,esunlavadoabundanteycuidadosoparaeli-minarlosrestosdelprocesoquepuedanafectaralagerminación.

65

conaguacorrien-

lavado

extracciónhúmeda

La

,larecolecciónyextraccióndelassemillasadmite

frutoscarnosos

En

secado

Porúltimoelcompatiblesconelalmacenamiento.másposibilidades,losfrutossepuedensecarantesdeextraerlasemillaosepuedehacerunaextracciónhúmeda.,esfrecuenteencucurbitáceasysolanáceas,puedeserconmaceracióndetodoelfrutocomoensandía,tomate,pepino,berenjena;oporextraccióndirectadelassemillascomoenmelón,calaba-zasypimientos.Despuéssiemprehayunafasedeteparasepararlapieldelapulpa,sobreuntamizseretienenlassemillas.

tamizado

yel

aventado

separarconel

trilla

(porfragmentaciónobatida)y.Latrillapuedeser

Posteriormenteserompelainfrutescenciaseliberanlassemillasmedianteelprocesodemanualomecánica,paranuestrasnecesidadestrataremossolodelamanual;consisteengolpear,ofriccionarelmaterialcontraunapared,elsueloounasuperficieenlacualrecogerlosgranosarrancados.Lafricciónesmuyadecuadaparalosfrutosquepresentanvainas.Lessemillastrilladastodavíacontienenrestosdeplantaquesehande.Almismotiemposeseparansemillasdeotrasespeciesysecalibranparasepararloslotesdemáscalidad.Enesteprocesosepuedenproducirdañossuperficialesoqueafectenalembriónyasucrecimientofuturo,portantohayquesercuidadosos.rebajalahumedaddelassemillasaunosvalores

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

Besnier(1965).

Tabla7.Duraciónmedida,enaños,delacapacidadgerminativanormaldesemillasalmacenadasenbuenascondiciones.Adaptadode

66

HABAS

33254523444533

JUDÍALECHUGAMAÍZMELÓNNABOPEPINOPEREJILPIMIENTORÁBANOREMOLACHAREPOLLOSANDÍATOMATEZANAHORIA

45545514443434

ACELGAAPIOBERENJENABROCULICALABAZACARDOCEBOLLACOLDEBRUSELASCOLDEMILÁNCOLIFLORESCAROLAESPINACAGUISANTE

AÑOS

ESPECIE

AÑOS

ESPECIE

servirparacondicionesdegerminacióndifíciles,peromásadelantelasdife-renciasdesaparecen,portantoenvezdeseleccionarsólolassemillasmásgrandes,síesimportanteestableceruntamañomínimodesemillaaeli-minarenlasaccionesdeclasificaciónylimpieza,yaquelassemillaspeque-ñassíquepresentanunaviabilidadmenor.

esuncarácterquehayqueconsiderarconprecaución,yaquevaríafuertemente,enprincipiounasemillamásgrandedaunaplántulademásvigorqueunasemillapequeña,estevigorpuede

Eltamañodelassemillas

6.4.OTRASCARACTERÍSTICAS.

de

fermentación

limpiezaaventadoytamizado.

extracciónseca

La

alairepararebajarlahumedadaunvaloraptosepuedehacerconpimientosyberenjenas,losfru-

secado

Laúltimaoperaciónparalaconservación.tos,muymaduros,sesecanalsolhastaquesearruguen,despuéslosfru-tossepresionanyserecogelasemillaamano,requiriendounaposteriorPorsuimportanciahemosdejadoparaelfinallafasedelassemillas;seaplicaentomateypepino,noenlasotrasespeciesdondepuedeperjudicarelpodergerminativo,elprocesoserealizadespuésdelamaceraciónyalacabarlasemillasesecacomolasdemás.

67

dis-

humedad

Encuantoalatinguiremosentrelahumedaddelasemillaylahumedaddelambiente.Lasemillaseconser-

la

dos:

fundamentalmente

parámetrosambientales

Losdeconservaciónquemásinflu-yensobrelasemillasanasonhumedadylatemperatura.

losparámetrosambientales.

macroo

sondelargavidacomoloscereales.Sonnumerososlosfactoresagronómicosqueafectanalalongevidaddelasemillaenlafasedecultivoquevanhacondicionarsufuturaconserva-ción,como:laconducciónagronómica(sihantenidoalgunacarenciademicronutrientes,deaguaounaclimatologíaadversa),asícomodañosenlafasederecolección,procesamientoodesecación.Unavezlaplantahapasadoestahistoriaagronómica,lasemillatieneunadeterminadalongevidad,suconservaciónapartirdeahoradependede

desus

longevidadpropia

delalmacén.Lasdiferentesespecieshortícolastienenunasemillasquehemosdeconocer,asíhaysemillasdevidacortacomolacebo-llaylosajos,otrassonintermediascomoelmaízylasleguminosas,yotras

6.5.ALMACENAMIENTODELASSEMILLAS.Despuésdesecaslassemillas,esnecesarioconservarlasconlasmáximasgarantíasparaasegurarelpodergerminativo.Elalmacenamientorepresen-taelnexodeuniónentreaños,cultivosygeneraciones.Puedesercorto,dealgunassemanasohastalaépocadesiembra,oparadiversosaños,yaquenoesposiblenirentableproducirsemilladecadaespecietodoslosaños.Losfactoresqueafectanaltiempodealmacenamientodelassemillassonfuncióndelascaracterísticasdelasemillaydelosparámetrosambientales

sítieneunaclarainfluenciasobrelacalidad,comonormagene-rallafacultadgerminativadisminuyelentamenteconeltiempo,perollegaunpunto,variablesegúnespecies,enelcualelpodergerminativocaerápi-damente,estepuntomarcaellímiteútildelavidadelasemilla.

Laedad

plantassemejantes.

puedevariartambién,porejemploenelmaízquepresentaenlamismaespigagranosplanosyredondos,peroestadiver-sidaddeformanoimplicadiversidadgenética,yaquetodoslosgranosdan

Laformadelassemillas

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

68

ApioCalabazaCebollaEspinacaGuisanteJudíaLechugaMaízdulceNaboPimientoRemolachaRepolloSandíaTomateZanahoria

27ºC.%786998586795797

5-10ºC.%13111113151510141010149101313

Máximodehumedaddelassemillascompatibleconunagarantíadeconservaciónparaunatemperaturadealmacenamientode:20ºC.%998111311710891178119

CLASEDESEMILLA

Tabla8.Máximodehumedaddelassemillascompatibleconunagarantíadeconservaciónparaunatemperaturadealmacenamientodeter-minada.AdaptadadeBesnier(1965).

vabienconunahumedadpropiadealrededordel10%desupeso,enesteestadosumetabolismoesmuybajo,perotambiénesmuyhigroscópicayabsorbelahumedaddelambientehastaigualarseconél;portantolahume-dadrelativadelalmacéndeberáserreguladaparaconseguirunequilibrioadecuadoentresemillayambientequefacilitelaconservación.Lahumedadrelativadelambienteesfuncióndelatemperatura,esdecirparalamismahumedadrelativa,unvolumendeairecontienemásvapordeaguacuandomáselevadaeslatemperatura,demaneraqueademásderegularlacantidadtotaldeaguaenelambientedeberemoscontrolarlatem-peratura.Otraventajaañadidaesquecuantomásbajaeslatemperaturamásseralentizaelmetabolismodelasemilla,yestonosinteresa.Elcasoextremolorepresentalarefrigeracióndondesepuedenconservarporlar-gosperiodoslassemillasenperfectascondiciones.

69

,que

geldesílice

envasesbajas

conservaciónenatemperaturas

Elsistematradicionaldeconservaciónconsisteenguardarlassemillasenmaterialesporosos,yaquelassemillasrespiraranmejor,buscandolugaresfrescos,secosypocoiluminadoscomoalmacén.Unasoluciónmuyinteresanteenhorticulturaeslaobotesapruebadehumedadconservados,dadoqueesfácilconseguirunahumedadbajaenlassemillasyquelascantidadesnosonmuygrandes,envasándolasenbotesherméticos,con-seguimosquecomomáximoelcontenidodehumedaddelassemillasseigualeconelairedelinteriordelboteperonomás.Losbotesdevidrioconanillosdegomaeneltapónsonbastanteherméticosysecierranbien.Estosbotesnoocupanmuchoespacioyenunaneveraconvencionalpodemosguardarcantidadesimportantesdesemillashortícolas.Sepuedeconseguirunahumedadmásbajatodavíaintroduciendoden-trodelrecipienteunasustanciahigroscópica,comoelabsorbehumedadambiental(tomandouncolorrosado)ymejoralaconser-vacióndelassemillas.Elgeldesílicepuedereactivarseindefinidamentevol-

Sistemasdeconservación

oxígeno

lacantidadde

luz

lamayoría.Otrosfactoresquetambiéninfluyenenlaconservacióndelassemillas,yaqueestánrelacionadasconsusnecesidadesparagerminar,sonlapresente,portantoreduciendoestosparámetrosaumentaremoseltiempodeconservación.

deconservaciónsondiferentespara

Latemperatura

Comoreglageneralpuedeutilizarseelsiguientecalculoparaasegurarunaconservaciónencondicionesadecuadas:latemperatura,multiplicadapor1.8,maslahumedadnodeberásermayorde68:(1.8xºC)+H≤68Sepuedeadmitirunaperdidamínimadevigorenlaconservacióncuan-dolassemillassesecanhastael8%dehumedad.Unamaneradecompro-bardeformarápidaesteniveldehumedadconsisteendoblarlassemillas,cuandoserompenenlugardedoblarselahumedadesmenoroigualal8%.eselotrofactorfundamentalqueregulalaactividaddelassemillas,comoyahemosvistoinfluyeenlacantidaddeaguapresente,tambiéncuandolatemperaturaaumentaseincrementalatasarespiratoriadelassemillas,esteprocesofisiológicoesnecesarioparalagerminaciónenelcampo,perosiqueremosguardarsemillasesunproblemaquedisminu-yesireducimoslatemperaturadeconservación.Lastemperaturasóptimascadaespecie,perocuandoconserve-mosdiversasespeciesjuntasunatemperaturamediade4-5ºCvabienpara

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

70

necesario.Trasunasemanasecuentantodaslassemillasyseobservalapropor-cióndegerminación:45semillasgerminadasde50representanel90%deviabilidad.Unaproporciónmenordel60%indicaunapobrefertilidad.

yladensidaddesiembra.Sesuelenusarde10a100semillas,dependiendodelgradodeexactitudquesedesee.Lassemillassecolocanenvariascapasdepapelhúmedo,seenrollanysecolocana20-25ºCduranteunasemana.Hayquetenerase-guradaladisponibilidaddeoxigenodelassemillas.Tambiénhayqueevitarqueelpapelestédemasiadomojadoparaevitarquesepudranfácilmente.Convienerevisarlassemillascadadíayhumedecerlasconaguatibiasies

Eltestdegerminaciónsepuedeaplicarantesdeguardarlassemillasobienantesdehacerlasgerminar.Enelprimercasoserviráparnoguardarmaterialinservibleyenelsegundocasoparacalcularelpodergerminativo

Testdegerminación

odoslargosdeconservación.

muyalta.Porúltimo,otrométodoeslaconservaciónenenvasesconyeso.Elyesoeselsulfatodecalciohidratado,éstemineraltienegrandespropiedadeshigroscópicas;cuandosesometeelyesoatemperaturasde160ºCduran-te24horas,porejemploenunhornodoméstico,elmineraldesprendeelaguayquedaconunagranavidezporesteelemento,locualnospermiteutilizarlocomodeshidratante.Ademásaportaazufreycalcioquetienenpro-piedadesantisépticasquefavorecenlaconservacióndelassemillasenperí-

lidad.•Dejaralaireunosdíaslassemillasantesdesembrarlassihanesta-dosecashastanivelesbajosdehumedad,paraqueserehidratenlentamenteenlugardeirdirectamentedeunahumedadbajaauna

yserehidraten.•Limitarelnúmerodevecesquesesacanlosbotesdelcongeladoryaquelasfluctuacionesdetemperaturareducengradualmentelaviabi-

temperaturasdecongelación

Otra

viéndoloasecarenunhorno,conloquetomaráelcolorazuloscuro.Lacan-tidaddegelserálaequivalentealpesodelassemillas.formadeconservación,másdelicadaperomásprolongada,seríasometerlosbotesherméticosdesemillasateniendounasmedidasdeprecaución:•Abrirlosbotesdesemillascuandohayanalcanzadolatemperaturaambiente,paraevitarquelahumedadsecondenseenlassemillasfrías

71

:serecogelayseguarda

estratificación

cesode

utilizan

hielasuperficialmentesetécnicasdeacolchadoparacubrirlapartevegetalylasraícesquequedanenelhuertoeninvierno.Enzonasdondelatierrasecon-gelamásprofundamenteparacon-servarlasplantasseutilizaelpro-plantadelatierraduranteelinviernoysevuelvea

plantaestácreciendo.6.6.RECOLECCIÓNYALMACENAMIENTODEPLANTASBIANUALES.Lasplantabianuales,comolacebollaolospuerros,siguenunciclodevidadedosaños,siendoelsegundoenelqueseproducelafloraciónypro-duccióndesemillas.Conestostiposdeplantasenzonasdondelatierrase

unacapadesuelo.Porúltimohayquetenerencuenta:•Lasnecesidadesdegerminacióndelasdiferentesespeciesantesdeanularuntestdegerminación,yaqueparaalgunasespeciespuedeserquelagerminaciónnoseacompletahastapasados21-28días.•Eltestnosdaunainformaciónorientativaacercadelaviabilidaddeunlotedesemillas.Lassemillasqueestánalfinaldesupotenciagermi-nativasonamenudodébilesyproducenplantasysemillasquetienenalgunosdefectosgenéticos,omuestranunafaltadevigorcuandola

estenivel.Eltestdeviabilidadtambiénpuederealizarseentierra.Estonosdaráunainformaciónmuchomásvaliosaporquelassemillasquegerminanenpapelhúmedopuedequenotengansuficientefuerzaparaempujaratravésde

lasunatemperaturamínima

Puederealizarseunsegundoconteounasemanamástardedelprimero,sumandolosdosrecuentosantesdecalcularelporcentajedegerminación.Sisedecideseguiresteprocedimientounavezrealizadoelprimerconteoseeliminanlassemillasquehayangerminado.Esimportanteduranteelprocesomantenerunatemperaturaconstanteperonodemasiadoalta.Paralamayoríadelassemillasdeplantashortíco-constantede24ºCessuficienteparalager-minación.Peroalgunasespeciesnogerminansilatemperaturaesligera-mentemásaltaomásbaja,lasberenjenasylospimientosgerminanmejora27ºC,mientrasquelaslechugasnogerminansilatemperaturaexcedede

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

72

replantarenprimavera.Normalmenteseenvuelvenenpapel,pajaoarena,manteniendounatemperaturade0a4ºC,conlaqueseaseguraquedismi-nuyeelcrecimientodemicroorganismos.Latemperaturadebeserestable.Unlugaradecuadoparaguardarlasraícesesenunsótano,evitandoquenosecongelenosesequen.Lazonanodebecontenerningunaconduccióndecalefacciónodeagua.Lasparedesdebenseraislantesylaspuertasdebenasegurarlaestanqueidad.Tambiénesimportantequetengaalgúnsistemadeventilaciónpasivaorespiradero.Losalmacenessemiexcavadosenelexteriorpuedenresultarunabuenasolución.Secubrencontierraopajaconungrosordeunos15centímetros,comoaislante,yelmaterialvegetalseguardaenpilas,separandolosdis-tintostipos.Unavezseabre,seextraeelcontenidototaldelalmacén.

73

mientos.

Aislamientode1000mentrelasdistintasvariedadesparaevitarcruza-

8-9semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamientoObservacionesLadistanciacitadadeseparaciónserefierealasasignadasparalapro-duccióndesemillacertificada,segúnlasnormasoficiales.Sideseamosobtenersemillasuficientementesegura,sinllegaracertificada,podemosreducirestadistanciaalamitad.Ysidisponemosdesetosbienubica-dos,ladistancianecesariadeseparaciónparamantenerlasvariedadessincruzamientosnodeseados,sereduceaúnmás.Expresadodeotraforma,cuantomáspodamosaislarvariedadesdelamismaespecie,másgarantíatenemosdemantenerestablesofijadaslascaracterísticasdife-rencialesdeesoscultivares.

podergerminativodelasemilla.

Recolección

Polinización

SandíaLasandíaesneutraalfotoperíodo,perodependedelatemperaturaparaflo-recer,contemperaturaspordebajode25ºCnoobtenemoscasifloración.Lapolinizaciónesentomófila,portantoprecisamosdelapresenciadeabejasparaobtenerunabuenaproduccióndesemilla.Larecoleccióndelfrutoparalaobtencióndesemillaserádealmenosunasemanamástardequeparaelconsumoocuandoloszarcillosqueacompañanalfrutoestánbiensecos.Laextraccióndelasemillasehacepormaceraciónydespuésselimpianconaguaysesecaninmediata-mentedespués.Noseaconsejalafermentación,yaquedisminuyeel

EspecieFloración

(CitrulluslanatusT.)

CUCURBITÁCEASSandía

7.OBTENCIÓNDESEMILLASDELASPRINCIPALESFAMILIASHORTÍCOLAS

74

4a10añosVariedadesgrandes:30Variedadespequeñas:40Aislamientode400mentrelasdistintasvariedadesqueflorezcanalmismotiempo,paraevitarcruzamientos.Sisecultivamásdeunavarie-dadhayquepolinizaramanocadatipo.

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

Recolección

Polinización

reshembras.

PepinoVieneinfluenciadaporelfotoperíodo,determinandoésteelsexodelaflor.Concondicionesdedíalargoyaltaintensidadluminosapredominanlasfloresmasculinas,mientrasqueparadíascortosdebajaintensidadluminosapredominanlasfloreshembras.Paralaproduccióndesemillassonmásinteresanteslasplantashermafroditasocondominanciadeflo-Lapolinizaciónseproduceporinsectos,nosiendocompatibleconelpolendeotrasespeciesdecucurbitáceas.Serecolectacuandoseencuentracompletamentemaduro,locualseobservacuandosedesarrollaelcolorcaracterísticodecadavariedadylostalloscercanosalfrutopalidecen.Lasvariedadespálidasespinosassevuelvenamarillopálidoylasverdessevuelvenamarilloymarrónenelmomentodelamadurez.Lassemillasmadurassepuedensepararconfacilidaddelacarnedelfruto.Sepuedenfermentardurante24hconeljugo,antesdecribarlasylavarlas.Finalmentesesecanyseguardanconbajahumedad.

EspecieFloración

(CucumissativusL.)

Pepino

mientos.

Aislamientode1000mentrelasdistintasvariedadesparaevitarcruza-

Sobrelas40semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

Recolección

deinsectos.Larecoleccióndelfrutoparaobtenersemillavienedadaenelcambiodecolordeverdeaamarillooblanco(dependiendodelavariedad),ademásenzonaapicalsereblandecelapielyelaromaaumenta.Nodebefermentarlasemilla.Duranteellavadoseseparanlassemillasdelosrestosdefrutoydespuésseprocedeaunsecado.

MelónLascaracterísticasfloresmasculinasyfemeninas.Lapolinizaciónesentomófila,porloqueseprecisaunelevadonumero

EspecieFloraciónPolinización

(CucumismeloL.).

Melón

Phaseolusvul-

(PhaseolusvulgarisL.)

JudíasoAlubiasLaclasificaciónagronómicaybotánicadelasjudíasesbastantecomple-ja.Deformageneralpodemosdecirquedentrodelaespecie

•Adaptaciónalmediodecultivo.•Mejoracalidad(vainafina,sinhilo).•Precocidad,producciónyresistenciaalfrío.•Resistenciaaenfermedades.

LEGUMINOSASFamiliamuynumerosadistribuidaporlaszonastempladasdelmundo,lasplantasinteresantesparanosotrospertenecenalaspapilionáceasofabá-ceas,ytienencomocaracterísticalashojaspinnado-compuestas,lacorolacaracterísticadelaflor,conundorsalalzado(estándar),doslaterales(alas)ydosventralesmásomenossoldadosporelbordeformandounaquilla,porúltimodestacanporlaposibilidaddepresentarnódulosradicalesdebacte-riassimbióticascapacesdefijarnitrógenoatmosférico.Sonelequilibrionecesarioenunadietabasadaenloscereales,queapor-tancarbohidratosperoenlaquefaltanproteínas.Losobjetivosdelamejoragenéticaenestafamiliason:

variedades.

Aislamientode1000mentrelasdistintasvariedadesparaevitarcruza-mientos.Tambiénpuedepolinizarseamanoparaevitarcrucesentre

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

secarlas.3ó10años.Variablesegúnespecieyvariedad,de5a20semillas.

Recolección

CalabazasycalabacinesFloresdegrantamaño.Lapolinizaciónesentomófilaycruzada,porloquehayquetenerencuentaelriesgodecruzamientoentrelosdistintostipos.Estasespeciesnecesitan16semanasdesdelaaperturadelaflorhastalamaduracióndelassemillas.Traslaextraccióndesemillasnohayquefermentarlas,yaquedisminuyesupotencialgerminativo.Sólohayquelavarlas,separarlasdelosrestosfilamentososdelfruto,enjuagarlasy

EspecieFloraciónPolinización

(Cucurbitaspp.).

Calabazasycalabacines

75

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

76

el100%depureza.

mientos.

Aislamientode150mentrelasdistintasvariedadesparaevitarcruza-Apesardequelahibridaciónespocoprobable,esmejorplantarvarie-dadestrepadorasadosmetrosdedistanciacomomínimoparaasegurar

3años1.5a4semillas,dependiendodelavariedad

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

sitiosecoyaireado.

Recolección

gradodepolinizacióncruzada.

JudíaoAlubiaLasfloressonautocompatiblesyautógamas,aunquetienenunciertoCuandolasprimerasvainassesecanyelrestocogenunacoloraciónamarillenta,noretardandomucholarecolecciónparaevitarpérdidaspordesgranamiento.Hayquetenerencuentaquelasvariedadesentutora-dasmaduranmáslentamentequelasdematabaja,porloquehayquerecogerenvariaspasadasoarrancarlaplantaydejarqueseseque.EnvariedadesenanassepuederecogerlaplantaenteraycolgarlaenunNormalmenteseprecisandeunaadossemanasparasecarsecomple-tamente,puedecomprobarsesisehansecadointentandomorderlasconunpocodepresión:siestánsecasnodebedejarmarca.

EspeciePolinización

decul-

P.lunatus,P.coccineus,VignassppyDolichossspp,

mosaotrasespeciesdelgéneroPhaseolus:tivobastantefrecuente,yotrasespeciescomopococonocidasaquí,peroimportantesenotraszonasdelmundo).Lamayoríadelasvariedadessondedíaneutro,aunquehayalgunadedíacorto.Hayqueseleccionarlosindividuosqueconservanmejorlascarac-terísticasdelavariedad,comoreproductores.

seencuentrantantolasalubiasojudíasdeconsumodegrano,lasdevainaverdeodeusomixto.(Novamosaconsiderarotrasleguminosasconsumidasesporádicamenteyenlasquesepuederealizarelmismopro-cesodeselecciónyobtencióndesemillaqueaquísecomenta.Nosreferi-

garisL.

nizacióncruzada.

HabasExistendatosqueindicanquelavernalizacióncontemperaturaspordebajode14ºCaceleralafloración.Lasfloressonautocompatiblesysedatantolaautogamiacomolapoli-

EspecieFloraciónPolinización

(ViciafabaL.).

HabasLamayoríadelasvariedadessondedíalargo.

tosenverano.

SOLANÁCEASLassolanáceasalimentariassonunafamiliacosmopolitadefloresconpétalossoldadosformandocorolasestrelladasyplanas,yfrutosenbaya.Tienenungraninteréscultural,agronómicoyalimentario.Sonbásicamenteplantasdeverano,esdecirsembradasenlaprimaveraserecogenlosfru-

Semillasgrandes:3semillasSemillaspequeñas:6semillasAislamientodealmenos100mentrelasdistintasvariedadesparaevi-tarcruzamientos.Obienutilizaruncultivoalto

seabralaflor.

Florescasitotalmenteautógamas.LafecundaciónseproduceantesqueCuandolamayoríadelasvainastomanunaspectoapergaminado.3años,despuéspierdenlaviabilidadrápidamente.

Guisante

EspecieFloraciónPolinizaciónRecolecciónViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

(PisumsativumL.).

Guisante

77

tarcruzamientos.

SemillaGrande:0.5semillasSemillaPequeña:0.8semillasAislamientodealmenos1000mentrelasdistintasvariedadesparaevi-Sisecultivanenbloquespuedeguardarsesemilladelasplantasqueseencuentrenenelcentrodelbloque.

Contenidode1gdesemillaAislamiento

tante.

frío.

Viabilidad

realizaporelmétodoseco.

Cuandolasvainasseencuentranrelativamentesecas,cosaquevapre-cedidadeunennegrecimientodelavaina.LaextraccióndesemillaseLasprimerasvainasformadassonlasmejoresparalassemillas,normal-menteseencuentranenlabaseysonmásgrandesquelassiguientes.Del90%alos4añossisesecanbienyalmacenanenunsitioaireadoyDel50%alos4añossiseconservanatemperaturaambiente.10añosomássisealmacenanconpocahumedadytemperaturacons-

Recolección

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

Algunosvirussetransmitenporsemilla,porlotantoesimportantequelosfrutosquecojamosparaobtenersemilla,noseandeplantasafectadas.

78

(LycopersiconlycopersicumL.).

Tomate

Otrossonmásespecíficos:•Entomatelaformadelfrutoyelsabor.•Enpimientoselgrosordelacarneycolorenlamadurez.•Enberenjenasebuscaeltamañoyformaadecuada.•Enpatataesdeseableresistenciaalfríoyalasequía.

•Calidadalimentaria•Resistenciaaplagas,enfermedadesyfisiopatías.•Tambiénsebuscaprecocidad,tamañodelfrutoyproducción.

Hayunosobjetivosgeneralesparatodaslasespeciesdelafamiliacomoson:•Adaptaciónalalocalidad,alclima,alsueloyalmanejodelcultivo.

centrodelbloque.

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

unalimpiezaysesecan.Hasta4años.Bajoinvernadero:300semillasAlairelibre:400semillasElaislamientoentrelasdistintasvariedadesdependerádesiesposibleelcruzamiento,porejemploentrevariedadesdeestilolargoycorto.Enestecasotambiénpuedenembolsarselasfloresocultivarlasdiferentesvariedadesenbloque,guardandosemillasdelasplantasqueesténenel

Recolección

Polinización

nivelesdeiluminación.Autógama.Anual.Laestructuradelaflorfavorecelaautopolinización,aunquehayalgunasvariedadesdeestilolargoquefavorecenlapolinizacióncruzada.Lapolinizaciónsereducecontemperaturasbajasoporencimade42ºc.Elperiododetiempoentrepolinizaciónymaduracióndelfrutodependedelavariedadyoscilaentre40y60días.Hayquedejarquelosfrutosmadurenbienenlaplanta.Paralaextraccióndelassemillassehadesepararlamasagelatinosaquelascontienedelrestodelfruto.Posteriormentesedejafermentarlagelatinaconlassemillasdosotresdíasaunatemperaturaentre20-35ºc.Deberemoversevariasvecesaldíaparaobtenerunafermentaciónuniformeynodañarlassemillas.Despuésdelafermentaciónserealiza

TomateNodependedelfotoperíodo,aunquelaplantarespondebienaelevados

EspecieFloración

extraersebienenseco.

PolinizaciónRecolección

daddesemilla.Autógama.Perennecultivadocomoanual.Puededarseciertogradodealogámia.Laextraccióndesemillapuederealizarsemedianteextracciónhúmedaoseca.Losfrutosgrandesycarnososseextraenporelmétodohúmedo,perosinfermentación,deformasimilaralaberenjena.Losfrutospeque-ñospococarnosos,puedensecarsebienalsol,ylassemillaspueden

PimientoSeiniciaantesendíascortosytemperaturaselevadasnocturnas.Contemperaturasnocturnasbajaspuedenproducirsefrutosconpocacanti-

EspecieFloración

(CapsicumannumL.)

perodeplantasdiferentes.Pimiento

Seescogenlosprimerosfrutosdelasplantasmasvigorosasysaluda-blesysedejanhastaquelaplantasevayaacaer.Paramantenerlavarie-dadalargoplazo,deberíanguardarsemuchosfrutosdelamismavariedad

79

5años.Variedadesgrandes:200Variedadespequeñas:250Aislamientoalmenosde50m.Tambiénpuedeutilizarsejaulasoembol-sandounaspocasfloresconbolsasdepapelantesqueseabran,qui-tandolabolsacuandosehayaformadoelfruto.

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

BerenjenaNecesitaelevadastemperaturasparacreceryflorecer.Paraproducirfru-tosnecesitatemperaturasde25-35ºcdedíayde20-27ºcdenoche.Autógama.Perennecultivadacomoanual.Puedeproducirsepolinizacióncruzada.Pararecogerlosfrutosconlasemillatotalmentemadurahayquedejar-losenlaplantahastaquemadurenbien.Paraextraerlassemillashaydosmétodos,unodeextracciónhúmedayotrodeseca.Paralaextrac-ciónhúmedasetrituranlosfrutosyseseparalacapagelatinosaconlassemillasdelrestodelfruto.Añadimosaguadurantelatrituraciónydes-puésdelatrituración,parasepararlas.Lassemillasseseparandelrestomediantelamismametodologíaqueeltomate.Laextracciónsecacon-sisteensecarelfrutoalsolhastaquesearruga.Tambiénpuedensecar-sealasombrahastaqueelcolorseapague.Losfrutosserompenamanoyseobtienenlassemillastambiénamano.

EspecieFloraciónPolinizaciónRecolección

(SolanummelongenaL.)

Berenjena

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

evitarcrucesentrevariedades.

Aislamiento

5años.Variedadesgrandesydulces:200Variedadespequeñasypicantes:285de50a200mparaTambiénpuedeutilizarsejaulasotúnelesparaevitarlaentradadeinsec-tos.Opuedesepuederecurriracultivosaltosentrevariedades.

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

80

rubra)

(Betavulgaris

Remolacha

•Adaptaciónycalidad.•Resistenciaaenfermedades.•Resistenciaalasubidaaflor.•Enespinacastambiénresistenciaalfríoyrosetacompacta.L.forma.Existendosmétodosdeobtencióndesemillaparalaremolacha,unoeselllamadosemillaparasemilla,queconsisteentenerlaplantaenelcampodurantetodoelciclodecultivoincluyendoelinvierno.Estemétodonopermite

).

alba

Rapa

•Forrajeparaanimales(var.

Rapa

),).

).forma

cyclaaltissimarubra

formaforma

RapaRapa

Betavulgaris

interésla

QUENOPODIÁCEASPlantasanemófilasdeflorespocovistosasquesuelenaparecerenvera-no,destacanporsuinterésalimentariolasespinacas,perosobretodotiene,consusnumerosasvariedadesutilizadascomo:•Verduradeconsumohumano,laacelga(var.•Extraccióndeazúcar,remolachablanca(var.paraconsumoenensaladaslaremolacharoja(var.formaEnlaselección,enestafamiliabuscaremos:

elrestodelfrutoflota.Elpesoaproximadode1000semillasesdeunos0.6g.

toatítuloinformativo.Paraobtenersemilladepatatautilizamosunembudoconuncilindroyunahélicedegomaunidaauntubodecobrequeatraviesaelcuellodelembudo.Losfrutosmaceradosseponendentromientrascirculaelaguafor-mandounaagitaciónciclónica.Lassemillasquedanenelfondomientrasque

(SolanumtuberosumL.)

PatataLamultiplicaciónnormaldeestaespecieesvegetativa,utilizandotubér-culoscomo"semilla",peroparalaobtencióndenuevasvariedadesseutili-zalasemillaautenticadereproducciónsexual.Describimoselprocedimien-

seleccionarlasplantasporlascaracterísticasagronómicasdelaraíz,porloquenoseutilizaparamejora,tansoloparaobtenersemilladeplantación.Elotrométodosellamaderaízparasemilla,conestemétodoseextraenlasraícescuandollegaelinvierno,yseconservanenbuenascondiciones(temperatura,humedadyluminosidad)yquenopadezcanelfríoinvernal.Puedenalmacenarseenarenahúmeda.Estemétodonospermiteseleccio-narlasmejoresraícesparaplantarlasenprimaverayobtenersemilla.Paralaproduccióndesemillasecitacomoaconsejableañadir30gramospormetrocuadradodesalcomún,oboroenformadebóraxaundécimodeestaproporción(3gr.).Tambiénesútilunacolchadoconalgasmarinas.

81

forrajera.

Aislamientode1Km.entrelasdistintasvariedades(debidoalapolini-zaciónanemófila)paraevitarcruzamientos.Puedecruzarseconotrassubespeciescomolaacelgaolaremolacha

4-6años50a60semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

Recolección

zadaspordípteros.

BianualPolinizaciónanemófila(porelviento),aunquealgunasfloressonpolini-Seefectúacuandolosfrutosdelabasedelostalamoslateralesestánmaduros,esdecir,alcortarlostransversalmenteestáncarnososynolechosos.Enestemomentosecortanlastirasysedejansecar.Unavezestánsecassetrillan,parasepararlasemilladelosrestosdecultivoydelassemillasdañadas,pordiferenciadepeso.Estaoperaciónpuederealizarseenunasuperficieinclinadaquevibraysesometeaunacorrientedeairequeseparaloselementosdepocopeso.Cadabolaoglomérulodesemillascontienede2a6semillas,siesdifí-cilsepararlas,puedesembrarselabolaentera.Paraestimularlaformacióndesemillasenlapartemasbajadelasramas,lasramassuperioresyladelosladosdebensereliminadas.

Polinización

quesometiendoarecerelprimeraño.unadocenadeplantas.

RemolachaNecesitafríoinvernalparaflorecer.Algunasinvestigacionesdemuestranlassemillasabajastemperaturas,lasplantasquesalendeellasnecesitanmenosfríoparaflorecer,pudiendollegaraflo-Parapreservarlavariedadesaconsejablequeflorezcanjuntasalmenos

EspecieFloración

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

esmenor.Seformandistintostiposdetallos:•Machos,cortos.•Hembras,contienensemillas.•Hermafroditas,confloresmachosyhembras.•Machos,quenoproducenfloresysonlargosyvegetativos.Estoshayqueeliminarlosencuantoaparecen.

(SpinaceaoleraceaL.)

EspinacasEsunaplantadedíalargo.Lapoblacióndeespinacasestácompuestaporplantasmasculinas,feme-ninasyhermafroditas.Lasplantasmasculinastienentendenciaaflorecerantes.Sedistinguendelasfemeninaseneltamañoynúmerodehojas,que

82

Aislamientomínimode1Km.entrelasdistintasvariedades(debidoalapolinizaciónanemófila)paraevitarcruzamientos.Tambiénpuedenembolsarsedurantelafloración.Puedecruzarseconotrassubespeciescomolaremolacha.

10añosomás.60semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

Recolección

zadasporinsectos.

BianualPolinizaciónanemófila(porelviento),aunquealgunasfloressonpolini-Dejarmásdeunaplantaparasemillayaquesonunpocoincompatibles.Nodebencosecharselashojasdelasplantasseleccionadas.Serecogencuandolascápsulasseponendecolormarrón,sefrotanentrelasmanosysecriban.Nohayquesecarlasalsol.Sepuedepodarlapuntadelostalamosfloralescuandosalenlassemi-llasyaqueenesazonalassemillassonmáspequeñas.

Acelga

EspecieFloraciónPolinización

cycla).

L.forma

(Betavulgaris

AcelgaComolaremolacha,tenemoslosdosmétodosdeobtencióndesemilla.Adiferenciadelaremolachaconelmétododeraízparasemilla,nosepuedenalmacenarlasplántulasatrasplantar,esdecirsetrasplantanenotoñoyseprotegenduranteelinviernoconunacubierta,queseretiraenprimavera.

83

Aislamientomínimode1Km.entrelasdistintasvariedades(debidoalapolinizaciónanemófila)paraevitarcruzamientos.

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

espinas.Del50%tras5años.100semillas

semillahayquetrillarlasplantas.

Recolección

zadasporinsectos.

EspinacasFloraciónrápidadespuésdeunavernalización.Polinizaciónanemófila(porelviento),aunquealgunasfloressonpolini-Serecogencuandolaplantasesecaylasemillaestámadura,aunquepuedehaberpérdidaspordesgranamiento,porloquesuelencortarselasplantasysecarlasentierraagrupándolasengavillas.ParaextraerlaTambiénpuederecogerse,cuandoeltalloestátodavíaverdeylasemi-llatienecolormarrónyestádura,ysedejansecaralasombra.Despuéssedeshojanlostallosconguantes,yaquelassemillaspuedentener

EspecieFloraciónPolinización

Tip-burn

turaaflor(ciclodeverano).•Resistenciaaenfermedadesyfisiopatíascomoel

Buscaremosmejorar:•Precocidad,compacidadycalidaddelaspiezas.•Adaptaciónalciclodecultivo,evitandolasadversidadesclimáticas,principalmenteresistenciaalfrío(ciclodeinvierno)ylasubidaprema-

adventiciassoncompuestas.Susfloressonrealmenteinflorescencias,conunadisposiciónmuycarac-terística,situadasenlapartesuperiordeltálamoyenvueltasporbrácteas,parecenunaúnicaflorybiológicamentesecomportacomotal.Lamayoríadelasfloressonautocompatibles,peroalgunasnecesitaninsectosomecanismosdeagitaciónparaqueelpolenlleguealestigma.Paracontrolarlapolinización,éstasepuederealizarmanualmenteopuedeayudarseutilizandojaulas,jaulasendíasalternosojaulasconinsectos.

COMPUESTAS/ASTERACEAEEselgrupodeplantasmásnumeroso,elqueestámásevolucionadoyelquepresentamásdiversidadmorfológicayderequerimientosambientales,porloqueocupaprácticamentetodoelplaneta,muchasdelashierbas

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

84

ybordedelashojasycubricióndelashojassobreelcogollo.Estaopera-ciónserealizaendiversosmomentos:cuandolaplantaesunaplántulacon4o6hojas,alformaseelcogolloydespuésdelcomienzodelespigado.Seeliminantambiénlasplantasqueespigandemasiadopronto.Lapolinizaciónmanualeslaboriosaperonodifícil.Antesqueseabralaprimeraflorconvieneembolsarloscapítulosflorales.Cadadía,durante10días,secogenlasbolsasdedosplantascontiguasyserefrieganloscapítu-los.Secontinúacontodalafiladeplantas.

var.cogollodehojas.Ladepuraciónesimportanteparalimitarlasplantasqueguardanloscaracteresinteresantesparanosotros.Enelcasodelalechugaseobservalossiguientescaracteres:delcogollosudiámetroysucompacidad(queseafirme)asícomocuantotiempodura,delashojas:elcolordelpecíolo,color

omantecosa.

L.:lechugaqueformacogollo,tipoicebergLam.:lechugadehojasrectasyrelativa-

capitatalongifoliacrispa

LactucasativaLactucasativaLactucasativa

•••

L.

(Lactucasativa

LechugaLasvariedadespuedendividirseen:var.var.menteestrechas:lalechugaromanauorejadeburro.L.:lechugadehojarizadaqueformaunfalso

lamáximaproduccióndesemilla.

Recolección(numeromíni-mo:10)

Unaflorproduceunasemilla.pasardelos18ºC.

Polinización

soloundía.Autógama.Anual.Parcialmentecleistogámica(sepolinizaantesqueseabralaflor),selibe-raelpolenmientraselestigmaemergeymadura.Lassemillasnecesitantemperaturasfrescasparagerminar,ynohandePuedenrecogersealgunashojassinafectaralaproduccióndesemilla.Eltiempoquetardaenmadurarlasemilladesdequefloreceelcapítuloesde12a21días,seaceleraelprocesocontemperaturaselevadas.Cuandoel50%delasfloresestánsecasserecogenlasinflorescencias.Comolafloraciónesescalonada,paraevitareldesgranamiento,tambiénsepuedencortarlasplantascuandoel50%deloscapítulostenganuncolorblanquecino,secolocahaciaabajoenunabolsadepapelsincerrarhastaquemadurenysesequen(de3a4semanas).Laextrac-cióndelasemillaserealizasacudiendoelcapítulodentrodeunsaco,sincerrar,siestaoperaciónserepitecadadosotresdíasobtendremos

LechugaLainflorescenciaesuncapítuloquetieneunas24flores.Lasfloresdeunamismainflorescenciaabrenduranteelmismodía(porlamañana)y

EspecieFloración

85

).

serriola

cultivoaltoentredosvariedades.

3a8añosEntre1000y1600semillassegúnvariedades2-10metrososeutilizanbarrerasmecánicas,comojaulasobolsasdepoliésterfino(hastaquelaflorempieceasecarse),obienseutilizaunHibridaciónentrevariedadesdiferentesentre1-6%.Tambiénpuedecruzarseconlaespeciesilvestre(L.

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

tivan5variedadesomenos.

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

ventado.8añosomás.Aprox.700semillas800metrosentrevariedadesdiferentesyentreendibiasyescarolas(elpolendeescarolapolinizaalasfloresdeendibiaperonoalrevés).Sepuedenutilizarjaulas.Puedenutilizarsejaulasendíasalternossisecul-

(vermultiplicaciónraízasemilla).

Recolección

EndiviaychicoriaLasfloresazulesseabrenconelalbaysecierranporlatarde.Alógama.Perennecultivadacomounaplantabianual.Autoincompatibles.Polinizadasporinsectos.Tambiénpuederealizarselapolinizaciónmanual(veraparte).PuedenrecogersealgunashojassinafectaralaproduccióndesemillaCuandolamayoríadelasfloresformansemilla,sedejasecarlostalamosflorales.Cuandolasemillaaparezcasecayduraserecogenlosfrutossecosyseguardanpudiéndolossembrarasímismo.Obiensepuedenromperlosfrutos,pararecogerlassemillasindividualesmediantetrillay

EspecieFloraciónPolinización

distanciaconsiderable.

).

L.

(Cichoriumintybus

ydesemillanegra.EndiviaEsunaplantadeinviernoqueseproduceforzandolasraícesenreposodeunaño.Precisadevernalizaciónparasubiraflor.Laproduccióndesemi-llaseobtienecomounaplantabianualyporlotantoesparecidaalalechu-ga.Hayquetenercuidadoconlapolinizacióncruzada,queesmuyfrecuen-teenestecultivo,portantohayquesepararlasvariedadesdiferentesauna

Envariedadesconcogollosfirmesycompactosesconvenientehaceruncortealcogolloparapermitirqueestaspuedanespigar,siempreycuandoeltallonodañeelpuntodecrecimientodelaespiga.Escaracterísticoelcolordelasemilla,haydosgrupos:desemillablanca

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

delasplantasquedanflores

).

L.

(Cynarascolymus

AlcachofaLasplantasproducenflores,quecuandosoninmadurassoncomestibles,conunaexcelenteactividaddiuréticaydepurativa.Elcultivoconvencionalnosereproduceporsemillasinoporchuponesdegrantamaño,tiernasycerradas.Enlaprimaveraunabuenaplantaproducirámasde15chupones,delosque,solomediadocenadelosmásgrandessedejanenlaplantaparaquese

86

50-800m.Obienutilizarjaulasdurantelafloración.Secruzanentrevariedadeshastaun15%.Elpolendeescarolapuedepolinizarachicoriaoendibiaperonoalrevés.

8añosAprox.700semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

Recolección

bianual.Autocompatible.Puedenrecogersealgunashojassinafectaralaproduccióndesemilla.Enclimasfríospuedenguardarselasraícescomoenlaendibiaychicoria.Cuandolamayoríadelasfloresformansemilla,sedejasecarlostala-mosflorales.Cuandolasemillaaparezcasecayduraestálistaparaseguirelmismoprocesoquelasendibias.

Polinización

añosisesiembranpronto.

EscarolaLasfloresseabrenconelalbaysecierranporlatarde.Florecencuan-dosealargaeldíayaumentalatemperatura.PuedenflorecerelmismoEnclimassuavesseplantaenotoño.Autógama.Anual,lamayoría.Secultivaparasemillacomounaplanta

EspecieFloración

).

L.

(Cichoriumendivia

Escarola

Multiplicaciónderaízasemilla:enclimasfríosdondelatierrasehielasedesentierranlasplantasantesdelaprimeraheladafuerte,secortanlashojasdejandosolocincocentímetrosytambiéncualquierraízsecundariayseguardaenarenadurantetresmesesomása0-4ºcy80-90%dehume-dad.Lasmejoresraícessereplantanenprimavera.Polinizaciónmanual:seembolsanlasinflorescenciaslatardeantesdeldíaqueseabralaflorysefrotanlasbolsasentrelasfloresalamañanasiguien-teobiensearrancaranlasfloresqueseutilicencomomacho.Sevuelveacerrarlaflorysemarca.Cuandolaflorcaigasepuederetirarlabolsa.Elprocesopuederepetirsedurantevariosdías.Durantelarecolecciónhayquetenercuidadoderecogersólolosfrutosdelasfloresmarcadas.

36individuos.

doscortosyunpistilo.Paralapolinizaciónnecesitandeinsectos.Muchasvariedadesmuestranautoincompatibilidad,yaqueelpolennosedesarrollabienenlaflordelamismaplanta.Porlotantocuantomayorseaelnumerodeplantas,mejorserálapolinizaciónylaformacióndesemillas.Serecomiendaunmínimode

CRUCÍFERAS/BRASICÁCEASTodalafamiliapresentagranhomogeneidadensuestructurafloral:cua-trosépalos,cuatropétalosqueformanunacruz,cuatroestambreslargosy

87

obolsasdepapel.Puedecruzarseconelcardo.

Aislamientodelasdistintasvariedadesmediantecajasdepoliésterfino

5-7años30semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

floralsemezclenconladeotras.

PolinizaciónRecolección

receptivo.plantas.Alógama.Perennecultivadamientrassearentable.Dejarlamejorflorinmaduraparasemillayeliminarlaslaterales.Lascabezasfloralessecortancuandolasfloresestáncompletamenteabier-tasycomienzanamostrarsemillasblancasyplumosasenlabase.Seembolsayseguardaenunlugarsecolejosdelaluzdirectadelsol.Cuandoestásecosecolocacadaflorenunabolsaysetrilla.Siquere-mosobtenervariedadeshayqueevitarquelassemillasdecadacabeza

AlcachofaFloresestériles,yaqueseliberaelpolen5díasantesqueelestigmaestePuedenpolinizarseporinsectoslasfloresdelamismacabezaodeotras

EspecieFloración

dereproducirlamismavariedad.Paraobtenerunanuevavariedadesrecomendablecomenzarconsemi-llayseleccionarrepetidamentelaplantadeseadadeladescendencia,elimi-nandolasalcachofasquemuestrensíntomasdevolverse“bordes”esdecirvolveraformasmássilvestresymenosproductivas.

desarrollenmás.Cuandolashojasdeloschuponesseandeunos30cmdelargoseextraendelabasedelaplantaconlamayorcantidadposiblederaícesintactasysereplantanenunsitiopermanente.Estaeslamejorforma

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

88

Bróculi

DCL

LLL

DC

acephalabotrytiscapitatasabaudagemmiferagongylodesitalicaPlenck

L.var.L.var.L.var.L.var.L.var.L.var.L.var.

BrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleracea

BerzaColiflorRepolloColdeMilanColesdeBruselasColirrábano

).

(Brassicaoleracea

Coles

Enestafamiliabuscaremos:•Adaptaciónanuestromedioyciclodecultivo.•Rendimientosadecuadosycalidadalimentaria.•Resistenciaalasubidaaflor.•Resistenciaaenfermedadesyaccidentesfisiológicos.L.vars.Dentrodeestaespecieencontramoslassiguientesplantascultivadas:

zandoamano.Lassemillastienenunaviabilidadmuylarga,pudiendoguardarseunacolecciónde10variedadesdiferentes,cultivandounavariedadcadaaño.Tambiénescaracterísticoelfruto,unacápsuladivididaendospartesporunamembranasobrelaquesesostienenlassemillas,protegidaspordosvalvaslateralesquenormalmentesedesprendenalmadurar.Lascrucíferastienengrantendenciaaldesgranamientodelasvainas.Amedidaquelassemillasmaduran,lasplantastomanunacoloraciónmarrónanaranjada,peroesconvenienteconfirmarloabriendounamuestradelasvainasmásantiguas,quesonlasprimerasenvolverseoscuras.Larecoleccióndelasemillapuederealizarsecortandolainflorescenciaenteracuandolamayoríadelosfrutosestánmadurosparaevitareldesgranamiento,orecogiendoprogresivamentelasvainasamedidaquemaduran,localizándoselaspri-merasenlabasedelainflorescencia.

Todoslosmiembrosdelamismaespeciepuedencruzarseentreellos.Paraasegurarlapurezadelasemilla,hayqueaislarlasvariedadesdiferen-tesunos1.000a1.500metros,utilizandojaulasconpolinizadoresopolini-

Brassicaoleracea-Colacogollada.

madura.

lacol(madurezcomercial).

4-10añosEliminarlasplantasmuytempranasomuytardías.ControlarloscaracteresdelashojaseneltransplanteoantesdelaformacióndeConsiderarloscaracteresdelacol,formaymedidarelativa,cuandoestéunpoco

ColesnoacogolladasFormantallosfloralesde1.5metrosomás,porloqueprecisanentutorarse.Puedencolgarsealgunashojassinafectarlacosechadesemillas.

EspecieFloraciónRecolecciónViabilidadDepuración

89

Oleracea.

B.

Aislamiento

exterior.Aislamientomínimode1.500mentrelasdiferentesvariedadesdeSecultivandiferentesvariedadesendiferentesañososeutilizanjaulasendíasalternosoconpolinizadores.

Recolección

secruzanentresí.

Brassicaoleracea

Todaslasvariedadesde

Alógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Muchassonincompatibles:cuantomayorseaelnumerodeplantasmejorserálapolinizaciónylaproduccióndesemillas.Enregionesmuyfríasdebenretirarsedelatierrayguardarsea0-7ºcconhumedadmoderada.Sereplantanaprincipiosdeprimavera.Tambiénpuedentransplantarseenuntiestoymantenerseduranteelinviernoenuninvernaderohastaquesetransplantandenuevoenel

L.Vars.Colacogollada.Necesitanlaestimulacióndeunperiododetemperaturasbajas.

Brassicaoleracea

EspecieFloraciónPolinización

veranosiguiente.oEnregionesfríasesmejorutilizarlascolestardíasparaalmacenar-laseninvierno.Seexcavalaplanta,secortanlasraícesdejando30centímetrosyconservaalgunasraíceslaterales.Lasraícessecubrenconarenayhojasyseenvuelvenenpapel.Semantienen1-2mesescuandoseguardande0-4ºcy80-90%dehumedad.

•Cultivoderaízasemilla:oEnregionessuavesseplantanenotoñoyserecogelasemillaenel

napus.•Puedencultivarsecomoperennessielclimalopermite.

•BotánicamenteseconfundeyalgunasvariedadessonenrealidadB.

Brassicaoleracea-Colesnoacogolladas.

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

90

Serealiza1-4díasantesqueseabranlosbotonesflorales.Seeliminanlasfloresabiertas.Seemasculaypoliniza.Setapaconunabolsa.Elprocedimientoserepitealdíasiguienteyalotroenlasmismasflores.Paraobte-nerelpolensearrancanlasfloresantesquecomiencenaliberarlo.

Polinizaciónmanual

•Cultivoderaízasemilla:oEnalgunasregionesdondelatemperaturanobajade–2ºc,esposi-bleplantarlasenotoñoycogerselasemillaenelveranosiguiente.oEnregionesmuyfríasserecogenloscogollosfirmesysólidos,seretiranlashojasexternasyseguardan.

Brassicaoleracea-Colesacogolladas.

Polinizaciónmanual

macióndelcogollo.za,cuandoformeelcogollo.

Eliminarlasplantasmuytempranasomuytardías.Controlarloscaracteresdelashojaseneltransplanteoantesdelafor-Considerarloscaracteresdelacabeza,forma,medidarelativayfirme-Igualquelascolesnoacogolladas.

4-10añosColacogollada:300semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaDepuración

ColesacogolladasSiseobtienedeplantasqueformanunacabezanormal,secortanlascabezasmadurasdespuésdeladepuraciónvarietal:serealizauncorteenformadecruzenlapartesuperiordelacabezasindañarelpuntodecrecimiento(2.5cmdeprofundidad).Amedidaquelassemillassesecan,laplantaadquiereuncolormarrónanaranjado.Tienenunafuertetendenciaaldesgranamiento,porloquehanderecogerselosfrutoscuandolamayoríaesténmaduros(cuandolassemillasmasantiguassevuelvenoscuras).

EspecieRecolección

unaestación.•Enlugaresmuyfríos,seexcavanenotoñoyseguardanentre0-4ºcy80-90%dehumedad.Inclusoenlasmejorescondiciones,lasplantas

Bróculi:•Enlaépocadefloracióncrecemejorsieltiempoesfríoyhúmedo.Algunoscultivaresdeciclocorto,florecenyproducensemillasoloen

Brassicaoleracea-Brócoliycoliflor.

4-5añosColesdeBruselas:260semillas.

ColesdeBruselasLarecolecciónylimpiezadesemillasesparecidaalacolnoacogollada.

EspecieRecolecciónViabilidadContenidode1gdesemilla

lasmejorespararecogerlassemillas.

puedenpudrirseysólosemantienenbiendurante4-6semanas.Losesquejesdebrócolipuedenproducirraícesymantenerseeninverna-derohastaqueseplantanenlaprimaverasiguiente.Coliflor:laproduccióndesemillaserestringeaclimassuaves.Aquellasplantascuyosrepolloscuajenrápidamenteperoseanlentasparairaflorson

seformanenelsegundoaño.•Enlugaresmuyfríossemantienenbiendurante4-6semanassiseguardanentre0-4ºcy80-90%dehumedadeninvierno.

•Losbrotescomestiblesaparecenduranteelprimerañoylassemillas

Brassicaoleracea-ColesdeBruselas.

91

Antesdelaformacióndelacabezaseeliminanlosbotonesquesefor-manantesdelperiodonormaldemaduracióndelavariedad,secom-pruebaqueladisposicióndelashojas,elnúmeroylaformasondeltipo.Cuandolacabezaestámadurasecompruebaelcolor,laausenciadebrácteas,laausenciadesolidez,formayproteccióndelashojas.

5-10añosColiflor:360semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaDepuración

másantiguassevuelvenoscuras).

anaranjado.

PolinizaciónRecolección

rarlosAlgunascoliflorespuedenautopolinizarseDejarintactalacabezaparaobtenerunabuenacosechadesemilla.Amedidaquelassemillassesecan,laplantaadquiereuncolormarrónTienenunafuertetendenciaaldesgranamiento,porloquehandereco-gerselosfrutoscuandolamayoríaesténmaduros(cuandolassemillas

ColifloryBróculiFormantallosfloralesde120cmomás,porloqueesnecesarioentuto-

EspecieFloración

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

dentrodelperíododemaduración.

lashojasincluyendoelcolor.

Eneltransplanteyantesdelaformacióndelosbotonesfloralessecon-sideraelvigorgeneraldelaplanta,laalturarelativayloscaracteresdeCuandolosbotonesinferioressepuedencomenzararecogerparacomer,seconsideraloscaracteresgeneralesdelaplanta,suproductivi-dadylacalidaddeloscogollos.Searrancanlasplantasquenoestán

Depuración

92

dadesdeinvierno,esdecirbianuales.

largoyblanco.Paraproducirsemillaseutilizandosmétodosyacomentadosenotroscul-tivos:Semillaparasemillayelmétododeraízparasemillautilizadoenvarie-

,incluyelasvariedadesderábanos,incluyelasvariedadesdetipo

radiculatalongipinnatus

RaphanussativusRaphanussativus

••

L.

(Raphanussativus

RábanosLostiposseagrupansegúnlaestacióndecultivo:var.anuales,pequeñosyrojosoblancos.var.

Enclimasmuyfríospuedecubrirsedepajaeninvierno,inclusopuededesenterrarseyalmacenarseenunlugardondelasraícesnosehielen.Tambiénpuederealizarseuncorteprofundoenelrepolloparaquesalganlostallosdeflor.Todaslasramaslateralesqueaparecenenlabasedelostallosdebencortarseparafavoreceraltalloprincipal.Tambiénpuedenproducirsesemillasdetocón,esdecir,obteniendosemi-llasderepolloscosechados.Enesteprocesosedejandosotreshojasenlapartedearribadelmuñónparaprevenirqueelsolnoloqueme,yenelsegundoañoeltalloproduciráunasvainasconsemillas.

Brassicaoleracea-Berza.

Puedenarrancarselasplantasantesdelaprimeraheladafuerte,eliminarlashojas,recortarlasraícesdejandounos10-15cmyalmacenarlosenarenaoserrínhúmedo.Lasmejoresraícessereplantanenprimaveraparaguardarlasemilla,comoenelcasodelacol.

Brassicaoleracea-Colirrábano.

rasyatraenalosinsectos.

RábanoParaflorecerdependiendodelavariedadprecisandevernalizacióny/olongituddedía.Loscultivaresdeprimavera,notienennecesidadesdevernalizaciónofotoperíodoysonanuales.Mientrasqueloscultivaresdeverano,otoñoeinviernosonbianualesyprecisanvernalización.Eltallofloralmide90cmomás.Lasfloressondecolorblancoopúrpu-

EspecieFloración

Enzonasconinviernosextremadamentefríoshayqueguardarlasraíces.Secortanlashojashasta5-7cmdelasraícesyseguardandedosacuatromesesenarenaoenvueltasenmusgo,entre0-4ºcy90-95%dehumedad.

93

Aislamientode1.000m.Secruzaentrevariedadesdiferentesysilvestres.

5-10años100semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

La

Recolección

AlógamaPolinizacióncruzadayentomófila.Algunassonautoincompatibles,porloqueesnecesariounelevadonumerodeplantas(almenos40-50plantas).Cuandolassemillasestáncasimaduraslasvainassevuelvenoscuras,entoncessecortanlostallosysedejansecaralasombra.recolecciónpuederealizarsesegúnsehacomentadodemanerageneralparalafamilia,peroesmásdifícilextraerlasemilladelosfrutosqueenotrosmiembrosdelafamilia.

Polinización

(Moench)L

oleifera

L.var.

Brassicanapus

Colza

(DC)Janchen

pabularia

L.var.

Brassicanapus

Colinabo

Metzg

rapifera

L.var.

Brassicanapus

Nabo

rapa

L.var.

Brassicarapa

Naboredondo

L.

(Brassicanapus

Colinabo

)y

rapa

L.var

(Brassicarapa

nuevoalexterior.NabosPodemosclasificarlassiguientesvariedadescultivadas:

Enregionesfrías,paraflorecer,lasraícesdebenretirarsedelatierrayguardarsea0-7ºcconhumedadmoderadaduranteelinviernoparareplan-tarseenprimavera.Tambiénpuedentransplantarseencontenedoresymantenerseduranteelinviernoeninvernaderohastaquesetransplantande

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

94

Aislamiento1.000m.paraevitarcrucesentrevariedades.Tambiénsecruzafácilmenteconlosnabosforrajeros,lacolchinaylamostaza.Puedenutilizarsejaulasendíasalternosoconpolinizadores.

5añosNabodemesa:230semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

ras).indicalamadurezdelassemillas.

raciónyalturadelaplanta.

Alógama.Bianual.Polinizacióncruzada,entomófilayalgunostipoanemófila.Puedeneliminarselos10cmsuperioresdeltalloterminalcuandolosbro-tesfloralestengan30-40cmdelargo,parareducireltiempodemadu-Tienentendenciaaldesgranamiento,porloquedebensegarseconcui-dado,einclusocuandolassemillasnoesténdeltodomaduras(cuandolassemillasdelasvainasmásantiguas,lasdelabase,sevuelvanoscu-Cuandolaplantacambiadecolorgrisoscuroapergamino,esseñalque

PolinizaciónRecolección

L.)

Brassicarapa

Nabo(Necesitanservernalizadas.Formanuntallofloraldeunos90cm.

EspecieFloración

4-5añosNabicol:300semillas

ViabilidadContenidode1gdesemilla

diendolabolsaquelascontiene.

Recolección

Polinización

L)

Brassicanapus

Colinabo(Necesitanservernalizadas.Formanuntallofloraldeunmetro.Alógama.Bianual.Polinizacióncruzadayanemófila.Lasvainassevuelvendecolortostadocuandolasemillaestámaduraylaplantacomienzaasecarse.Lasvainasdelabasedeltallofloralsonlasprimerasencomenzarasecarse.Sepuedeirrecogiendoamedidaquelasvainassesecanocortareltallocuandolamayoríadelasvainasesténsecasperonosehayanabierto.Hayquedejarlasfueradelaluzsolardirecta.Lasvainasquenosehayanabiertopuedenabrirserefregandoentrelasmanosconunatrillaosacu-

EspecieFloración

95

ocaracteresdelashojas.

Depuración

Aislamiento1.000m.paraevitarcrucesentrevariedades.Puedecruzarseconalgunasvariedadesdenabosagrícolasydeforrajeyconotrasvariedadesdecolzadeinvierno.Eneltransplanteyenlamadurezcomercial:Eliminarlasplantasqueseespiganmuyprontoylasquenocorrespondenaltipoporsucolor,vigor

Aislamiento

38ºc.

dependiendodelgénero.Lasumbelassedesarrollanymaduranenunperíodode30-40días.Lasumbelasprimariassonlasprimerasenmadurar(ylasquecontienenlasmejoressemillas),despuéslohacenlassecundarias,yporúltimolastercia-rias.Paranoarriesgarseaperderlacalidaddelassemillasmientrasseespe-raalamaduracióndelasumbelasterciarias,puedenrecogerselassemillascuandolasumbelasprimariasysecundariasestánmaduras.Lasumbelassecortanysesecanalsol,silastemperaturasestánpordebajode32ºc,ysecubrenporlanocheparaprotegerlasdelrocío.Cuandoyaestánsecaslassemillas,setrillan.Algunassemillaspuedendeteriorarsesilastemperaturassuperanlos

das.Lasfloresdelasapiáceassonperfectas,peronopuedenautopolinizarseyaqueelpolenseliberaantesqueelestigmaseareceptivo.Perosíquepuedenpolinizarsefloresdiferentesdelmismocapitulofloral,yaqueseabrenduranteunperiodolargoylosestigmassonreceptivosentre5-7días,

escarabajosymariposas.Seleccionaremoslasumbelíferasenfunciónde:•Adaptaciónalmedio.•Producción,calidadyprecocidad.•Resistenciaalasubidaaflor,alfríoyalasenfermedades.•Enzanahoria:homogeneidad,piellisaycolorysaborintenso.•Enapio:resistenciaal"tip-burn"onecrosisapicalylaspencasahueca-

UMBELÍFERAS/APIACEAEEstafamiliaesfácildereconocerporsusinflorescenciastípicas;lasflo-res,individualmentepocovistosas,seagrupanenumbelasdeaspectolla-mativo;ladisponibilidadabundantedepolenynéctarhacequeseanvisita-dasporgrannumerodepolinizadorescomomoscas,mosquitos,abejas

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

96

cesnodeseadas.

(Hoffm.)Thell).

subsp.sativus

L.

(Daucuscarota

ZanahoriaParalaproduccióndesemillatenemoslosdosmétodosyacomentados:losmétodossemilla-semillayelmétodosemilla-raíz-semilla.Enelmétodosemillaasemillalasiembraserealizaenagostoysetrans-plantansegúnvancreciendo.Secortanlashojaseninviernoysealmace-nanlasmacetasconlasraícesenunsitiolibredeheladasparatrasplantar-loentierraenprimavera.Laventajaesqueseevitaelriesgodequelasraí-cesalmacenadasnoflorezcan,perodeestaformaesdifícileliminarlasraí-

ymáscaro.

3.Aislamientoconjaulas:•Endíasalternos.Utilizandounajaulaporvariedad.Peroesnecesa-rioaislardeotrasvariedadesodeplantassilvestresdelamismaespecie.Unavezlasfloreshayanhechosemillasyanoseabrenmásfloresynoseprecisanlasjaulas.•Conpolinizadoresintroducidos.ResultaunmétodomáscomplicadoMétodosparaobtenersemillasdeapiáceasbianuales:1.Métodosemilla-raíz-semilla.Eselmétodomáscomún.Siembraenlaprimavera,yenotoñoseinspeccionanlasraícesylasconformesconeltiposeguardanoreplantansiestamosenclimassuaves.2.Métodossemilla-semilla.Esmejorutilizarelprimermétodosihaydudassobrelapurezadelassemillas.

Métodosparamantenersemillaspuras:1.Aislamiento:distanciasmuyimportantes.2.Polinizaciónmanual.Cubrirconbolsas10umbelas,enestadoinma-duro,comomínimodecadavariedad.Porlamañana,pasarunpincelsobrelasfloresabiertas,cubriéndolasconbolsasdeotrasumbelasparaasegurarquealgunasfloresrecibenpolendeotrasplantas.Elprocesopuederepetirsediariamentedurantedossemanas.Lasbolsasseretirancuandotodaslasfloreshayanproducidosemilla.

profundamente.

Alógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Presentanprotandia:desarrolloprecozdelapartemasculina.Lasemillagerminamejorconluz,porloquedebensersembradaspoco

Polinización

ZanahoriaNecesitanormalmenteunperíododefríoparaespigar.Lasplantasqueespiganelprimerañosuelentenerlaraízpequeñaynosirven.Haycul-tivaresasiáticosanualesquenoprecisanvernalizaciónparaflorecer.

EspecieFloración

97

res).Sepuedenutilizarbolsasocajas.Secruzaentrevariedadesyconlavariedadsilvestre(raízblanca,carác-terdominantequefacilitadistinguirloshíbridos).Asegurarsequelavariedadsilvestreseencuentreenunradiodemásdeunkilómetro.

Aislamientode1a1.6Km.entrelasdistintasvariedades(segúnauto-

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

consembradoradeprecisión.3-10añosomás.1.250semillas

aflor.

ComprobarquelaraízesdelcolorylaformaadecuadosantesquevayaRecogerlostallosfloralescuandomadurenlasprimerassemillas(lasdelasumbelasprimariassondemayorcalidad)ycomienzanacaer.Embolsarlostallosysecarloshaciaabajo.Lassemillastienenbarbas,quelespermitenpenetrarmejorenlatierra,ynohacefaltaeliminarlas,exceptosisevaarealizarsiembradirecta

Recolección

rapaceum

cruzaconlavariedad

Aislamientodediferentesvariedades800m,mediantebolsasocajas.Sedeapio,delaquesecomelaraíz.Vigilarlapresenciadeapiosilvestre

8años2.000semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

Recolección

inhibidorestienen.

semillaspurasdeesteapartado).

Alógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Presentanprotandia:desarrolloprecozdelapartemasculina.Puederealizarselapolinizaciónmanual.(VermétodosparamantenerLasemilladeapiotieneunperiododegerminacióndetressemanas.Puedepresentarletargo,especialmenteenlassemillasdelasumbelasprimarias.Cuantomástardeseproducelasemilla,menornúmerodePuedenrecogersealgunashojasexternassinafectaralaproduccióndesemillas.Peropuedeaumentarlaprobabilidaddequelaplantaenferme.Laumbelaprimariamaduraantesytienetendenciaadesgranarseantesquelasecundariaseseque.Cogerlasumbelasamedidaquemaduran.Obiencogerlassemillascuandolaplantacomienceamarchitarylamayoríadelassemillasseandecolorgris-marrón.

ApioNecesitavernalizaciónparaflorecer.Lasfloressonautofértiles.

EspecieFloraciónPolinización

(Mill.)DC.).

dulce

L.var.

(Apiumgraveolens

Apio

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

).

L.

(Pastinacasativa

Chirivía

98

3-7años.Aislamientode800mentrelasdistintasvariedadesylavariedadsilves-tre.Puedenutilizarsejaulasopolinizaciónmanual.Puedecruzarseconlavariedadsilvestre.

ViabilidadAislamiento

Seautosiembraconfacilidad.

Recolección

PerejilAlógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Elprimerañopuedencogersehojassinafectaralaproduccióndesemi-llas.Lassemillastienentendenciaadesgranarse,porloquesuelencogerselasumbelasamedidaquemaduranysesecan.Lasumbelasprimariasysecundariasdanlasmejoressemillas.Lassemillastardanengerminarhasta20días.

EspeciePolinización

.)

Hoffmann

(Petroselinumhortense

Perejil

1años.Aislamientode0.5a1.5Km.,incluyendoloscultivoscomerciales,yaquepuedenhaberplantasespigadaselprimeraño.

ViabilidadAislamiento

solosonviablesunaño.

Recolección

Polinización

tendenciaaserestériles.Alógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Secortanlasumbelascuandolasprimariasestánmaduras,teniendoencuentalatendenciaaldesgranamiento.Seprocedealatrillacuandoelmaterialestátodavíahúmedoporelrocío.Eljugodelaplantapuedeirritarlapiel.Lassemillasgerminandeformadificultosa(tardanunas3semanas)y

ChirivíaFloresconprotandria.Lasúltimasfloresdelasúltimasumbelastienen

EspecieFloración

Contenidode1gdesemilla

dos.275semillas

Viabilidad

Recolección

Bianual.Polinizadaporinsectos.Lasinflorescenciasserecogenamanocuandoel5%delascápsulastie-nensemillasmaduras,esdecir,sondecolornegroypuedenverseatra-vésdelascápsulasplateadas.Larecolecciónpuedeserescalonadaotodaalmismotiempo.Lascabezasdesemillassecortanysesecanenci-madelonas.Lassemillaspuedenextraersedeformamanualotrillán-dolasevitandodañarlassemillas.Despuésselimpianconcedazosyaire.Tambiénpuedenseleccionarselassemillasporflotaciónenagua,lasbue-nascaenalfondo,mientrasquelasvacíasylosrestosdetrillaflotan.1a2años,pierdenvitalidadmuyrápidamenteensitioscálidosyhúme-

Polinización

CebollaLasfloresseorganizanenumbelas.Precisavernalización,enmayoromenormedidadependiendodelcultivar.

EspecieFloración

99

fríodelosbulbosalmacenados.

).

L.

(Alliumcepa

CebollaMétodosparaobtenersemillasdecebolla:1.Métododesemillaparasemilla.2.Métododebulboparasemilla.Conesteúltimométodoserecogeelbulboenlamismaépocaqueelbulbocomercialysedejasecar(juntoconlaparteaérea)ysevuelvenatrasplantarlosbulbosselecciona-dos,despuésdelinvierno.Esimportanteasegurarlasnecesidadesde

Losobjetivosdelamejorason:•Adaptaciónalmedioyalciclo•Mejorrendimiento,precocidad,conservaciónycalidad.•Resistenciaafloraciónprematura,brotaciónretardada.•Resistenciaaplagasyenfermedades.

LILIACEASFamiliacosmopolitaydefloresvistosas;laspiezasfloralessuelensermúltiplosde3(generalmente6pétalos,6sépalosy1pistilo);suelensergeófitosbianuales,esdecirsoportanlasépocasdesfavorablesbajotierra,conórganosdereserva,mientraspierdenlaspartesaéreas.

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

mismopie.

inflorescenciatípica,laespiga.Siconsideramoselaspectoeconómico,anivelmundial,éstaeslafami-liamásimportante,laimportanciasebasaenlariquezaenalmidónysonporestocultivadasdeformaextensivaentodaspartes.Enhorticulturasóloconsideraremoselmaízdulce,curiosamenteestaespeciesediferenciadeotrasgramíneasenquetienelosdossexosdelasfloresseparadosenel

GRAMÍNEASSonmonocotiledóneasdegranéxitoevolutivo,yaqueestánpresentesencasitodoslosecosistemas,secaracterizanporlosentrenudosdesutallo,lashojasabrazadorasydenerviaciónparalelaylasfloresagrupadasenuna

Aislamientomínimode1Km.entrelasdistintasvariedades.Tambiénpuederecurrirsealembolsadodelascabezasflorales,realizan-dolapolinizaciónamanode,almenos,20plantasdecadavariedadconunpincelcadamañanaduranteunmes.Tambiénpuedenaislarselasplantasconjaulasintroduciendoinsectospolinizadores.

Aislamiento

100

Allium.

Secruzanconotrospuerrosperonoconotrasespeciesdelgénero

2a3años.400semillas

ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento

ránmasdeprisaquelosdesemilla.

aldelacebolla.Bianual.Cuandolamayoríadelasfloresestánabiertas,conlassemillasnegrasdentro,secortanlascabezasflorales,seembolsanyseponenasecar.Sefrotanlascabezascuandoesténcompletamentesecasyseaventan.Lospuerrosquehanflorecidopuedentenerbulbitosenlabasecrece-

PuerroFloresperfectas.Eltálamofloral(1.2metrosdealto)esmuyparecido

EspecieFloraciónPolinizaciónRecolección

raícesylashojasyreplantar.

).

L.

.porrum

var

(Alliumampeloprasum

PuerroPropagaciónvegetativa:divisióndecadaplantaconhijosalcosecharlos,teniendocuidadodequequedenraícesencadapequeñopuerro.Podarlas

Polinizaciónamanodelmaíz.Esunmétodomuyseguroparapreservarvariedadesdemaíz.Primeroseprocedeaunaislamientomedianteunabolsadepapeldelospedúnculosmasculinosantesqueseabranantesdequesalganloshilosdelasmazor-cassecorta1cmdecadapanocha(sincortarlapuntadelapanocha)paradarelmismobordeatodosloshilos.Despuéssecortalahojadecuyaaxilaestánsaliendolamazorcaseponeunabolsadepapelcubriendolamazor-cahastaeltallo.Tresocuatrodíasmastardeloshiloshabránsalidolosufi-

101

ciadosynoenfilassimples

Cultivar“superdulce”:10semillasCultivarnormal:4-5semillasAislamientopordistancia:almenos1000metrosentrevariedadesdife-rentes.Tambiénespreferiblerealizarlaplantaciónenbloquesdiferen-Aislamientoeneltiempo:plantarjuntasvariedadesquenotenganflora-cionesparalelaseneltiempo,paraevitarladispersióndepolenalmismotiempodedosvariedadesdiferentes.Aislamientodelasmazorcasypolinizaciónamano(veraparte).

Contenidode1gdesemillaAislamiento

raconstantede5ºc.

Viabilidad

mos.Cultivaresdulces:2añosomássiseguardansecasyaunatemperatu-Restodecultivares:3-10añosenambienteseco.

unahumedaddel12%.

PolinizaciónRecolección

MaízDiferenciaciónentrefloresmasculinasyfemeninas:•Lasfloresmasculinassesitúanenunainflorescenciaterminal,espar-cenelpolencuandolasanterascuelgan.•Lasfloresfemeninasomazorcassesitúanenlasaxilasdelashojas.Lamazorcatienehilos(cabellera)quesalendelextremodelamazorca,cadaunocorresponderáaungrano.Elpolenmaduradosotresdíasantesquelosóvulos,porloquehayten-denciaalapolinizacióncruzadaproducidaporelviento.Lasmazorcasdebenestarenlaplantaunmesmásdespuésqueéstamadure,secosechancuandolasespigastenganmenosdeun45%dehumedad.Visualmenteseobservaelaspectovidriosodelassemillas.Trasrecogerlasmazorcassellevanlashojashaciaatrásysecuelganduranteunasemanaodoshastaqueterminandesecarse.Lasespigasdemaízparagranotienenuntratamientoposterioralarecolección,sesecandentrodeestructurasprotegidasparaevitarqueselascomanpájarosoroedores.LassemillasnosedesgrananhastaquelleguenaDelasmazorcasserecogetodomenoslosgranospequeñosdelosextre-

EspecieFloración

).

L.

(Zeamays

Maíz

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

102

ciente.Haciaelmediodíaserecogeelpolendelasespigasmachosysemez-claenunabolsa(elpolennoesviablemasdeundíaenclimascálidos).Elpolenseesparceenloshilosdelasmazorcasyéstassevuelvenacubrir.Paraasegurarunapolinizacióncompletadelamazorcalaoperaciónpuederepetirse3o4veces,volviendoacubrirdespuéslasmazorcas.Esimportantecubrirlasmazorcas,yaquesonreceptivasdurantesema-nas,hastaqueloshilosseponganmarrones.

103

gicas.

substratos,

naturalesobtenidos

•Deberemosutilizarmaterialesparaymanipuladosdeformanatural.•Notendránfertilizaciónquími-cadesíntesis.•Notendrándesinfecciónquími-caartificialonoautorizada.•Elmanejodelasplantasenviveroserácontécnicasecoló-

giránysedesarrollaránenél.LaactuallegislacióneuropeadelaAEexigeobtenerlosplantonessiguiendolasnormastécnicas.Estoes:

cenciadenuestrasplantas.Unaparteimportantedelaproduccióndeplantashortícolasseproduceenviveros,yparaelloseutilizansubstratosparaobtenerunmedioconlascaracterísticasfísicasyquímicasdeseadas.Definimoselsubstratoentérmi-nosviverísticoscomoaqueloaquellosmaterialesquenosvanaservirdesoporteyalimentodelaplantadurantesudesarrolloinicial.Lasraícessur-

8.1.SUBSTRATOSENVIVERISMOECOLÓGICO.Hayplantasquedeformanaturalgerminaríansobrehojasendescom-posición,sobrearena,sobrearcillashúmedas,osobreotrasplantasvivas.Cadaunanecesitaráunsubstratototalmentedistinto.Esporelloque,dependiendodelaeleccióndelosmaterialeselegidosparahacerelsubs-tratoydesumanejoposterior,tendremosmayoromenoréxitoenlanas-

8.SEMILLEROSENHORTICULTURAECOLÓGICA

104

Propiedadesfísicas.1.Capacidadderetencióndeagua.Elmaterialhadetenerunaelevadacapacidadderetencióndeagua,peroenformaasimilableofácilmen-

8.2.CARACTERÍSTICASPRINCIPALESDELOSSUBSTRATOS.Laplantasevaasembrarenunpequeñocontenedor,elvolumeneslimi-tadoparaeldesarrolloradicular,tambiénlastécnicasactualesdeviverismosuelenprovocarunamayortranspiraciónalaplanta.Serámuyimportante,pues,averiguarlascaracterísticasadecuadasdelsubstrato.Laspropiedadesquedebentenerestosmaterialesson:

terísticasdelosmismos.Decualquierforma,elsubstratoqueutilicemosdeberácumplirlanor-mativavigente.Pero,además,serrespetuososconelespíritudeestanor-mativa.Estovendráreflejadoenunusoecológicamentesostenible,esdecir,deberíaestarcompuestodematerialesrenovables,conunritmodeextrac-ciónquepermitasuperdurabilidadenelespacioyeneltiempo,yqueres-peteelentornodondeestánsituadosoaqueladondevanallegar.Porsupuesto,cuantomáscercanatengamoslafuentedeorigendelsubstratodelvivero,menorseráelimpactocausado.Elcasomásvistosoesprecisamenteeldelaturba,principalsubstratodelosviverosactuales,poseeseriosproblemasderenovación(existeunagravedesecaciónymineralizacióndelasprincipalesturberaseuropeas,causadaporlasubidageneraldelatemperatura),comoproblemasderespetoalentorno(lasturberassonecosistemasextremadamentefrágiles,quepuedenquedarmuyafectadosporlaextraccióndeturba).Portodolocomentado,enviverismoecológicotendríamássentidoutilizarlosresiduososubproductosquetengamosmáscercanosalvivero.Porejem-plo,residuosdeactividadesagroalimentarias(cascarilladearrozocereales,orujodeuva,fibradecoco,...),orestosdecosechasyresiduoscompostados.Siemprehemosdetenerclaraslascaracterísticasdelmaterialqueutili-cemos,puesesimportanteparaeldesarrolloequilibradodelasplantas.

cenizasdemadera.Elrestodematerialesorgánicosomineralessepodránutilizarcomocom-plementos,peronocomobasedelossubstratos,debidoadiversascarac-

AsíelReglamentosobrelaproducciónagrícolaecológicareferencialossiguientesmaterialesque,presumiblemente,podríamosutilizarcomosubs-tratosdeviveros:Turba,compostomantillo,serrínovirutasdemaderao

).

etal.

yM.Abad

Tabla9.Característicasfísicasdelosprincipalestiposdematerialesutili-zadosenlaelaboracióndesubstratos(apartirdeM.C.Cid,1993,

---

0,15

70-75940,07-0,1590-96

---2,5-32,452,75

---Fina---HidrófugoHidrófugoHidrófugo

95969540-45

0,120,10,121,3-1,60,05-0,190-950,6-1,1

VERMICULITAPERLITAARENAPOREXPANPICONLANADEROCA(Grodan)

TURBASDESPHAGNUM

RESIDUOSFORESTAL.

1521186-108-3515-3036-401-51-25-6166-165-61-5

40343837-5922-7240-704,5-1041537320-2540-8055-60644-40

1,31,51,4-1,51,1-2,30,6-2,30,8-1,61-2,82,42,52,42,6

>85959689

---FrescaCompost.FrescaCompost.BrutasRubiasNegras0,2mm3-8mm

Ag.asim.(%vol)20-30

Vol.aire(%vol)20-30

Por.T.(%vol)

dens.ap.(g/ml)≤0,20,070,050,160,16-0,3880,04-0,07960,05-0,1940,12-0,280-88

dens.real(g/ml)1,4-2,0

TIPO

MATERIALESÓPTIMOFIBRADECOCO

105

elevadaporosidad.3.Textura.Hadeserunatexturafina,homogénea,manejableyquesepuedamezclarconfacilidad.Nopodemosusarsubstratosgruesos,enlosquelasemillatengadificultadesdegerminaciónycrecimiento.

tedisponible.Así,unbuensubstratodebetenerentreun20-30%deaguaasimilable,yun4-10%deaguadereserva.2.SuministrodeaireoPorosidad.Lasraícesnoabsorbenbienelaguanicrecensinotienenunaoxigenaciónadecuada.Debemoscontarconunsubstratodesuficientesuministrodeaire,quevendrádadoporuna

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

106

tomientrasestáenelvivero.

fitotóxico.4.pH.ElsubstratohadetenerunpHadecuadoyunaelevadacapacidadtampón,prefiriéndoseunpHneutrooligeramenteácido.5.Velocidaddedescomposición.Debetenerunapequeñavelocidaddedescomposición,demodoquenovaríenlaspropiedadesdelsubstra-

elmagnesioentre16-85mg/l.3.Salinidad.Esotrodelospuntosimportantes,dadalafitotoxicidadaltenerlasraícesunespacioreducido.Laconductividadeléctricadebe-ráestarcomprendidaentreunosvaloresde0,15-0,50dS/m(a20ºc).Todoloquesobrepaselos500mS/cm(a25ºc)correelriesgodeser

unsubstrato.2.Fertilidaddelsubstrato.Hadetenersuficienteniveldenutrientesasi-milables.Enviverismoecológicoestepuntoalcanzaunaimportanciavital,yaquenopodremosaportarfácilmenteotrosnutrientesrápida-menteasimilables.Elnitrógenodebeestarensuformainorgánica,nítricapreferentemente,debidoaquelaformaamoniacalpodríacau-sarfitotoxicidad,entreunosvaloresde51-130mg/ldesubstrato.Elfósforohadeestarentre19-55mg/l,elpotasioentre51-250mg/ly

substrato.6.Mojabilidad.Elmaterialdebesercapazdevolverarecuperarelaguaconfacilidad.Laturbatieneungranproblemademojabilidad,locualhacequealsecarseseamuydifícilvolverlaahumedecer.Propiedadesquímicasofísico-químicas.1.Capacidadderetencióndenutrientes.Eslacapacidadquetieneelsubstratodeabsorberlosnutrientesensucomplejodecambio,midiéndoseporlaCapacidaddeIntercambioCatiónico(CIC),expresa-daenmeq/100g.Valoresentre15y50meq/100gsonidóneospara

4.Densidadaparente.Debetenerunabajadensidadaparente(aquellaenlaquecontamosconmicroporosymacroporos),debidoaquedeestaformaserámásligero,facilitandoeltransporteymanejodelasbandejasomacetas.Elvaloradecuadopuedeestarentre0,15-0,45g/cm.5.Estabilidad.Elsubstratodebeserestablefísicamente,paranotenerproblemasdecontraccionesohinchazones,oapelmazamientosdel

•Estarexentodesemillasypatógenos,locualnoquieredecirquedeba-mostenerunsubstratocompletamenteestéril.Dehecho,losmejorescomportamientosenviverismoecológicolostenemoscuandounodeloscomponentesdelamezclaeselcompost,enelquehahabidounapas-teurización(eliminaasísemillasymuchospatógenos),perocontieneaúnesporasdemicroorganismosútilesyotrosseresvivos.

Otraspropiedades.

107

PIROCLASTOS

77-87,5-8,5

100-150Inap.Inap.Inap.5-3025-50

------VariableInap.150-400Variable

------10------

------------Basálticos(picón)Pómezalter.(zahorra)---

82-119

COMPOSTCÁSC.ARROZVERMICULITAPERLITAARENASPOREXPAN

50

TURBASDESPHAGNUM

47

0,250,5---0,05-0,1200,06-0,1802,21-2,48

RESIDUOSFORESTALES

65,56,53,5-42,5-3,52,5-3,56,8-7,97-7,57,5-86,8-76,5-7,5

73-188

10015040-5075-100110-130130-150130-15056-67

0,60,1-0,075

5,3-6,55,8

20-40

---Fresca3-4añosFrescosCompostadosPocodescomp.Liger.descomp.Muydescomp.Residuosagr.descomp.12-14Molida(4finuras)

ÓPTIMOFIBRADECOCO

g>20

CICmeq/100

CEmS/cm(20°C)0,151-0,5

pH

C/N

TIPO

MATERIAL

).

etal.

M.C.Cid,1993yM.Abad

Tabla10.Característicasquímicasdelosprincipalestiposdematerialesutilizadosparaelaborarsubstratos(apartirdedatospropios,

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

108

nutrientes.Losresiduosagrícolasyganaderosfrescosdebenmejorarseatravésdelprocesodecompostaje,asípodemosconvertirtodosaquellosrestosdecosechas,depoda,estiércoles,purines,pelos,etc.,enunsubstratoútiltam-biénparanuestrovivero.Porlogeneralsehabrádetamizarparaconseguir

normativaeuropeadelaAE.Losresiduosforestalescomolatierradebosque,tambiénconocidacomomantilloforestal,estáconstituidaporrestosorgánicosdediversostamaños.Sepuedeempleardirectamenteosometiéndoloaunprocesodecomposta-je,locualesmásrecomendable.Dependiendodesuorigensuscaracterís-ticaspuedenvariarmucho,yencontrarnossustanciasfitotóxicas(fenolesdelaconíferas),elevadasalinidad,yavecespHbajo.Porotroladotienenbue-naspropiedadesderetencióndeagua,porosidadyescasaproporciónde

zaylacapacidadderetencióndenutrientes.Podemosencontrarsubproductosymaterialesútilesenlasactividadesagrícolasyganaderas(compostdecosechas,restosdepoda,estiércoles,cenizas,...),enforestales(serrín,virutas,tierradebosque,residuosforesta-lescompostados,cenizas,...),enlaindustriaagroalimentaria(cascarilladearroz,fibradecoco,orujosdeuvayaceituna,residuosdecafé,cacao,...),siempreycuandotodoslosmaterialescumplanlasespecificacionesdela

sonlabasedelasmezclasquepodemoshacerenviverismoecológico,dadalaimportanciayacomentadadelarique-

Lossubstratosorgánicos

puntodevistadelviverismoecológico.

otras.•Bajocoste.Elmínimoposible,sindejardetenerencuentalasexter-nalidadesmedioambientalesysociales(potenciarlaseconomíasdebajaescalaylocales,lacontaminacióndeltransporte,etc.).•Hadeserfácildeprepararymanejar,ligerodepesoyperfectamentemiscibleconotrosmateriales.Tambiéndebetenerbuenaresistenciaacambiosexternos(temperatura,humedades,...).Vamosahacerunrepasoalosmáscomuneseinteresantesdesdeel

denproduciralelopatías.•Reproducibilidadydisponibilidad.Esimportantequetengamosunmaterialhomogéneoydisponiblealargoplazo,quenonosfalleelsuministroocambiefácilmentedepropiedadesdeunaspartidasa

•Notenersustanciasfitotóxicas.Algunosdelossubstratospuedencon-tenersustanciasnegativas,comolosfenolesenciertosresiduosfores-tales(provenientesdeconíferas),oalgunosrestosdeplantasquepue-

109

loscontenedores,etc.

tidadesparanosalinizarelsubstrato.Hemosdepensarqueelsubstratoidóneoparatodotipodeplantasenviverismoecológiconoexiste.Paracadasituacióntendremosunamezcladiferente.Dependeráfundamentalmentedelosmaterialesdisponibles,delaépocadelaño,delasnecesidadesdelasplantas,delastécnicasusadas,de

laszeolitasylasarcillasexpandidas.Tambiénsepuedeutilizarlaarena,aunquetieneinconvenientesporsupeso,ylascenizasobtenidasapartirdelacombustióndematerialesorgá-nicos,quetendránunelevadocontenidoensales,sobretodopotásicas,altahigroscopicidad,ybajaaireación.Nodeberemosmezclarlasengrandescan-

rarsuspropiedadesfísicasofísico-químicas.Estánautorizadosdiversosmaterialesqueaportanporosidadyademássonneutrosencuantoaaportesquímicos.Comolaperlita,lavermiculita,

suelenserderivadosdemineralesnatura-les,queseusancomocomplementodelossubstratosorgánicos,paramejo-

Lossubstratosinorgánicos

lasemilladelcereal.

deviveroecológico.Lafibradecocoeseldesechodelaindustriaalimentariadeprocesadodecoco,seobtieneprincipalmenteenzonastropicales.Sonlasfibrasentre-lazadasqueserascanenlacáscaradecococuandoselimpia.Poseenume-rosasventajasfísicasynoaportanutrientes.Otrossubproductoscomolosorujosdeuvaolosrestosdelaaceituna,trasserdesecadosytriturados,compostadosono,puedenserutilizadosenviverismo.Tambiénlacascarilladearroz,subproductodelaindustriaarro-cera,sepuedeutilizardirectamenteocompostado,unavezsehaextraído

eltamañodepartículasquenosinterese.Puedentenerunaltocontenidoennutrientes(siemprequesehagaenbuenascondiciones),locualloconvier-teenunodeloscandidatosconmayoresposibilidadesennuestrasmezclas

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

111

del

deaño

Protección

deVegetales

Ley

LaObtenciones2000ylaLeydesemillasyplantas

agricultores.

Estafaltadeconflictividadhafacilitadoeldesarrollodeunmarcolegalpermisivoconlosprocesosdeapropiaciónprivadadelosrecursosgenéticosagrícolasyquedificultalaexistenciadesistemasdepro-duccióncontroladosporlospropios

simientes.Esteprocesodemodernizaciónhagenerado,entreotrosefectos,unarelacióndedependenciadelosagricultoresdelasempresasdesemillascomerciales.Estadependencianohageneradonormalmenteconflictosdeimportancia,seguramenteporcoincidirconunacoyunturasocialenlaqueladesaparicióndelosagricultoresporfaltaderelevogeneracionalnoseper-cibecomounproblema,sinomásbiencomounindiciodeprogresosocial,inclusodentrodelaspropiasfamiliasrurales.

Lasvariedadeslocalesdecultivosehanmantenidomientrashanexisti-dosistemasagrícolastradicionalesenlosqueelintercambiodesemillasyconocimientossehahechodeformaespontáneaygratuita.EnEspaña,elprocesodemodernizacióndelaagriculturasufridodesdelasegundamitaddelsiglopasadodioaltrasteconestasituación.Duranteestosañoshemoscontempladoladesaparicióndelossistemasagrícolastra-dicionalesenlosquelospropiosagricultoresproducíanymejorabansuspro-piassemillasysusustituciónporsistemasintensivosenlosqueelagricul-tornotieneyanitiemponiconocimientosparaseleccionaryguardarlas

9.NORMATIVALEGALPARALAPRODUCCIÓNDESEMILLAS

cos,apartirdeahoraseabreviaráLSPVRF2006.Punto2delartículo24delaLSPVRF2006.

Punto1delartículo5delaLey30/2006,de26dejulio,desemillasyplantasdeviveroyrecursosfitogenéti-

12

112

consumidor,atítuloonerosoono.”

tasdevivero,...”“Seentiendeporcomercializaciónlaventa,latenenciadestinadaalaventa,laofertadeventaytodacesión,entregaotransmisiónconfinesdeexplotacióncomercial,desemillasodeplantasdevivero,incluidocualquier

“Lainscripciónenelregistrodevariedadescomerciales,queexigelacon-servacióndeéstas,esunrequisitoprevioyobligatorioparalaproduccióndestinadaalacomercializaciónyparalacomercializacióndesemillasyplan-

tinadolasemilla:

Lalegislaciónsobresemillashaceextremadamentedifícilelintercambiodesemillasdevariedadeslocalesentreagricultoresprofesionales.Estadifi-cultadprovienedelefectocombinadoqueproducendospreceptoslegalesdiferentes:laobligacióndelregistroprevioparalacomercializacióndelassemillasyladefinicióndecomercializaciónquefiguraenlaLeydesemillas.Unadefiniciónqueaduraspenasconsiguedisimularsuintenciónimplícitadeejercerunférreocontrolsobrelosagricultores,abarcandonosólolaventa,sinoinclusoelalmacenamientoyeltipodeconsumidoralquevades-

agricultores

Primerdilema:limitarofacilitarelintercambiodesemillasentrelos

vamente.Paraevitarvacíoslegalesquefaciliteniniciativasdesemillasnocontrola-das,estasleyeshansidodesarrolladasatravésdetodaunapléyadededis-posicionesadicionalesqueregulanaspectosparcialessegúnelprocedimien-to(certificación,registro,producciónycomercialización,etc.)ysegúnlasespeciesosuinterés(cereales,oleaginosasytextiles,hortalizas,etc.).Yporsiestofuerapoco,coexistennormativasycompetenciasdediversorangoqueafectanalaUniónEuropea,alaadministraciónestatalyalascomuni-dadesautónomasquehansidotraspuestasparcialmenteenmuchoscasos.Dadalacomplejidaddeleyesynormas,hemosoptadopordiscutirsusefec-tosapartirdecuatrodecisionesodilemasquecreemosfundamentalesporsuincidenciaenlageneraciónymanejodeladiversidadporpartedelosagri-cultores.Paracadaniveldeeleccióndiscutiremoscualessonlosefectosnega-tivosopositivosapartirdelaregulaciónlegalvigenteysusresultados.

deviveroyrecursosfitogenéticosdelaño2006,nocontribuyensinoacon-solidarlosbeneficioslegalesparalasempresasdesemillasylosobtentoresqueestablecióelrégimenfranquistaenlasleyesde1975y1971,respecti-

Punto1,letrad)delartículo9delaLSPVRF2006.Artículo5.delaDirectivadelConsejode29deseptiembrede1970referentealcatálogocomúndelasvarie-dadesdelasespeciesdeplantasagrícolas(70/457/CEE).

34

113

cuentaconestefin.Delosrequisitosanteriormenteexpuestoshaydos-laestabilidadylahomogeneidad-quetienenimportantesrepercusionessobrelaerosióngené-

esenciales.3.Unavariedadserálosuficientementehomogéneasilasplantasquelacomponen-salvoescasasmalformaciones-son,habidacuentadelasparticularidadesdelsistemadereproduccióndelasplantas,parecidasogenéticamenteidénticasporelconjuntodecaracterestenidosen

estable

Comohemosvisto,lastransaccionesconsemillasestánsupeditadaslegalmentealainscripciónpreviadelasvariedadesenelregistrooficial.Porlotantoesenestaposibilidaddeinscripcióndondeestálaclavedelnego-cioparalaventadesimientes.Aquíesdondeempiezaelsutiljuegodelasdefinicionesyelcomplicadolaberintoporelque,adiferenciadeloslabe-rintosclásicos,transitanconmásholguralosgrandesquelospequeños.Unavariedadsólopodráserinscritasiresultaserdistinta,uniformey.Pero¿quéentiendelalegislaciónporestostérminos?1.Seconsideraraunavariedadcomodiferenciadasi,enelmomentoenquesesolicitelaadmisión,sedistinguierenetamenteporunoovarioscaracteresmorfológicosofisiológicosimportantes,decualquierotravariedadadmitidaopresentadaparasuadmisiónenelEstadomiem-brodequesetrateoquefigureenelcatalogocomúndevariedades.2.Seconsideraraunavariedadcomoestablesi,trassusreproduccionesomultiplicacionessucesivasoalfinaldecadaciclo,cuandoelobten-torhayadefinidouncicloespecialdereproduccionesodemultiplica-ciones,permanecieredeacuerdoconladefinicióndesuscaracteres

localesenlosregistrosoficiales

Segundodilema:restringiropotenciarlainscripcióndeloscultivares

Estacombinaciónprovocaunimportanteefectonegativosobrelacircu-lacióndesemillas,afectandoalosintercambiostradicionalesestablecidosentrelosagricultoresyporconsecuenciasobreelmantenimientoygenera-cióndeladiversidadbiológicacultivada.Estasrestriccionessuponenlapro-hibicióndecualquierintercambiodesemillasentreagricultoresprofesiona-lesquenohayapasadopreviamenteporunprocedimientooficialdecontrol,quecomoveremosmásadelante,esunrequisitoprevioobligatorioparalainscripcióndesemillasenelregistrodevariedades.

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Punto1,letrad)delartículo9delaLSPVRF2006.

114

deutilización"

"valordeagronómicoo

nesgenotípicasdeunindividuoaotro.Estavariabilidadsedebealcontinuointercambiodesemillasentrelosagricultoresqueencadaciclodecultivosue-lenmeteralgunosejemplaresproporcionadosporvecinosoconocidosycuyascaracterísticaspasanaenriqueceralapoblacióninicialmediantepolinizacióncruzadaenelcasodeplantasconalgúngradodealogamia.Dentrodeladiversidaddelaspoblaciones,cadacampesinotiendeaseleccionarunoovariostiposidealesdelaespecie,normalmenteidentifica-bleporungrupodecaracterísticascomplejas(facilidaddecultivo,ciclofeno-lógico,utilizacióndelavariedad,etc.).Elagricultor,cuandoguardalassemi-llasdeunañoparaotro,haceunaselecciónporplantayfruto,eligiendoaquellosquemásseacercanfenotípicamentealtipoideal,perolassemillassongenéticamenteheterogéneas,porloquelaestabilidadylahomogenei-dadenlasiguientegeneraciónseránormalmenterelativamentebaja.Elcon-seguirpoblacionesqueseanestablesyhomogéneascomoexigeelregla-mentoeuropeosobreinscripcióndevariedadessólopuedeconseguirsemediantelaconsecucióndeindividuosgenéticamentesimilares,loqueesca-paocontradicelaprácticatradicionalcampesinasobrelaquesehabasadohistóricamentelageneraciónymantenimientodeladiversidadcultivada.Otrorequisitoimportante,aunquenoseexigeparatodaslaespeciesvegetaleseslademostracióndequelavariedadesmejorquelasquehansidoanteriormenteinscritas.LiteralmenteposeerunAfortunadamentelanuevaLeydesemillashacesuyalaredacciónpropuestaporlaDirectiva98/95/CEdelConsejode14dediciem-brede1998,incluyendoexplícitamentelosconocimientosadquiridosduran-teelcultivo,lareproducciónylautilizacióncomofuentesdeinformaciónválidasparalainscripcióndelasvariedadesdeconservación:Enelprocedimientodeinscripciónoficialdelasvariedadesdeconservaciónsetendránencuentacaracterísticasyrequisitosdecalidad.Enparticular,los

las

que

etal.

2000;1999)nospoblaciones

etal.

hortalizasGuzmánCasadodemuestramanejadasporloscampesinosdistandeserhomogéneas,esdecirnotie-nenunaestructuraclonal,sinoquesonpoblacionesconimportantesvariacio-

ticaycuyomanejoporlosagriculto-resestáíntimamenteligadoalman-tenimientoygeneracióndenuevasvariedades.Nuestraexperienciaeneltrabajoconvariedadeslocalesde(Soriano

demarzo.

Punto4delartículo19delaLSPVRF2006.Directiva98/95/CEdelConsejode14dediciembrede1998yartículo8º.2delRealDecreto323/2000,de3

67

115

delagricultor.

aspectosmásdurosdelanuevaleyson:plasmautilizadoenlamejora.

Los

Enelaño2000fueaprobadaunanuevaLeydeproteccióndelasobten-cionesvegetales.Estaleyesunaversiónactualizadadelaanteriorde1975ybajolosobjetivosexplícitosdereforzarlaproteccióndelosobtentoresymejorarelfuncionamientodelaadministraciónpúblicaenladefensadelosderechosdelospropietariosdelgermoplasmaestableceunmarcoaúnmásrestrictivoenelaccesodeloscampesinosalosrecursosgenéticos.•Elnoreconocimientodelosderechosdeloscampesinosporelgermo-•Lasfuertesrestriccionesenlasespeciesbeneficiadasdelaexcepción•Laampliacióndelperiododeproteccióndelasvariedades.

Tercerdilema:facilitarodificultarlaobtencióndederechosprivadossobrelasvariedadesnomejoradas

Aunquelomásapropiadoseríapromoverdeoficiolainscripcióndelasvariedadesdeconservación.Lainexistenciadeunapolíticadestinadaatalfinesunejemplopatentesobreeldivorciorealexistenteentrelaspolíticasdeconservaciónylasdeutilizacióndelosrecursosgenéticos.Mientrasqueporunladoseinstrumentalizanpolíticasderecolección,conservaciónycaracterización(aunqueseafundamentalmente"ex-situ"),lautilizaciónefectivadelosrecursosseverestringidaporelrígidoprotocoloquepresidetodolorelacionadoconlaproducciónyelintercambiodesemillas.

"ElreconocimientoeinscripcióndevariedadesdeconservaciónaqueserefiereelTítuloIVestaránexentasdelabonodelastasasdeesteTítuloV."

variedad.

la

de

inscripción

la

oficiales

ensayos

los

de

tes

resultadosdepruebasnooficialesylosconocimientosadquiridosgraciasalaexperienciaprácticaduranteelcultivo,lareproducciónylautilizaciónylasdes-cripcionesdetalladasdelasvariedadesysuscorrespondientesdenominacionessetendránenconsideracióny,enelcasodequeseansuficientes,daránlugaralaexencióndelexamenoficial.Unavezadmitidoelecotipoolavariedadautóctona,seincorporaráalacorrespondientelistadevariedadescomercialesconlamención“variedaddeconservación”.Untemasecundarioperonomenosimportanteeslacuestióndeloscos-paraAfortunadamentetambiénenlanuevaLeydesemillas,lasvariedadesdeconservaciónquedanexentasdelabonodetasasdetramitaciónyresolu-ción,ensayodeidentificaciónyensayodelvaloragronómico:

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subrayadoesnuestro.subrayadoesnuestro.

Artículo7.1Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.ElArtículo7.2Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.El

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116

resultefinalmenteinscrita."Porlotantonoentradentrodelaprincipalacepciónlegaldeltérminonotoriamenteconocidaquedichavariedadhayasidodesarrollada,inter-

alaconsecucióndelaprotecciónsolicitada.b)Biendeinscripcióndelavariedadenunregistrooficial,siempreque

citud:a)Biendeconcesióndeunderechodeobtentor,siemprequeconduzca

Hastaaquítodoparececorrecto,peroveamosladefiniciónquehacedelaexpresiónnotoriamenteconocida:"Enparticular,seconsideraráqueunavariedadesnotoriamenteconoci-da,apartirdelafechaenquesehayapresentadoencualquierpaísunasoli-

menteconocida."

"Unavariedadseráconsideradadistintasiesposiblediferenciarlaclara-menteporlaexpresióndelascaracterísticasresultantesdeungenotipoenparticularodeunacombinacióndegenotipos,decualquierotravariedadcuyaexistencia,enlafechadepresentacióndelasolicitud,seanotoria-

mopunto.Elproblemadelaindefensióndelasvariedadeslocalesfrentealaapropia-ciónporsupuestosobtentoresnoquedasatisfactoriamenteresueltaporlaLey.Aunqueéstaobligaademostrarqueunavariedadparalaquesesolicitalapro-tecciónesdistintaalasdemásexistentesparaserinscritaenelregistrodevariedadesprotegidas,noobligaademostrar,paraobtenerlaprotección,queestavariedadesrealmentemejorada(esdecircreadadenuevoapartirdeuntrabajodeseleccióndirigida)ynoderivadaesencialmentedecualquierotravariedadenusoporlosagricultores.Dehecholaleydeproteccióndeobten-cionesvegetaleses,enesteaspecto,especialmentetoleranteutilizandounlen-guajeequívoco.Veamosloquediceeltexto:

supuestosobtentores.Alosdospuntosprimerosnosdedicaremosenelcapítulosiguiente,cuandohablemosdelcuartodilema.Enesteepígraferepasaremoslaimpor-tanciaquetieneparalageneraciónyconservacióndeladiversidadelúlti-

•Laindefensióndelasvariedadeslocalesfrentealaapropiaciónpor

subrayadoesnuestro.subrayadoesnuestro.

Artículo7.3Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.ElArtículo3.1Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.El

1011

117

Porlotantonoexistelanecesidaddecrearlavariedad,sinoquequienladescubrapuedeyapretenderunderechosobreesta.¿Quésignificades-cubrirenelcontextodelasvariedades?Lasvariedadesagrícolasnosonplantassilvestres,hansidocreadashistóricamenteenunprocesocoevoluti-voentrepersonasyelmedioambientelocal,entonces¿quiénpuedearro-garselegítimamentederechosporel“descubrimiento”deunavariedad?.Respectoalaampliacióndelperiododeproteccióndelasvariedadesnovemosprocedentehaceraquíningúncomentario,yaquenoesnuestropro-pósitoanalizarlasconsecuenciasquepuedetenerestealargamientodelosderechosdepropiedadsobrelosrecursosgenéticosparalasfuturasgene-racionesqueposiblementepercibanestosbienescomoescasosyporlotantomásvaliosos.Encualquiercaso,paraquiennolosepa,decirqueel

11

causahabientes."

"SeentiendeporobtentoralosefectosdelodispuestoenlapresenteLeylapersonaquehayacreadoodescubiertoydesarrolladounavariedad,osus

repararenloquelaleyentiendeporobtentor:

Peroestonosuponeensíunaprotecciónreal,dadoquelasvariedadeslocalestalcomoexpusimosenelepígrafe“Primerdilema:limitarofacilitarelintercambiodesemillasentrelosagricultores”,noestáninscritasmayori-tariamenteenelregistrodevariedades,notienenexistencialegal,nofor-manpartedelascoleccionesdereferenciaynosepuedencomercializarengeneralporloqueesdifícildemostrarqueexistaunaexplotacióndelavarie-dadyaencurso.Lamismaconstrucciónsemánticadelartículoresultacho-cante.Lautilizacióndelaexpresión«notoriamenteconocida»es,atodasluces,improcedente.Siunavariedadesrealmentenuevaydiferentebasta-ríacondemostrarqueessimpleyllanamente“desconocida”.Encualquiercasoyquizáparahacermásexplícitaestaposibilidaddeuti-lizarparaelbeneficiopropioloqueespatrimoniocomún,sólotenemosque

10

"Lanotoriedaddelaexistenciadeotravariedadpodrádesprendersetam-biéndelaexplotacióndelavariedadyaencurso,presenciadelamismaenunacoleccióndereferenciaodecualquierotromediodeprueba."

enelsiguientepuntosematiza:

cambiadaoutilizadaporagricultores,loqueenprincipiodejalapuertaabiertaalabiopiratería,esdeciraquecualquierapuedasolicitarelregistroasunombredeunavariedadlocal.Conposterioridad,ysubsidiariamente,

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vegetales.

Artículo14.1Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.Apartadoc)delartículo14.3Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtenciones

1213

118

Lanovedad,quizáslamásimportantedelaley,eslarestriccióndelpri-vilegiodelagricultoraunaspocasespecies,dejandofueramuchasdelasmásimportantesparaloscampesinosyenlasquemáshancontribuidoalageneracióndeladiversidad.Enconcretosehaabolidoelderechodelagri-cultorparatodaslashortalizas(tomates,pimientos,calabazas,etc.)excep-tojudías,guisantes,garbanzosylentejas.Porloquecualquieragricultor,porpequeñoquesea,queutiliceestasvariedadesdehortalizasestáobliga-dolegalmenteaadquirirypagarderechosporlasnuevassemillastodoslosaños,aunquetengalaposibilidaddereproducirlasensupropiafinca.Laanteriorleyadmitíaestederechodelcampesinoparatodaslasespe-ciesinexcepción.¿quéhaocurridodesde1975parajustificaresteradicalcambio?Segúntécnicosdelaadministracióndereconocidoprestigio,la

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peculiaridadesdelaespeciequeproduzca."

12

"Losagricultoresestánautorizadosautilizarconfinesdepropagaciónensuspropiasexplotacioneselproductodelacosechaobtenidodelasiembraenellasdematerialdepropagacióndeunavariedadprotegidaquehayasidoadquiridalícitamenteynoseahíbridanisintética.""Lospequeñosagricultoresnoestaránobligadosapagarremuneracionesaltitulardelaobtención.Seconsideraránpequeñosagricultoresalosefec-tosdeestaLey,aquellosquereglamentesedeterminenenfuncióndelas

ApesardequeelEstadoespañolhasuscritoeltextodelaDeclaracióndeLeipzig,enlaquesereconoceelpapeldeloscampesinosenlagenera-cióndeladiversidadbiológicacultivadaysuderechoadisfrutarlosbenefi-ciosquesedesprendendeella,estecompromisonoquedareflejadoenestanuevanormalegalqueregulalascondicionesdeaccesoalosbeneficiosdelaexplotacióndeestadiversidadgenética.Siyadeporsí,estaignoranciadeloscompromisosadquiridosinternacionalmenteesgrave,máspreocu-panteresultaaúnelrecortequeserealizadelderechoconocidocomo"excepcióndelagricultor"enlaley.Pero¿quéeslaexcepcióndelagricul-tor?.Eselderechoreconocidotradicionalmentealospequeñosagricultoresparautilizarensupropiafincacomosemillapartedelproductoobtenidoenlacosechaanterior,independientementedelorigendelasemillautilizada.

Cuartodilema:Obligaronoalosagricultoresacomprarlassemillaspagandoalospropietariosdelosderechosdeobtención

de18a30añosparaleñosas.

periododeprotecciónseamplíade15a25añosparaespeciesherbáceasy

González,LuisC.(1997),pp.108.

LopezdeHaroWood,R.(1997)pp.121.EnEspañaexistenunapocasdecenasdeempresasdedicadasalacomercializacióndesemillasdehortalizas.Sufacturaciónascendióenconjuntoa15.000millonesdepesetasen1996,aunqueelsectorestáirregular-menterepartido,existenvariasempresasquesuperaronlos1.000millonesdepesetasdefacturación.Cía

1415

119

15

14

admisióndelprivilegiodelagricultorparatodaslasespecies"hasidoobjetodeimportantesproblemasparalosobtentores"y"hacreadoseriosproblemasparalaaplicacióndelaleyespañolaenalgunasespeciesornamentalesyfrutales"Pareceser,porlotanto,quelospequeñosagricultoreshanabusadodeldere-choyhancausadodañosalosobtentoresyproblemasparalaadministraciónendeterminadasespecies.Dadoquenosenombranlashortalizasentrelasespeciesdelasqueseabusa,quizáselproblemadefondoseaquelasempre-sasproductorasdesemillastemaniralaruinadebidoalacompetenciadesle-aldeloscampesinosquedeseenreproducirlassemillasensupropiafincaEncualquiercasoellobbydeproductoresdesemillasdenominadoAPROSEreconocehabertenidounaactivaparticipaciónenlaadaptaciónespañoladelderechodenominadocomofarm-seedenelreglamentoeuropeosobreprotec-cióndeobtencionesvegetales(Cía,1997).

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partirdel29dejuniodeesemismoaño.

ElinstrumentoderatificaciónporEspañadelTratadoInternacionalsobrelosrecursosfitogenéticosparalaali-mentaciónylaagriculturafuepublicadoenelBOEde5demayode2004yestablecíasuentradaenvigora

16

120

agricultores.

16

tura

interesesempresarialesespecíficos

ConclusionesAlrevisarelpapeltradicionaldelalegislaciónensemillasenladestruc-cióndelabiodiversidadylostímidosesfuerzosporreformarlaparaquesirvaparatodolocontrario,conservarla,nosencontramosconunacontradiccióninsalvable,laquesedaentreelmanejopopulardelabiodiversidadylanaturalezamismadelaeconomíademercado,querequieredelaunifor-mizacióndelonatural,losocialyloindividualparafavorecerlosprocesosdeacumulación(Toledo,1985).Porelmomentosehareconocido,inclusoporalgunosfuncionariosenconversacionesinformales,quelalegislacióndesemillasesunodeloscasosclásicosenlosquesehaofrecidoprotecciónafrenteaotrasestrategiascontroladasporagricultoresoiniciativasmáslocalesquehubierantenidounaincidenciaimportanteenlaconservación/generacióndebiodiversidad.Porlotantoexisteunadeudaecológicaconlosagricultoresylascomunidadesrurales,elEstadoescorresponsabledelempobrecimientoderecursosgenéticoslocales,lanodisponibilidadfuturadelosconocimientostradicionalesligadosalabiodiversidad,yelimportenopagadohastaahoradelgermoplasmaylainformacióncedidaparaunaprovechamientocomercial(Martinez,1997).Porlotantotienelaobligacióndetomarpartidoporaquellosagricultoresquehoyquieranelegirunavíaalternativaenelabastecimientodesemillas.SirealmentesepretendeconservarlabiodiversidadcultivadaycumplirconloscompromisosadquiridosporEspañatraslaratificacióndelTratadoInternacionalsobrelosrecursosfitogenéticosparalaalimentaciónylaagricul-,esnecesariouncambiosustancialdelalegislación,especialmentedelaactualLeyderégimenjurídicodeproteccióndelasobtencionesvegetalesytambiénundesarrolloReglamentarioapropiadodelanuevaLey30/2006,de26dejulio,desemillasyplantasdeviveroyrecursosfitogenéticos,comple-tandolaincorporaciónalordenamientojurídicoestataldetodosloscambiosintroducidosenlaDirectivadelConsejode29deseptiembrede1970referen-tealcatálogocomúndelasvariedadesdelasespeciesdeplantasagrícolas(70/457/CEE)yalReglamento(CE)Nº1467/94delConsejode20dejuniode1994relativoalaconservación,caracterización,recolecciónyutilizacióndelosrecursosgenéticosdelsectoragrario.Lospuntosesencialesqueanuestrojui-ciodebensercontempladosenestasreformasson:•Eliminartodaslastrabasreglamentariasyestablecermedidasquepotencienelintercambiodematerialdereproducciónvegetalentrelos

121

devariedadeslocales.•Eliminarcualquiertipodesupeditaciónalacompradesemillacertifica-daomejoradapararecibirsubvencionesoayudasalaproducción.

cultoresensugestión.•Restablecerelprivilegiodelagricultoroexcepciónenbeneficiodelagri-cultorparatodaslasespeciesvegetales.•Establecerlíneasdeayudasparafomentarlacreacióndecooperativasypequeñasempresasparalaproducciónycomercializacióndesemillas

dosdeobtención.•Establecerpagosdederechosporlacomercializacióndesemillasmejo-radasutilizandomaterialvegetaldeorigenlocal.Lascantidadesobte-nidasporlarecaudacióndeestosderechosseutilizaránpararfinanciarlasmedidasespecificadasenlosdosprimerospuntosdeestecapítulo.•Lasestrategiasdeconservaciónfuturasnodebendegenerarenunsim-pleinstrumentodemercadoparafacilitarlacomercializacióndelosrecursosbiológicosylosconocimientosrelacionadosconellos,tampo-colaconservacióninsitudebepromoversesólounaestrategiacom-plementariaytuteladaporlaexsitu.Laconservaciónyusosostenibledelabiodiversidadsedebesustentarenlosderechosdelascomuni-dadeslocales,yenpromoverlaparticipaciónyelcontroldelosagri-

•Promoverlaidentificaciónyregistropúblicodelasvariedadesutilizadasporlosagricultores,incluidaslasqueseguardanenloscentrosderecursosfitogenéticosyestablecermecanismosdeaccesolibreparalosagricultoresalmaterialylainformación.PorejemploreactivandoelCatálogodeVariedadesComunesestablecidohace20añosyqueaúnnohatenidoutilidadalgunayfinanciandoboletinesocatálogosinfor-mativossobrelasvariedadeslocalesenlasregionesocomarcas.•Informaralosagricultoressobrecomoaccederalosbancos.Buscarnuevasformasderelaciónentreloscentrosderecursosfitogenéticos,gruposdeacciónlocalyagricultoresfortaleciendolosenlacesypro-yectosconjuntos.Reformarlametodologíadeconservaciónycaracte-rización(hastaahoradiseñadaparalosfitomejoradores)segúnlasnecesidadesdelosagricultores,haciendoposibleelaccesoamayorescantidadesdesemilla,promoviendomáslaevaluaciónagronómicaenlascondicionesdecultivodelosagricultoresquelascomplicadascarac-terizacionesmorfológicas,bioquímicasomoleculares.•Imponerrestriccionesalabiopiratería,exigiendounadeclaraciónpor-menorizadadelorigendelmaterialvegetalutilizadoenelprocesodemejoradeaquellasvariedadesparalasquesesolicitenderechospriva-

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123

mercadoslocales.Paraentendermejorcomofuncionabanestasredeslocalesdeintercam-bioocompraventaanivellocalrecurrimosaunejemplorealquenoscontóCarlos,unhabitantedePuebladelaSierraenlaSierraNortedeMadrid.Carloscadaañoguardabasemilladejudíasdediversasvariedadeslocalesquealomejorintercambiabaconotrosagricultoresdesupueblo.PorotrapartecadadosañosibaacomprarpatatadesiembraalaHiruelayCardoso(sondosdelospueblosdemayoraltituddelacomarcayconaguaslimpias,condicionesidóneasparaconseguirpatatadesiembradecalidad,amayoraltitudmenorriesgodequeaparezcanlosvirusenlapapadesiembrapor-queaesaaltitudnovuelanlosinsectosvectores),unavariedadantigualla-

Enlasúltimasdécadassehareconocidoelvalorquelabiodiversidadagrícolatieneytendráenelfuturo.Sienunprincipiosevalorabasolamen-tealasvariedadeslocalescomomateriaprimaparalosprogramasdemejo-ra,enlosnoventasehareconocidoelvalordeestasvariedadesyelcono-cimientoasociadoaellasparaconstruiragroecosistemassustentables.Peroengeneralsehaprestadopocaatenciónsobrecómolosagricultoresycam-pesinoshangestionadosusvariedadesysemillasdeformacolectiva.Muchosagricultoresconocennosólolosusosoformadecultivardelasvariedades,tambiéncómoelegirlasparcelasdestinadasalaobtencióndesemillas,losmétodosparaobtenersemillasdecalidadconpocosmedios,lasprácticasparaconservarlassemillas,...Perotambiénsonconscientesdeladificultadparamanejarindividualmentelaconservacióndetodaslasespe-ciesyvariedadesqueporejemplocultivanenhuertostradicionales.Normalmenteesteproblemasehasolucionadoantesdelallegadadelasempresassuministradorasdesemillasyplantelesatravésderedeslocalesdeintercambiodesemillasoalaexistenciadeagricultoresmásomenosespecializadosenlaproduccióndesemillasyplantelesqueoperabanenlos

10.EXPERIENCIASSOBRERECUPERACIÓN,INTERCAMBIOYUSODEVARIEDADESLOCALES.

124

desemillas(yenecológico).

geno.Sireconocemoslaimportanciadelasredesdeagricultoresqueconser-vanymultiplicanvariedadesentoncesconsecuentementedeberemospres-taratenciónytiempoalarecuperacióndeestasredes.Ponerseencontac-toconotrosagricultoresecológicos,intercambiarvisionesyexperiencias,yorganizarsepasanaseractividadestanimportantescomoaprenderlastéc-nicasdeproduccióndesemillasodecaracterizacióndelasvariedades.ExistenenEuropaempresasfundadasporagricultores,cooperativasoporasociacionesparaelfomentodelaagriculturaecológica.Lasvariedadesantiguassonaquellasqueyanopuedenencontrarseenlosregistrosoficia-lesylasnoprotegidassonvariedadescuyasemillapuedereproducirsesintenerquepagarroyaltiesalmejoradorqueobtuvolasemilla.Pararealizareltránsitodesdecooperativaoempresaproductoradehortalizasaunaempresaproductoradesemillaesnecesariocumplirunaseriederequisitoslegalesytécnicos.Estaespecializaciónrequiereciertainversión,capacita-ciónycomprensióndelacomplicadanormativavigenteparalaproducción

nesdebenser:•Unusointegralycomplementariodelterritorio.•Elaprovechamientocolectivodeconocimientoytécnicasdesemillerosexpertosoagricultoresinnovadores.•Evitarquelasvariedadesdegeneren.•Repartirriesgos,trabajoybeneficios.•Puntodepartidaparanuevasformasdedesarrolloecológicooendó-

telmástempranamente,..Otrosagricultorescastellanosexplicancomotambiénhanexistidotradi-cionalmenteestasestrategiasparaelcultivodecereal.Porejemploelagri-cultorecológicoJoséMarioDomínguezexplicacomoensupuebloSanPedrodelAtarce“siempreseproducíalasemilladeCandelaparalossueloslige-rosenlossuelosfuertes”,técnicaqueélsigueutilizando.Conestosejemplosqueremosdestacarcómolasredestradicionalescum-plíanunaseriedefuncionesecológicasysocialesquenosotroscreemosquesedebenrescatarenlasnuevasredesdesemillasquesurgen.Susfuncio-

madapatatafanfarrona.TambiéneracomúniraLaVereda,pueblohoyabandonadoporque“laseñoraMaríadeLaVeredahacíamuybuenplanteldecebollino”.Además,tambiéncadapocosañosbajabanaBuitragoacom-prarsemilladeberzasoaTorrelagunaaporplanteldealgunashortícolas,aprovechandoqueelclimaallíesmenosrigurosoypermitedisponerelplan-

yunaalimentaciónvariadaydealtacalidad.

LaReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”(enadelantelaRed)hajugadoenlosúltimosdiezañosunimportantepapelenreuniresfuerzosentornoalusoyconservacióndelabiodiversidadagrícolaenelcontextolocal,nacionaleinternacionalfrentealagravepérdidaderecur-sosgenéticosqueasolaalaagriculturayganadería,delaqueyallevamosperdidaenelúltimosiglomásdel75%,segúndatosdelaFAO.LasorganizacionesypersonasqueformamospartedelaRedtrabajamosparafacilitarypromoverelmantenimientodelabiodiversidadagrícolaenlasfincasdelos/asagricultores/asyenlosplatosdelos/asconsumidores/as.Pensamosqueladiversidadagrícola,culturalymedioambientalesfun-damentalparamantenervivoslosagroecosistemasylaagriculturafamiliar.Lasvariedadeslocales,ademásdetenergrandescualidadesnutritivasyorganolépticas,poseenunagranriquezagenéticaquelesofreceprotecciónfrenteaplagasyenfermedades,estánadaptadasasistemasagrícolascom-plejosdeunagrandiversidaddecomponentesproductivosyalascondicio-nesdesueloyclimalocales.Estascaracterísticaspermitenlaautonomíadelos/asagricultores/as,elmanejoagroecológicodelossistemasproductivos

LaReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”

125

Lossistemaslocalesdeabastecimientodesemillapuedendefinirsecomoaquellossistemasdondelaselección,laproduccióneintercambiodesemi-llaestánintegradasdentrodelossistemasculturalesyproductivosdelascomunidadesrurales.Enestossistemaslaconservaciónycreacióndebiodi-versidadylaproduccióndesemillasserealizanenlosmismoscamposdecultivoqueenqueseproducenlosalimentos.Atravésdelmanejoquerea-lizaelagricultorexisteunaevolucióndinámicarepresentadaporlaproduc-ciónyselecciónrepetidaencondicioneslocales,permitiendolaaparicióndemutaciones,lahibridaciónylaactuacióndelapresióndelagricultor.

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

126

nacional.Así,pocoapocoyconlosmediosquetenemosagricultores,técnicos,investigadoresyconsumidores,quedefiendenlabiodiversidadbuscamosresolverunodelosproblemasmásacuciantesdelaagricultura,laerosióngenéticaytambiéndemocrática,enmateriadebiodiversidad.

llevadoacabo.OtrodelostrabajosquerealizalaRedeselanálisisyestudiodelanor-mativavigente,aportandonuestrasobservacionesycríticasparasumejora.Enesesentidohemosmantenidodiversasreunionesconlasadministracio-nespúblicasquetienencompetenciassobrelosrecursosfitogenéticosparalaagriculturaylaalimentación.Tambiénnoscoordinamosconotrasentida-dessimilaresanosotrosenotrospaíses,tantoaniveleuropeocomointer-

multinacionales.ParafortalecerlasredesdeagricultoresdesdelaReddeSemillashemosorganizadocursosdeformación,feriasanualesdelabiodiversidadcultiva-da,jornadassobrerecursosfitogenéticosenagriculturaecológica,talleres,etc.Disponemostambiéndeunapáginaweb(www.redsemillas.info)yedi-tamosunboletínelectrónicotrimestral,elCultivarLocal,asícomocolabora-moscondiferentesmediosdedifusiónparapotenciarlaconservaciónencul-tivodelabiodiversidad.Estemanualesotradelasactividadesquehemos

LaRed,organizacióndecaráctertécnico,socialypolítico,hadesarrolla-donumerosasaccionesdesdeelámbitolocalhastaeltrabajoconlasadmi-nistracionespúblicasolarelaciónconentidadesinternacionales.Sugranriquezaresideenladiversidaddepersonasygruposquelacomponen.Enellaparticipanagricultores/asyorganizacionesagrarias,técnicos,consumi-dores/as,dinamizadores/asdelmediorural,gruposdedesarrollorural,per-sonasvinculadasalauniversidadeinvestigación,etc.Además,tambiénpar-ticipanenlaRed,otrasredeslocalesdesemillasquegestionanlaconser-vacióndeladiversidadgenéticaensusterritoriosfavoreciendolalaborderecuperación,conservación,mejorayutilizacióndelasvariedadesagrícolaslocalesconservadasduranteañospornuestros/asagricultores/as.TodosestosactoresparticipanenlaReddemanerasdiferentesycom-plementarias.Losagricultoreslohacenmanteniendo,multiplicandoeinter-cambiandosussemillas,experimentandoensuscampos;los/asinvestiga-dores/asytécnicoscolaborandoenelrescateyselecciónparticipativasdevariedades;los/asconsumidores/as,participandoencatasparalaselecciónparticipativadevariedadesydemandandovariedadeslocalesensusplatos;ylosmovimientossociales,denunciandoysensibilizandolapérdidadelabiodiversidadagrícolayelcontroldelassemillasenmanosdeunaspocas

127

al.

et

Mundi-Prensa.Madrid.

vadas.Edit.Dossat,5ªedición,Madrid.

comarcasdeAntequera

241-245.

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11.BIBLIOGRAFÍA

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Mundi-prensa.Madrid.

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129

Recursos

utilizaciónde

sobre

Integral,12/96.Barcelona.Cursointernacional

PolitécnicadeValencia.

Política14.Icaria,Barcelona.

MartínezAlier,Joan(1997).DeudaEcológicayDeudaExterna.EcologíaNuezViñals,F.;J.J.RuízMartínez,eds.(1999).Encuentrointernacionalsobreconservaciónyutilizaciónderecursofitogenéticos.UniversidadPagés,M.;Matallana,A.;1984.Caracterizacióndelaspropiedadesfísicas,enlossubstratosempleadosenhorticulturaornamental;ComunicacionesINIA(Serie:ProducciónVegetal),Nº61;INIA(MAPA).PueyoPuntí,S.1996.Biodiversidad,vértigoenelárboldelavida.Rev.RamosMonreal,Alvaro(1988).Biodiversidadyrecursosfitogenéticos.VIIconservaciónyFitogenéticosparalaAgriculturaylaAlimentación.CRF-INIA,Madrid.Reglamento2902/91(CEE)Nº2092/91delConsejosobrelaproducciónagrícolaecológicaysuindicaciónenlosproductosagrariosyalimenta-rios(ysusmodificacionesposteriores).Reglamento92/43CEEdelConsejo(de2demayode1992),relativaalaconservacióndeloshábitatsnaturalesydelafaunayflorasilvestres.Roselló,J.Domínguez,A.Rodrigo,M.I.;1998.Tipificaciónyestudiopro-ductivodediversasvariedadestradicionalesdetomate,calabazaymelón,cultivadosconmétodosecológicos;ponenciadelIIICongresodeAgriculturaEcológicadelaSEAE,Valencia,set.1998.SorianoNiebla,JuanJosé(2001).Losrecursosfitogenéticosenagriculturaecológica.EnAnaRuesga(ed.)Laprácticadelaagriculturayganaderíaecológicas.ComitéAndaluzdeAgriculturaEcológica,Sevilla.SorianoNiebla,JuanJosé;JaviérFernándezSantamaríayAlvaroToledoChávarri(2000).Biodiversidadagrícola,agricultoresyerosióngenética.Discursosydisposicioneslegalesquelacondicionan.Comunicaciónpre-sentadaalVCongresodelaSociedadEspañoladeAgriculturaEcológica.

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

131

(Valencia)Tel:699875843e-mail:info@elrincondelabiodiversidad.orgweb:www.elrincondelabiodiversidad.org

AsociaciónALBAR.(PaisValencià)

41020SevillaTel:954406423e-mail:info@redandaluzadesemillas.orgweb:www.redandaluzadesemillas.orgParajeLosCentenares.46141Casteilfabib

RAS,RedAndaluzadeSemillas“CultivandoBiodiversidad”.(Andalucía)

Tel:937433709

Ap.5708275MonistroldeCalders(Barcelona)e-mail:lesrefardes@gmail.comweb:www.lesrefardes.comC/Japón,8.Oficinanº4

GAIADEA(Catalunya)

L´ERA,EspaideRecursosAgroecològics,Avda.Universitària4-6,08242Manresa(Barcelona)Tel:938787035,Fax:938771634e-mail:esporus@associaciolera.orgweb:www.esporus.org

ESPORUS,CentrodeConservacióndelaBiodiversidadCultivada.(Catalunya)

C/Japón,8.Oficinanº441020SevillaTel:954406423e-mail:correo@redsemillas.infoweb:www.redsemillas.info

ReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”

CONTACTO

ORGANIZACIÓN

ANEXO1.CONTACTOEXPERIENCIASDEUSO,CONSERVACIÓNEINTERCAMBIODEVARIEDADESLOCALESDECULTIVO.

132

AsociacióndeProductoresdeAgriculturaEcológicadeMenorca.(Baleares)

Tel:946107002(Helen)e-mail:haziensarea@urdaibai.orge-mail:llavorsdaci@gmail.comweb:www.llavorsdaci.orgC/VíaLáctea,9,UrbanizaciónCanopus.CP:28294RobledodeChavela(Madrid)Tel:605586909-Raúl667995610-Álvaro651099502-Sergioe-mail:plantonyhuertanueva@yahoo.esAPAEM,Ctra.EsGrauKm0,507701MaóTel:JudithAisa685981033/651920854,e-mail:judithaisa@gmail.comweb:www.apaem.menorca.es

ReddeSemillasdeEuskadi.(Euskadi)Asociación“Llavorsd´Ací”(PaísValencià)PlantónyHuertaNueva(ComunidaddeMadrid)

ReddeSemillasdeCantabria.(Cantabria)

milla?lnk=iggc

Tel:922318551

RedCanariadeSemillas.(IslasCanarias)

Tel:918691757LaTrojeTel:Laura679753588;Ester629558180.e-mail:redcentrospuentedp@yahoo.esEscuelaTécnicaSuperiordeIngenieríaAgraria(Ctra.Genetonº6.38.201LaLaguna(Tenerife)e-mail:redcanariadesemilla@gmail.comweb:http://groups.google.com/group/redcanariadese-BºLosvia24–Lamadrid(Valdáliga).39593CantabriaTel:942709533/616561170e-mail:analosvia@yahoo.es

e-mail:jmegea@um.esCentrodeEducaciónAmbientalPuentedelPerdón

RAERM,ReddeAgroecologíayEcodesarrollodelaRegióndeMurcia.(Murcia)ReddelaZonaCentro.(ComunidaddeMadrid)

(Palencia)Tel.-Fax:979154144e-mail:desemillas@cdrtcampos.esweb:www.cdrtcampos.es/desemillas/FacultaddeBiología.UniversidaddeMurciaCampusdeEspinardo,30100MurciaTel:968364984;968363912;677258448

Caminovecinals/n34429AmayuelasdeAbajo

León)

ReddeSemillasdeCastillayLeón.(Castillay

CONTACTO

ORGANIZACIÓN

133

SERIDA(Asturias)

millas.phpe-mail:enriquedf@serida.org

e-mail:semillasturias@yahoo.esweb:http://www.redcampesina.es/redsemillas/se

(Asturias)

e-mail:redhortelanos@gmail.comweb:www.unpasoatras.org

ReddeHortelanosdeSobrarbe-Unpasoatrás.(Huesca-Aragón)RedCampesina.

CONTACTO

ORGANIZACIÓN

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

135

AutogamiaBrácteaBulbo

AnteraAntesisAtavismo

polinizador.Parteterminaldelestambre.Momentodeaperturadelaflor.Reapariciónespontáneadeunaestructuraexistenteenformasancestralesydesaparecidashacetiempo.Fecundaciónporelpropiopolendelaflor.Hojamásomenosmodificadaquesesitúacercadelaflor.Tallosubterráneo,cortoyabultado.

AlogamiaAnemófila

gen.Fecundaciónporelpolenprocedentedeotraflor.Polinizaciónenlaqueintervieneelvientocomoagente

AlelopatíaAlelos

acompañandoalcultivo.Emisióndesubstanciasporunaplantaquepuedenresul-tartóxicasparaotraespecie.Cadaunadelasdosformasenquepuedepresentarseun

Adventicia

cióndesemillas.

Nombrequerecibenlasdistintasentradasenunacolec-Plantaadventiciaesaquellaqueapareceespontánea

Accesiones

ANEXO2.GLOSARIODETÉRMINOS.

136

agentespolinizadores.

EmasculaciónEntomófila

femeninasenotros.Eliminacióndeaparatomasculinodelaflor.Tipodepolinizaciónenlaqueintervieneninsectoscomo

Dioica

Dicotiledóneas

Desestructura-ciónvarietal

especieovariedad.Resultadodevariosciclosdemultiplicacióndelmaterialvegetal,utilizandocomoúnicocriterioparalarecolecciónlaconservacióndelamayorcantidadposibledealelos.Plantacuyasemillatienedoscotiledones.Plantaquetienefloresmasculinasenunosindividuosy

Descriptores

reduccióndeefectivosColeccióndedatosquedefinenlascaracterísticasdeuna

Cultivar

todelospétalos.Variedadagronómicadeplantasdelamismaespecie.DerivagenéticaEliminaciónofijacióncasualdealelosquesedaenpoblacionespequeñasoquesufrenunaimportante

Corola

deunsoloindividuo.Segundaenvolturadelaflor,estáformadaporelconjun-

Clon

abrirseaún.Conjuntodeindividuosquedesciendenporvíavegetativa

Aparatofemeninodelaflor.Fecundaciónrealizadaconlaflorenfasedecapullo,sin

CápsulaCarpeloCleistogamia

Capítulo

depétalos.Inflorescenciaformadaporvariasfloressentadasquenacensobreunreceptáculoancho.Frutopolicárpico,secoydehiscente.

Envolturamásexteriordelaflor,formadaporelconjunto

Cáliz

137

neas

Monocotiledó-

delmismo.Plantacuyasemillatieneunsolocotiledón.

Maceración

daasimisma.Sumergirenaguauotroelementoparaqueseimpregne

InflorescenciaLíneapura

dadcultivada.Conjuntodefloresquesalendelmismobrote.Ladescendenciadeunaplantahomocigóticaquesefecun-

HermafroditaHíbridoHigroscopíaIdeotipo

vegetaldiferentealfruto.Florquetieneórganosmasculinosyfemeninos.Productodelcruzamientodedosindividuosdiferentes.Propiedadrelativaaalabsorciónpasivadeagua.Descripcióndereferenciadeloscaracteresdeunavarie-

Glomérulo

interiordelatierra.Agrupacióndevariassemillasenunamismaestructura

GenotipoGeófitos

ditario.Conjuntodegenes.Vegetalesquepasanlaépocadesfavorabledelañoenel

Gen

EstolónEutróficaFenotipoFotoperíodo

granosdepolen.Talloaéreorastrero.Condiciónricaenalimentos.Conjuntodecaracteresexpresadosporlosgenes.Influenciadeladuracióndeldíasobrelafloración.Porcióndecromosomadelcualdependeuncarácterhere-

Estaquilladeplantaherbácea.Aparatomasculinodelaflor.Paresuperiordelpistilo,queestádestinadaarecibirlos

EsquejeEstambreEstigma

Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos

138

respectoalospadres.

Vigorhíbrido

Vernalización

Umbela

culo.Inflorescenciaformadaporvariasfloresconpedúnculoqueseinsertaenelextremodeuneje,ytodasellaalcan-zanlamismaaltura,amododesombrilla.Tratamientodeplantasosemillaspormediodefrío,conlafinalidaddeprovocarunafloraciónprecoz.Incrementodelvigorenlaprimerageneraciónhíbrida,con

TubérculoTuberificación

namientodelasespecies.

RizomaSépaloTaxonomía

estigmas.Tallosubterráneo.Cadaunadelashojasmodificadasqueconstituyeelcáliz.Cienciaqueestudialadescripción,nomenclaturayorde-Tallosubterráneoquealmacenasubstanciasdereserva.Procesoporelcualsealmacenansubstanciaseneltubér-

PistiloPoblaciónPolenProtandia

corola.Conjuntodeloscarpelosflorales.Asociacióndeindividuosdelamismaespecie.Elementoreproductormasculinodelasflores.Cuandolosestambreslleganalamadurezantesquelos

OligotrofíaPétalo

femeninas.Condiciónpobreenalimentos.Cadaunadelashojasmodificadasqueconstituyenla

Plantaqueenunmismoindividuohayfloresmasculinasy

Monoica

CONSEJERIA DE AGRICULTURA Y PESCA

P.V.P.:6¤