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Transcript
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Cómo
CONSEJERIA DE AGRICULTURA Y PESCA
AGRICULTURAECOLÓGICA
AGRICULTURAECOLÓGICA
Manualparaagricultoresecológicos
semillas
Cómoobtenertuspropias
(Manualparaagricultoresecológicos)
CÓMOOBTENERTUSPROPIASSEMILLAS
J.deHaroArtesGráficas,S.L.•MairenadelAljarafe•Sevilla
ISBN:Fotocomposicióneimpresión:
AGRICULTURAAGRICULTURAECOLÓGICASE-283-2009978-84-8474-256-2
Colección:Serie:DepósitoLegal:
Fotos:
JuanJoséSoriano.JosepRosellóiOltra JosepRosellóiOltra.
Textos:
Coordina:
Publica:
:JuntadeAndalucía.ConsejeríadeAgriculturayPescayReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”.DirecciónGeneraldePlanificaciónyAnálisisdeMercados.ServiciodePublicacionesyDivulgación.ReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”.
Edita
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos.
2008
(Manualparaagricultoresecológicos)
CÓMOOBTENERTUSPROPIASSEMILLAS
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1.PORQUÉESTEMANUALPARAAGRICULTORES................2.IMPORTANCIADELADIVERSIDADBIOLÓGICA................3.LASSEMILLASDECULTIVOECOLÓGICO..........................4.BASESTÉCNICASDELAPRODUCCIÓNDESEMILLAS......5.SANIDAD..............................................................................6.RECOLECCIÓN,PROCESAMIENTOYCONSERVACIÓN..................................................................7.OBTENCIÓNDESEMILLASDELASPRINCIPALESFAMILIASHORTÍCOLAS......................................................8.SEMILLEROSENHORTICULTURAECOLÓGICA..................1039.NORMATIVALEGALPARALAPRODUCCIÓNDESEMILLAS........................................................................11110.EXPERIENCIASSOBRERECUPERACIÓN,INTERCAMBIOYUSODEVARIEDADESLOCALES....................................12311.BIBLIOGRAFÍA..................................................................127ANEXOS....................................................................................131
ÍNDICE
propiassemillas.Elprocesodemodernizacióndelaagriculturahasidolacausaprincipal,conlasustitucióndelassemillasdevariedadestradicionalesporlasselec-cioneshíbridas,producidasporunnúmerodeempresascadavezmenor,quepersiguenlosobjetivosdelaagroindustria:productosunificados,ali-mentosestándares,controldelosinsumos,etc.Todoellocongruenteconunmodelodeproducciónintensiva,derrochadoradeenergíaygranconsu-midoraderecursosnaturales,queproducecosechasexcedentariasypagaunospreciosdemiseriaalosagricultores.Enestasituaciónlosagricultoressonahoramásdependientes,handecomprarlassemillastodoslosañosalasmultinacionales,quelashanobte-
adversasadmirables.Desdeelnacimientodelaagriculturaelhombrehaguardadounaespe-cialrelaciónconlassemillas,alimentodefácilconservaciónysimienteparalapróximacosecha,lasmejorasconseguidasenlascaracterísticasdeseablesdelasplantassetransmitenconlassemillas,queademássepuedentrans-portarfácilmenteycambiardelugar,dandolugaraunaenormediversidaddeformasdentrodecadaespeciedeinterésagrario.Sinembargoconlaevolucióndelossistemasagrariosesteelementodelaproducción,tanimportantecomoelsuelo,elaguaoelaire,sehacon-vertidoenuninsumomás.Alrededordelashumildessemillashaytodouncúmulodeinteresesquehanllevadoalasituaciónactual,enlaquelosagri-cultorescasihanperdidosucapacidaddeproducir,guardarysembrarsus
Lassemillassonlaparteprincipaldecualquiersistemadeproduccióndealimentos,ellasmismassonunalimentobásicoporlasreservasnutritivasqueposeen,peroademás,comoestructuravegetalencargadadereprodu-cirlaespecieentregeneraciones,estándiseñadasparadarlugaranuevasplantasconunaeconomíademediosyunaresistenciaalascondiciones
1.PORQUÉESTEMANUALPARAAGRICULTORES
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estándesapareciendolosagriculto-
handesaparecidodeloscatálogos,
locales.Porestemotivoesimportanterecuperaryconservarlasvariedadeslocales.Estarecuperaciónesunprocesodifícilporquemuchasdeellasrestradicionalesquelasguardan...;peroaúnquedanmuchas,hayquebuscarbien,laPenínsulaIbéricaesmuyricaendiversidadagrícola,dis-ponemosdenumerosasespeciesyformaslocalesdecereales,legumino-sas,pratensesysobretododehortícolas.Existendiversasiniciativasparalarecuperacióndeestetesoroagrario,entreellaslaReddeSemillas,quereúneadiversasentidadesrelacionadasconlaagriculturaecológicayquepersiguequelabiodiversidadagrariacon-
porlosconsumidores.Enestecontextotienegraninterésrecuperarlasvariedadestradiciona-lesenagriculturaecológicayaqueaportandiferentesventajas:unarefe-renciaculturalyunacalidaddiferenciadaparalosconsumidores,yparalosproductoresecológicossuponenrecuperarcultivosmásrústicosycontrolartodoelprocesodelcultivo,desdelasemillahastaelfruto.Podemosdecirqueelcultivoecológicoeselmejormediodemantenervivaslasvariedades
cadenaalimentaria.Enelfondoseestáperdiendolaculturaagrariaenlaquemuchosdenos-otrosnossentimosenraizados,culturaagrariaqueeslabasedenuestrasfiestas,tradiciones,gastronomía,etc....Culturaagrariaquenotenemospor-quéabandonarcompletamente,yaqueposeevaloresdegraninterés,comomantenernuestraidentidadcomunitaria,depertenenciaagrupossociales,asícomolossaberesasociadosalusosostenibledelossistemasagrarios,deloscualeslassemillassonunamuestraparadigmática.Actualmentecreceelinterésporunaalimentacióndecalidadyporelres-petoalmedioambienteentreampliosgrupossociales,coincidenteconestosdeseos,laagriculturanatural,biológicaoecológicaestácreciendoenimplantaciónyesmásfrecuenteenlosmercados,comienzaaserconocida
nido,enmuchasocasiones,apartirdelascoleccionesdesemillastradicio-nalesguardadasenbancosdegermoplasma,cuyosprimerosobtentoreshansidolosabuelosdelosagricultoresqueahoratienenquepagarlas.Porotroladolosconsumidoresmodernoshanperdidolasreferenciasdelsabordelosalimentos,desconocenelaromaylacalidaddelasvariedadestradicionales.Ahoralasnuevasvariedadesdecultivo,seleccionadasparaproducirmás,paradurarmás,parasoportarfertilizacionesmásaltas,res-pondenalosinteresesdeladistribucióncomercial,ynoalosparámetrosdecalidadysaludcomoalimento,quedeberíaserelobjetivoprincipaldela
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tinúeenmanosdelosagricultoresylascomunidadeslocales.Porotrolado,estánlascoleccionesoficialesreunidasenlosbancosdegermosplasma,quesondeaccesopúblicoydelasquelosagricultorespuedensolicitarunamuestraparainiciaruncultivopropio.Conelobjetivodeayudararecuperarelderechodelosagricultoresaconservaryusarsusvariedades,hemosredactadoéstemanualdeobten-cióndesemillas,centradoespecialmenteenloscultivoshortícolasybajolaópticadelaagriculturaecológica;esperamosqueseadeutilidadyanima-mosalosagricultoresaconservarvivas,consucultivoecológico,lagrancantidaddeformaslocalesquenoshanregaladonuestrosantecesores,ennuestrasmanosestáelquenosepierdanyquelasfuturasgeneracionespuedanconocerlasydisfrutarlastambién.
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se
que
dadpuede
humanidadydelavidaterrestre;portodoestolabiodiversidadesunodelospilaresfundamentalesdeldesarrollosostenible.Noobstante,lapreocupaciónporlaconservacióndelabiodiversidadnovaacompañadadeunapreocupa-ciónsemejanteporlaconservacióndeladiversidadcultural.Silaconser-vacióndelabiodiversidadesimpor-tanteparalahumanidad,ladiversi-dadculturalesunpatrimoniopropiodelahumanidadquesololahumani-garantizar,encuentratanamenazada,sinomás,queladiversidadbiológica,yporlapropiaaccióndelhombre.Lavisióngeneraldisociaambosproblemas,noshaceolvidarquelaconservacióndeladiversidadbiológica
2.1.DIVERSIDADBIOLÓGICAYCULTURAL.Hoyendíalasociedadreconoce,conmayoromenorpreocupación,lagranimportanciadeladiversidadbiológica;elvalordelabiodiversidadsefundamentaenelconvencimientodequeunareduccióndelamismasigni-ficaunareducciónderecursosyopcionesposiblespararesponderafuturasnecesidades,ademásdesuconsideraciónestética,éticaodepatrimonionatural.Ladiversidadbiológicaconstituyeunvalor,laconservacióndeéstasepresentacomocondiciónnecesariaparalaconservaciónfuturadela
2.IMPORTANCIADELADIVERSIDADBIOLÓGICA
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riadelosagroecosistemas.Asíquetantoladiversidadbiológicacomolaculturalestánamenazadasporprocesosdeglobalizaciónqueactúanencontradeladiversidadyafavordelauniformidad,quenoesotracosaquepobrezabiológicaycultural.Portantounaestrategiadeconservacióndeladiversidadbiológicayculturaldebecontemplar,inevitablemente,lapersistenciadelosagroecosistemas
,quehaconsistidoenlasubstituciónde
modernizacióndelaagricultura
procesode
logoentrelaspersonashumanas.Enelsectoragrarioelcausantedeestecambiohasidoellasprácticasagrariastradicionales(yconellassusestructurasyrelacionessociales),ydelconjuntodeconocimientosysaberes,porotroconjuntodeprácticas,saberesyvaloresqueprovienendelcomplejourbano-industrial,yquepersiguenlahomogeneizacióndetodaslasagriculturasparaintegrarlasenunmercadoysistemadealimentaciónmundial.Esteprocesohapresentadolasagriculturastradicionalescomo“anti-guas”frentealosvalores“nuevos”representadosdeformaejemplarporelmodelodela“RevoluciónVerde”,yasupuestounareducciónextraordina-
hemosdicho.Laagoníadelassociedadestradicionalesesconsecuenciadelavanceyprogresivaimposicióndeltipodevidaoccidentalportodoelmundo.Estocomportaunigualitarismotecnocráticoqueanulaladiversidad,cuandoésta,esdecirladiferenciaentreculturas,esaquelloquepermiteunauténticodiá-
vaunida,inevitablemente,alaconservacióndeladiversidadcultural.Hayquerecordarqueunaesgarantíadelaotra.Tantoladiversidadbiológicacomolaculturalsonelresultadodelaevo-luciónnaturalyculturalligadasamarcosterritorialesespecíficos,esdecirsonresultadodeunacoevolución.Ydelamismamaneraqueenladiversi-dadbiológicaencontramosunpotencialderecursosdetodotipo,quepuedeserdegraninterésparaelfuturodelahumanidad,enladiversidadculturalseplasmaelpatrimoniocomúndelahumanidadquerepresentaunreper-toriodeconocimientosysolucionesaúnnovaloradossuficientemente.Ladiversidadculturalqueestámásamenazada,eslaconstituídaporlasculturastradicionales,culturasruralesoagrícolasquesonlasquevivendelusoyaprovechamientodelosrecursosnaturalesrenovables.Estasculturasestánenfrancoretroceso,hastaelpuntoquepuedeafirmarsequeenestageneracióndesapareceránlosúltimosagricultorestradicionales,esdeciraquellosquehanconocidounsistemadeproduccióndiferentealmodernosistemaindustrial;ynosóloestánamenazadossussistemassocialessinotambiénsusagroecosistemasypaisajescreadosporcoevolucióncomo
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hasta
de
lahace
agrosistemasHuerta
País
elconsiderar
en
ejemplo,podemosmás
ComoValencianocomomodélicounodenuestrospeculiares,Regadío,pocosañosestesistemaagrarioerarentableysostenible.Ensuperficiesmínimaseracapazdeproducircasitodaslasnecesidadesdeunafami-liaagricultora:cereales,legumbres,tubérculos,hortalizasyfrutas,asícomoganadodiversoysualimento,hastamaterialesdeconstrucción,herramientasytextiles,ademásdeunexcedentemonetarioparacubrirotrasnecesidades,estesistemaagrarioteníaundesarrolladosistemadenormasculturalesydeconvivencia,valo-resysaberescompartidosyreproducidosporlasociedadquedeélvivía.Éstemodeloeratodolocontrariodelmonocultivoylaespecializaciónactual.Laeficienciaylavariedadsonlasprincipalescaracterísticasdelossiste-mascampesinos,yestascaracterísticassonecológicamentemuyvaliosasyaqueconservanlosrecursosnaturalesymantienenadecuadamenteladiver-sidadambientalybiológica,estolashacesostenibles.
lasupervivenciaesladiversidad.
laclavede
Caberesaltarlaimportanciadelossistemasagrariostradicionalescomoproductoresyconservadoresdebiodiversidad.Estossistemassonelresul-tadosocialdesiglosdeexperiencia,adaptaciónacumuladayrelaciónconelambiente.Sucapacidadacreditadaparaalimentarsosteniblementealolargodegeneracionessebasaenelconocimientodetalladoquelassocie-dadesagrariastienendelascaracterísticasdelosecosistemassobrelosqueviven,esteconocimientosehavistoreforzadoyprotegidosocialmenteporsistemasdecreencias,valoresynormasculturales,perotambiénporlaestrategiaeconómicadelautoabastecimiento,esdecir,producircasitodoloqueseconsumeyconsumircasitodoloqueseproduce.Estaestrategiaseplasmaenlaobtencióndeunagranvariedaddepro-ductosutilizandotécnicasquesuponendiversidadespacialyestructurasdepolicultivo,utilizandoalmáximolasespeciesyladiversidadgenéticapre-sente.Lassociedadesruralesconocendesdehacetiempoque
2.1.1.Sistemasagrariostradicionalesybiodiversidad.
delasculturastradicionales.
tradicionales,consusprácticas,técnicasysaberes,esdecirlaconservación
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experiencia.Estossaberesestánlocalizadosenlacomarcadondesevive,seorgani-zaporcalendariosyépocasdeterminadasporlosciclosagrarios,yseexpre-
,apesardelainexisten-
racionalidad
caráctertotalizador
raessuserefuerzamutuamente.Lasegundacaracterísticaessuciadeunsoporteteórico,noporestoesteconocimientodejadeestarestructurado,perolohacedemaneradiferentealconocimientocientífi-co,asíestecuerpoteóricoestáenlamenteymemoriadelosagriculto-res,suexistenciaestáimplícitaysetransmiteoralmenteyatravésdela
tumbredebuenagricultor”.Esteconocimientotienealgunascaracterísticasdegraninterés,laprime-,comprendelaculturalocalylasrelacionesdeéstaconelmedio,culturayproducciónestánligadas,formanuntodoque
Estáclaro,queeléxitocontrastadodurantegeneracionesdelasosteni-bilidaddelmodelo,sefundamentaencomplejossistemasdeconocimientolocal;estoquieredecirquelosagricultorestradicionalesentiendensuficien-tementelosnumerososcomponentesdesuentornonatural,comoson:losfenómenosbiológicosdelaproducciónprimaria,surelaciónconlascondi-cionesambientalesyclimáticas,losritmosytemposasociadosalosproce-sos,lasrelacionesentrelaspartesdelosagrosistemas,lasprácticasylatec-nologíanecesaria,inclusolasrelacionessocialesqueintervienenenelpro-cesoproductivo.Estodoaquelloquesellama“saberhacer”,o“usoycos-
2.1.2.Conocimientolocal.
modernos.
plantascultivadasy
Volviendoanuestroejemplodelahuertatradicionalderegadío,podría-moshaceruninventariodeladiversidaddeespeciesconocidasyutilizadasporunagricultortípico,encontraríamosunagrandiversidadbiológica,nues-troagricultorutilizabanomenosde50especiesentreanimalesdomésticos,ymuchasdeellasconnumerosasvariedadesoformaslocales,conlocualerafácilllegara200tiposdeseresvivosdiferentes,queseríanmuchosmássiseincluyenlasformasvegetalessilvestresdeinterés,lasdañinas,lasaromáticas,lasforrajeras,medicinalesyotrasparausosespecíficos,podríamoshablardelusodeunas300especiesdeseresvivos.Yaldecirutilizarlas,queremosdecirconocersuscaracterísticas,susvir-tudesysusnecesidades,aprovecharlasenelmomentoadecuado,convivirconellas,sabercontrolarlas,saberreproducirlasyguardarlassemillas,esdecirunconocimientoamplio.Estadiversidaddeespeciesysaberescon-trastafuertementeconlaescasadiversidadactualyloslimitadosconoci-mientossobreelusodelamismaporpartedelosempresariosagrarios
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queladesaparicióndelasespecies.Pordaralgunascifrasreferidasavegetalescultivados,seconsideraquedesdeprincipiosdelsiglohadesaparecidoel75%deladiversidadgenéticadelasespeciesconinterésagrícola;segúnlaFAO,cadaañodesaparecenmilesdevariedadesvegetalesconinterésparaelsectoragrario;encuantoaanimalessondiversaslaslargaslistasdeespeciesamenazadasdeextin-ciónporladesaparicióndesushábitats.ElcasomásclaroseencuentraentrelaClaseInsecta;actualmentehaydescritasunas830.000especiesdeinsectos,muchasmásquedetodoslosotrosanimalesyvegetalesconocidosjuntos,(mamíferos:4.500espe-cies,aves:9.000,reptiles:6.000,anfibios:2.800,peces:19.000yvege-
estándeacuerdotodoslosinvestigadoresyestudiososdeltema,esenelgraveprocesodedesaparicióndeespeciesnaturalesquesedaactualmen-te,yquepreocupademaneraimportantepuesestádesapareciendolabio-diversidadsintiemponitansolodeestudiarla,noconocemossuimportan-cianisusfunciones,esdecirnuestroconocimientoavanzamuchomáslento
delabiodiversidad.Todaslasespeciessonnecesariasytienensufunción,portantolades-aparicióndealgunadeellasesunapérdidairreparablequenosdebepreo-cupar,ymotivosdepreocupaciónnonosfaltan,yaque,sienalgunacosa
lavisiónfuncional
es
,labiodiversidadeslatota-
lavisiónpatrimonial
mental,porunlado,según
Desdeelpuntodevistaecológicoelpapeldelabiodiversidadesfunda-lidaddelosgenes,especiesyecosistemasdeunaregión,seextiendeatodoslosnivelesdeorganizaciónbiológica;deotroladoesinformaciónyrelaciones,representalagrancantidaddeestructurasquepuedendesarro-llarseenlosecosistemas,lasinteraccionesentreseresvivosyconelentor-noambiental,queactúandefiltroquedecidequépresenciassonposibles,
2.1.3.Importanciadeladiversidadbiológica.
tambiénunlegadodeconoci-
saconvaguedadeimprecisionesyaquetienequeinterpretarfenómenossometidosacambios.Esmuydiferentedelassupersticionesyritualesanti-cuadosconlosquesehacomparadoestesaberparadesprestigiarlo,sim-plementeesunsaberdiferentealcientífico.Podemosdecirquelasculturasagrarias,eficientesysosteniblesconunaracionalidadecológicacontrastada,noshanlegadonosolounosagrosiste-masyunpatrimonionaturaldiversificado,mientossobreelusodelosmaterialesbiológicos,delosrecursosydelosecosistemas,laconservacióndeestelegadoesimprescindibleparaelman-tenimientodelosecosistemas,paraelconocimientodelabiosferaydelosprocesosyefectosdelaacciónhumanasobreella.
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LaAgriculturaecológicaayudaalmantenimientodeladiversidad,bioló-gicaycultural.Pordefinición,laAgriculturaEcológicasefundamentaenprácticasrespetuosasconlanaturaleza,yaquehadesersostenible;loquequieredecirqueademásdeconsiderarlosconocimientosquetienenlascienciasdelosprocesosecológicos,convieneretomarelconocimientolocalquesehamostradoútildurantegeneraciones.ConlaAgriculturaEcológica,serecuperansaberestradicionalessobreelmanejodelagroecosistema.Esnecesarioelconocimientotradicionalpararecuperarlosmomentosylasformasadecuadasdeintervenciónenelsiste-maagrario,atravésde:elpolicultivo,lasvariedadestradicionales,elreci-
2.1.4.LaAgriculturaEcológicayladiversidad.
calasensibilizaciónyformacióndeactitudeshacialaconservación.
ya
puedenconsiderar
Lascausasdeladesaparicióndelabiodiversidadsondiversas,bási-camentesonconductashumanasquesibiennosonilegales,síseinmoralesquebasadasenelbeneficioperso-nal,lacodiciaolaespeculación,sonsocialmenteinsolidarias.Unaestrategiaacertadaparalaconservacióndelabiodiversidadhadeplantearsecomodirectrizbásicalaconductadiariadelosciudadanosdelpresenteydelfuturo,locualimpli-
tales:440.000),peroéstacantidadconocidadeinsectostansolorepre-sentaunapartedeaquelloquesesuponequeexiste,lasestimacionesdeespeciesactualesdeinsectosvandesde5millonesdeespecieshastalos30millones.SoloelordenHymenoptera,degraninterésenagricultura,yaquecasitodoslosparásitosauxiliaresenelcontroldeplagasseencuentranaquí,tienedescritas115.000especies,yseconsideraquepuedenquedarpordescribirtodavíaentre400.000yvariosmillonesmás.Alamayorpartedeellasnuncalasconoceremos.LadiversidadbiológicaestádesigualmenterepartidasobrelaTierra,laszonasecuatorialessonmuchomásricasquelaszonastempladas;lamayorpartedelabiodiversidadseencuentraenlosbosquestropicales,represen-tansoloel6%delasuperficieemergidaycontienenmásdel50%delasespeciesdescritas.ElentomólogoStork(1988)encontróenunospocosárbolesdeunbosquegaleríadeBorneo99especiesdehormigas,tantascomotodaslasespeciespresentesenlasIslasBritánicas.
aeliminarotrasformasdevida.
ñodeunasociedadsostenible.
Prudenciaecológica:Cuandoacabamosconlabiodiversidadestamosdes-haciendolacapacidaddelecosistemapararespondereinnovar,estamoseli-minandolamateriaprimadelaevolución.Ademáscorremoselriesgodeeli-minarestructurasquerealizanpapelesclavesensufuncionamiento,ytoda-víadesconocemoshastaquépuntolabiosferatienecapacidadparaasimilarunapérdidacontinuadebiodiversidadsindesencadenarcambiosirreparables.Conocimientoecológico:Elestudiodelosecosistemasnaturalespuedeayudarnosenlacomprensióngeneraldelossistemascomplejosyeneldise-Aspectosutilitarios:Labiodiversidadsirvedebaseparalaelaboracióndemedicamentos,alimentosyotrosproductos,aúnquedanmuchasespeciespotencialmenteútilesparasolucionarproblemaspresentesyfuturos.Éticahaciaotrasespecies:Enestosmomentoslaprincipalcausadedesaparicióndelasespecieseslaactividadhumana,ynotenemosderechoEstética:Ladiversidadbiológicatieneunvalorestético,paisajístico,recrea-tivo,culturalyeducativosuficienteparajustificarsuconservación.
Argumentosparapreservarlabiodiversidad
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elsistemaquímico.Peroademás,lasprácticasdelaAgriculturaEcológicatiendenaaumen-tarladiversidadbiológicapresentecomoestrategiapropia,yaqueestadiversidadaportanuevaspropiedadesalagrosistemacomo:influenciaenlamejoradelafertilidad,incrementodelreciclajedenutrientes,controldelaerosión,controlbiológicodeplagas,controldeenfermedades,etc.
nuestrosantepasados.Respectodeladiversidadbiológica,laAgriculturaEcológicalamejoraenmuchosaspectos.Sólopornoaplicarpesticidas,biocidasyfertilizantesquí-micosyatieneunefectofavorableparalosseresvivosdesuentorno;solopornocontaminaryatieneungranefectosobrelaflorayfaunapresente.Sehanrealizadodiversosensayoscomparandosistemasagrarios,unocon-vencionalyotroecológicodondesehamedidoladiversidadbiológica(tantonúmerodeespeciespresentescomonúmerodeindividuosdecadaespecie)delaentomofaunapresente,conresultadosclarificadores,laespeciesdeinsectospresentes,muchosdeellosparásitosydepredadoresdeplagas,enelsistemaecológicoeranmuysuperioresalospresentesen
clajedenutrientes,elusoderecursoslocales,laindependenciaenlosmediosdeproducción,laautosuficienciaalimentaria,etc.ÚnicamentedesdelaAgriculturaEcológicasepuedemantener,hoyendía,laculturaagrariade
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,esteprocesobásicoenel
procesodedomesticaciónymejora
conel
ambiente.2.2.RECURSOSFITOGENÉTICOS.Consideramoscomorecursosfitogenéticoselconjuntodeladiversidadbiológicavegetalqueposeealgúnvalordeinterésparaelpresenteoelfutu-ro,estadefinicióncomprendetantolasformassilvestres,oasilvestradas,comolasvariedadestradicionales,domesticadasporlosagricultores.UnacomponentedegranimportanciadelosrecursosfitogenéticoseselconjuntodeformascreadasporlasculturasagrariasalolargodeltiempopasodelPaleolíticoalNeolítico,hacontinuadodurantesiglosaportandorecursosnaturalesalosagricultoresyganaderos.Elprocesodedomesticaciónescomplejoyafectatantoaespeciessil-vestres,quepocoapocopasanaserprotegidas,guardadasysembradasotravez,porquehayalgunaparteaprovechableparaloshumanos,comoaotrasformasoportunistasqueencuentransulugarenzonaspróximasodentrodeecosistemasalteradoscomosonlosagrarios.Ladomesticacióntambiénincluyeelcontinuointercambioymovimientodeespeciesdeinte-résagrícolaalolargodelasrutascomercialesyentrecontinentesquelahistoriarecoge,dondelasformasyadomesticadascontinúanevolucionandoyadaptándoselentamentealoslugaresdondelasllevanloshumanos.Frutodeesteproceso,alolargodesiglos,sehanformadograncantidaddeformaslocalesocomarcales,pacientementeseleccionadasporagricultoresyganaderostradicionales,integradasalsistemaagrario,másomenosresis-tentesalospatógenosdellugar,acostumbradasalascondicionesedafo-cli-máticasdelacomarca,quehanservidoalosinteresesdelassociedadesrura-les.Asísehaincrementadoengranmaneraladiversidadintra-específica,dán-doseparaalgunasespeciesunagrancantidaddevariabilidadgenéticaútilparacadarequerimientodistintodecultivo.Sinembargo,enlaactualidadestepro-cesodegeneracióndediversidadpodemosdarloporacabado,losmodelos
usode
Sonnumerosaslastécnicasdeprobadautilidad:cultivoasociado,setos,variedadesyrazastradicionales,mantenimientodelavegetaciónespontánea,estímulodelaricaflorayfaunadelsuelo,etc.,quesebasanenelincrementodeladiversidadpresente.PorúltimolaAgriculturaEcológicarecupera,enlamedidaquesupre-senciaseaimportante,loshábitatsnecesariosparanumerosasespeciessil-vestres,ysirepasamoselcuadroquenosrecuerdalosmecanismosdepér-didadeladiversidadbiológicacomprobaremoscomolaagriculturaecológi-caactúadirectaoindirectamentesobremuchosdelosapartadosallíconsi-derados,mostrandoasísuefectobeneficiosoparaelconjuntodelmedio
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consigo
Estaladola
genéticamente,
llas
loshíbridos,yahoraconlassemi-manipuladashanconseguidoquelosagriculto-resnoguardensussemillasytodoslosañostenganquecomprarlas.sustitucióntraeimportantesconsecuencias,porunerosióngenéticadelasvariedadeslocales,heterogéneasyposeedorasdeunagrandiversidadgenética,seveagravadaporladesaparicióndelasformassilves-tresdelasplantascultivadas,porlosmecanismosqueyahemosvistodepérdidadediversidadbiológica.Peroademáslasnuevasvarie-dadesposeenunabasegenéticamuyreducidadebidoalosprocesos
localesdelossistemastradicionales.Asíencontramosespeciescomoeltrigoolasjudíasdondeelnúmerodevariedadesconocidaseraaltísimo,peroquehoyendíahanbajadodeformaalarmante;paraeltrigoenelaño1859seconocíanmásde1300varieda-des,en1954ellistadodevariedadesregistraba600,yen1984quedaban114,mientrasqueen1995soloaparecían83enesteregistro.Lapérdidadediversidadenplantascultivadasesmuyimportante,hastaelpuntoquehoyendíalaalimentacióndelahumanidadsebasaenunaspocasdocenasdeespecies,cuandohaceunasdécadaserencentenares,estadepen-denciadetanpocosrecursosesestratégicamentepeligrosayaqueunaenfer-medadinesperadapuedehacertemblarlaalimentaciónhumana.Elresultadofinalesunamenordiversidadyunamayordependenciadelosagricultoresrespectodelasempresasproductorasdesemillas,quecon
Laimplantaciónmundialdelmododeproducciónindustrialenlaagricul-turahasupuesto,ademásdeunasimplificacióngeneraldelabiodiversidaddelosagroecosistemas,laintroduccióndevariedadescomercialesunifor-mes,másadaptadasalastécnicasnuevasdecultivoyalasformasdecomercializaciónglobal,quehandesplazadoalasinnumerablesvariedades
2.2.1.Erosiónycontaminacióngenética.
actualesdeagriculturayanogenerandiversidad,porelcontrariogeneranunapérdidacontinuadadediversidad,queseconocecomoerosióngenética.
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
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insitu
Laconservaciónralesparalasespeciessilvestres.Laventajaesqueladinámicaevolutivadelaespeciesemantiene,suinconvenientepuedesersuprecio,cuandolaconservaciónesdesdeinstitu-cionesburocráticasynoporelagricultoroelhabitantedellugar.Menciónespecialmerecelaestrecharelaciónentreagriculturaecológicayconserva-
suponelarecoleccióndemuestrasdelaspoblacio-
exsitu
insitu
comoriosynocomoexcluyentes.Laconservaciónnesdeinterés,procurandoqueserecojalamáximavariabilidadposible,ysumantenimientoenbancosdegermoplasmaoenjardinesbotánicos,enunsitiodiferentealdesurecogida,elmaterialqueseconservasonsemillasgeneral-mente,peropuedensertambiénesquejes,tejidosoplantascompletas.Laventajadeéstemétodoeselcontroldegrandescantidadesdemate-rialesenespaciosreducidos,encondicionesmuytecnificadasdeconserva-ciónydefácilaccesoparasuestudio.Sugraninconvenienteconsisteenqueéstematerialquedafueradelosprocesosnaturalesdeselecciónyadapta-ción,porloquesedicequequedacongeladoensuevolución.Otroincon-venienteesqueseproduceerosióngenéticayaqueserecolectanyseman-tienenpequeñasmuestrasporloqueseproducederivagenética,ycuandosemultiplican,generalmentesehaceenzonasdiferentesasuorigen,conloquelapresióndeselecciónesdistintaysepierdencaracteres.consisteenelcultivodelasespeciesagrícolasensuszonasdeorigenotradicionales,yenlaproteccióndeloshábitatsnatu-
situ
ex
Laconservacióndelosrecursosfitogenéticospuederealizarsetanto,losdosmodelosdebenconsiderarsecomocomplementa-
2.2.2.Conservacióndelosrecursosfitogenéticos.
)quedestruyómásdelamitaddela
(Helmintosporiunmaydis
taladrodelmaíz
)en
Phytophtorainfestans
demejorayselecciónsufridosparaincrementarsusproducciones,porloquesedalaparadojadequelaaplicaciónmasivadelamejoravegetalhadesencadenadoprocesosdesustituciónquedestruyenlosmaterialesbási-cosparaeltrabajodelospropiosmejoradores.(Martín,I.2001)Lospeligrosquesuponelapérdidadevariabilidadgenéticaenlasproduc-cionesagrariassonconocidosdesdehacemuchotiempo;secitalacatástrofeprovocada,enelsigloXIX,porelataquedemildiu(Irlanda,quecausóenormesdañosdebidoalaestrechabasegenéticadelasplantasdeesaépocaylugar,yprovocógrandeshambresylaemigracióndemillonesdepersonas.Otrodesastremásrecientehasidoen1970elataquedelcosechadelosmaizalesdelsurdelosEstadosUnidos,debidotambiénalaaltauniformidadgenéticadelosmaíceshíbridoscultivados.Muchosotroscasospodríancitarsedeestehechofrecuente.(Martín,I.2001)
Ecuador
ElizabethBravo.EstrategiasdeBioprospección.AcciónEcológica.Quito-
utilizaresterecurso.ligadosaellossellama"biopiratería".
grandesempresastransnacionales.
Desdequelasempresasfarmacéuticas,alimenticiasydesemillashandescu-biertoelvalorquetienenlasplantas,animalesymicroorganismosparasudesarrollo,labiodiversidadhacobradounvaloreconómicoysehaidohacien-dopocoapocosujetadederechosdepropiedadintelectual.Sinembargo,estosderechosdepropiedadintelectualhanpasadoporaltoalpaísdeorigendelrecursoyalosinnovadoresinformales:campesinos,indí-genas,pescadoresyrecolectoresdetodoelmundo,quepormilenioshanconservado,seleccionadoymejoradoplantas,animalesymicroorganismosqueconunpocodetransformación,hoysonsujetosdepatentesyotrosdere-chosdepropiedadintelectual.Conlaspatentesnosereconoceelesfuerzonilacreatividadpersonalnicolectiva,sinoelcapital,queestáenmanosdelasUnapatenteledaasutitular,elderechomonopólicooexclusividaddeuso,comercializaciónyexportacióndelproductoobjetodeesapatente.Silapatentesebasaenrecursosbiológicosdeotropaísoenconocimientosances-trales,elpaísdeorigenylosinnovadoresinformalespierdenelderechodeEsteprocesodeapropiaciónderecursosgenéticosydelosconocimientos
Unosmantienenelrecurso,otroslopatentan
23
blemasdedesarrollo.•Ningúnpaíspuedeconsiderarseautosuficienteenmateriadediversidadgenética,ladependenciaesmayorenlospaísesdesarrollados.
Sinembargolaconservacióndelosrecursosfitogenéticosnoessólounproblematécnicodemantenerloexistenteeimpedirquedesaparezca,ade-máshayuntrasfondoeconómicoporcuantolosrecursosfitogenéticossonlabasedenumerosasactividadeseconómicas,nosóloagrícolas;paracom-prenderlasituaciónhayqueconsiderarque:•Ladiversidaddelasplantasdeinterésnoestádistribuidauniforme-menteenelmundosinoqueseconcentraenzonastropicalesysub-tropicales,dondeseencuentranlamayorpartedelospaísesconpro-
2.2.3.Recursosfitogenéticoscomomercancía.
cióndevariedadeslocalesqueyahemoscomentadoconanterioridad,enlaquehemosrecordadolacomplementariedadentrelasnecesidadesdelaagriculturaecológica,lascaracterísticasdelasvariedadestradicionalesylaconservacióndelaculturaagrariatradicional.
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
delmar.
Labioprospeccióneselestudiodeladiversidadbiológicaconelfindedescu-brirrecursosbiológicosconfinescomerciales.Conelavancedelaingenieríagenética,labioprospecciónseconcentraenlosgenesdeproteínasyprinci-piosprocedentesdeespeciessilvestresdelosbosquestropicales,delsueloyLabioprospecciónseconcentratambiénenlosconocimientostradicionalesligadosalosrecursosgenéticos.Lastransnacionaleshanencontradoque,apoyándoseenellos,senecesitael400%menosdelainversiónenlainves-tigacióndelosprincipiosactivos.Paraapropiarsedeestosconocimientosseorganizanprogramasde"investigación",queempleanantropólogos,biólogosyetno-biólogos.Lamayorpartedelabioprospecciónsellevaacaboporper-sonasqueseencubrenconotrasactividades.Unpatróncomúnesquejardinesbotánicos,museosyotrosinstitutosdeinvestigacióndelNorteofrecenciertosrecursosasuscontrapartesenpaísestropicalesincluyendoainvestigadoresprivados,comobibliografía,equiposydinero,conelfinderecibiracambiomaterialbiológico.Muchosdeestosins-titutosdeinvestigacióntienencontratosconempresasfarmacéuticas,desemillas,debiotecnologíaydealimentos.
¿Quéeslabioprospección?
24
nismosvivos.Paraqueseorganiceunsistemamundialestablesobrerecursosfitoge-néticosesnecesarioquesebeneficientodoslosparticipantes,tantolosdonantescomolosreceptoresdegermoplasma,fondoseconómicosotec-nología;ademássuusoyextraccióntienequesersostenibleparaevitarquelasgeneracionesfuturasveanmermadassusdisponibilidades.
Sinembargolatendenciadelasúltimasdécadasmuestraunasituacióndesequilibrada,yaquefrentealgranincrementodelvalordelosrecursosfitogenéticos,debidoporunladoasuescasez,frutodelaerosióngenéticaydestruccióndehábitats,yporotroasuvalorpotencialconlasnuevasbio-tecnologías,lospaísesdesarrolladosaboganporlalibredisposicióndelabiodiversidadcomovaloruniversal,peroporelcontrariolosmismopaísesobliganalaproteccióndelasnuevasvariedadescreadas,concediendodere-chosdepropiedadprivadaalasempresasquepatentanprocesosyorga-
•Lacooperacióninternacionalesunacondiciónnecesariayaquetodoslospaísessonalavezdonantesyreceptores.
25
las
diversidad,
geográficas
diferentes
ciesocultivaresautóctonos.Porcausashistóricas,laPenínsulaIbéricaesuncentrodediversificación,yaquehasidounodelosprimerospuntosdondesehanconectadolosdife-rentescentrosdeorigendelabio-permitiendoqueespeciescultivadasenmanosdelosagricultoresevolucionenadap-tándoseanuestroscondicionantesecológicosysistemasdecultivo.
lechín,etc.).Aunquecasitodoslossistemasdecultivosuelencontarconalgunavarie-dadautóctona,lonormalesquelamayoríadelasvariedadesprocedandelugaresalejados.Ladisponibilidadactualdesemillasanivellocaltienepocoqueverconlaqueexistíahacevariossiglos.ComoindicalatablaIexistenunaseriederegionesgeográficasricasenbiodiversidaddondelasculturaslocaleshandomesticado,conservadoymejoradoloscultivos.Sonloslla-madoscentrosdeorigendeloscultivos.Desdetiempoinmemorialsehanidollevandoespeciesyvariedadesdeunsitioaotrodelplaneta.Sóloencul-turasmuyaisladassemantienelaproducciónúnicamenteenbaseaespe-
3.1.VARIEDADESLOCALES,TRADICIONALESYAUTÓCTONAS.Ensentidoestricto,unavariedadautóctonaesaquellaquesehadomes-ticado,pasandodesdesuestadosilvestrealcultivado,enelmismolugardondeseutilizaactualmente.Eselcaso,porejemplo,delolivoenelámbi-tomediterráneo,quehaevolucionadodesdelasformasprimitivasdeace-buchehastalasvariedadesqueconocemosactualmente(picual,arbequina,
3.SEMILLASPARALAAGRICULTURAECOLÓGICA
Fuente:AdaptadodeMather(2001)yGepts(1999).
Maní
pimiento,judía
Papa,calabaza,tomate,algodón,
Bolivia)Brasileño-Paraguayo
Sudamericano(Perú-Ecuador-
Etiope
Indio-MalayoAsiáticoCentralOrientepróximoMediterráneo
naranjo,melocotoneroAlgodón,arroz,pepino,berenjenaMelón,lenteja,almendraCol,centeno,avena,alfalfaGarbanzos,trigoduro,olivoSorgo,mijo,sandíaMesoamericano(México-Guatemala)Algodón,maíz,girasol
Chino
CultivosNabo,lechuga,espinaca,pepino,
Centrodeorigen
mediterráneo.
Tabla1.Origengeográficodelasprincipalesespeciescultivadasenel
Sinosehubiesedadoesteprocesomasivodetransferenciageográficadegermoplasmalasespeciesdelasquedispondríamosparaelcultivoenelmediterráneoseríanbienescasas:olivos,trigos,garbanzosypocomás(TablaI).Eltrasiegoplanetariodebiodiversidadhapermitidoenriquecerymejorarlasustentabilidaddelosagroecosistemasydiversificarnuestraali-mentaciónygastronomía,aunquemuchasveceslasnuevasespecieshandesplazadoomarginadoaantiguasespeciescultivadas.Unobjetivodelosdefensoresdelabiodiversidadesquesemantengadeformasostenibleesacirculacióndediversidadgenéticaenmanosdelosagricultoresparaquepuedanseguiradaptándolaasussistemaslocalesdecultivo,peroconestosrequisitosimprescindibles:(1)quenoestémediatizadaporestrategiasdemiopesdegananciamonetariaacortoplazoylaconsiguienteprivatizacióndelassemillas,y(2)queparalelamentedeformaparticipativasegaranticelaconservaciónyrevalorizaciónlocaldelasvariedadestradicionales.
26
3.3.LARACIONALIDADCAMPESINAENELMANEJODELOSRECURSOSFITOGENÉTICOS(ELCASODELASELECCIÓNLOCAL).Paraelagricultortradicionalelsistemademejoraymantenimientodelasvariedadessignificaconseguirunarespuestaestableyelásticaaunaampliagamadefactores:clima,suelo,einclusoalosgustosytradicionesgastronó-
Desdeelpuntodevistaestrictamentebotánico,lasvariedadesdecultivonodebendenominarsevariedadessinocultivares.Eltérminobotánicovariedadesuntérminotaxonómicoquedesignaapoblacionessilvestresdeunamismaespeciequesuelenserpropiasdeunazonayquetienencaracterísticasdis-tintivasfrentealrestodelosindividuosdeesaespecie(Ehrendorfer1986).Eltérminocultivarindicaindividuosopoblacionesmásomenoshomogéneasyseleccionadosparauntipodecultivoespecífico.Aunquedentrodelosculti-varesexisteunaampliadiferenciaentrecultivaresprimitivosmuycercanosalavariedadessilvestres(comopodríapasarporejemploconcultivaresdeTriticummonococcum)o,enelotroextremo,cultivaresclónicosformadosporindividuosmodificadosgenéticamente.
agricultores.3.2.LAHETEROGENEIDADDELASVARIEDADESLOCALES.Suheterogeneidadlesconfierealasvariedadeslocalesunamayoresta-bilidadfrentealasperturbaciones.Seconocequeexisteunaciertacorrela-ciónentrediversidadyestabilidad(Gliessman,2001).Estaestabilidadsebasaendospropiedadesdelossistemasheterogéneos,laprimerapropie-dadeslarespuestadiferenciadaalaperturbaciónporpartedelosindivi-duos.Enlossistemasagrícolashomogéneostodoslosindividuosreaccionandeunmodosemejantefrentealasperturbacionesy,enelcasodequeseaespecialmentevulnerablesaunaperturbacióndeterminada,puedellegaraproducirseunacatástrofealimentaria.Otrofactordeestabilidadeslacapa-cidadderecuperaciónfrentealaperturbación,quealgunosautoresdesig-nanconelanglicismode"resiliencia".Laspoblacionesheterogéneastam-biénsuelenrecuperarseconmayorrapideztrascesarestaperturbación.
Lasvariedadeslocalesposeendoscaracterísticasquelashacenespecial-menteinteresantesparasumanejoensistemasagroecológicos:sonpobla-cionesheterogéneas(esdecir,formadasporindividuosmásomenosdife-rentesentresí)ysehandesarrolladoapartirdelaselecciónhechaporlos
les,tradicionalesolocalmenteadaptadas.
variedadesloca-
Lamayoríadeestasespeciescultivadas,aunqueprocedendeotrosluga-resdelmundo,llevanmuchotiemposiendoutilizadasporlosagricultoreseneláreamediterránea,loquehahechoquesedesarrollen
27
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
locales,la
eslasumade
variabilidadquecaracterísticasquepodemosverylasqueno,lallamamos“memoriagenética”delavariedad.Enlasvariedades“memoriagenética”sehaidoenri-
Enlaprácticaestosignificaquelasplantasqueformanunavarie-dadposeenmayorvariabilidaddelaquepodemosapreciarasimplevista.Estavariabilidadsehaidoenriqueciendoalolargodeltiem-po:porejemplo,sisehancultiva-doenañosanterioresjuntoaotrasvariedadesosielviento,olosinsectos,hanarrastradoacciden-talmentepolendelasvariedadesquecultivanlosvecinos.Aesta
fruto,etc.)•aquellasquenopodemosobservardirectamenteenlaplanta,peroquelaplantapuedetransmitirasusdescendientesyalasquedenomina-moscomogenotipo.
decaracterísticas:•aquellasquepodemosobservardirectamenteenlaplanta,alasquedenominamosfenotipo(porejemplo:elcolordelasflores,laformadel
MEMORIAGENÉTICA.Elprimerpasoparaversiinteresaonocultivarunadeterminadavarie-dadlocalenlafincaconsisteenlaevaluacióndesuscaracterísticas.Paraunacorrectaevaluacióndebemosdetenerencuentaqueexistendostipos
enlaestructuradelavariedad.3.4.CONOCIMIENTODELAVARIEDAD:COMPORTAMIENTOY
micasoculturalesdelapoblación.Porlotantobuscaquelasvariedadesquecultivatenganuncomportamientoaceptableencuantoacalidadyproducciónindependientementedequeelañoseaseco,frío,ventosoohúmedo.Estohacequelasvariedadesdesarrolladasbajounsistemadeseleccióntradicionaldifieransustancialmentedelasvariedadesdesarrolladasporlasempresasdemejora.Estasdiferenciasnoserefierensóloalascaracterísti-casmorfológicasoasurendimiento,implicantambiéndiferenciasprofundas
28
29
capítulo.
,auto-
invitro
defrutosdelcalibredeseado.Existenvariedadesquetienentrastornosenla“memoriagenética”.Porunladoestáelcasodelasvariedadesmejoradas.Enestasvariedades,losprocesosseverosdemejoraalosquesonsometidas(cultivocruzamientosrepetidos,etc.)provocanunapérdidataldelamemoriagené-ticaquejustificaquelaspodamosdenominar“variedadesamnésicas”.Estosignificaque,engeneral,respondenpeoraloscambiosclimáticosquelasvariedadeslocalesysonmássusceptiblesalasplagasyenfermedadesimprevistas.Tambiénsignificaquesucapacidaddeevoluciónesnulaysisequieremejorarsucomportamientohayquecambiarcompletamentedesemillasocruzarlasconvariedadeslocalesparaquerecuperensumemoria.Otrotrastornodela“memoriagenética”losufrenlasvariedadesquelle-vantiempoguardadas(porejemplolasdelosbancosdesemillas).Cuandosevuelvenasembrar,estasvariedadessuelenmanifestarcomportamientosextraños.Aestoscomportamientosextrañossedenominadesestructuraciónvarietalyseexplicaenelapartado“Accesoalasvariedadeslocales”deeste
genética”sirveparadoscosas:•funcionacomounamortiguadorfrentealoscambios.Así,siunañoesseco,sedesarrollaránmejorlasplantasdelavariedadquetienenmemorizadoslascaracterísticasderesistenciaalasequíaysiunañoeshúmedopuedenfuncionarbienplantasquetienenmemorizadalaresistenciaalataqueporhongos.•respondedeformagradualaloscambiosenlasnecesidadesdelagri-cultor.Porejemplo,sielagricultorcreequelosfrutosqueproducesondemasiadograndesyqueenelmercadosevendenmejorlospeque-ños.Nonecesitacambiardesemillas,contodoeltrastornoqueestosupone.Bastairseleccionandodeunañoparaotrolasplantasconfru-tospequeñosdelavariedadyobtendrácadavezunamayorproporción
coevolución
queciendoalolargodelahistoria.Hacrecido,porunladoenfuncióndeloscambiosenelambienteyenelsistemadecultivoyporotroenfuncióndelosinteresesdelosagricultores(ydelosgustosycostumbresdelosconsu-midores).Aesteprocesodeconfiguracióndela“memoriagenética”enfun-cióndeloscambiosenelmedio,ydelahistoriadesumanejo,selellama.Unaprácticamuyimportanteparaelenriquecimientodeesta“memoriagenética”hasidoelintercambiodepequeñascantidadesdesemi-llasodeesquejesentrelosagricultoresdeunamismacomarcaoregióncomoveremosenelúltimopuntodeestecapítulo.Enlapráctica,ladiversidadqueguardanlasvariedadesensu“memoria
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
etal.
(Soriano
existentes(GRAIN,1997).Ademássedebedetenerencuentaqueladecisióndeltipodevariedadessobrelasquesevaadesarrollarelcultivoesunasuntoquetrasciendeelmerohechodelacalidadolacantidaddeloqueproduce.Incidetambiénsobrequiénvaatenerelpoderdedecisiónenelmanejodelosrecursosgenéticosenlossistemasagrícolas,2000).
Si,ademásdetodoloanterior,seconsi-guecombinarlautilizacióndevariedadeslocalesconlapuestaenmarchadetecnolo-gíaslocalesapropiadas,lossistemaspue-denllegarasersumamenteproductivos,comolodemuestranalgunasexperiencias
específicosobreprácticasculturalestradicionales.
lépticasapreciadasporlosconsumidores.
soslocales.
ECOLÓGICA.Lasvariedadesqueconformanelsistemadecultivo,aligualqueelrestodelosrecursosquesemanejandebenseruninstrumentoquepermitaalcanzardeterminadosfines.Enelcasodelaagriculturaecológicalasvarie-dadesacultivardeberíanasegurarlossiguientesobjetivos:•Garantizarlaobtencióndealimentosymateriasprimasdemáximacalidad.•Asegurar,tantodurantesuproduccióncomoensucultivo,elrespetoalmedioambienteylaconservacióndelafertilidad.•Permitirsumanejo,tantodurantesuproduccióncomoensucultivo,enelámbitodesistemasquepromuevanlautilizaciónóptimaderecur-•Constituiruninstrumentomásdepotenciacióndelaculturalocal,delosvaloreséticosdeldesarrollosocialydelacalidaddevida.Lautilizacióndevariedadeslocalespuedeasegurarlaconsecucióndeestosobjetivos,yaqueentresuscaracterísticasfiguran:•Poseer,enmuchoscasos,atributosmorfológicosycalidadesorgano-•Estaradaptadasalascondicionesambientalesdelentorno,reduciendooeli-minandolanecesidaddeutilizacióndeelementoscorrectoresodecontrol.•Formarpartedelosrecursoslocalesensímismasynoestarafectadasporsistemasdeapropiaciónindividualdelapropiedad.•Estáníntimamenteasociadasalasculturaslocalesmediantelagastro-nomía(modalidadesdepreparaciónyconsumo)yelconocimiento
3.5.ELPAPELDELASVARIEDADESLOCALESENLAFINCA
30
Fuente:AdaptadodeFernández,1999.
Variedadeslocales
patentes
Nulocontrolintergenera-cionalporpartedelagri-cultor.ProtecciónporderechosdeobtentorVariedadesmejoradasVariedadestransgénicas
agricultor
Ampliocontrolinterge-neracionalporpartedel
estérilPersecuciónpenalalautiliza-ciónintergeneracionalporpartedelagricultor.Protecciónpor
Enprocesodeintroducirmeca-nismosparalogrardescendencia
Elevadafertilidaddeladescendencia
Clones
Poblacionesmuysimplifi-cadasyhomogéneas:escasavariabilidadDescendenciainútildesdeelpuntodevistaagrícola
Poblacionescomplejas:elevadavariabilidad
Granreduccióndelnúmerodealelosycombinaciones.Todoslosindividuosposeenalgúngenpertenecienteaotraespecie
Sereduceelnúmerodealelosydecombinaciones
nes
ensayo
cultivoIncrementodelnúmerodealelosycombinacio-
duosSincruzamientos:genesintro-ducidosartificialmenteSelecciónencamposdeensayo
Seseleccionangenes,noindivi-
selecciónCruzamientosdirigidos(elevadocontrol)Selecciónencamposde
Elevadapresióndela
LevepresióndelaselecciónEscasocontroldeloscruzamientosSelecciónenelmediodondesedesarrollael
Revoluciónbiotecnológica
RevoluciónVerde
Tradicional
fitogenéticos.
Tabla2.Característicasdelosdiferentestiposdemanejodelosrecursos
Lasvariedadeslocalesotradicionalesfavorecenlaautonomíadelosagri-cultores,yaqueestoslaspuedenmultiplicarymanipularlibrementesegúnsusintereses,siguiendolastécnicasdemanejotradicional.Porelcontrario,lasvariedadesqueestánprotegidasporderechosdeobtenciónyestánenmanosdelasgrandesempresasdelsector,sehandesarrolladodeacuerdoalasorien-tacionesdelarevoluciónverdeobiotecnológica(Tabla2)ynecesitandelauti-lizaciónenelcultivodeundeterminadopaquetetecnológicoparaobtenerbue-nosresultados.Estepaquetetecnológicoconllevanormalmentelautilizacióndemedios(plaguicidas,herbicidas,maquinariaparalacosecha,etc.)quegeneranprincipalmentebeneficiosindustrialesparaestasempresas.
31
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
Laobtencióndelmaterialvegetalapartirdelosagricultoreslocalescon-llevatresgrandesventajas.Porunladolafacilidaddeaccesoalmaterial:esunmaterialdisponibleenelentornopróximoyesrelativamentefácilconse-
3.6.1.Accesoalasvariedadeslocales
granjasvecinas.
UnejemplobastanteelocuenteeselcasodelagricultorcanadiensePercySchmeiserquefuecondenadoel29demarzodel2001aindemnizaralamul-tinacionaldeagroquímicosMONSANTOconvariosmilesdedólaresportenersembradasplantasqueposeíantrozosdematerialgenéticopatentado.Segúnelagricultorelnuncahabíasembradosemillasmodificadasgenéticamenteyestaspodríanhaberllegadoasufincaaccidentalmenteatravésdelpolende
Figura1.Esquemadetrabajoparalarecuperaciónymanejodevarieda-deslocalesencultivoecológico.
etal.
Díaz
.,2000,
etal
Basándonosenlasexperienciasdesarrolladasencolaboraciónconvariascooperativashortícolasandaluzasquehanestadorecuperandoeintrodu-ciendovariedadeslocalesensusistemadecultivo(Guzmán,2000)proponemoselsiguienteesquema(Figura1)detrabajoparalarecuperaciónymanejodevariedadeslocalesencultivoecológico:
3.6.ELPROCESODERECUPERACIÓNDELASVARIEDADESLOCALES.
32
Coneltérmino“colecciónactiva”sedesignaalasmuestrasdesemillasguar-dadasatemperaturamoderadamentebajayenrecipientesquesepuedenabrirycerrarfácilmentedeformaquesepuedanextraermuestrasparaladonación,elintercambioolainvestigación.Porelcontrariola“colecciónbase”seconservaatemperaturasbastantemásseverasyenrecipientescompletamenteherméticosdemaneraquesepuedanmantenerelmáximotiempoposiblesinperturbacionesparagarantizarsuviabilidadalargoplazo.
33
poseersobreelmaterialvegetal.Ennuestropaísexistendiferentesbancosdesemillasespecializadosenplantasdecultivointensivoanuales.EnlacolecciónbasedelCentrode
cultivando.Lasprincipalesdesventajasquenosofrecenestetipodesemillasfacilita-dasporlosagricultoressuelenserunbajoporcentajedegerminaciónyaquenosiemprelassemillasseconservanencondicionesdetemperaturayhumedadadecuadasynosiempresondelacosechaanterior.Tambiénsedancasosdequeloquenosentregansonmezclasdediferentesvarieda-des.Estosueleocurrircuandoloscampesinosdonantesproducenprincipal-menteparaelautoconsumoynolespreocupaladisposicióndecadaplan-taporquesuhuertoespequeñoyseparanlosproductosdurantelareco-lecciónodirectamenteenlacocinadesucasa.Silasimientedelaquepar-timospresentaalgunosdeestosproblemasnosllevaráunoodosciclosdecultivoconseguirsemillasconbuenacalidaddegerminaciónyunaacepta-bleseparaciónvarietal.Porúltimodecirqueelnúmerodeespeciesyvarie-dadesquepodemosteneresperanzadeobtenerdelosagricultoresdenues-troentornoesmuylimitado.Engenerallosprocesosquemencionamoscuandohablábamosdeerosióngenéticahanprovocadoquesóloseconser-vediversidadagrícolaenzonasmuyconcretasdenuestrageografía.Enelcasodequelosbancosdesemillasseanlosproveedoreselegidos,tendremosventajaseinconvenientesdiferentes.Lasprincipalesventajasdelosbancosdesemillassonlaenormediversidaddelmaterialquecon-servanyquesuelendonarelmaterialgratuitamenteoacambiodealgu-navariedadquenotengan.Losprincipalesinconvenientessonlalentitudenlagestióndeladonaciónyquelavariedadsuelellegarconfrecuenciabastantedesestructurada,asícomolaescasainformaciónquesuelen
guirlogratisoacambiodeotromaterial(simientesdeotrocultivo,planto-nes,etc.).Lasegundaventajaeselconocimientodeprimeramano:sobrecaracterísticasdelaplantaydelfruto,relativoalmanejoytambiénenmuchoscasosinclusorecomendacionesparalaelaboraciónycomercializa-ciónenelmismoentornolocal.Laterceraventajaesqueloscaracteresfenotípicosestaránmásomenosfijadosysabremosquéesloqueestamos
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
34
la
soluciónes
nueva
laintervenciónde
dentrode
presentepoblación.Enestecasolaúnicaagricultoresexpertosqueconoz-canloscaracteresoriginalesynosayudenareconducirlapoblaciónasuscaracteresvarietalestípicosoensudefectocontarconunabuenadescripciónocaracteriza-ciónpreviadelideotipo.Enelmejordeloscasoslarecupera-cióndeunavariedaddesestructu-
demandadesimientes.Unproblemaadicionaldelasvariedadessuministradasporlosbancospuedeserladesestructuraciónvarietal.Esteproblemaasimplevistapuedeparecersimilaralasmezclasdediferentesvariedadesqueseñalábamoscomoproblemasdelassimientesdonadasporlosagricultores,peroenestecasoesalgomáslaboriosoderesolveryenalgúncasoimposible.Mientrasquelasmezclasdesimientestansóloimplicanunamezcladelassemillasdevariedadesbienestructuradas,enelcasodeladesestructuraciónvarietalloquetenemoseselresultadodehaberhechovariosciclosdemultiplicacióndelmaterialutilizandocomoúnicocriterioparalarecoleccióndelmaterialdereproducciónlaconservacióndelamayorcantidadposibledealelos.Estoenlaprácticasignificaquesehadadovíalibreenlapoblaciónalaexpresiónfenotípicademuchosatavismosque,aunquehansidocontinua-menteseleccionadosnegativamenteporloscampesinos,nohanllegadoadesaparecertotalmentedelcontenidogenéticovarietal.Siestoserepitevariasveces,laexpresióndecaracteresindeseables(color,forma,tenden-ciaalrajado,etc.)llegaasuperponersedetalmodoaloscaracteresorigi-nariosdelavariedadqueéstaesirreconocibleapesardeestardehecho
disponibles.Todoslosbancossenutrendefondospúblicosyenprincipiosuministranlasmuestrasgratuitamente.Sabemosdecasosenlosquealgunosagricul-toresnohanvistoatendidassuspeticiones,aunquetambiénnosconstalavoluntaddelpersonaldelamayoríadeestasinstitucionesporsatisfacerla
,1994).Sin
etal.
RecursosFitogenéticosdeINIAseconservanmásde4.000entradasdehor-talizaspertenecientesaunas60especies(delaCuadraembargo,elqueposeelacolecciónactivamásimportanteeselBancodegermoplasmadelaUniversidadPolitécnicadeValenciaconmásde6.300entradas(NuezyRuiz,1999)yaunqueposiblementehayaunciertonúme-rodeduplicadosesindudablequeexisteunagrancantidaddevariedades
35
trabajos:
lacomercializacióndelavariedad.Engeneralsediferenciandostiposdedescriptoresloscualitativosyloscuantitativos.Loscuantitativossonaquellosquesepuedenmedir:porejem-ploeldiámetrooelpesodelosfrutos,laalturaquealcanzalaplantaensumadurez,etc.Loscualitativossonaquellosquerespondenafactorescom-plejos,quenopodemosmedirdirectamenteperosílospodemosapreciar:eselcasodelcolorodelsabordelosfrutos,porejemplo.Lavaloracióndelosfactorescuantitativossehacepormediodeinstru-mentosdemedida:piéderey,balanza.Paralavaloracióndelosdescripto-rescualitativosserecurrealascatasodegustaciones,enlasqueanotamoslaapreciacióndelascaracterísticasporungrupodepersonas.Loidealcuan-dosecaracterizaunavariedadesquelavaloracióndelosdescriptorescua-litativoslarealicenlosconsumidores,demaneraquealmismotiempoqueconocemosmejorlavariedad,aprendemossobrelosgustosypreferenciasdelaspersonasquedespuéslacomprarán.Comoejemplodecaracterizaciónreproducimosunresumen(Tabla3)delarevisióndelosdescriptoresdesandíautilizadoenunodenuestros
agro-
Elprimerpasoparaabordareltrabajoconlasvariedadesesdefiniryconocerlasqueyaseutilizanenlafincaoaquellasquevanllegando.Paraconocerelmaterialseprocedeasucaracterizaciónotipificación.Paralacaracterizaciónsedebendefinirdescriptores(rasgosdelavariedad)queseanútilesyfácilesdedeterminar.Lautilidadvienedefinidaporlascarac-terísticasmorfológicas(referidasalaspectodelaplantayelfruto),nómicas(referidasalcultivo)ysensoriales(referidasalapercepciónporlossentidos)quetienenalgúnsignificadotantoparalaproduccióncomopara
3.6.2.Caracterización
radasuponebastantesmásciclosdecultivoqueelcasodelasimplemez-cladesimientesdediferentesvariedades.Lainformaciónsobreelmaterialdisponiblequizásealagranasignaturapendientedelosbancosdesemillas.Aunqueseestánhaciendoalgunosesfuerzosdecaracterización,estaestámuycentradaencaracteresfisiológi-cosomorfológicos,sinestudiarcaracterísticastaninteresantescomoprác-ticasdecultivoyconservaciónousostradicionales.
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
36
Esindiferenteparalosconsu-midores
miento
Alta
Baja
Producciónporplanta
(a)
res
Sininterésparalosconsumido-
casos
Noloutilizan,recurrenalasiembraescalo-nadaenalgunosEsvaloradoporlosagricultoresporsurelaciónconelrendi-
Sehandadodiferenciasdemásde20díasentrevariedadesExistendife-rentescom-portamientosentrevarieda-des:másfru-tosdemenortamaño/pocosfrutosdemayortamaño
Alta
Media
Precocidaddefructifi-cación
Descriptoresagronómicos
Losmásapre-ciadossonlosdepulparoja
Diferenciansan-díasde“carne”rojayrosa
Alta
Baja
Colordelapulpa
dos
Conocenprinci-palmentelostiposverdeintensoyraya-
dades
Eslaprincipalcaracterísticaquetienenencuentaparadiferenciarvarie-
Alta
Baja
clara
Colordelapiel:negra,verdeinten-sa,verde
Aunqueenmenormedida,tambiéncono-cendiferentesformas
das
Estedescriptoresutilizadoporlosagricultoresparadiferenciarvariedades,prin-cipalmenteredondas/alarga-
Alta
Baja.
Formadelfruto:redondo,elíptico,aperado,oval,depri-midoodeforme
res
ciosas
Baja
Baja
ConsumidoresSininterésparalosconsumido-
AgricultoresNohacenobser-vacionesminu-
VariedadLosdescripto-resreferentesalashojasnohanmostradomuchasdife-renciasentrelasvariedadesAunquetodoslosfrutoscaracterizadosennuestroensayoteníanformaredon-da,engeneralesuncarácterdefinitoriodelavariedadEslacaracte-rísticamásimportante,juntoconelcolordelassemillasparadiferenciarvariedadesEsimportanteparadiferen-ciartipos
DificultadUtilidad
DescriptorLongituddelashojas
Descriptoresmorfológicos
Tabla3.Revisióndelosdescriptoresutilizadoenlacaracterizacióndesandía
midores.Aunquesesueleutilizarenmuchoscasoslosmismosdescriptoresqueparalacaracterización,loquecuentaaquíeslaaprobaciónonoporpartedelevaluador.Eltamañodelfruto,porejemplo,puedesermedidoyeva-luado.Lamediciónnosladaráelpiéderey,laevaluacióndependerádelafinalidadylaspreferenciasdeloshortelanosyconsumidores.
Laevaluaciónconsisteenlavaloraciónquesehacedeundeterminadoatributoocaracterísticadelavariedadodelavariedadensuconjunto.Estaevaluaciónpuedeserrealizadaporlosagricultoresytambiénporlosconsu-
3.6.3.Evaluación
(a)Sítieneincidenciaenlacomercialización,aunquelosconsumidoresnoreconozcanexplícitamentesuinterésporlaprecocidadFuente:ResumidoyadaptadoapartirdeGarcía,1999.
37
Indiferente
Noestáclaraladependen-ciavarietal
Media
Media
Texturadelapulpa
ces”Identificanpul-pasdurasy“are-nosas”,decan-tándoseporestasúltimas
Muyvaloradaporlosconsumi-doreshastaelpuntodesupo-nerunrechazodeaquellasvariedadesqueidentifiquencomo“nodul-
Deseable
Dependesóloparcial-mentedelavariedad,estámuycondicionadaporlascon-dicionesdecultivo
Alta
Media
pulpa
Dulzordela
Descriptoressensoriales
llas
Alta
Baja
fruto
ConsumidoresSeinclinanclara-menteporlasvariedadesconmenornúmeroytamañodesemi-
AgricultoresEsambivalen-te,yaqueporunladofacilitalamultiplica-ciónyporotrodepreciaelproducto
VariedadExisteimpor-tantesdife-renciasvarietalesencuantoacantidadytamañodelassemillas
Utilidad
Dificultad
DescriptorSemillaspor
Descriptoresagronómicos
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
ÓptimaF1
6,125,455,336,825,68
Valormedio
VariedadCorriente(AN-35)Roteño(AN-L-43)Morado(AN-L-42)CorazóndeToro(AN-L-34)
han
que
aquellascalificaciónalta
cultiven
Engeneraldespuésdeunprocesodebúsqueda,caracterizaciónyeva-luacióndevariedadesnosencontramosenlafincaconunacantidadimpor-tantedevariedadesquesuelesermuytrabajosodemantener.Estonosobligaahacerunaelecciónentrelasvariedades,deformaquesedemostradounatantoenlavaloracióndelosagri-cultorescomoenladelosconsumi-dores,obienaquellasqueportenerunautilidadespecíficaseaintere-santemantener.
3.6.4.Selección
tencia,vigor,etc.).
Idénticotrabajopuedeserrealizadoporlosagricultoresvalorandolosatributosagronómicosdelavariedad(productividad,tamañodelfruto,resis-
variedades.
Tabla4.Valoraciónfinaldeconsumidoressobretomatesendiferentes
•Forma•Color•Tamaño
Ennuestrotrabajosobrevaloracióndevariedadesdetomate(García,2001)hemostrabajadolossiguientesatributosdelfrutoconlosconsumidores:•Consistencia•Aroma•ValoraciónGlobalParacadaunadeellassepidióalosconsumidoresquevalorasende1a10lasvariedades.Comoejemploreproducimoselanálisisestadísticoconlapuntuaciónmediaalcanzadaporcadavariedadenlavaloraciónglobal:
38
39
encuentranenelmercado.Laexperimentacióncontroladallevadaacaboconlafinalidaddemejorarelsistemadecultivotantoenelmaterialvegetaldisponiblecomoensu
Hayquienpiensaquelasvariedadeslocalesotradicionalessonasídesdetiemposremotosyquesemantienenintactasdepadresahijos.Estonuncasucedeenlarealidadpordiferentesmotivos.Unodelosmotivosmásimpor-tantesesquealamayoríadeloshortelanoslesgustamejorarsusvarieda-destradicionalesyestáncontinuamenteexperimentandoconsemillasnue-vasqueconsiguendesusvecinos,deferiasodefrutosatractivosque
3.6.5.Mejora
paraguardardeunañoparaotro:•Elegirsiempreaquellasqueprocedendelasplantasyfrutosquemásnosgusten(porsuaspecto,resistencia,precocidad,etc).•Elegirsólosemillasdeplantassanasconfrutosnodeformes.•Notomartodaslassemillasdeunasolaplanta.Esrecomendablequesean,almenos,de20plantasdiferentes.Parapreservarla“memoriagenética”,enlasespeciesqueseautopolinizandebemosdeintentarrecogersemillasdecadaunodelostiposdeplantasquenosinteresendeentrelosqueestánpresentesenlavariedad.Enelcasodeespeciesdepolinizacióncruzadasepuedenrecogerlassemillasalazar,tansóloteniendoencuentalosdemáscriteriosaquíexpuestos.•Enelcasodeplantasdepolinizacióncruzadaesimportanteinterponeralgúnsistemadeaislamientoentrevariedades:alejamiento(loreco-mendableesunadistanciaentre500y1000m.),establecimientodebarrerasparaevitarelflujodepolen(setos,sembradosdemaíz,etc.)omecanismosreforzados(microtúneles,mallas,bolsas,etc.).Otrasposibilidadessonrotarlasvariedadesendiferentesañosoponersedeacuerdoconotroshortelanosyrepartirselassemillasdecadavariedadydespuésintercambiarlosfrutos.
especie.Asimismoexisteunprocesodeseleccióndentrodecadavariedad,deformaquesereconduzcaymantengalavariabilidad(diferenciaentreplan-tasyfrutosdeunamismavariedad)enunosmárgenesaceptables.Paraasegurarestoesimportanteseguircriteriosfijosalseleccionarlassemillas
Nuestraexperiencianosindicaqueesimportantemantenerunequilibrio,noreduciendoexcesivamenteladisponibilidaddevariedadesnidiversifican-doelsistemasinsentidoabasedeintroducirmásdelasnecesarias.Engenerallosnúmerosmanejadossueleoscilarentre2y5variedadesdecada
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
40
quedeseamosmantener.
rezcanyproduzcanpolen.•Hacerunaselecciónconservadoraenlassiguientesgeneraciones,eli-minandoaquellasplantasconfrutosfueradeltipodelasvariedades
variedadesexistentes.•Guardarsuficientessemillasdelasvariedadesoriginalesparareponerelcultivoencasodedegeneraciónaccidental.•Permaneceratentosaldesarrollodelcultivoparaeliminaraquellasplan-tasquepresentanenfermedadesymalformacionesantesdequeflo-
cauciones:•Experimentarconvariedadesdelasqueyatengamosalgúnconoci-miento(porqueyalausanotroshortelanosconocidos,porejemplo).•Mantenerlavariedadapruebaenlasmismascondicionesyconlasmis-masprácticasdecultivoqueelrestodelhuerto.•Enelcasodeespeciesdepolinizacióncruzada,introducirunnúmerolimitadodeplantasnuevasparaevitarunadegeneraciónmasivadelas
manejodeberíaserunatareahabitualparaelhortelano.Elcasodeexperi-mentaciónconnuevasvariedadesesrecomendabletomarunaseriedepre-
41
que
Parece
laslas
de
velocidadsemillas.demandaestructurasreproductoraseslacausadelareduccióndelcrecimientovegetativo.Enlasplantasanuales,prácticamentetodaslasyemasvegetativasse
layladenutrientespara
disminuyecrecimientoaparecenlasfloresydespués
Lamadurez:
Lajuventud:
4.1.BOTÁNICA.Elcrecimientodelasplantassepresentacomounaactividadcontinua,perodentrodeélsepuedendiferenciardiversasfasescomo:juventud,madurezyvejez,enfuncióndesuactividadfisiológica.presentaunrápidocrecimiento,frutodeunaelevadaactividadmetabólica.Lafasecomienzacuandoaparecelaplántulaenelperíododegerminaciónyacabacuandosepresentanlasestructurasreproductivas.Laduracióndeestafaseenlasdiferentesplantasesvariableyestáreguladapormecanismosinternos(hormonasvegeta-les)yexternos(duracióndeldía,temperaturas...).Enesteperíodolashojaspuedentenerunaformaytamañodiferentealaformaadulta.
Pararealizarmejoreltrabajodeobtencióndesemillasesimportanteconocerlosfactoresqueintervienenenlafisiologíaylaconduccióndeloscultivos,deestaformasituaremosanuestrasplantasenlascondicionesóptimasdeproduccióndesemillasfértilesyviables.Distinguiremosentredostiposdefactores,losbotánicosylosagronómicos.
ECOLÓGICAS
4.PRINCIPIOSDELAPRODUCCIÓNDESEMILLAS
42
).
SpinaceaoleraceaL.
),espinacas(
DaucuscarotaL.
comolazanahoria(
grupos:•Plantasdedíalargo.Paraflorecernecesitandíasmáslargosde14h,
sepuedendividirentres
reproductivo.Segúnlarespuestaalfotoperíodolasplantas
temperaturaprincipalmente).Lafloraciónvaligadaalfotoperíodo,yaqueésteesunmecanismoadap-tativoqueregulalaaparicióndefloresprecisamenteenlaépocadelañoenquelascondicionessonlasmásadecuadasparateneréxitoenelproceso
Laaparicióndelasestructurassexualesesunaetapaclaveenelcreci-mientodelasplantas,lafloraciónnecesitaunciertocrecimientoprevioyestádeterminadapormecanismosinternos(hormonales)yexternos(luzy
Floraciónyfotoperíodo
arrollaymaduradandolugaralasemilla.Paraobtenerfrutosysemillasdecalidadsehadeproducirconnormali-dadlafloración,polinización,fecundaciónyfructificacióndenuestrasplan-tas;estassonlasfasesdelareproducciónsexualdelasplantas;porúltimolassemillashandeestarbienformadasydebentenerunbuenvigoryaltacapacidadgerminativaparadarbuenasplantasensemilleroyencampo.Porestoesconvenienteconocerestasfuncionesconmásatención.
Lareproducciónsexualesaquéllaenlaquelaperpetuacióndelaespe-ciecorreacargodecélulasespecialesformadasenlosórganosreproducto-res.Estascélulasreproductorassellamangametos.(Fuentes,1988)Losgametospuedensermasculinosofemeninos.Losgametosmasculi-nosseengendranenlosgranosdepolenqueproducenlosestambresdelaflor.Losgametosfemeninos(óvulos)seformanenelpistilodelaflor.Elresultadodelaunióndelosdosgametosesunóvulofecundadoquesedes-
4.1.1.Multiplicaciónsexual.
Lavejez:
enlosdealmacenamiento.Independientementedelestadodelaplanta,unórganosedicequeesmadu-rocuandollegaasutamañomáximoyrealizalasfuncionesesperadas.esunaetapadedegeneracióndelaestructuraylasfuncio-nesqueacabaconlamuerte,inevitableentodoslosseresvivos;enestafaselaplantayahadejadolassemillascomoelementodetrans-misióndesuscaracterísticasintergeneracionales.
conviertenenreproductoraslimitandoelcrecimiento.Ademásseacu-mulanlasreservasenlosórganosreproductores(semillasyfrutos)o
*Especieperenne
HABAJUDÍALECHUGAMAÍZPEPINOPIMIENTOPUERRO*RABANITOREMOLACHATOMATEZANAHORIA
XXXXXXXX
XX
XXX
ACELGAALCACHOFA*ALUBIAS*BERNJENABERZACALABAZACEBOLLACOLIFLORESPINACASGUISANTE
BIANUAL
ANUAL
ESPECIE
43
Tabla5.Clasificacióndelasespecieshortícolassegúnelañodefloración(plantaanual/bianual)(ReddeSemillasdeEuskadi).
annumL.
Capsicum
),Pimiento(
LycopersicumlycopersicumL.
comoeltomate().Lasplantashortícolassepuedendistinguirtambiénentresgrupossegúnflorezcanelprimerañodeplantación(plantasanuales),elsegundoaño(bia-nuales)oseanplurianuales,esdecirdurendiversosañosyflorezcanmásdeunavez.Lasplantasanualesflorecenalfinaldelciclovegetativo,principal-menteenverano.Mientrasquelasplantasbianualestienenunperíododereposoinvernalyflorecenenlaprimaverasiguiente.
).
SolanumtuberosumL.
•Plantasdedíacorto.Paraflorecernecesitandíasmáscortosquelasnoches,comoalgunoscultivaresdepatata(•Plantasindiferentes.Lafloraciónnoestáinfluidaporelfotoperíodo,
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
44
alógamas
(PisumsativumL.)
,elguisante
,la
(LactucasativaL.)
LycopersicumesculentumMill(PhaseolusvulgarisL.)
tomate(judíaparafecundar,aestasplantasselasllamaEnlanaturalezalamayoríadelasplantasautógamastienenunciertogradodealogámia,esdecirnotodaslasfloresdelaplantasonfecundadasconsupropiopolen;poréstemotivoenlaproduccióndesemillas,según
comoporejemploel,etc..Siporel
autógamas
Unavezlaplantaflorece,elpolendelasanterashadesituarseencon-tactoconelóvulodelovarioparaquesedélafecundación.Haydiversasformasdellegaralovario.Sielpolenprovienedelamismaflorqueelóvulo,estasplantassellaman).,lalechugacontrarioelpolenhadevenirdeotraflordiferentedelaquetieneelóvulo
Polinización
cuandonotienenestambresysólotienenlaestructurasexualfemenina,ymasculinasquesólotienenestambrescomoestructurasexual.Porloquerespectaalasplantas,podemosencontrarlasconflorescom-pletasenelmismoindividuo,otenerplantasconfloresmasculinasenunpieyfloresfemeninasenotropie;llamaremosaestasplantasdioicas.Otrotipodeplantassonlasquetienenfloresmasculinasyfemeninasseparadasenelmismopie,sonlasllamadasmonoicas.
encuentraelóvulo.Enlanaturalezapodemosencontrarflores“completas”conlosdossexosenlamismaflor,otambiénpodemosencontrarfloresunisexuales:hembras
culinaendentrodelasanteras.Finalmenteenuncuartonivelencon-tramoselovario,queeslaestructurasexualfemenina,dentrodelacualse
estáformada,enun
florperfecta
Laprimernivel,porlossépalosqueestánformadosporlashojasquerodeanlospétalos.Puedenserdecolorverdeodelmismocolorquelospétalos.Enunsegundonivelencontramoslospétalosquesonlashojas,conmásomenoscolor,quecubrendirectamenteelaparatoreproductorpropiamentedicho.Enuntercernivelestánlosestam-bres,quesonlaestructurasexualmas-laqueseencuentraelpolen
Tabla6.Clasificacióndelasespecieshortícolassegúneltipodereproduc-ción,fecundaciónypolinización.(Elaboraciónpropia,apartirdeReddesemillasdeEuskadiyFuentes,1988).
45
XXXXXXX
XX
MAÍZ
XXXXXX
XXXXX
XX
XXXX
XX
ACELGAAJOALCACHOFAALUBIAAPIOBERENJENABERZACACAHUETECALABAZACEBOLLACOLESCOLIFLORENDIBIAESPINACAFRESÓNGUISANTEHABAJUDÍALECHUGAMELÓNMONIATONABOPATATAPEPINOPIMIENTOPUERRORABANITORÁBANOREMOLACHATOMATEZANAHORIA
ANEMÓFILA(porelviento)X
AUTÓGAMA(autopolinización)
REPRODUCCIÓNSEXUALALÓGAMA(polinizacióncruzada)ENTOMÓFILA(porinsectos)
MULTIPLICACIÓNVEGETATIVA
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
46
semilla
La
así
Conseguidalapolinización,elgranodepolengerminasobreelestigma,yuntubopolínicobajaporelestiloabuscarelovario,allífecundaelóvulo,produciéndoseunanuevacombinacióndelmaterialgenético,dandolugaraunacélulaquemezclalascaracterísticasdelosdosparentales.Cuandoelóvuloesfecundado,seinicialadivisióncelularylaformacióndelfruto.Finalizadaladivisióncelularelfrutoentraenlaetapadecreci-mientocelular,esdecirdeacumulacióndeaguaynutrientesenlascélulas,aumentandetamaño.Dentrodelfrutosedesarrollalasemillaolassemillas,dependiendodesilaflortieneunsoloóvuloomásdeuno.eslaestructuraformadaporelembrión,lasreservasylascubiertasquelosresguardan.Esunaestructuravivaenestadoderepo-somientraslascondicionesambientalesnoseanlasadecuadasparasu
FecundaciónyFructificación
laviabilidaddelpolen.
carotaL.)
(Daucus
,lascoles
,como
entomófilas
(SpinaceaoleraceaL.)(AlliumcepaL.)
,olasespinacasylacarlota
(ZeamaysL.)(BrassicaoleraceaL.)
anemófilas
elvientosonlacebolla
queramosconservarloscaracteresdelavariedadymantenerlasmásomenos"puras",convieneevitarlaspolinizacionescruzadas,porloquesepa-raremoslasdistintaslíneasdelamismaespecieolascultivaremosaisladas.Lasplantasalógamaspuedenserpolinizadaspordistintosagentes,sies,comoelmaíz;sisonlosinsectossonllamadas.Enlasplantasalógamaslafacilidaddecruzamientosnodeseadosesmuchomayor,yparamantenerlaslíneaspurasesimprescindiblelasepa-raciónfísicaotemporaldeotrasvariedadesdelamismaespecie.Lapolinizaciónporinsectostieneunafunciónmuyimportanteenlapro-duccióndesemillas.LosórdenesmásimportantesdeinsectospolinizadoressonlosHimenópteros(hormigas,abejasyavispas),ylosDípteros(moscas).Enmuchoscasoslacantidaddesemillaproducidadependeexclusivamentedelapolinizaciónnaturaldelosinsectos;asíenzonasrodeadasdeagricul-turaquímica,confrecuentesaplicacionesdepesticidas,lacantidaddeinsec-tosesmínimayestoinfluyeenlasemillaqueseobtiene.Laactividadpolinizadoradelosinsectossepuedeincrementarenmuchomejorandoelmicroclimalocalconelestablecimientodelosbeneficiosossetosocerramientosqueatenúenelviento,aumentenlahumedadrelativadelaparcela,ylesofrezcanrefugioyalimentoalternativo.Porúltimorecor-darquelosfenómenosmeteorológicosafectantambiénalapolinización,lalluviapersistentereducesignificativamentelaproduccióndesemillayaqueafectatantoalvuelodelosinsectoscomoalaaperturadelosestambresy
47
llaenvejecida.
porlassiguientescausas:•Estadodeficientedelamaquinariabioquímicadelassemillas:semillasrecogidasinmadurasoquehansufridounaconducciónagronómicadefectuosaconcarenciasnutritivasoestrés;tambiénpuedesersemi-
(capacidaddelas
viabilidad
vigor
agronómico,el
cionesambientalesadecuadasdehumedad,luz,temperaturayaireación.Ligadosalagerminaciónaparecendosnuevosconceptosdegraninterés(propiedaddelasemillaquedeterminalacapacidadyelniveldeactividadenlagerminación),ylasemillasdeconvertirseenplántulasaceptablesenelcampo).Todosestosconceptos:germinación,vigoryviabilidad,estánrelacionadosyenlaprác-ticacondicionaneléxitodelsemillero.Enocasioneslabuenagerminacióndelassemillassevecomprometida
eselprocesoporelcuallasemillapasadelestadodereposooletargoaunestadodeactividadycrecimientoquelaconvierteenplántula.Sondiversoslosfactoresquecondicionanlagerminación,entreelloselpodergerminativodelassemillas,lainterrupcióndelletargo,ylascondi-
-Germinación:
Germinación,vernalizaciónylatencia
longevidad
ble,selellamacondicionesdeconservación.
,queaunqueno
fisiológica
morfológica
funcional,lamadurez
desarrollo.Eslafasedelavidadelasplantasmejoradaptadapararesis-tircondicionesambientalesadversas,yaquetienecomofuncióndisper-saryreproducirlaespecieenelespacioyeltiempo.Lamadurezadecuadadelassemillashadesertantomorfológicacomocorrespondeconeldesarrollocompletodelasestructurasqueformanlasemilla,generalmentelamadurezmorfológicasealcanzaenelmismovegetalysuponequelaplantapaseportodaslasfasesdesuciclobiológicocorrectamente,incluidaladesecación,perounasemillacompletapuedeserincapazdegerminarporquenecesitaunaseriedecambiosfisiológicos,debealcanzarlamadurezsuponenningúncambiomorfológico,incluyenlapérdidadesustanciasinhi-bidorasolaacumulacióndesustanciaspromotorasdelagerminación,quelaponenapuntoparalagerminación.Lasemilla,comoencargadadepropagarlaespecieenlanaturaleza,hadesercapazdemantenerseperiodoslargosdetiempoenestadodelaten-cia,alaesperadelascondicionesadecuadasparagerminar,eneseestadolasfuncionesvitalessereducenalmínimo,peropuedellegarunmomentoenelquepierdalacapacidaddegerminar;altiempoduranteelcualesvia-delasemillaydependedecadaespecieydelas
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
48
tores,es
Otrométododemultiplicacióndeplantas,muyutilizadoporlosagricul-lamultiplicaciónopropagaciónvegetativa.Estenoprecisadesemillasparaobtenerunanuevaplanta,setratadeaprovecharlapropiedadquepresentanalgunosvegetalesdequeunapartedelaplantapuedesepa-rarseydesarrollarunanuevaplantaindependiente.
4.1.2.Multiplicaciónvegetativa.
cebolla.
deplantarla.Muchasplantasnecesitanlainteracciónentrevernalizaciónyduracióndeldíaparaflorecer,asílaremolachaylascolesnecesitanvernalizaciónydíasdemásde12horasdeluzparaflorecer,tambiénlasplantashandeteneruntamañomínimopararesponderalestímulo.Laduracióndeldíaesmuyimportanteenlaformacióndelbulboydeltallofloraldela
debidoadiferentesfactoresfisiológicosprotectorescomo:ladurezadelacoberturadelasemilla,presenciadesustanciasinhibidoras,influenciadelosfactoresclimáticossobrelashormonasvegetales…Enalgunoscasoseltratamientodelassemillascontemperaturasbajasduranteunperíododetiempode48h.puedeeliminarlalatencia.Peroelmétodomássencilloesguardareltiemporequeridoporcadasemillaantes
germinar
de
lassemillasnotienencapacidadinmediatamentedespuésdeserrecogidas,porelcontrario,hadetranscurriruntiempohastaquepuedangerminar.Estoes
enmuchoscasosseobservacomo
-Latencia,dormición:
floraciónhastaquehanrecibidoelestímulodelastemperaturasbajas,estasplantassuelenserbianuales,yfloreceránalapri-maveraoenelveranodelañosiguiente,despuésdeacumularfríoenelinvierno.
algunasplantashortícolasnoinicianla
-Lavernalización:
•Pocasreservasenelendospermooloscotiledones.•Dañosfísicos,enlamanipulaciónyalmacenaje,oproblemassanitariosoriginadosporplagasoenfermedades.•Cuestionesgenéticaspropiasdelaespecie.
49
taherbácea.
(IpomeabatatasL.)
elboniatomuyutilizadotambiénenplantasleñosasyarbustivas.Enalgunasplan-tassepuedenhacerestacasdeuntrozoderaíz(provistodeunayemaadventicia)odeuntrozodehoja.Elesquejeesunaestaquilladeplan-
Estacaoestaquilla
.:esuntrozodetallojovenprovistodeyemas,unodecuyosextremosseintroduceenlatierraparaquearraigue.Ejemplo:.Estasramashandetenerunpardehojasparaquelaramanopierdaexcesivahumedad.Estemétodoes
(CinaraescolimusL.)
chofa
Hijuelos
.:sonbrotacionesdeyemasdelpiedelaplanta,comolaalca-
(AlliumsativumL)
ajo
Bulbo
unanuevaplanta.:esuntallomuycorto,quellevaunasraícesfibrosasenlaparteinferioryunayemaenlapartesuperior.Estayemaestáprotegidaporunashojascarnosasquealmacenansustanciasdereserva.Ejemplo:el
.Estos
(FragariavescaL.)
Estolón
normaldereproducirlo.:esuntalloaéreorastreroquesedesarrollahorizontalmente,comoocurreconalgunostallosdelfresaltallos,alcontactoconlatierraechanraícesadventiciasydesarrollan
(AsparagusofficinalisL.)
Ejemplo:elespárrago
Rizoma
(SolanumtuberosumL.)
Ejemplos:lapatata:esuntalloquecrecehorizontalmentebajolasuperficiedelterreno.Lasyemasdeestetallosubterráneooriginanbrotesquesalenalexteriorysecubrendehojas..Estaformadereproduccióndelespárragoesocasional,siendolareproducciónsexual(porsemilla)laforma
:esunaporcióndetallosubterráneollenodesustanciasdereserva.Lasyemasdeestostallosoriginanbrotesquesalenalexterior.
Tubérculo
necadaunadeellas:
Adiferenciadelareproducciónsexualloqueobtenemosahorasonclo-nes,esdecirindividuosidénticosalaplantamadre,yaquesonfraccionesdeaquellaynohantenidoningunamodificaciónensusistemagenético.Esunmétodofácildemultiplicaciónperoalsertodaslasplantasigualesgené-ticamentenohayvariabilidadgenética,faltacapacidaddeadaptaciónypodemosarrastrarlasenfermedadesvíricasyfúngicasdelaplantaorigina-ria.Portanto,aunquelamultiplicaciónvegetativaesunmétodomuyefec-tivoyrápido,esconvenientequecada3ó4añosefectuemosunaplanta-cióndesemilla,paraeliminarlosproblemasantesmencionados.Podemosmultiplicarvegetativamenteplantasapartirdetubérculos,rizo-mas,bulbos,estolones,hijuelos,estacasoestaquillas.Fuentes(1988)defi-
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
50
cosechas.
que
diversosten-para
los
decomponentesdremos
4.3.CLIMAYSUELO.Paraelcultivodehortícolaselclimaesmuyimportante,suinfluenciadependedelaformamanifestarseclimáticos,conocerlossituaranuestrasplantasenlasmejorescondicionesagronómi-casypoderobtenerbuenas
estamosconservando.
olasanidaddelaplanta.Esimportantedaracadaespecieelcultivotípicodelazonaparaquelavariedadexpresetodassuscualidadesyasípoderlasevaluar.Porúltimosivamosaobtenersemillasdediferentesvariedadeshayquesercuidadososyevitarlamezcladesemillasodeplantas,esconve-nientelacorrectaidentificaciónenlaparcelayrealizaranotacionesdelasincidencias,asícomoevitarlasfecundaciones,tantodeplantaspropiascomodeparcelasvecinas,quepuedenafectaralascaracterísticasque
4.2.AGRONOMÍA.Engeneralsonválidoslosmismosprincipiosyprácticasdecultivoecoló-gicoqueutilizamosenlaproduccióndehortalizasparaelmercado,perocomolafinalidadesproducirsemilla,hemosderecordarqueengeneralelcultivoserámáslargo,enocasionesmuchomáslargo,hastallegaralamadurezfisiológicadelfrutoylasemilla.Adaptaremoselmarcodeplantaciónanuestronuevoobjetivo,necesita-remosalgomásdeespacioportenerunamenordensidaddeplantacióndebidoaquelasplantasquelleganaflorsongeneralmentemásgrandes;lasnecesidadesdeescardaseránmayoresconmarcosdeplantaciónamplios,ynodebemosolvidarelasegurarladisponibilidaddeaguaylasatencionesculturalesysanitariashastaelfinaldelcultivo.Laprecocidadnoesunobjetivodelaproduccióndesemillas,sinoquedebemosbuscarquelaplantacubrabientodaslasfasesfisiológicasparalle-garpreparadaalafasedemaduracióndelassemillas,porloqueelciclodeestacióneselmásadecuado,niprecoznitardío.Siseconsideraconvenientedebenaplicarsesistemasdepodayconducciónparamejorarlaproducción
51
Ennuestraszonadecultivo,laslluviasnocubrenlasnecesidadeshídri-casdelamayoríadelasplantashortícolas,portantohemosdeaportaraguamedianteelriego.Comohemoscomentadoconanterioridad,sehandecal-cularlasnecesidadesdeaguadelcultivoylosmomentoscríticosenquesehaderegar.Enaquellasplantasenquelamadurezcomercialesdiferente
Elriego
necesidadesdelcultivo.Lalluviaenlaproduccióndesemillaesunfactormuyimportanteatenerencuenta.Durantelafloraciónylapolinizaciónlaslluviaspuedenproducirlafaltadefecundación,yaquelosinsectosnovuelandurantelaslluviasyelpolenensuspensiónenelaireeslavadoconlalluviaycaeatierra.
Eselaportehídricoatmosféricomásimportante.Resultainteresanteconocerlacantidaddelluviaasícomosurepartoeneltiempo,parapodercalcularladosisderiegoylosmomentosmásoportunosparacubrirlas
Lalluvia
tivonoestábienaireado.•Eldescensoelevadodelahumedadconaltastemperaturasproducecaídadeflorymalapolinizaciónenmuchashortícolas.Enalgunasépocasyzonasloscambiosbruscosdetemperaturanoctur-naproducenlacondensacióndelvapordeagua,produciendoelrocío,queenalgunoscasospuedeserunaaportacióndeaguaatenerencuenta,ounfactorquecompliqueelestadodelasanidad.
denser:•Elexcesodehumedadpuedeproducirenfermedadesfúngicassielcul-
Lahumedadatmosféricatieneimportanciaenciertosaspectoscomopue-
Elvapordeaguaatmosférico:
ñoypesodelfruto.Elaguasepuedepresentardediferentesformasenhorticultura,enloqueafectaalaproduccióndesemillasnosinteresa:
Cuandoseestudialaproduccióndesemillanosencontramosquesepre-sentanpuntoscríticosenlaaperturadelasflores,polinización,fecundación,yenlamadurezdelosfrutosydelassemillas;lafaltadeaguaenestosmomentosreducelaproducciónylacalidaddelasemilla.Unafamiliamuysensiblealasequíasonlasleguminosas,tambiénlassolanáceassufrencuandotienenpocaaguaypresentenreduccióndeltama-
Elagua
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
52
muchascucurbitáceas…Enplantasbianualessonnecesariosinviernossuavesparaasegurarlasmínimaspérdidasdeplantas,peroalmismotiempocontemperaturassufi-cientementebajasparaasegurarunavernalizaciónsatisfactoria.
(ZeamaysL.)
Necesitandetemperaturasdiurnasde
entemperatura21/36ºCynocturnasde18/24ºC,comoelmaízdulce
Muyexigentes
L.)
(Capsicumannum
,pimiento
(LycopersicumlycopersicumL.)
tomate…
Medianamenteexigentes
…Crecencontemperaturas
(PisumsativumL.)
,guisantesentemperaturadiurnasde16/30ºCynocturnasde13/18ºC,comoejemplotenemosel
(SolanumtuberosumL.)
tas
entemperatura.Puedencrecercontemperaturasde10/25ºCdiurnasyde7/10ºCnocturnas.Algunosejemplossonlaspata-
Pocoexigentes
segúnsusnecesidadesdetemperatura:
Comotodossabemoslasplantasnecesitandeciertatemperaturaparagerminar,crecer,floreceryfructificar.Podemosdividirlasentresgrupos
Latemperatura
neranlassemillas.
Porelmismomotivo,laaccióndelsolyelaire,serecomiendacultivarsemi-llasensitiosaltos,demontañasiesposible,yaquedealgunamanerarege-
(SolanumtuberosumL.).
,lapatataLaorientacióndeloscultivosdebeserlomássoleadaposible,yaqueelsolfavorecelaformacióndesemillas.Lasexposicionesalnorteresultanmenosfavorables,sobretodoeninviernoconelproblemadelasheladas.
(BrassicaOleraciaL.)
.Algunosejemplossonlacol
connecesidadesintermedias
•Plantas
deumbría
(SolanummelongenaL)
(CucumismeloL.)
.Precisandemuchaluzparadesarrollarse.Ejemplos,laberenjena.Sonplantasqueprecisandepocaluminosidad.La
heliófilas
grupos:•Plantassonelmelón•Plantasmayoríadeellassonplantasdeinterior(ornamentales).
Ademásdelarespuestaalfotoperíodo,queyahemosvistoantes,segúnlasexigenciasdeintensidaddeluzdelasplantas,laspodemosdividirentres
Laluz
delaformacióndefloresysemillas,aveceslosagricultoreslas"abando-nan",hayquecontinuaratendiendoelcultivoynodescuidarlosriegossiqueremosobtenersemillasdecalidad.
53
lassemillas.Hayquetenerencuenta,tambiénencultivoecológico,queconaltasconcentracionesdenitrógenodisponibleparalasplantasseretrasalaflora-ción,mientrasquelasconcentracionesbajaslaadelantan,peroacostademenorproducción;elfósforoporsucuentaaumentaelnumerodeflores.Lascarenciasnutricionalestambiénafectanalaproduccióndesemillas,podremoscorregirlas,encasonecesario,conlosproductosautorizadosporelReglamentodelaAgriculturaEcológica.Enlaproduccióndesemillasbuscaremosunafertilidadequilibradaenunsuelovivoyfértil,comoeslapropiadelaagriculturaecológica,enelquelaplantamuestresuscaracterísticastípicas,alcanceenlasmejorescondicio-neslasfasesdelareproducciónsexualcomolamejorgarantíaparaobte-nersemilladecalidad.Nosedebenrealizarfertilizaciones“extras”alaspar-
Lacorrelaciónentrefertilidad,crecimientodelfrutoydelasemillaesevi-dente.Lanutricióndelasplantasdependedelacantidadydisponibilidaddelosnutrientesqueseencuentrenenelsuelo,lafacilidadocapacidadparaabsorberlosylasnecesidadesdelaplanta.Lanutricióndelasplantasenelcasodeobtencióndesemillaesunfac-tordeimportancia,yaqueevidentementeunanutriciónadecuadaincre-mentalacantidaddeproduccióndefrutoyeltamañodeestos,asícomode
Fertilidaddelsueloynutrición
cultivo.
esnecesitanel
alógamasaquellas
dadesdecir
Esunfactorimportanteparalaobtencióndesemillasenlasvarie-anemófilas,quevientoparaserpolinizadas.Enotroscasosresultaperjudi-cial,porproducirfecundacionesycruzamientosnodeseados,yenelcasodeserunvientofríoosecopuedeproduciralteracionesfisiológicasenlosórganosreproductores,quesonmuysensibles.Esimportanteenlaproduccióndesemillastenerveranosyotoñosrela-tivamentesecos,convientoyaguaderiegosuficienteparaquelassemillasmadurenbienyparaquelastareasderecolecciónserealicenconpérdidasmínimas.Enconcretoesmuyimportantequelasplantasesténsuficiente-mentesecasenlarecolección.Lapresenciadelluviasenlasfasesfinalesdelcultivoaumentalasenfermedadesfúngicasycomprometelasanidaddel
Elviento
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
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delvientocargadoconsalmarina.Todasestasmejorasafectanalafloración,mejorandolafecundaciónporunincrementodeinsectospolinizadoresyporunadisminucióndedañosenlaflor.Otroefectodeseableeslareduccióndefecundacionescruzadaspor
desemillas.Lossetosocortavientosprotegendelvientolazonacontrariaaladirec-cióndelmismo,(reducelavelocidaddelvientoun80%enunazonacom-prendidaentre15y20vecessualtura),pararealizarestafunciónhandesersemipermeables,aproximadamenteun50%,yaqueencasocontrarioofreceríanresistenciaalpasodelvientoyprovocaríanremolinosyturbulen-ciasenlazonaaproteger,perdiéndosesuefecto.Enestazonaprotegidasereducenlaspérdidasdehumedadportranspi-racióndelasplantasoevaporacióndelsuelo,disminuyenlosdañosmecá-nicosenlashojasymantienenintactasucapadecera,portantolasplan-tasseencuentranmejor.Ademáslossetossonrefugiodeseresvivosqueactúancomoauxiliaresenelcontrolbiológico,entreellosmuchosinsectosqueactúancomopolinizadores.Enzonascosterasreducenlasquemaduras
Encualquierzonadeproduccióndesemillasepuedenmejorarlascondi-cionesmicroclimáticasdelcultivoparasemillaestableciendouncortavientos,setoocerramiento.Esunadelastécnicasmásutilizadasenlaproducción
Cortavientos
•Cortavientos.•Protecciones.•Tutores.•Embolsados.
lacalidadde
aobtenersemilla.4.4.PRACTICASAGRÍCOLAS.Lasprácticasagrícolaspuedeninfluirmuchoenlaproducciónfinalyenlassemillasobtenidas.Lasprincipalesprácticasagrícolascaracterísticasdelaproduccióndesemillasson:
celasquevanaproducirsemillas,tampocoseelegiránielmejorsuelonielpeor,queremosquelasplantas“expresen”suspotencialidadesenunsuelomedio,ysihaydiferenciasseleccionaremoslasmásadecuadas.Enlaparcelaelegidaconsideraremoscuidadosamenteloscultivosprece-dentesenlarotación,intentandoqueexistaunintervalodetiempoimpor-tantedesdelaúltimavezquesesembrólamismaespeciedelaquevamos
55
Lostutoressonelementosquenospermitenguiarlaplantaysostenerlaenunaposiciónvertical,conelobjetodequelosfrutosy/osemillasnocai-ganalsueloyasífacilitarsumanipulaciónyasegurarsucalidad,hayquerecordarquealgunasplantashortícolastienenestructurasfloralesquepue-denllegarasermuygrandes,yendíasdevientoolluviahayunpeligrorealdecaeralsuelo,conlaconsiguientepérdidaodeteriorodelasemilla.Tambiéntienenlafinalidaddedisminuirelespaciodesueloocupadoporlaplanta,permitiéndonosincrementarladensidaddeplantación.
Tutores
ticocorrecto.
tosvectores.Cuandoutilicemosestasestructurashayquetenerencuentalascondi-cionesclimáticas,paranotenerproblemasconlasenfermedadesfúngicasporexcesosdehumedad,asícomolasdesecacionesenlasplantasodelasfloresportemperaturasdemasiadoaltas.Porloquemantendremosunacir-culaciónfavorabledeairedentrodeestasproteccionesyunmanejoclimá-
Loselementosutilizadoscomoproteccióndeloscultivossonlosjaulones,invernaderosuotrasestructurasquetienencomofinalidadaislarelcultivodelosinsectospolinizadoresnodeseados,elmaterialdeprotecciónpuedeserplásticoomallasantinsecto,unavezaisladoelcultivohabráqueasegu-rarsupolinización,bienhaciéndolamanualmenteointroduciendopoliniza-dores,anoserqueelcultivoseaautopolinizable.Conestatécnicaaumen-tamoslaprotecciónfrenteaenfermedadesviróticastransmitidasporinsec-
Protecciones
cióncruzada.
decirconstruidascon
labarrerafísicaquesuponeelsetoalallegadadepolenajenoquesecom-pletaconladesviacióndelvientoquelollevafueradelcultivo.Lapresenciadecortavientosreduceconsiderablementelasdistanciasnecesariasparaevi-tarlaspolinizacionescruzadasnodeseablesentrevariedades.Loscortavientospuedenservivosomuertos,esmaterialesinertes.Sediferencianenqueloscerramientosvivos,formadosporvegetación,acogenfaunadiversaeincrementanladiversidadbiológicapresentemejorandoelequilibrioecológicodelazona,losconstruidosconmaterialesinertessolopresentanlosefectosfísicos.Lavegetacióndelsetopuedeserinclusotemporal,variandoconlaépocadelaño,enúltimoextremohaycultivosanualescomoelmaíz,elgirasol,elsorgoolasjudíasentutoradasquerealizanestafuncióntemporalmente,unascuantaslíneasdeellospuedensepararparcelasyreducirlapoliniza-
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
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mosprecozylaotratardía.
rentes.Otraopciónessepararlaseneltiempo,esdecirevitarlacoincidenciadelosciclosvitalesdelasplantaseneltiempo,demaneraquenoseencuen-tren,enelmismomomento,lasfloracionesdelasplantasquenosinteresaquenosecrucen,paralocual,enelmismoañoagrícola,unalasembrare-
Conelobjetodeimpedirlasfecundacionesnodeseadasentredosplan-tas,essuficienteconmantenerunaseparacióndeseguridad,respetandolasdistanciasmínimasqueserecomiendanenlastablas,dondesedistingueentreespeciesalógamasyautógamas,yaquelasexigenciassonmuydife-
Otrastécnicas
puedendesgranarseosercomidas.
Losembolsadospodríanincluirsedentrodelasestructurasdeprotección,peroadiferenciadeellasnoprotegenlaplanta,tansoloprotegenlaflorparaevitarloscruzamientosnodeseados,enunprimermomento,ylaspér-didaspordesgranado,lospájarosyroedoresmásadelante.Comosunombreindicasonbolsas,depapelotelaantinsectoquecubrenlaflorindividualotodalaestructurafloral.Elmomentoadecuadodeembol-saresunpocoantesdelaaperturadelasflores,conelloevitamoslaspoli-nizacionesnodeseadasenlasplantas,ymantendremoselembolsadohastaqueelfrutoiniciasudesarrolloohastaelfinaldelciclodecultivo.Lapolinizacióndelasflores,enelcasodenoserautógamas,habráderea-lizarsemanualmente,retirandolabolsaenelmomentodelapolinizaciónyvol-viendoacolocarlainmediatamentedespuésdefinalizarlatarea.Esconve-nienterepetirlapolinizaciónvariasvecesparaobtenerunresultadoseguro.Sielembolsadotieneporobjetivoevitarlosroedores,lospájarosoeldesgranado,seembolsarácuandocomiencenahabersemillasmadurasque
Embolsados
gandeltecho.
Estostutoressuelenserelementosmuertos,aunquetambiénpodemosentutorarconplantasdeporteerecto,asociadasalcultivoparasemilla,enlascualesnuestravariedadtrepaysebeneficia.Loselementosmuertospuedensercañas,estructurasconcañasycuerdas,queformanunaespal-dera,oenelcasodecultivobajodeinvernaderopuedenserhilosquecuel-
57
Sitophilusoryzae
Lasdosespeciesfrecuentesennuestrosgranerosson,soncoleópterosCurculiónidos,detamañopequeño,de4a5mm,alargadosyconlacabezaprolongadaenformadepicoyquevivenenlosgraneros;susdañossonanálogos,lalarvasealojaenelinteriordelgranodevorandolasreversasyelembrión,porlo
1.Deloscereales.Sitophilusgranarius
Losgorgojos
rrecuandoelataqueesdegorgojos.
temas.5.1.PLAGASDELALMACENAMIENTO.Lasplagasdelalmacénsonmuypeligrosasporquéallísereproducensilascondicionesdeconservaciónsonlasadecuadas,entrelasplagasmásimportantestenemos:losgorgojosdelaslegumbres,delarroz,deltrigoydelaharina,ydiversaspolillasqueatacangranos,harinasyfrutossecos.Sedistingueelataquedeunosyotrosenquecuandohayataquedepoli-llas,losgranosaparecenunidosporhilos,comodearaña,cosaquenoocu-
Nuestroobjetivo,comoentodocultivoecológico,serámantenerunesta-dosanitarioadecuadoenlaparcelaensuconjunto,quepermitiráalasplan-tasexpresarsuscaracterísticas,loconseguiremosutilizandolavisiónglobaldelasanidadquetienelaagriculturaecológica,asícomolastécnicasper-mitidasporelReglamentodelaProducciónEcológica.Lasanidaddelassemillasdependefundamentalmentedelasanidadgeneraldelcultivo,debemosdedicarpuesnuestroesfuerzoprincipalalman-tenimientodelasaludgeneraldelagroecosistema;perodebemosconocerque,además,sepuedenencontrarplagasyenfermedadesespecíficasdelassemillasencampo,ytambiénplagasyenfermedadesdealmacenamiento,asícomoquelassemillaspuedenserunelementodetransmisióndeenfer-medadesentregeneraciones,porloquedebemossercuidadososenestos
5.LASANIDADENLAPRODUCCIÓNDESEMILLAS
58
Noutilizarsemillacongorgojoenlassiembras,conellolasllevamosaparcelasdondenoexistía,modificarlarotaciónevitandolasleguminosasoespeciessensibles,pararomperelciclobiológicodelosgorgojosencampo.
Controldegorgojosypolillas
,tieneunfranjablancaenla
Plodiainterpunctella
Ephestiakuehniella
3.Lapolillagris,rosastelas,comodearaña.4.Lapolillabandeada,basedelasalasqueescaracterísticoesmásfrecuenteenlosfrutossecos,perotambiénatacalasharinas.
,esalgomayorquelapolillaverdadera
Tineagranella
multiplicaciónenelalmacén.2.Lafalsapolilla,ysucoloresgrisplateado,viveexclusivamenteenelalmacén,devo-raelembrióndelosgranosyproducenumerososhilosdeseda.,esdemayortamaño,midede20a25mm,yesdecolorgris,abundaenlosalmacenesdondedejanume-
,estemicrolepidópteromide
Sitotrogacerealella
1.Lapolillaopalomilla,unos7mmdelongitud,esdecolorcanelaytienelasalasestrechasyplumosas.Viveenlosgranerosperosereproduceenlossembrados,conloquelosgranoslleganyaapolillados,continuandodespuésla
Soncuatrolaspolillasquepodemosencontrarenlosgraneros,confor-masycostumbresdiferentes,porloqueconvienediferenciarlas:
Laspolillas
reservas.
tienenunaprimerageneraciónen
Acanthoscelides
doenelcampo.Los
campo,conlarecolecciónlleganalgranerodondecontinúaneldañoinicia-campoyotrasenalmacén,porloquesonmáspeligrosos.Losgorgojosata-canelalbumenrespetandoelembrión,porloqueavecesseusacomosemi-llalalegumbreagorgojada,estaprácticanotienenningúninterésyaquemuchassemillasnonacen,ylasquelohacensonraquíticasporlafaltade
Bruchus
,suelenser
Acanthoscelides
Bruchus
identificar,pertenecenadosgéneros:
Sonnumerosasespeciesynosiemprefácilesdeespecíficosdecadaleguminosa,peroalgunosatacanamásdeuna;lossereproducenenelcampoytienenunaúnicageneración,lashem-brasponenloshuevosenlaslegumbres,eldañoprincipalsecausaen
2.Delasleguminosas.
Oryzaephilussuriamensis
Tenebrioidesmauritanicus
,,llamadogusanodelaharina.
nicator
Rhizopethadomi-Tenebriomoli-
queestosgranosnopuedenutilizarsecomosemilla.Aunqueestoscoleóp-terossonlosmásimportantes,nosonlosúnicos,avecessepresentanotroscoleópterosqueatacanalosgranosylasharinascomo:
59
Aphisfabae
AcyrtosiphonpisumMyzuspersicae
generalmentetambiénpor
otras,laenfermedadsepropagaentreplantasporpulgonesvectores,(pulgónverdedelguisante),pero
Puedesertransmitidoporsemillaenproporciónmuyelevada,hayvariedadesmássensiblesque
•Virusdelmosaicocomúndelajudía(BCMV).
unaproporciónelevada.
Setransmiteporsemillaen
•Virusdelmosaicodelascalabazas(SMV).
2000.
semilla,porloquesiéstanoseseparaporunprocesodefermenta-ción,elpeligrodetransmisiónesalto,apesardeello,ensemillasmuycontaminadas,aúnpuedenquedarvirusenlostegumentosyenelalbumendelasemillatraslafermentación,porloqueesnecesariaunaesterilizaciónpormediodecalorseco,(80ºC,24horas)Messiaen,
puedetransmitirse,entomate,porlasemilla,seencuentraprincipalmenteenlasenvolturasdela
•Elvirusdelmosaicodeltabaco(TMV)
llasasí:
víricas.Diversossonlosvirusconocidosquesepuedentransmitirporlassemi-
Engenerallosvirussondifícilesdetransmitirporsemilla,inclusoenplan-tasinfectadasporviruslassemillaspuedenpermanecersanas;peroelhechodequediversostiposdevirussontransmitidosporlasemillaenpro-porcionesvariables,peroimportantes,nosobligaasercautosyevitarelguardarsemillasdeplantasviróticasencualquiergrado.Enelcasodemultiplicaciónvegetativadeunaplantahortícola,siestaestáafectadaporunvirus,latransmisiónessegura,asícualquiertipodematerialvegetal:tubérculos,bulbos,rizomas,esquejes,danlugaraplanta-cionescontaminadas;porloquelasplantasmadres(delasqueseextrae-ránlasplantascomerciales)debenteneruncuidadoespecial,puedeserconvenientecultivarlasenrecintosprotegidoscontravectoresyrealizarcon-tinuasobservacionesvisualesparadetectarlossíntomasdeenfermedades
Virus
Sepuedencontrolarlosgorgojos,enlasprimerasfasesdelataquealasemi-lla,colocandolassemillasenelcongeladordelfrigoríficoporunosdías,éstastemperaturasnodañanlassemillaysíafectanalosgorgojos.Colocartelasmetálicastupidasenlasventanasparaevitarlasalidadeadultos,degorgojosypolillas,enprimaveraquesedirigiránalcampo.5.2.TRANSMISIONDEENFERMEDADESPORLASSEMILLAS.
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
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Diversoshongospuedentransmitirseatravésdelassemillas,general-menteadheridosalostegumentos;loshongoslleganalasemillacuando
Hongos
adecuada.Laproduccióndesemillaexentadegrasasbacterianasdescansaenlaaplicacióndemedidasprofilácticasyelcontrolrigurosodeloslotesobteni-dos.Sebusca,paralaproduccióndesemillas,parcelassituadasenclimasáridosyconunsistemaderiegodepié,yaquesehacomprobadoquelabacteriasepropagamásconlosriegosporaspersión.
Phaseoli
Xantomonascampestrispv
la
Phaseolicola
Pseudomonassyringaepv
la
especies:
sondos
cióndesemillaporfermentación.Enlafamiliadelasleguminosasesdegranimportancialaenfermedadtransmitidaporlassemillasconocidacomograsabacteriana,querealmente;quepresentancomosíntomacaracte-rísticounasmanchasenhojarodeadasdeunahalosilatemperaturaesla
michiganensis
Corynebacterium
Algunasbacteriasfitopatógenaspuedentransmitirseporsemillasconta-minandotantolostegumentoscomolosmismoscotiledones.EsconocidoelcasodelChancrobacterianodeltomate()yotrasbacteriosisfoliaresquesetransmitenatravésdelassemillasdetomate,enestoscasoselcriterioesnoguardarsemillasilaplan-tapresentasíntomas,encasodedudaesconvenienterealizarunaextrac-
Bacterias
vectoresdelosvirus.
nos.•Aplicaradecuadamenteladepuración,métodomuyefectivorealizadoatiempo,consisteenobservaratentamentelapresenciadesíntomasyeliminarrápidamentelasplantasafectadas.•Cultivarbajoestructurasdeprotección,invernaderos,jaulonesconmallasanti-insecto,etc.,consisteenestablecerbarrerasfísicasalos
lasinfecciones.•Ajustarlosmétodosagronómicos(fertilización,riego,labores,etc...)paraevitarlosvectoresylassituacionesquefavorezcanalospatóge-
Cuandoseconocequeunaespecietieneunaprobabilidadelevadadetransmitirunvirusporsusemilla,comoeselcasodelajudíayelvirusdelajudía,esnecesariorealizarunprogramadeselecciónsanitariaquedebeincluirtodasovariasdelasactuacionessiguientes:•Eleccióndeunemplazamientoconunaclimatologíapocofavorablea
61
losparásitosquesepuedanencontrarenlasuperficieoenlascapasmásprofundasdelassemillasuotrosórganosdemultiplicación.LosautorizadosporelReglamentodelaProducciónEcológicaselimitanalaaplicacióndecaloryalusodelosproductosautorizados,deformagene-ral,paramantenerlasanidaddeloscultivos.
tienenporobjetivoimpe-direldesarrollo,enelmomentodelagerminacióndelassemillas,de
Lostratamientosdedesinfeccióndesemillas
2.
todedesinfección.
patógenosquepuedecontenerunasemillaquehatenidoproblemassanitariosenelcampo,peroesuntratamientosiemprerecomendable,que,después,encasodedudapuedecompletarseconuntratamien-
delamasagelatinosaenlaqueseencuentran,noessuficienteparaeliminartodoslosgérmenes
Laextraccióndesemillasporfermentación
1.
Phomopsis
Alternaria
patógenoscomotransmisionesporsemilla.Disponemosdedosmétodosparaevitarlapropagaciónatravésdelassemillasdeenfermedades,unoespreventivo:laextracciónporfermenta-ción,elotrocurativo:lostratamientosdedesinfeccióndesemillas.
,yotroshongos
Septoria
Cercospora
zanahoriatambiénpuedetransmitir
Septoriaspp
,yla
Cercosporaspp
Enelcultivodelapioydelperejil,lasonenfermedadesfoliaresqueprovocanmanchas,loquedepreciancomer-cialmentelashortalizas;losdoshongossetransmitenporsemilla,porloquehabráqueevitarlasplantasafectadasparaguardarsemilla.Lasemilladela,etc...,porloquehabráquecuidarlarotacióndelasparcelasyelestadosanitariodelcultivoparaevitarlas
,puedetransmitirseconlas
(Peronosporapisum)
Elmildiudelguisantesemillassilasoosporasdelhongo,trasinvadirlavaina,hanquedadosobrelasuperficiedelosguisantessecosutilizadosparalasiembra.
demuthianum
Colletotrichumlin-
2000).Enlafamiliadelasleguminosasunapeligrosaenfermedadtransmitidaporlassemillaseslaantracnosis,producidaporelhongo,quesediseminaentreplantasprincipalmenteporlalluviaylosriegosporaspersión;paralaproduccióndesemillaslibresdeantracno-sisseevitaranlosclimasexcesivamentehúmedosyserealizaráunsegui-mientodetalladodelestadosanitario.
cucurbitae
Fusariumsolanif.sp.
unapudricióninvadeelfruto,comoeselcasode,hongonoespecializadoqueatacalosfrutosdecalabazas,melo-nesypepinos,llegandoalinteriorycontaminandolassemillas,quesecon-viertenenelprincipalmétododedifusióndelaenfermedad,(Messiaen,
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
62
semillaquedeafectada.
tubérculos.•Desinfecciónporcalorseco,elaireeselvehículodelcalor,lastempe-raturasaplicadassonmásaltascuandosepretendeeliminarvirus,porloquelostiemposdeexposicióndebenserprecisosparaevitarquela
sonvariables.Existendostiposbásicos:•Desinfecciónconaguacaliente,elaguaeselvehículodelcalor,nor-malmenteseaplican50ºCduranteunahora,esefectivocontrahon-gos,bacteriasynemátodos,tantoensemillascomoenbulbosy
Lastécnicasdedesinfecciónporcalornormalmentequedanfueradelalcancedelosagricultores,yaquesondeaplicacióncomplejasinosedis-ponedelinstrumentalnecesario,encualquiercasoesnecesariorealizarensayospreviosconpequeñoslotes,seguidosdecontrolesdegermina-ción,yaquelastoleranciasdecadaespecie,variedadylotedesemillas
63
semillas.6.1.PÉRDIDASANTESDELARECOLECCIÓN.Enprimerlugarhemosdesaberquesepuedenproducirpérdidasenalgunasespeciesdeplantasquetienenunafloraciónmuydilatadaeneltiempo,yaquecontinuamenteestánapareciendobotonesfloralesjuntoafloresabiertasofrutosyamadurosquevandesprendiéndose,normalmenteestosórganosestánreunidoseninflorescenciasdemaduraciónescalonada,lamejorsoluciónesembolsarlainflorescenciayalmismotiempoimpedi-mosquelospájarosoratonesincrementenlaspérdidas.Otroproblemaeslatendenciadealgunasespeciesalamaduraciónade-lantadadelassemillasyasudesprendimientoodesgranado,lalechugaylascolestienenestacaracterística,tambiénsesolucionaconelembolsado.Porúltimo,muchasespeciesfructificanalextremodeplanta,ylainflo-rescenciapuedellegararepresentarunpesoimportante,produciendolacaídaoencamadodelaplanta,queyanovuelvealevantarse,deteriorán-
Llegadoelcultivoasusúltimasfases,comienzanlastareasespecíficasderecolecciónqueinfluyendegranmaneraenlaproducciónycalidaddelas
6.RECOLECCIÓNYPROCESAMIENTO
64
seincluyenlosqueserecogendevainasodeinfrutes-
frutossecos
Encencia.Larecoleccióncomienzaconlasiegadelainfrutescencia,normal-mentesecortalamayorpartedelaplantaysedejasecarantesdeextraerlasemilla.Enelcasodelasvainassepuederealizarunarecolecciónmanual.
Distinguiremosentrefrutossecosycarnosos.
unriego.Ensemillasqueseobtienendefrutoshúmedosofrescos,comocucurbi-táceasosolanáceas,notenemostantadependenciadelascondicionesambientalescomoconlashortícolasdefrutoseco.Enestasespecieslassemillasdeberándesarrollarsecompletamentedentrodelfrutoantesdelaextracción.Mientrasseaposibleelfrutodebedeestarunidoalaplanta.6.3.TÉCNICASDERECOLECCIÓNYPROCESAMIENTO.
madurezóptima.Eldesgranadoaumentaconelmaterialmaduroyeltiemposeco;enton-ceshabráquerecolectarconhumedadrelativaalta.Engeneralenzonasdesecanosecosecharáaprimerashorasaprovechandoelrocíoodespuésde
delaplántula.Generalizandosepuededecirquelamaduracióndelassemillasseveaceleradaporeltiemposeco,contemperaturasmoderadamentealtasyhumedadbaja;porcontraeltiempohúmedocontemperaturasbajasyhumedadaltaalargalamaduración.Larecoleccióntempranadetieneelprocesodemaduraciónypuedeafectarnegativamentelacalidaddelasemilla;larecoleccióntardíaaumentalosrendimientosensemilla,peroaumentantambiénlaspérdidasdesdeelmomentoenquesealcanzala
sensibles.6.2.MOMENTODELARECOLECCIÓN.Larelaciónentreelmomentodelarecolecciónylacalidaddelasemillaesevidenteperodifícildegeneralizarparatodaslasespecies.Nosedispo-nedetrabajossuficientesennuestrasplantashortícolas.Sesabequeparaelguisanteelcontenidoenhumedadóptimoparalarecolecciónmanualdesemillaesdel30al44%.Paralazanahoriasecono-celaexistenciaderelaciónentrelaposicióndelaflorenlainflorescencia,eltamañodelembrión,lafechaderecolección,ylasdemáscaracterísticas
doselassemillas.Losfactoresqueinfluyensondiversos,porunapartelasusceptibilidadmayoromenordecadaespecie,yporotroladolosfactoresambientalesoagronómicoscomolluvias,viento,excesodenitrógenooplan-tacionesmuydensas.Lasolucióneselentutoradodeaquellasespeciesmás
producirunagerminaciónprematura.
Lafermentaciónesunatécnicaparasepararlasemilladelmucílagoocapagela-tinosaquelaenvuelve,consiguiendotambiéneliminargérmenespatógenosyevitandolatransmisióndealgunasenfermedadescomohongosobacterias.Básicamenteconsisteendejarlasemillaconaguademaceración,oprefe-rentementeconelzumodelfruto,paraquelaflorapresente,principalmen-tebacteriaslácticasylevaduras,arranquenlafermentacióndelosazúcaresqueexistenenelzumo,consiguiendoindirectamentesepararlasemilladelmucílago.Esaconsejablenoañadiraguaalafermentaciónparanodiluirorelentecerelprocesooprovocarunagerminaciónprematura.Laduracióndelprocesodependedelatemperaturaambiente,serádedosatresdíascontemperaturasde20a30ºC.NoconvienealargareltiempoyaquepuedeParaaumentarlaeficaciasanitariayreducireltiempo,sepuederealizarunaextracciónácidaañadiendoácidoclorhídrico(1%),oácidoacético(0,6%),durante10a12horas(Messian,2000).Conesteprocesolassemillasviablestiendenaprecipitaryaquesonmásdensasmientrasquelassemillasdeunacalidadmaspobreflotanysepuedendecantar.Lafasefinaldelafermenta-ción,ydelaextracciónácida,esunlavadoabundanteycuidadosoparaeli-minarlosrestosdelprocesoquepuedanafectaralagerminación.
65
conaguacorrien-
lavado
extracciónhúmeda
La
,larecolecciónyextraccióndelassemillasadmite
frutoscarnosos
En
secado
Porúltimoelcompatiblesconelalmacenamiento.másposibilidades,losfrutossepuedensecarantesdeextraerlasemillaosepuedehacerunaextracciónhúmeda.,esfrecuenteencucurbitáceasysolanáceas,puedeserconmaceracióndetodoelfrutocomoensandía,tomate,pepino,berenjena;oporextraccióndirectadelassemillascomoenmelón,calaba-zasypimientos.Despuéssiemprehayunafasedeteparasepararlapieldelapulpa,sobreuntamizseretienenlassemillas.
tamizado
yel
aventado
separarconel
trilla
(porfragmentaciónobatida)y.Latrillapuedeser
Posteriormenteserompelainfrutescenciaseliberanlassemillasmedianteelprocesodemanualomecánica,paranuestrasnecesidadestrataremossolodelamanual;consisteengolpear,ofriccionarelmaterialcontraunapared,elsueloounasuperficieenlacualrecogerlosgranosarrancados.Lafricciónesmuyadecuadaparalosfrutosquepresentanvainas.Lessemillastrilladastodavíacontienenrestosdeplantaquesehande.Almismotiemposeseparansemillasdeotrasespeciesysecalibranparasepararloslotesdemáscalidad.Enesteprocesosepuedenproducirdañossuperficialesoqueafectenalembriónyasucrecimientofuturo,portantohayquesercuidadosos.rebajalahumedaddelassemillasaunosvalores
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
Besnier(1965).
Tabla7.Duraciónmedida,enaños,delacapacidadgerminativanormaldesemillasalmacenadasenbuenascondiciones.Adaptadode
66
HABAS
33254523444533
JUDÍALECHUGAMAÍZMELÓNNABOPEPINOPEREJILPIMIENTORÁBANOREMOLACHAREPOLLOSANDÍATOMATEZANAHORIA
45545514443434
ACELGAAPIOBERENJENABROCULICALABAZACARDOCEBOLLACOLDEBRUSELASCOLDEMILÁNCOLIFLORESCAROLAESPINACAGUISANTE
AÑOS
ESPECIE
AÑOS
ESPECIE
servirparacondicionesdegerminacióndifíciles,peromásadelantelasdife-renciasdesaparecen,portantoenvezdeseleccionarsólolassemillasmásgrandes,síesimportanteestableceruntamañomínimodesemillaaeli-minarenlasaccionesdeclasificaciónylimpieza,yaquelassemillaspeque-ñassíquepresentanunaviabilidadmenor.
esuncarácterquehayqueconsiderarconprecaución,yaquevaríafuertemente,enprincipiounasemillamásgrandedaunaplántulademásvigorqueunasemillapequeña,estevigorpuede
Eltamañodelassemillas
6.4.OTRASCARACTERÍSTICAS.
de
fermentación
limpiezaaventadoytamizado.
extracciónseca
La
alairepararebajarlahumedadaunvaloraptosepuedehacerconpimientosyberenjenas,losfru-
secado
Laúltimaoperaciónparalaconservación.tos,muymaduros,sesecanalsolhastaquesearruguen,despuéslosfru-tossepresionanyserecogelasemillaamano,requiriendounaposteriorPorsuimportanciahemosdejadoparaelfinallafasedelassemillas;seaplicaentomateypepino,noenlasotrasespeciesdondepuedeperjudicarelpodergerminativo,elprocesoserealizadespuésdelamaceraciónyalacabarlasemillasesecacomolasdemás.
67
dis-
humedad
Encuantoalatinguiremosentrelahumedaddelasemillaylahumedaddelambiente.Lasemillaseconser-
la
dos:
fundamentalmente
parámetrosambientales
Losdeconservaciónquemásinflu-yensobrelasemillasanasonhumedadylatemperatura.
losparámetrosambientales.
macroo
sondelargavidacomoloscereales.Sonnumerososlosfactoresagronómicosqueafectanalalongevidaddelasemillaenlafasedecultivoquevanhacondicionarsufuturaconserva-ción,como:laconducciónagronómica(sihantenidoalgunacarenciademicronutrientes,deaguaounaclimatologíaadversa),asícomodañosenlafasederecolección,procesamientoodesecación.Unavezlaplantahapasadoestahistoriaagronómica,lasemillatieneunadeterminadalongevidad,suconservaciónapartirdeahoradependede
desus
longevidadpropia
delalmacén.Lasdiferentesespecieshortícolastienenunasemillasquehemosdeconocer,asíhaysemillasdevidacortacomolacebo-llaylosajos,otrassonintermediascomoelmaízylasleguminosas,yotras
6.5.ALMACENAMIENTODELASSEMILLAS.Despuésdesecaslassemillas,esnecesarioconservarlasconlasmáximasgarantíasparaasegurarelpodergerminativo.Elalmacenamientorepresen-taelnexodeuniónentreaños,cultivosygeneraciones.Puedesercorto,dealgunassemanasohastalaépocadesiembra,oparadiversosaños,yaquenoesposiblenirentableproducirsemilladecadaespecietodoslosaños.Losfactoresqueafectanaltiempodealmacenamientodelassemillassonfuncióndelascaracterísticasdelasemillaydelosparámetrosambientales
sítieneunaclarainfluenciasobrelacalidad,comonormagene-rallafacultadgerminativadisminuyelentamenteconeltiempo,perollegaunpunto,variablesegúnespecies,enelcualelpodergerminativocaerápi-damente,estepuntomarcaellímiteútildelavidadelasemilla.
Laedad
plantassemejantes.
puedevariartambién,porejemploenelmaízquepresentaenlamismaespigagranosplanosyredondos,peroestadiver-sidaddeformanoimplicadiversidadgenética,yaquetodoslosgranosdan
Laformadelassemillas
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
68
ApioCalabazaCebollaEspinacaGuisanteJudíaLechugaMaízdulceNaboPimientoRemolachaRepolloSandíaTomateZanahoria
27ºC.%786998586795797
5-10ºC.%13111113151510141010149101313
Máximodehumedaddelassemillascompatibleconunagarantíadeconservaciónparaunatemperaturadealmacenamientode:20ºC.%998111311710891178119
CLASEDESEMILLA
Tabla8.Máximodehumedaddelassemillascompatibleconunagarantíadeconservaciónparaunatemperaturadealmacenamientodeter-minada.AdaptadadeBesnier(1965).
vabienconunahumedadpropiadealrededordel10%desupeso,enesteestadosumetabolismoesmuybajo,perotambiénesmuyhigroscópicayabsorbelahumedaddelambientehastaigualarseconél;portantolahume-dadrelativadelalmacéndeberáserreguladaparaconseguirunequilibrioadecuadoentresemillayambientequefacilitelaconservación.Lahumedadrelativadelambienteesfuncióndelatemperatura,esdecirparalamismahumedadrelativa,unvolumendeairecontienemásvapordeaguacuandomáselevadaeslatemperatura,demaneraqueademásderegularlacantidadtotaldeaguaenelambientedeberemoscontrolarlatem-peratura.Otraventajaañadidaesquecuantomásbajaeslatemperaturamásseralentizaelmetabolismodelasemilla,yestonosinteresa.Elcasoextremolorepresentalarefrigeracióndondesepuedenconservarporlar-gosperiodoslassemillasenperfectascondiciones.
69
,que
geldesílice
envasesbajas
conservaciónenatemperaturas
Elsistematradicionaldeconservaciónconsisteenguardarlassemillasenmaterialesporosos,yaquelassemillasrespiraranmejor,buscandolugaresfrescos,secosypocoiluminadoscomoalmacén.Unasoluciónmuyinteresanteenhorticulturaeslaobotesapruebadehumedadconservados,dadoqueesfácilconseguirunahumedadbajaenlassemillasyquelascantidadesnosonmuygrandes,envasándolasenbotesherméticos,con-seguimosquecomomáximoelcontenidodehumedaddelassemillasseigualeconelairedelinteriordelboteperonomás.Losbotesdevidrioconanillosdegomaeneltapónsonbastanteherméticosysecierranbien.Estosbotesnoocupanmuchoespacioyenunaneveraconvencionalpodemosguardarcantidadesimportantesdesemillashortícolas.Sepuedeconseguirunahumedadmásbajatodavíaintroduciendoden-trodelrecipienteunasustanciahigroscópica,comoelabsorbehumedadambiental(tomandouncolorrosado)ymejoralaconser-vacióndelassemillas.Elgeldesílicepuedereactivarseindefinidamentevol-
Sistemasdeconservación
oxígeno
lacantidadde
luz
lamayoría.Otrosfactoresquetambiéninfluyenenlaconservacióndelassemillas,yaqueestánrelacionadasconsusnecesidadesparagerminar,sonlapresente,portantoreduciendoestosparámetrosaumentaremoseltiempodeconservación.
deconservaciónsondiferentespara
Latemperatura
Comoreglageneralpuedeutilizarseelsiguientecalculoparaasegurarunaconservaciónencondicionesadecuadas:latemperatura,multiplicadapor1.8,maslahumedadnodeberásermayorde68:(1.8xºC)+H≤68Sepuedeadmitirunaperdidamínimadevigorenlaconservacióncuan-dolassemillassesecanhastael8%dehumedad.Unamaneradecompro-bardeformarápidaesteniveldehumedadconsisteendoblarlassemillas,cuandoserompenenlugardedoblarselahumedadesmenoroigualal8%.eselotrofactorfundamentalqueregulalaactividaddelassemillas,comoyahemosvistoinfluyeenlacantidaddeaguapresente,tambiéncuandolatemperaturaaumentaseincrementalatasarespiratoriadelassemillas,esteprocesofisiológicoesnecesarioparalagerminaciónenelcampo,perosiqueremosguardarsemillasesunproblemaquedisminu-yesireducimoslatemperaturadeconservación.Lastemperaturasóptimascadaespecie,perocuandoconserve-mosdiversasespeciesjuntasunatemperaturamediade4-5ºCvabienpara
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
70
necesario.Trasunasemanasecuentantodaslassemillasyseobservalapropor-cióndegerminación:45semillasgerminadasde50representanel90%deviabilidad.Unaproporciónmenordel60%indicaunapobrefertilidad.
yladensidaddesiembra.Sesuelenusarde10a100semillas,dependiendodelgradodeexactitudquesedesee.Lassemillassecolocanenvariascapasdepapelhúmedo,seenrollanysecolocana20-25ºCduranteunasemana.Hayquetenerase-guradaladisponibilidaddeoxigenodelassemillas.Tambiénhayqueevitarqueelpapelestédemasiadomojadoparaevitarquesepudranfácilmente.Convienerevisarlassemillascadadíayhumedecerlasconaguatibiasies
Eltestdegerminaciónsepuedeaplicarantesdeguardarlassemillasobienantesdehacerlasgerminar.Enelprimercasoserviráparnoguardarmaterialinservibleyenelsegundocasoparacalcularelpodergerminativo
Testdegerminación
odoslargosdeconservación.
muyalta.Porúltimo,otrométodoeslaconservaciónenenvasesconyeso.Elyesoeselsulfatodecalciohidratado,éstemineraltienegrandespropiedadeshigroscópicas;cuandosesometeelyesoatemperaturasde160ºCduran-te24horas,porejemploenunhornodoméstico,elmineraldesprendeelaguayquedaconunagranavidezporesteelemento,locualnospermiteutilizarlocomodeshidratante.Ademásaportaazufreycalcioquetienenpro-piedadesantisépticasquefavorecenlaconservacióndelassemillasenperí-
lidad.•Dejaralaireunosdíaslassemillasantesdesembrarlassihanesta-dosecashastanivelesbajosdehumedad,paraqueserehidratenlentamenteenlugardeirdirectamentedeunahumedadbajaauna
yserehidraten.•Limitarelnúmerodevecesquesesacanlosbotesdelcongeladoryaquelasfluctuacionesdetemperaturareducengradualmentelaviabi-
temperaturasdecongelación
Otra
viéndoloasecarenunhorno,conloquetomaráelcolorazuloscuro.Lacan-tidaddegelserálaequivalentealpesodelassemillas.formadeconservación,másdelicadaperomásprolongada,seríasometerlosbotesherméticosdesemillasateniendounasmedidasdeprecaución:•Abrirlosbotesdesemillascuandohayanalcanzadolatemperaturaambiente,paraevitarquelahumedadsecondenseenlassemillasfrías
71
:serecogelayseguarda
estratificación
cesode
utilizan
hielasuperficialmentesetécnicasdeacolchadoparacubrirlapartevegetalylasraícesquequedanenelhuertoeninvierno.Enzonasdondelatierrasecon-gelamásprofundamenteparacon-servarlasplantasseutilizaelpro-plantadelatierraduranteelinviernoysevuelvea
plantaestácreciendo.6.6.RECOLECCIÓNYALMACENAMIENTODEPLANTASBIANUALES.Lasplantabianuales,comolacebollaolospuerros,siguenunciclodevidadedosaños,siendoelsegundoenelqueseproducelafloraciónypro-duccióndesemillas.Conestostiposdeplantasenzonasdondelatierrase
unacapadesuelo.Porúltimohayquetenerencuenta:•Lasnecesidadesdegerminacióndelasdiferentesespeciesantesdeanularuntestdegerminación,yaqueparaalgunasespeciespuedeserquelagerminaciónnoseacompletahastapasados21-28días.•Eltestnosdaunainformaciónorientativaacercadelaviabilidaddeunlotedesemillas.Lassemillasqueestánalfinaldesupotenciagermi-nativasonamenudodébilesyproducenplantasysemillasquetienenalgunosdefectosgenéticos,omuestranunafaltadevigorcuandola
estenivel.Eltestdeviabilidadtambiénpuederealizarseentierra.Estonosdaráunainformaciónmuchomásvaliosaporquelassemillasquegerminanenpapelhúmedopuedequenotengansuficientefuerzaparaempujaratravésde
lasunatemperaturamínima
Puederealizarseunsegundoconteounasemanamástardedelprimero,sumandolosdosrecuentosantesdecalcularelporcentajedegerminación.Sisedecideseguiresteprocedimientounavezrealizadoelprimerconteoseeliminanlassemillasquehayangerminado.Esimportanteduranteelprocesomantenerunatemperaturaconstanteperonodemasiadoalta.Paralamayoríadelassemillasdeplantashortíco-constantede24ºCessuficienteparalager-minación.Peroalgunasespeciesnogerminansilatemperaturaesligera-mentemásaltaomásbaja,lasberenjenasylospimientosgerminanmejora27ºC,mientrasquelaslechugasnogerminansilatemperaturaexcedede
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
72
replantarenprimavera.Normalmenteseenvuelvenenpapel,pajaoarena,manteniendounatemperaturade0a4ºC,conlaqueseaseguraquedismi-nuyeelcrecimientodemicroorganismos.Latemperaturadebeserestable.Unlugaradecuadoparaguardarlasraícesesenunsótano,evitandoquenosecongelenosesequen.Lazonanodebecontenerningunaconduccióndecalefacciónodeagua.Lasparedesdebenseraislantesylaspuertasdebenasegurarlaestanqueidad.Tambiénesimportantequetengaalgúnsistemadeventilaciónpasivaorespiradero.Losalmacenessemiexcavadosenelexteriorpuedenresultarunabuenasolución.Secubrencontierraopajaconungrosordeunos15centímetros,comoaislante,yelmaterialvegetalseguardaenpilas,separandolosdis-tintostipos.Unavezseabre,seextraeelcontenidototaldelalmacén.
73
mientos.
Aislamientode1000mentrelasdistintasvariedadesparaevitarcruza-
8-9semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamientoObservacionesLadistanciacitadadeseparaciónserefierealasasignadasparalapro-duccióndesemillacertificada,segúnlasnormasoficiales.Sideseamosobtenersemillasuficientementesegura,sinllegaracertificada,podemosreducirestadistanciaalamitad.Ysidisponemosdesetosbienubica-dos,ladistancianecesariadeseparaciónparamantenerlasvariedadessincruzamientosnodeseados,sereduceaúnmás.Expresadodeotraforma,cuantomáspodamosaislarvariedadesdelamismaespecie,másgarantíatenemosdemantenerestablesofijadaslascaracterísticasdife-rencialesdeesoscultivares.
podergerminativodelasemilla.
Recolección
Polinización
SandíaLasandíaesneutraalfotoperíodo,perodependedelatemperaturaparaflo-recer,contemperaturaspordebajode25ºCnoobtenemoscasifloración.Lapolinizaciónesentomófila,portantoprecisamosdelapresenciadeabejasparaobtenerunabuenaproduccióndesemilla.Larecoleccióndelfrutoparalaobtencióndesemillaserádealmenosunasemanamástardequeparaelconsumoocuandoloszarcillosqueacompañanalfrutoestánbiensecos.Laextraccióndelasemillasehacepormaceraciónydespuésselimpianconaguaysesecaninmediata-mentedespués.Noseaconsejalafermentación,yaquedisminuyeel
EspecieFloración
(CitrulluslanatusT.)
CUCURBITÁCEASSandía
7.OBTENCIÓNDESEMILLASDELASPRINCIPALESFAMILIASHORTÍCOLAS
74
4a10añosVariedadesgrandes:30Variedadespequeñas:40Aislamientode400mentrelasdistintasvariedadesqueflorezcanalmismotiempo,paraevitarcruzamientos.Sisecultivamásdeunavarie-dadhayquepolinizaramanocadatipo.
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
Recolección
Polinización
reshembras.
PepinoVieneinfluenciadaporelfotoperíodo,determinandoésteelsexodelaflor.Concondicionesdedíalargoyaltaintensidadluminosapredominanlasfloresmasculinas,mientrasqueparadíascortosdebajaintensidadluminosapredominanlasfloreshembras.Paralaproduccióndesemillassonmásinteresanteslasplantashermafroditasocondominanciadeflo-Lapolinizaciónseproduceporinsectos,nosiendocompatibleconelpolendeotrasespeciesdecucurbitáceas.Serecolectacuandoseencuentracompletamentemaduro,locualseobservacuandosedesarrollaelcolorcaracterísticodecadavariedadylostalloscercanosalfrutopalidecen.Lasvariedadespálidasespinosassevuelvenamarillopálidoylasverdessevuelvenamarilloymarrónenelmomentodelamadurez.Lassemillasmadurassepuedensepararconfacilidaddelacarnedelfruto.Sepuedenfermentardurante24hconeljugo,antesdecribarlasylavarlas.Finalmentesesecanyseguardanconbajahumedad.
EspecieFloración
(CucumissativusL.)
Pepino
mientos.
Aislamientode1000mentrelasdistintasvariedadesparaevitarcruza-
Sobrelas40semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
Recolección
deinsectos.Larecoleccióndelfrutoparaobtenersemillavienedadaenelcambiodecolordeverdeaamarillooblanco(dependiendodelavariedad),ademásenzonaapicalsereblandecelapielyelaromaaumenta.Nodebefermentarlasemilla.Duranteellavadoseseparanlassemillasdelosrestosdefrutoydespuésseprocedeaunsecado.
MelónLascaracterísticasfloresmasculinasyfemeninas.Lapolinizaciónesentomófila,porloqueseprecisaunelevadonumero
EspecieFloraciónPolinización
(CucumismeloL.).
Melón
Phaseolusvul-
(PhaseolusvulgarisL.)
JudíasoAlubiasLaclasificaciónagronómicaybotánicadelasjudíasesbastantecomple-ja.Deformageneralpodemosdecirquedentrodelaespecie
•Adaptaciónalmediodecultivo.•Mejoracalidad(vainafina,sinhilo).•Precocidad,producciónyresistenciaalfrío.•Resistenciaaenfermedades.
LEGUMINOSASFamiliamuynumerosadistribuidaporlaszonastempladasdelmundo,lasplantasinteresantesparanosotrospertenecenalaspapilionáceasofabá-ceas,ytienencomocaracterísticalashojaspinnado-compuestas,lacorolacaracterísticadelaflor,conundorsalalzado(estándar),doslaterales(alas)ydosventralesmásomenossoldadosporelbordeformandounaquilla,porúltimodestacanporlaposibilidaddepresentarnódulosradicalesdebacte-riassimbióticascapacesdefijarnitrógenoatmosférico.Sonelequilibrionecesarioenunadietabasadaenloscereales,queapor-tancarbohidratosperoenlaquefaltanproteínas.Losobjetivosdelamejoragenéticaenestafamiliason:
variedades.
Aislamientode1000mentrelasdistintasvariedadesparaevitarcruza-mientos.Tambiénpuedepolinizarseamanoparaevitarcrucesentre
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
secarlas.3ó10años.Variablesegúnespecieyvariedad,de5a20semillas.
Recolección
CalabazasycalabacinesFloresdegrantamaño.Lapolinizaciónesentomófilaycruzada,porloquehayquetenerencuentaelriesgodecruzamientoentrelosdistintostipos.Estasespeciesnecesitan16semanasdesdelaaperturadelaflorhastalamaduracióndelassemillas.Traslaextraccióndesemillasnohayquefermentarlas,yaquedisminuyesupotencialgerminativo.Sólohayquelavarlas,separarlasdelosrestosfilamentososdelfruto,enjuagarlasy
EspecieFloraciónPolinización
(Cucurbitaspp.).
Calabazasycalabacines
75
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
76
el100%depureza.
mientos.
Aislamientode150mentrelasdistintasvariedadesparaevitarcruza-Apesardequelahibridaciónespocoprobable,esmejorplantarvarie-dadestrepadorasadosmetrosdedistanciacomomínimoparaasegurar
3años1.5a4semillas,dependiendodelavariedad
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
sitiosecoyaireado.
Recolección
gradodepolinizacióncruzada.
JudíaoAlubiaLasfloressonautocompatiblesyautógamas,aunquetienenunciertoCuandolasprimerasvainassesecanyelrestocogenunacoloraciónamarillenta,noretardandomucholarecolecciónparaevitarpérdidaspordesgranamiento.Hayquetenerencuentaquelasvariedadesentutora-dasmaduranmáslentamentequelasdematabaja,porloquehayquerecogerenvariaspasadasoarrancarlaplantaydejarqueseseque.EnvariedadesenanassepuederecogerlaplantaenteraycolgarlaenunNormalmenteseprecisandeunaadossemanasparasecarsecomple-tamente,puedecomprobarsesisehansecadointentandomorderlasconunpocodepresión:siestánsecasnodebedejarmarca.
EspeciePolinización
decul-
P.lunatus,P.coccineus,VignassppyDolichossspp,
mosaotrasespeciesdelgéneroPhaseolus:tivobastantefrecuente,yotrasespeciescomopococonocidasaquí,peroimportantesenotraszonasdelmundo).Lamayoríadelasvariedadessondedíaneutro,aunquehayalgunadedíacorto.Hayqueseleccionarlosindividuosqueconservanmejorlascarac-terísticasdelavariedad,comoreproductores.
seencuentrantantolasalubiasojudíasdeconsumodegrano,lasdevainaverdeodeusomixto.(Novamosaconsiderarotrasleguminosasconsumidasesporádicamenteyenlasquesepuederealizarelmismopro-cesodeselecciónyobtencióndesemillaqueaquísecomenta.Nosreferi-
garisL.
nizacióncruzada.
HabasExistendatosqueindicanquelavernalizacióncontemperaturaspordebajode14ºCaceleralafloración.Lasfloressonautocompatiblesysedatantolaautogamiacomolapoli-
EspecieFloraciónPolinización
(ViciafabaL.).
HabasLamayoríadelasvariedadessondedíalargo.
tosenverano.
SOLANÁCEASLassolanáceasalimentariassonunafamiliacosmopolitadefloresconpétalossoldadosformandocorolasestrelladasyplanas,yfrutosenbaya.Tienenungraninteréscultural,agronómicoyalimentario.Sonbásicamenteplantasdeverano,esdecirsembradasenlaprimaveraserecogenlosfru-
Semillasgrandes:3semillasSemillaspequeñas:6semillasAislamientodealmenos100mentrelasdistintasvariedadesparaevi-tarcruzamientos.Obienutilizaruncultivoalto
seabralaflor.
Florescasitotalmenteautógamas.LafecundaciónseproduceantesqueCuandolamayoríadelasvainastomanunaspectoapergaminado.3años,despuéspierdenlaviabilidadrápidamente.
Guisante
EspecieFloraciónPolinizaciónRecolecciónViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
(PisumsativumL.).
Guisante
77
tarcruzamientos.
SemillaGrande:0.5semillasSemillaPequeña:0.8semillasAislamientodealmenos1000mentrelasdistintasvariedadesparaevi-Sisecultivanenbloquespuedeguardarsesemilladelasplantasqueseencuentrenenelcentrodelbloque.
Contenidode1gdesemillaAislamiento
tante.
frío.
Viabilidad
realizaporelmétodoseco.
Cuandolasvainasseencuentranrelativamentesecas,cosaquevapre-cedidadeunennegrecimientodelavaina.LaextraccióndesemillaseLasprimerasvainasformadassonlasmejoresparalassemillas,normal-menteseencuentranenlabaseysonmásgrandesquelassiguientes.Del90%alos4añossisesecanbienyalmacenanenunsitioaireadoyDel50%alos4añossiseconservanatemperaturaambiente.10añosomássisealmacenanconpocahumedadytemperaturacons-
Recolección
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
Algunosvirussetransmitenporsemilla,porlotantoesimportantequelosfrutosquecojamosparaobtenersemilla,noseandeplantasafectadas.
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(LycopersiconlycopersicumL.).
Tomate
Otrossonmásespecíficos:•Entomatelaformadelfrutoyelsabor.•Enpimientoselgrosordelacarneycolorenlamadurez.•Enberenjenasebuscaeltamañoyformaadecuada.•Enpatataesdeseableresistenciaalfríoyalasequía.
•Calidadalimentaria•Resistenciaaplagas,enfermedadesyfisiopatías.•Tambiénsebuscaprecocidad,tamañodelfrutoyproducción.
Hayunosobjetivosgeneralesparatodaslasespeciesdelafamiliacomoson:•Adaptaciónalalocalidad,alclima,alsueloyalmanejodelcultivo.
centrodelbloque.
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
unalimpiezaysesecan.Hasta4años.Bajoinvernadero:300semillasAlairelibre:400semillasElaislamientoentrelasdistintasvariedadesdependerádesiesposibleelcruzamiento,porejemploentrevariedadesdeestilolargoycorto.Enestecasotambiénpuedenembolsarselasfloresocultivarlasdiferentesvariedadesenbloque,guardandosemillasdelasplantasqueesténenel
Recolección
Polinización
nivelesdeiluminación.Autógama.Anual.Laestructuradelaflorfavorecelaautopolinización,aunquehayalgunasvariedadesdeestilolargoquefavorecenlapolinizacióncruzada.Lapolinizaciónsereducecontemperaturasbajasoporencimade42ºc.Elperiododetiempoentrepolinizaciónymaduracióndelfrutodependedelavariedadyoscilaentre40y60días.Hayquedejarquelosfrutosmadurenbienenlaplanta.Paralaextraccióndelassemillassehadesepararlamasagelatinosaquelascontienedelrestodelfruto.Posteriormentesedejafermentarlagelatinaconlassemillasdosotresdíasaunatemperaturaentre20-35ºc.Deberemoversevariasvecesaldíaparaobtenerunafermentaciónuniformeynodañarlassemillas.Despuésdelafermentaciónserealiza
TomateNodependedelfotoperíodo,aunquelaplantarespondebienaelevados
EspecieFloración
extraersebienenseco.
PolinizaciónRecolección
daddesemilla.Autógama.Perennecultivadocomoanual.Puededarseciertogradodealogámia.Laextraccióndesemillapuederealizarsemedianteextracciónhúmedaoseca.Losfrutosgrandesycarnososseextraenporelmétodohúmedo,perosinfermentación,deformasimilaralaberenjena.Losfrutospeque-ñospococarnosos,puedensecarsebienalsol,ylassemillaspueden
PimientoSeiniciaantesendíascortosytemperaturaselevadasnocturnas.Contemperaturasnocturnasbajaspuedenproducirsefrutosconpocacanti-
EspecieFloración
(CapsicumannumL.)
perodeplantasdiferentes.Pimiento
Seescogenlosprimerosfrutosdelasplantasmasvigorosasysaluda-blesysedejanhastaquelaplantasevayaacaer.Paramantenerlavarie-dadalargoplazo,deberíanguardarsemuchosfrutosdelamismavariedad
79
5años.Variedadesgrandes:200Variedadespequeñas:250Aislamientoalmenosde50m.Tambiénpuedeutilizarsejaulasoembol-sandounaspocasfloresconbolsasdepapelantesqueseabran,qui-tandolabolsacuandosehayaformadoelfruto.
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
BerenjenaNecesitaelevadastemperaturasparacreceryflorecer.Paraproducirfru-tosnecesitatemperaturasde25-35ºcdedíayde20-27ºcdenoche.Autógama.Perennecultivadacomoanual.Puedeproducirsepolinizacióncruzada.Pararecogerlosfrutosconlasemillatotalmentemadurahayquedejar-losenlaplantahastaquemadurenbien.Paraextraerlassemillashaydosmétodos,unodeextracciónhúmedayotrodeseca.Paralaextrac-ciónhúmedasetrituranlosfrutosyseseparalacapagelatinosaconlassemillasdelrestodelfruto.Añadimosaguadurantelatrituraciónydes-puésdelatrituración,parasepararlas.Lassemillasseseparandelrestomediantelamismametodologíaqueeltomate.Laextracciónsecacon-sisteensecarelfrutoalsolhastaquesearruga.Tambiénpuedensecar-sealasombrahastaqueelcolorseapague.Losfrutosserompenamanoyseobtienenlassemillastambiénamano.
EspecieFloraciónPolinizaciónRecolección
(SolanummelongenaL.)
Berenjena
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
evitarcrucesentrevariedades.
Aislamiento
5años.Variedadesgrandesydulces:200Variedadespequeñasypicantes:285de50a200mparaTambiénpuedeutilizarsejaulasotúnelesparaevitarlaentradadeinsec-tos.Opuedesepuederecurriracultivosaltosentrevariedades.
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
80
rubra)
(Betavulgaris
Remolacha
•Adaptaciónycalidad.•Resistenciaaenfermedades.•Resistenciaalasubidaaflor.•Enespinacastambiénresistenciaalfríoyrosetacompacta.L.forma.Existendosmétodosdeobtencióndesemillaparalaremolacha,unoeselllamadosemillaparasemilla,queconsisteentenerlaplantaenelcampodurantetodoelciclodecultivoincluyendoelinvierno.Estemétodonopermite
).
alba
Rapa
•Forrajeparaanimales(var.
Rapa
),).
).forma
cyclaaltissimarubra
formaforma
RapaRapa
Betavulgaris
interésla
QUENOPODIÁCEASPlantasanemófilasdeflorespocovistosasquesuelenaparecerenvera-no,destacanporsuinterésalimentariolasespinacas,perosobretodotiene,consusnumerosasvariedadesutilizadascomo:•Verduradeconsumohumano,laacelga(var.•Extraccióndeazúcar,remolachablanca(var.paraconsumoenensaladaslaremolacharoja(var.formaEnlaselección,enestafamiliabuscaremos:
elrestodelfrutoflota.Elpesoaproximadode1000semillasesdeunos0.6g.
toatítuloinformativo.Paraobtenersemilladepatatautilizamosunembudoconuncilindroyunahélicedegomaunidaauntubodecobrequeatraviesaelcuellodelembudo.Losfrutosmaceradosseponendentromientrascirculaelaguafor-mandounaagitaciónciclónica.Lassemillasquedanenelfondomientrasque
(SolanumtuberosumL.)
PatataLamultiplicaciónnormaldeestaespecieesvegetativa,utilizandotubér-culoscomo"semilla",peroparalaobtencióndenuevasvariedadesseutili-zalasemillaautenticadereproducciónsexual.Describimoselprocedimien-
seleccionarlasplantasporlascaracterísticasagronómicasdelaraíz,porloquenoseutilizaparamejora,tansoloparaobtenersemilladeplantación.Elotrométodosellamaderaízparasemilla,conestemétodoseextraenlasraícescuandollegaelinvierno,yseconservanenbuenascondiciones(temperatura,humedadyluminosidad)yquenopadezcanelfríoinvernal.Puedenalmacenarseenarenahúmeda.Estemétodonospermiteseleccio-narlasmejoresraícesparaplantarlasenprimaverayobtenersemilla.Paralaproduccióndesemillasecitacomoaconsejableañadir30gramospormetrocuadradodesalcomún,oboroenformadebóraxaundécimodeestaproporción(3gr.).Tambiénesútilunacolchadoconalgasmarinas.
81
forrajera.
Aislamientode1Km.entrelasdistintasvariedades(debidoalapolini-zaciónanemófila)paraevitarcruzamientos.Puedecruzarseconotrassubespeciescomolaacelgaolaremolacha
4-6años50a60semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
Recolección
zadaspordípteros.
BianualPolinizaciónanemófila(porelviento),aunquealgunasfloressonpolini-Seefectúacuandolosfrutosdelabasedelostalamoslateralesestánmaduros,esdecir,alcortarlostransversalmenteestáncarnososynolechosos.Enestemomentosecortanlastirasysedejansecar.Unavezestánsecassetrillan,parasepararlasemilladelosrestosdecultivoydelassemillasdañadas,pordiferenciadepeso.Estaoperaciónpuederealizarseenunasuperficieinclinadaquevibraysesometeaunacorrientedeairequeseparaloselementosdepocopeso.Cadabolaoglomérulodesemillascontienede2a6semillas,siesdifí-cilsepararlas,puedesembrarselabolaentera.Paraestimularlaformacióndesemillasenlapartemasbajadelasramas,lasramassuperioresyladelosladosdebensereliminadas.
Polinización
quesometiendoarecerelprimeraño.unadocenadeplantas.
RemolachaNecesitafríoinvernalparaflorecer.Algunasinvestigacionesdemuestranlassemillasabajastemperaturas,lasplantasquesalendeellasnecesitanmenosfríoparaflorecer,pudiendollegaraflo-Parapreservarlavariedadesaconsejablequeflorezcanjuntasalmenos
EspecieFloración
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
esmenor.Seformandistintostiposdetallos:•Machos,cortos.•Hembras,contienensemillas.•Hermafroditas,confloresmachosyhembras.•Machos,quenoproducenfloresysonlargosyvegetativos.Estoshayqueeliminarlosencuantoaparecen.
(SpinaceaoleraceaL.)
EspinacasEsunaplantadedíalargo.Lapoblacióndeespinacasestácompuestaporplantasmasculinas,feme-ninasyhermafroditas.Lasplantasmasculinastienentendenciaaflorecerantes.Sedistinguendelasfemeninaseneltamañoynúmerodehojas,que
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Aislamientomínimode1Km.entrelasdistintasvariedades(debidoalapolinizaciónanemófila)paraevitarcruzamientos.Tambiénpuedenembolsarsedurantelafloración.Puedecruzarseconotrassubespeciescomolaremolacha.
10añosomás.60semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
Recolección
zadasporinsectos.
BianualPolinizaciónanemófila(porelviento),aunquealgunasfloressonpolini-Dejarmásdeunaplantaparasemillayaquesonunpocoincompatibles.Nodebencosecharselashojasdelasplantasseleccionadas.Serecogencuandolascápsulasseponendecolormarrón,sefrotanentrelasmanosysecriban.Nohayquesecarlasalsol.Sepuedepodarlapuntadelostalamosfloralescuandosalenlassemi-llasyaqueenesazonalassemillassonmáspequeñas.
Acelga
EspecieFloraciónPolinización
cycla).
L.forma
(Betavulgaris
AcelgaComolaremolacha,tenemoslosdosmétodosdeobtencióndesemilla.Adiferenciadelaremolachaconelmétododeraízparasemilla,nosepuedenalmacenarlasplántulasatrasplantar,esdecirsetrasplantanenotoñoyseprotegenduranteelinviernoconunacubierta,queseretiraenprimavera.
83
Aislamientomínimode1Km.entrelasdistintasvariedades(debidoalapolinizaciónanemófila)paraevitarcruzamientos.
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
espinas.Del50%tras5años.100semillas
semillahayquetrillarlasplantas.
Recolección
zadasporinsectos.
EspinacasFloraciónrápidadespuésdeunavernalización.Polinizaciónanemófila(porelviento),aunquealgunasfloressonpolini-Serecogencuandolaplantasesecaylasemillaestámadura,aunquepuedehaberpérdidaspordesgranamiento,porloquesuelencortarselasplantasysecarlasentierraagrupándolasengavillas.ParaextraerlaTambiénpuederecogerse,cuandoeltalloestátodavíaverdeylasemi-llatienecolormarrónyestádura,ysedejansecaralasombra.Despuéssedeshojanlostallosconguantes,yaquelassemillaspuedentener
EspecieFloraciónPolinización
Tip-burn
turaaflor(ciclodeverano).•Resistenciaaenfermedadesyfisiopatíascomoel
Buscaremosmejorar:•Precocidad,compacidadycalidaddelaspiezas.•Adaptaciónalciclodecultivo,evitandolasadversidadesclimáticas,principalmenteresistenciaalfrío(ciclodeinvierno)ylasubidaprema-
adventiciassoncompuestas.Susfloressonrealmenteinflorescencias,conunadisposiciónmuycarac-terística,situadasenlapartesuperiordeltálamoyenvueltasporbrácteas,parecenunaúnicaflorybiológicamentesecomportacomotal.Lamayoríadelasfloressonautocompatibles,peroalgunasnecesitaninsectosomecanismosdeagitaciónparaqueelpolenlleguealestigma.Paracontrolarlapolinización,éstasepuederealizarmanualmenteopuedeayudarseutilizandojaulas,jaulasendíasalternosojaulasconinsectos.
COMPUESTAS/ASTERACEAEEselgrupodeplantasmásnumeroso,elqueestámásevolucionadoyelquepresentamásdiversidadmorfológicayderequerimientosambientales,porloqueocupaprácticamentetodoelplaneta,muchasdelashierbas
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
84
ybordedelashojasycubricióndelashojassobreelcogollo.Estaopera-ciónserealizaendiversosmomentos:cuandolaplantaesunaplántulacon4o6hojas,alformaseelcogolloydespuésdelcomienzodelespigado.Seeliminantambiénlasplantasqueespigandemasiadopronto.Lapolinizaciónmanualeslaboriosaperonodifícil.Antesqueseabralaprimeraflorconvieneembolsarloscapítulosflorales.Cadadía,durante10días,secogenlasbolsasdedosplantascontiguasyserefrieganloscapítu-los.Secontinúacontodalafiladeplantas.
var.cogollodehojas.Ladepuraciónesimportanteparalimitarlasplantasqueguardanloscaracteresinteresantesparanosotros.Enelcasodelalechugaseobservalossiguientescaracteres:delcogollosudiámetroysucompacidad(queseafirme)asícomocuantotiempodura,delashojas:elcolordelpecíolo,color
omantecosa.
L.:lechugaqueformacogollo,tipoicebergLam.:lechugadehojasrectasyrelativa-
capitatalongifoliacrispa
LactucasativaLactucasativaLactucasativa
•••
L.
(Lactucasativa
LechugaLasvariedadespuedendividirseen:var.var.menteestrechas:lalechugaromanauorejadeburro.L.:lechugadehojarizadaqueformaunfalso
lamáximaproduccióndesemilla.
Recolección(numeromíni-mo:10)
Unaflorproduceunasemilla.pasardelos18ºC.
Polinización
soloundía.Autógama.Anual.Parcialmentecleistogámica(sepolinizaantesqueseabralaflor),selibe-raelpolenmientraselestigmaemergeymadura.Lassemillasnecesitantemperaturasfrescasparagerminar,ynohandePuedenrecogersealgunashojassinafectaralaproduccióndesemilla.Eltiempoquetardaenmadurarlasemilladesdequefloreceelcapítuloesde12a21días,seaceleraelprocesocontemperaturaselevadas.Cuandoel50%delasfloresestánsecasserecogenlasinflorescencias.Comolafloraciónesescalonada,paraevitareldesgranamiento,tambiénsepuedencortarlasplantascuandoel50%deloscapítulostenganuncolorblanquecino,secolocahaciaabajoenunabolsadepapelsincerrarhastaquemadurenysesequen(de3a4semanas).Laextrac-cióndelasemillaserealizasacudiendoelcapítulodentrodeunsaco,sincerrar,siestaoperaciónserepitecadadosotresdíasobtendremos
LechugaLainflorescenciaesuncapítuloquetieneunas24flores.Lasfloresdeunamismainflorescenciaabrenduranteelmismodía(porlamañana)y
EspecieFloración
85
).
serriola
cultivoaltoentredosvariedades.
3a8añosEntre1000y1600semillassegúnvariedades2-10metrososeutilizanbarrerasmecánicas,comojaulasobolsasdepoliésterfino(hastaquelaflorempieceasecarse),obienseutilizaunHibridaciónentrevariedadesdiferentesentre1-6%.Tambiénpuedecruzarseconlaespeciesilvestre(L.
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
tivan5variedadesomenos.
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
ventado.8añosomás.Aprox.700semillas800metrosentrevariedadesdiferentesyentreendibiasyescarolas(elpolendeescarolapolinizaalasfloresdeendibiaperonoalrevés).Sepuedenutilizarjaulas.Puedenutilizarsejaulasendíasalternossisecul-
(vermultiplicaciónraízasemilla).
Recolección
EndiviaychicoriaLasfloresazulesseabrenconelalbaysecierranporlatarde.Alógama.Perennecultivadacomounaplantabianual.Autoincompatibles.Polinizadasporinsectos.Tambiénpuederealizarselapolinizaciónmanual(veraparte).PuedenrecogersealgunashojassinafectaralaproduccióndesemillaCuandolamayoríadelasfloresformansemilla,sedejasecarlostalamosflorales.Cuandolasemillaaparezcasecayduraserecogenlosfrutossecosyseguardanpudiéndolossembrarasímismo.Obiensepuedenromperlosfrutos,pararecogerlassemillasindividualesmediantetrillay
EspecieFloraciónPolinización
distanciaconsiderable.
).
L.
(Cichoriumintybus
ydesemillanegra.EndiviaEsunaplantadeinviernoqueseproduceforzandolasraícesenreposodeunaño.Precisadevernalizaciónparasubiraflor.Laproduccióndesemi-llaseobtienecomounaplantabianualyporlotantoesparecidaalalechu-ga.Hayquetenercuidadoconlapolinizacióncruzada,queesmuyfrecuen-teenestecultivo,portantohayquesepararlasvariedadesdiferentesauna
Envariedadesconcogollosfirmesycompactosesconvenientehaceruncortealcogolloparapermitirqueestaspuedanespigar,siempreycuandoeltallonodañeelpuntodecrecimientodelaespiga.Escaracterísticoelcolordelasemilla,haydosgrupos:desemillablanca
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
delasplantasquedanflores
).
L.
(Cynarascolymus
AlcachofaLasplantasproducenflores,quecuandosoninmadurassoncomestibles,conunaexcelenteactividaddiuréticaydepurativa.Elcultivoconvencionalnosereproduceporsemillasinoporchuponesdegrantamaño,tiernasycerradas.Enlaprimaveraunabuenaplantaproducirámasde15chupones,delosque,solomediadocenadelosmásgrandessedejanenlaplantaparaquese
86
50-800m.Obienutilizarjaulasdurantelafloración.Secruzanentrevariedadeshastaun15%.Elpolendeescarolapuedepolinizarachicoriaoendibiaperonoalrevés.
8añosAprox.700semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
Recolección
bianual.Autocompatible.Puedenrecogersealgunashojassinafectaralaproduccióndesemilla.Enclimasfríospuedenguardarselasraícescomoenlaendibiaychicoria.Cuandolamayoríadelasfloresformansemilla,sedejasecarlostala-mosflorales.Cuandolasemillaaparezcasecayduraestálistaparaseguirelmismoprocesoquelasendibias.
Polinización
añosisesiembranpronto.
EscarolaLasfloresseabrenconelalbaysecierranporlatarde.Florecencuan-dosealargaeldíayaumentalatemperatura.PuedenflorecerelmismoEnclimassuavesseplantaenotoño.Autógama.Anual,lamayoría.Secultivaparasemillacomounaplanta
EspecieFloración
).
L.
(Cichoriumendivia
Escarola
Multiplicaciónderaízasemilla:enclimasfríosdondelatierrasehielasedesentierranlasplantasantesdelaprimeraheladafuerte,secortanlashojasdejandosolocincocentímetrosytambiéncualquierraízsecundariayseguardaenarenadurantetresmesesomása0-4ºcy80-90%dehume-dad.Lasmejoresraícessereplantanenprimavera.Polinizaciónmanual:seembolsanlasinflorescenciaslatardeantesdeldíaqueseabralaflorysefrotanlasbolsasentrelasfloresalamañanasiguien-teobiensearrancaranlasfloresqueseutilicencomomacho.Sevuelveacerrarlaflorysemarca.Cuandolaflorcaigasepuederetirarlabolsa.Elprocesopuederepetirsedurantevariosdías.Durantelarecolecciónhayquetenercuidadoderecogersólolosfrutosdelasfloresmarcadas.
36individuos.
doscortosyunpistilo.Paralapolinizaciónnecesitandeinsectos.Muchasvariedadesmuestranautoincompatibilidad,yaqueelpolennosedesarrollabienenlaflordelamismaplanta.Porlotantocuantomayorseaelnumerodeplantas,mejorserálapolinizaciónylaformacióndesemillas.Serecomiendaunmínimode
CRUCÍFERAS/BRASICÁCEASTodalafamiliapresentagranhomogeneidadensuestructurafloral:cua-trosépalos,cuatropétalosqueformanunacruz,cuatroestambreslargosy
87
obolsasdepapel.Puedecruzarseconelcardo.
Aislamientodelasdistintasvariedadesmediantecajasdepoliésterfino
5-7años30semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
floralsemezclenconladeotras.
PolinizaciónRecolección
receptivo.plantas.Alógama.Perennecultivadamientrassearentable.Dejarlamejorflorinmaduraparasemillayeliminarlaslaterales.Lascabezasfloralessecortancuandolasfloresestáncompletamenteabier-tasycomienzanamostrarsemillasblancasyplumosasenlabase.Seembolsayseguardaenunlugarsecolejosdelaluzdirectadelsol.Cuandoestásecosecolocacadaflorenunabolsaysetrilla.Siquere-mosobtenervariedadeshayqueevitarquelassemillasdecadacabeza
AlcachofaFloresestériles,yaqueseliberaelpolen5díasantesqueelestigmaestePuedenpolinizarseporinsectoslasfloresdelamismacabezaodeotras
EspecieFloración
dereproducirlamismavariedad.Paraobtenerunanuevavariedadesrecomendablecomenzarconsemi-llayseleccionarrepetidamentelaplantadeseadadeladescendencia,elimi-nandolasalcachofasquemuestrensíntomasdevolverse“bordes”esdecirvolveraformasmássilvestresymenosproductivas.
desarrollenmás.Cuandolashojasdeloschuponesseandeunos30cmdelargoseextraendelabasedelaplantaconlamayorcantidadposiblederaícesintactasysereplantanenunsitiopermanente.Estaeslamejorforma
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
88
Bróculi
DCL
LLL
DC
acephalabotrytiscapitatasabaudagemmiferagongylodesitalicaPlenck
L.var.L.var.L.var.L.var.L.var.L.var.L.var.
BrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleraceaBrassicaoleracea
BerzaColiflorRepolloColdeMilanColesdeBruselasColirrábano
).
(Brassicaoleracea
Coles
Enestafamiliabuscaremos:•Adaptaciónanuestromedioyciclodecultivo.•Rendimientosadecuadosycalidadalimentaria.•Resistenciaalasubidaaflor.•Resistenciaaenfermedadesyaccidentesfisiológicos.L.vars.Dentrodeestaespecieencontramoslassiguientesplantascultivadas:
zandoamano.Lassemillastienenunaviabilidadmuylarga,pudiendoguardarseunacolecciónde10variedadesdiferentes,cultivandounavariedadcadaaño.Tambiénescaracterísticoelfruto,unacápsuladivididaendospartesporunamembranasobrelaquesesostienenlassemillas,protegidaspordosvalvaslateralesquenormalmentesedesprendenalmadurar.Lascrucíferastienengrantendenciaaldesgranamientodelasvainas.Amedidaquelassemillasmaduran,lasplantastomanunacoloraciónmarrónanaranjada,peroesconvenienteconfirmarloabriendounamuestradelasvainasmásantiguas,quesonlasprimerasenvolverseoscuras.Larecoleccióndelasemillapuederealizarsecortandolainflorescenciaenteracuandolamayoríadelosfrutosestánmadurosparaevitareldesgranamiento,orecogiendoprogresivamentelasvainasamedidaquemaduran,localizándoselaspri-merasenlabasedelainflorescencia.
Todoslosmiembrosdelamismaespeciepuedencruzarseentreellos.Paraasegurarlapurezadelasemilla,hayqueaislarlasvariedadesdiferen-tesunos1.000a1.500metros,utilizandojaulasconpolinizadoresopolini-
Brassicaoleracea-Colacogollada.
madura.
lacol(madurezcomercial).
4-10añosEliminarlasplantasmuytempranasomuytardías.ControlarloscaracteresdelashojaseneltransplanteoantesdelaformacióndeConsiderarloscaracteresdelacol,formaymedidarelativa,cuandoestéunpoco
ColesnoacogolladasFormantallosfloralesde1.5metrosomás,porloqueprecisanentutorarse.Puedencolgarsealgunashojassinafectarlacosechadesemillas.
EspecieFloraciónRecolecciónViabilidadDepuración
89
Oleracea.
B.
Aislamiento
exterior.Aislamientomínimode1.500mentrelasdiferentesvariedadesdeSecultivandiferentesvariedadesendiferentesañososeutilizanjaulasendíasalternosoconpolinizadores.
Recolección
secruzanentresí.
Brassicaoleracea
Todaslasvariedadesde
Alógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Muchassonincompatibles:cuantomayorseaelnumerodeplantasmejorserálapolinizaciónylaproduccióndesemillas.Enregionesmuyfríasdebenretirarsedelatierrayguardarsea0-7ºcconhumedadmoderada.Sereplantanaprincipiosdeprimavera.Tambiénpuedentransplantarseenuntiestoymantenerseduranteelinviernoenuninvernaderohastaquesetransplantandenuevoenel
L.Vars.Colacogollada.Necesitanlaestimulacióndeunperiododetemperaturasbajas.
Brassicaoleracea
EspecieFloraciónPolinización
veranosiguiente.oEnregionesfríasesmejorutilizarlascolestardíasparaalmacenar-laseninvierno.Seexcavalaplanta,secortanlasraícesdejando30centímetrosyconservaalgunasraíceslaterales.Lasraícessecubrenconarenayhojasyseenvuelvenenpapel.Semantienen1-2mesescuandoseguardande0-4ºcy80-90%dehumedad.
•Cultivoderaízasemilla:oEnregionessuavesseplantanenotoñoyserecogelasemillaenel
napus.•Puedencultivarsecomoperennessielclimalopermite.
•BotánicamenteseconfundeyalgunasvariedadessonenrealidadB.
Brassicaoleracea-Colesnoacogolladas.
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
90
Serealiza1-4díasantesqueseabranlosbotonesflorales.Seeliminanlasfloresabiertas.Seemasculaypoliniza.Setapaconunabolsa.Elprocedimientoserepitealdíasiguienteyalotroenlasmismasflores.Paraobte-nerelpolensearrancanlasfloresantesquecomiencenaliberarlo.
Polinizaciónmanual
•Cultivoderaízasemilla:oEnalgunasregionesdondelatemperaturanobajade–2ºc,esposi-bleplantarlasenotoñoycogerselasemillaenelveranosiguiente.oEnregionesmuyfríasserecogenloscogollosfirmesysólidos,seretiranlashojasexternasyseguardan.
Brassicaoleracea-Colesacogolladas.
Polinizaciónmanual
macióndelcogollo.za,cuandoformeelcogollo.
Eliminarlasplantasmuytempranasomuytardías.Controlarloscaracteresdelashojaseneltransplanteoantesdelafor-Considerarloscaracteresdelacabeza,forma,medidarelativayfirme-Igualquelascolesnoacogolladas.
4-10añosColacogollada:300semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaDepuración
ColesacogolladasSiseobtienedeplantasqueformanunacabezanormal,secortanlascabezasmadurasdespuésdeladepuraciónvarietal:serealizauncorteenformadecruzenlapartesuperiordelacabezasindañarelpuntodecrecimiento(2.5cmdeprofundidad).Amedidaquelassemillassesecan,laplantaadquiereuncolormarrónanaranjado.Tienenunafuertetendenciaaldesgranamiento,porloquehanderecogerselosfrutoscuandolamayoríaesténmaduros(cuandolassemillasmasantiguassevuelvenoscuras).
EspecieRecolección
unaestación.•Enlugaresmuyfríos,seexcavanenotoñoyseguardanentre0-4ºcy80-90%dehumedad.Inclusoenlasmejorescondiciones,lasplantas
Bróculi:•Enlaépocadefloracióncrecemejorsieltiempoesfríoyhúmedo.Algunoscultivaresdeciclocorto,florecenyproducensemillasoloen
Brassicaoleracea-Brócoliycoliflor.
4-5añosColesdeBruselas:260semillas.
ColesdeBruselasLarecolecciónylimpiezadesemillasesparecidaalacolnoacogollada.
EspecieRecolecciónViabilidadContenidode1gdesemilla
lasmejorespararecogerlassemillas.
puedenpudrirseysólosemantienenbiendurante4-6semanas.Losesquejesdebrócolipuedenproducirraícesymantenerseeninverna-derohastaqueseplantanenlaprimaverasiguiente.Coliflor:laproduccióndesemillaserestringeaclimassuaves.Aquellasplantascuyosrepolloscuajenrápidamenteperoseanlentasparairaflorson
seformanenelsegundoaño.•Enlugaresmuyfríossemantienenbiendurante4-6semanassiseguardanentre0-4ºcy80-90%dehumedadeninvierno.
•Losbrotescomestiblesaparecenduranteelprimerañoylassemillas
Brassicaoleracea-ColesdeBruselas.
91
Antesdelaformacióndelacabezaseeliminanlosbotonesquesefor-manantesdelperiodonormaldemaduracióndelavariedad,secom-pruebaqueladisposicióndelashojas,elnúmeroylaformasondeltipo.Cuandolacabezaestámadurasecompruebaelcolor,laausenciadebrácteas,laausenciadesolidez,formayproteccióndelashojas.
5-10añosColiflor:360semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaDepuración
másantiguassevuelvenoscuras).
anaranjado.
PolinizaciónRecolección
rarlosAlgunascoliflorespuedenautopolinizarseDejarintactalacabezaparaobtenerunabuenacosechadesemilla.Amedidaquelassemillassesecan,laplantaadquiereuncolormarrónTienenunafuertetendenciaaldesgranamiento,porloquehandereco-gerselosfrutoscuandolamayoríaesténmaduros(cuandolassemillas
ColifloryBróculiFormantallosfloralesde120cmomás,porloqueesnecesarioentuto-
EspecieFloración
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
dentrodelperíododemaduración.
lashojasincluyendoelcolor.
Eneltransplanteyantesdelaformacióndelosbotonesfloralessecon-sideraelvigorgeneraldelaplanta,laalturarelativayloscaracteresdeCuandolosbotonesinferioressepuedencomenzararecogerparacomer,seconsideraloscaracteresgeneralesdelaplanta,suproductivi-dadylacalidaddeloscogollos.Searrancanlasplantasquenoestán
Depuración
92
dadesdeinvierno,esdecirbianuales.
largoyblanco.Paraproducirsemillaseutilizandosmétodosyacomentadosenotroscul-tivos:Semillaparasemillayelmétododeraízparasemillautilizadoenvarie-
,incluyelasvariedadesderábanos,incluyelasvariedadesdetipo
radiculatalongipinnatus
RaphanussativusRaphanussativus
••
L.
(Raphanussativus
RábanosLostiposseagrupansegúnlaestacióndecultivo:var.anuales,pequeñosyrojosoblancos.var.
Enclimasmuyfríospuedecubrirsedepajaeninvierno,inclusopuededesenterrarseyalmacenarseenunlugardondelasraícesnosehielen.Tambiénpuederealizarseuncorteprofundoenelrepolloparaquesalganlostallosdeflor.Todaslasramaslateralesqueaparecenenlabasedelostallosdebencortarseparafavoreceraltalloprincipal.Tambiénpuedenproducirsesemillasdetocón,esdecir,obteniendosemi-llasderepolloscosechados.Enesteprocesosedejandosotreshojasenlapartedearribadelmuñónparaprevenirqueelsolnoloqueme,yenelsegundoañoeltalloproduciráunasvainasconsemillas.
Brassicaoleracea-Berza.
Puedenarrancarselasplantasantesdelaprimeraheladafuerte,eliminarlashojas,recortarlasraícesdejandounos10-15cmyalmacenarlosenarenaoserrínhúmedo.Lasmejoresraícessereplantanenprimaveraparaguardarlasemilla,comoenelcasodelacol.
Brassicaoleracea-Colirrábano.
rasyatraenalosinsectos.
RábanoParaflorecerdependiendodelavariedadprecisandevernalizacióny/olongituddedía.Loscultivaresdeprimavera,notienennecesidadesdevernalizaciónofotoperíodoysonanuales.Mientrasqueloscultivaresdeverano,otoñoeinviernosonbianualesyprecisanvernalización.Eltallofloralmide90cmomás.Lasfloressondecolorblancoopúrpu-
EspecieFloración
Enzonasconinviernosextremadamentefríoshayqueguardarlasraíces.Secortanlashojashasta5-7cmdelasraícesyseguardandedosacuatromesesenarenaoenvueltasenmusgo,entre0-4ºcy90-95%dehumedad.
93
Aislamientode1.000m.Secruzaentrevariedadesdiferentesysilvestres.
5-10años100semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
La
Recolección
AlógamaPolinizacióncruzadayentomófila.Algunassonautoincompatibles,porloqueesnecesariounelevadonumerodeplantas(almenos40-50plantas).Cuandolassemillasestáncasimaduraslasvainassevuelvenoscuras,entoncessecortanlostallosysedejansecaralasombra.recolecciónpuederealizarsesegúnsehacomentadodemanerageneralparalafamilia,peroesmásdifícilextraerlasemilladelosfrutosqueenotrosmiembrosdelafamilia.
Polinización
(Moench)L
oleifera
L.var.
Brassicanapus
Colza
(DC)Janchen
pabularia
L.var.
Brassicanapus
Colinabo
Metzg
rapifera
L.var.
Brassicanapus
Nabo
rapa
L.var.
Brassicarapa
Naboredondo
L.
(Brassicanapus
Colinabo
)y
rapa
L.var
(Brassicarapa
nuevoalexterior.NabosPodemosclasificarlassiguientesvariedadescultivadas:
Enregionesfrías,paraflorecer,lasraícesdebenretirarsedelatierrayguardarsea0-7ºcconhumedadmoderadaduranteelinviernoparareplan-tarseenprimavera.Tambiénpuedentransplantarseencontenedoresymantenerseduranteelinviernoeninvernaderohastaquesetransplantande
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
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Aislamiento1.000m.paraevitarcrucesentrevariedades.Tambiénsecruzafácilmenteconlosnabosforrajeros,lacolchinaylamostaza.Puedenutilizarsejaulasendíasalternosoconpolinizadores.
5añosNabodemesa:230semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
ras).indicalamadurezdelassemillas.
raciónyalturadelaplanta.
Alógama.Bianual.Polinizacióncruzada,entomófilayalgunostipoanemófila.Puedeneliminarselos10cmsuperioresdeltalloterminalcuandolosbro-tesfloralestengan30-40cmdelargo,parareducireltiempodemadu-Tienentendenciaaldesgranamiento,porloquedebensegarseconcui-dado,einclusocuandolassemillasnoesténdeltodomaduras(cuandolassemillasdelasvainasmásantiguas,lasdelabase,sevuelvanoscu-Cuandolaplantacambiadecolorgrisoscuroapergamino,esseñalque
PolinizaciónRecolección
L.)
Brassicarapa
Nabo(Necesitanservernalizadas.Formanuntallofloraldeunos90cm.
EspecieFloración
4-5añosNabicol:300semillas
ViabilidadContenidode1gdesemilla
diendolabolsaquelascontiene.
Recolección
Polinización
L)
Brassicanapus
Colinabo(Necesitanservernalizadas.Formanuntallofloraldeunmetro.Alógama.Bianual.Polinizacióncruzadayanemófila.Lasvainassevuelvendecolortostadocuandolasemillaestámaduraylaplantacomienzaasecarse.Lasvainasdelabasedeltallofloralsonlasprimerasencomenzarasecarse.Sepuedeirrecogiendoamedidaquelasvainassesecanocortareltallocuandolamayoríadelasvainasesténsecasperonosehayanabierto.Hayquedejarlasfueradelaluzsolardirecta.Lasvainasquenosehayanabiertopuedenabrirserefregandoentrelasmanosconunatrillaosacu-
EspecieFloración
95
ocaracteresdelashojas.
Depuración
Aislamiento1.000m.paraevitarcrucesentrevariedades.Puedecruzarseconalgunasvariedadesdenabosagrícolasydeforrajeyconotrasvariedadesdecolzadeinvierno.Eneltransplanteyenlamadurezcomercial:Eliminarlasplantasqueseespiganmuyprontoylasquenocorrespondenaltipoporsucolor,vigor
Aislamiento
38ºc.
dependiendodelgénero.Lasumbelassedesarrollanymaduranenunperíodode30-40días.Lasumbelasprimariassonlasprimerasenmadurar(ylasquecontienenlasmejoressemillas),despuéslohacenlassecundarias,yporúltimolastercia-rias.Paranoarriesgarseaperderlacalidaddelassemillasmientrasseespe-raalamaduracióndelasumbelasterciarias,puedenrecogerselassemillascuandolasumbelasprimariasysecundariasestánmaduras.Lasumbelassecortanysesecanalsol,silastemperaturasestánpordebajode32ºc,ysecubrenporlanocheparaprotegerlasdelrocío.Cuandoyaestánsecaslassemillas,setrillan.Algunassemillaspuedendeteriorarsesilastemperaturassuperanlos
das.Lasfloresdelasapiáceassonperfectas,peronopuedenautopolinizarseyaqueelpolenseliberaantesqueelestigmaseareceptivo.Perosíquepuedenpolinizarsefloresdiferentesdelmismocapitulofloral,yaqueseabrenduranteunperiodolargoylosestigmassonreceptivosentre5-7días,
escarabajosymariposas.Seleccionaremoslasumbelíferasenfunciónde:•Adaptaciónalmedio.•Producción,calidadyprecocidad.•Resistenciaalasubidaaflor,alfríoyalasenfermedades.•Enzanahoria:homogeneidad,piellisaycolorysaborintenso.•Enapio:resistenciaal"tip-burn"onecrosisapicalylaspencasahueca-
UMBELÍFERAS/APIACEAEEstafamiliaesfácildereconocerporsusinflorescenciastípicas;lasflo-res,individualmentepocovistosas,seagrupanenumbelasdeaspectolla-mativo;ladisponibilidadabundantedepolenynéctarhacequeseanvisita-dasporgrannumerodepolinizadorescomomoscas,mosquitos,abejas
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
96
cesnodeseadas.
(Hoffm.)Thell).
subsp.sativus
L.
(Daucuscarota
ZanahoriaParalaproduccióndesemillatenemoslosdosmétodosyacomentados:losmétodossemilla-semillayelmétodosemilla-raíz-semilla.Enelmétodosemillaasemillalasiembraserealizaenagostoysetrans-plantansegúnvancreciendo.Secortanlashojaseninviernoysealmace-nanlasmacetasconlasraícesenunsitiolibredeheladasparatrasplantar-loentierraenprimavera.Laventajaesqueseevitaelriesgodequelasraí-cesalmacenadasnoflorezcan,perodeestaformaesdifícileliminarlasraí-
ymáscaro.
3.Aislamientoconjaulas:•Endíasalternos.Utilizandounajaulaporvariedad.Peroesnecesa-rioaislardeotrasvariedadesodeplantassilvestresdelamismaespecie.Unavezlasfloreshayanhechosemillasyanoseabrenmásfloresynoseprecisanlasjaulas.•Conpolinizadoresintroducidos.ResultaunmétodomáscomplicadoMétodosparaobtenersemillasdeapiáceasbianuales:1.Métodosemilla-raíz-semilla.Eselmétodomáscomún.Siembraenlaprimavera,yenotoñoseinspeccionanlasraícesylasconformesconeltiposeguardanoreplantansiestamosenclimassuaves.2.Métodossemilla-semilla.Esmejorutilizarelprimermétodosihaydudassobrelapurezadelassemillas.
Métodosparamantenersemillaspuras:1.Aislamiento:distanciasmuyimportantes.2.Polinizaciónmanual.Cubrirconbolsas10umbelas,enestadoinma-duro,comomínimodecadavariedad.Porlamañana,pasarunpincelsobrelasfloresabiertas,cubriéndolasconbolsasdeotrasumbelasparaasegurarquealgunasfloresrecibenpolendeotrasplantas.Elprocesopuederepetirsediariamentedurantedossemanas.Lasbolsasseretirancuandotodaslasfloreshayanproducidosemilla.
profundamente.
Alógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Presentanprotandia:desarrolloprecozdelapartemasculina.Lasemillagerminamejorconluz,porloquedebensersembradaspoco
Polinización
ZanahoriaNecesitanormalmenteunperíododefríoparaespigar.Lasplantasqueespiganelprimerañosuelentenerlaraízpequeñaynosirven.Haycul-tivaresasiáticosanualesquenoprecisanvernalizaciónparaflorecer.
EspecieFloración
97
res).Sepuedenutilizarbolsasocajas.Secruzaentrevariedadesyconlavariedadsilvestre(raízblanca,carác-terdominantequefacilitadistinguirloshíbridos).Asegurarsequelavariedadsilvestreseencuentreenunradiodemásdeunkilómetro.
Aislamientode1a1.6Km.entrelasdistintasvariedades(segúnauto-
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
consembradoradeprecisión.3-10añosomás.1.250semillas
aflor.
ComprobarquelaraízesdelcolorylaformaadecuadosantesquevayaRecogerlostallosfloralescuandomadurenlasprimerassemillas(lasdelasumbelasprimariassondemayorcalidad)ycomienzanacaer.Embolsarlostallosysecarloshaciaabajo.Lassemillastienenbarbas,quelespermitenpenetrarmejorenlatierra,ynohacefaltaeliminarlas,exceptosisevaarealizarsiembradirecta
Recolección
rapaceum
cruzaconlavariedad
Aislamientodediferentesvariedades800m,mediantebolsasocajas.Sedeapio,delaquesecomelaraíz.Vigilarlapresenciadeapiosilvestre
8años2.000semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
Recolección
inhibidorestienen.
semillaspurasdeesteapartado).
Alógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Presentanprotandia:desarrolloprecozdelapartemasculina.Puederealizarselapolinizaciónmanual.(VermétodosparamantenerLasemilladeapiotieneunperiododegerminacióndetressemanas.Puedepresentarletargo,especialmenteenlassemillasdelasumbelasprimarias.Cuantomástardeseproducelasemilla,menornúmerodePuedenrecogersealgunashojasexternassinafectaralaproduccióndesemillas.Peropuedeaumentarlaprobabilidaddequelaplantaenferme.Laumbelaprimariamaduraantesytienetendenciaadesgranarseantesquelasecundariaseseque.Cogerlasumbelasamedidaquemaduran.Obiencogerlassemillascuandolaplantacomienceamarchitarylamayoríadelassemillasseandecolorgris-marrón.
ApioNecesitavernalizaciónparaflorecer.Lasfloressonautofértiles.
EspecieFloraciónPolinización
(Mill.)DC.).
dulce
L.var.
(Apiumgraveolens
Apio
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
).
L.
(Pastinacasativa
Chirivía
98
3-7años.Aislamientode800mentrelasdistintasvariedadesylavariedadsilves-tre.Puedenutilizarsejaulasopolinizaciónmanual.Puedecruzarseconlavariedadsilvestre.
ViabilidadAislamiento
Seautosiembraconfacilidad.
Recolección
PerejilAlógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Elprimerañopuedencogersehojassinafectaralaproduccióndesemi-llas.Lassemillastienentendenciaadesgranarse,porloquesuelencogerselasumbelasamedidaquemaduranysesecan.Lasumbelasprimariasysecundariasdanlasmejoressemillas.Lassemillastardanengerminarhasta20días.
EspeciePolinización
.)
Hoffmann
(Petroselinumhortense
Perejil
1años.Aislamientode0.5a1.5Km.,incluyendoloscultivoscomerciales,yaquepuedenhaberplantasespigadaselprimeraño.
ViabilidadAislamiento
solosonviablesunaño.
Recolección
Polinización
tendenciaaserestériles.Alógama.Bianual.Polinizadaporinsectos.Secortanlasumbelascuandolasprimariasestánmaduras,teniendoencuentalatendenciaaldesgranamiento.Seprocedealatrillacuandoelmaterialestátodavíahúmedoporelrocío.Eljugodelaplantapuedeirritarlapiel.Lassemillasgerminandeformadificultosa(tardanunas3semanas)y
ChirivíaFloresconprotandria.Lasúltimasfloresdelasúltimasumbelastienen
EspecieFloración
Contenidode1gdesemilla
dos.275semillas
Viabilidad
Recolección
Bianual.Polinizadaporinsectos.Lasinflorescenciasserecogenamanocuandoel5%delascápsulastie-nensemillasmaduras,esdecir,sondecolornegroypuedenverseatra-vésdelascápsulasplateadas.Larecolecciónpuedeserescalonadaotodaalmismotiempo.Lascabezasdesemillassecortanysesecanenci-madelonas.Lassemillaspuedenextraersedeformamanualotrillán-dolasevitandodañarlassemillas.Despuésselimpianconcedazosyaire.Tambiénpuedenseleccionarselassemillasporflotaciónenagua,lasbue-nascaenalfondo,mientrasquelasvacíasylosrestosdetrillaflotan.1a2años,pierdenvitalidadmuyrápidamenteensitioscálidosyhúme-
Polinización
CebollaLasfloresseorganizanenumbelas.Precisavernalización,enmayoromenormedidadependiendodelcultivar.
EspecieFloración
99
fríodelosbulbosalmacenados.
).
L.
(Alliumcepa
CebollaMétodosparaobtenersemillasdecebolla:1.Métododesemillaparasemilla.2.Métododebulboparasemilla.Conesteúltimométodoserecogeelbulboenlamismaépocaqueelbulbocomercialysedejasecar(juntoconlaparteaérea)ysevuelvenatrasplantarlosbulbosselecciona-dos,despuésdelinvierno.Esimportanteasegurarlasnecesidadesde
Losobjetivosdelamejorason:•Adaptaciónalmedioyalciclo•Mejorrendimiento,precocidad,conservaciónycalidad.•Resistenciaafloraciónprematura,brotaciónretardada.•Resistenciaaplagasyenfermedades.
LILIACEASFamiliacosmopolitaydefloresvistosas;laspiezasfloralessuelensermúltiplosde3(generalmente6pétalos,6sépalosy1pistilo);suelensergeófitosbianuales,esdecirsoportanlasépocasdesfavorablesbajotierra,conórganosdereserva,mientraspierdenlaspartesaéreas.
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
mismopie.
inflorescenciatípica,laespiga.Siconsideramoselaspectoeconómico,anivelmundial,éstaeslafami-liamásimportante,laimportanciasebasaenlariquezaenalmidónysonporestocultivadasdeformaextensivaentodaspartes.Enhorticulturasóloconsideraremoselmaízdulce,curiosamenteestaespeciesediferenciadeotrasgramíneasenquetienelosdossexosdelasfloresseparadosenel
GRAMÍNEASSonmonocotiledóneasdegranéxitoevolutivo,yaqueestánpresentesencasitodoslosecosistemas,secaracterizanporlosentrenudosdesutallo,lashojasabrazadorasydenerviaciónparalelaylasfloresagrupadasenuna
Aislamientomínimode1Km.entrelasdistintasvariedades.Tambiénpuederecurrirsealembolsadodelascabezasflorales,realizan-dolapolinizaciónamanode,almenos,20plantasdecadavariedadconunpincelcadamañanaduranteunmes.Tambiénpuedenaislarselasplantasconjaulasintroduciendoinsectospolinizadores.
Aislamiento
100
Allium.
Secruzanconotrospuerrosperonoconotrasespeciesdelgénero
2a3años.400semillas
ViabilidadContenidode1gdesemillaAislamiento
ránmasdeprisaquelosdesemilla.
aldelacebolla.Bianual.Cuandolamayoríadelasfloresestánabiertas,conlassemillasnegrasdentro,secortanlascabezasflorales,seembolsanyseponenasecar.Sefrotanlascabezascuandoesténcompletamentesecasyseaventan.Lospuerrosquehanflorecidopuedentenerbulbitosenlabasecrece-
PuerroFloresperfectas.Eltálamofloral(1.2metrosdealto)esmuyparecido
EspecieFloraciónPolinizaciónRecolección
raícesylashojasyreplantar.
).
L.
.porrum
var
(Alliumampeloprasum
PuerroPropagaciónvegetativa:divisióndecadaplantaconhijosalcosecharlos,teniendocuidadodequequedenraícesencadapequeñopuerro.Podarlas
Polinizaciónamanodelmaíz.Esunmétodomuyseguroparapreservarvariedadesdemaíz.Primeroseprocedeaunaislamientomedianteunabolsadepapeldelospedúnculosmasculinosantesqueseabranantesdequesalganloshilosdelasmazor-cassecorta1cmdecadapanocha(sincortarlapuntadelapanocha)paradarelmismobordeatodosloshilos.Despuéssecortalahojadecuyaaxilaestánsaliendolamazorcaseponeunabolsadepapelcubriendolamazor-cahastaeltallo.Tresocuatrodíasmastardeloshiloshabránsalidolosufi-
101
ciadosynoenfilassimples
Cultivar“superdulce”:10semillasCultivarnormal:4-5semillasAislamientopordistancia:almenos1000metrosentrevariedadesdife-rentes.Tambiénespreferiblerealizarlaplantaciónenbloquesdiferen-Aislamientoeneltiempo:plantarjuntasvariedadesquenotenganflora-cionesparalelaseneltiempo,paraevitarladispersióndepolenalmismotiempodedosvariedadesdiferentes.Aislamientodelasmazorcasypolinizaciónamano(veraparte).
Contenidode1gdesemillaAislamiento
raconstantede5ºc.
Viabilidad
mos.Cultivaresdulces:2añosomássiseguardansecasyaunatemperatu-Restodecultivares:3-10añosenambienteseco.
unahumedaddel12%.
PolinizaciónRecolección
MaízDiferenciaciónentrefloresmasculinasyfemeninas:•Lasfloresmasculinassesitúanenunainflorescenciaterminal,espar-cenelpolencuandolasanterascuelgan.•Lasfloresfemeninasomazorcassesitúanenlasaxilasdelashojas.Lamazorcatienehilos(cabellera)quesalendelextremodelamazorca,cadaunocorresponderáaungrano.Elpolenmaduradosotresdíasantesquelosóvulos,porloquehayten-denciaalapolinizacióncruzadaproducidaporelviento.Lasmazorcasdebenestarenlaplantaunmesmásdespuésqueéstamadure,secosechancuandolasespigastenganmenosdeun45%dehumedad.Visualmenteseobservaelaspectovidriosodelassemillas.Trasrecogerlasmazorcassellevanlashojashaciaatrásysecuelganduranteunasemanaodoshastaqueterminandesecarse.Lasespigasdemaízparagranotienenuntratamientoposterioralarecolección,sesecandentrodeestructurasprotegidasparaevitarqueselascomanpájarosoroedores.LassemillasnosedesgrananhastaquelleguenaDelasmazorcasserecogetodomenoslosgranospequeñosdelosextre-
EspecieFloración
).
L.
(Zeamays
Maíz
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
102
ciente.Haciaelmediodíaserecogeelpolendelasespigasmachosysemez-claenunabolsa(elpolennoesviablemasdeundíaenclimascálidos).Elpolenseesparceenloshilosdelasmazorcasyéstassevuelvenacubrir.Paraasegurarunapolinizacióncompletadelamazorcalaoperaciónpuederepetirse3o4veces,volviendoacubrirdespuéslasmazorcas.Esimportantecubrirlasmazorcas,yaquesonreceptivasdurantesema-nas,hastaqueloshilosseponganmarrones.
103
gicas.
substratos,
naturalesobtenidos
•Deberemosutilizarmaterialesparaymanipuladosdeformanatural.•Notendránfertilizaciónquími-cadesíntesis.•Notendrándesinfecciónquími-caartificialonoautorizada.•Elmanejodelasplantasenviveroserácontécnicasecoló-
giránysedesarrollaránenél.LaactuallegislacióneuropeadelaAEexigeobtenerlosplantonessiguiendolasnormastécnicas.Estoes:
cenciadenuestrasplantas.Unaparteimportantedelaproduccióndeplantashortícolasseproduceenviveros,yparaelloseutilizansubstratosparaobtenerunmedioconlascaracterísticasfísicasyquímicasdeseadas.Definimoselsubstratoentérmi-nosviverísticoscomoaqueloaquellosmaterialesquenosvanaservirdesoporteyalimentodelaplantadurantesudesarrolloinicial.Lasraícessur-
8.1.SUBSTRATOSENVIVERISMOECOLÓGICO.Hayplantasquedeformanaturalgerminaríansobrehojasendescom-posición,sobrearena,sobrearcillashúmedas,osobreotrasplantasvivas.Cadaunanecesitaráunsubstratototalmentedistinto.Esporelloque,dependiendodelaeleccióndelosmaterialeselegidosparahacerelsubs-tratoydesumanejoposterior,tendremosmayoromenoréxitoenlanas-
8.SEMILLEROSENHORTICULTURAECOLÓGICA
104
Propiedadesfísicas.1.Capacidadderetencióndeagua.Elmaterialhadetenerunaelevadacapacidadderetencióndeagua,peroenformaasimilableofácilmen-
8.2.CARACTERÍSTICASPRINCIPALESDELOSSUBSTRATOS.Laplantasevaasembrarenunpequeñocontenedor,elvolumeneslimi-tadoparaeldesarrolloradicular,tambiénlastécnicasactualesdeviverismosuelenprovocarunamayortranspiraciónalaplanta.Serámuyimportante,pues,averiguarlascaracterísticasadecuadasdelsubstrato.Laspropiedadesquedebentenerestosmaterialesson:
terísticasdelosmismos.Decualquierforma,elsubstratoqueutilicemosdeberácumplirlanor-mativavigente.Pero,además,serrespetuososconelespíritudeestanor-mativa.Estovendráreflejadoenunusoecológicamentesostenible,esdecir,deberíaestarcompuestodematerialesrenovables,conunritmodeextrac-ciónquepermitasuperdurabilidadenelespacioyeneltiempo,yqueres-peteelentornodondeestánsituadosoaqueladondevanallegar.Porsupuesto,cuantomáscercanatengamoslafuentedeorigendelsubstratodelvivero,menorseráelimpactocausado.Elcasomásvistosoesprecisamenteeldelaturba,principalsubstratodelosviverosactuales,poseeseriosproblemasderenovación(existeunagravedesecaciónymineralizacióndelasprincipalesturberaseuropeas,causadaporlasubidageneraldelatemperatura),comoproblemasderespetoalentorno(lasturberassonecosistemasextremadamentefrágiles,quepuedenquedarmuyafectadosporlaextraccióndeturba).Portodolocomentado,enviverismoecológicotendríamássentidoutilizarlosresiduososubproductosquetengamosmáscercanosalvivero.Porejem-plo,residuosdeactividadesagroalimentarias(cascarilladearrozocereales,orujodeuva,fibradecoco,...),orestosdecosechasyresiduoscompostados.Siemprehemosdetenerclaraslascaracterísticasdelmaterialqueutili-cemos,puesesimportanteparaeldesarrolloequilibradodelasplantas.
cenizasdemadera.Elrestodematerialesorgánicosomineralessepodránutilizarcomocom-plementos,peronocomobasedelossubstratos,debidoadiversascarac-
AsíelReglamentosobrelaproducciónagrícolaecológicareferencialossiguientesmaterialesque,presumiblemente,podríamosutilizarcomosubs-tratosdeviveros:Turba,compostomantillo,serrínovirutasdemaderao
).
etal.
yM.Abad
Tabla9.Característicasfísicasdelosprincipalestiposdematerialesutili-zadosenlaelaboracióndesubstratos(apartirdeM.C.Cid,1993,
---
0,15
70-75940,07-0,1590-96
---2,5-32,452,75
---Fina---HidrófugoHidrófugoHidrófugo
95969540-45
0,120,10,121,3-1,60,05-0,190-950,6-1,1
VERMICULITAPERLITAARENAPOREXPANPICONLANADEROCA(Grodan)
TURBASDESPHAGNUM
RESIDUOSFORESTAL.
1521186-108-3515-3036-401-51-25-6166-165-61-5
40343837-5922-7240-704,5-1041537320-2540-8055-60644-40
1,31,51,4-1,51,1-2,30,6-2,30,8-1,61-2,82,42,52,42,6
>85959689
---FrescaCompost.FrescaCompost.BrutasRubiasNegras0,2mm3-8mm
Ag.asim.(%vol)20-30
Vol.aire(%vol)20-30
Por.T.(%vol)
dens.ap.(g/ml)≤0,20,070,050,160,16-0,3880,04-0,07960,05-0,1940,12-0,280-88
dens.real(g/ml)1,4-2,0
TIPO
MATERIALESÓPTIMOFIBRADECOCO
105
elevadaporosidad.3.Textura.Hadeserunatexturafina,homogénea,manejableyquesepuedamezclarconfacilidad.Nopodemosusarsubstratosgruesos,enlosquelasemillatengadificultadesdegerminaciónycrecimiento.
tedisponible.Así,unbuensubstratodebetenerentreun20-30%deaguaasimilable,yun4-10%deaguadereserva.2.SuministrodeaireoPorosidad.Lasraícesnoabsorbenbienelaguanicrecensinotienenunaoxigenaciónadecuada.Debemoscontarconunsubstratodesuficientesuministrodeaire,quevendrádadoporuna
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
106
tomientrasestáenelvivero.
fitotóxico.4.pH.ElsubstratohadetenerunpHadecuadoyunaelevadacapacidadtampón,prefiriéndoseunpHneutrooligeramenteácido.5.Velocidaddedescomposición.Debetenerunapequeñavelocidaddedescomposición,demodoquenovaríenlaspropiedadesdelsubstra-
elmagnesioentre16-85mg/l.3.Salinidad.Esotrodelospuntosimportantes,dadalafitotoxicidadaltenerlasraícesunespacioreducido.Laconductividadeléctricadebe-ráestarcomprendidaentreunosvaloresde0,15-0,50dS/m(a20ºc).Todoloquesobrepaselos500mS/cm(a25ºc)correelriesgodeser
unsubstrato.2.Fertilidaddelsubstrato.Hadetenersuficienteniveldenutrientesasi-milables.Enviverismoecológicoestepuntoalcanzaunaimportanciavital,yaquenopodremosaportarfácilmenteotrosnutrientesrápida-menteasimilables.Elnitrógenodebeestarensuformainorgánica,nítricapreferentemente,debidoaquelaformaamoniacalpodríacau-sarfitotoxicidad,entreunosvaloresde51-130mg/ldesubstrato.Elfósforohadeestarentre19-55mg/l,elpotasioentre51-250mg/ly
substrato.6.Mojabilidad.Elmaterialdebesercapazdevolverarecuperarelaguaconfacilidad.Laturbatieneungranproblemademojabilidad,locualhacequealsecarseseamuydifícilvolverlaahumedecer.Propiedadesquímicasofísico-químicas.1.Capacidadderetencióndenutrientes.Eslacapacidadquetieneelsubstratodeabsorberlosnutrientesensucomplejodecambio,midiéndoseporlaCapacidaddeIntercambioCatiónico(CIC),expresa-daenmeq/100g.Valoresentre15y50meq/100gsonidóneospara
4.Densidadaparente.Debetenerunabajadensidadaparente(aquellaenlaquecontamosconmicroporosymacroporos),debidoaquedeestaformaserámásligero,facilitandoeltransporteymanejodelasbandejasomacetas.Elvaloradecuadopuedeestarentre0,15-0,45g/cm.5.Estabilidad.Elsubstratodebeserestablefísicamente,paranotenerproblemasdecontraccionesohinchazones,oapelmazamientosdel
•Estarexentodesemillasypatógenos,locualnoquieredecirquedeba-mostenerunsubstratocompletamenteestéril.Dehecho,losmejorescomportamientosenviverismoecológicolostenemoscuandounodeloscomponentesdelamezclaeselcompost,enelquehahabidounapas-teurización(eliminaasísemillasymuchospatógenos),perocontieneaúnesporasdemicroorganismosútilesyotrosseresvivos.
Otraspropiedades.
107
PIROCLASTOS
77-87,5-8,5
100-150Inap.Inap.Inap.5-3025-50
------VariableInap.150-400Variable
------10------
------------Basálticos(picón)Pómezalter.(zahorra)---
82-119
COMPOSTCÁSC.ARROZVERMICULITAPERLITAARENASPOREXPAN
50
TURBASDESPHAGNUM
47
0,250,5---0,05-0,1200,06-0,1802,21-2,48
RESIDUOSFORESTALES
65,56,53,5-42,5-3,52,5-3,56,8-7,97-7,57,5-86,8-76,5-7,5
73-188
10015040-5075-100110-130130-150130-15056-67
0,60,1-0,075
5,3-6,55,8
20-40
---Fresca3-4añosFrescosCompostadosPocodescomp.Liger.descomp.Muydescomp.Residuosagr.descomp.12-14Molida(4finuras)
ÓPTIMOFIBRADECOCO
g>20
CICmeq/100
CEmS/cm(20°C)0,151-0,5
pH
C/N
TIPO
MATERIAL
).
etal.
M.C.Cid,1993yM.Abad
Tabla10.Característicasquímicasdelosprincipalestiposdematerialesutilizadosparaelaborarsubstratos(apartirdedatospropios,
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
108
nutrientes.Losresiduosagrícolasyganaderosfrescosdebenmejorarseatravésdelprocesodecompostaje,asípodemosconvertirtodosaquellosrestosdecosechas,depoda,estiércoles,purines,pelos,etc.,enunsubstratoútiltam-biénparanuestrovivero.Porlogeneralsehabrádetamizarparaconseguir
normativaeuropeadelaAE.Losresiduosforestalescomolatierradebosque,tambiénconocidacomomantilloforestal,estáconstituidaporrestosorgánicosdediversostamaños.Sepuedeempleardirectamenteosometiéndoloaunprocesodecomposta-je,locualesmásrecomendable.Dependiendodesuorigensuscaracterís-ticaspuedenvariarmucho,yencontrarnossustanciasfitotóxicas(fenolesdelaconíferas),elevadasalinidad,yavecespHbajo.Porotroladotienenbue-naspropiedadesderetencióndeagua,porosidadyescasaproporciónde
zaylacapacidadderetencióndenutrientes.Podemosencontrarsubproductosymaterialesútilesenlasactividadesagrícolasyganaderas(compostdecosechas,restosdepoda,estiércoles,cenizas,...),enforestales(serrín,virutas,tierradebosque,residuosforesta-lescompostados,cenizas,...),enlaindustriaagroalimentaria(cascarilladearroz,fibradecoco,orujosdeuvayaceituna,residuosdecafé,cacao,...),siempreycuandotodoslosmaterialescumplanlasespecificacionesdela
sonlabasedelasmezclasquepodemoshacerenviverismoecológico,dadalaimportanciayacomentadadelarique-
Lossubstratosorgánicos
puntodevistadelviverismoecológico.
otras.•Bajocoste.Elmínimoposible,sindejardetenerencuentalasexter-nalidadesmedioambientalesysociales(potenciarlaseconomíasdebajaescalaylocales,lacontaminacióndeltransporte,etc.).•Hadeserfácildeprepararymanejar,ligerodepesoyperfectamentemiscibleconotrosmateriales.Tambiéndebetenerbuenaresistenciaacambiosexternos(temperatura,humedades,...).Vamosahacerunrepasoalosmáscomuneseinteresantesdesdeel
denproduciralelopatías.•Reproducibilidadydisponibilidad.Esimportantequetengamosunmaterialhomogéneoydisponiblealargoplazo,quenonosfalleelsuministroocambiefácilmentedepropiedadesdeunaspartidasa
•Notenersustanciasfitotóxicas.Algunosdelossubstratospuedencon-tenersustanciasnegativas,comolosfenolesenciertosresiduosfores-tales(provenientesdeconíferas),oalgunosrestosdeplantasquepue-
109
loscontenedores,etc.
tidadesparanosalinizarelsubstrato.Hemosdepensarqueelsubstratoidóneoparatodotipodeplantasenviverismoecológiconoexiste.Paracadasituacióntendremosunamezcladiferente.Dependeráfundamentalmentedelosmaterialesdisponibles,delaépocadelaño,delasnecesidadesdelasplantas,delastécnicasusadas,de
laszeolitasylasarcillasexpandidas.Tambiénsepuedeutilizarlaarena,aunquetieneinconvenientesporsupeso,ylascenizasobtenidasapartirdelacombustióndematerialesorgá-nicos,quetendránunelevadocontenidoensales,sobretodopotásicas,altahigroscopicidad,ybajaaireación.Nodeberemosmezclarlasengrandescan-
rarsuspropiedadesfísicasofísico-químicas.Estánautorizadosdiversosmaterialesqueaportanporosidadyademássonneutrosencuantoaaportesquímicos.Comolaperlita,lavermiculita,
suelenserderivadosdemineralesnatura-les,queseusancomocomplementodelossubstratosorgánicos,paramejo-
Lossubstratosinorgánicos
lasemilladelcereal.
deviveroecológico.Lafibradecocoeseldesechodelaindustriaalimentariadeprocesadodecoco,seobtieneprincipalmenteenzonastropicales.Sonlasfibrasentre-lazadasqueserascanenlacáscaradecococuandoselimpia.Poseenume-rosasventajasfísicasynoaportanutrientes.Otrossubproductoscomolosorujosdeuvaolosrestosdelaaceituna,trasserdesecadosytriturados,compostadosono,puedenserutilizadosenviverismo.Tambiénlacascarilladearroz,subproductodelaindustriaarro-cera,sepuedeutilizardirectamenteocompostado,unavezsehaextraído
eltamañodepartículasquenosinterese.Puedentenerunaltocontenidoennutrientes(siemprequesehagaenbuenascondiciones),locualloconvier-teenunodeloscandidatosconmayoresposibilidadesennuestrasmezclas
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
111
del
deaño
Protección
deVegetales
Ley
LaObtenciones2000ylaLeydesemillasyplantas
agricultores.
Estafaltadeconflictividadhafacilitadoeldesarrollodeunmarcolegalpermisivoconlosprocesosdeapropiaciónprivadadelosrecursosgenéticosagrícolasyquedificultalaexistenciadesistemasdepro-duccióncontroladosporlospropios
simientes.Esteprocesodemodernizaciónhagenerado,entreotrosefectos,unarelacióndedependenciadelosagricultoresdelasempresasdesemillascomerciales.Estadependencianohageneradonormalmenteconflictosdeimportancia,seguramenteporcoincidirconunacoyunturasocialenlaqueladesaparicióndelosagricultoresporfaltaderelevogeneracionalnoseper-cibecomounproblema,sinomásbiencomounindiciodeprogresosocial,inclusodentrodelaspropiasfamiliasrurales.
Lasvariedadeslocalesdecultivosehanmantenidomientrashanexisti-dosistemasagrícolastradicionalesenlosqueelintercambiodesemillasyconocimientossehahechodeformaespontáneaygratuita.EnEspaña,elprocesodemodernizacióndelaagriculturasufridodesdelasegundamitaddelsiglopasadodioaltrasteconestasituación.Duranteestosañoshemoscontempladoladesaparicióndelossistemasagrícolastra-dicionalesenlosquelospropiosagricultoresproducíanymejorabansuspro-piassemillasysusustituciónporsistemasintensivosenlosqueelagricul-tornotieneyanitiemponiconocimientosparaseleccionaryguardarlas
9.NORMATIVALEGALPARALAPRODUCCIÓNDESEMILLAS
cos,apartirdeahoraseabreviaráLSPVRF2006.Punto2delartículo24delaLSPVRF2006.
Punto1delartículo5delaLey30/2006,de26dejulio,desemillasyplantasdeviveroyrecursosfitogenéti-
12
112
consumidor,atítuloonerosoono.”
tasdevivero,...”“Seentiendeporcomercializaciónlaventa,latenenciadestinadaalaventa,laofertadeventaytodacesión,entregaotransmisiónconfinesdeexplotacióncomercial,desemillasodeplantasdevivero,incluidocualquier
“Lainscripciónenelregistrodevariedadescomerciales,queexigelacon-servacióndeéstas,esunrequisitoprevioyobligatorioparalaproduccióndestinadaalacomercializaciónyparalacomercializacióndesemillasyplan-
tinadolasemilla:
Lalegislaciónsobresemillashaceextremadamentedifícilelintercambiodesemillasdevariedadeslocalesentreagricultoresprofesionales.Estadifi-cultadprovienedelefectocombinadoqueproducendospreceptoslegalesdiferentes:laobligacióndelregistroprevioparalacomercializacióndelassemillasyladefinicióndecomercializaciónquefiguraenlaLeydesemillas.Unadefiniciónqueaduraspenasconsiguedisimularsuintenciónimplícitadeejercerunférreocontrolsobrelosagricultores,abarcandonosólolaventa,sinoinclusoelalmacenamientoyeltipodeconsumidoralquevades-
agricultores
Primerdilema:limitarofacilitarelintercambiodesemillasentrelos
vamente.Paraevitarvacíoslegalesquefaciliteniniciativasdesemillasnocontrola-das,estasleyeshansidodesarrolladasatravésdetodaunapléyadededis-posicionesadicionalesqueregulanaspectosparcialessegúnelprocedimien-to(certificación,registro,producciónycomercialización,etc.)ysegúnlasespeciesosuinterés(cereales,oleaginosasytextiles,hortalizas,etc.).Yporsiestofuerapoco,coexistennormativasycompetenciasdediversorangoqueafectanalaUniónEuropea,alaadministraciónestatalyalascomuni-dadesautónomasquehansidotraspuestasparcialmenteenmuchoscasos.Dadalacomplejidaddeleyesynormas,hemosoptadopordiscutirsusefec-tosapartirdecuatrodecisionesodilemasquecreemosfundamentalesporsuincidenciaenlageneraciónymanejodeladiversidadporpartedelosagri-cultores.Paracadaniveldeeleccióndiscutiremoscualessonlosefectosnega-tivosopositivosapartirdelaregulaciónlegalvigenteysusresultados.
deviveroyrecursosfitogenéticosdelaño2006,nocontribuyensinoacon-solidarlosbeneficioslegalesparalasempresasdesemillasylosobtentoresqueestablecióelrégimenfranquistaenlasleyesde1975y1971,respecti-
Punto1,letrad)delartículo9delaLSPVRF2006.Artículo5.delaDirectivadelConsejode29deseptiembrede1970referentealcatálogocomúndelasvarie-dadesdelasespeciesdeplantasagrícolas(70/457/CEE).
34
113
cuentaconestefin.Delosrequisitosanteriormenteexpuestoshaydos-laestabilidadylahomogeneidad-quetienenimportantesrepercusionessobrelaerosióngené-
esenciales.3.Unavariedadserálosuficientementehomogéneasilasplantasquelacomponen-salvoescasasmalformaciones-son,habidacuentadelasparticularidadesdelsistemadereproduccióndelasplantas,parecidasogenéticamenteidénticasporelconjuntodecaracterestenidosen
estable
Comohemosvisto,lastransaccionesconsemillasestánsupeditadaslegalmentealainscripciónpreviadelasvariedadesenelregistrooficial.Porlotantoesenestaposibilidaddeinscripcióndondeestálaclavedelnego-cioparalaventadesimientes.Aquíesdondeempiezaelsutiljuegodelasdefinicionesyelcomplicadolaberintoporelque,adiferenciadeloslabe-rintosclásicos,transitanconmásholguralosgrandesquelospequeños.Unavariedadsólopodráserinscritasiresultaserdistinta,uniformey.Pero¿quéentiendelalegislaciónporestostérminos?1.Seconsideraraunavariedadcomodiferenciadasi,enelmomentoenquesesolicitelaadmisión,sedistinguierenetamenteporunoovarioscaracteresmorfológicosofisiológicosimportantes,decualquierotravariedadadmitidaopresentadaparasuadmisiónenelEstadomiem-brodequesetrateoquefigureenelcatalogocomúndevariedades.2.Seconsideraraunavariedadcomoestablesi,trassusreproduccionesomultiplicacionessucesivasoalfinaldecadaciclo,cuandoelobten-torhayadefinidouncicloespecialdereproduccionesodemultiplica-ciones,permanecieredeacuerdoconladefinicióndesuscaracteres
localesenlosregistrosoficiales
Segundodilema:restringiropotenciarlainscripcióndeloscultivares
Estacombinaciónprovocaunimportanteefectonegativosobrelacircu-lacióndesemillas,afectandoalosintercambiostradicionalesestablecidosentrelosagricultoresyporconsecuenciasobreelmantenimientoygenera-cióndeladiversidadbiológicacultivada.Estasrestriccionessuponenlapro-hibicióndecualquierintercambiodesemillasentreagricultoresprofesiona-lesquenohayapasadopreviamenteporunprocedimientooficialdecontrol,quecomoveremosmásadelante,esunrequisitoprevioobligatorioparalainscripcióndesemillasenelregistrodevariedades.
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
Punto1,letrad)delartículo9delaLSPVRF2006.
114
deutilización"
"valordeagronómicoo
nesgenotípicasdeunindividuoaotro.Estavariabilidadsedebealcontinuointercambiodesemillasentrelosagricultoresqueencadaciclodecultivosue-lenmeteralgunosejemplaresproporcionadosporvecinosoconocidosycuyascaracterísticaspasanaenriqueceralapoblacióninicialmediantepolinizacióncruzadaenelcasodeplantasconalgúngradodealogamia.Dentrodeladiversidaddelaspoblaciones,cadacampesinotiendeaseleccionarunoovariostiposidealesdelaespecie,normalmenteidentifica-bleporungrupodecaracterísticascomplejas(facilidaddecultivo,ciclofeno-lógico,utilizacióndelavariedad,etc.).Elagricultor,cuandoguardalassemi-llasdeunañoparaotro,haceunaselecciónporplantayfruto,eligiendoaquellosquemásseacercanfenotípicamentealtipoideal,perolassemillassongenéticamenteheterogéneas,porloquelaestabilidadylahomogenei-dadenlasiguientegeneraciónseránormalmenterelativamentebaja.Elcon-seguirpoblacionesqueseanestablesyhomogéneascomoexigeelregla-mentoeuropeosobreinscripcióndevariedadessólopuedeconseguirsemediantelaconsecucióndeindividuosgenéticamentesimilares,loqueesca-paocontradicelaprácticatradicionalcampesinasobrelaquesehabasadohistóricamentelageneraciónymantenimientodeladiversidadcultivada.Otrorequisitoimportante,aunquenoseexigeparatodaslaespeciesvegetaleseslademostracióndequelavariedadesmejorquelasquehansidoanteriormenteinscritas.LiteralmenteposeerunAfortunadamentelanuevaLeydesemillashacesuyalaredacciónpropuestaporlaDirectiva98/95/CEdelConsejode14dediciem-brede1998,incluyendoexplícitamentelosconocimientosadquiridosduran-teelcultivo,lareproducciónylautilizacióncomofuentesdeinformaciónválidasparalainscripcióndelasvariedadesdeconservación:Enelprocedimientodeinscripciónoficialdelasvariedadesdeconservaciónsetendránencuentacaracterísticasyrequisitosdecalidad.Enparticular,los
las
que
etal.
2000;1999)nospoblaciones
etal.
hortalizasGuzmánCasadodemuestramanejadasporloscampesinosdistandeserhomogéneas,esdecirnotie-nenunaestructuraclonal,sinoquesonpoblacionesconimportantesvariacio-
ticaycuyomanejoporlosagriculto-resestáíntimamenteligadoalman-tenimientoygeneracióndenuevasvariedades.Nuestraexperienciaeneltrabajoconvariedadeslocalesde(Soriano
demarzo.
Punto4delartículo19delaLSPVRF2006.Directiva98/95/CEdelConsejode14dediciembrede1998yartículo8º.2delRealDecreto323/2000,de3
67
115
delagricultor.
aspectosmásdurosdelanuevaleyson:plasmautilizadoenlamejora.
Los
Enelaño2000fueaprobadaunanuevaLeydeproteccióndelasobten-cionesvegetales.Estaleyesunaversiónactualizadadelaanteriorde1975ybajolosobjetivosexplícitosdereforzarlaproteccióndelosobtentoresymejorarelfuncionamientodelaadministraciónpúblicaenladefensadelosderechosdelospropietariosdelgermoplasmaestableceunmarcoaúnmásrestrictivoenelaccesodeloscampesinosalosrecursosgenéticos.•Elnoreconocimientodelosderechosdeloscampesinosporelgermo-•Lasfuertesrestriccionesenlasespeciesbeneficiadasdelaexcepción•Laampliacióndelperiododeproteccióndelasvariedades.
Tercerdilema:facilitarodificultarlaobtencióndederechosprivadossobrelasvariedadesnomejoradas
Aunquelomásapropiadoseríapromoverdeoficiolainscripcióndelasvariedadesdeconservación.Lainexistenciadeunapolíticadestinadaatalfinesunejemplopatentesobreeldivorciorealexistenteentrelaspolíticasdeconservaciónylasdeutilizacióndelosrecursosgenéticos.Mientrasqueporunladoseinstrumentalizanpolíticasderecolección,conservaciónycaracterización(aunqueseafundamentalmente"ex-situ"),lautilizaciónefectivadelosrecursosseverestringidaporelrígidoprotocoloquepresidetodolorelacionadoconlaproducciónyelintercambiodesemillas.
"ElreconocimientoeinscripcióndevariedadesdeconservaciónaqueserefiereelTítuloIVestaránexentasdelabonodelastasasdeesteTítuloV."
variedad.
la
de
inscripción
la
oficiales
ensayos
los
de
tes
resultadosdepruebasnooficialesylosconocimientosadquiridosgraciasalaexperienciaprácticaduranteelcultivo,lareproducciónylautilizaciónylasdes-cripcionesdetalladasdelasvariedadesysuscorrespondientesdenominacionessetendránenconsideracióny,enelcasodequeseansuficientes,daránlugaralaexencióndelexamenoficial.Unavezadmitidoelecotipoolavariedadautóctona,seincorporaráalacorrespondientelistadevariedadescomercialesconlamención“variedaddeconservación”.Untemasecundarioperonomenosimportanteeslacuestióndeloscos-paraAfortunadamentetambiénenlanuevaLeydesemillas,lasvariedadesdeconservaciónquedanexentasdelabonodetasasdetramitaciónyresolu-ción,ensayodeidentificaciónyensayodelvaloragronómico:
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
subrayadoesnuestro.subrayadoesnuestro.
Artículo7.1Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.ElArtículo7.2Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.El
89
116
resultefinalmenteinscrita."Porlotantonoentradentrodelaprincipalacepciónlegaldeltérminonotoriamenteconocidaquedichavariedadhayasidodesarrollada,inter-
alaconsecucióndelaprotecciónsolicitada.b)Biendeinscripcióndelavariedadenunregistrooficial,siempreque
citud:a)Biendeconcesióndeunderechodeobtentor,siemprequeconduzca
Hastaaquítodoparececorrecto,peroveamosladefiniciónquehacedelaexpresiónnotoriamenteconocida:"Enparticular,seconsideraráqueunavariedadesnotoriamenteconoci-da,apartirdelafechaenquesehayapresentadoencualquierpaísunasoli-
menteconocida."
"Unavariedadseráconsideradadistintasiesposiblediferenciarlaclara-menteporlaexpresióndelascaracterísticasresultantesdeungenotipoenparticularodeunacombinacióndegenotipos,decualquierotravariedadcuyaexistencia,enlafechadepresentacióndelasolicitud,seanotoria-
mopunto.Elproblemadelaindefensióndelasvariedadeslocalesfrentealaapropia-ciónporsupuestosobtentoresnoquedasatisfactoriamenteresueltaporlaLey.Aunqueéstaobligaademostrarqueunavariedadparalaquesesolicitalapro-tecciónesdistintaalasdemásexistentesparaserinscritaenelregistrodevariedadesprotegidas,noobligaademostrar,paraobtenerlaprotección,queestavariedadesrealmentemejorada(esdecircreadadenuevoapartirdeuntrabajodeseleccióndirigida)ynoderivadaesencialmentedecualquierotravariedadenusoporlosagricultores.Dehecholaleydeproteccióndeobten-cionesvegetaleses,enesteaspecto,especialmentetoleranteutilizandounlen-guajeequívoco.Veamosloquediceeltexto:
supuestosobtentores.Alosdospuntosprimerosnosdedicaremosenelcapítulosiguiente,cuandohablemosdelcuartodilema.Enesteepígraferepasaremoslaimpor-tanciaquetieneparalageneraciónyconservacióndeladiversidadelúlti-
•Laindefensióndelasvariedadeslocalesfrentealaapropiaciónpor
subrayadoesnuestro.subrayadoesnuestro.
Artículo7.3Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.ElArtículo3.1Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.El
1011
117
Porlotantonoexistelanecesidaddecrearlavariedad,sinoquequienladescubrapuedeyapretenderunderechosobreesta.¿Quésignificades-cubrirenelcontextodelasvariedades?Lasvariedadesagrícolasnosonplantassilvestres,hansidocreadashistóricamenteenunprocesocoevoluti-voentrepersonasyelmedioambientelocal,entonces¿quiénpuedearro-garselegítimamentederechosporel“descubrimiento”deunavariedad?.Respectoalaampliacióndelperiododeproteccióndelasvariedadesnovemosprocedentehaceraquíningúncomentario,yaquenoesnuestropro-pósitoanalizarlasconsecuenciasquepuedetenerestealargamientodelosderechosdepropiedadsobrelosrecursosgenéticosparalasfuturasgene-racionesqueposiblementepercibanestosbienescomoescasosyporlotantomásvaliosos.Encualquiercaso,paraquiennolosepa,decirqueel
11
causahabientes."
"SeentiendeporobtentoralosefectosdelodispuestoenlapresenteLeylapersonaquehayacreadoodescubiertoydesarrolladounavariedad,osus
repararenloquelaleyentiendeporobtentor:
Peroestonosuponeensíunaprotecciónreal,dadoquelasvariedadeslocalestalcomoexpusimosenelepígrafe“Primerdilema:limitarofacilitarelintercambiodesemillasentrelosagricultores”,noestáninscritasmayori-tariamenteenelregistrodevariedades,notienenexistencialegal,nofor-manpartedelascoleccionesdereferenciaynosepuedencomercializarengeneralporloqueesdifícildemostrarqueexistaunaexplotacióndelavarie-dadyaencurso.Lamismaconstrucciónsemánticadelartículoresultacho-cante.Lautilizacióndelaexpresión«notoriamenteconocida»es,atodasluces,improcedente.Siunavariedadesrealmentenuevaydiferentebasta-ríacondemostrarqueessimpleyllanamente“desconocida”.Encualquiercasoyquizáparahacermásexplícitaestaposibilidaddeuti-lizarparaelbeneficiopropioloqueespatrimoniocomún,sólotenemosque
10
"Lanotoriedaddelaexistenciadeotravariedadpodrádesprendersetam-biéndelaexplotacióndelavariedadyaencurso,presenciadelamismaenunacoleccióndereferenciaodecualquierotromediodeprueba."
enelsiguientepuntosematiza:
cambiadaoutilizadaporagricultores,loqueenprincipiodejalapuertaabiertaalabiopiratería,esdeciraquecualquierapuedasolicitarelregistroasunombredeunavariedadlocal.Conposterioridad,ysubsidiariamente,
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
vegetales.
Artículo14.1Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtencionesvegetales.Apartadoc)delartículo14.3Ley3/2000de7deeneroderégimenjurídidodeproteccióndelasobtenciones
1213
118
Lanovedad,quizáslamásimportantedelaley,eslarestriccióndelpri-vilegiodelagricultoraunaspocasespecies,dejandofueramuchasdelasmásimportantesparaloscampesinosyenlasquemáshancontribuidoalageneracióndeladiversidad.Enconcretosehaabolidoelderechodelagri-cultorparatodaslashortalizas(tomates,pimientos,calabazas,etc.)excep-tojudías,guisantes,garbanzosylentejas.Porloquecualquieragricultor,porpequeñoquesea,queutiliceestasvariedadesdehortalizasestáobliga-dolegalmenteaadquirirypagarderechosporlasnuevassemillastodoslosaños,aunquetengalaposibilidaddereproducirlasensupropiafinca.Laanteriorleyadmitíaestederechodelcampesinoparatodaslasespe-ciesinexcepción.¿quéhaocurridodesde1975parajustificaresteradicalcambio?Segúntécnicosdelaadministracióndereconocidoprestigio,la
13
peculiaridadesdelaespeciequeproduzca."
12
"Losagricultoresestánautorizadosautilizarconfinesdepropagaciónensuspropiasexplotacioneselproductodelacosechaobtenidodelasiembraenellasdematerialdepropagacióndeunavariedadprotegidaquehayasidoadquiridalícitamenteynoseahíbridanisintética.""Lospequeñosagricultoresnoestaránobligadosapagarremuneracionesaltitulardelaobtención.Seconsideraránpequeñosagricultoresalosefec-tosdeestaLey,aquellosquereglamentesedeterminenenfuncióndelas
ApesardequeelEstadoespañolhasuscritoeltextodelaDeclaracióndeLeipzig,enlaquesereconoceelpapeldeloscampesinosenlagenera-cióndeladiversidadbiológicacultivadaysuderechoadisfrutarlosbenefi-ciosquesedesprendendeella,estecompromisonoquedareflejadoenestanuevanormalegalqueregulalascondicionesdeaccesoalosbeneficiosdelaexplotacióndeestadiversidadgenética.Siyadeporsí,estaignoranciadeloscompromisosadquiridosinternacionalmenteesgrave,máspreocu-panteresultaaúnelrecortequeserealizadelderechoconocidocomo"excepcióndelagricultor"enlaley.Pero¿quéeslaexcepcióndelagricul-tor?.Eselderechoreconocidotradicionalmentealospequeñosagricultoresparautilizarensupropiafincacomosemillapartedelproductoobtenidoenlacosechaanterior,independientementedelorigendelasemillautilizada.
Cuartodilema:Obligaronoalosagricultoresacomprarlassemillaspagandoalospropietariosdelosderechosdeobtención
de18a30añosparaleñosas.
periododeprotecciónseamplíade15a25añosparaespeciesherbáceasy
González,LuisC.(1997),pp.108.
LopezdeHaroWood,R.(1997)pp.121.EnEspañaexistenunapocasdecenasdeempresasdedicadasalacomercializacióndesemillasdehortalizas.Sufacturaciónascendióenconjuntoa15.000millonesdepesetasen1996,aunqueelsectorestáirregular-menterepartido,existenvariasempresasquesuperaronlos1.000millonesdepesetasdefacturación.Cía
1415
119
15
14
admisióndelprivilegiodelagricultorparatodaslasespecies"hasidoobjetodeimportantesproblemasparalosobtentores"y"hacreadoseriosproblemasparalaaplicacióndelaleyespañolaenalgunasespeciesornamentalesyfrutales"Pareceser,porlotanto,quelospequeñosagricultoreshanabusadodeldere-choyhancausadodañosalosobtentoresyproblemasparalaadministraciónendeterminadasespecies.Dadoquenosenombranlashortalizasentrelasespeciesdelasqueseabusa,quizáselproblemadefondoseaquelasempre-sasproductorasdesemillastemaniralaruinadebidoalacompetenciadesle-aldeloscampesinosquedeseenreproducirlassemillasensupropiafincaEncualquiercasoellobbydeproductoresdesemillasdenominadoAPROSEreconocehabertenidounaactivaparticipaciónenlaadaptaciónespañoladelderechodenominadocomofarm-seedenelreglamentoeuropeosobreprotec-cióndeobtencionesvegetales(Cía,1997).
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
partirdel29dejuniodeesemismoaño.
ElinstrumentoderatificaciónporEspañadelTratadoInternacionalsobrelosrecursosfitogenéticosparalaali-mentaciónylaagriculturafuepublicadoenelBOEde5demayode2004yestablecíasuentradaenvigora
16
120
agricultores.
16
tura
interesesempresarialesespecíficos
ConclusionesAlrevisarelpapeltradicionaldelalegislaciónensemillasenladestruc-cióndelabiodiversidadylostímidosesfuerzosporreformarlaparaquesirvaparatodolocontrario,conservarla,nosencontramosconunacontradiccióninsalvable,laquesedaentreelmanejopopulardelabiodiversidadylanaturalezamismadelaeconomíademercado,querequieredelaunifor-mizacióndelonatural,losocialyloindividualparafavorecerlosprocesosdeacumulación(Toledo,1985).Porelmomentosehareconocido,inclusoporalgunosfuncionariosenconversacionesinformales,quelalegislacióndesemillasesunodeloscasosclásicosenlosquesehaofrecidoprotecciónafrenteaotrasestrategiascontroladasporagricultoresoiniciativasmáslocalesquehubierantenidounaincidenciaimportanteenlaconservación/generacióndebiodiversidad.Porlotantoexisteunadeudaecológicaconlosagricultoresylascomunidadesrurales,elEstadoescorresponsabledelempobrecimientoderecursosgenéticoslocales,lanodisponibilidadfuturadelosconocimientostradicionalesligadosalabiodiversidad,yelimportenopagadohastaahoradelgermoplasmaylainformacióncedidaparaunaprovechamientocomercial(Martinez,1997).Porlotantotienelaobligacióndetomarpartidoporaquellosagricultoresquehoyquieranelegirunavíaalternativaenelabastecimientodesemillas.SirealmentesepretendeconservarlabiodiversidadcultivadaycumplirconloscompromisosadquiridosporEspañatraslaratificacióndelTratadoInternacionalsobrelosrecursosfitogenéticosparalaalimentaciónylaagricul-,esnecesariouncambiosustancialdelalegislación,especialmentedelaactualLeyderégimenjurídicodeproteccióndelasobtencionesvegetalesytambiénundesarrolloReglamentarioapropiadodelanuevaLey30/2006,de26dejulio,desemillasyplantasdeviveroyrecursosfitogenéticos,comple-tandolaincorporaciónalordenamientojurídicoestataldetodosloscambiosintroducidosenlaDirectivadelConsejode29deseptiembrede1970referen-tealcatálogocomúndelasvariedadesdelasespeciesdeplantasagrícolas(70/457/CEE)yalReglamento(CE)Nº1467/94delConsejode20dejuniode1994relativoalaconservación,caracterización,recolecciónyutilizacióndelosrecursosgenéticosdelsectoragrario.Lospuntosesencialesqueanuestrojui-ciodebensercontempladosenestasreformasson:•Eliminartodaslastrabasreglamentariasyestablecermedidasquepotencienelintercambiodematerialdereproducciónvegetalentrelos
121
devariedadeslocales.•Eliminarcualquiertipodesupeditaciónalacompradesemillacertifica-daomejoradapararecibirsubvencionesoayudasalaproducción.
cultoresensugestión.•Restablecerelprivilegiodelagricultoroexcepciónenbeneficiodelagri-cultorparatodaslasespeciesvegetales.•Establecerlíneasdeayudasparafomentarlacreacióndecooperativasypequeñasempresasparalaproducciónycomercializacióndesemillas
dosdeobtención.•Establecerpagosdederechosporlacomercializacióndesemillasmejo-radasutilizandomaterialvegetaldeorigenlocal.Lascantidadesobte-nidasporlarecaudacióndeestosderechosseutilizaránpararfinanciarlasmedidasespecificadasenlosdosprimerospuntosdeestecapítulo.•Lasestrategiasdeconservaciónfuturasnodebendegenerarenunsim-pleinstrumentodemercadoparafacilitarlacomercializacióndelosrecursosbiológicosylosconocimientosrelacionadosconellos,tampo-colaconservacióninsitudebepromoversesólounaestrategiacom-plementariaytuteladaporlaexsitu.Laconservaciónyusosostenibledelabiodiversidadsedebesustentarenlosderechosdelascomuni-dadeslocales,yenpromoverlaparticipaciónyelcontroldelosagri-
•Promoverlaidentificaciónyregistropúblicodelasvariedadesutilizadasporlosagricultores,incluidaslasqueseguardanenloscentrosderecursosfitogenéticosyestablecermecanismosdeaccesolibreparalosagricultoresalmaterialylainformación.PorejemploreactivandoelCatálogodeVariedadesComunesestablecidohace20añosyqueaúnnohatenidoutilidadalgunayfinanciandoboletinesocatálogosinfor-mativossobrelasvariedadeslocalesenlasregionesocomarcas.•Informaralosagricultoressobrecomoaccederalosbancos.Buscarnuevasformasderelaciónentreloscentrosderecursosfitogenéticos,gruposdeacciónlocalyagricultoresfortaleciendolosenlacesypro-yectosconjuntos.Reformarlametodologíadeconservaciónycaracte-rización(hastaahoradiseñadaparalosfitomejoradores)segúnlasnecesidadesdelosagricultores,haciendoposibleelaccesoamayorescantidadesdesemilla,promoviendomáslaevaluaciónagronómicaenlascondicionesdecultivodelosagricultoresquelascomplicadascarac-terizacionesmorfológicas,bioquímicasomoleculares.•Imponerrestriccionesalabiopiratería,exigiendounadeclaraciónpor-menorizadadelorigendelmaterialvegetalutilizadoenelprocesodemejoradeaquellasvariedadesparalasquesesolicitenderechospriva-
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
123
mercadoslocales.Paraentendermejorcomofuncionabanestasredeslocalesdeintercam-bioocompraventaanivellocalrecurrimosaunejemplorealquenoscontóCarlos,unhabitantedePuebladelaSierraenlaSierraNortedeMadrid.Carloscadaañoguardabasemilladejudíasdediversasvariedadeslocalesquealomejorintercambiabaconotrosagricultoresdesupueblo.PorotrapartecadadosañosibaacomprarpatatadesiembraalaHiruelayCardoso(sondosdelospueblosdemayoraltituddelacomarcayconaguaslimpias,condicionesidóneasparaconseguirpatatadesiembradecalidad,amayoraltitudmenorriesgodequeaparezcanlosvirusenlapapadesiembrapor-queaesaaltitudnovuelanlosinsectosvectores),unavariedadantigualla-
Enlasúltimasdécadassehareconocidoelvalorquelabiodiversidadagrícolatieneytendráenelfuturo.Sienunprincipiosevalorabasolamen-tealasvariedadeslocalescomomateriaprimaparalosprogramasdemejo-ra,enlosnoventasehareconocidoelvalordeestasvariedadesyelcono-cimientoasociadoaellasparaconstruiragroecosistemassustentables.Peroengeneralsehaprestadopocaatenciónsobrecómolosagricultoresycam-pesinoshangestionadosusvariedadesysemillasdeformacolectiva.Muchosagricultoresconocennosólolosusosoformadecultivardelasvariedades,tambiéncómoelegirlasparcelasdestinadasalaobtencióndesemillas,losmétodosparaobtenersemillasdecalidadconpocosmedios,lasprácticasparaconservarlassemillas,...Perotambiénsonconscientesdeladificultadparamanejarindividualmentelaconservacióndetodaslasespe-ciesyvariedadesqueporejemplocultivanenhuertostradicionales.Normalmenteesteproblemasehasolucionadoantesdelallegadadelasempresassuministradorasdesemillasyplantelesatravésderedeslocalesdeintercambiodesemillasoalaexistenciadeagricultoresmásomenosespecializadosenlaproduccióndesemillasyplantelesqueoperabanenlos
10.EXPERIENCIASSOBRERECUPERACIÓN,INTERCAMBIOYUSODEVARIEDADESLOCALES.
124
desemillas(yenecológico).
geno.Sireconocemoslaimportanciadelasredesdeagricultoresqueconser-vanymultiplicanvariedadesentoncesconsecuentementedeberemospres-taratenciónytiempoalarecuperacióndeestasredes.Ponerseencontac-toconotrosagricultoresecológicos,intercambiarvisionesyexperiencias,yorganizarsepasanaseractividadestanimportantescomoaprenderlastéc-nicasdeproduccióndesemillasodecaracterizacióndelasvariedades.ExistenenEuropaempresasfundadasporagricultores,cooperativasoporasociacionesparaelfomentodelaagriculturaecológica.Lasvariedadesantiguassonaquellasqueyanopuedenencontrarseenlosregistrosoficia-lesylasnoprotegidassonvariedadescuyasemillapuedereproducirsesintenerquepagarroyaltiesalmejoradorqueobtuvolasemilla.Pararealizareltránsitodesdecooperativaoempresaproductoradehortalizasaunaempresaproductoradesemillaesnecesariocumplirunaseriederequisitoslegalesytécnicos.Estaespecializaciónrequiereciertainversión,capacita-ciónycomprensióndelacomplicadanormativavigenteparalaproducción
nesdebenser:•Unusointegralycomplementariodelterritorio.•Elaprovechamientocolectivodeconocimientoytécnicasdesemillerosexpertosoagricultoresinnovadores.•Evitarquelasvariedadesdegeneren.•Repartirriesgos,trabajoybeneficios.•Puntodepartidaparanuevasformasdedesarrolloecológicooendó-
telmástempranamente,..Otrosagricultorescastellanosexplicancomotambiénhanexistidotradi-cionalmenteestasestrategiasparaelcultivodecereal.Porejemploelagri-cultorecológicoJoséMarioDomínguezexplicacomoensupuebloSanPedrodelAtarce“siempreseproducíalasemilladeCandelaparalossueloslige-rosenlossuelosfuertes”,técnicaqueélsigueutilizando.Conestosejemplosqueremosdestacarcómolasredestradicionalescum-plíanunaseriedefuncionesecológicasysocialesquenosotroscreemosquesedebenrescatarenlasnuevasredesdesemillasquesurgen.Susfuncio-
madapatatafanfarrona.TambiéneracomúniraLaVereda,pueblohoyabandonadoporque“laseñoraMaríadeLaVeredahacíamuybuenplanteldecebollino”.Además,tambiéncadapocosañosbajabanaBuitragoacom-prarsemilladeberzasoaTorrelagunaaporplanteldealgunashortícolas,aprovechandoqueelclimaallíesmenosrigurosoypermitedisponerelplan-
yunaalimentaciónvariadaydealtacalidad.
LaReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”(enadelantelaRed)hajugadoenlosúltimosdiezañosunimportantepapelenreuniresfuerzosentornoalusoyconservacióndelabiodiversidadagrícolaenelcontextolocal,nacionaleinternacionalfrentealagravepérdidaderecur-sosgenéticosqueasolaalaagriculturayganadería,delaqueyallevamosperdidaenelúltimosiglomásdel75%,segúndatosdelaFAO.LasorganizacionesypersonasqueformamospartedelaRedtrabajamosparafacilitarypromoverelmantenimientodelabiodiversidadagrícolaenlasfincasdelos/asagricultores/asyenlosplatosdelos/asconsumidores/as.Pensamosqueladiversidadagrícola,culturalymedioambientalesfun-damentalparamantenervivoslosagroecosistemasylaagriculturafamiliar.Lasvariedadeslocales,ademásdetenergrandescualidadesnutritivasyorganolépticas,poseenunagranriquezagenéticaquelesofreceprotecciónfrenteaplagasyenfermedades,estánadaptadasasistemasagrícolascom-plejosdeunagrandiversidaddecomponentesproductivosyalascondicio-nesdesueloyclimalocales.Estascaracterísticaspermitenlaautonomíadelos/asagricultores/as,elmanejoagroecológicodelossistemasproductivos
LaReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”
125
Lossistemaslocalesdeabastecimientodesemillapuedendefinirsecomoaquellossistemasdondelaselección,laproduccióneintercambiodesemi-llaestánintegradasdentrodelossistemasculturalesyproductivosdelascomunidadesrurales.Enestossistemaslaconservaciónycreacióndebiodi-versidadylaproduccióndesemillasserealizanenlosmismoscamposdecultivoqueenqueseproducenlosalimentos.Atravésdelmanejoquerea-lizaelagricultorexisteunaevolucióndinámicarepresentadaporlaproduc-ciónyselecciónrepetidaencondicioneslocales,permitiendolaaparicióndemutaciones,lahibridaciónylaactuacióndelapresióndelagricultor.
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
126
nacional.Así,pocoapocoyconlosmediosquetenemosagricultores,técnicos,investigadoresyconsumidores,quedefiendenlabiodiversidadbuscamosresolverunodelosproblemasmásacuciantesdelaagricultura,laerosióngenéticaytambiéndemocrática,enmateriadebiodiversidad.
llevadoacabo.OtrodelostrabajosquerealizalaRedeselanálisisyestudiodelanor-mativavigente,aportandonuestrasobservacionesycríticasparasumejora.Enesesentidohemosmantenidodiversasreunionesconlasadministracio-nespúblicasquetienencompetenciassobrelosrecursosfitogenéticosparalaagriculturaylaalimentación.Tambiénnoscoordinamosconotrasentida-dessimilaresanosotrosenotrospaíses,tantoaniveleuropeocomointer-
multinacionales.ParafortalecerlasredesdeagricultoresdesdelaReddeSemillashemosorganizadocursosdeformación,feriasanualesdelabiodiversidadcultiva-da,jornadassobrerecursosfitogenéticosenagriculturaecológica,talleres,etc.Disponemostambiéndeunapáginaweb(www.redsemillas.info)yedi-tamosunboletínelectrónicotrimestral,elCultivarLocal,asícomocolabora-moscondiferentesmediosdedifusiónparapotenciarlaconservaciónencul-tivodelabiodiversidad.Estemanualesotradelasactividadesquehemos
LaRed,organizacióndecaráctertécnico,socialypolítico,hadesarrolla-donumerosasaccionesdesdeelámbitolocalhastaeltrabajoconlasadmi-nistracionespúblicasolarelaciónconentidadesinternacionales.Sugranriquezaresideenladiversidaddepersonasygruposquelacomponen.Enellaparticipanagricultores/asyorganizacionesagrarias,técnicos,consumi-dores/as,dinamizadores/asdelmediorural,gruposdedesarrollorural,per-sonasvinculadasalauniversidadeinvestigación,etc.Además,tambiénpar-ticipanenlaRed,otrasredeslocalesdesemillasquegestionanlaconser-vacióndeladiversidadgenéticaensusterritoriosfavoreciendolalaborderecuperación,conservación,mejorayutilizacióndelasvariedadesagrícolaslocalesconservadasduranteañospornuestros/asagricultores/as.TodosestosactoresparticipanenlaReddemanerasdiferentesycom-plementarias.Losagricultoreslohacenmanteniendo,multiplicandoeinter-cambiandosussemillas,experimentandoensuscampos;los/asinvestiga-dores/asytécnicoscolaborandoenelrescateyselecciónparticipativasdevariedades;los/asconsumidores/as,participandoencatasparalaselecciónparticipativadevariedadesydemandandovariedadeslocalesensusplatos;ylosmovimientossociales,denunciandoysensibilizandolapérdidadelabiodiversidadagrícolayelcontroldelassemillasenmanosdeunaspocas
127
al.
et
Mundi-Prensa.Madrid.
vadas.Edit.Dossat,5ªedición,Madrid.
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11.BIBLIOGRAFÍA
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129
Recursos
utilizaciónde
sobre
Integral,12/96.Barcelona.Cursointernacional
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Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
131
(Valencia)Tel:699875843e-mail:info@elrincondelabiodiversidad.orgweb:www.elrincondelabiodiversidad.org
AsociaciónALBAR.(PaisValencià)
41020SevillaTel:954406423e-mail:info@redandaluzadesemillas.orgweb:www.redandaluzadesemillas.orgParajeLosCentenares.46141Casteilfabib
RAS,RedAndaluzadeSemillas“CultivandoBiodiversidad”.(Andalucía)
Tel:937433709
Ap.5708275MonistroldeCalders(Barcelona)e-mail:lesrefardes@gmail.comweb:www.lesrefardes.comC/Japón,8.Oficinanº4
GAIADEA(Catalunya)
L´ERA,EspaideRecursosAgroecològics,Avda.Universitària4-6,08242Manresa(Barcelona)Tel:938787035,Fax:938771634e-mail:esporus@associaciolera.orgweb:www.esporus.org
ESPORUS,CentrodeConservacióndelaBiodiversidadCultivada.(Catalunya)
C/Japón,8.Oficinanº441020SevillaTel:954406423e-mail:correo@redsemillas.infoweb:www.redsemillas.info
ReddeSemillas“ResembrandoeIntercambiando”
CONTACTO
ORGANIZACIÓN
ANEXO1.CONTACTOEXPERIENCIASDEUSO,CONSERVACIÓNEINTERCAMBIODEVARIEDADESLOCALESDECULTIVO.
132
AsociacióndeProductoresdeAgriculturaEcológicadeMenorca.(Baleares)
Tel:946107002(Helen)e-mail:haziensarea@urdaibai.orge-mail:llavorsdaci@gmail.comweb:www.llavorsdaci.orgC/VíaLáctea,9,UrbanizaciónCanopus.CP:28294RobledodeChavela(Madrid)Tel:605586909-Raúl667995610-Álvaro651099502-Sergioe-mail:plantonyhuertanueva@yahoo.esAPAEM,Ctra.EsGrauKm0,507701MaóTel:JudithAisa685981033/651920854,e-mail:judithaisa@gmail.comweb:www.apaem.menorca.es
ReddeSemillasdeEuskadi.(Euskadi)Asociación“Llavorsd´Ací”(PaísValencià)PlantónyHuertaNueva(ComunidaddeMadrid)
ReddeSemillasdeCantabria.(Cantabria)
milla?lnk=iggc
Tel:922318551
RedCanariadeSemillas.(IslasCanarias)
Tel:918691757LaTrojeTel:Laura679753588;Ester629558180.e-mail:redcentrospuentedp@yahoo.esEscuelaTécnicaSuperiordeIngenieríaAgraria(Ctra.Genetonº6.38.201LaLaguna(Tenerife)e-mail:redcanariadesemilla@gmail.comweb:http://groups.google.com/group/redcanariadese-BºLosvia24–Lamadrid(Valdáliga).39593CantabriaTel:942709533/616561170e-mail:analosvia@yahoo.es
e-mail:jmegea@um.esCentrodeEducaciónAmbientalPuentedelPerdón
RAERM,ReddeAgroecologíayEcodesarrollodelaRegióndeMurcia.(Murcia)ReddelaZonaCentro.(ComunidaddeMadrid)
(Palencia)Tel.-Fax:979154144e-mail:desemillas@cdrtcampos.esweb:www.cdrtcampos.es/desemillas/FacultaddeBiología.UniversidaddeMurciaCampusdeEspinardo,30100MurciaTel:968364984;968363912;677258448
Caminovecinals/n34429AmayuelasdeAbajo
León)
ReddeSemillasdeCastillayLeón.(Castillay
CONTACTO
ORGANIZACIÓN
133
SERIDA(Asturias)
millas.phpe-mail:enriquedf@serida.org
e-mail:semillasturias@yahoo.esweb:http://www.redcampesina.es/redsemillas/se
(Asturias)
e-mail:redhortelanos@gmail.comweb:www.unpasoatras.org
ReddeHortelanosdeSobrarbe-Unpasoatrás.(Huesca-Aragón)RedCampesina.
CONTACTO
ORGANIZACIÓN
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
135
AutogamiaBrácteaBulbo
AnteraAntesisAtavismo
polinizador.Parteterminaldelestambre.Momentodeaperturadelaflor.Reapariciónespontáneadeunaestructuraexistenteenformasancestralesydesaparecidashacetiempo.Fecundaciónporelpropiopolendelaflor.Hojamásomenosmodificadaquesesitúacercadelaflor.Tallosubterráneo,cortoyabultado.
AlogamiaAnemófila
gen.Fecundaciónporelpolenprocedentedeotraflor.Polinizaciónenlaqueintervieneelvientocomoagente
AlelopatíaAlelos
acompañandoalcultivo.Emisióndesubstanciasporunaplantaquepuedenresul-tartóxicasparaotraespecie.Cadaunadelasdosformasenquepuedepresentarseun
Adventicia
cióndesemillas.
Nombrequerecibenlasdistintasentradasenunacolec-Plantaadventiciaesaquellaqueapareceespontánea
Accesiones
ANEXO2.GLOSARIODETÉRMINOS.
136
agentespolinizadores.
EmasculaciónEntomófila
femeninasenotros.Eliminacióndeaparatomasculinodelaflor.Tipodepolinizaciónenlaqueintervieneninsectoscomo
Dioica
Dicotiledóneas
Desestructura-ciónvarietal
especieovariedad.Resultadodevariosciclosdemultiplicacióndelmaterialvegetal,utilizandocomoúnicocriterioparalarecolecciónlaconservacióndelamayorcantidadposibledealelos.Plantacuyasemillatienedoscotiledones.Plantaquetienefloresmasculinasenunosindividuosy
Descriptores
reduccióndeefectivosColeccióndedatosquedefinenlascaracterísticasdeuna
Cultivar
todelospétalos.Variedadagronómicadeplantasdelamismaespecie.DerivagenéticaEliminaciónofijacióncasualdealelosquesedaenpoblacionespequeñasoquesufrenunaimportante
Corola
deunsoloindividuo.Segundaenvolturadelaflor,estáformadaporelconjun-
Clon
abrirseaún.Conjuntodeindividuosquedesciendenporvíavegetativa
Aparatofemeninodelaflor.Fecundaciónrealizadaconlaflorenfasedecapullo,sin
CápsulaCarpeloCleistogamia
Capítulo
depétalos.Inflorescenciaformadaporvariasfloressentadasquenacensobreunreceptáculoancho.Frutopolicárpico,secoydehiscente.
Envolturamásexteriordelaflor,formadaporelconjunto
Cáliz
137
neas
Monocotiledó-
delmismo.Plantacuyasemillatieneunsolocotiledón.
Maceración
daasimisma.Sumergirenaguauotroelementoparaqueseimpregne
InflorescenciaLíneapura
dadcultivada.Conjuntodefloresquesalendelmismobrote.Ladescendenciadeunaplantahomocigóticaquesefecun-
HermafroditaHíbridoHigroscopíaIdeotipo
vegetaldiferentealfruto.Florquetieneórganosmasculinosyfemeninos.Productodelcruzamientodedosindividuosdiferentes.Propiedadrelativaaalabsorciónpasivadeagua.Descripcióndereferenciadeloscaracteresdeunavarie-
Glomérulo
interiordelatierra.Agrupacióndevariassemillasenunamismaestructura
GenotipoGeófitos
ditario.Conjuntodegenes.Vegetalesquepasanlaépocadesfavorabledelañoenel
Gen
EstolónEutróficaFenotipoFotoperíodo
granosdepolen.Talloaéreorastrero.Condiciónricaenalimentos.Conjuntodecaracteresexpresadosporlosgenes.Influenciadeladuracióndeldíasobrelafloración.Porcióndecromosomadelcualdependeuncarácterhere-
Estaquilladeplantaherbácea.Aparatomasculinodelaflor.Paresuperiordelpistilo,queestádestinadaarecibirlos
EsquejeEstambreEstigma
Cómoobtenertuspropiassemillas.Manualparaagricultoresecológicos
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respectoalospadres.
Vigorhíbrido
Vernalización
Umbela
culo.Inflorescenciaformadaporvariasfloresconpedúnculoqueseinsertaenelextremodeuneje,ytodasellaalcan-zanlamismaaltura,amododesombrilla.Tratamientodeplantasosemillaspormediodefrío,conlafinalidaddeprovocarunafloraciónprecoz.Incrementodelvigorenlaprimerageneraciónhíbrida,con
TubérculoTuberificación
namientodelasespecies.
RizomaSépaloTaxonomía
estigmas.Tallosubterráneo.Cadaunadelashojasmodificadasqueconstituyeelcáliz.Cienciaqueestudialadescripción,nomenclaturayorde-Tallosubterráneoquealmacenasubstanciasdereserva.Procesoporelcualsealmacenansubstanciaseneltubér-
PistiloPoblaciónPolenProtandia
corola.Conjuntodeloscarpelosflorales.Asociacióndeindividuosdelamismaespecie.Elementoreproductormasculinodelasflores.Cuandolosestambreslleganalamadurezantesquelos
OligotrofíaPétalo
femeninas.Condiciónpobreenalimentos.Cadaunadelashojasmodificadasqueconstituyenla
Plantaqueenunmismoindividuohayfloresmasculinasy
Monoica
CONSEJERIA DE AGRICULTURA Y PESCA
P.V.P.:6¤