Lípidos

Lípidos

De la Rosa Hernández BetsabeRíos Perez SofíaVázquez Aragón Yosselin

Los lípidos son sustancias biológicas solubles en solventes orgánicos, pero escasamente solubles en el agua (a temperatura ambiente). • Pertenecen a este grupo moléculas tan diversas como las grasas, los aceites, algunas vitaminas y hormonas, así como todos los componentes no proteicos de las membrana. • En general, toda biomolécula que no sea soluble en agua se dice que es lípido.

Generalidades

Lípidos no saponificables

Lípidos saponificables.

Clasificación

nosufren hidrólisis alcalina. Aquí se clasifican los terpenos, los esteroides y las prostaglandinas, así como los compuestos derivados conéstos.

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Se llaman así pues se hidrolizan en soluciones alcalinas, produciendo ésteres de ácidos grasos. • Aquí se incluyen los acilgliceroles, los fosfoacilgliceroles, los esfingolípidos y las ceras.

En el proceso de saponifición, cada éster es hidrolizado en una reacción catalizada por NaOH para producir glicerol y jabones. • En la antigüedad, los jabones se preparaban hirviendo las grasas animales con cenizas de madera, las cuales contenían lejía (NaOH). • Este tipo de jabones ha sido reemplazado por los detergentes sintéticos que no forman precipitados en agua dura y no dejan residuos o costras en los accesorios de baño, como lo hacen las sales sódicas de los ácidos grasos.

saponificación de las grasas

• LosTAGSsonlaprincipal fuente de reserva de energía de animales. • Componentesestructurales de las membranas plasmáticas. Fosfoglicéridos y esfingolípidos. • Sustancias de reserva. Sólo los triacilglicéridos pueden tomar ésta función. • Estructuras cobertoras. Las ceras de las superficies de las plantas desempeñan funciones de impermeabilización y protección, disminuyendo las tasas de perdida de agua por la tenso-evapo transpiración. • Mensajeros químicos. Hormonas esteroideas (como la cortisona, la progesterona y la testosterona); además de que son parte de algunas vitaminas, como la D. Otras moléculas señal lipídicas son las prostaglandinas. • Solubilizadores de grasa: Los ácidos biliares. • Pigmentosqueabsorben la luz. Por ejemplo, los carotenos o las partículas de retinal. • Cofactores de enzimas. La vitamina A, K y el tocoferol (también conocida como hormona de la “fertilidad”). • Como transportadores de electrones. Por ejemplo las quinonas, que desempeñan un papel importante en la fosforilación oxidativa y en la fotofosforilación tilacoidal.

Funciones asociadas a los lípidos

Formación de Fosfogliceridos

Metabolismo

FosfolípidosLos ácidos grasos con 16 y 18 carbonos son los que más predominan. Existe una preferencia por que se localicen ácidos grasos saturados en la posición 1 e insaturados en la posición 2. El tercer grupo hidroxilo del glicerol se encuentra esterificado con el ácido fosfórico.

• Las propiedades de los triacilgliceroles están determinadas por la naturaleza de sus ácidos grasos componentes y se dividen en aceites (líquidos) o grasas (sólidos). • El estado de agregación de las grasas está de acuerdo con la longitud de sus cadenas o con su grado de saturación. • Los triacilgliceroles son hidrofóbicos y no forman micelas ☞ Las dobles ligaduras en las colas hidrocarbonadas reducen el punto de fusión de las grasas.

Aceites y grasas sólidas

Las esfingomielinas contienen una ceramida esterificada con fosforilcolina o fosforiletanolamina.

Los esfingolípidos son lípidos complejos derivados de esfingosina (un alcohol insaturado),el que se une con un ácido graso de cadena larga por medio de un enlace amida para formar una ceramida..

Los plasmalógenos son glicerofosfolípidos en los que la posición 1 del glicerol fosfatoestá combinado con un alcohol de cadena larga mediante una unión tipo éter.

Plasmalógenos,esfingolípidos yesfingomielinas

• Fundamentales para la solubilización, asimilación y excreción del colesterol. • Se consideran derivados estructurales del colano, de 24 átomos de C, que se caracteriza por tener en el C17 una cadena alifática ramificada de 5 átomos de carbono. • Son muy abundantes en la bilis. • Los más característicos son el ácido cólico (en la figura de la derecha), el desoxicólico y el litocólico. • Con gran frecuencia aparecen conjugados a los aminoácidos glicina y taurina. • Así, el ácido cólico formará los ácidos taurocólico y glicocólico. • Las sales biliares no son las sales de los ácidos biliares, sino las sales sódicas o potásicas de los ácidos taurocólicos (arriba) o glicocólicos (abajo).

Ácidos y sales biliares

Muchas Gracias

Terpenos

No saponificables

Prostanoides (eicosanoides)

Estereoides

Leucotrienos

Tromboxanos

Prostaciclinas

Prostaglandinas

PGH

PGD

PGE

PGA