MAPA DEL UNIVERSO

conservacion por modificacion de temperaturas.

3. esterilizacion

2. Pasteurizacion

1.tratamiento termico

5. Congelacion

4. Bajas temperaturas

6.Refrigeracion

• Tratamiento escaldado
• Tratamiento coccion
• Tratamiento esterilizacion
• Tratamiento pasteurizacion

Tipos de tratamientos

Eliminación completa de toda forma de vida microbiana, tanto patógena como saprofita de objetos inanimados. Incluyendo las esporas.

¿En que consiste?

Consiste en el tratamiento del calor de un producto para matar todas las bacterias patógenas y reducir la actividad enzimática. El objetivo es hacer que los productos sean seguros para el consumo y que tengan una vida útil más prolongada

¿En que consiste?

https://www.youtube.com/watch?v=pfw73gE1Vkc Aquí puedes incluir un dato relevante a destacar

Es la solidificación de agua contenida en los alimentos a una temperatura por debajo del punto de fusión (0ºC) donde la proporción de agua se convierte en hielo.

¿En que consiste?

https://www.youtube.com/watch?v=WJ1kdjECLKE Aquí puedes incluir un dato relevante a destacar

A través de las bajas temperaturas se retrasa o inhibe el crecimiento y actividad de microorganismos. Cuanto más baja sea la temperatura que se aplique más lentas serán aquellas reacciones que permiten el crecimiento de microorganismos.

¿Que es ?

Consiste en mantener el alimento a bajas temperaturas sin que llegue a congelarse (2 – 8°C). A esta temperatura los microorganismos se multiplicarán muy lentamente.

¿En que consiste?