DAFIE - HUASTECA - M3_3.1

Ingredientes básicos de la gastronomía huasteca:

Productos lácteos:

Maíz:

Frijoles:

Chiles:

Semillas:

Verduras:

Carnes:

Frijoles

Los hay de diferentes colores, negros, rojos, pintos, aunque el más típico es el frijol negro, son el complemento perfecto de cualquier platillo o para comerse un rico plato de jugosos frijoles, acompañados con queso fresco, salsa y unas tortillas recién hechas.

Verduras

Palmito, jacubes, nopales, entre otras (hierbas silvestres comestibles) y ejotes, son algunos ejemplos, dentro de una gran variedad de verduras.

Maíz

Base de la alimentación huasteca, se encuentra en las tortillas para los típicos burritos (una tortilla recién hecha con queso fresco que se envuelve en forma de taco), la enchiladas, los tamales, bocoles (una gordita pequeña, rellena de queso y chile ancho), entre otros.

Semillas

Ajonjolí, semillas de calabaza, cacahuate

Productos lácteos

El queso fresco, queso ranchero, requesón y queso de hebra.

Carnes

Pollo, cerdo y res son las más comunes.

Chiles

Existe una gran variedad de chiles entre los que se pueden destacar el chile ancho, chile culumiche, chile chino, chile guajillo, chile verde que añaden sabor y picor a la cocina huasteca.